REVISTA DE GASTRONOMÍA
Platillos/Postres/Recetas/Entrevistas/Chef/Tops
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Top de los mejores Restaurantes<br />
Mugaritz San Sebastián, ubicado en San<br />
Sebastián, España<br />
Mugaritz es un conocido restaurante<br />
de Rentaría, Guipúzcoa (España), que abrió<br />
sus puertas en<br />
marzo de 1998<br />
bajo la dirección<br />
del cocinero<br />
Andoni<br />
Luis. Desde el<br />
año 2006 está<br />
considerado<br />
uno de los mejores<br />
del mundo<br />
según la revista<br />
Restaurant y, recientemente, ha sido<br />
nombrado el cuarto en este ranking.<br />
“robar el corazón de mis comensales”. En<br />
honor a la que es su casa, le gusta reivindicar<br />
la frontera, “esa línea mágica entre lo<br />
rural y lo urbano, entre la tradición y lo<br />
contemporáneo, lo individual y lo colectivo,<br />
lo local y lo universal, entre lo conocido y lo<br />
desconocido. En los territorios fronterizos<br />
es donde surgen las cosas más interesantes<br />
y mi propuesta no se limita a un espacio,<br />
sino que intenta abarcarlo todo”.<br />
Sus platos, siempre ligeros y delicados, se<br />
identifican incluso visualmente con la naturaleza<br />
e intentan establecer una comunicación<br />
con el comensal a quien el cocinero sólo<br />
pide “150 minutos para sentir, imaginar,<br />
Un maravilloso reconocimiento para Andoni<br />
Luis Adúriz (San Sebastián, 1971), un cocinero<br />
sensible, intelectual y diferente cuya<br />
máxima aspiración no es alcanzar la perfección<br />
gastronómica sino, directamente,<br />
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