Feria franca de Oberá. Reglamento de Funcionamiento Interno

obtención de los permisos y, por ejemplo, las disposiciones sobre las características de lospuestos, creemos que para el buen funcionamiento y la continuidad de la feria el control dela calidad de los productos es lo más importante.El municipio de Oberá posee una Ordenanza Municipal Sanitaria, que norma toda laproducción y manipulación de alimentos, y una Ordenanza General Tarifaria que establecelas tasas que deben pagar los comerciantes y manipuladores de alimentos que cometenalguna infracción. Estos también deben tener un carnet sanitario, por medio del cual lamunicipalidad garantiza que se trata de una persona sana para manipular alimentos -esto secomprueba por una serie de estudios médicos- y que posee conocimientos mínimos para suproducción y elaboración – esto se evalúa por medio de un breve examen basado en unacartilla que elaboró la misma Dirección de Bromatología-. Este carnet también se les exigea los feriantes y deben renovarlo todos los años.En la práctica el control que lleva adelante la Municipalidad la realizan sus inspectores querecorren todos los días de feria, observando sus puestos, revisando la calidad de cada unode los productos 3 , la higiene del puesto, del feriante y su uniforme 4 , y todos aquellos puntosque se detallan en el reglamento. Lo mismo ocurre en el caso de los productores que deOberá van a la feria de Posadas, a quienes se les inspecciona su producción cada sábadoantes de salir. Los inspectores de la Dirección de Bromatología les extienden un certificadosanitario que avala esa mercadería hasta que llega a la capital provincial para su venta.Oberá.3 Los inspectores observan si los productos lácteos (leche, crema, ricota, quesos) y cárnicos (pollos, lechones,conejos, codornices) están suficientemente refrigerados, limpios y frescos (no se permite la comercializaciónde congelados de ninguna clase); si las verduras y frutas están límpias y frescas; si los panificados están bienenvasados, frescos y bien presentados; si los huevos de aves están limpios; si las balanzas funcionan bien; silas conservas están bien presentadas y frescas; si los embutidos y encurtidos están protegidos del sol y de losinsectos; etc.4 Los vendedores que trabajan en cada uno de los puestos deben tener un delantal o una chaqueta celeste y unagorra que les sujete el cabello. La limpieza de este uniforme también es muy importante por eso es tenida encuenta por la municipalidad.9