Checklist BPT 774

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L1. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO1.1 - ¿Su aspecto general exterior es el requerido por una explotación tambera? (pintado, césped corto, orden, etc.) 1 A1.2 - ¿Existen carteles o placas indicando las áreas y lugares de almacenamiento y depósito en el tambo? 1 AApreciación visual1.3 - ¿Hay red de agua caliente y fría? 1 CDocumentos. Planos. Croquis1.4 - ¿Hay baño y vestuarios en el tambo o en casa - habitación del tambero? 1 B-f1.5 - ¿El camino de ingreso y tránsito dentro del establecimiento está en buenas condiciones todo el año? Es amplio elpatio de maniobras de atraco a la sala de leche y está en buen estado de conservación ?El estado no permite un ingreso seguro.1 B-f1.6 - ¿Callejones de accesos a corrales con buen sistema de escurrimiento, sin anegamientos ? 1 CApreciación visual1.7 - ¿El corral de encierro cuenta con piso impermeable, limpio, drenado y buen estado de alambrados y puertas ? 1 AApreciación visual1.8 - ¿La maquina de ordeñar es la indicada para realizar el ordeñe en tiempo y forma de los animales y esta equipada pararealizar lavado automático?Apreciación visual1.9 - ¿El sistema de placas de refrescado y conductos de leche (mangueras y caños) es el óptimo para el trasvase eficientede leche?Apreciación visual1 C1 C1.10 - ¿La sala de máquinas se ubica en lugar limpio y ordenado, no derrama aceite y tiene silenciador? 1 CApreciación visualCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 1 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L1.11 - ¿Hay grupo electrógeno y luz de emergencia para los cortes de energía eléctrica? 1 AApreciación visual1.12 - ¿Hay un botiquín de 1º auxilios en las instalaciones y listados con números telefónicos para llamar ante unaemergencia (persona de contacto, hospital, policía, bombero etc.)?Apreciación visual1 B1.13 - ¿Existen extintores de fuego en correcto estado en las ubicaciones de mayor riesgo? 1 BApreciación visual1.14 - ¿Existe lugar para higienización de las manos y utensilios dentro de las instalaciones del tambo? 1 BApreciación visual2. SALA DE LECHE2.1 - ¿El piso es impermeable, limpio y con buen drenaje, también libre de basura, con paredes lavables y limpias, contechos limpios y sin nidos, etc?Apreciación visual1 B-f2.2 - ¿Puertas y ventanas en buen estado? 1 CAlgunas ventanas rotas2.3 - ¿El tanque de frío se ubica en sitio óptimo, es de acero inoxidable, y tanto su funcionamiento como la limpiezaaseguran la refrigeración y calidad de la leche?Apreciación visual2.4 - ¿La iluminación es buena, sala con ventilación y protección contra la entrada de plagas (moscas, insectos, roedores,pájaros, etc.)?Apreciación visual2.5 - ¿Las bombas de leche desde el recibidor a la placa y la utilizada para carga al camión deben ser las adecuadas y elsistema de higiene de las mismas es automática o manual?Apreciación visual1 B1 C1 CCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 2 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L3. SALA DE ORDEÑE3.1 - ¿Tiene iluminación natural, con ventilación suficiente que evita concentración de olores y moscas? 1 BApreciación visual3.2 - ¿Puertas y ventanas en buen estado? 1 CApreciación visual3.3 - ¿Animales extraños al ordeño (perros, gallinas, gatos) permanecen lejos de sala de ordeño? (sin acceso) 0 BSe observan perros en la sala de leche4. RUTINA DE ORDEÑE4.1 - ¿La indumentaria es adecuada (camisa, pantalón, botas, delantal)? 1 CApreciación visual4.2 - ¿Los tamberos tienen constancias de aptitud médica? (vacunas: antitétanica, tuberculosis y brucelosis) 1 ADocumentos. Registros4.3 - ¿Los primeros chorros son eliminados para identificación de mastitis clínica durante el ordeño a todas las vacas? 1 BApreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal4.4 - ¿Se asegura que solamente los pezones limpios y secos serán ordeñados? 1 BNo se asegura que se sequen.4.5 - ¿Se realiza la desinfección de los pezones después del ordeñe? 1 AApreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal4.6 - ¿Después del ordeño se limpian adecuadamente los comederos? 