LA BIOTECNOLOGÍA - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca

SUMARIOINTERNACIONALESPág 6: ► ARGENTINA AVANZA ENLA APERTURA DE NUEVOS MERCADOS.Se afianzan las relaciones comercialesentre Argentina y China.Pág10: ► EL LANGOSTINO RUMBOA BRASIL. El producto con agregado devalor permitirá diversificar la producciónpesquera y aumentar el empleo de manode obra.Pág 12: ► REUNIÓN DE REFERENTESREGIONALES. El ministro NorbertoYauhar se reunió con las principalesautoridades de la Organización de lasNaciones Unidas para la Alimentación yla Agricultura.Pág 14: ► ARGENTINA Y AZERBAIYÁNFORTALECEN SU RELACIÓN BILATERAL.La visita oficial de funcionarios yempresarios azeríes se enmarca en unproceso de fortalecimiento de la relaciónentre ambos países.Pág 16: ► EL SECTOR PESQUEROARGENTINO CONSOLIDA SUPOSICIÓNEN LA FERIA DE VIGO. El Ministeriode Agricultura, Ganadería y Pesca dela Nación acompañó a las empresaspesqueras a la Feria de Vigo.FINANCIAMIENTO$Pág 20: ► EL GOBIERNO ENTREGÓMÁS DE 18 MILLONES A PEQUEÑOSPRODUCTORES DEL CHACO. La Presidentade la Nación mantuvo una videoconferenciacon el gobernador del chaco, JorgeCapitanich, para entregar los aportes.Pág 24: ► LA ACTIVIDAD AGROPE-CUARIA SE FORTALECE. La Presidenta dela Nación inauguró, mediante videoconferencia,una obra de optimización deriego para los habitantes de Salta y Misiones.Pág 28: ► YAUHAR ENTREGÓ 14MILLONES PARA ECONOMÍAS REGIO-NALES. Se entregaron aportes para fortalecerel sector algodonero e impulsar laactividad de pequeños y medianos productoresde Santiago del Estero.AGENDAPág 32: ► AGRICULTURA DIJO PRE-SENTE EN TECNÓPOLIS. Un recorridoconceptual y visual, compuesto por nueveespacios interactivos.Pág 34: ► CULTURA, PATRIMONIO YMEMORIA COLECTIVA. La creación delPrograma de Recuperación y Conservacióndel Patrimonio Cultural es un instrumentode gestión transversal.Pág 36: ► EN LÍNEA DIRECTA CONLAS COOPERATIVAS. El sistema cooperativose convirtió en un interlocutor protagónicode la cartera agropecuaria. Distintasherramientas para consolidarlo.Pág 38: ► ACOMPAÑAMIENTO NA-CIONAL A GENTE QUE SE ESFUERZA YPRODUCE. Se inauguró un frigorífico defrutas en San Francisco del Chañar, Neuquén,con aportes del Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación.Pág 40: ► ELEMENTOS PARA PRODU-CIR MÁS Y MEJOR. Continúa el trabajode articulación para fomentar y apuntalarla producción, con el objetivo de alcanzarlas metas del Plan Estratégico Agroalimentario2020.Pág 42: ► LAS BASES DE UNA NA-CIÓN COMIENZAN POR SU TERRITO-RIO. El Ministerio que conduce NorbertoYauhar promueve el desarrollo de unnuevo Ordenamiento Territorial Rural Argentino,según los lineamientos del PlanEstratégico Territorial Argentina 2016.Pág 44: ► EL TURISMO RURAL ES IM-PULSADO POR EL MINISTERIO DE AGRI-CULTURA, GANADERÍA Y PESCA DE LANACIÓN. Con el objetivo de fomentar elturismo rural, el ministro Norberto Yauhar,firmó un convenio con sus pares de DesarrolloSocial, Alicia Kirchner, y Turismo,Enrique Meyer.

NUEVAS TECNOLOGÍASPág 46: ► “QUEREMOS ACERCAR LABIOTECNOLOGÍA A LA GENTE” DIJOYAUHAR. La jerarquización de la Direcciónde Biotecnología en el marco de lacreación de la subsecretaría de Agregadode Valor y Nuevas Tecnologías.Pág 50: ► BAJOS NIVELES DE ORGA-NISMOS GENÉTICAMNETE MODIFICA-DOS (GMS) COMO POLÍTICA AGROALI-MENTARIA. El Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación participóde una reunión cumbre para el sectoren la Bolsa de Comercio de Rosario.Pág 52: ► ARGENTINA PROFUNDIZAPOLÍTICAS PARA DIVERSIFICAR SU MA-TRIZ ENERGÉTICA. El Proyecto PROBIO-MASA es una iniciativa que busca promocionarel uso de recursos alternativosy cuenta con asistencia técnica de FAO.Pág 56: ► BIOTECNOLOGÍA AGROPE-CUARIA. Las tareas del INASE en relacióna las siembras de los OVGM regulados.COLUMNA DE OPINIÓNPág 51: ► Ing. Agr. Lorenzo Basso,Secretario de Agricultura, Ganaderíay Pesca. INCORPORACIÓN OPOR-TUNA E INTELIGENTE DE NUEVASTECNOLOGÍAS.AGRICULTURA, GANADERÍAY PESCAPág 58: ► LA GANADERÍA AUMENTASU PRODUCTIVIDAD. La participación dehembras en la faena está en los niveles másbajos de las últimas dos décadas, reflejandola apuesta de los productores a la expansiónde la actividad y al aumento de laproductividad.Pág 60: ► CONTINÚA EL CRECIMIEN-TO DEL VINO ARGENTINO. En nuestropaís, más de 450 mil familias viven de lavitivinicultura.Pág 62: ► LA PRODUCCIÓN NA-CIONAL EN BUSCA DEL VALOR AGRE-GADO. El Ministerio puso en marchaa través de la Subsecretaría de ValorAgregado y Nuevas Tecnologías, elPrograma de Desarrollo Agroalimentario,Agroindustrial y Agroenergético.Pág 64: ► LA VACUNACIÓN MA-SIVA. Senasa promueve el trabajo interinstitucionalcon organismos públicosnacionales y gobiernos provincialespara controlar y erradicar la brucelosiscaprina.Pág 66: ► DELEGACIÓN CHINA ENARGENTINA. La inversión en el mercadosemillero fue el punto central del encuentroentre el INASE, ASA y la Delegaciónque visitó nuestro país.Pág 68: ► CARNE DE CONEJO, ¡ASU SALUD! Desde la cartera agropecuariase incentiva la producción y se otorganherramientas a los consumidores alos efectos de cambiar sus hábitos deconsumo hacia los productos cárnicosde conejo.Pág 70: ► 3º FERIA NACIONAL Y2° PROVINCIAL DE SEMILLAS NATIVASY CRIOLLAS. El encuentro congregó amás de dos mil asistentes que disfrutaronde dos jornadas de talleres, debates eintercambio.Pág 72: ► SENASA ACOMPAÑA ELDESARROLLO DEL PAÍS COMO GA-RANTE DE ALIMENTOS INOCUOS. ElOrganismo resguarda la sanidad e inocuidadde los alimentos dentro y fueradel territorio nacional.Pág 76: ► EL SISTEMA RUTER CUM-PLE 10 AÑOS. Este sistema integral quepermite el destete precoz alcanza su primeradécada de existencia.Pág 78: ► EL DESAFÍO DEL DESARRO-LLO RURAL EN LA PATAGONIA. El GobiernoNacional trabaja para fortalecerlos procesos de desarrollo rural.Pág 80: ► DON BASTÍAS: EL PRI-MER ORÉGANO ARGENTINO. Buenatolerancia al estrés hídrico, crecimientouniforme y rendimientos de materia seca24% superior a otras poblaciones caracterizana esta nueva variedad.BREVESPág 75: ► EL MINISTRO YAUHARPRESIDIÓ LA XXIV REUNIÓN ORDINA-RIA DEL CAS.► SE ENTREGARON CER-CA DE 10 MILLONES PARA ECONO-MÍAS REGIONALES DE CHUBUT YRÍO NEGRO.► ACUERDOS POR LOSDERECHOS DE LAS COMUNIDADESCAMPESINASENTREVISTAPág 82: ► Miguel Bustamante, subsecretariode Pesca y Acuicultura de la Nación.POR LA SENDA DE UNA GESTIÓNPROTAGONISTA.HISTORIAS DE VIDAPág 84: ► AGREGADO DE VALOR ENEL PARAÍSO. En la orilla de un lago artificialse encuentra un grupo de emprendedoresque año a año busca lograr que susueño de trabajar y vivir de lo que aman,se haga realidad.Pág 86: ► PRODUCIR PARA VIVIR ENEL PATIO DE CASA. En patios de casasen General Roca, Río Negro, se escondey pequeños invernaderos, una producciónúnica que quiere salir a la luz.COLORPág 88: ► ASADO ARGENTINO. Íconode una gastronomía sustentable, soberanae inclusiva (primera parte).

La delegación encabezada por el ministro Norberto Yauhar, fue recibida en Beijing por el Ministro de la Administración Estatal de Granos (AEG) de China, Ren Zhengxiao.GIRA POR EL GIGANTE ASIÁTICOARGENTINA AVANZAEN LA APERTURA DE NUEVOS MERCADOSSe afianzan las relaciones comerciales entre Argentina y China, como resultado delas políticas activas que el Gobierno Nacional desarrolla para favorecer la aperturade nuevos mercados a los productos argentinos. El Ministerio de Agricultura es unapieza fundamental en la consolidación de este vínculo, a través de su apoyo a losproductores locales.Por Johanna MarinanskyMINAGRI 2012Zona Franca de Waigaojiao6

INTERNACIONALESDe izquierda a derecha: el consejero Agrícola de Argentina en China, Omar Odarda; el subsecretario de Coordinación Política del MAGyP, Gustavo Álvarez; el embajador argentino enBeijing, Gustavo Alberto Martino; el ministro Norberto Yauhar; el secretario Lorenzo Basso.Las relaciones con la República Popular de China gozan hoy de excelente salud. La alta calidad de los► productos argentinos, el valor agregado y el impulso que se les otorga desde el Estado hacen que las relacionescomerciales se fortalezcan. Por ello, el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, NorbertoYauhar, firmó en China una carta de intención para promover la instalación de una Plataforma Comercialen la Zona Franca de Waigaojiao, Shanghai, para el ingreso de productos agroalimentarios al país asiático yque se continúe con la promoción de la imagen de “Alimentos Argentinos” en el mundo. La declaración conjuntafue firmada con el presidente del Waigaoqiao International Trading Operation Center Co. Ltd ( ITOC),Jiang Qimin, quien sostuvo: "Vamos a impulsar la construcción de una plataforma muy buena para la entradade productos agropecuarios argentinos (con alto valor agregado) a China.Yauhar apuntó que "la plataforma en Shanghai permitirá diversificar las exportaciones agrícolas, con énfasisen el agregado de valor y ayudando a la internacionalización e introducción en el mercado chino de PYMESargentinas. Dicha Plataforma no será solamente para productos agropecuarios, sino que se buscará también laparticipación del sector industrial argentino".La Plataforma será pública-privada, con una fuerte presencia del Estado en el control de los productos que seEl ministro Norberto Yauhar, junto a funcionarios de su gabinete y el embajador argentino en Beijing, Gustavo Alberto Martino, fueron recibidos por el ministro Zhi Shuping en la sedede la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ) de Beijing.MINAGRI 20127

MINAGRI 2012comercializarán. "Con esto se busca un contacto directoentre el productor y el comerciante argentino con su contrapartechina, evitando de esta manera que las grandestraders se queden con una parte importante de las gananciasde nuestros productores", concluyó Yauhar.La activa política pública de promoción permitió, también,la realización de auditorías en nueve centros de inseminaciónartificial y transferencia de embriones bovinos. "Es elúltimo paso para poder comenzar a exportar a China estosproductos", afirmó Yauhar luego de la reunión que mantuvoen la sede de la Administración General de Supervisiónde Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), en Beijing.En este sentido, el ministro de la Administración Generalde Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, ZHIShuping aseguró que "la relación con Argentina está viviendouna etapa muy exitosa. Hay una necesidad de ambos paísesde fortalecer esta relación estratégica".Además, se impulsó un proceso de negociación para avanzaren la apertura del mercado chino a productos apícolas,ganado bovino en pie, menudencias bovinas, peras, manzanas,limones, arándanos, cerezas, uvas de mesa, sorgo forrajero,alfalfa y carne ovina patagónica, entre otros.A su vez, se destacó especialmente el trabajo realizado porlos grupos técnicos de ambas instituciones, respecto a losimportantes avances obtenidos que permtieron el ingresoal mercado chino de maíz argentino, cebada, ovoproductos,lácteos, carne bovina, pescados y mariscos, ostras vivas,alimentos para mascotas, etc.Una muestra de lo fluido del comercio puede verse en lascifras. En los primeros ocho meses del año, China compró2.4 millones de toneladas de productos de soja a la Argentina,lo que significa un 10% más que el primer semestre delaño anterior.En este marco, Yauhar remarcó la recuperación de las ventasde aceite de soja a China y el interés de Argentina enconsolidar su posición como proveedor de granos y derivadosal país asiático. También sostuvo que se encuentra plenamenteoperativo el Protocolo Fitosanitario para exportarmaíz argentino, y se espera que las grandes empresas estatalesdel gigante asiático (SINOGRAIN, COFCO, Chinatex,entre otras) comiencen prontamente a realizar las primerasórdenes de compra.La consolidación de nuevos mercados para productos argentinosde alto valor agregado es una de las principalesmisiones que lleva adelante el Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación. En este sentido, China esuna plaza muy codiciada, no sólo por los grandes volúmenesde ventas, sino también por la importancia de establecerun comercio bilateral fluido con una de las principales economíasdel planeta.El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca y su comitiva, recorren lasede de AQSIQ junto al ministro Zhi Shuping.8

INTERNACIONALESEl ministro Norberto Yauhar, saluda al Vicealcalde de la ciudad de Shanghai y Director de la Zona Franca de Waigaoqiao, Xiong Yang, tras la firma de una carta de intenciónpara promover la instalación de una Plataforma Comercial en la Zona Franca de Waigaojiao en Shanghai.En los primeros ocho meses del año, China compró2.4 millones de toneladas de productos de soja a laArgentina, lo que significa un 10% más que el primersemestre del año anterior.MINAGRI 20129

UNA DELEGACIÓN AZERÍ ESTUVOEN NUESTRO PAÍSARGENTINA YAZERBAIYÁNFORTALECENSU RELACIÓNBILATERALLa visita oficial de funcionarios yempresarios azeríes se enmarca enun proceso de fortalecimiento dela relación entre ambos países.Por Micaela ZangaraDurante los últimos► años, Azerbaiyán seha convertido en una de laseconomías de mayor crecimientoen el mundo. Eneste contexto, representantesazeríes visitaron Argentina ymanifestaron su atracción porlos productos y las tecnologíasque nuestro país ofrece.Particularmente, se interesaronen el área de agriculturay la producción de alimentoscon valor agregado, infraestructuray construcción, elsector farmacéutico, tecnologíasde la información yenergía, entre otros.Luego de una reunión detrabajo con el ministro deAgricultura, Ganadería yPesca de la Nación, NorbertoYauhar, la comitiva azerívisitó, junto al subsecretariode Lechería, Arturo Videla,las firmas Cresta Roja y LaSerenísima, en la provinciade Buenos Aires.Ampliar elmercadolácteo deexportaciónDurante la recorrida, ArturoVidela destacó que “Argentinabusca exportar productoslácteos a Azerbaiyán”,al tiempo que remarcó que“hay una clara decisión deambas naciones para avanzaren futuros acuerdos enmateria agroindustrial”.Por su parte, los empresariosazeríes, expresaronsu interés de trabajar conel gobierno argentino parainiciar procesos conjuntosde capacitación y transferenciatecnológica, especialmenteen las áreas deMINAGRI 2012Representantes azeríes visitaron Argentina y manifestaron su atracción por los productos ylas tecnologías que nuestro país ofrece.14

SE EXPORTARON A ESPAÑA PRODUCTOS PESQUEROS POR U$S 136 MILLONESSECTOR PESQUERO ARGENTINOCONSOLIDA SU POSICIÓNLÍDER EN LA FERIA DE VIGOEl Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación acompañóa las empresas pesqueras a la Feria de Vigo para que se consolidencomo proveedoras de mercados tradicionales y establezcan nuevasoportunidades de negocios. Además, el Estado argentino continuó ladefensa de la soberanía sobre sus recursos ictícolas, y realizó gestionespara coordinar esfuerzos con España en una política de investigaciónpesquera y aplicación tecnológica.MINAGRI 2012Por Alejandra Koser16

INTERNACIONALESción exclusiva y excluyente.En segundo lugar, se discutió acerca de la ecocertificación,uno de los asuntos más ampliamente debatidos por el sector.En el mercado coexisten un buen número de ecoetiquetas,que son empresas privadas que otorgan un sello de calidadsobre determinados productos pesqueros. Frente a esta realidad,el Estado argentino adhiere a un cuestionamiento planteadopor diversos sectores sobre la utilidad efectiva de lascertificaciones, ya que dada su multiplicidad, el consumidordeja de tomarlas como referencia para decidir. Además, seplantea el conflicto de que estas empresas terminan por imponerleexigencias a la administración estatal de los recursos.En este contexto, desde el Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación se está trabajando en el signodistintivo Mar Argentino, que funciona como una marca ogarantía de origen. En virtud de esta propuesta, los productosnacionales que cumplan con toda la normativa legal queestablece la FAO, estarán en condiciones de acceder a eserespaldo. Según lo explicó Bustamante, “esto posibilita quela pesquería no tenga que depender de un ecoetiquetado o deuna empresa determinada, sino que el Estado argentino sehace responsable de todas las medidas en defensa de su caladero,de la sustentabilidad, a la vez que publicita a las empresasque estén calificadas para portar el sello Mar Argentino”.Convenio con la Universidad de Vigo para eldesarrollo científico y tecnológicoEn el marco de la intensa agenda que la delegación argentinadesarrolló en la ciudad de Vigo, el subsecretario de Pescafirmó un Convenio de Colaboración con el rector de laUniversidad de Vigo, Salustiano Mato. El acuerdo prevé lacooperación entre el Instituto Nacional de Investigación y DesarrolloPesquero (INIDEP) y la casa de estudios española enlo referente a desarrollo científico y tecnológico.Un tema de interés para Argentina es la construcción de buquescientíficos que la Universidad lleva adelante en coordinacióncon distintos países del mundo.Por otro lado, se abren posibilidades de cooperación para el impulsode la acuicultura. Según las Perspectivas Agrícolas de laOCDE-FAO para 2011-2020, la producción pesquera mundialalcanzará los 164 millones de toneladas en 2020, un 15% másque en 2010, y este crecimiento vendrá impulsado principalmentepor la acuicultura. En particular, se prevé que la producciónacuícola llegue a los 74 millones de toneladas en 2020, loque supone un 34,8% más que en 2010.Bustamante señaló que “en Vigo, la acuicultura está en sintoníacon la actividad de las grandes empresas pesqueras,y esto está vinculado con el trabajo de la Universidad queha logrado dotar de conocimiento científico a esta actividadeconómica”. En este sentido, enfatizó el logro de “hacer untrabajo muy enfocado en el desarrollo económico, en la produccióny en la generación de puestos de trabajo”.El Acuerdo Marco incluye proyectos de investigación, laorganización y realización de todo tipo de actividades académicas–como cursos, simposios y seminarios- el apoyoa investigadores y estudiantes, el intercambio de publicacionesy trabajos de investigación, de estudiantes y de docentes,donde el eje estratégico compartido es el desarrollocon preservación de recursos, con agregado de valor, y lamovilización de mano de obra, lineamientos que son irrenunciablesen las políticas del Estado nacional.MINAGRI 201218

