REVISTA CECYT 2016

La revista del
on-line
también
N°2
Entrevista a
Pablo E. Martinez (Fidel)
¿Qué pasa con PROGRAMAR?
PODES BUSCAR LA REVISTA DIGITAL
~EN LA APP:
~EN FACEBOOK:
Play Store de Google CECYTUNQ
FACEBOOK/CECYT UNQ
DORA BARRANCOS
LA PRESENCIA DE LAS
MUJERES EN LA CIENCIA
Además
LOS COCINEROS DE LA CIENCIA
entrevista a Diana Szelagowski, integrante
de la cocina molecular en la UNQ
HERNÁN THOMAS: CIENCIA AL SERVICIO DEL CIUDADANO - CONAE: ENTREVISTA A ROBERTO ALONSO -
LA CIENCIA, UN ASUNTO DE COMUNICACIÓN SOCIAL - PENSAR ES GRATIS

EDITORIAL
Ya llego el segundo número de la revista del Centro de
Estudiantes de Ciencia y Tecnología. Siguiendo la
misma linea que la primera edición, “La revista del
CECyT” cuenta con notas y entrevistas relacionadas
con el mundo de la ciencia, la tecnología, la
universidad y la sociedad.
Las entrevistas que conforman este número
contemplan varios temas: el valor de la ciencia y la
relación con la sociedad; el proyecto de la Cocina
Molecular; el rol de la mujer y la ciencia; la relación de
la comunicación social y la ciencia y, por último, las
últimas noticias sobre la CONAE (Comisión Nacional
de Actividades Espaciales).
Este segundo número es fruto del trabajo de
compañeros y compañeras que se interesaron en
Indice
01- Editorial
02- CIENCIA AL SERVICIO DEL CIUDADANO
05- LA UNQ EN PROGRAMAR
08- SABORES MOLECULARES
11- DORA BARRANCOS “Hay que apostar a que las propias mujeres sean insurgentes”
14- LA CIENCIA UN ASUNTO DE COMUNICACIÓN SOCIAL
16- EL CAPITÁN BETO
17- PENSAR ES GRATIS
escribir algunas notas para contarnos qué pasa con la
ciencia, más allá de la UNQ.
El espíritu que mueve esta revista es que todos
conozcan que la ciencia y la tecnología no es solo estar
en un laboratorio. La Revista del CECyT surge a partir
de las necesidades que tenemos los estudiantes de
ser partícipes de nuestra formación.
Creemos que el conocimiento es una herramienta
transformadora. Por eso queremos que la universidad
sepa qué pensamos y qué hacemos los estudiantes de
ciencia y tecnología.
Esta no es una iniciativa cerrada. Leela, comentala,
compartila. Acercate y traé tus inquietudes y
propuestas. La revista la escribimos entre todos.
Sumate y corré la voz!
Colaboradores:
- Héctor Ranea
- Agustín Cassano
- Pablo Esteban
- Daniela Rodríguez
- Damián Chávez
- Fernando Ghersini
- Constanza Albornoz
- Damián Presti
- Agustín Bello
- German Diaz
- Antonella Ripari
- Nicolas Prats
Agradecemos a todos
los estudiantes y docentes
que ayudan a realizar la
revista del centro de
estudiantes.
Resulta interesante que en ocasiones cosas que son un tanto complicadas requieran todo un proceso, desde luego,
también complejo para su elaboración.
La forma en que vemos y entendemos las cosas está sujeta a la forma en que aprendemos de niños como lógica,
estándares y correctos, a estos se les llama paradigmas, y son útiles para decirnos cómo actuar ante procesos
lógicos o técnicos. Pero al intentar profundizar o encontrar nuevas y/o mejores soluciones a cualquier dilema
resultan una limitante.
Comenzar a partir del corazón que se
encuentra en el centro e ir tres pasos en
línea recta, en alguna de las ocho
direcciones. Cuando se ha avanzado los
tres pasos en línea recta, usted estará
parado sobre una baldosa con un número
inscrito en ella, que indica la cantidad de
pasos a recorrer, avance la cantidad de
pasos indicada en una línea recta en
cualquiera de las ocho direcciones y
continuar después, según indiquen las
baldosas a las que vaya llegando, hasta que
llegue a una baldosa con un número que le
permitirá caminar un paso más allá de la
frontera.
Este problema se trata de unir
todos los puntos con n cantidad
de líneas rectas sin levantar el
lápiz.
n=3
n=4
n=6
n=8
Si querés escribir o publicar en la revista escribínos:
cecytenunq@gmail.com
Facebook/cecyt UNQ
21

Ahí va el capitán BETO...
CONAE: Entrevista a Roberto Alonso
Roberto Alonso, docente de la Universidad
Nacional de Quilmes en la carrera de Ingeniería en
Automatización Industrial y Control, nos cuenta su
trabajo en la CONAE (Comisión Nacional de
Actividades Espaciales), sus próximos proyectos y
nos da su mirada sobre el rol de la investigación, la
ciencia y la tecnología en nuestra sociedad.
Según él, su paso por la universidad fue “un poco
autodidacta” (aunque no lo recomienda) pero aún
así Roberto Alonso es un brillante Ingeniero en
Sistemas aero espaciales, graduado de la UTN
Regional Haedo y con un master en la universidad
A&M de Texas . También se desempeñó en áreas
como Control de Actitud, Control Térmico, Control
de Orbitas, Simulaciones, etc. Y como Ingeniero en
Sistemas nos explica que su tarea es “intervenir en
el manejo de los recursos disponibles y en el
cumplimiento de los requerimientos de la misión”.
Según el ingeniero, el trabajo de la CONAE
consiste en delinear los planes para el espacio (con
la excepción de los satélites geoestacionarios de
los que se ocupa otra agencia estatal llamada
ARSAT), de analizar las necesidades de usuarios
para la incorporación de instrumentos en satélites,
distribuir los productos, bajar datos y productos de
otros satélites (Landsat por ejemplo) que fueron
tomados sobre suelo nacional para uso de
agencias con el INTA, Universidades, usuarios
particulares. Se encarga del seguimiento de los
proyectos y del diseño inicial y completo de la
misión espacial. Luego distribuye el trabajo a
empresas como INVAP, universidades como la
UNLP, UTN, organismos del Conicet como IAR,
CIOP, CONEA, etc.
Actualmente, en CONAE hay tres proyectos
satelitales en paralelo. Alonso nos cuenta que “uno
de ellos en estado muy avanzado llamado
SAOCOM (formado por dos satélites), que
contiene un radar de apertura sintética de 36
metros cuadrados que estudiara la humedad del
suelo argentino, en particular la Pampa Húmeda.
Otro llamado SABIA MAR que es un proyecto de
estudio de las costas, en cooperación con Brasil”.
Actualmente, Alonso, se encuentra trabajando en
este proyecto. “El tercer proyecto es una
constelación de satélites pequeños que permitirán
la observación de la Tierra con alta resolución
espacial.”
Le consultamos a Roberto Alonso cuál es la
importancia que, según él, tiene el campo de la
investigación en la universidad.
“Para mi es básico, esencial la existencia de grupos
de investigación, con docentes a tiempo completo,
donde los estudiantes puedan participar de
proyectos innovadores, que los ayuden a encontrar
sus temas de tesis, mejorar sus conocimientos,
con becas, que sea un compromiso para la
dedicación horaria.”
Por último, y casi despidiéndonos, le preguntamos,
según su criterio, hacia dónde debería apuntar el
desarrollo de la ciencia y la tecnología. Nos
devolvió esta interesante reflexión:
“Sin querer entrar en una discusión demasiado
profunda, dejame que te ponga un ejemplo. En
nuestro primer y segundo satélite se adquirieron
los paneles solares a una compañía italiana.
