REVISTA DE GASTRONOMÍA

Recetas
Platillos
Postres
Tops
Restaurantes

CARTA AL LECTOR
Esta revista va dedicada a todos aquellos lectores apasionados por el mundo de la gastronomía.
Simplemente ustedes son los que hacen que semana tras semana una nueva edición salga
a la venta gracias a su apoyo y a su gran fidelidad hacia la revista. Esta es una edición especial,
para todos aquellos que aman el mundo de la cocina y todo lo que conlleva muchas gracias
por brindarnos todo el apoyo necesario para que día tras día pensemos en nuevas noticias
que podamos darles. Sinceramente esta fue una de las ediciones que el equipo de
“Sabores del mundo” mas disfrutó hacer, pusimos todo el empeño y todo nuestro cariño para
que esta sea una de las mejores que les hemos ofrecido.
Esperamos que disfruten leyendo tanto como nosotros disfrutamos escribirla.
Integrantes:
Flores Villegas Adriana Yamel ..................... 15
Fregoso Guerrero Ramona Monserrat....... 16
Gabiño Gudiño Yazmín Monserrat .............. 17
Núñez Abadicio Merari ................................. 31
Patiño Rodríguez Christian .......................... 36
“Sabores del Mundo”

Índice
Bebidas: Tipos de Tragos ....................................................................................................... Pagina 4-5
Reportaje: “Los mejores Tostilocos de Vallarta” ............................................................. Página 6-7
Recetas de Platillos .................................................................................................................. Pagina 8
Recetas de postres .................................................................................................................. Página 10-11
Comentarios de platillos fuertes .......................................................................................... Página 12-13
Tops de restaurantes mas famosos ..................................................................................... Página 14-16
Chistes ........................................................................................................................................ Página 17
Crucigrama ................................................................................................................................. Página 18

Tragos largos:
Los tragos largos (Long drinks)
son combinaciones que suelen contener
una mayor cantidad de líquido,
por lo que sirven en copas más grandes.
Piña Colada
Ron Blanco, crema de coco, jugo de piña,
Salt Dog
Vodka
Trocitos de hielo, Jugo de toronja
(pomelo), Cuba Libre, Ron Dorado,
Coca-Cola
Screwdryver
Onza de Vodka, Jugo de naranja
Tequila y Sunrise
Onza de Tequila, Jugo de naranja,
Granadina, Tequila.
BEBIDAS
Tragos cortos:
Los tragos cortos (short drinks) son
aquellos que utilizan pocas bebidas
pero con un alto contenido de Alcohol.
Son sutiles combinaciones alcohólicas
desabor acentuado y que
por lo general se sirven en copas pequeñas.
Daiquirí:
Ron blanco, Jugo de limón, Azúcar
líquida
Old Fashion
Whisky, Azúcar, angostura
Brandy Alexander
Brandy, crema de leche, crema de cacao
marrón
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Aperitivos:
Son aquellas bebidas que se toman antes de las
comidas y tienen la característica de abrir el
apetito, dilatando las papilas gustativas. Existe
una gran variedad de aperitivos, algunos de los más populares
son:
Vermouth
Campari
Punt e Mes
Dubonnet
Fernet
Gancia
Ponche (Cup)
BEBIDAS
Cobbler:
Mezclas preparadas directamente en el vaso, y
que contienen alguna base fuerte (vino, destilado,
licor...) y azúcar. Lo demás depende de cada
cóctel en particular.
Collins:
Bebida larga refrescante que se prepara directamente
en el vaso y lleva una base fuerte, a la que
se le añade azúcar y soda. Suele adornarse con una
rodaja de limón.
Cooler:
Bebida larga preparada directamente en el vaso, a la
que se le puede emplear cualquier destilado como
base, y se le añade ginger ale, sidra, cerveza o
champán/cava.
coctel:
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una
preparación a base de una mezcla de diferentes
bebidas en diferentes proporciones, que contiene
por lo general unos o más tipos de bebidas
alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente
jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema,
especias, etc.
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Reportaje:
LOS MEJORES “TOSTILOCOS” DE
PUERTO VALLARTA
El equipo de “Sabores del mundo” visitamos
uno de los mejores puestos de
“Tostilocos” en Puerto Vallarta. El dueño,
Fernando Domínguez, nos compartió un
poco de su experiencia en sus 6 años de
trabajar en su puesto. El dijo: “Mi puesto
se ha vuelto famoso gracias al estupendo
servicio que ofrecemos a los clientes, sin
mencionar que todo lo que les preparamos
es muy sabroso”. Y claro que lo es, lo comprobamos
gracias a la gran cantidad de
gente que se encontraba ahí con la esperanza
de ser atendidas cuanto antes.
La primera fue: ¿Cuántos clientes tiene al
día?