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FINANCIAMIENTOECONOMÍAS REGIONALESEL GOBIERNOENTREGÓ MÁSDE 18 MILLONESA PEQUEÑOSPRODUCTORESDEL CHACOLa Presidenta Cristina Fernándezde Kirchner, encabezó un actoen el salón de las mujeresde la Casa Rosada, en dondemantuvo una videoconferenciacon el gobernador del chaco,Jorge Capitanich, para entregaraportes destinados a los pequeñosy medianos productores dela provincia e inaugurar elcomplejo educativo integralbilingúe intercultural, ubicado enla localidad chaqueña Pasos delIndio.Por Coty DaffonchioMINAGRI 201221

“El complejo más grande de Latinoamérica”,► en palabras de la mandataria nacional, fue financiadoa través del Fondo Federal Solidario de la Soja yla Fundación de Artistas Solidarios. Esta obra permitiráeducar cerca de 1.000 alumnos mediante un sistema deformación de excelencia en lengua Qom y castellano.Luego de la inauguración del importante Centro, la Presidentade la Nación detalló el destino de los aportespara los productores agropecuarios chaqueños.Del total de los fondos, 10 millones de pesos se utilizaronpara financiar el Plan Ganadero Vacuno para la provinciadel Chaco- Programa Retención de Vientres, en el marco del PlanFederal del Bicentenario de Ganados y Carnes dependientede la subsecretaría de Ganadería del Ministeriode Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. EstePlan tiene como principal objetivo impulsar y desarrollarla actividad del sector ganadero, mediante la creación yejecución de proyectos que permitan incrementar la produccióncárnica.El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación,Norberto Yauhar, aseguró al respecto: “el Gobierno Nacionaltrabaja para incrementar la producción de alimentosmediante el fortalecimiento de las economías regionales”.Asimismo, el titular de la cartera agropecuaria señaló quelos fondos permitirán la adquisición de herramientas y maquinariaque potenciarán al máximo la competitividad delChaco.Del mismo modo, 8 millones de pesos fueron aportadospara proyectos que promueven el aprovisionamiento desilos para reservas de animales pequeños; la incorporaciónde productos de pequeña escala a la cuenca lecherade Villa Angela; la adquisición de dos plantas lavadoras dehortalizas móviles; dos frigoríficos móviles para pequeñosanimales; plantas elaboradoras de alimentos balanceadospara Villa Angela, Hermoso Campo y JJ Castelli; y unaMINAGRI 201222

FINANCIAMIENTOserie de completos kits para agricultura que tienen comofunción el análisis de suelos y la fertilidad.En este contexto, el ministro de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación destacó: “Nuestra fortaleza estáen la capacidad productiva que tiene la tierra, por esogestionamos para fortalecer las actividades productivasde cada rincón el país”.Por último, se entregaron 600 mil pesos a la cooperativaagropecuaria Pampa del Indio Limitada, con el objetivode brindar asistencia técnico-administrativa que permitirárealizar políticas integrales en beneficio de los productores,para consolidar el mejoramiento productivo yel desarrollo autónomo y sustentable.La asistencia financiera de parte del Gobierno Nacionalcumple un papel fundamental en la vida de los pequeñosy medianos productores chaqueños, permitiéndoleselevar al máximo su potencial para multiplicar el crecimientode la región.PROGRAMA RETENCIÓN DE VIENTRESEl Programa Retención de Vientres del Plan GanaderoVacuno para la provincia del Chaco, implementado porla subsecretaría de Ganadería del Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación, tiene por objetivoincrementar el stock ganadero de la región mediante laretención anual de terneras, recriándolas para madresy evitando que vayan a engorde para ser consumidascomo carne. Para ello, un grupo de técnicos especialistasconservan y registran la salud de los animales, tomando yverificando datos de la vacunación efectiva de antiaftosay la antibrucélica del ganado.Otra de las actividades esenciales de este Programa consisteen trabajar sobre los resultados reproductivos de lasterneras, teniendo en cuenta la preñez de las mismas consemen de alta calidad y el repaso con toros de calidad.La propuesta considera además las condiciones de loscampos y la pastura de los mismos, verificando que seanóptimos para el ganado.MINAGRI 201223

EN SALTA Y MISIONESLA ACTIVIDADAGROPECUARIASE FORTALECEEl gobernador de Salta, Juan Manuel Urtubey, junto al titular del PROSAP, Jorge Neme, durante lavideoconferencia que brindó la Presidenta Cristina Fernández de Kirchner.La Presidenta de la Nación inauguró,mediante videoconferencia, una obra deoptimización de riego para 10.000 hectáreasen Salta que generará 2.500 nuevos puestosde trabajo y obras de electrificación ruralpara 5.000 habitantes en la localidad de ElSoberbio, en Misiones.MINAGRI 2012Por Micaela Zangara24

FINANCIAMIENTOArgentina cuenta con importantes zonas productivas estratégicas► para el desarrollo de las economías regionales, el aumento de laproductividad, de los volúmenes de venta y de la competencia de nuestrosproductos, tanto en el comercio nacional como en el internacional.En este marco, el Estado nacional, a través del Programa de ServiciosAgrícolas Provinciales (PROSAP) del Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación, lleva a cabo proyectos de infraestructura rural(rehabilitación de sistemas de riego, mejoramiento de caminos terciarios,y electrificación rural, entre otros), proyectos que facilitan la adecuaciónde la producción agropecuaria a las demandas del mercado (tanto en lacantidad como en calidad e inocuidad) y proyectos que propician el incrementodel valor agregado de las cadenas productivas del sector.Las obras de electrificación rural y riego, inauguradas en las provinciasde Salta y Misiones por la Presidenta Cristina Fernández de Kirchner,demandaron una inversión de más de 139 millones de pesos.En tal sentido, la Presidenta resaltó la envergadura e importancia de lainversión en riego y electrificación rural para todos y aseguró que “enlas obras se visualiza el impacto que tiene en la población. Esto, sindudas, genera más trabajo y mejor calidad de vida”.Por su parte, el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación,Norberto Yauhar, remarcó que “estos proyectos buscan continuarcapacitando e incorporando tecnología, mejorando la infraestructura yapostando al desarrollo económico de la zona, para así poder continuarfortaleciendo a nuestros productores”.Optimización del área de riego de ColoniaSanta Rosa, SaltaColonia Santa Rosa es un pueblo de alrededor de 20 mil habitantes,perteneciente al departamento Orán y ubicado al noreste de la provinciade Salta. Posee una importante producción hortícola y citrícola. Allí, seproducen tomates, pimientos, berenjenas, zapallitos, bananas, naranjasy mandarinas.El Proyecto denominado "Optimización del Área de Riego de ColoniaSanta Rosa", que quedó oficialmente inaugurado por la Presidenta de laNación, es una de las obras hídricas más grandes que se ha hecho en losúltimos años en la provincia salteña.Este trabajo tuvo un costo total de más de 36 millones de pesos y unfinanciamiento del Banco Mundial. Permitirá sumar más de 5 mil hectáreasde riego con una calidad de agua totalmente distinta a la que yatenían los lugareños. Los beneficiarios directos de este Proyecto sonaproximadamente 110 productores, asociados al “Consorcio de Usuariosdel Sistema Hídrico Río Colorado” y generará más de 2.500 nuevospuestos de empleo.Participaron del el acto el gobernador de la provincia de Salta, JuanManuel Urtubey, y el coordinador ejecutivo del PROSAP, Jorge Neme,entre otras autoridades.MINAGRI 201225

FINANCIAMIENTOElectrificación rural para pobladores de ElSoberbio, en MisionesEn esta oportunidad, la Presidenta de la Nación inauguró por teleconferenciala tercera etapa del Proyecto de Electrificación Rural de Colonia Primaverade la provincia de Misiones, que contó con el financiamiento del BancoInteramericano de Desarrollo (BID).De esta manera, el acceso a energía eléctrica brindará la posibilidad deexplorar nuevas alternativas de trabajo, como la producción hortícola eninvernadero con riego por goteo, la piscicultura y la citricultura intensiva.Las obras de electrificación, que en esta etapa fueron por $ 108 millones, sellevarán a cabo en los departamentos Guaraní, General Belgrano, Cainguás,San Pedro, 25 de Mayo y Alem. Allí se incorporaron al servicio eléctrico4.953 fincas agrícolas y más de 8.000 usuarios agrícolas tendrán la posibilidadde capacitarse en el uso seguro y eficiente de la electricidad.En el evento, estuvieron presentes el gobernador de la provincia de Misiones,Maurice Closs, el subsecretario de Agricultura nacional, Marcelo Yasky,el intendente de la localidad misionera de El Soberbio, Alberto Krisvzuky el presidente de Electricidad de Misiones S.A. (EMSA), Sergio Ferreyra.Una obra históricaMINAGRI 2012Víctor Corral es un productor de 70 años y el presidente del “Consorciode Usuarios del Sistema Hídrico Río Colorado”, institución que posee unadécada de vida. “Desde 1952 que no se realizaban obras de estas características.Esto es histórico para nosotros”, señaló al referirse a la inauguraciónde la obra de riego en Salta.Corral destacó que era un proyecto largamente anhelado por los pobladores ydijo que “esto nos permitirá mejorar la calidad de riego. Vamos a lograr poneren funcionamiento todo el Valle de la Colonia Santa Rosa y avanzar en proyectosasociativos en temas de agroindustria, esto es, poder darle valor agregadoa nuestra producción”.Además, el titular del Consorcio beneficiado señaló que “este proyecto no sólocontempla lo productivo sino también lo social. El agua se vertirá en la plantapotabilizadora beneficiando también a los vecinos de Colonia Santa Rosa”.26

FINANCIAMIENTOEl ministro Norberto Yauhar lanzó la Campaña Forrajera Proagro 2012 en Santiago del Estero.MINAGRI 201229

El Ministro Yauhar firmó un convenio con CAFER y FECOFE para habilitar unalínea de créditos a tasa subsidiada.El ministro Yauhar durante el acto en la ciudad santiagueña de La Banda.Durante el lanzamiento de la Campaña ForrajeraProagro 2012 Yauhar, acompañado por el►gobernador de Santiago del Estero, Gerardo Zamora,aseguró que “el Gobierno Nacional va a trabajarmancomunadamente con las provincias para apoyar ala producción, y fundamentalmente a los pequeños ymedianos productores”.“Siempre hemos estado junto al productor algodoneroporque es el que genera una de las materias primasmás destacadas de nuestro país”, afirmó Yauhar duranteel acto realizado en el Vivero San Carlos de laciudad de La Banda.En el marco del Plan Estratégico Agroalimentario yAgroindustrial 2020, el titular de la cartera agropecuarianacional enfatizó que “estamos trabajando con un programaespecífico para continuar educando y capacitandoa todos los miembros de la cadena, para queestén al tanto de las nuevas tecnologías, los aspectosfitosanitarios, la calidad de la semilla y demás elementosque hacen posible continuar elaborando algodónde primera calidad".Por su parte, el gobernador Gerardo Zamora admitió sentirse“orgulloso de poder agregar valor, generando nuevospuestos de trabajo gracias a estos proyectos que nos hanpermitido completar obras de infraestructura” y agradeció“el compromiso del Gobierno Nacional para concretar muchosde los sueños que tenemos los santiagueños”.Los aportes entregados estarán dirigidos a las siguientesactividades:- 9.000.000 de pesos en inversión para el “Plan de DesarrolloSustentable y Fomento de la Producción Algodonera”,con el fin de promover la recuperación delMINAGRI 201230

FINANCIAMIENTOYauhar saludó al gobernador Gerardo Zamora y brindó un discurso en el acto de lanzamientode la Campaña Forrajera Proagro 2012.El ministro Yauhar durante el acto en la ciudad santiagueña de La Banda.algodón como cultivo social.- 3.500.000 pesos en el marco del Programa de Desarrollode Economías Regionales, destinados a financiar elPrograma de Asistencia a Pequeños y Medianos Productores,entre cuyas acciones se prevé la asistencia para lasiembra de alfalfa y de pasturas subtropicales, para laproducción de forraje y equilibrio en la cadena forrajera.- 1.000.000 de pesos para el desarrollo de la cuenca porcina,para productores de hasta diez madres, que se distribuiránen alimentación, sanidad e infraestructura decorrales y parideras.- 500.000 pesos y formalización de la constitución dela asociación ad-hoc "Región del Noreste Santiagueño",con el fin de realizar acciones emergentes del Plan deDesarrollo y Mejora Competitiva (PDMC), elaboradoen el marco del Componente de Iniciativas de De-sarrollo Regional del Programa de Servicios AgrícolasProvinciales (PROSAP). Administrar los fondos adjudicadospor éste a tales efectos; los cuales beneficiarán aproductores apícolas, ganaderos, de la industria madereray artesanos de las ciudades de Campo Gallo, Sachayoj,Donadeu, Tintina, Lilo Viejo y Quimilí.Cabe destacar que el Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación estableció por Resolución N°782/2012, publicada en el Boletín Oficial, que las provinciasde Catamarca, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos,Formosa, Misiones, Salta, San Luis, Santa Fe, Santiagodel Estero y Chaco reúnen el carácter de especializaciónalgodonera (según lo dispuesto en el Artículo 1º de laLey Nº 26.060) y podrán percibir de esta manera un Fondode Compensación de Ingresos para la Producción Algodonera(Fcipa).MINAGRI 201231

UN LUGAR PARA TODA LA FAMILIAAGRICULTURADIJOPRESENTE ENTECNÓPOLISEl Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación brindó unrecorrido conceptual y visual, compuesto por nueve espacios interactivos.MINAGRI 2012Por Micaela ZangaraEn su segunda edición y bajo el lema “Energía para► transformar”, la megamuestra de ciencia, arte ytecnología más grande de América Latina, conocida comoTecnópolis, fue visitada por más de 1 millón de personasque recorrieron cada rincón de las 50 hectáreas que conformanel predio del Parque del Bicentenario.El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nacióntuvo su lugar en la muestra a través de un interesanterecorrido conceptual, visual e interactivo compuesto pornueve espacios. Allí, se puede apreciar el pasado, presentey futuro de la agricultura, la ganadería y la pesca de nuestropaís, como así también, el crecimiento y desarrolloplanificado del sector agroalimentario y agroindustrial.El primer espacio, por el cual se ingresa al stand, es el“Pasado”, lugar que dramatiza la situación que atravesabanlos sectores del agro en la década de los años 90hasta el 2003.En las siete áreas siguientes, se muestran las principalesactividades que los sectores del agro llevan adelante en laactualidad. El último recorrido, cuenta cómo será el “Futuro”del sector agroalimentario y agroindustrial. Graciasa la máxima calidad de todos los productos argentinos y asu alto valor agregado, estamos frente a nuevos mercadosexternos y a nuevas oportunidades para todos.32

AGENDAESPACIO LECHERÍA Y GANADERÍA. En una de lasparedes se muestra la imagen de una vaca con una tubería,emulando un tambo que desemboca en una pantalla quemuestra una cinta transportadora con los distintos productosderivados de la leche, cuya calidad es certificada por elSENASA. Una vez certificados, los productos van haciael Almacén.En la otra mitad de la pared aparece una escena campestre,con un gaucho preparando un asado en cruz (se ve un efectolumínico para simbolizar brasas encendidas). Por detrásde la imagen principal, se observan unos jinetes jugando alpato. Costumbres bien argentinas.PROSAP. En este espacio aparece una imagen rural nocturna,junto a la cual hay un tótem del PROSAP, simulandoser el primer palo de un tendido eléctrico. Además, hayuna pantalla en la que se proyecta un video que narra losaportes del PROSAP al Agro en general.INTA. En la otra mitad de la pared se cuenta, a través dela técnica de holobox, el proyecto de biotecnología animalllevado a cabo por el INTA (Rosita ISA). Además, hay dospantallas en las cuales se muestran imágenes y relatos referentesa las innovaciones del INTA en materia de biotecnologíaanimal y biotecnología vegetal.ESPACIO OLIVARES. Aquí se presenta un juego dondese muestra el proceso de producción del aceite de oliva,desde la materia prima. Se pueden ver plantaciones deolivos, donde son los propios visitantes quienes, mediantetecnología Kinect, empujan los olivos hacia la máquinapara hacer aceite.VINOS. El proceso de elaboración del vino es protagonistade este lugar a través de diferentes pantallas y efectoslumínicos que lo simbolizan. Hay pisos interactivos en losque se proyectan imágenes de uvas dentro de un barril, lascuales al ser pisadas simulan el procedimiento de producciónde vino patero, desprendiendo jugo a su alrededor.Se exhiben toneles con luces de led en su circunferencia enlos que se observan distintas botellas de vinos correspondientesa cada uno de los varietales.FIBRAS NATURALES. Al entrar a este espacio encontramosun corral de plantas de algodón emuladas con hilos.Hay rollos de telas de colores que se encuentran empotradosen una de las paredes y se desprenden hacia eltecho. También se transmite un video que narra cuáles sonlas fibras que se usan para hacer telas y se mencionan lasetapas de elaboración.FRUTICULTURA. En el medio del sector se alzan dosfrutas gigantes en las que se puede ingresar y participarde un juego interactivo sobre la producción de mermeladas,a partir de la fruta como materia prima. Además, sepuede disfrutar de cascadas de jugos de frutas que llenantetrapacks, donde se muestra así la transformación de laproducción primaria en un producto con valor agregado.PESCA. Aquí se hace visible el proceso de elaboración,desde la recolección de la materia prima (barco pesquero)hasta llegar al producto terminado que va hacia la pescadería.En el medio de este sector hay una mesa interactiva quereproduce una pileta de acuicultura con peces nadando encardumen. Asimismo, hay una pared con pantallas, que aligual que un acuario, muestra las distintas especies de pecesde río y de mar. Cuando el visitante toca algunos de los pecesen una pantalla touch que se encuentra a su lado, ese pezse destaca del resto y brinda información sobre su especie,hábitat y/o método de pesca.ESPACIO FUTURO. Argentina es una Nación que creeen sus productores, en sus trabajadores, en sus científicosy en sus profesionales. Una Nación que tiene el enormedesafío de incrementar su producción con alto valor agregadoen origen y este es el mensaje que queda plasmadoen este espacio.Sembremos un futuro para todosA través de la entrega de semillas de maíz y trigo, se pretendeconcientizar a los visitantes del stand y a la poblaciónen general del valor que tiene la tierra como recursoestratégico de la Argentina.Con el maíz nuestro país produce aceites, harinas, féculasy jarabe, entre otros. Mientras que con el trigo seproduce pan, galletitas, fideos y muchas cosas más.Esta actividad constituye un claro ejemplo de lo que losargentinos podemos lograr cuando se avanza por el caminodel conocimiento, la creatividad y la innovación.Sin dudas, Tecnópolis es un gran aporte al futuro.MINAGRI 201233