1 AApreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personal4.7 - ¿A las vacas en fase inicial de lactación se las separa por un período de por lo menos seis días? 1 B-fApreciacion visual. Procedimientos escritos. Entrevista al personalCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 3 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L5. HIGIENE MÁQUINA DE ORDEÑE Y TANQUE DE FRÍO5.1 - ¿Existe agua segura suficiente, accesible, fría - caliente para la limpieza de la maquina de ordeñar, tanque frío yutensilios?Análisis de agua. Resultados. Aptitud0 C5.2 - ¿El proceso de higienización de maquina de ordeño y tanque de frío tiene un procedimiento de fácil visualización? 0 BApreciación visual. Procedimientos escritos5.3 - ¿Los productos tienen lugar correcto asignado de almacenamiento y está identificado? 1 CApreciación visual5.4 - ¿Existe un procedimiento que describa la inspección de la máquina de ordeñar placas, placas refrescadoras, filtro ytanque de frío?Procedimientos escritos1 C5.5. - ¿El pozo de agua no recibe contaminación por napa desde los efluentes? 1 BApreciación visual. Documentacion5.6 - ¿La boca del pozo de agua esta protegida para evitar la contaminación de la fuente? 1 AApreciación visual6. AGROQUÍMICOS6.1 - ¿Hay constancia de capacitación del personal que utiliza agroquímicos? 1 ARegistros6.2 - ¿Solamente son utilizados productos agroquímicos registrados por SENASA ? 1 B-fRegistros6.3 - ¿Solamente son utilizados productos agroquímicos recomendados por el técnico responsable del tambo (Agrónomo)? 1 B-fRegistrosCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 4 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L6.4 - ¿Existe plan para el correcto tratamiento y disposición de embalajes (bidones plásticos, latas) de los productosagroquímicos?No lavan, los envases6.5 - ¿El almacén de agroquímicos (insecticidas, rodenticidas, herbicidas) esta ubicado fuera de las instalaciones deltambo, tienen contenedor cerrado con llave, se conservan en los envases originales y tiene placa identificatoria?Apreciación visual7. DROGAS VETERINARIAS1 C0 C7.1 - ¿Todas las personas responsables del manejo y uso de productos veterinarios están debidamente capacitadas? 1 BRegistros7.2 - ¿Solamente son utilizados productos veterinarios aprobadas por SENASA ? 1 B-fRegistros7.3 - ¿Solamente son utilizados productos fármacos recomendados por el técnico responsable del tambo (Veterinario)? 1 B-fRegistros7.4 - ¿Existe plan para el correcto tratamiento y disposición de embalajes (bidones plásticos, latas) de los productosveterinarios usados y/o vencidos sin usar?Apreciación visual1 C7.5 - ¿Existe un almacén cerrado e identificado de drogas veterinarias en el tambo? 1 B-fApreciación visual7.6 - ¿Los medicamentos utilizados para vacas en lactancia, están visiblemente identificados y separados de los usadospara tratamiento de secado y vacas secas ?Apreciación visual8. ALIMENTOS Y SU ALMACENAMIENTO1 B-f8.1 - Los ingredientes, raciones y aditivos son almacenados en lugares limpios, secos, y protegidos de plagas? 1 CCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 5 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O LApreciación visual8.2 - ¿No se alimenta al rodeo con harina de carne, harina de hueso, cama de pollo, o ingredientes de origen animal queestán prohibidos para la alimentación del rodeo?Plan de alimentación escrito8.3 - ¿Todo alimento, ingrediente o aditivo esta correctamente identificado cuando corresponda (nombre, origen,vencimiento, etc.)?Apreciación visual8.4 - ¿En las áreas de almacenamiento de alimentos no hay otros productos que no sean los relacionados a alimentacióndel rodeo?Apreciación visual9. MANEJO Y BIENESTAR ANIMAL1 B-f1 C1 C9.1 - ¿Son bien tratados los animales durante el arreo, el ordeño, en el transporte de traslado de animales? 1 BApreciación visual9.2. - ¿Se adquieren solo animales donde se conozca su situación respecto a enfermedades y controlar su entrada a laexplotación. Se asegura que el transporte cumpla con las normas sanitarias?Documentos1 C9.3 - ¿Se utiliza un sistema de identificación animal, caravana? 1 BRegistros9.4 - ¿Existe áreas de descanso, sombra y suficientes puntos con agua limpia y fresca para todos los animales ? 