variedades sobresalientes de amaranto en el estado de tlaxcala

En términos generales se pueden diferenciar dosgrupos: variedades de ciclo tardío con mayoraltura de planta y alto potencial de rendimiento, yvariedades intermedias con menor altura deplanta y bajo rendimiento de grano. En general elporcentaje de acame fue bajo, pero lo ideal esreducirlo a cero, así como el porte de la plantapara favorecer una cosecha mecanizada. Cabeseñalar que las variedades Nutrisol y Areliprácticamente no fueron dañadas por el chapulíny por el color púrpura que presentan las plántulas,permitieron identificar fácilmente las plantas deamaranto silvestre y eliminarlos oportunamente.Cabe mencionar que es imprescindible fomentarmás el consumo de esta especie entre losproductores y consumidores. Se realizarondiversos talleres y cursos, así comodemostraciones de campo y giras de intercambiotecnológico con productores, algunos de elloshan iniciado la elaboración de diversos productosy subproductos a base de amaranto, resalta laelaboración de tortillas de maíz enriquecida conharina de amaranto.Ciencia y Tecnologíapara el Campo MexicanoCOMITÉ EDITORIAL DEL CIR-CENTROPRESIDENTEDr. Eduardo Espitia RangelSecretariaM.C. Santa Ana Ríos RuizVocalesDr. Fernando Carrillo AnzuresDr. Francisco Becerra LunaDr. Benjamin Zamudio GonzálezDr. Vidal Guerra De la CruzDra. Martha Blanca Irizar GarzaM.C. María de Lourdes García LeañosCréditos Editoriales por revisión del presente DesplegableDr. Roberto Dorantes GonzálezDr. Miguel Ángel Ávila PerchesTipografía Computarizada: C. María Elena Díaz LealDiseño: Lic. Fabiola Meléndez RocaCoordinación de la Producción: Dr. Alejandro P. Ceballos SilvaVARIEDADES SOBRESALIENTES DEAMARANTO EN EL ESTADO DETLAXCALAM. C. José C. Martínez GonzálezFigura 2. Aspecto del cultivo de amaranto en TlaxcalaPARA MAYOR INFORMACIÓN ACUDIR A:INIFAP TLAXCALADIRECCIÓN DE COORDINACIÓN Y VINCULACIÓN INIFAP-TLAXCALAKilómetro 2.5 carretera Tlaxcala-Santa Ana, Col. Industrial, CP. 90800Tlaxcala, Tlax.Teléfono: (246) 464 67 99 y (246) 464 6871e-mail: inifaptlaxcala@prodigy.net.mxwww.inifap.gob.mxESTA PUBLICACION FUE FINANCIADA POR LA FUNDACIONPRODUCE TLAXCALA, A.C.Fundación ProduceTLAXCALA A.C.CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL CENTROINIFAP TLAXCALADesplegable para productores No. 8Noviembre, 2010

INTRODUCCIÓNEl cultivo del amaranto representa una alternativa paramejorar la calidad de la dieta de los mexicanos, este sepuede producir en pequeñas superficies durante todoel año y consumirse de múltiples formas, tanto lashojas como el grano previamente reventado, con usossimilares al del maíz pero con un aporte mayor deproteínas, su cultivo comercial puede contribuirsignificativamente en la obtención de ingresoseconómicos en ambientes marginales. No obstante loanterior, el consumo de esta maravillosa planta enMéxico, se reduce al “dulce de alegría”, generalmenteen fiestas religiosas, por lo que se requiere revalorar yrescatar sus propiedades alimenticias actuales ypotenciales, mismas que deben difundirse entre losproductores y consumidores para permitir un uso yaprovechamiento integral de la planta. La superficiesembrada con amaranto en México es muy baja(menos de 2,000 ha) en relación con las zonaspotenciales identificadas para su cultivo. Losprincipales estados productores son Puebla, Morelos,México, Distrito Federal, Tlaxcala, Oaxaca, Jalisco yQuerétaro. El rendimiento medio nacional es de 1.0t/ha, sin embargo, evaluaciones realizadas en elestado de Tlaxcala han mostrado que es posibleduplicar dicho rendimiento en condiciones detemporal. Se requiere reducir costos de producciónincorporando prácticas de manejo tendientes amecanizar la siembra, el aclareo, la cosecha y limpiadel grano, así como el uso de insumos alternativos alos agroquímicos.Es importante señalar que, recientemente se