AGENDAPATRIMONIO CULTURALCultura,patrimonio ymemoria colectivaLa creación del Programade Recuperación y Conservacióndel Patrimonio Culturales un instrumentode gestión transversal.El Ministerio de► Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación,ha sido desde suscomienzos, una de lasinstituciones más importantesde nuestro país,marcando la transversalidadde un tema que hacea la vida cotidiana. Y asícomo él, otro tema quecruza la vida de un puebloes la cultura. Por ello en eltranscurrir de la vida modernalas instituciones vanconstruyendo y entendiendosu importancia.La política de gestión, encarnadaa partir del 2003por el Gobierno Nacional,ha puesto un verdaderointerés en la conservacióndel patrimonio como fortalecedorde la cultura ygenerador de la memoriacolectiva del pueblo.Dentro de este marco, elMinisterio de Agricultura,Ganadería y Pesca dela Nación viene llevandoadelante una progresiva yprofunda puesta en valorde su patrimonio, mediantela intervención restaurativade su conjunto edilicioy la creación del Programade Recuperación y Conservacióndel PatrimonioCultural .La cartera agropecuariay las delegaciones quede ella dependen, poseennumeroso material histórico,cultural y artístico,que integra el PatrimonioCultural de la Nación, encustodia y guarda del EstadoNacional, siendo ésteresponsable de su conservacióny mantenimiento.Éstos, además, constituyenpor sus características bienesúnicos e irremplazables.Este Programa se ocupa delas obras de arte, el mobiliarioy los objetos de valorhistórico patrimonial,entre otros, pertenecientesa la institución. Y para suconservación y valoraciónrealiza un intensivo relevamientoe inclusión enun registro unificado, definiendoqué elementos integrandicho Patrimonio y eltratamiento que correspondedar a cada uno de ellossegún su categoría.MINAGRI 201234

Actualmente están en procesoel segundo catálogoartístico del Ministerio, lapuesta en marcha del tallerde conservación y un manualde procedimientos, quesistematice todas sus subáreas,tales como: fotografía,diseño y comunicación,normativa y conservación,conforme los estándares decalidad institucional.Entre los objetivos a cortoplazo están la suscripciónde convenios con otrasáreas afines del EstadoNacional, entidades internacionalesu organismosno gubernamentales, quepermitan implementar acciones,procesos o asesoramientosnecesarios, paragarantizar un marco adecuadoe integrador para eldesarrollo de las actividadesdel Programa de Recuperacióny Conservacióndel Patrimonio Cultural, ya mediano o largo plazo,generar relaciones interministerialesa nivel municipaly provincial con losMinisterios de Agriculturaafines, con el objetivo degenerar pautas de trabajo encomún en relación a la protección,restauración, cuidadoy mantenimiento delos bienes culturales dela Nación.La idea es conservar el pasadomientras construimosun presente con memoriay para todos. Recuperandotambién el patrimoniointangible para sentirnosparte y defender nuestrainstitucionalidad, comolegado a nuestros descendientes,en pos del futurode nuestra Patria.El Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pescade la Nación viene llevandoadelante unaprogresiva y profundapuesta en valor de supatrimonio, mediantela intervención restaurativade su conjuntoedilicio y creación delPrograma de Recuperacióny Conservación delPatrimonio cultural.MINAGRI 201235

FECOFE Y CAFEREN LÍNEADIRECTACON LASCOOPERATIVASEl sistema cooperativo se convirtió en un interlocutor protagónico de lacartera agropecuaria nacional.Distintas herramientas para consolidarlo.Por Alejandra KoserMINAGRI 2012El ministro de Agricultura,Ganadería y ►Pesca de la Nación, NorbertoYauhar, recibió a representantesde la FederaciónAgraria, que pertenecen ala Federación de CooperativasFederadas (FECOFE)y a Cooperativas AgropecuariasFederadas de EntreRíos (CAFER) para la habilitaciónde una línea decréditos a tasa subsidiada.En una reunión posteriorcon las entidades se sumarondos convenios por 20millones de pesos.Mediante un intercambio permanentecon las cooperativasagropecuarias, se despliegaEl ministro Yauhar junto a su equipo de trabajo en la reunión que convocó a los representantes de más de 40 mil pequeños y medianos productores.un modo de articulacióndel Estado Nacional que,según expresó el representantede CAFER, JorgeRuiz, “es inédito ymuy bueno para los pequeñosy medianos productores”.En este sentido, el titularde la cartera de Agriculturasostuvo: “Es fundamentalentender que existe otralógica de funcionamiento.Hay una fuerte decisión porparte del Ministerio de trabajarcon los productores enlínea directa. Hemos venidofracasando en el intentode encaminar estas cosasa través de organizacionesformales, entonces desplegamosnuestro trabajo enterritorio, con la lógica deatender a los sistemas cooperativos,que son los máscercanos al pequeño y medianoproductor”.En un primer encuentro enla sede del MAGyP, se pusoen marcha la línea de créditosdel Banco Nación. Setrata de un monto total de150 millones de pesos, conseis puntos porcentuales bonificadospor Agricultura.Al respecto, Yauhar afirmó:“Estos acuerdos son partedel rumbo que está tomandoel Ministerio y sonesenciales para fortalecerel capital de trabajo de lospequeños y medianos productoresy para brindarlesmayor previsibilidad”.Luego de la jornada en laque los participantes plantearondiversos temas queconciernen al sector. JorgeRuiz, de CAFER, expresó:“Esta medida es fundamentalpara los pequeños productores,que normalmentetienen dificultades para accederal crédito”. Y puntualizóque “ayuda a achicarlas ventajas comparativasque hoy existen entre el productorgrande y el productorchico”. En total, CAFER yFECOFE están integradas36

AGENDApor más de 40 mil afiliados.Por su parte, el presidentede FECOFE, Isaías LucianoGhio, manifestó: “El convenioque se firmó es vital y esun paso importante para quela mayor cantidad de productorespueda mantener suactividad y tener una visiónde crecimiento”. Asimismo,señaló: “Nuestra federacióntiene una visión de la producciónintegrada al Estado,que está direccionando losrecursos hacia las cooperativas”.Los fondos disponiblesse destinan a bienesde capital, infraestructura,reconversión productiva, relocalizaciónde actividades,capital de trabajo asociado ala conversión, gastos de evoluciónde las cooperativas ygastos de evolución de losproductores asociados.El segundo encuentro fuevalorado por Ruiz en tanto“lo conversado y pautado enuna primera reunión se estácumpliendo, los pasos se estándando y seguimos avanzando”.Acerca de su participaciónen las mesas dediálogo convocadas por elMinisterio, enfatizó que “losdirigentes viejos tenemos enclaro que nuestro rol no esentrar en disputas políticassino llevarles soluciones alos productores”.En esa ocasión, se rubricarondos convenios, uno conCAFER, por 4 millones depesos, y otro con FECOFE,por 16 millones, ambos conel objetivo de desarrollarmejoras para el capital detrabajo y comercialización,en equipamiento e infraestructura,y para financiarproyectos de valor agregadode las cooperativas afiliadas.Ghio resaltó que el acuerdo“es un paso más de construcciónentre el Estado yel sistema cooperativo”. Entanto, Yauhar explicó que“la parte más importante esgenerar fondos rotatoriosque les permitan a las cooperativasgenerar capital detrabajo. En vez de comprarfertilizantes en forma individual,que sea la cooperativala que compra en volumeny por lo tanto obtenga unmejor precio”. A su vez, informóque el fondo rotatorio“permite que durante lascosechas los productorespuedan ir teniendo el abastecimientopermanente detodos los requerimientos,no solamente de la partematerial, como pueden serfertilizantes, químicos, semillas,sino también la partede servicios”.Por último, subrayó: “Creemosfirmemente que el sistemacooperativo argentinova a ser un gran protagonistaen los próximos añosen cuanto al incrementode la producción, porqueahí se contiene al pequeñoy mediano productor quenosotros vamos a incentivaren forma permanentepara tener posibilidades decumplir las metas del PlanAgroalimentario 2020”.NORBERTO YAUHAR: “Desde el Ministerio desplegamos nuestro trabajo en territorio, con la lógicade atender a los sistemas cooperativos que son los más cercanos al pequeño y mediano productor”.El ministro Yauhar saluda a Juan Manuel Rossi, representante de FECOFE.MINAGRI 201237

MINAGRI 2012El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Lorenzo Basso, visitó un establecimiento agropecuario en San Patricio de Chañar.38

CHACOINSTRUMENTOSPARA PRODUCIRMÁS Y MEJORContinúa el trabajo de articulación para fomentar y apuntalarla producción, con el objetivo de alcanzar las metas del PlanEstratégico Agroalimentario 2020.Por Alejandra koserMINAGRI 2012El ministro Yauhar dialogó en su despacho con el gobernador de Chaco, Jorge Capitanich.40

AGENDAEl ministro de Agricultura,Ganadería y ►Pesca de la Nación, NorbertoYauhar, recibió algobernador de la provinciade Chaco, Jorge Capitanich,para tratar diversostemas referidos a la agendabilateral. “Con el ministroYauhar venimos generandoesfuerzos conjuntos paracumplir las metas que prevéel Plan Estratégico Agroalimentario2020, anunciadooportunamente por la Presidentade la Nación, CristinaFernández de Kirchner”,afirmó el mandatario provincialtras el encuentro.Para afrontar el problemade la sequía, que afectó loscultivos de soja, maíz, sorgo,algodón y girasol, “laPresidenta y Yauhar adoptaronla decisión estratégicade generar mecanismosde financiamiento”.Además de la asistenciarecibida mediante subsidios,explicó que se adoptóun instrumento “para garantizarla producción, especialmenteel girasol”. Setrata de la estructuración de“un fideicomiso que tieneuna serie de insumos, quepretendemos financiar concooperativas, acopiadoresy eventualmente productoresdirectos a través dedistintos instrumentos tipoforward, con emisión deinstrumentos de pago”. Yagregó que durante la reunión,“el ministro autorizóel funcionamiento de CO-LONO (Compañía Logísticadel Norte), una empresade carácter estatal, que tienecapacidad de almacenajey, por lo tanto, para hacercumplir efectivamente loscontratos de forward”.Además, Capitanich señalóque el ministro está trabajandoen un mecanismode financiamiento para elcombustible, que permitatener previsibilidad en laprovisión con precios razonables,“y en función deeso garantizar que los productorespuedan sembrarno solamente girasol sinotambién otros cultivos”.En este sentido, el gobernadorchaqueño sostuvo que“el Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca dela Nación nos brinda losinstrumentos para que losproductores produzcan másy mejor”. A su vez, repasólos temas que vinculan ala gestión provincial conla cartera agropecuaria:“Tenemos un permanentemonitoreo de los planesde siembra, las potencialidadesde cada cultivo y elmejoramiento de la infraestructurapara seguir produciendomás y mejor, comotambién inversiones enproducciones avícola, porcina,de etanol, aprovechamientode industrializaciónen origen y el agregado devalor en la provincia, que loestamos haciendo en formaconjunta”.Por su parte, Yauhar expresó:“Dentro del PEA 2020,Chaco tiene su propio plande crecimiento y esto es loque nosotros estamos buscandofortalecer. El carácterfederal de este gobiernopermite que en ese paraguasgeneral que es el PEAcada gobierno empiece acumplir los objetivos quese ha fijado para el crecimiento”.Acerca de la forma de estaarticulación, que busca potenciarlas economías enel territorio de las provincias,el ministro subrayóque “desde el Gobiernonacional garantizamos losinsumos necesarios paraque estén en los momentosde la siembra, la cosechay el transporte. A suvez, procuramos darles lasherramientas financieraspara que aquellas líneasde pequeños productoresque a veces quedan afueradel sistema sean cubiertospor el Estado, generandomecanismos provinciales”.Respecto al rol de losfuncionarios provinciales,consideró que es imprescindiblepara hacer efectivala concreción de estaspolíticas, porque “ellosconocen a sus productores,entonces tienen la facilidadde saber y de armar laherramienta justa para elmomento oportuno en elque va a realizar toda laoperación de siembra o decosecha”.Capitanich: “Con elministro Yauhar venimosgenerandoesfuerzos conjuntospara cumplir lasmetas que prevé elPlan EstratégicoAgroalimentario2020, anunciadooportunamentepor la Presidentade la Nación, CristinaFernández deKirchner”.MINAGRI 201241

MINAGRI 2012►“El Ordenamiento Territorial Rural se convierteen una valiosa herramienta a la hora de analizar yplanificar los usos del territorio. A la vez, genera espaciosen donde la sociedad toda puede confluir y analizar lasproblemáticas locales y regionales, plantearse escenariosfuturos y, finalmente, proponer alternativas que tienden aconstruir paso a paso una Argentina con más equilibrio social,económico y ambiental”, destacó el ministro de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación, Norberto Yauhar.El Proyecto de Ordenamiento Territorial Rural (ORT) sepresentó en el Salón Auditorium del Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación, en el marco de unseminario destinado a técnicos de diferentes institucionespúblicas.La presentación titulada “Fortalecimiento de las capacidadesque permitan abordar los procesos de OrdenamientoTerritorial Rural de forma participativa e interactiva” fueencabezada por el secretario de Agricultura, Ganaderíay Pesca, Ing. Agr. Lorenzo Basso, en representación delministro Norberto Yauhar; junto al referente de FAO enArgentina, Dr. Alejandro Flores Nava.La secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del MA-GyP junto con la FAO, el INTA y la Facultad de Agronomíade la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) sonlos promotores de este desarrollo. El objetivo central escontribuir a una Argentina equilibrada, integrada, sustentabley socialmente justa, de acuerdo a los lineamientosde la Política Nacional de Desarrollo y Ordenamiento Territorialdel Plan Estratégico Territorial Argentina 2016.Siguiendo este desarrollo, el ORT y la conservación delos recursos naturales destinados a la producción son comprendidoscomo una tarea indelegable del Estado nacional.En el seno de la cartera agropecuaria, el establecimiento delas bases del Ordenamiento Territorial Rural son promovidasa través del “Programa de Agricultura Inteligente”,cuyos ejes son el incremento de producción de alimentos,forrajes, fibra y combustible, la sustentación de recursosambientales y ecosistemas y la adaptación al clima actualy futuro. “La mejora de la seguridad alimentaria, la contribuciónhacia un mayor arraigo de las poblaciones rurales yel permitir orientar las inversiones en infraestructura productiva,son parte de los beneficios del proyecto”, destacóBasso.El proyecto recibirá el apoyo técnico de la FAO y será financiadoíntegramente por la institución. Se prevé un plazode dos años para su conclusión. “Hoy la FAO requierede Argentina para organizar sus proyectos de desarrollo”,aseguró Flores Nava, al rememorar la relación que mantienela institución con nuestro país desde la década del ´50.PLANIFICACIÓNY GESTIÓN TERRITORIALLAS BASESDE UNANACIÓNCOMIENZANPOR SUTERRITORIOEl Ministerio que conduce NorbertoYauhar, promueve el desarrollo deun nuevo Ordenamiento TerritorialRural Argentino, según loslineamientos del Plan EstratégicoTerritorial Argentina 2016.Por Ana PremazziLos cambios en el uso del territorio generan consecuenciasen el sistema social, económico, cultural y político,que se manifiestan a distintas dimensiones. A nivel delproductor, determinarán ingresos, rentabilidad, planes deinversión, entre otros aspectos. A escala regional, impactaránsobre el comercio interno, sobre la demanda de trabajoe infraestructura; la migración poblacional influirá, entreotras cosas, sobre los ingresos fiscales, la política comercialy la demanda de tecnología.De tal modo, se plantea la necesidad de una visión integralde los bienes y servicios que presta el territorio a lasociedad, para optimizar su uso y adaptarlo a escenariossociales, políticos, ambientales, culturales, tecnológicos yeconómicos cambiantes.42

