RVCTA Volumen 7 - Número 1

Oropeza-González, Rafael et al. 073
Figura 2.- Película transparente basada en poli(ácido láctico) y poliadipatos.
La gelatina y la adición de lípidos a
películas basadas en almidón de yuca, afecta
notablemente las propiedades
microestructurales y físicas de las películas. La
gelatina en las películas de almidón genera
estructuras compactas que mejoran las
propiedades mecánicas de las películas de
almidón puro, y la adición de lípidos da como
resultado películas menos permeables al vapor
de agua y más permeables al oxígeno (Acosta et
al., 2013). La incorporación de extractos de té
verde (Camellia sinensis) y aceite de palma
(Elaeis guineensis) en la elaboración de
películas de almidón de yuca, produjo cambios
atribuidos a las interacciones entre los grupos
funcionales del almidón y compuestos de los
extractos, que resultaron en una reducción de la
permeabilidad al vapor de agua y mayor rigidez
del material (Perazzo et al., 2014). La adición
de aceite esencial de limoncillo (Cymbopogon
citratus) a películas de almidón de yuca
(Manihot esculenta) produjo una reducción en
la resistencia a la tensión (Supardan et al.,
2016); lo mismo fue apreciado por Šuput et al.
(2016), además de un incremento en la
elongación a la rotura, con la adición de aceites
esenciales de orégano y comino negro en la
caracterización de películas comestibles de
almidón, quienes además notaron que el aceite
esencial de orégano fue más efectivo que el
aceite de comino negro. De similar forma,
Ghasemlou et al. (2013) al incorporar aceites