hapublicado la Norma Mexicana de Grano de Amarantoy próximamente la de Grano Reventado, mismas quebuscan mejorar la calidad de la materia prima para laelaboración de productos y subproductos de estecultivo, lo cual requiere de la capacitación de losproductores y procesadores. Asimismo se debe iniciarcon la Identificación de variedades sobresalientes endiversas zonas productoras actuales y potenciales delEstado e incorporar diversos componentestecnológicos.A continuación, se presentan avances en la determinaciónde variedades destacadas de amaranto en el estado deTlaxcala y algunas recomendaciones técnicas en elmanejo del cultivo que permitan contribuir a mejorar elrendimiento y calidad física del grano.LA DIVERSIDAD GENÉTICA DELAMARANTO Y SU APROVECHAMIENTONuestro país como uno de los centros de origen y de distribucióndel amaranto, presenta una amplia diversidad genética (Figura1) la cual, debe aprovecharse para mejorar los sistemas deproducción en este cultivo. Actualmente, las principalesvariedades han sido seleccionadas con base en su mayorrendimiento de grano, dejando fuera el amplio potencial de laplanta como verdura, forraje, medicinal y ornamental.Predominan variedades de ciclo largo, y poco se hanaprovechado las de ciclo intermedio y corto, lo que puedepermitir la obtención de dos cosechas al año. Existen cultivarescon mayor tolerancia al ataque de plagas como el chapulín,menor presencia de acame, porcentaje de reventado del granosuperior, más alto contenido de proteínas, etc.Figura 2. Una muestra de la diversidad genética del amaranto enel estado de TlaxcalaSUGERENCIAS PARA MEJORAR LA CALIDADFÍSICA DEL GRANO DE AMARANTOEvitar el contacto directo de las panojas o inflorescenciascon el suelo, para que el grano no se mezcle con tierra oarena (“material ferroso”) las panojas cortadas no debentenderse en el suelo, en su caso, se deben colocar enforma vertical, colocarlas sobre una lona o usar una trilladorade cereales pequeños para cosechar en pie; evitar lacontaminación del grano con excretas de chapulín, lo querequiere prevenir el ataque del mismo, se sugiere usarvariedades con tintes púrpuras (Nutrisol), anaranjadas (CriollaAmilcingo) y rosas (Areli) las cuales son menos susceptiblesal ataque de este insecto. Aplicación de extractos vegetalesque funcionan como repelentes (“flor de muertos” del géneroTagetes) e incorporar al cultivo a zonas libres de chapulíncomo son los municipios de Huamantla y Cuapiaxtla; evitar laemergencia y desarrollo de amaranto silvestre que producensemillas negras que “contaminan” el grano de amaranto,seleccionando la semilla para siembra desde la parcela(plantas con competencia completa, vigorosas, sanas y conmayor tamaño y peso de panoja), la adopción de variedadescon tintes rojas, púrpuras o anaranjadas permiten una mejordiferenciación de materiales silvestres, los cuales en general,presentan menor tamaño de hojas, entrenudos y panojas;evitar la presencia de semillas vanas causadas por heladas,para lo cual se requiere sembrar oportunamente (antes del 10de mayo); almacenar el grano con un porcentaje de humedadmenor del 11%, usar envases nuevos y los locales deben estarlimpios, libres de roedores y de humedad.VARIEDADES SOBRESALIENTESDespués de dos ciclos de evaluación, en diferenteslocalidades del estado de Tlaxcala y con la participación deproductores cooperantes se identificaron como variedadessobresalientes a la Criolla San Miguel, Nutrisol, Areli, 65-V,Revancha y Amaranteca (Cuadro 1 y Figura. 2).Cuadro 1. Características sobresalientes de variedades de amaranto.NombreDíasa florDías amadurezfisiológicaAlturaplanta(cm)Acame(%)Criolla 77.05 161.12 1.71 1.6 2.03Nutrisol 77.13 161.33 1.83 1.6 2.00Areli 78.55 162.87 1.73 1.3 1.9565-V 77.00 161.00 1.66 1.0 1.97Revancha 68.25 143.62 1.34 3.3 1.47Amaranteca 65.00 137.00 1.32 1.0 1.22Rendimiento(ton/ha)