Luego, aprendimos que hacer celdas solares de
alto rendimiento (energía entrante solar en relación
a la corriente generada) es un proceso bastante
difícil, no tan ecológico, con la necesidad de tener
mucha gente, mucho tiempo, solo abocada a dicha
tarea y que tiene sentido si se va a vender celdas en
forma comercial. En nuestro caso eran para uso
interno solamente”
Roberto nos sigue contando, “aprendimos que
pegar las celdas al sustrato que las mantiene
adheridas era el trabajo más costoso en todo punto
de vista. En CONEA se realizaron ensayos, hasta
que pudieron pasar todas las pruebas y se
construyeron paneles solares de 9 metros
cuadrados para el SAC-D.
En algún sentido se dirigió la investigación solo a
una parte del proceso, la que nos brinda más
independencia de poder cambiar formas y tamaños
sin constituir un proceso prohibitivo en tiempo o en
dinero.
En otras palabras, como no existen recursos
infinitos para abarcar todas las áreas, se optó por
potenciar la actividad que nos brinda mayor
beneficio. Además, que presenta una salida a la
sociedad pues, la mejora en el proceso de realizar
paneles solares para el espacio, mejoró las
técnicas de realizar los paneles solares para uso
terrestre.
Un poco explica lo que pienso hacia donde debiera
estar dirigida la investigación.”.
A 50 años de la Noche
de los Bastones Largos
El 28 de junio de 1966, un levantamiento militar encabezado por el General Juan Carlos Onganía derrocó
al presidente Arturo Illia (UCR). Un mes después, y con el mandato de purgar a las universidades de
posibles “acciones subversivas”, el gobierno decretó el fin de la autonomía universitaria, histórico
derecho vigente desde la Reforma de 1918. Obligó a rectores y decanos de las universidades nacionales
a asumir como “interventores” dependientes del Ministerio del Interior. Los rectores de la UBA, La Plata,
el Litoral y Tucumán decidieron renunciar.
Frente a este escenario, cientos de estudiantes y docentes ocupaban varios edificios de las facultades de
Buenos Aires, en defensa de la educación y de la autonomía universitaria. Sin embargo, el 29 de julio de
1966 las universidades fueron violentamente intervenidas, conociéndose el hecho como “La noche de los
Bastones Largos”, dirigido por Mario Fonseca, jefe de la Policía Federal. El objetivo no era solo
amedrentar a los jóvenes, sino también cercenar todo intento de crecimiento científico. Miles de
intelectuales fueron perseguidos y se produjo lo que más tarde pasó a llamarse “fuga de cerebros”.
En lo que respecta a la educación, la Revolución Argentina, como se autodenominó el gobierno de
Onganía, tenía un objetivo claro: eliminar todas las victorias que el movimiento estudiantil había logrado
tras años de lucha. Los principios de co-gobierno, la apertura de cargos docentes (antes eran vitalicios) y
la separación definitiva de la Iglesia y la universidad fueron denostados. Mediante la represión y la
persecución ideológica la dictadura buscaba eliminar a todo aquel que considerara un riesgo. A su vez,
desmantelar la estructura académica e intelectual, y detener el crecimiento académico de nuestro país.
Para los gobiernos conservadores los centros de estudios siempre fueron considerados como una
amenaza, un semillero de ideas nuevas y disruptivas. Hoy las universidades están en jaque. Los medios
de comunicación fomentan la poca importancia que tiene la educación superior, con poca tasa de
graduados y la mala inversión que hace el país en ese sector. La lógica empresarial con la que se observa
a los estudios universitarios no cambió nunca, ni hoy ni hace diez años. La continuidad de la aplicación de
la Ley de Educación Superior (ley menemista que nunca fue cuestionada por los gobiernos siguientes) es
un claro ejemplo de esto.
A 50 años de aquella trágica noche, los estudiantes tenemos memoria. Por eso, cuando amenazan con
recortes al presupuesto para la educación como sucedió este primer semestre; cuando nos persiguen
por luchar como sucede desde hace años; cuando ningunean el boleto educativo gratuito y nacional,
salimos a defender nuestros derechos.
.
A 50 años de la Noche de los Bastones Largos, con memoria y sin miedo, seguimos los pasos de todos los
compañeros que cayeron luchando por lo nuestro, por lo que nos corresponde. Luchando por y defendiendo la
educación pública al servicio de la clase trabajadora.
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Por Damián Presti/Constanza Albornoz
@facebook.com/constanza.albornoz.1
@facebook.com/srlelu
1

CIENCIA al servicio del CIUDADANO
Recibiéndonos en su oficina en el Instituto de
Estudios sobre la Ciencia y la Tecnología de la UNQ
y con algún que otro cigarrillo mediante, el profesor
Hernán Thomas dialogó con la revista del CECyT al
respecto de la actualidad del IESCT (Instituto de
Estudios sobre la Ciencia y la Tecnología), del
escenario general de la disciplina y de la actualidad
en cuanto al campo tecnológico y su inclusión
dentro de lo social, eje central de su trabajo entre
otros temas.
Al respecto del IESCT, Thomas comenzó: "Hay
diferentes abordajes disciplinarios que posee el
instituto: filósofos, sociólogos, historiadores, etc.
En ese nivel, es un instituto que uno podría definir
como transdisciplinario. Ahora bien, hay diferentes
grupos: uno de Filósofos de la Ciencia.
Fundamentalmente, con un abordaje más lógico.
Hay un grupo de Sociología de la Ciencia y hay un
grupo de Sociología de la Tecnología y la
Innovación. Nosotros en particular somos el grupo
de tecnología" y agregó que en general, los
equipos de filosofía de la ciencia se dedican mas a
ver la lógica interna de las producciones que las
relaciones sociales. "Los de sociología de la
tecnología estamos preocupados por cuestiones
como el desarrollo y las políticas de desarrollo, los
procesos de inclusión o exclusión social, la forma
de generación de bienes y procesos productivos
que satisfacen necesidades sociales" incluyó.
Asimismo, el investigador aseguró a la hora de
identificar los temas de interés para las
investigaciones que "las sociedades modernas son
incomprensibles sin contenido científicotecnológico",
que "lo que llamamos desarrollo tiene
mucho que ver con esa capacidad cognitiva" y
finalmente que "hacia el futuro, puede ser una
herramienta para mejorar la sociedad".
En cuanto al trabajo más en específico, dejó en
claro que "no solo es ver qué se produce en las
diferentes disciplinas científicas pero tampoco nos
interesa solo ver como son las micro sociedades
vinculadas a la actividad científico-tecnológica.
Algo de eso hay pero no es el corset de nuestro
trabajo. Lo que más nos interesa es esa
interacción, que uno podría definir como un
conjunto socio-técnico o socio-cognitivo. Algo que
no es social por un lado ni tecnológico por el otro, ni
social por un lado y cognitivo por otro, sino
2
justamente lo que pase en el medio. Porque no hay
nada tecnológico que no sea social y no hay
ninguna actividad humana que no tenga que ver
con la tecnología. Hay poca gente que trabaje en
estos términos. Pareciera que la tecnología
evolucionara por su cuenta sin la intervención
humana. Nosotros no nos posicionamos de esa
manera".