TRABAJO NACIONAL ARTICULADOEL TURISMO RURALPOR EL MINISTERIOGANADERÍA Y PESCACon el objetivo de fomentar el turismo rural, el ministro Norberto Yauhar,firmó un convenio con sus pares de Desarrollo Social, Alicia Kirchner,y Turismo, Enrique Meyer.Por Constanza DaffonchioEn palabras del ministro de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación, Norberto Yauhar: “Con►este Plan seguiremos impulsando el desarrollo productivocon inclusión económica, social, política y cultural”.Un flamante acto formal se realizó en la sede del Ministeriode Turismo, contando con la presencia de los tresministros que anunciaron orgullosos el proyecto denominadoPlan Federal Estratégico de Turismo Sustentable,Argentina 2012.El titular de la cartera agropecuaria declaró al respecto:“este proyecto alcanzará tanto a los pequeños y medianosproductores, como así también a los agricultores familiaresy a nuestros pueblos originarios”, a la vez que sostuvo, “estamosarticulando políticas públicas para que los que estánen el interior profundo puedan desarrollarse y crecer”.Yauhar destacó lo siguiente: “Gracias al trabajo mancomunadoque estamos realizando con Turismo y Desarrollo Social,podemos lograr un mayor empleo joven, con equidadde género y ampliando la diversificación productiva”.Esta importante unión estratégica alcanzará resultadosóptimos y de mayor eficiencia en la ejecución del Plan.Cada uno de los Ministerios aportará toda su experienciay conocimientos previos para lograr un trabajo plenamentearticulado que permitirá alcanzar las metas propuestas,primando la eficacia.Del evento participaron también el jefe de gabinete del Ministeriode Agricultura, Ganadería y Pesca, Miguel ÁngelRossetto; el responsable del PROSAP, Jorge Neme; y elMINAGRI 201244

SE REVALORIZA EL AGROYAUHAR:“QUEREMOS ACERCARLA BIOTECNOLOGÍAA LA GENTE”LA JERARQUIZACIÓN DE LA DIRECCIÓN DE BIOTECNOLOGÍAEN EL MARCO DE LA CREACIÓN DE LA SUBSECRETARÍA DEAGREGADO DE VALOR Y NUEVAS TECNOLOGÍAS. EL LUGARPRIVILEGIADO QUE OCUPAN HOY LOS TEMAS DEL ÁREA COMOHERRAMIENTA DE CRECIMIENTO EN EL PROYECTO NACIONAL QUEENCABEZA LA PRESIDENTA CRISTINA FERNÁNDEZ DE KIRCHNER,LAS POLÍTICAS DE GESTIÓN Y LOS DESAFÍOS POR VENIR.Por Ana PremazziMINAGRI 2012La Dirección de Biotecnología pasó este año► a la órbita de la subsecretaría de Agregado deValor y Nuevas Tecnologías, por iniciativa del ministrode Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación,Norberto Yauhar. En el marco de la nueva subsecretaríaque lidera Oscar Solís, el área encuentra un nuevoénfasis, especialmente de la mano del valor agregado.“Queremos acercar la biotecnología a la gente”, señalóYauhar en torno al objetivo central que se proponedesde el sector.La Dirección de Biotecnología gestiona actividades vinculadasa la bioseguridad de la agrobiotecnología, especialmenteen las autorizaciones de liberación al medio agropecuarioy la comercialización de organismos vegetalesy/o animales genéticamente modificados (OGM). Asimismo,realiza un importante trabajo de formulación y,cuando corresponde, ejecución de políticas vinculadas ala biotecnología agroalimentaria y agroindustrial en general.En suma, se procura proveer al desarrollo simultáneoy equilibrado de las políticas, las normas de implementacióny las acciones de regulación.“El objetivo es enfocar el esfuerzo hacia desarrollos, pre-46

NUEVAS TECNOLOGÍASferentemente nacionales, que contribuyan al agregadode valor en origen en las producciones agroalimentariasy agroindustriales, sumando con herramientas dela agrobiotecnología”, destacó el titular de Biotecnología,Martín Lema.Hoy la biotecnología se vuelve cada vez más importantepara el agro. Esto tiene que ver con el incremento sostenidoen la demanda mundial de alimentos, la competenciacreciente en materia de agroproductos que deben buscarsu valor diferencial, frente al agotamiento de la llamada“revolución verde”, las crecientes limitaciones ambientales,la búsqueda de mayor sustentabilidad y menoresprecios. “Es ante este panorama que nuestro país estállamado a jugar un rol esencial. Las aplicaciones biotecnológicasnos presentan soluciones “in vivo” que, en algunoscasos, incluso permitirán agregar valor a los agroproductosargentinos”, expresó Yauhar.Las acciones políticas que se enmarcan en el trabajo enBiotecnología tienen que ver con la asistencia a la carteraagropecuaria en lo que hace a la definición de políticasy diseño de normas específicas en biotecnología agroalimentariay agroindustrial. Esto incluye a los OGM, peroMINAGRI 201247

MINAGRI 2012va más allá de ellos, puesto que otras biotecnologíastambién ya han demostrado su capacidadpara aportar a una mayor productividad, calidad ysustentabilidad, capacidades que todavía puedeny deben extenderse mucho más. “Para analizarel universo completo de la agrobiotecnología sedebe considerar a la micropropagación, el mejoramientoasistido por estudios genéticos de variedadesvegetales y razas animales, la sustitución deagroquímicos por insumos biológicos, la clonaciónpecuaria, etcétera”, señaló Lema.La Dirección contribuye continuamente a elaborarpolíticas de promoción. “Sólo por mencionardos ejemplos, en su momento colaboramos conla redacción del anteproyecto de Ley de Promociónde la Biotecnología Moderna que el entoncesPresidente Néstor Kirchner envió al Congreso yya es Ley Nacional. Actualmente, trabajamos enformular metas biotecnológicas del Plan EstratégicoAgroalimentario y Agroindustrial PEA2”,mencionó Lema.Asimismo, la Dirección también elabora nuevasnormas regulatorias. De hecho, y a instancias delsecretario de Agricultura, Ganadería y Pesca dela Nación, Lorenzo Basso, recientemente se renovótoda la normativa para regular los OGM,alineándola con los últimos adelantos técnicos.Esto permite brindar un marco regulatorio mássólido, tanto desde la perspectiva del Estado en surol regulador, como de los usuarios particulares.“Aún en estos días seguimos trabajando en normascomplementarias de este marco cuya actualización,que va atada al progreso científico, nuncaconcluye”, resaltó Lema.Además, la Dirección tiene una intensa actividadcontribuyendo a representar a nuestro país en forosinternacionales del sector, en procura de quelos países adopten una mayor base científica paraevaluar los productos del agro nacionales obtenidoscon ayuda de la biotecnología.En cuanto a la relación entre biotecnología ycambio climático, es muy clara para ejemplificarla importante contribución que puede realizar labiotecnología a los limitantes actuales de la producciónagroalimentaria y agroindustrial.“El cambio climático demanda una rápida adaptacióna nuevas condiciones ambientales, a plagasemergentes, y en muchos casos a una menordisponibilidad de agua. Esta clase de adaptacio-48

NUEVAS TECNOLOGÍASEn cuanto a la relación entre biotecnologíay cambio climático, es muyclara para ejemplificar la importantecontribución que puede realizar labiotecnología a los limitantes actualesde la producción agroalimentariay agroindustrial.nes son difíciles de generar por mejoramientoconvencional, en las variedades vegetales y razasanimales en una escala temporal tan exiguacomo la que nos presenta el cambio climático”,explicó Lema. Y agregó: “Además, las herramientasconvencionales para paliar situacionesde este tipo, tales como incrementar la utilizaciónde agroquímicos y la irrigación, no son gratuitasni desde el punto de vista económico, ni dela sostenibilidad. Por otro lado, las herramientasde la biotecnología permiten un mejoramientomás rápido que las técnicas convencionales y, altratarse de soluciones “in vivo”, su uso es muchomenos costoso. Compárese, por ejemplo, el costoineludible de la infraestructura para aumentarel riego y el impacto del forzoso incremento deagua consumida, contra el costo virtual, negociable,de la propiedad intelectual sobre un cultivomejorado para requerir menos agua por mediosbiotecnológicos”.Las enormes posibilidades de las aplicacionesbiotecnológicas son una parte central de los desafíosiniciados desde la Dirección. “Específicamente,-acentuó Lema- nos interesa priorizar lasque conduzcan al agregado de valor en origen,o al incremento simultáneo de productividad ysustentabilidad. La accesibilidad es el otro grandesafío. Es algo en lo que estamos trabajando y,en lo que nos toca, es una pequeña parte del proyectonacional que lleva adelante nuestra PresidentaCristina Fernández de Kirchner, el lograrque la biotecnología sea un componente integradoen todas las ramas de la producción agropecuariaargentina, con posibilidades de acceso yventajas diferenciadas para los actores que la requieran.Queremos que la biotecnología se torneaccesible y ventajosa para todas y todos”.MINAGRI 201249

NUEVAS TECNOLOGÍASSE REVALORIZA EL AGROBAJOS NIVELES DE ORGANISMOSGENÉTICAMENTE MODIFICADOSCOMO POLÍTICAS AGROALIMENTARIASEl Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación participó deuna reunión cumbre para el sector en la Bolsa de Comercio de Rosario.MINAGRI 2012Por Ana Premazzi►"Argentina apuesta a la biotecnología para enfrentarel hambre en el mundo. La inseguridad alimentariano es un problema de precios sino que debe ser resueltocon mayor producción y sin descuidar la calidadde nuestros agroalimentos”, afirmó el secretario de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación, Lorenzo Basso,en la Segunda Reunión Internacional sobre presencia debajos niveles de Organismos Genéticamente Modificados(OGM) en productos agroalimentarios”, que tuvo lugar enla Bolsa de Comercio de Rosario, provincia de Santa Fe."Desde el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pescade la Nación hemos impulsado un Programa de AgriculturaInteligente, con el objetivo de aumentar un 60% la producciónde granos, mediante la incorporación de nuevastecnologías que nos permitan acrecentar los rendimientosy reducir los costos en agroquímicos y maquinarias", destacóBasso en la apertura del evento.El funcionario también adelantó, siguiendo las pautas queimpulsan el valor agregado en origen, que "nuestro paísestá en condiciones de iniciar negociaciones bilaterales ymultilaterales para disminuir las asincronías que existenentre los países en lo referente a la aprobación de OGM".Este encuentro constituyó la continuación del realizadoen marzo en Vancouver (Canadá), con el fin de reducirlas asincronías entre los países en materia de aprobaciónde OGM, como así también avanzar en la eliminación delas trabas comerciales y sanitarias dispuestas por algunosmercados para esta modalidad de producción.En esta oportunidad, participaron las delegaciones oficialesde Canadá, Estados Unidos, México, Costa Rica,Sudáfrica, Vietnam, Chile, Brasil, Rusia, Australia, China,la Unión Europea, Filipinas, Indonesia y Uruguay,acompañados de los representantes de todos los eslabonesde la cadena de producción de agroalimentos deestos países, que suman más del 90% de la producciónmundial de OGMs.Entre los temas destacados estuvieron el debate sobre lasactualizaciones de los países respecto de la implementacióndel marco interno de presencia en bajos niveles deOGM en agroalimentos, la presentación de los trabajos dela Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos(OCDE) sobre la materia y los desafíos técnicos dela evaluación de bioseguridad aplicada a las situaciones depresencia en bajos niveles de OGM en semillas.50

COLUMNA DE OPINIÓNIng. Agr. Lorenzo Basso, Secretario de Agricultura, Ganadería y PescaINCORPORACIÓN OPORTUNA E INTELIGENTEDE NUEVAS TECNOLOGÍASCOLUMNA DE OPINIÓNDesde la creación del Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca, hemos incluido a la biotecnologíacomo uno de los asuntos prioritarios denuestra gestión, por entender que es una de lasherramientas más eficaces para dar respuesta a labúsqueda de productividad de los sectores agrícolasargentinos y alcanzar las metas del PEA 2020.Estas herramientas son necesarias en el presenteescenario donde la demanda mundial de agroalimentosaumenta continuamente, al tiempo que seagota el paradigma tecnológico de la “revoluciónverde”.Hemos lanzado un nuevo Marco Regulatorio enbiotecnología con mayor fortaleza institucional yreforzando el cuidado de la bioseguridad. El contarcon una normativa actualizada también permitiráque los últimos avances tecnológicos puedanestar a disposición de los productores argentinos.Otro eje de trabajo es nuestra intervención en elámbito internacional, en procura de allanar lastrabas injustificadas a los productos obtenidoscon ayuda de estas tecnologías.Como consecuencia de estas gestiones, el ritmo deincorporación de nuevos eventos se ha incrementadonotablemente respecto de años anteriores.Actualmente trabajamos para que las próximasautorizaciones permitan extender los beneficiosde la biotecnología a otros cultivos en los cualestodavía no existe una opción, como caña de azúcaro papa; asimismo, procuramos que los próximoslanzamientos incorporen ventajas novedosaspara la producción y que contribuyan aún máscon el cuidado del medio ambiente, tales como resistenciaa virus o tolerancia a sequía. Finalmente,también aspiramos a que los desarrollos en la materiaobtenidos por instituciones e investigadoresnacionales puedan competir en el mercado.Por otra parte, el programa “Agricultura Inteligente”y la creación de la Subsecretaría de Agregadode Valor y Nuevas Tecnologías son dos medidasrecientes que promoverán que el desarrollobiotecnológico sea concurrente y coordinado conotras actividades suscitadas desde el Ministerio,tales como el agregado de valor con tecnología enel caso de la agroenergía (biocombustibles, biogas,biomasa) o de incremento sustentable de laproducción utilizando agricultura por ambientes.¿Qué está haciendo el Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca en materia de biomasa?Actualmente, el Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Pesca junto al Ministerio de Planificación,Inversión Públicas y Servicios, a través dela Secretaría de Energía y la asistencia técnicade FAO, está trabajando en el Proyecto para lapromoción de la energía derivada de biomasa enArgentina (PROBIOMASA). Dicho proyectoapunta a incrementar la utilización de biomasaa partir de residuos agropecuarios y forestoindustrialesy cultivos energéticos, entre otros,para generar energía térmica y eléctrica.Específicamente, el proyecto prevé incrementarla participación en la matriz energética dela energía derivada de biomasa para llegar a unconsumo de 12 millones de toneladas anuales entres años. En este escenario, el plan es ambicioso:para 2015 se prevé triplicar el uso de biomasaen el Balance Energético Nacional, pasandodel 3,5 por ciento actual al 10 por ciento.En términos económicos, esto implica un ahorroanual de 9.200 millones de pesos como resultadode reducir la importación de petróleo. Además,aumentarán significativamente los puestos detrabajo directos e indirectos a nivel local, vinculadoscon el uso de biomasa para energía.A la vez, el Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Pesca espera diversificar la producción, aumentarla rentabilidad y mejorar la productividadde las actividades agropecuarias, forestalesy de sus industrias asociadas, mediante el aprovechamientode los subproductos para la generaciónde energía.PROBIOMASA sirve como plataforma paraidentificar e impulsar proyectos, así como determinarsu factibilidad. Uno de los desafíos delprograma es trabajar sobre las barreras existentesa nivel nacional y provincial integrando lasrealidades regionales a las políticas públicas federales.MINAGRI 201251

A PARTIR DEL APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS BIOMÁSICOSARGENTINA PROFUNDIZAPOLÍTICAS PARA DIVERSIFICARSU MATRIZ ENERGÉTICAEl Proyecto PROBIOMASA es una iniciativa que busca promocionar eluso de recursos alternativos y cuenta con asistencia técnica de FAO.MINAGRI 2012Por Alejandra Koser52

NUEVAS TECNOLOGÍASEn la última década, Argentina registró un notable► crecimiento económico que fue acompañado por elaumento de consumo energético. En este contexto, el GobiernoNacional impulsó el desarrollo de alternativas a loshidrocarburos, cuyos precios internacionales, elevados yvolátiles, tienden a impactar sobre el conjunto del aparatoproductivo. Se trata de energías renovables que no sóloresguardan la dimensión económica, sino que además tienenimportantes derivaciones sociales y ambientales: entreellas, brindan oportunidades de acceso a comunidades queno cuentan con disponibilidad de combustibles fósiles, reducenlas emisiones de gases de efecto invernadero y disminuyenla contaminación de suelos y agua.Los biocombustibles líquidos fueron un éxito en este procesode diversificación que propende a la seguridad energéticay la preservación del ambiente. El biodiesel, enparticular, registró un crecimiento exponencial durante losúltimos cinco años. En 2007, nuestro país producía 200mil toneladas, y en 2011, la cifra llegó a 2,5 millones. Ademásde crear un sólido mercado interno, Argentina se convirtióen el primer exportador mundial de biodiesel con 1,6millones de toneladas destinadas al mercado internacional.PROBIOMASA busca profundizar este desarrollo mediantela producción de nuevas opciones de energía renovable.Específicamente, el proyecto prevé incrementar la participaciónde aquella derivada de biomasa, para llegar a unconsumo de 12 millones de toneladas anuales en tres años.En la actualidad, nuestra matriz energética está conformadaen un 88% por gas y petróleo, luego por energía hidráulica,una cuota mínima de nuclear y, en menor proporción,leña, carbón y biocombustibles. En este escenario el planes ambicioso: para 2015 se prevé triplicar el uso de biomasaen el Balance Energético Nacional, y pasar del 3,5 porciento actual al 10 por ciento.En términos económicos, esto implica un ahorro anual de9.200 millones de pesos, resultado de reducir la importaciónde petróleo. Además, aumentarán significativamentelos puestos de trabajo directos e indirectos a nivel local.A la vez, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pescade la Nación espera diversificar la producción, aumentarla rentabilidad y mejorar la productividad de las actividadesagropecuarias, forestales y de sus industrias asociadas,mediante el aprovechamiento de los subproductos para lageneración de energía.Las múltiples posibilidades de la biomasaDe acuerdo a la publicación de FAO “Terminología Unificadasobre Bioenergía”, la biomasa es toda “materia deorigen biológico, excluido el material incrustado en formacionesgeológicas y transformado en fósil, como loscultivos energéticos, desechos y subproductos agrícolasy forestales, estiércol o biomasa microbiana”.A través de determinados procesos de conversión de labiomasa -que incluyen métodos termoquímicos, fisicoquímicosy bioquímicos- se obtienen distintos tipos debiocombustibles, que luego son utilizados para la generaciónde energía térmica, mecánica y eléctrica.Las aplicaciones son múltiples. Van desde el uso de leña,que es particularmente importante en regiones aisladas,al aprovechamiento de residuos forestales y foresto-industriales.También se emplea el bagazo de caña para lacogeneración de energía térmica (vapor de proceso) yMINAGRI 201253

eléctrica (que puede ser utilizada por la propia industriao ser vertida a la red).A esto se suma la producción de biogás -que presenta muchopotencial energético- a partir de excrementos animalesprovenientes de feed-lots y de producciones intensivasde porcinos y aves, como también de numerosos subproductosagroindustriales, derivados del sector arrocero o frigoríficos,entre otros, que generan efluentes pasibles de sersometidos al proceso de biodigestión.Una planta de captura y aprovechamientode biogásEn Argentina existen diversos desarrollos en la materia. Enla provincia de Misiones funciona una planta de aprovechamientode biogás, situada en la Cooperativa Agrícola mixtade Montecarlo. Allí se da tratamiento a los residuos de laproducción de almidón de mandioca -una harina utilizadaen la región para platos regionales como la "chipa", "embeyú","caburé" y otras preparaciones como pizza y pasteles-.De esta forma, los residuos orgánicos son reutilizadoscomo combustible en caldera, y así se logra un importanteahorro energético y un ciclo de producción autosustentable,ya que al mismo tiempo se sustituye el uso de leña nativa yse evita la emisión de gases al medio ambiente.Como el biogás generado supera la demanda de la caldera,se considera la posibilidad de instalar un segundo sistemaque transforme el excedente en energía eléctrica, lo queconstituiría un ahorro energético a gran escala, tanto para lacooperativa como para la región.Nuestra matriz energética está conformadaen un 88% por gas y petróleo, energíahidráulica, una cuota mínima de nucleary, en menor proporción, leña, carbón ybiocombustibles. En este escenario, para2015 se prevé triplicar el uso de biomasaen el Balance Energético Nacional, y pasardel 3,5 por ciento actual al 10 por ciento.Un modelo de agregado de valorMINAGRI 2012Asimismo, PROBIOMASA funcionará como catalizadorde un proceso de implementación de biorrefinerías. En unaanalogía con la industria petrolera, éstas podrían considerarsecomo el equivalente a las refinerías de petróleo tradicionales,pero con la enorme diferencia de trabajar con un recursorenovable. En ellas, se busca aprovechar todos los subproductosy fracciones de la biomasa para la producción integradade alimentos, energía y químicos, con el consiguientedesarrollo de las economías regionales donde se establezcan.El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca impulsa,junto con otras instituciones, los esquemas de biorrefineríasen la producción de biocombustibles, principalmente para elbiodiesel y el bioetanol: de este modelo se puede extraer elespíritu de las políticas públicas, que orientan la producciónenergética hacia el agregado de valor. La biorrefinería incluyedistintos procesos de producción concatenados, de modoque se promueve la reutilización de los residuos para evitar54

