UN CAMPO DE SUEÑOS - El Imparcial

| Mayo de 2010 | | Suplemento Especial | EL IMPARCIAL |15Exportación de ganado sonorenseJUGOSO NEGOCIOPor su sabor,sanidad yrentabilidad,la calidad de lacarne de origensonorense esreconocida anivel mundial,llegando hastalos países másremotos, comoJapón.Filetes de 5estrellasSanidadInocuidadFrescuraBlanduraGanado jovenPor Teresa SolanoLa engorda de ganado y su comercializacióndesde Sonora hasta otras regionesen México y en el mundo ha cambiadode forma abismal en las últimas décadas,comentó Domingo Elías Gaxiola.“Ya desde los años setenta, Sonora ha podidoexportar”, recordó, “se arreaban 2 mil, 3 mil cabezasde ganado a Guaymas, las subían al barco y lasmandaban a donde se necesitaba”.La calidad del ganado vacuno y su carne tambiénha cambiado mucho, al grado de colocarse comouna de las de más alto nivel en México y otrospaíses, indicó el experto.“Sonora es el único Estado de la República quepuede exportar sin hacer pruebas de tuberculosis ybrucelosis”, destacó, “eso es un gran logro, porque tequita el gasto de hacerles pruebas a los animales”.Vacas viajerasEstados Unidos es el socio comercial más importantede la República Mexicana, sin embargo, no esahí a donde va el ganado que el país exporta, sino atierras mucho más lejanas, precisó el entrevistado.“No se lleva carne mexicana a Estados Unidos”,mencionó, “engordar el ganado es mucho más baratoque aquí, no es conveniente estarla llevando, dehecho, México importa la mayoría de su carne deEstados Unidos”.¿Quiénes son, entonces, los principales consumidoresde carne sonorense en el extranjero? Nadamenos que los asiáticos, concretamente, el País delSol Naciente, que reconoce la calidad y está dispuestoa pagar por ella.“El principal importador de carne sonorense enAsia, por la calidad y la sanidad del producto, sobretodo. Los asiáticos son muy quisquillosos en cuestiónde limpieza”, apuntó Elías Gaxiola.La uniformidad es claveNuestra fuente refirió que, anteriormente, habíamuchas cruzas de ganado en la región, sin embargo,la tendencia actual es hacia una sola línea, engordarun mismo tipo de ganado, lo que resulta en unaestandarización que asegura los mismos resultados.“Esto se traduce en que al momento del sacrificio,la calidad de lo que tengas engordando va a ser lamisma. Es una forma de controlar la calidad, yabaratarla”, explicó.Destacó el papel de Sonora como punta de lanza anivel nacional en cuanto a la innovación genéticadel ganado vacuno, lo que es evidente desde losproductores más pequeños, con unas cuantascabezas.“El potencial es muy bueno, por la sanidad principalmente,y la línea. El que tengan el mismo peso,misma línea, mismo tipo, mismo color, es un atractivopara el que lo va a comprar, no lotifica tanto.“El ganado de aquí es muy reconocido. He ido aferias como la de Guadalajara o Nuevo León, queson de las más grandes, y te das cuenta que noestamos tan atrás. De allá mismo, cuando hanvenido, lo reconocen”, finalizó.El País del Sol Nacientereconoce la calidad de lacarne sonorense y estádispuesto a pagar por ella.