Al referirse al trabajo específico en la rama de
Tecnología, Thomas precisó: "En nuestra área
tenemos dos preocupaciones, a nivel general
podemos decir que es desarrollar conocimiento útil
para producir tecnologías para el desarrollo
inclusivo sustentable. Dentro hay dos ramas que
nos interesan particularmente: uno es el campo
donde se generan tecnologías estratégicas,
aquellas que los Estados definen como sus
prioridades. La otra línea es la que desarrolla
tecnología para la inclusión social (igualación de
derechos, servicios ampliados, acceso a bienes).
Esto nos lleva a tomar contacto con un montón de
comunidades locales que colaboraron o en
muchos casos generaron estas tecnologías" y se
explayó: "Por otro lado, lo que hacemos es generar
nueva teoría, trazamos comparaciones para
establecer nuevos marcos analíticos donde poder
visualizar estos temas".
Para explicar la forma en la que se generan los
proyectos a nivel general, Thomas indicó: "Los
estándares en el campo científico, es que uno tiene
una idea, se aboca a ello y hace trabajos en campo
y después publica el libro. Para nosotros eso es
totalmente insuficiente, no es que no lo hagamos,
lo hacemos, pero no operamos de esa manera. En
principio, los trabajos que venimos desarrollando
se generan cuando detectamos un problema y una
s e r i e d e m a l a s s o l u c i o n e s , e n t o n c e s
aprovechamos el proyecto en dos niveles: uno es
tratar de solucionar un problema concreto en un
territorio concreto y en otro plano es aprender a
mejorar el diseño de las soluciones".
"En épocas anteriores, la implementación de estas
tecnologías presentaban problemas porque
estaban pensados como soluciones coyunturales a
problemas de pobres. Siempre eran precarias,
disfuncionales. Para nosotros es un error, porque
por un lado transformas a un pobre sin agua a un
pobre con un piletón. Entonces si nosotros
no tiene sentido el hermetismo científico, pues, en
definitiva el objetivo de toda investigación debe ser
la divulgación; democratizar el acceso y ensanchar
el espectro del público alcanzado. La ciencia no es
patrimonio de quien “descubre” sino que pertenece
a todos aquellos que demuestran curiosidad por
aprender sobre un nuevo modo de pensar la vida.
En síntesis, el acto hermenéutico de interpretación
implica un proceso de resignificación y
construcción del que nadie está exento.
- Ideas finales para construir nuevos principios.
Resulta imposible, entonces, circunscribir el
término –únicamente– al reducido marco de
especialistas, uniformados con guardapolvos
blancos y rodeados de tubos de ensayo y
compuestos químicos multicolores y humeantes.
En efecto, la realización de un ejercicio de
desmitificación conceptual podría servir para
allanar el camino hacia una aplicación más
cotidiana y justa del término.
No todo el mundo cree en la existencia de una
ciencia unificada que teje relaciones entre
disciplinas como pueden ser la Historia, las
Matemáticas y la Filosofía –porque para ser más
exactos, no todo el mundo posee las necesidades
materiales tan satisfechas como para sentarse a
reflexionar, con un café en mano, sobre ello–. Y
cuanto más se avanza en el tiempo, si es que el
tiempo nos permite avanzar y si es que finalmente
existe el tiempo (cuestión que habría que consultar
tras leer los pensamientos de cráneos talentosos
como Norbert Elias o Edward Thompson) la
parcialización de los saberes en campos cada vez
más y más pequeños es notoria y palpable.
En la actualidad, con mayor recurrencia, los
investigadores y los científicos son empujados a
realizar análisis acotadísimos y a recortar sus
objetos de estudio hasta hacerlos desvanecer por
asfixia. Las disciplinas están más disciplinadas que
nunca y, en algunos casos, de tanta rigidez
terminan por perder el horizonte y el propósito
medular, en efecto, que la sociedad alcance un
mejor funcionamiento –es decir que logre mayor
equidad y autonomía– a partir de la producción de
nuevos conocimientos.
En la posmodernidad, se promueven abordajes
segmentados pero “profundos” a diferencia de los
megaproyectos que los escritores clásicos
realizaban en siglos precedentes. Ya no se cree
demasiado en las “historias universales” y el polvo
mágico de los atlas ha quedado en el camino.
Aquellos libros regordetes que parecían encerrar
en un puñado de páginas todos los secretos del
mundo ya no generan el consenso de antaño. No.
Hoy, las narrativas opcionales, los otros relatos, las
otras perspectivas y las otras cosmovisiones (que
son legítimas pero no están legitimizadas) están en
la superficie y conforman la difusa sustancia que
definen al viejo nuevo problema del sentido común.
En el siglo XXI, ninguna persona podrá decir que en
esta parte del globo no se hace ciencia, luego de
conocer, por caso, los impresionantes avances
chilenos en materia astronómica, los progresos
cubanos en salud pública e inmunología y los
progresos costarricenses en producción de
energías renovables. En esa línea es que
Argentina proyecta el futuro, convencida de tener
herramientas suficientes para escribir la historia
con un lápiz propio. Sólo será cuestión de sacarle
punta y afilar un poco el trazo.
En este marco, la propuesta será pensar en el
concepto de ciencia desde un enfoque más
flexible: evitar la falsa dicotomía entre las “duras” y
las “blandas”, otorgarles a las sociales y a las
humanidades un estatus tan digno como merecido
y promover desde los medios masivos de
comunicación una perspectiva que defina a la
ciencia más allá de sus etiquetas. No alcanza con
desarrollar satélites y tirarlos al espacio, no basta
con aprender a resolver ecuaciones de segundo o
tercer grado, así como tampoco es suficiente
conocer cuáles son los males que causan
pesticidas como el glifosato para el reino animal,
vegetal y humano. No, pues, la ciencia no es un
elemento aislable ni específico ni nada de eso; la
ciencia es una práctica cultural y, como tal, tiene
sentido siempre y cuando se involucren las
personas.
Por Pablo Esteban
@facebook.com/pablo.esteban.169
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LA CIENCIA, UN ASUNTO
DE COMUNICACIÓN
SOCIAL
Según la Real Academia Española, la ciencia
remite al conjunto de conocimientos obtenidos
mediante la observación y el razonamiento,
sistemáticamente estructurados y de los que se
deducen principios y leyes generales. Sin
embargo, presentada de ese modo –así, sin
demasiado brillo, esquemática y fría–, esta
definición oculta una multiplicidad de sentidos
susceptibles de ser atribuidos. En principio, más
vale arrancar por lo básico: la ciencia es una parte
esencial de la cultura, en efecto, engloba un
conjunto de prácticas que no existen sin seres
humanos que las realicen.
Desde este punto de vista, tres asuntos florecen en
el barro analítico y asoman por su importancia.
Primero, un requisito: la ciencia requiere ser
estudiada en contexto; luego, una propuesta
metodológica: la ciencia puede ser abordada
desde una perspectiva comunicacional, y, por
último, una necesidad: tras considerar los puntos
anteriores, será esencial la generación de
condiciones de acceso que garanticen la
participación de toda la sociedad en el proceso
productivo y reproductivo de los saberes
científicos.
- Los científicos hacen historia (pero) desde la
historia. Es imposible comprender las ideas de
algún filósofo o científico –que para el caso, son lo
mismo– si no se accede al idioma de época; a
respirar sus aires y a pasear por sus caminos. No
se trata de ponerse en lugar de nadie, ello es
imposible; aunque sí de comprender por qué sus
pensamientos se impusieron en ese instante y no
en otros, y por qué se desarrollaron en
determinadas latitudes cuando las coordenadas
podrían haber sido bien diferentes. En última
instancia, intentar responder a una pregunta tan
simple como: ¿por qué las cosas suceden cuando
suceden y en el sitio en que suceden?