NUEVAS TECNOLOGÍASel desperdicio. La soja es un ejemplo, ya que se utilizapara generar biodiesel más allá de su procesamientocomo aceite y proteína para alimento animal. A su vez, elbiodiesel y el bioetanol, no se reducen a su explotacióncomo combustible, sino que pueden alimentar las industriasalcoquímica y oleoquímica; inclusive, la medicina yla producción de bioplásticos. Es decir que hay múltiplesproductos o coproductos que vienen de la mano con laproducción de energía.Además, de la biorrefinería surgen proteínas, como la harinade soja, para la producción pecuaria, y dicho procesoemite efluentes que se pueden transformar en biogás.Aquí es donde se retroalimenta el circuito: del biogás seobtienen fertilizantes, que son usados en las produccionesprimarias, es decir, el punto de partida del ciclo, eneste caso la soja. La reutilización de residuos para producircombustible es en sí misma una práctica de agregadode valor, ya que se recupera el desecho y se valorizaal transformarse en materia prima. Esta práctica no sólosoluciona el problema para la industria, sino que se leadiciona una ventaja: desde este punto de vista, tambiénse incorpora valor a la producción principal.Por estas razones, el uso de biomasa aporta, más allá delos beneficios energéticos, múltiples oportunidades parala agricultura, la ganadería y la forestación, sobre las queagrega valor, y así contribuye a fortalecer el desarrollo delas economías regionales. El alcance de PROBIOMASAes incalculable, en tanto procura el uso eficiente de losrecursos, fortalece la provisión de servicios modernospara mejorar la calidad de vida en comunidades aisladas,y favorece la diversificación económica y la extensión deprocesos de inclusión social.MINAGRI 201255

INSTITUTO NACIONAL DE SEMILLASBIOTECNOLOGÍAAGROPECUARIALas tareas del INASE en relacióna las siembras de los OVGM reguladosFuente INASEMINAGRI 2012El INASE asumió responsabilidades especiales desde elinicio de estas actividades. En atención a las facultades depolicía que le otorga la normativa vigente, el organismo organizalas inspecciones a los establecimientos requeridos.Sobre mapas satelitales se señalan los campos donde serealizan ensayos y se llevan a cabo las multiplicaciones desemillas con destino a exportación al hemisferio norte, yaque aún no cuentan con aprobación comercial en la RepúblicaArgentina pero sí la tienen en el país de destino.Se preparan, además, los listados por solicitantes, provinciasy localidades que servirán a los inspectores para diagramarsus recorridos de trabajo. Con esta información, seorganiza anualmente una jornada de trabajo con la presenciade todos los inspectores actuantes en estos operativos ydonde se suman a los del INASE aquellos designados porSENASA para tal fin.Previo a la firma de la Resolución mediante la cual el señorSecretario de Agricultura, Ganadería y Pesca autoriza lasiembra, los inspectores de INASE visitan los nuevos establecimientosque se incorporan al sistema para comprobarsi las condiciones del mismo resultan aptas para llevar acabo este trabajo. Por ejemplo, comprobar si son camposquebrados, estado de los alambrados, cercanía a caminostransitados, presencia de casas habitadas, presencia de animalesmayores, etc., y con esta revisión pueden llegar asolicitarse algunas modificaciones para considerarlo aptopara este tipo de siembras.Posteriormente, con el cultivo ya instalado y en estado vegetativose lo vuelve a inspeccionar para establecer si seestán respetando las medidas de aislamiento con respecto aun cultivo de la misma especie, de acuerdo a las recomendacionesque hayan surgido del análisis de la solicitud porla CONABIA (Comisión Nacional Asesora de BiotecnologíaAgropecuaria) que, de no ser las correctas, el inspectoractuante formula las recomendaciones del caso al representantedel solicitante, y el inspector verificará más tarde si seha cumplido con las enmiendas recomendadas.En el paso del cultivo del estado vegetativo al reproductivo56

NUEVAS TECNOLOGÍASpueden llevarse a cabo otras inspecciones para verificar laeficacia, por ejemplo, de la aplicación de un herbicida.En el caso del maíz en estado reproductivo, una observaciónque se realiza es la de la emasculación en particular si elevento regulado se encuentra sobre los parentales hembra.Se llega de esta forma al momento álgido que trata de lacosecha. Una vez finalizada esta operación se verifica lalimpieza de las cosechadoras previo a que éstas sean movidasdel predio. En el caso de las cosechadoras que seutilizan para las multiplicaciones de semilla de soja, lasmaquinarias son revisadas y purgadas previamente en unaprueba dinámica verificando que no quede semilla reguladaen el interior de la misma. Dichas purgas son muestreadasy analizadas en el Laboratorio de Marcadores Molecularesdel INASE.En el momento del procesado de la semilla también hay intervencióndel INASE evaluando la limpieza de las líneasde procesado para lo cuál se toman y analizan muestras.Una vez acondicionadas las semillas para su guarda oexportación deben estar rotuladas con los rótulos especialmenteconfeccionados para tal fin, impresos por elInstituto, y que han sido confeccionados en un materialespecial y ostentan un color naranja fácilmente visualizablecuyo diseño responde a lo estipulado en la ResoluciónSAGPyA Nº 46/2004.Según el cultivo de que se trate, durante un año o másel lote utilizado es sometido a inspecciones post-cosechacon el objeto de identificar la aparición de plantas voluntariasde material regulado y su inmediata destrucción.Todas estas actividades se realizan con objetivos diversos.Por ejemplo, observar si el cultivo regulado tiene uncomportamiento diferente al de un cultivo convencionalde la misma especie y verificar que el material reguladono se disperse en el ambiente.Cerrando toda esta operatoria es el INASE quien analizalos Informes de Cierre de cada solicitud, cotejando si loinformado por el solicitante concuerda con lo recabadoa campo y en sede central, en particular cuál ha sido eldestino de la semilla cosechada en cuanto a sitio de disposicióno país de exportación y los volúmenes declarados,presentando los resultados de esta evaluación ante laCONABIA. Esta tarea implica una comunicación fluídacon los solicitantes para ajustar las inconsistencias quese verifiquen en los datos. A modo de ejemplo, han sidociento once los Informes de Cierre los analizados desdeenero a septiembre de 2012.Todas estas tareas están a cargo de la Coordinación deProyectos Especiales en Biotecnología del INASE paralo cual cuenta con personal especialmente entrenado ycon los elementos necesarios para ello, recorriendo cadainspector un promedio de 100.000 km anuales, por loscaminos más diversos.MINAGRI 201257

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAEL RODEO CRECERÁ ENTRE 1,5 Y 2 MILLONES DECABEZAS EN EL MEDIANO PLAZOLA GANADERÍAAUMENTA SUPRODUCTIVIDADLa participación de hembras en la faena está en los niveles más bajosde las últimas dos décadas, reflejando la apuesta de los productores a laexpansión de la actividad y al aumento de la productividad.MINAGRI 2012Por Marcos CianiImpulsados por los pronósticos que le auguran un► futuro promisorio a la actividad ganadera, los productoresoptaron por preservar los vientres, disminuyendosu participación en la faena de 2011 hasta los niveles másbajos de los últimos 21 años (37,4%).Si bien en 2012 el porcentaje es levemente superior(38,2%), continúa siendo bajo para los parámetros habituales.Esta situación permitirá, en el mediano plazo, incrementarentre 1,5 y 2 millones de cabezas el rodeo, asegurandouna mayor oferta de novillos en el futuro.INDICADORES DE FAENA VACUNAAÑO FAENA PARTICIPACIÓN (%)(en cabezas) NOVILLOS HEMBRAS2012(Enero/Junio) 5.510.182 23,9 38,22011 10.861.896 26,1 37,42000 12.400.235 33,7 42,51990 13.423.578 41,2 40,7Fuente: MAGyPEn la actualidad, comienzan a verse los primeros resultadosde la retención de vientres que impulsaron un aumento dela productividad. Como consecuencia de la recuperación delos nacimientos y el crecimiento del stock ganadero, sumadoa los más de dos años de buenos precios, el envío totalde ganado a faena durante el período marzo 2012 / marzo2013 será por lo menos 7% superior al año anterior, lo quepermitirá volcar al mercado externo unas 100 mil toneladasadicionales a las otras 180 mil toneladas ya exportadas.Además, el mayor volumen de carne destinada al mercadointerno favoreció el repunte que tuvo el consumo local encomparación con 2011, cuando la media fue de 54,9 kg porhabitante por año. Este año, los argentinos comen un promediode 56,2 kg/hab/año, cifra muy cercana a los 57,2 kg/hab/año del 2010.PRODUCCIÓN DE CARNE DEL PRIMER SEMESTREEnero - Junio2012 12412011 12162010 13051990 13.423.578Fuente: MAGyPEn miles de ton.58

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCALA COMERCIALIZACIÓN AUMENTÓ 9,48%DURANTE EL PRIMER SEMESTRE DE 2012CONTINÚA ELCRECIMIENTODEL VINOARGENTINOEn nuestro país, más de 450 milfamilias viven de la vitivinicultura.El Estado nacional acompañaeste proceso con capacitación apequeños productores en buenasprácticas de manufacturae inversión en nuevas tecnologías.Por Micaela ZangaraMINAGRI 201260

El proceso de producción de vino en Argentina► -desde la cosecha hasta el embotellado- incluye apequeños productores, elaboradores de vinos artesanalesy bodegas agrupadas en cooperativas. En este marco, másde 450 mil familias viven de la vitivinicultura en distintasregiones del país.Las provincias de Mendoza, San Juan, La Rioja, Córdoba,Catamarca, Río Negro, Neuquén y Salta, concentran lamayor parte de la producción vitivinícola nacional, dondeel 75% del vino producido se destina al mercado internoy el 25% restante, va a la exportación. Argentina tambiénexporta uvas de mesa y pasas de uva, destacándose comoel primer exportador mundial de jugo concentrado de uva,muy reconocido en los mercados por su alta calidad.De esta manera, el sector vitivinícola argentino se desarrollacon un fuerte acompañamiento del Ministerio deAgricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, a cargo deNorberto Yauhar, por medio del Instituto Nacional de Vitivinicultura(INV). A través de políticas de apoyo a lospequeños productores de todo el país, se logró un importantecrecimiento y un reconocimiento de nuestros productosen el exterior.Datos del primer semestre de 2012Según un informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura(INV) sobre la comercialización argentina de vinos ymostos -esto incluye lo vendido tanto en el mercado internocomo en el externo durante el período enero-juniode 2012- se alcanzó un total de 6.382.841 hl. de vino,registrando un aumento del 9,48%, comparado con igualperíodo de 2011.Asimismo, durante el primer semestre de 2012, se exportaron1.763.222 hl, lo que representa un crecimiento del35,34% con respecto al año anterior. También se comercializaronen el mercado externo 68.876 Tn de mosto, conun aumento del 26,34%.Con respecto al mercado interno, durante los primerosseis meses de 2012 se despacharon 4.619.618 hl., lo quesignificó un aumento de 2,04% con respecto a igual períododel año anterior.La comercialización de vinos argentinos creció 9,48%durante el primer semestre de 2012. Las exportacionesacumularon un crecimiento de 35% en vinos y 26% enmostos. El consumo interno creció 2%.Se puso en marcha el Mercado deproductos argentinosEl Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación,por intermedio del INV, las Cámaras empresarias,la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), elMercado de Valores y la Bolsa de Comercio de Mendoza,con el apoyo de los Gobiernos provinciales, crearon elMercado de Productos Argentinos (MerProAr), que comenzóa operar en Mendoza para todo el país.Se trata de un mercado electrónico en el cual se realizantransacciones de productos físicos, comenzando por lacomercialización de mostos y vinos. Funciona sobre unaplataforma electrónica que permite tanto operar en tiemporeal a compradores y vendedores de productos comoingresar y observar las operaciones a cualquier interesadodel país o del exterior.Este proyecto, que contempla una inversión del EstadoNacional de $1,4 millones, tiene como objetivo transparentarlas condiciones de mercado en las que se comprany venden vinos de terceros a granel o fraccionados, mostoy uvas, al tiempo que mejorar su calidad.“Vino Turista”El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) comenzóa informar a las bodegas el procedimiento para presentarmuestras del Vino Turista. Este regreso del vino turista ala mesa de los argentinos es un herramienta útil para fomentarel consumo de un producto de calidad a un preciorazonable en todos los restaurantes y bodegones de nuestropaís, lo que traerá aparejado el crecimiento de todoslos sectores que integran la vitivinicultura nacional.Previamente, tras diferentes degustaciones con profesionalesde la enología y técnicos del INV, se habían definidolos parámetros de calidad para los productos que sequieran inscribir en la categoría.Ahora, el plan de trabajo continúa con la difusión de unfolleto informativo a todas las bodegas del país, para detallaren qué consiste el vino turista, cómo participar y aqué segmentos de mercado está orientado el producto.MINAGRI 201261

PROGRAMA DE DESARROLLOAGROALIMENTARIO, AGROINDUSTRIALY AGROENERGÉTICOLA PRODUCCIÓNNACIONALEN BUSCADEL VALORAGREGADOPor Maria De Lourdes ParedesLa producción nacional que busca agregar valor a► su producción primaria podrá recibir capacitacióntécnica y asistencia financiera en rubros como agroalimentos,agroindustria, agroenergía, gestión ambiental ybiotecnología. Se trata de apoyo integral a emprendedores,una herramienta que apunta a promover la concreción deplanes de negocio para dar vida a una nueva generaciónde productos nacionales con sello de calidad, federalmentedistribuidos y cuyos emprendimientos sean sosteniblesdesde todo punto de vista (productivo, social, económicoy ambiental). Como ejemplo, quienes se dediquen a la producciónde frutillas, y busquen aplicar tecnologías para laconfección de dulces, podrán acceder a este beneficio.Esta oportunidad es para las empresas e industrias vinculadasal agro que ya estén alineados con las metas delPEA 2020 de todo el territorio nacional. Estas recibiránasistencia de la Subsecretaría de Agregado de Valor y NuevasTecnologías y el Instituto de Planificación EstratégicaMINAGRI 201262

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAEl Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Naciónpuso en marcha a través de laSubsecretaría de Valor Agregadoy Nuevas Tecnologías, el Programade Desarrollo Agroalimentario,Agroindustrial y Agroenergético.Esta iniciativa forma partede las políticas de apoyo a laagroindustria, que contribuyea mejorar la inserción de losproductos en distintos mercados.PASOS A SEGUIR PARA ACCEDERAL PROGRAMA►Las empresas podrán adherirse si tienen una idea opropuesta en estado preliminar. Deberán acercarse asu Municipio y les será entregado un formulario paracompletar los primeros datos.► Las Universidades comprometidas con el Programarecibirán este primer formulario, analizando enesta etapa la viabilidad del proyecto, y/o asistiendo alos emprendedores en el ajuste de los mismos.► Los Proyectos que en primera instancia resultenviables, son comunicados al IPEAA 2020, para la confecciónde un registro.► Los Proyectos son derivados a la Subsecretariade Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías, quetendrá a su cargo las etapas de análisis de factibilidad,implementación y puesta en marcha del proyectoa través de sus herramientas de asistencia yfinanciamiento.Agroalimentaria y Agroindustrial (IPEAA).En la actualidad, la industria argentina de agroalimentosya cuenta con acceso a beneficios que promueven sudistinción y otorgan valor a los alimentos a través delSello Alimentos Argentinos.Una vez presentados ante la SSAV, los proyectos seránevaluados en el término de 30 a 60 días por diferentesorganismos técnicos de la cartera agrícola nacional–PEA, PROSAP, INTA Y SENASA- para luego seranalizados en el Ministerio de Agricultura, Ganadería yPesca de la Nación.Los proyectos presentados contarán con el apoyo del ProgramaNacional de Agregado de Valor, que entre algunasde sus líneas de trabajo apunta a mejorar la inserción delos productos en los distintos mercados, en un claro impulsoa la incorporación de atributos de valor diferencialen los alimentos argentinos.Esta promoción está vinculada a la autenticidad y originalidadde los productos argentinos, en virtud delas circunstancias sociales, culturales y naturales deproducción, elaboración y transformación, jerarquizandoa sus elaboradores.En este sentido, el Programa de Valor Agregadoalienta a los productores, según el modelo que impulsanuestra Presidenta Cristina Fernández de Kirchnery lleva adelante el Ministerio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación.Los logros en materia de calidad no son una meta ensí misma sino un proceso permanente, una construcciónque se realiza día a día y se basa en la organizaciónde los productos para responder a las demandasde mercados cada vez más exigentes, incorporándoleslos valores que aprecia el consumidor y de lamano de un mayor grado de innovación científica ytecnológica, para obtener producción nacional convalor agregado.MINAGRI 201263