Fernando: “La verdad nunca los he contado,
pero dándote un aproximado, cerca de
100 personas”.
La siguiente pregunta fue: ¿Alguna vez
haz tenido competencia en el mismo lugar?
Fernando: “Hasta ahora no, mis clientes
siempre vienen a mi puesto, jamás ha habido
alguien
que
quiera hacerme
competencia”
Tuvimos que esperar un rato hasta que el
dueño estuviera libre y así pudiéramos
hacerle algunas
preguntas.
Cuando
por fin tuvimos
la oportunidad
rápidamente
le
pedimos un
momento para
una entrevista.
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Reportaje:
LOS MEJORES “TOSTILOCOS” DE PUERTO VALLARTA
Al parecer este es el puesto mas famosos en Vallarta,
todos lo conocen y se deleitan con sus ricos
productos. Fernando, el dueño quiso darnos
una demostración para comprar si eso era verdad
así que nos compartió de sus exquisitos
“Tostilocos”; Y digo exquisitos porque en realidad
lo eran.
Ahora entendemos el porque las personas aman
el puesto de Fernando, todo lo que el prepara es
muy rico y te deja con ganas de mas, por eso dicen
que “Cuando
pruebas uno regresas
por mas”.
que ofrece, además de un estupendo servicio y
una agradable estadía.
Los invitamos a visitarlo, se encuentra el la delegación
del Pitillal 4 cuadras detrás de la iglesia.
Se los recomendamos, en serio que todo está delicioso.
Todo el equipo de “Sabores del mundo” les agradecemos
el leer este reportaje y esperamos que
visiten a nuestro amigo Fernando.
Todo el equipo de
“Sabores del
mundo” se deleitó
con los ricos
“Tostilocos” que
el dueño del
puesto nos preparó.
Sin duda este es el mejor puesto de Tostilocos
que alguna vez el equipo ha visitado. Tanto fue
nuestro gusto, que decidimos quedarnos u poco
mas en el lugar a disfrutar todo tipo de delicias
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Recetas de platillos
Fajitas de pollo al chipotle
ingredientes
Porciones: 6
1 o 2 cucharadas de aceite vegetal
1 kilo de fajitas de pechuga o muslo de
pollo
1/8 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
3 chiles chipotles adobados
250 gramos de crema entera de leche
Modo de preparación
Preparación: 10 minutos › Cocción: 19 minutos
› Listo
en: 29 minutos
1. Sazona
las fajitas
de pollo con
el ajo en
polvo, sal y
pimienta.
2. Calienta
el aceite en
un sartén a fuego medio-alto. Agrega las
fajitas y cocínalas hasta que se hayan dorado.
3. Aparte, desbarata los chipotles con un
tenedor en un plato hondo y mézclalos
con la crema. Vierte la mezcla sobre
las fajitas doradas, reduce la flama y
cocina a fuego lento, moviendo de vez
en cuando, hasta que el pollo esté bien
cocido, aproximadamente 10 minutos.
Enchiladas de pollo a la Jamaica
Ingredientes
2 tazas de pollo jamaiquino deshebrado
1.5 tazas de marinada de Jamaica
8 tortillas de maíz
Opcional: ½ taza de queso mozzarella
rallado (agrega 1 punto)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400 grados
2. Calienta las tortillas en el microondas
hasta que queden suaves y maleables.
Esto es muy importante, para que no se
rompan las tortillas
3. En un refractario de vidrio empieza a
construir las enchiladas. Primero pon ½
taza de pollo deshebrado en medio de
una tortilla y enróllala. Pon todas las
enchiladas lado a lado hasta que tengas
ocho.
4. Vierte una taza de la marinada jamaiquina
sobre las enchiladas y hornea durante
10-15 minutos hasta que se calienten
completamente. Puedes ponerles
queso en este momento. Recuerda
agregar los puntos
5. Sirve con la media taza de salsa que
queda.
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Frosting para cupcakes
Procedimiento
Ingredientes
1 cucharada de esencia vainilla
250g de manteca
500g de azúcar impalpable
2 cucharadas de leche
Colorante a elección
Mezclar la manteca blanda con el azúcar
impalpable con un batidor, agregar la
leche, seguir batir por ultima vez, viendo
que todo haya quedado integrado. Cuando
este pronto se puede agregar colorante
para teñirlo. Cuidado con la cantidad de
colorante que usen mientras mas colorante
mas intenso quedara el color del Frosting.
Torta de champagne, frutilla y
chocolate blanco
Ingredientes
1 caja de bizcochuelo de frutilla
1 1/4 taza de champagne o vino espumante
Para el frosting
1 taza de manteca blanda
350gr de chocolate blanco derretido
1 taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla..
