Grupos de alimentos para diabéticos

3. Frutas y verduras
¿Cuáles son?
Frutas y verduras frescas, en conserva, congeladas, enteras, en compota, en puré, zumos
puros al 100 %...
Ventajas nutricionales
Agua (hidratación)
Vitamina C (absorción de hierro)
Beta-caroteno (visión)
Vitamina B9 (multiplicación celular)
Fibras alimenticias (confort digestivo), excepto zumos puros al 100 %
¿Cuántas al día?
El consumo de, al menos, 5 raciones de frutas y verduras al día, procurando consumirlas
crudas 1 vez por comida ( verdura cruda en el primer plato o fruta natural de postre )
contribuye a llevar una dieta equilibrada y juega un papel importante en cualquier etapa de
la vida.
¡Fácil! Un vaso de zumo al 100 % de pomelo, una ensalada de envidias, una compota de
manzana-frambruesa, un gratinado de zanahorias y un kwi representan ejemplos de
distribución de estas 5 raciones.
Las frutas, se recomienda un consumo frecuente de frutas enteras. Es muy importante
consumir al menos 3 piezas de fruta al día, por su valor nutritivo y su papel protector para
la salud. Se recomienda que al menos una de ellas sea una fruta rica en vitamina C
(naranjas, mandarinas, kiwi…)
Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y
antioxidantes, por lo que es recomendable consumir al menos dos raciones al día. La
mejor manera de aprovechar todas sus vitaminas y minerales es tomarlas en crudo, solas
o en ensalada. Se recomienda un consumo mínimo de 300 g diarios (2raciones),
priorizando las variedades de temporada.
La función principal de este grupo es reguladora.