MINAGRI 2012►El Servicio Nacional de Sanidady Calidad Agroalimentaria(Senasa) intensifica la promoción delas acciones para la prevención y elcontrol de las enfermedades zoonóticas,por medio de la articulacióninterinstitucional con los ministeriosnacionales de Agricultura, Ganaderíay Pesca y de Salud y con las provincias,para mejorar la calidad de vidade los habitantes.Esta tarea conjunta permitió iniciar elPlan de Vacunación en la Provinciade Salta, en noviembre de 2011, conlos aportes de recursos aplicados porla Ley Caprina y la firma del Conveniocon el Instituto Carlos Malbranpara producir la vacuna necesaria.“Lo importante de esta estrategiade control de la brucelosis caprinamediante la vacunación masiva esque logra el objetivo sobre la SaludPública y que, además, es la acciónsanitaria mínima y más simple operativamenteque es posible aplicarmasivamente con impacto relevantey bajos costos”, sostuvo EduardoBagnat, responsable del Programa deBrucelosis caprina del Senasa.A su vez, el experto indicó que “suaplicación es inevitable en las áreasendémicas hasta tener la enfermedadbajo control y los dispositivos sanitariosdesarrollados y organizados conlos recursos necesarios para comenzarcon la posterior etapa de erradicación”.EstrategiaLa brucelosis caprina es una enfermedadcrónica, febril y dolorosa que requierede tratamientos prolongados yse transmite de los caprinos a las personaspor contacto directo con los animales,especialmente en los corrales, ymediante la ingesta de leche sin herviry de quesillos de cabra elaborados conleche sin pasteurizar o hervir.La estrategia de control mediante laSANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICALAVACUNACIÓNMASIVASenasa promueve el trabajointerinstitucional con organismospúblicos nacionales y gobiernosprovinciales para controlar y erradicarla brucelosis caprina, enfermedadquese transmite a los humanos.Fuente SENASA64

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAvacunación se ha mostrado eficazpara reducir drásticamente la presentaciónde casos humanos debrucelosis a Brucella melitensis enpaíses tales como España, Perú yGrecia, entre otros.Bagnat dijo que esta información“fue presentada, discutida, sosteniday aceptada por los especialistasnacionales e internacionales y profesionalesque intervinieron en losdistintos foros públicos y ampliamenteparticipados por los diversosactores del sector”.CatamarcaDesde mediados de noviembre, el Senasay el gobierno provincial inicianun plan de vacunación masiva queabarcará a cerca de 220 mil animalesque componen el rodeo provincial.“El plan que se aplicará en Catamarcase basa en los resultados positivos deexperiencias similares en otros paísesy las realizadas en las provincias deMendoza y San Juan”, explicó Bagnat.La vacunación se realiza a partir delúltimo mes de gestación hasta los primerosdías de la gestación siguientepara evitar que se produzcan abortosque pueden ocurrir cuando se vacunaentre los 30 y 120 días de gestación,especialmente entre los 60 y 90 días."Lo importante de la estrategiade control de la brucelosiscaprina mediante la vacunaciónmasiva es que logra el objetivosobre la Salud Pública yademás, es la acción sanitariamínima y más simple operativamenteque es posible aplicarmasivamente con impacto relevantey bajos costos"SostuvoEduardo BagnatMINAGRI 201265

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAMINAGRI 2012INASEDELEGACIÓNCHINA ENARGENTINA.La inversión en el mercadosemillero fue el punto central delencuentro entre el INASE, ASA y laDelegación que visitó nuestro país.Fuente INASE►En el marco del acuerdo firmado entre el ministrode Agricultura, Ganadería y Pesca de nuestro país,Norberto Yauhar, y el ministro de Agricultura China, HanChangfu, una Delegación conformada por integrantes delMinisterio de Agricultura y de Empresarios Semilleros yProductores de ese país, visitaron la Argentina para interiorizarseacerca del accionar del mercado de semillas ennuestro país y así tener una visión integral en lo que correspondea las acciones del sector público y privado.El Instituto Nacional de Semillas (INASE) y la Asociaciónde Semilleros Argentinos (ASA) fueron los anfitriones dela Delegación. Se realizó una visita a la planta de SatusAger S. A. ubicada en Salto, Provincia de Buenos Aires.Allí los recibió el actual presidente de ASA, Ing. Agr.Alfredo Paseyro, y el Director Ejecutivo, Ing. Agr. MiguelRapela, junto a un equipo de técnicos de la empresaquienes expusieron acerca de las zonas de producción ennuestro país, producción de las principales especies en lasúltimas campañas, maquinaria y riego. Luego se recorrióla planta donde la Delegación pudo observar el proceso deespigas de maíz, proceso de graneles de semilla, depósito,entre otros temas que hacen al rotulado de bolsas, big bagy silo bolsa. El intercambio de información estuvo basadoen las potencialidades argentinas en semillas, básicamenteen contraestación. Es por ello que se eligió Stus Ager parala recorrida, empresa nacional líder en esta temática.A continuación, realizaron exposiciones los directores detres áreas técnicas: Calidad, Registro de Variedades y Biotecnologíaen las instalaciones del INASE. Allí se informóa la Delegación acerca de las actividades de cada sectory la importancia de cada una de ellas para la aplicacióny cumplimiento de la normativa y la Ley de Semillas yCreaciones Fitogenéticas 20.247/73, los vínculos y trabajosconjuntos que desde el INASE se realiza con el Ministeriode Agricultura, Ganadería y Pesca, sus organismosdescentralizados como INTA, SENASA, PROSAP y eltrabajo que el INASE realiza en el interior del país a travésde sus Oficinas Regionales. También se dio importanciaa las representaciones que el INASE tiene en asociacionesinternacionales como ISTA, UPOV, las certificacionesbajo los sistemas AOSCA y OCDE y, en términos generales,la aplicación de la mencionada ley de semillas ennuestro país y demás normativas que hacen al control yfiscalización del mercado semillero.La reunión estuvo presidida y conducida por el Presidentedel INASE, Ing. Agr. Carlos A. Ripoll, quien explicó lasactividades principales del organismo y la importancia delvínculo entre nuestra nación y la República Popular deChina, haciendo especial énfasis en el convenio bilateralfirmado entre nuestra Presidenta, la Dra. Cristina Fernándezde Kirchner, y el Primer Ministro de China, Wen Jiabao,a través del cual se espera fortalecer los intercambioscon China, para ampliar la cooperación en campos comoagricultura, economía, comercio, infraestructura y culturacon el fin de beneficiar a ambos pueblos. El tema semillases de suma importancia e interés para ambos países yeste tipo de encuentros formarán lazos para ampliar cadavez más los conocimientos mutuos y perfeccionarnos enlo concerniente a esta materia. Se continuará avanzandoen la evaluación de variedades, en especies de interés paraambos países, para el intercambio de experiencias en certificación,control de calidad, importación y exportación,registro de nuevas variedades y propiedad intelectual.66

GANADERÍAEn el marco de la promoción de una alimentación► rica y saludable, el Ministerio de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación celebró una jornada de promociónde carne de conejo.A través de la Dirección de Ganadería y el área de PromociónAnimal de la Facultad de Agronomía Universidadde Buenos Aires (FAUBA), el encuentro reunió aproductores, docentes y técnicos y se desarrollaron diferentestemas en video conferencia con la Estación Experimentalde INTA Mendoza.Titulada “Carne de Conejo, una opción para comer ricoy sano”, se desarrollaron diferentes temas de disertacióny debate a cargo de especialistas.CARNE DECONEJO,¡A SU SALUD!Por Ana PremazziBásicamente, los ejes temáticos de la jornada fueron:• “El rol de la carne de conejo en una dieta saludable”,a cargo de la Lic. en Nutrición, Marcela Leal,directora de la carrera de Nutrición de la Universidadde Maimónides.• “La aptitud de la carne de conejo para su industrialización”,a cargo de Lic. Mariana Sánchez, enrepresentación de la Unidad Técnica de Tecnologíay Desarrollo de Productos del Instituto Nacional deTecnología Industrial (INTI).• “Inocuidad alimentaria y formas de presentacióndel conejo para el mercado externo y requisitos deexportación”, a cargo del Dr. Oscar Flores, del FrigoríficoIndustria Alimentaria Coronel Vidal.MINAGRI 2012• “Mercado Interno, situación actual y perspectivasdel negocio”, a cargo de María Lidia Barrutia, del FrigoríficoLos Abu.68

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCADesde la cartera agropecuariase incentiva la producción yse otorgan herramientas a losconsumidores a los efectosde cambiar sus hábitos deconsumo hacia los productoscárnicos de conejo. A su vez,se promociona la cuniculturacon agregado de valor.Sobre la base de una mejor calidad en la dieta, se trabajósobre la necesidad de generar una toma de conciencia sobrelos perjuicios de una alimentación monótona, al tiempoque alta en grasas y sodio, en el marco de la prevenciónde enfermedades crónicas tales como las cardiovasculares,diabetes, obesidad e hipertensión.En su exposición, Leal destacó el perfil lípido de esas carnes,que se destaca por su bajo contenido, ya que la mayorparte de la grasa está localizada por debajo de la piel delanimal que se elimina antes de preparar el alimento.“A pesar del bajo contenido calórico esta carne aporta unacantidad importante de proteína de alto Valor Biológico yaque cubre, por ración, prácticamente el 50% de la IngestaDiaria Recomendada (IDR) para este nutriente. Por tanto,la relación energía / proteína nos presenta a la carne deconejo como un alimento con una alta densidad nutricional(proteica)”, informó Leal.En cuanto a su aporte vitamínico, la carne de conejo tieneun alto contenido en vitaminas hidrosolubles: B12, B3 yB6. Por otra parte, de acuerdo al “Informe Técnico sobrela composición y el valor nutricional de la carne de conejode granja”, realizado por el Instituto de Nutrición y Tecnologíade los Alimentos (INYTA) de la Universidad deGranada en 2008, la carne de conejo tiene un contenidocalórico bajo, con valores cercanos a 130 Kcal./100g departe comestible. Esto se explica por su bajo contenido engrasa (5,3g / 100g), en tanto, la cantidad de proteína esalta, con valores que giran en torno al 21%.En cuanto a los desafíos del mercado, se abre un camponuevo sobre todo para pequeños y medianos productores,en la exploración de presentaciones más atractivas, de fácilpreparación y que, a su vez, preserven la calidad de lacarne resaltando sus beneficios nutricionales.La coordinación del evento estuvo a cargo de Ing. MaríaLaura Cumini, María Elena Cossu y Lic. Ernestina Oliva.MINAGRI 201269

CATAMARCA3º FERIA NACIONALY 2° PROVINCIAL DESEMILLAS NATIVAS YCRIOLLASEl encuentro congregó a más de dos mil asistentes que disfrutaron de dosjornadas de talleres, debates e intercambio. La numerosa asistencia al eventodemuestra el interés y el acompañamiento de los productores a las políticasactivas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.Por Johanna MariananskyMINAGRI 2012La 3ª Feria Nacional► de Semillas Nativasy Criollas se celebró en laprovincia de Catamarca,bajo el lema “Pachamama,con tus semillas alimentasnuestros pueblos y defiendesla soberanía de nuestrosterritorios”, los másde 2.000 representantesde agricultores familiares,campesinos y comunidadesde pueblos originarios detodo el país compartieronexperiencias y debatieronsobre la problemática delsector y sus soluciones. Alfinalizar el evento, rescataronel valor del intercambiode conocimientos y la posibilidadde acceder a semillasy productos de otrasregiones.El acto inaugural contó conla presencia de la Gobernadorade la Provincia, LucíaCorpacci, el Ministro deProducción y Desarrollo dela Provincia, Ángel Mercado,el Intendente de la Capital,Raúl Jalil, la Subsecretariade Políticas Alimentariasdel Ministerio de DesarrolloSocial de la Nación, LilianaPeriotti, el Director de FortalecimientoInstitucional dela Subsecretaría de AgriculturaFamiliar del Ministeriode Agricultura, Ganadería yPesca de la Nación, AlbertoChiavarino y el DirectorNacional del INTA, EliseoMonti, entre otros destacadosfuncionarios nacionalesy provinciales.“Lo importante de estos espaciosestá asociado con latarea de tejer redes socialespara apoyar el trabajo de losproductores y promover elvalor agregado de las produccioneslocales”, afirmóLucía Corpacci. En este sentido,destacó el trabajo articuladoen la defensa de losproductores puesto que ellos“son la identidad nacionalque queremos construir”.El representante del Ministeriode Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación,Alberto Chiavarino resaltó“la existencia de una políticapública para este sectora partir del entrelazamientode los distintos sectores delEstado con las institucionesy el gobierno de la Provincia”.A su vez, recordó queeste evento se trata de “unacontinuidad de aquella feriade Parque Iraola, a la quela Presidenta declar de interésnacional. Este tercerencuentro en Catamarcaimplica un aporte más a ladiscusión de la soberaníagenética”.Periotti, por su parte, manifestótener una especialemoción en este encuentrodado que la realización dela Feria manifiesta la cristalizaciónde un proyectonacional y popular. “Hoyvemos el reflejo de su crecimiento,pero tenemosque ver cómo ponerle valoragregado a lo que ya producimos.Esta es la patria quequeremos, esta es la patriagrande a la que apuntamos”.Los asistentes mostraronun gran entusiasmo en losnumerosos talleres, entrelos que se destacaron los de“Agua, Tierra y Semilla” y“Comercialización”, ya queencontraron la posibilidadde reflexionar y debatir las70

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA"Pachamama,con tus semillasalimentas nuestrospueblos y defiendesla soberanía denuestros territorios"problemáticas con sus paresasí como informarse denuevas variedades que seencontraban extintas en sulugar de residencia. Asimismo,las delegacionesparticipantes recalcaron laexcelente atención, las modernasinstalaciones y lapuntillosa organización deesta fiesta popular. Al respecto,una productora deldepartamento Ancasti dela provincia de Catamarca,resaltó que “estos espaciosse tienen que realizar másseguido por la importanciaque reviste el intercambiocultural y el intercambiode semillas. Porque uno, deesta manera, conoce distintaszonas y las variedadesde semillas que existen”.El Gobierno nacional apoyay fomenta la construcciónde estos espacios de convergenciaentre productores.El desarrollo productivo,la creación de valory la soberanía alimentariase promueven a través derevalorizar y rescatar la diversidadde semillas nativasde cada región. En este sentido,los productores coincidieronen la importanciade tener un Estado activoy dinámico que fomente eldesarrollo nacional.MINAGRI 201271

ARGENTINA: LÍDER MUNDIAL EN ALIMENTOSSENASA ACOMPAÑAEL DESARROLLO DEL PAÍSCOMO GARANTE DEALIMENTOS INOCUOSEl Organismo resguarda la sanidade inocuidad de los alimentos dentro y fueradel territorio nacional para cuidar la salud delos consumidores argentinos y del mundo.Fuente SENASAMINAGRI 2012► La alimentaciónes considerada underecho elemental parael desarrollo y existenciade cualquier habitante delplaneta, razón por la cualla inocuidad y la calidadse constituyen en atributosindelegables para todos lostipos de alimentos.Se estima que para el año2050 la población mundialcrecerá un 50% y la demandade alimentos cerca deun 60%, lo que genera unaexcelente oportunidad parapaíses como Argentina, conventajas competitivas ensus matrices productivasagropecuarias, para posicionarsecomo uno de losprincipales proveedoresde alimentos inocuos y decalidad del mundo. Cuandose habla de alimentos,debemos entender que laglobalización ha permitidoun aumento alrededor delmundo, y consecuentementela diversificación de lascanastas básicas, lo cual serefleja en una demanda crecientede los consumidoresde diferentes variedadesde alimentos a lo largo delaño, además de la generaciónde nichos de consumode alto valor adquisitivoen productos considerados“speciality”.En este escenario, el ServicioNacional de Sanidady Calidad Agroalimentaria(Senasa) posee una funciónclave dentro del sistemanacional de control de alimentos,siendo la autoridadcompetente de control de lacalidad y la inocuidad delos productos y subproductosagropecuarios de origenanimal y vegetal.Siendo un miembro de laOrganización Mundial deComercio, Argentina seacoge a las normas emanadasde los organismos internacionalesde referencia -laOrganización Mundial deSanidad Animal (OIE), laConvención Internacionalde Protección Fitosanitaria(CIPF) y el CODEX ALI-Se estima que parael año 2050 lapoblación mundialcrecerá un 50%y la demanda dealimentos cerca deun 60% lo quegenera una excelenteoportunidad parapaíses comoArgentina.72