Proceso: una palabra que resuena con fuerza y que
a menudo se vacía de significado, como
usualmente ocurre con toda categoría analítica
utilizada hasta el cansancio. Cada acontecimiento
forma parte de una sucesión de momentos que se
acomodan en una línea cronológica imaginaria que
avanza a paso firme y jamás se detiene. Cada
genio de época leyó libros que escribieron sus
antecesores y se alimentó de las ideas que allí
pululaban. Personas como Copérnico, Galileo y
Kant, sin dudas, estuvieron interpeladas por sus
entornos, pues, trabajaron con herramientas
sociales y produjeron ideas maravillosas que
hicieron historia pero desde la historia.
- La ciencia y la comunicación: una relación que
pide matrimonio. La comunicación puede ser
definida como un enfoque que permite desentrañar
falsas concepciones, percepciones, valoraciones y
modos de significación. Una perspectiva novedosa
que –con un objetivo similar al de otras ciencias
sociales como la antropología– busca penetrar el
denso entramado que presentan los escenarios
cotidianos, esos que los seres humanos
organizados en grupos acostumbran a llamar
“realidad”. De aquí que observar a la ciencia con los
ojos de la comunicación permite una lectura
alternativa que desmitifica la supuesta blancura de
un campo que está atravesado por tensiones,
luchas de dominación y de poder.
Para ser más explícito, cada vez que una
comunidad científica festeja un acontecimiento,
ensancha las espaldas de un intelectual y dirige
políticas de investigación en direcciones
puntuales, lo que está haciendo no es más que
velar otros acontecimientos, quebrar otras
espaldas y anular otras posibles trayectorias. En
definitiva, amordaza otras bocas para callar otras
voces que disputan otros sentidos.
Sin embargo, las relaciones entre ciencia y
comunicación no descansan en ese escalón.
Todavía hay más: la ciencia posee un lenguaje que
tiene su gramática, su ortografía y su sintaxis; un
lenguaje que es necesario aprender y que sólo los
escritores de elite desarrollan a medida que peinan
sus canas y cuando sus pieles se convierten en
pellejos. El gran maestro Leonardo Moledo, a
menudo señalaba: “La ciencia es un cuento que la
humanidad se cuenta a sí misma. La historia del
Universo y las historias del Universo son tan
maravillosas como el más maravilloso de los
cuentos. Entonces es una falacia total que la
ciencia no sea un relato. La ciencia lo es, porque es
comunicación y es lenguaje”.
- Para el pueblo lo que es del pueblo. El núcleo
duro de la ciencia está compuesto por leyes
generales, es decir, por enunciados científicos.
Desde un enfoque semiótico, las teorías de la
enunciación contemporáneas plantean una
cuestión central: mientras los enunciados remiten
al acto individual de apropiación de una lengua, el
proceso de enunciación se caracteriza por la
instalación de un “otro” que interpreta –o
decodifica, así lo diría el jamaiquino Stuart Hall– el
mensaje. Dicho de otro modo, la comunicación es
dialógica y el diálogo supone un contexto en el que
la práctica comunicativa se desenvuelve. Por tanto,
queremos generar inclusión social, debemos hacer
inclusión social efectiva" agregó.
A nivel regional, dijo que Argentina fue original en
poner “la tecnología al servicio del desarrollo, en
especial de los que menos tienen”.
En cuanto al aspecto empresarial en relación a este
tipo de proyectos, el investigador del Instituto de
Estudios en Ciencia y Tecnología explicó que si
bien hay casos diferentes “estamos logrando que
algunas empresas en lugar de decidir qué hacer,
interactúen con nosotros y se puedan financiar otro
tipo de estrategias, esto es muy incipiente todavía,
son excepciones. Hay también casos donde las
mismas empresas crean el problema y luego se
muestran creando una fundación para luchar
contra lo que ellos crearon, esto en cuanto a agua
es muy común. Hay incluso empresas que han
secado lagos en EE.UU o son cazadoras de agua”.
¿Qué es el IESCT?
El Instituto de Estudios sobre la Ciencia y la
Te c n o l o g í a ( I E S C T ) s e d e d i c a a l a
investigación, la docencia de posgrado, la
divulgación y la asistencia técnica. Está
organizado en cuatro Áreas Temáticas:
Estudios Sociales de la Ciencia y el
Conocimiento, Estudios Sociales de la
Tecnología y la Innovación, Filosofía e Historia
de la Ciencia y Educación y Comunicación
Pública de la Ciencia y la Tecnología.
Las tareas de investigación se orientan
principalmente al análisis crítico del papel del
conocimiento científico y tecnológico en las
sociedades en desarrollo en general, y en
nuestro país en particular, con el fin de producir
nuevos conocimientos tanto en el plano
disciplinar de las humanidades y las ciencias
sociales (filosofía, sociología, historia,
economía, antropología, ciencias políticas)
como en el transdisciplinar (relaciones
problema-solución, diseños estratégicos,
análisis y concepción de políticas públicas,
ética aplicada, evaluaciones de riesgo, etc.),
planteados tanto en términos teóricoconceptuales
como en estudios de base
empírica.
La materia
En su carácter de docente, Thomas detalló su
participación dentro de la UNQ. “Por un lado, tengo
una materia que se reprodujo en diferentes
carreras. La materia de grado tiene diferentes
nombres según la carrera pero cuando la
planteamos se llama Innovación Tecnológica,
Acumulación Económica y Poder Político. Eso se
da en el diploma de Ciencias Sociales y también
forma parte de la oferta de Ciencia y Tecnología”
dijo, agregando que su mayor inquietud al ingresar
a la UNQ y al recibir la propuesta de dar una
materia fue que no había puente entre los
departamento de Ciencia y Tecnología y Ciencias
Sociales y que ese es el propósito de la cursada.
“La materia lo que intenta hacer es dar
herramientas de análisis para poder entender
estas dinámicas. La materia no se aprueba con
parciales. Se aprueba haciendo un trabajo grupal.
Los grupos determinan qué problemáticas es la
que les interesa y el grupo desarrolla esa
investigación, mientras seguimos aprendiendo
durante la materia. Hicimos trabajos por ejemplo
sobre el ferrocarril y antes de que hubiera
ascensores por todos lados se investigó la
accesibilidad del edificio de la universidad y por
ejemplo el sistema de rampas que se implementó
después fue el fruto de una de las investigaciones”
se explayó.
Asimismo, Thomas continuó: “Al curso se inscriben
muy pocos alumnos de Ciencia y Tecnología. En
general la gente que se forma como científico y
tecnólogo, tiene una distancia respecto de las
disciplinas de las Ciencias Sociales, por distintos
tipos de circunstancias. Es más, cuando logramos
q u e s e i n s c r i b a n p e r s o n a s d e l o s d o s
departamentos, ahora de los tres con el agregado
de Administración, vemos que se sientan por un
lado unos y por el otro lado los otros, no se integran.
No es fácil. Por eso me interesa decir que cuando
uno crea una tecnología está determinando quién
va a ser beneficiario y quien va a ser perjudicado,
quien va a lucrar y quien va a aportar para que otro
lucre, quien va a explotar y quien va a ser
explotado, forma parte de la lógica de producción
de conocimiento y tecnología, no está por fuera y
después, depende del productor mismo de C y T,
hoy los alumnos ven las materias optativas de
Ciencias Sociales como esa cosa que hay que
hacer una, que es parte de la obligación de la
currícula, me da mucha lástima”.