Procedimiento
Precalienta el horno a 180º C y aceita o
enmanteca y enharina una tortera
redonda o si tienes con forma de corazón
es ideal para san Valentín. En un bowl,
mezcla la preparación de bizcochuelo con
el champagne, los huevos y el aceite con
batidora a velocidad suave por 30
segundos hasta que se combine. Vuelve a
batir en velocidad media por 2 minutos.
Vierte la mitad de la preparación en la
Recetas de Postres
tartera y hornea 15 minutos. Deja
enfriar y desmolda en rejilla, mientras se
hornea por la mitad. Si tienes dos
torteras, puedes hornéalas al mismo
tiempo. Deja enfriar 1 hora. Mientras
tanto, en otro bowl, bate la manteca hasta
que este cremosa agrégale el chocolate
blanco derretido y vuelve a batir hasta
que combine , agrega el azúcar impalpable
lentamente y la esencia de vainilla y vuelve
a batir hasta tener
todo
integrado.
Rellena la
torta con
el mismo
frosting
y puedes
usar
frosting y
frutillas
frescas, dulce de leche,
crema pastelera, chocolate nutella o la que
mas te guste. Una vez colocado el relleno,
monta un bizcochuelo sobre otro y cúbrelo
con el frosting restante lleva a la heladera
por dos horas antes de servir.
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Recetas de Postres
Crema fría de Banana y Nutella
Procedimiento
Pela y corta las bananas en rodajas,
mételas en una bolsa ziplock y guárdalas
en el freezer por 2 horas. Una vez
congeladas, con un procesador o
licuadora, procesa las bananas con la
Nutella. Sirve en un vaso y lleva al
freezer por 5 minutos o mas según la
consistencia que desees. Sirve con chips
de chocolate, almendras picadas o el
topping que mas te guste.
Ingredientes
2 bananas
3 cucharas de Nutella
Chips de chocolate o almendras picadas
Copa de piña y nueces
Procedimiento
Vierte la leche evaporada, las nueces
(pacanas).
Queso crema y la conserva de piña en la
licuadora; cúbrelo. Licua hasta que esté
suave. Vierte 1/2 taza de la mezcla en
cada una de las 8 copas de postre o
moldecitos para flan. Refrigéralos
durante 2 horas o hasta que estén bien
fríos. Decora con trozos de piña y hojas
de menta, si lo deseas.
Ingredientes
1 lata (12 fl..oz) de leche evaporada
Nestlé Carnation evapórate milk
1 taza de nueces, picadas
1 paquete de queso crema, cortado
1 fracaso de mermelada de piña
1 trozo de piña fresca
1 trozo de piña fresca y hojas de menta
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Comentarios de platillos fuertes
Vacío y papas asadas Una excelente
opción para la hora de la comida.
Arrachera y cáscara de papa asada con relleno
de jamón
La carne ya la venden marinada y es más recomendable
usarla así, pues sólo bastará ponerla directa
a la parrilla.
Costilla de cerdo y elotes asados
Los elotes asados encantarán a los más pequeños
de casa.
Enchiladas de requesón con salsa de
chile poblano
Receta sencilla para preparar enchiladas
de requesón, también conocido como ricota
en algunos países de Sudamérica.
Pollo asado y verduras al grill
Utiliza leña o carbón para que sea más potente
el sabor del pollo.
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Comentarios de platillos fuertes
¿Te gustaría que tu mejor platillo
fuerte saliera junto con la receta
saliera en nuestra revista?
Búscanos
en:
@platillosfuertes2016.hotmail.com
(322) 22-5-51-21
“Comparte tú receta con nosotros”
“Carne de cerdo con chile”
(1hora)
Costilla y espalda de cerdo en una salsa
de jitomate, tomate y tres diferentes
tipos de chiles secos. Uno de los platillos
favoritos de México.
Receta de: Yamila G.
Tinga de pollo
(35min)
Mi receta favorita de tinga. Hecha
con pollo desmenuzado cocido en una
salsa de chipotle riquísima. Sirve sobre
tostadas.
Pollo con piña (35min)
Fajitas de pollo marinadas en una salsa de
soya con aceite de oliva y páprika, y salteadas
con pimiento morrón y piña. ¡Una receta
fácil y deliciosa!
Receta de: Natasha
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Top de los mejores Restaurantes
El Celler de Can Roca Ubicado en Girona
España
fundado en 1986 y especializado en cocina
tradicional catalana que está considerado
el mejor del mundo por la revista
Restaurant Magazine y tiene
tres estrellas Michelin. La cocina es de 210
m 2 y la cava de 250 m 2 , con más de 40.000
botellas de unas 1.600 referencias. El comedor
tiene 80 m 2 y doce mesas, con una
capacidad de 45 personas. El servicio está
compuesto por una treintena de personas y
dirigido por los tres hermanos Roca .