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AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAMENTARIUS-, las cualesestablecen requisitosde cumplimiento que sonconsiderados básicos porcualquier país y que debenser consecuentementeinternalizados en la legislaciónnacional de cadauno de los Miembros.Así, una de las laborescotidianas del Senasa seencuentra asociada al trabajotécnico de cada unade estas organizaciones,participando activamenteen los trabajos de normatizacióny propiciandola aprobación de normasque se encuentren respaldadaspor la ciencia yque no puedan representarpotenciales restriccionesinjustificadas en el comerciode nuestros productosagrícolas y/o ganaderos.Por otro lado, este Organismoparticipa activamenteen la consecucióny el mantenimiento deoportunidades comerciales,a la vez que suma susaportes a cada una de lascadenas de valor, brindandoservicios que van desdeel registro de los productores,productos, insumosagropecuarios y transportes,pasando por el controlsanitario y fitosanitario, decalidad y/o inocuidad, hastallegar a la certificaciónSe ha establecido unobjetivo estratégicode gestión en laagricultura familiary la articulacióncon las escuelasagrotécnicas por suaporte al consumointerno de alimentosy el desarrollo de laseconomías regionales.de los productos intermediosy finales para los tercerosmercados, entre otros.Debe remarcarse que el accesoa un mercado requierede gestiones específicaspara el acuerdo de las condicionesde acceso y certificación.Para su consecución,cada año el Organismo recibediversas auditorías deotros países que evalúan laconsistencia y solidez de susistema de control, validandolos diferentes programasde sanidad animal, vegetaly/o de inocuidad vigentes,a fin de obtener o ratificarel reconocimiento de esospaíses con los que se deseahacer operativo el comerciode productos. Reflejode esto, el Senasa certificóexportaciones de animales,vegetales y/o alimentos por64 millones de toneladasen 2011, lo que representaun valor total cercano a losU$S 32.000 millones.Tampoco debe olvidarse laAgricultura Familiar por suaporte al consumo internode alimentos de ciudadanosy turistas, además de su relevanciaen el desarrollo delas economías regionales,en la cual el Senasa ha establecidoun objetivo estratégicode gestión, tanto parael apoyo específico segúnlas particularidades de estaactividad como por la articulacióncon las escuelasagrotécnicas en la educacióntemprana de jóvenessobre las diferentes temáticasque hacen a la actividadagropecuaria desde el senode la familia. Finalmente,es importante remarcar elrol del Organismo a travésde sus programas de sanidadanimal y vegetal protegiendoel estatus sanitarionacional, junto con el controlde las fronteras aéreas,terrestres y marítimas, paraprevenir el ingreso de plagasy enfermedades en elterritorio, así como la salvaguardade la inocuidad aEl SENASA poseeuna función clave encuanto a la sanidadanimal y vegetal, lacalidad y la inocuidadalimentaria.partir de acciones directasde fiscalización y controlsobre las cadenas de produccióny comercializaciónque atienden el controlde zoonosis y la protecciónde la salud pública, entrelas que se encuentra lagestión del Programa Nacionalde Control de Residuosy Contaminantes enlos diferentes productosde origen vegetal y animalEn resumen, la Argentinavislumbra un escenariode mediano y largo plazode oportunidades para elcrecimiento económicodentro un modelo agroalimentarioy agroindustrialcentrado en las ventajasde su matriz productiva,en donde Senasa, comoórgano de gobierno, juegaun rol fundamental en lasalvaguarda de la sanidade inocuidad dentro y fueradel territorio nacional y enel acompañamiento del desarrollosostenible del país.MINAGRI 201274

BREVESBREVESYAUHAR PRESIDIÓ LA XXIV REUNIÓN ORDINARIADEL CAS: "EL MERCOSUR TIENE UNAOPORTUNIDAD HISTÓRICA"La XXIV Reunión Ordinaria del Consejo Agropecuario del Sur (CAS) en Uruguay,que reunió a los representantes de Agricultura de la región, donde seanalizaron tres ejes fundamentales: políticas agropecuarias, utilización debiotecnología y relación CAS - China."El Mercosur tiene una oportunidad histórica ante un escenario mundial queestá cambiando producto de la crisis, pero tenemos la obligación de dar unsalto mayor de calidad en materia agropecuaria", aseguró Yauhar quien estuvoacompañado por el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de laNación, Lorenzo Basso, y el subsecretario de Coordinación Política, GustavoAlvarez.En el encuentro se profundizó en la coordinación entre los países para fortalecerla producción y comercialización de alimentos, el fortalecimiento de laposición regional en negociaciones internacionales y las relaciones comercialescon especial énfasis en China. Yauhar hizo hincapié en el rol del Estadoen torno al acceso a la tierra por parte de los productores.YAUHAR ENTREGÓ CERCA DE $10 MILLONESPARA ECONOMÍAS REGIONALES DE CHUBUT YRÍO NEGROEl ministro visitó la ciudad de El Hoyo, en Chubut, donde entregó aportes porcasi 10 millones de pesos para esa provincia y para Río Negro, con el objetivode optimizar la producción local y apoyar a las comunidades originarias, losjóvenes y los recursos naturales."Los pequeños productores y los jóvenes sonfundamentales para continuar con el desarrollo de nuestra Nación, por eso tenemosla certeza que estos aportes no solo serán beneficiosos para ustedes ypara la zona patagónica, sino también para el resto la Argentina y el proyecto depaís que encabeza nuestra Presidenta Cristina Fernández de Kirchner", enfatizóYauhar.Durante la jornada, el ministro participó, además, de la firma del Contrato Macroy la conformación de la asociación Ad Hoc Cluster Norpatagónico de FrutasFinas, el cual se enmarca en las iniciativas que lleva adelante el Programa deServicios Agropecuarios Provinciales (PROSAP), y es promovido por entidadestales como el INTA, los gobiernos de Chubut, Río Negro, Neuquén y las UniversidadesNacionales de Comahue y Río Negro.ACUERDO POR LOS DERECHOS DE LASCOMUNIDADES CAMPESINASEl subsecretario de Agricultura Familiar, Emilio Pérsico, dependiente delMinisterio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, y el Jefe deMinistros de la provincia de Santiago del Estero, Elías Suárez, acordaronconstituir un comité multidisciplinario de diagramación y concrecióndel proyecto de desarrollo productivo, con el fin de mejorar las condicionesde vida de las comunidades campesinas, pueblos originarios yproductores familiares.Dicho acuerdo está suscripto por el propio gobernador, Gerardo Zamora,y contó con la presencia del Movimiento Campesino de Santiago delEstero (MoCaSE-VC) y de la delegación local del Foro de OrganizacionesNacional de la Agricultura Familiar (FONAF).El comité convocará en un plazo no mayor a 30 días a la Mesa deDiálogo por la Tierra y la Producción para la aplicación de los recursostécnicos y así evaluar la superficie para la aplicación del proyecto.Asimismo, se establece la convocatoria a otros organismos técnicos,sociales y económicos, la definición de la estrategia de aplicación en elterritorio y demás cuestiones vinculadas al proyecto, con el objetivo degarantizar los derechos posesorios de las 15 mil familias de comunidadescampesinas y de optimizar su capacidad productiva.MINAGRI 201275

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAUN INVENTO ARGENTINOEL SISTEMA RUTERCUMPLE 10 AÑOSEste sistema integral quepermite el destete precozalcanza su primer décadade existencia, con unagran difusión entre losproductores argentinosy una demanda crecienteen el mercado externo.Por Marcos CianiMINAGRI 201276

►Ruter, el sistema integraldesarrolladoen la Argentina que permiteel destete híper precoz deterneros y que se aplica encrianzas de distintas razas yclimas en el mundo, cumplesus primeros 10 años.Esta innovación, a diferenciade los métodos tradicionales,favorece el desarrollodel rumen, lograndola transición de lactante arumiante en un lapso queva de los 24 a los 45 díasde vida; pudiendo aplicarsetanto para animales destinadosa tambo, como a losde cría. Además de brindarimportantes ventajas en larelación costo-beneficio,dentro del mercado nacionaly mundial.Es por eso que el Ministeriode Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Naciónha subsidiado numerososprogramas ganaderos queincorporan el destete precoze hiperprecoz para mejorarlos índices de preñez,la condición corporal delas madres y optimizar suproducción. Por su parte,la Asociación de CooperativasArgentinas produjo30.000 toneladas de Ruter,que permitieron alimentara más de 2,6 millones deterneros.A su vez, el Sistema Ruterpermitió alcanzar un 95%de preñez y cargas de 4,8vacas por hectárea; comotambién obtener 400 kg decarne por hectárea en cría,incrementar entre 10 y 12%la producción lechera eingresar antes a las vaquillonasa los programas deInseminación.Del total de la producciónde Ruter, el 92% está destinadaal mercado interno;y del 8% destinado al mercadoexterno, se destacanBrasil, Uruguay, Paraguay,Chile, Nueva Zelanda e Israel,entre los doce paísesen los que se utiliza.El sistema cuenta con patentesinternacionales en laArgentina, Australia y NuevaZelanda.“El Sistema Ruter permitió alcanzar un95% de preñez y cargas de 4,8 vacaspor hectárea”.MINAGRI 201277

PRODERPAEL DESAFÍO DEL DESARROLLORURAL EN LA PATAGONIAEl Gobierno Nacional está trabajando para fortalecer los procesos de desarrollorural por medio de políticas e instrumentos que contemplen las múltiplesdimensiones de los territorios y las actividades que pueden realizarse en ellos,con foco en las potencialidades de cada región del país.Fuente PROSAPMINAGRI 2012La UCAR, creada como parte de estas políticas, trabaja con las provincias en la articulación de sus estrategias con► las metas del Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial 2020. En la Patagonia, la dispersión de la poblacióny de los centros poblados, la hostilidad del clima y la escasez de sistemas de comunicación agudizan las problemáticaspropias de la ruralidad. Para contribuir a resolverlas, el PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL DE LA PATAGONIA(PRODERPA) apunta a reducir las condiciones de vulnerabilidad económica y ambiental de la población rural de esa región,mediante un proceso de construcción de activos con equidad de género, y especial atención a las comunidades originarias ylos jóvenes.La mejora de los modelos de negocio en las economías regionales es una de las pautas fundamentales de trabajo y, en estesentido, se han encarado acciones conjuntas con el Ministerio de Industria de la Nación para lavaderos de lana en Río Ne-78

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCAgro; con el INAI (Instituto Nacional de Asuntos Indígenas) e INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) para lacaptación de agua, y con el Ministerio de Desarrollo Social para el financiamiento de máquinas que agreguen valor a lalana en Neuquén, además de trabajar conjuntamente con otras áreas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca dela Nación, como la Subsecretaría de Agricultura Familiar en Chubut y el INTA, en Santa Cruz.Más allá del trabajo con todos los actores, la UCAR misma es un ámbito de colaboración técnica: son ejemplos de ellolos aportes de áreas y unidades orientadas a temáticas trasversales - Inclusión y Equidad Rural, Finanzas Rurales, Comercializacióny Mercados- y de otros programas ejecutados por la UCAR, como el PROSAP.PRODERPA en las provincias: cuatro realidades, cuatro estrategiasEl PRODERPA asigna a los gobiernos provinciales un rol clave en la definición de las estrategiasterritoriales de intervención. En este marco, la Unidad para el Cambio Rural (UCAR) promueveun diálogo permanente para articular estas estrategias con la región en su conjunto, sin omitir larealidad concreta de los territorios y entornos más locales.CHUBUT: En el marco de la estrategia provincial, PRODERPA apoya proyectos de ganadería mayor y menor paracarne, lana y fibra; de maricultura para producción de mejillones y de producción hortícola. Los proyectos vinculadoscon producción ganadera incorporan prácticas de manejo sustentable con énfasis en la producción de forraje; losde producción de lana y fibra contemplan, a su vez, mejoras en el acopio y clasificación; los de producción de mejillonesbuscan aumentar la calidad del producto y perfeccionar su acondicionamiento; los hortícolas son de carácterintensivo, con producción bajo cubierta y riego por goteo.NEUQUÉN: La estrategia provincial prioriza el agregado de valor a la producción local. Con la idea de procesary comercializar de manera conjunta la fibra Mohair producida por 13 organizaciones que nuclean 342 crianceros,el proyecto “Mejora de la cadena de valor textil a través del procesamiento y comercialización conjunta de fibrasde origen animal” articuló varios instrumentos para obtener una solución de carácter integral: la construcción de uncomplejo productivo, la creación de un fondo de capital operativo y la asistencia técnica constante. Otro proyectoinserto en esta estrategia es la creación de un fondo rotatorio para cooperativas de pequeños productores hortícolasque así se capitalizan para atender el abastecimiento local y regional.RÍO NEGRO: Su estrategia de intervención promueve altos grados de articulación con las demandas del territorioy con otros programas de apoyo. A raíz de la erupción del volcán Puyehue, se conformaron espacios de discusiónentre productores que devinieron en la conformación de Comités de Emergencia (COEM) en las zonas afectadas.Con la participación de organizaciones de mayor alcance - el Parlamento Mapuche, el Ente de la Línea Sur y mesasespecializadas como la Mesa del Agua - se identificaron proyectos de carácter estratégico, tales como la captación deagua bajo diversas modalidades, y el suministro de antenas y equipos de radio VHF provistos de paneles de energíasolar a las comunidades.SANTA CRUZ: La provincia enmarcó la ejecución de PRODERPA en el Plan Estratégico de Desarrollo Rural,priorizando el apoyo a la producción hortícola intensiva para abastecimiento local. Se destacan un proyecto de producciónhortícola y de plantas autóctonas en Piedrabuena, en el que una asociación de chacareros trabaja de maneraconjunta con alumnos con capacidades diferentes que asisten a una escuela especial, y uno de comercialización enRío Gallegos que prevé financiar instalaciones para el funcionamiento de una feria de pequeños productoresMINAGRI 201279

El INTADon Bastías:el primeroréganoargentinoBuena tolerancia al estrés hídrico, crecimientouniforme y rendimientos de materia seca 24% superiora otras poblaciones caracterizan a esta nueva variedad.Fuente INTAMINAGRI 2012El Instituto INTA► La Consulta –Mendoza– junto con laUniversidad Nacionalde Córdoba presentaronla primera variedadmonoclonal de oréganoargentino: Don Bastías.Se destaca por su crecimientouniforme, plantacompacta, floración tardíay alto rendimiento debiomasa fresca y seca ybuena tolerancia a condicionesambientalesadversas: característicasque lo posicionan en elmercado como un productohomogéneo y concalidad diferencial.Pablo Bauzá, investigadordel INTA y obtentordel nuevo cultivar explicóque es un orégano quepertenece a la especieOriganum vulgare sp.,“Comparado con otrosdel mismo tipo, DonBastías produjo 30%más de biomasa frescay 24% más de biomasaseca por hectárea, conrendimientos superioresa 3.000 kilogramos deproducto limpio y terminado”,detalló el especialista.Seleccionado luego deseis años de evaluación,Don Bastías fue recientementeinscripto en elRegistro Nacional de laPropiedad de Cultivaresdel INASE –InstitutoNacional de Semillas–.Su comercialización serealizará mediante losviveros de la zona.El aroma de larentabilidadRicardo Piccolo, directordel INTA La Consulta, destacóla importancia de contarcon la primera variedadestable y caracterizada deorégano. “Este avance contribuyea agregarle valor alcultivo y lo convierte enuna herramienta de diferenciaciónpara mejorar larentabilidad de sus negocios”.La obtención de Don Batías–señaló Piccolo– generó la“consolidación de investigadoresy extensionistas enun grupo que trabaja paramejorar las condiciones decompetitividad de los pequeñosproductores”.80

AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCADel proyecto participó LorenaTorres, bióloga de laUniversidad, quien luegode evaluar las mejores12 líneas monoclonalesde orégano seleccionó laque ahora fue identificada.“Para identificar un cultivarque no había sido caracterizadoen el país consideramoshábito de crecimientode la planta –erecto o rastrero–,momento de floración,tipo de inflorescencia,color de flores, tallo y hojas”,expresó.“Sin dudas, es un logro importante–dijo Torres– parauna aromática que hastaahora se definía por su procedencia–cordobés, mendocino–o por sus característicasfísicas”.En cuanto a sus características,se destaca parala comercialización porla ausencia de coloraciónviolácea o amarronada entallos, hojas y brácteas.“Con prácticas de cosechay poscosecha adecuadas,esta variedad mantiene lacoloración verde sin alteraciones”,explicó Bauzá yagregó: “Esto es importantedebido a que el orégano agranel se vende por color”.En la Argentina, el oréganose cultiva por poblacionessin diferenciación varietal.“Con esta variedad monoclonal–multiplicada poresquejes–homogeneizamosla producción desde la plantacióny cosecha hasta laobtención del producto final”,indicó Bauzá.MINAGRI 201281

ENTREVISTA A MIGUEL BUSTAMANTEPOR LA SENDA DE UNAGESTIÓN PROTAGONISTAMINAGRI 2012El subsecretario de Pesca y Acuicultura de la Nación, destacó las campañas enmarcha, la presencia de la flota nacional en nuestras Islas Malvinas y otrostemas vinculados a la gran visibilidad que goza el sector en la actualidad.Por Ana PremazziTenemos un ministro que vienedel sector pesquero. ¿Cuá-►les son los cambios centrales queesta gestión lleva adelante en Pesca yAcuicultura?Más que cambiar, logramos profundizarlo que el ministro Yauhar habíacomenzado a implementar. Dictamosnormas respecto a las pesquerías fundamentales,como el langostino, lamerluza y el calamar, que permitieronun control de la cuotificación yla preservación de muchos puestos detrabajo. Se crearon proyectos nuevos,como la pesca de centolla en la zonade Ushuaia. Por otro lado, tambiéncumplimos con cuestiones vinculadasa marcos geopolíticos. Por ejemplo,logramos una mayor presencia de laflota potera argentina en la zona deMalvinas. Heredamos una política diseñaday continuaremos en esa senda,para dotarla de resoluciones y normasque nos permitan potenciar al sector.En relación al tema Malvinas, ¿cuáles la postura de la subsecretaría?El Consejo Federal Pesquero (CFP) y la subsecretaríatrabajaron activamente en la defensade nuestra soberanía en ese lugar. Sobretodo con la presencia en la milla 201, unviejo anhelo nuestro respecto a nuestra flota,que era pequeña. El año pasado logramoscolocar una gran cantidad de barcos y esteaño formamos una comisión, con representantesdel sector, que nos permitirá diseñar, através de un consenso, cuál va a ser nuestrapolítica respecto de la problemática.A nivel internacional, ¿qué beneficioscomporta la utilización de la MarcaMar Argentino?En principio, colocar a todas las empresasbajo un mismo manto protector.Así, las principales cooperativas yPyMEs encuentran un resguardo bajoun stand común, que es la Marca MarArgentino. Esto es lo que hicimos enla feria Conxemar de Vigo y lo quereplicamos en Seafood Barcelona.Las empresas argentinas van a tener laoportunidad de estar juntas, despuésde muchos años, con un sello distintivo.Queremos colocar a nuestro paísen un lugar de importancia con todosnuestros productos, conociendo lasfortalezas y debilidades de los mismospara ir en busca de nuevos mercados.82