1 BApreciación visual9.5 - ¿Existe área para separación y acompañamiento del parto? 1 CApreciación visual9.6 - ¿La deposición de los animales muertos es la correcta y esta ubicada a mas de 200 metros de las instalaciones? 1 CApreciación visual. Entrevista a empleadosCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 6 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L10. MANEJO DE EFLUENTES Y MEDIO AMBIENTE10.1 - ¿Existe un destino adecuado del efluente tratado o del estercolero y de la basura generada por la actividad de manerade prevenir la contaminación ?Apreciación visual0 A10.2 - ¿El área de almacenamiento de efluentes esta cercada evitando el acceso de animales ? Se mantiene desmalezada ? 0 BApreciación visual10.3 - ¿La cava o fosa esta ubicada a una distancia prudencial (50 mts), recibe por entubamiento (15 mts) o zanja cubierta ylimpia (15 mts)?0 A10.4 -¿ El sistema estercolero esta fuera del perímetro de las instalaciones, esta protegido y permite la adecuadaevacuación del mismo?Apreciación visual11. MANEJO DE PLAGAS11.1 - ¿No se observan excrementos, cuevas, orificios pequeños sucios y engrasados, huellas de pisadas, elementosroídos?Apreciación visual0 C1 B11.2 - ¿Hay casetas con cebos tóxicos esparcidas por el perímetro de las instalaciones a una distancia de 6 - 8 m ? 0 CApreciación visual. Procedimientos escritos11.3 -¿Hay un procedimiento para el control de plagas interno y externo al establecimiento ? 0 CDocumentos11.4 -¿No se visualizan insectos en exceso, alimentos húmedos en mal estado, cavas con contenido pastoso en superficie? 2 CApreciación VisualCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 7 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O L12. REGISTROS12.1 - Cantidad de leche diaria producida; histórico mensual, calidad de leche? 1 ADocumentos12.2 - Planos de instalaciones (red de agua fría, caliente, gas, combustibles, lotes, etc.) 1 CDocumentos12.3 - ¿Existen registros de análisis de las fuentes de agua utilizadas en el establecimiento para la microbiología una vez alaño y para composición físico-química una vez cada 2 años?Análisis de agua (Fotocopia de informe de laboratorio expedido por DPA)1 B-f12.4 - ¿Existen procedimientos de mantenimiento e higienización del deposito de agua y de las fuentes y cañerías? 1 CDocumentos12.5 - ¿Existe registro de mantenimiento preventivo de maquina de ordeñar y recambio de pezoneras; y del tanque de frío(agitadores, sistema de enfriamiento, etc) ?Documentos12.6 ¿Instrucciones de uso sobre el lavado y desinfección de la máquina de ordeñar y tanque de frío, productos utilizadoscon principios activos, concentración de uso?Documentos12.7 - ¿Existen registros de aplicación de agroquímicos a los lotes de cultivo, se registra fecha, dosis y producto y tiempode reingreso?Documentos2 B0 C1 B-f12.8 - ¿Existen registros de aplicación de drogas veterinarias a los animales en lactancia y a las vacas secas? 1 B-fDocumentos12.9 - ¿Existe un programa sanitario para el rodeo que contemple las exigencias de SENASA ? 1 BDocumentos12.10- ¿Existes registros de libre Brucelosis y Tuberculosis según SENASA? 1 BCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 8 de 9

BUENAS PRÁCTICAS EN EL TAMBO - CHECKLIST 2009 - DPA MA SATAMBO Nº___774_________________Establecimiento___________Forchino Eusegio e Hijos ______________Asesor__Walter Primo__________________________Fecha____09/12/2009_____________________________P U N T O S D E C O N T R O LDocumentos12.11 ¿Listados de productos veterinarios utilizados y sus respectivos prospectos? 0 ADocumentos12.12 ¿Existe plan de alimentación por escrito? 1 C012.13 ¿Existe control de calidad de alimentos comprados? 0 CDocumentos12.14. ¿Existen remitos o facturas para corroborar origen de los alimentos? 0 ADocumentos12.15- ¿Hay registros de capacitación del personal? 1 ADocumentos12.16. ¿Existe registro que identifique al responsable por cada sector y que indique qué trabajo puede realizar cada uno delos trabajadores?Documentos1 CCalificación: 1: Cumple; 2: Marginal; 3: No Corresponde; 0: No AceptableCheck-List (BPT) - Version. 3 16/12/2009 Pág. 9 de 9