14
3

En cuanto al ámbito académico, el investigador
aseguró que la UNQ “tiene el mejor posgrado de
Argentina y probablemente de la región en cuanto a
Ciencia Tecnología y Sociedad, así se llama la
maestría. Hace más de 20 años que lo tiene, se
graduaron un montón de personas que forman
parte del sistema de Ciencia y Tecnología de este
país, que generó RR.HH y las tesis forman parte de
un cuerpo de conocimiento que antes no existía.
Poca gente sabe que la universidad tiene ese
tesoro. Entonces otra de las cosas que hacemos es
dar clases en esa maestría”.
Completando el panorama académico, Thomas
sostuvo: “Ahora hicimos algo más, armamos un
diploma de posgrado que estamos viendo la
posibilidad de hacerlo de extensión, así las
personas sin grado pueden cursarlo también. La
idea es formar dos tipos de público: uno es el que
hacen las políticas públicas, para que las mejoren y
otro para los ingenieros, para que mejoren el
diseño de las tecnologías”.
Formación académica:
Doctor en Política Científica y Tecnológica
(UNICAMP)
Licenciado en Historia (UNLu)
Profesor en literatura, castellano e historia
(Instituto Argentino de Enseñanza Superior)
Función en el IESCT:
Director del Instituto de Estudios sobre la Ciencia
y la Tecnología
Coordinador del Área de Estudios Sociales de la
Tecnología y la Innovación
Cargo(s) institucional(es):
Profesor Titular regular, grado A, dedicación
exclusiva
Director del Programa de Investigación: Estudios
Sociales de la Ciencia y la Tecnología
Investigador de Carrera – Categoría Investigador
Independiente – CONICET
Miembro Titular de la Comisión Asesora de
Desarrollo Tecnológico y Social y Proyectos
Complejos – CONICET.
Temas de investigación:
Estudios Socio-históricos de la Tecnología
Economía de la Innovación
Política Científica y Tecnológica
Tecnologías para la Inclusión Social
Finalmente, proyectando hacia el futuro, Thomas
concluyó:
“El instituto por ejemplo trabaja con investigación,
docencia y extensión, solo que no lo hacemos por
separado, es un conjunto. Entonces las
universidades van a tener que dar cuenta de esto
porque si no quedarán fuera del juego. Una
universidad que solo enseña pero no investiga está
condenada a mediano o largo plazo porque incluso
ahora hay maneras de aprendizajes que exceden
la presencialidad. Del lado de extensión, si uno la
entiende como una acción que hace la universidad
para los vecinos también se queda fuera de juego,
eso es relativamente secundario respecto del
potencial de todo lo que podemos hacer para
mejorar la vida de la gente Del lado de producción
de conocimiento, esto es nuevo, comenzamos a
descubrir los aspectos del estado, las empresas, si
uno organiza programas de conocimiento, da
subsidios de desarrollo, esto es central. Yo no sé
qué va a pasar, ahora si sé que si uno piensa en
desarrollo, proliferación de derechos y difusión de
la democracia, tiene que pensar que estos temas
tienen que desarrollarse mucho más”.
Por Damian Chavez
@chavezdamiane2
Hernán Thomas (foto Internet)
dar a conocer eso es inexorable. Una última
cuestión es que la justicia ahora está sufriendo
cambios de mentalidad si bien es un área
resistente, pero no más que el campo médico. Ha
cambiado la ley y está cambiando lo simbólico.
¿Los varones en la comunidad científica son
permeables a los cambios?
Debo reconocer que los varones han hecho
bastantes esfuerzos. Obviamente, el patriarcado
tiene una solidez robusta y goza de excelente
salud, pero tiene algunas averías y algunas flechas
están vapuleándolo. Desde luego que la violencia
sigue persistiendo, incluso en los laboratorios
donde hay hostilidades y marcas lamentables del
viejo patriarcado. Pero en este punto hay que
reconocer que ha habido cambios dentro del área
científica, como sucede en el CONICET en relación
a los pedidos de promoción de mujeres: hemos
visto que había mucha más porosidad en la
mentalidad de los varones que estaban evaluando
que de las propias mujeres, que suelen medir con
vara muy corta a las congéneres por razones de
género.
¿La subjetividad en las científicas es un punto a
profundizar?
La cuestión para las científicas que puedan
pensarse a sí mismas desde una posición de
mujeres, tiene que ver con una suerte de no
contaminar la escena científica con una posición
subjetiva que pueda sonar a partidización. La
verdad es que el comportamiento en los procesos
de evaluación tiene tanta dosis de subjetividad que
podríamos escribir miles de tratados, pero es cierto
que abunda una subjetividad que suele conversar
con circunstancias objetivas. Es un principio
animador, Kuhn decía que la razón está muy
suspendida en el proceso de la ciencia. El plano de
las emociones es propiciador del conocimiento,
está muy asociado a la propia inspiración que tiene
con el acto del conocimiento y articula fuertemente
con los aspectos neurológicos racionales. Además
está la experiencia concreta social, no se trata de
algo que ocurre en Marte y que puede inspirar
imaginerías poco lógicas: se trata de la
segregación, de la segmentación, de la
discriminación visible en la sociedad. ¿Las
científicas van a creer que esa discriminación tiene
su germinación en Marte? No, tiene su germinación
en los valores patriarcales y es elemental para el
conocimiento hacer significante el aspecto de
erudito de la condición de científica. Ahí hay una
mella de erudición y nada menos que en la historia
del patriarcado que no se conoce.
¿Qué científicas actuales considerás que sean
representativas?
Tenemos a la bioquímica Andrea Gamarnik que
ganó recientemente el premio internacional
L'Oréal-UNESCO "Por las Mujeres en la Ciencia".
Es notable porque además de toda la competencia
científica que tiene en su especialidad, es muy
razonante la condición de género. Investiga sobre
el virus del Dengue y además tiene una posición de
gran significado porque es alguien a quien le es
resonante la condición de posibilidades de las
mujeres en la ciencia y la condición de
posibilidades de la ciencia en este contexto
político. Es muy consecuente con el para sí y tiene
en cuenta el contexto político. Le es inteligible todo
lo que tiene que ver con su ser en el mundo. En el
pasado tenemos a Sacerdote de Lustig que fue
muy reconocida en medicina. Dentro de la historia,
siempre hice un homenaje muy particular a Lily
Sosa de Newton, una historiadora que hizo historia
de las mujeres antes de que hubiera una
historiografía consagrada de las mujeres. Fue una
antecesora notable por su prosa que nos ayudó
muchísimo a abrir el camino y crear inclusive una
especialidad. Antes de que fuéramos resonantes
las historiadoras de las mujeres, estaba Lily Sosa
de Newton.
Por Fernando Ghersini
@nonaffaire
Dora Beatriz Barrancos (1940) es socióloga, doctora en historia y una destacada activista
feminista. Es Directora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
(CONICET) en representación de las Ciencias Sociales y Humanas, e Investigadora
Principal en la misma institución. Dirigió la Maestría y el Doctorado en Ciencias Sociales y
Humanidades de la UNQ. Escribió, entre otros libros, “Inclusión/Exclusión. Historia con
Mujeres” (México/Buenos Aires, 2002), y “Mujeres en la sociedad argentina. Una historia de
cinco siglos” (Buenos Aires, 2007). Actualmente dirige en la UNQ la cátedra abierta de
"Género y sexualidades", coordinada por Patricia Sepúlveda.
4 13

¿De qué manera afecta en esa y otras
especialidades las desigualdades?