ENTREVISTAEn oportunidad de su viaje a Vigofirmó un convenio con la Universidadlocal, ¿en qué consistió y qué beneficiosse prevén con la implementacióndel mismo?Estuvimos en el Congreso Mundial deCefalópodos, donde la Argentina tieneun interés particular respecto al calamar.No sólo porque es una especieque tiene una explotación importante,sino también por su presencia en lazona de Malvinas. En segundo lugar,celebramos un convenio de cooperacióncientífica con la Universidad deVigo, a través del INIDEP, un institutoque se está revalorizando, pero quesiempre fue muy importante porquetiene científicos de alta jerarquía a nivelinternacional. Este convenio nospermitió intercambiar experiencias ynos dio la posibilidad de que nuestrostécnicos conozcan muchas de las problemáticasque tienen en común las especiesde nuestro mar.¿Cuáles son los avances realizados enmateria de investigación en colaboracióncon el INIDEP y el CENADAC?Respecto al CENADAC, realizamostalleres donde buscamos promoverla acuicultura, sobre todo en las zonasdel NOA y NEA. Los productoresestán muy compenetrados conel trabajo que quiere llevar adelantela subsecretaría. Paralelamente, nosreunimos con el grupo ACSoja quequiere implementar proyectos de mayorenvergadura, con un desarrollo anivel económico y de producción másimportante. Respecto al INIDEP, despuésde muchísimos años logramosincorporar a 25 observadores en laplanta permanente del Instituto. Porotro lado, el buque “Holmberg” estuvoen plena actividad este año. Entanto el “Oca Balda” lanza su campañade caballa.Fundamentalmente, hay un trabajosilencioso de muchos departamentosdel instituto. Un caso que vale lapena destacar es el del langostino.Todas sus recomendaciones en materiadel espécimen para este año2012, como el cierre del golfo duranteun mes y medio, dieron resultadosaltamente positivos. Estamoscerca de las 70.000 toneladas en otratemporada magnífica para el recurso.¿Qué puede decir sobre la relaciónArgentina-China?Hemos celebrado diferentes reunionescon el sector. El objetivo es lograruna asociación entre empresasde ambos países. La idea es poderencontrar un marco flexible de participación,según la posibilidad decaptura de cada año. Es decir, noquedar atrapados en permisos de15 o 20 años, respecto de otros países.Podemos establecer un sistemaflexible de acuerdo a la real potencialidadanual del recurso.Respecto a las exportaciones,¿cómo se comportaron los mercadosen lo que va del año?Sin desconocer la crisis europea,que repercutió en los llamados mercadostradicionales como España eItalia, los productos nacionales sonmuy apreciados en el mundo. Porejemplo, China está muy interesadaen nuestros langostinos, una especieque históricamente no consumía, lomismo que Medio Oriente. Creo quela verdadera tarea de la subsecretaríaestá en la conquista de nuevosmercados. Esto más allá de las tareasde control, fiscalización y perseveranciaen el dictado de nuevasnormas. Por eso tenemos que acompañara los actores del sector; ellosademás tienen que comprometersecon esta tarea de difusión. Quizás enotro momento no lo hacían, pero hoyesto es muy necesario.MINAGRI 201283

UN FUERTE IMPULSO A LA PISCICULTURAAGREGADODEVALOREN EL PARAÍSOEn la orilla de un lago artificialse encuentra un grupo deemprendedores que año a añobusca que su sueño de trabajary vivir de lo que aman, se hagarealidad.Por Pablo Cora GalarceMINAGRI 2012En el embalse de Alicurá, inaugurado en 1985 entreRío Negro y Neuquén con el objetivo de generar►electricidad para la región, se desarrolla una actividad pococomún: la cría de truchas arco iris. El emprendimiento esllevado a cabo por un grupo de pequeños y medianos productoresque se enorgullece de criar un pez tan codiciado enel mundo por ser casi orgánico y crecer en un hábitat declaradolibre de enfermedades por la Organización Mundial deSanidad Animal (OIE).A un costado de la mítica ruta 40, descendiendo por cortafuegosdevenidos en caminos, se encuentran cerca de cincocriaderos en los cuales reina el silencio, la tranquilidad y lasganas de hacer conocer y crecer su producción.Piedras Blancas y Aguas Claras, son dos de estos establecimientosque abrieron sus tranqueras y pusieron en marcha susbotes para mostrar cómo funciona la piscicultura y la importanciaque tiene para ellos el agregado de valor, el uso de lasbuenas prácticas y el trabajo mancomunado entre el sector públicoy privado.Tras desinfectar su vehículo, descargar la comida y demás proveeduríaspara "los chicos", como llama a sus empleados, LuisOchoa comienza una nueva jornada en Piscicultura PiedrasBlancas, lugar que soñó con crear hace más de 20 años peroque recién hace 5 pudo concretar."Desde que tenía 20 años, y me vine de Tres Arroyos a Bariloche,soñé con lograr esto y con mucho esfuerzo y el apoyo demi familia recién ahora estoy pudiendo ver ese sueño tomarforma" cuenta Luis mientras prepara la lancha para ir a lasjaulas a alimentar los peces, junto a dos de sus empleados.A pesar de ser un trabajo constante, el cual no tiene feriadosni fines de semana, todos los piscicultores concuerdan en queno lo cambiarían por nada. Luis no sólo coincide, sino quemientras alimenta a sus truchas arco iris, reafirma la idea,al expresar lo maravilloso que es poder trabajar rodeado de84

HISTORIAS DE VIDAPablo Felipe: “Nosotros sabemos queagregar valor a este producto es un plusmuy importante, por eso nos esmeramospor hacerlo”.montañas con picos nevados en un río de agua pura, la cualse puede beber e incluso se puede disfrutar de un refrescantebaño durante el verano.“Nosotros somos como una familia y yo disfruto viniendoa trabajar, además hago todo lo posible para que el restotambién disfrute de esto y no lo vea sólo como un trabajo”,afirma el piscicultor.“Por suerte todos los que formamos parte de esto tenemosuna buena relación, tanto los técnicos que nos asesoran o lasuniversidades con las cuales trabajamos y gracias al trabajocon ellos, podemos decir que nuestros peces no tienen enfermedades.El agua de este embalse es pura y por eso jamásusamos ningún tipo de antibióticos o cualquier otro remedio,estamos muy cerca de ser una producción orgánica”, cuentaLuis, con la mirada cómplice de uno de sus colegas que loviene a visitar desde Aguas Claras, una piscicultura vecina.Mientras se prepara para volver a la ciudad de San Carlos deBariloche y continuar supervisando toda la cadena de producciónde estas truchas, Luis asegura que “no cambiaríaesto por nada. Acá no tenés contaminación, es naturalezapura, cuando sale un poco el sol es el paraíso, estamos trabajandopero en un lugar hermoso”.Luis Ochoa: “Estamos luchando porasociarnos con los otros piscicultores dela zona, creo que es fundamental quetrabajemos en conjunto”.Al bajar por un camino empinado, con un precipicio a la izquierda,cerros nevados alrededor y un lago que le agrega aúnmás colores al paisaje, Pablo Felipe, técnico acuícola a cargode la Piscicultura Aguas Claras, coincide con su vecino dePiedras Blancas y remarca el goce de trabajar en un paraíso.“Es un placer poder trabajar y vivir en un lugar como este ysi bien sabemos que es un trabajo duro, tenemos grandes satisfaccionesal tener la posibilidad de presentar un excelenteproducto y distribuirlo no sólo en gran parte de nuestro país,sino también en el exterior”, afirma Pablo.Asimismo, el encargado de Aguas Claras destaca: “Nosotrossabemos que agregar valor a este producto es un plus muyimportante, por eso nos esmeramos por hacerlo y entregarsiempre una trucha de excelente calidad”.Siguiendo la misma línea, Luis Ochoa abre las puertas dela parte del proceso a la cual llama “al humo”, y aseguraque es “la mejor manera de darle un cierre a mi producción,una industria chiquita como esta genera un montón de movimiento,contando los empleados directos y los indirectosque tenemos, tanto en la planta procesadora, como en la piscicultura,como así también en un local que tenemos en elcentro de Bariloche”.Sin embargo, la producción no acaba ahí. Más allá de losproductos derivados de la trucha, también comenzaron aprocesar ciervo, jabalí y quesos, entre otros, para continuarexplotando los principales productos de la región.“Por suerte la producción está creciendo, ahora estamos luchandopor asociarnos con los otros piscicultores de la zona,creo que es fundamental que trabajemos en conjunto”, destacaLuis, mientras sigue pensando en el futuro de la TruchaArco Iris.MINAGRI 201285

COOPERATIVISMO PARA DESARROLLAR PRODUCCIONES ALTERNATIVASPRODUCIREN EL PATIO DE CASAEn General Roca, Río Negro, se esconde, en patios de casas y pequeñosinvernaderos, una producción única en Argentina que quiere salir a la luz.Gracias al trabajo en conjunto entre el Ministerio de Agricultura y los miembrosde la Cooperativa Girpat, está cada vez más cerca de lograrlo.Por Pablo Cora GalarceMINAGRI 2012Los 14 integrantes de la cooperativa, creada en► 2004, trabajan día a día para lograr que las gírgolas,una variedad de hongo comestible estrechamente emparentadocon la seta de cardo, lleguen a la mesa de todos losargentinos, ofreciéndolo como un producto sano, nutritivoy diferente.Las gírgolas tienen nutrientes similares a la carne roja, sedestacan al ser un alimento único, ideal para todos los comensalesy una alternativa excepcional tanto para vegetarianoscomo para celíacos.Nivaldo Fernández, uno de los fundadores de la cooperativa,relató cómo comenzaron en el año 2004, sin conocermucho sobre la siembra y cosecha de gírgolas en tronco deálamo y cómo, poco a poco, se fueron capacitando lograndoasí incrementar su producción, armar una planta procesadoray comenzar a distribuir sus productos en cadenas desupermercados que tienen alcance nacional."Hace siete años me dijeron que sólo me quedaban sietedías de vida, pero el trabajo en el invernadero y la cooperativalograron que yo hoy pueda contar esto", decía NivaldoHoy. Nivaldo junto a sus compañeros de la cooperativa,sueñan con alcanzar sus proyectos gracias al apoyo quereciben del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca,a través del Programa de Gestión de Calidad y Diferenciaciónde Alimentos (PROCAR II).“Durante muchísimos años, los pequeños productores ylas economías regionales no teníamos ningún apoyo, nisiquiera éramos considerados por los gobiernos centrales.Por eso, que un Ministerio Nacional sepa que hay un pequeñogrupo de productores de hongos u otras produccio-86

HISTORIAS DE VIDAnes que van más allá de las grandes economías es súperimportante. Gracias al Ministerio logramos capacitación,apoyo económico y, sobretodo, que en otros lugares sepanque existimos, que estamos luchando desde abajo tratandode industrializar la ruralidad, que dejamos de ser lo quemuchas veces nos quisieron meter en la cabeza que es sereconomía de pobres para pobres”, decía Beatriz Sánchezmientras recordaba todo el esfuerzo que realizaron paracrear GirPat.“Me dio mucha alegría saber que hay un equipo de gentejoven que está preocupado por la ruralidad y por muchagente que está intentando quedarse en la tierra. Es importanteque se pueda seguir trabajando y que se siga creyendoen la gente que está en el campo”, dijo Beatriz mientrasjunto a sus colegas cooperativistas, busca posicionarse enlos mercados regionales con un producto que sale de locomún y abre decenas de nuevas posibilidades para unaalimentación sana y nutritiva.Pedro Galli, un miembro de la cooperativa, destaca otrasde las bondades del producto al afirmar que “estos hongosson orgánicos y no se los trata con ningún tipo de pesticidani veneno, se alimentan del tronco de álamo sin el uso defertilizantes”.El futuro de las gírgolas en tronco de álamoEl presidente de la Cooperativa Agrícola GirPat, Juan CarlosGarcía, trabaja junto a sus 13 compañeros en nuevasideas para potenciar el crecimiento de su emprendimientoy lograr una mayor producción, abarcando un mercadomucho más amplio.En 2011 lograron la habilitación de su pequeña secadoray planta empacadora, la cual funciona en el patio de lacasa de uno de los miembros, y consiguieron pasar losrequerimientos fitosanitarios para distribuir sus productos.La siembra de estos hongos puede realizarse en cualquierpequeño espacio, lo que lo hace una producción ideal paraaprovechar lugares en desuso y generar un ingreso extrapara una familia.Pero estos productores quieren ir más allá y pasar de tenermil troncos, a tener un mínimo de tres mil troncos cadauno. Para ello, la idea es que todos los socios lleven sustroncos a un único invernadero, aumentando así su producciónindividual, y pasar de producir para subsistir aproducir para vivir del fruto de su trabajo en la tierra.¿ Cómo se producen las Gírgolas?Con la ayuda de la biotecnología, los miembros deGirPat siembran las semillas que contienen las gírgolasen troncos de álamo, cortados en trozos de no másde 50 centímetros. Se realiza una pequeña tapa dondeinsertan las semillas y luego las vuelven a cubrir. Lostroncos son embolsados para evitar el contacto con elaire y se estiban durante unos seis meses, generalmenteentre agosto y febrero.Pasados los seis meses los troncos se destapan y laluz del sol ayuda a la salida de los hongos, los cualesinvaden todo el tronco y se alimentan de él. Además,con un sistema especial de aspersores se los mantienehúmedos hasta su cosecha, a fines de marzo.El orgullo de empezar de ceroOlga Castillo es una de las productoras de Gírgolas enálamo, actividad que comenzó a realizar luego de serdespedida de su anterior empleo. Buscando una alternativapara ayudar económicamente en su hogar, y lejos dequedarse de brazos cruzados, Olga o “Moni”, como ledicen sus compañeros, comenzó a capacitarse y producirestos hongos por su cuenta, hasta que se sumó a GirPat.Con una gran sonrisa y ojos brillosos, al darse cuenta deestos logros, murmura con algo de timidez: “nunca penséque yo iba a aprender todo esto o que iba a tener la posibilidadde viajar a Buenos Aires a congresos o cursos”.“Para mí es un orgullo lo que estamos haciendo, porquegracias a esto yo puedo ayudar a mi familia y ademásle muestro a mis hijos lo que es el trabajo en conjuntoy ellos pueden ver por sí mismos los beneficios de lacooperativa” concluyó.Información Nutricional100 gramos de Gírgolas contienen:Agua 90%Fósforo 110 mgCalorías 34 calPotasio 580 mgCarbohidratos 4,6 gVitamina A 8 uiProteínas 4,6 gVitamina B1 0,12 mgGrasas 0Vitamina B2 0,11 mgFibras 1,1 gSodio 6 mgColesterol 0Calcio 20 mgPurina 30 mgHierro 0,6 mgMINAGRI 201287

ASADO ARGENTINOícono de unagastronomíasustentable,soberanae inclusivaPor María De Lourdes ParedesMINAGRI 201288

COLOR►La gastronomía esuna expresión delpatrimonio cultural intangiblede los pueblos, razónpor la cual no es casual queel asado sea el plato quefascina a la inmensa mayoríade los argentinos. Reunirsepara comer asado esvisto como una experienciasensible porque provocaplacer y goce ante la posibilidadde rodearnos debuena compañía y cuántomejor si lo escoltamos conun buen vino argentino.Pero ¿cuál es el origen deeste encantamiento que comenzóde forma casual?El célebre gastrónomofrancés, Jean AnthelmeBrillat-Savarin, árbitrodel comer y el beber de lamodernidad, acuñó la frase“Dime qué comes y te diréquién eres” que más tardese convertiría en un refránpopular.En este sentido, ¿cuándoun plato, un comer, un sa-bor puede identificarse conuna costumbre, con unasociedad en particular? ¿Elasado es un plato argentino?Por supuesto que sí. Noporque sea un hábito quese concibió y produjo porprimera vez en Argentina,sino porque con el paso delos años generaciones deargentinos construyeron elconsenso de que se trata deun plato propio, un saborpropio y, como tal, es unacostumbre que nos acerca.¿Cuándo y cómo empezó todo?Comer asado es una práctica que tuvo sus orígenes de forma poco más que casual. Según loshistoriadores, alrededor de 1555 Juan de Salazar y Espinosa junto a los hermanos Goes trajerondesde Brasil a Asunción (que en ese entonces era parte del Virreinato del Río de La Plata) un toroy siete vacas. Posteriormente, en 1570, Felipe de Cáceres lleva desde el Alto Perú cerca de 4.000vacunos y otros animales a Asunción del Paraguay. Libres, los animales se reprodujeron y vagaronpor la Pampa. Era ganado cimarrón –vagaban libremente- cualquiera podía tomar una vaca con laúnica condición de no pasarse de las doce mil cabezas. Se calcula que en el siglo XVIII habría enla Pampa unas 40 millones de cabezas de ganado.En ese entonces, los paisanos se organizaban en grupos –llamados vaquerías- que contaban no másde quince personas para salir en busca del ganado, le cortaban a cada res los garrones con una lanzay el animal caía al suelo inmovilizado.A veces mataban a un animal para engullir sólo el matambre, la lengua o los caracúes. Otras, lesacaban el vientre o mondongo con toda la grasa que se junta a su alrededor y le prendían fuego, ycuando éste estaba bien encendido lo introducían ardiendo dentro de la vaca despanzurrada, y asíla dejaban, durante dos días, hasta que el animal se asase desde sus entrañas.A través del tiempo y adoptando costumbres criollas, el gaucho comienza a comer la carne asada.Para ese momento, con el facón realizaban un hoyo de unos veinte centímetros en la tierra, allíencendían una pequeña fogata y cocían la carne. Aunque es solo una manera de decir, ya que utilizandoeste método, solo el exterior quedaba bien cocido, porque en el interior, la carne estabaprácticamente cruda.Pero el hábito de comer asado se adquirió con el tiempo, hasta convertirse hoy en ícono de unagastronomía sustentable, soberana e inclusiva, razón por la cual las Metas del Plan Estratégico,Agroalimentario y Agroindustrial 2020 prevén que la producción de carne estaría en condicionesde incrementarse en un 70 por ciento: de 3,17 a 7,7 millones de toneladas de carne bovina, porcina,aviar y ovina.En conclusión, nuestras costumbres culinarias están contempladas en nuestra soberanía alimentaria,lo que demuestra que comer asado como hábito alimentario nació para defender la memoriaindividual y colectiva del sabor como experiencia íntima y genuina que nos representa y nos caracterizacomo país. En fin, tenemos carne y fuego para un rato largo.MINAGRI 201289

MINISTERIO DEAGRICULTURA, GANADERÍAY PESCA DE LA NACIÓND. Norberto YauharMinistro de Agricultura, Ganaderíay PescaD. Miguel Ángel RossettoJefe de GabineteIng. Lorenzo BassoSecretario de Agricultura,Ganadería y PescaIng. Carla Campos BilbaoSecretaria de Desarrollo Rural yAgricultura FamiliarD. Haroldo LebedSecretario de CoordinaciónPolítico Institucionaly Emergencia AgropecuariaEditor responsable y directorMinisterio de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Nación

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