Central Restaurante ubicado en Lima, Perú
es un restaurante peruano ubicado en
el distrito de Miraflores Lima, Perú .Central
Restaurante es el restaurante principal
del chef peruano Virgilio Martínez Virgilio
y sirve
como su taller
en la investigación
y la integración
de insumos
indígenas
peruanos
en la
carta de comida del restaurante. El restaurante
es conocido por su interpretación
contemporánea y presentación de la cocina
peruana.En 2014 fue clasificado como el
mejor restaurante de Latinoamérica por la
14

Top de los mejores Restaurantes
Ostrería Franciscana ubicado en Módena, Italia
Contrariamente a lo que podría desprenderse de
su histórico nombre, este restaurante, que tiene
en su haber dos estrellas Michelin, propone una de
las cocinas
más experimentales
e
innovadoras
con nostálgicos
toques de
la antigua cocina
tradicional italiana.
del mundo,
con platos de
autor convertidos
en clásicos
y a menudo
adornados
Entre sus especialidades se encuentran platos que
invitan a descubrir un abanico de sabores, como
los raviolis rellenos de cote chino, las lentejas con
salsa de alubias; o la clásica ensalada Caesar preparada
con vinagre de Módena, todos ellos preparados
con unos toques de color y unas texturas
que los hacen irresistibles, además de al paladar, a
la vista.
Eleven Madison Park ubicado en New York, EUA.
Eleven Madison, situado en un edificio de una gran
firma financiera, ha logrado a base de trabajo y
perfección suiza en la ejecución, ser reconocido
por su excelente cocina y mejor servicio, tal vez el
mejor del mundo. A pesar de lo que pueda parecer,
la experiencia en Eleven Madison Park, es cualquier
cosa menos aburrida. El restaurante Art Deco
de Humm y Guidara, es un espacio en el que pasan
muchas cosas y nada que tenga que ver con la
comida es monótono.
"El cliente tipo suele llegar algo tarde y viene estresado
de su última reunión, sin tiempo para haberse
relajado, por eso el menú está pensado para
15

Top de los mejores Restaurantes
Mugaritz San Sebastián, ubicado en San
Sebastián, España
Mugaritz es un conocido restaurante
de Rentaría, Guipúzcoa (España), que abrió
sus puertas en
marzo de 1998
bajo la dirección
del cocinero
Andoni
Luis. Desde el
año 2006 está
considerado
uno de los mejores
del mundo
según la revista
Restaurant y, recientemente, ha sido
nombrado el cuarto en este ranking.
“robar el corazón de mis comensales”. En
honor a la que es su casa, le gusta reivindicar
la frontera, “esa línea mágica entre lo
rural y lo urbano, entre la tradición y lo
contemporáneo, lo individual y lo colectivo,
lo local y lo universal, entre lo conocido y lo
desconocido. En los territorios fronterizos
es donde surgen las cosas más interesantes
y mi propuesta no se limita a un espacio,
sino que intenta abarcarlo todo”.
Sus platos, siempre ligeros y delicados, se
identifican incluso visualmente con la naturaleza
e intentan establecer una comunicación
con el comensal a quien el cocinero sólo
pide “150 minutos para sentir, imaginar,
Un maravilloso reconocimiento para Andoni
Luis Adúriz (San Sebastián, 1971), un cocinero
sensible, intelectual y diferente cuya
máxima aspiración no es alcanzar la perfección
gastronómica sino, directamente,
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Chistes
¡Camarero! A este pollo le falta una pierna.
- Pues debería estar orgulloso de comerse a un veterano
de guerra.
- ¡Camarero! ¿a qué espera para traerme la cena?
- A que salga de los servicios, señor.
Lo que más me gustaba de la cárcel era que había
un “bufet libre”.
- ¡Camarero! Este bistec parece un carbón.
- Haberme dicho que era racista.
- ¿De qué graduación prefiere su licor, señor?
- Universitario, si es posible.
- Camarero, le pedí que la carne estuviera en su punto,
y no que me trajera un punto de carne.
- Camarero, quiero ver al Chef.
- ¿Para felicitarlo?
- No, para regresarle un dedo.
- El doctor me ha dicho que prescinda de comer coles.
- ¿Por qué?
- Creo que por el colesterol…
El otro día fui a un lugar en donde me dieron
unos deliciosos pies de cerdo, lo único malo es
que se olvidaron de quitarles los calcetines.
- ¡Camarero! ¿desde cuándo tienen uñas las liebres?
- Soy camarero, señor. No biólogo. Doctor, últimamente
me encuentro más gordo y feo ¿ qué tengo?
- Mucha razón.
-
El médico me ha dicho que coma a la plancha.
- ¿Y?
- Nada, que ahora en lugar de ir al bar, voy a la
tintorería.
-
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Crucigrama de Superhéroes
Horizontales
Verticales
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