El hecho de que se incorporaran a mujeres no
quiere decir que las acogieran con enorme
beneplácito, eran capilares. Eso se invirtió en la
actualidad ya que el número de mujeres médicas
supera a los varones, pero tienen menor
reconocimiento y posibilidad de crecer. Por
ejemplo, cirugía es un área dura para las mujeres y
lo más difícil es la inscripción a la especialidad
anestesiología. No tiene que ver con una condición
asociada a habilidades naturales porque nadie las
tiene. Hay algunas habilidades más desarrolladas
culturalmente en varones y otras en mujeres, pero
no tiene que ver con la condición biológica. La
motricidad fina se le adjudica generalmente a la
mujer, pero si el hombre entrena mucho también la
adquiere. En el caso de anestesiología, está
relacionado con las retribuciones diferenciales, el
problema es el reconocimiento salarial y por eso les
cuesta muchísimo entrar a las mujeres.
¿Cómo se analiza esa inequidad?
Antes, las feministas decíamos que cuando los
salarios se envilecían se llenaba de mujeres (yo no
estoy segura de que eso sea una ley), pero donde
las retribuciones son más altas escasean las
mujeres. Obviamente, está la consagrada fórmula
de que hay un “techo de cristal” como la
imposibilidad de acceder a ciertos cargos y
funciones jerarquizadas. Hay otra fórmula que se
presentó que es el “piso pegajoso”, que está siendo
observado como la dificultad que tienen las
mujeres inherentes a su propia condición de
género: por cierta inestabilidad en la seguridad y en
el manejo de situaciones y procesos de
competencia se retraen, sin consagrar la idea de
que tienen las mismas condiciones para establecer
una competencia con los varones.
Quisiera saber cómo es el “no reconocimiento”
a la discriminación de las científicas que
describís en algunos artículos.
Es muy común encontrarlo en la comunidad de las
congéneres científicas. Hay un velo, una especie
de ceguera cognitiva respecto de las dificultades
que han atravesado, los momentos discriminantes
y las humillaciones sufridas. No quieren darse
cuenta de las postergaciones y es de difícil esa
observación entre las científicas, normalmente
cuando se les pregunta a boca de jarro a una
científica si fue discriminada, va a decir
absolutamente “no”. Hay que invitarla a reflexionar
fuertemente sobre todo el proceso formativo, en la
instalación en el laboratorio cómo fue menguada su
posibilidad respecto de la competencia con los
varones y las oportunidades desiguales. Todo eso
es materia de una reflexión ulterior, no quieren
reconocer las hostilidades, y probablemente, en
medio de un mandato sea comprensible que no se
admitan los acosos laborales y sexuales.
¿Hay un cambio de conciencia entre las nuevas
científicas?
Desde luego que está cambiando esa percepción
entre las más jóvenes, están mucho más
avispadas sobre las circunstancias de la
subjetividad. Hay evidencia de que el mundo se
mueve en un sentido, o realizamos medidas de
acción subjetiva en el propio mundo científico. Hay
evidencias de que algún científico Premio Nobel
diga que las mujeres en un laboratorio “son un
problema porque nos enamoramos y se ponen a
llorar”, como dijo el célebre Tim Hunt que le costó
varias cuestiones. Hubo una reacción en cadena
esa vez que hubiera sido poco previsible 30 años
atrás, de modo que todo cambia. Por eso insistimos
en la necesidad de reflexionar sobre las
circunstancias en las que quedaron postergadas
nuestras congéneres cuando tuvieron que discutir
la autoría de un paper; les parece que no fue por la
condición de posibilidades de feminidad sino por
cuestiones azarosas. No estoy hablando sólo de
una bióloga o una química, estamos hablando
eventualmente de una antropóloga. Creo que todo
está cambiando y el hecho de habernos
aproximado recientemente a la formalidad de
derechos con leyes que garantizan la equidad, o
por lo menos está en camino de garantizarlas. Está
aumentando la conciencia crítica de las científicas.
¿Cuál es tu visión respecto al futuro?
Soy una optimista irredenta. Es mejor apostar de
forma optimista, sobre todo en épocas muy
oscuras como las que estamos enfrentando,
conviene dejar el pesimismo para una época mejor.
Acá insisto en esa tal vez tonta preservación del
carácter de apuesta. Apostemos a que haya una
renovación en lo inmediato en relación a los
derechos de las mujeres, hay que apostar a que las
propias mujeres sean insurgentes y desde luego
que haya mucha interpelación de la ley.
A menudo las mujeres no saben cuánto avanzó la
ley y no saben qué pueden interpelar. Hay que
hacer mucho más visible con qué leyes se dispone
La UNQ presente en PROGRAM.AR
PROGRAMAR nació con la intención de promover
la enseñanza de las ciencias de la computación en
todas las escuelas del país. Primarias y
secundarias. La idea de este programa es que un
chico sepa qué es la computación (que hoy está en
todos lados), cómo le afecta y qué aspectos de la
vida cotidiana contienen computación; y que a
partir de eso forme una manera de pensar para así
entender cómo funcionan ciertas cosas.
Los conocimientos en computación son tan
importantes como los conocimientos en
matemática o lengua para el mundo moderno.
El brazo ejecutor de PROGRAMAR es la
Fundación Sadosky, la cual está dirigida por el
ministro de ciencia y tecnología Lino Barañao. Esta
convoca a distintas universidades de todo el país
para que las Universidades hagan varios trabajos.
En este momento, dentro de PROGRAMAR hay 3
líneas de trabajo:
La primera linea consiste en difundir, mediante
charlas a las escuelas primarias y secundarias qué
es la computación y por qué es interesante estudiar
Foro program.AR en la UNQ (foto INTERNET)
computación, para que los chicos conozcan de que
se está hablando. La gente entiende computación
como computadoras y lo que le vende la publicidad
de computadoras. Entonces, la idea de esta
iniciativa es que las charlas empiecen a cambiar
ese estado de situación para que la gente entienda
más de que hablamos cuando decimos
computación. Porque si decís “enseñar
computación”, la mayoría piensa en que le vas a
enseñar Word y Excel. “A nosotros no nos interesó
demasiado ésta línea”, destaca Pablo E. Martínez
López, ex director de la Tecnicatura en
Programación Informática (TPI) en la Universidad.
La segunda línea consiste en dar cursos a
docentes de colegios primarios y secundarios para
que comiencen a entender que es lo que habría
que enseñar con computación. En esta línea B, la
UNQ el año pasado ganó la convocatoria y este
año vuelve a postularse.
P o r e l m o m e n t o , s e e s t á t r a b a j a n d o
exclusivamente con la rama de programación.
Dando un curso inicial sobre programación para
empezar a formar a los docentes en lo que nosotros
12 155

entendemos como “programación bien vista”.
“Hay que dar un curso de programación, ¿qué hace
la mayoría de la gente? Hoy enseñan Basic,
Pascal, C o JAVA. Enseñan un lenguaje de
programación y no a programar. La mayoría,
m u c h a s e s c u e l a s d o n d e t r a b a j a n c o n
programación, tiene cursos viejísimos donde
enseñan diagramas de flujo. Y en la industria del
software hace 20 años que no se usa un diagrama
de flujo. Es tan viejo como las tarjetas perforadas.
En las escuelas se sigue enseñando con diagrama
de flujo. ¿Por qué? Porque nadie les dijo que había
que hacerlo diferente y no hay entendimiento.
Entonces esta línea B busca formar a los docentes
para que se entienda qué es una programación
moderna”, dice Martínez López.
El año pasado seleccionaron 10 universidades y la
UNQ fue una de ellas. A partir de allí, el equipo de la
universidad dio dos cursos: uno a docentes y otro a
los responsables del área de CONECTAR
IGUALDAD de la provincia de Buenos Aires. A
quienes están actualmente a cargo de conectar
igualdad, la Dirección de Tecnología Educativa de
la Provincia de Buenos Aires.
“Este año nos volvimos a presentar en la línea 2 y
dado a que tenemos muy buenos antecedentes del
año pasado, estamos prácticamente convencidos
de estar. Pero no sabemos quién ganó hasta que el
ministro ponga la firma. Nuestra propuesta es muy
buena en comparación a las de otras universidades
entonces tenemos confianza en que nos va a ir
bien.”, afirma el exdirector de TPI.
La tercera línea que convocaron desde la iniciativa
PROGRAMAR, y que inició este año, es para la
confección de materiales didácticos. Para
enseñarle computación a todo el mundo, se
necesita tener libros, manuales y temática para
poder enseñar.
“El año pasado la Fundación Sadosky hizo un
manual que este año va a volverse a usar para los
cursos a docentes, pero lo que quiere la Fundación
es que haya más de estos para todos los ciclos de
educación con todas las temáticas de la ciencia de
la computación”, cuenta Pablo.
Este libro que desarrolló la Fundación Sadosky el
año pasado, toma las ideas y el enfoque del curso
que se da en “introducción a la programación” en la
carrera de programación de la UNQ.
Pablo E. Martinez (foto Internet)
§ Título/s
Doctor en Ciencias de la Computación.
Magíster en Ciencias de la Computación.
Licenciado en Informá ca.
§ Lugar de trabajo
Docente universitario desde 1990, y desde 2007
(UNQ, UNLP, UBA, UNR, UNRC y UNLM).
§ Áreas de interés
Lenguajes de Programación.
Programación Funcional.
Estructuras de Datos.
Producción automá ca de programas.
Teoría de la Computación.
Lenguajes Formales y autómatas.
Didác ca de la enseñanza de Programación.
“Hay que apostar a que las propias
mujeres sean insurgentes”
Dora Barrancos dialogó sobre el recorrido
histórico de las mujeres en ciencia y tecnología
y la situación actual de las científicas en la
Argentina.
Reflexionar sobre las mujeres trabajadoras y las
problemáticas que afrontan cotidianamente las
científicas en su entorno laboral, nos sitúa
indefectiblemente cara a cara con una referente
fundamental en la historiografía de género: Dora
Barrancos. Por ese motivo, la charla se orientó
hacia la segmentación del mercado, la diferencia
salarial, la discriminación y a aquellas precursoras
que enfrentaron la férrea estructura del patriarcado
en la ciencia.
¿Podríamos percibir que hay especialidades
científicas que atraen mayor cantidad de
mujeres?
Biología es una especialidad altamente feminizada
donde deberíamos hacer una investigación ad hoc
para conocer por qué fue tan atractiva para las
mujeres, dentro de ese vasto elenco de disciplinas
que han sido históricamente muy misóginas y
donde la permeabilidad femenina es más bien
reciente. Por ejemplo, en el CONICET biología
atrae muchísimas mujeres en la base de la
pirámide y lo mismo ocurre con la aplicación
científica médica en la carrera de medicina.
¿Cuál es la relación entre el rol sistémico de la
mujer en la labor del cuidado, con el caudal de
médicas actual?
Era sucedánea a la consagrada idea del cuidado y
la dedicación femenina a la asistencia, y medicina
fue la primera carrera no convencional para el
género que se abrió muy capilarmente. De hecho,
las primeras universitarias egresadas en el mundo
son de esa especialidad, y las encontramos en
países como Rusia, Argentina, Estados Unidos e
Inglaterra. Nuestras primeras universitarias son
médicas, claro que cuando la obstetricia se tornó
una carrera corta regulada por la medicina, hubo
muchísimas más mujeres.
¿A quiénes considerás pioneras en la ciencia?
Hay una saga notable de mujeres: Melitta Bentzes,
la tecnóloga alemana que inventó el filtro del café y
otra tecnóloga destacadísima, solapada por su
condición de actriz, fue Hedy Lamarr, una ingeniera
que estuvo entre las primeras en indagar y
proponer el sistema de GPS. En Argentina nos
debemos un caso interesante que es el cuadro de
las inventoras, mujeres que no cursaban
regularmente en la universidad: eran tecnólogas
amateurs. Hay evidencias de que inventaron
aparatos y procesos, pero es un tema de trabajo
pendiente. En el censo de 1914 se recoge que hay
quince médicas en Buenos Aires y a algunas las
podemos conocer, de origen extranjero como Alicia
Moreau de Justo y Paulina Luisi. No tenemos un
buen registro de las químicas aunque ya en la
década del 20 había un grupo de mujeres que
hacía química, y algunas estaban egresadas
porque fue una carrera que tuvo cierta porosidad.
Dora Barrancos (foto Fernando Ghersini)
6 11

¿Es remunerado el trabajo que ustedes
realizan?
No, porque este trabajo no deja de ser un proyecto
de divulgación y popularización de las ciencias; y
como vamos a instituciones educativas no se les
puede cobrar de ninguna manera. Hace un tiempo
una profesora de una escuela de Río Negro vio
nuestro trabajo por Internet y nos pidió que le
enviásemos videos explicativos para mostrárselos
a los chicos. Eran videos bastante “caseros”,
filmados por nosotros. Imaginate que tampoco
podemos estar muchos en el laboratorio y no es
muy cómodo filmar allí. Teníamos miedo que no le
gustaran, pero la maestra quedó muy agradecida y
nos dijo que los chicos se quedaron fascinados,
pero no recibimos una remuneración monetaria
porque no se puede cobrar este tipo de trabajos.
¿Y en este caso, no se podría haber articulado
con alguna otra carrera de la UNQ para que sea
filmado?
Sí. En ese caso no se pudo, pero ya comenzó a
haber una articulación de nuestro trabajo con otras
áreas, como por ejemplo ya fuimos filmados por Q
Noticias, que también difunde nuestro trabajo.
En ésta línea también nos anotamos pero no sé si
tengo tanta confianza como en la línea B. Es un
desafío interesantísimo para tener porque el
trabajo sería diseñar los materiales educativos con
los que los docentes trabajarían en el futuro en todo
el país”, afirma Martínez López.
Por último, hay una cuarta línea de trabajo que
todavía no se convocó pero en la Fundación
Sadosky tienen la esperanza de abrirla antes de fin
de año. Esta consiste en la generación de carreras
post-título. Formar docentes de computación a
gente que ya tiene un título de Educación
(secundaria o universitaria) o un título de
computación. El fin de esta línea es que un docente
tenga clara la didáctica y como enseñar las ideas
básicas de programación.
La iniciativa PROGRAMAR empezó en 2012. Los
primeros dos años se juntaron diversos actores del
sistema educativo y de la computación. Discutieron
qué se quería hacer, cómo se quería hacer, a
dónde se quería llegar. A partir de muchas
discusiones se llegó a estas líneas de trabajo que
tiene actualmente PROGRAMAR.
En 2015 el Consejo Federal de Educación, que es
el órgano que rige a todos los ministerios de
educación del país, sacó una resolución donde
declaran a las ciencias de la computación de
interés nacional y le ordenan a la Fundación
Sadosky instrumentar lo necesario para que eso
sea una realidad. “Todo esto que estamos
trabajando ahora es porque hay una política del
Consejo Federal de Educación de que esto es
correcto y es lo que hay que hacer. Es muy
importante que haya habido una resolución del
órgano de gobierno de todo el sistema educativo
porque quiere decir que se entendió la importancia
de lo que estamos hablando”, explica Martínez
López.
La UNQ, a través de Pablo E. Martínez López y su
equipo de trabajo, estuvo involucrada en la
iniciativa PROGRAMAR prácticamente desde el
inicio porque trabajó con la gente de Fundación
Sadosky desde que empezó a discutirse
PROGRAMAR.
Cocina Molecular UNQ (foto German Diaz)
En cuanto al proyecto, ¿va a continuar, tienen
pensado que se sume más gente?
El proyecto va a seguir, eso es seguro, pero la
verdad no tenemos pensado que se sume más
gente ya que somos bastantes; pero sí que
Por Daniela Rodríguez
continúe.
@danichula_
Por Agustín Cassano
@CassanoAgus
Cocina Molecular UNQ (foto German Diaz)
Foro program.AR en la UNQ (foto INTERNET)
Diana Szelagowski (foto German Diaz)
10 7

Sabores Moleculares
La Cocina Molecular es un proyecto de divulgación
científica de la Universidad Nacional de Quilmes a
cargo de la docente e investigadora Anahí Cuellas
e integrado por 7 alumnos de Ingeniería en
Alimentos. En él, se modifican las texturas de los
diferentes alimentos, su forma o color.
En diciembre de 2014 se presentó por primera vez
en la Universidad la “barra de tragos moleculares”
con la participación del cocinero Borja Blazquez en
el marco de la muestra del concurso “Retratos e
ideas”. Esta competencia se basaba, como bien
dice su nombre, en mediante una foto expresar un
concepto y esta edición se encontró orientada
hacia el ámbito científico, realizándose finalmente
la muestra en el edificio del rectorado.
La Cocina Molecular es una rama de las ciencias
básicas donde se utilizan ingredientes alimenticios
con el fin de obtener algún cambio, en algún
aspecto de los anteriormente mencionados, en los
alimentos. Se le cambia la textura a los
i n g r e d i e n t e s p o r m e d i o d e p r o c e s o s
fisicoquímicos. Como resultado algo que antes se
consumía de manera líquida, es decir se tomaba,
puede consumirse de manera sólida, se come.
Diana Szelagowski, integrante del equipo de
investigación, nos contó más acerca de esta
actividad.
¿Cuánto tiempo de laboratorio
trabajo de este proyecto?
demanda el
No tenemos un tiempo determinado, pero cada
técnica conlleva tiempo de investigación, de
ensayos y discusión, como todo trabajo científico.
Como somos alumnos de cuarto y quinto año de la
carrera y todos nos queremos recibir, nos vamos
turnando. Además, como somos 8 contando a la
directora, es imposible que estemos todos en
simultáneo en el laboratorio. De todas maneras, el
t i e m p o d e d i c a d o a l p r o y e c t o i m p l i c a
aproximadamente entre 10 y 12 horas semanales,
además de los días de actividad al que dedicamos
la jornada completa de trabajo, las decisiones las
tomamos de manera colectiva. Tenemos grupo de
WhatsApp, de Facebook. Es muy difícil juntarnos
todos; cada uno tiene distintas actividades y
ninguno quiere descuidar los estudios porque nos
falta poco para recibirnos.
¿Cómo es el trabajo en el laboratorio?
En el laboratorio, para trabajar, nos dividimos en 3
estaciones: la de espuma, la de geles y la de
nitrógeno líquido. La de espuma es la más
complicada ya que al ser la más inestable hay que
ser preciso con las cantidades de ingredientes y
productos que uno utiliza. Es importante que cada
uno se enfoque en su estación y no intente también
estar pendiente de otra porque no se puede estar
en todo; aunque todos los integrantes manejamos
las técnicas y conceptos y estamos capacitados a
participar de todas las estaciones.
¿Y cuando hay un evento cómo se manejan?
¿Cuánto tiempo lleva de preparación?
Cuando hay un evento son aproximadamente 10
horas de trabajo para preparar los elementos que
vamos a llevar. Hay que armar y acomodar lo que
vamos a necesitar usar. Es como si tuvieras que
mudar una cocina “común” y un laboratorio
itinerante. Para los eventos nos dividimos: quienes
van a uno no van al siguiente, para repartirnos
porque muchas veces algunos tienen parciales y
otros no. El día del evento, que en general se
realizan los fines de semana en Centros Culturales
y e n t i d a d e s e d u c a t i v a s , l o d e d i c a m o s
exclusivamente para enfocarnos y realizar la
actividad.
¿Qué eventos tuvieron recientemente?
El año pasado estuvimos en el Colegio Normal de
Quilmes haciendo un taller de Cocina Molecular
con los chicos. En realidad, todo el 2015 estuvimos
dando talleres en colegios secundarios. También
hicimos una jornada en el Centro Cultural de la
C i e n c i a ( C 3 ) d e s t i n a d o p a r a c h i c o s y
preadolescentes ubicado en la Ciudad de Buenos
Aires. No estaba orientado hacia chicos muy chicos
porque hay elementos que a ellos les cuesta
manipular y procesos complejos que también son
difíciles de entender. Pero los chicos se divirtieron
mucho, modificaron duraznos en almíbar y yogurt y
los convirtieron en un huevo frito (los duraznos
ocupaban el lugar de la yema y el yogurt el de la
clara). El sábado 7 de mayo estuvimos en la
Fundación HD Lorena Scarafiocca, que se ocupa
de la lucha contra la enfermedad de Huntington.
Además de divulgación, el grupo de cocina
molecular realiza trabajos de investigación y
desarrollo con la Fundación y otras entidades.
¿Qué rol cumple la Universidad en este
proyecto? ¿Tienen los resultados esperados
cuando realizan allí las “barras de tragos
moleculares”?
La UNQ nos apoya en todo, se encarga de la mayor
parte de las cosas: desde el aspecto económico, la
prensa y difusión de las actividades. Desde el
rectorado y el Departamento de Ciencia y
Tecnología, nuestra labor es considerada de gran
importancia para acercar nuestros conocimientos
al resto de la población. Este respaldo nos impulsa
a seguir adelante con nuestro proyecto de concebir
a la ciencia como un patrimonio cultural y no como
propiedad de unos pocos científicos. En cuanto a
las barras de tragos moleculares, la mayoría de la
gente pasa para tomarse un trago, se interesa y
pregunta menos, para mí, que en el C3; pero tienen
la oportunidad de preguntarse y de esta forma
sembramos la inquietud de la ciencia y su
Cocina Molecular UNQ (foto Internet)
a p l i c a c i ó n e n p r o c e s o s c o t i d i a n o s . L o
anteriormente dicho tiene que ver, tal vez, porque
las personas que van allí lo hacen más por interés;
indagan más y prestan más atención. No es que en
la Universidad esto no pase, pero se da en menor
medida.
¿En qué consisten los “tragos moleculares”?
Son tragos, bebidas comunes a los que les
modificamos su textura. Hacemos cerveza en
espuma, al Campari se le añade una esfera de jugo
de naranja, que se rompe cuando una la corta
produciéndose lo que llamamos “Big Bang”,
cuando “explota” el líquido del interior. Hacemos
también una edición de champagne con frutilla y
nitrógeno líquido, pero muchas veces hay que
variar por un fruto de estación ya que no es lo
mismo trabajar con una frutilla “real” que con pulpa
comprada en lata. Lo interesante de esta actividad
es el concepto que conlleva cada estación,
entonces además de explicar las técnicas
fomentamos un ámbito para la discusión de teorías
como el Big Bang y el Principio de Incertidumbre.
Cada trago tiene un nombre relacionado con una
teoría o un científico importante.
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