Noviembre, 2016, Libro: "Factores explicativos de Competitividad Empresarial".

Para la intervención, se desarrolló el análisis con un productor de carne de ganado
bovino, ubicado en el municipio de Tizimín, Yucatán, en el km 73 en la carretera Tizimín-Río
Lagartos, el cual cuenta con aproximadamente 600 cabezas de ganado bovino, y con una
extensión territorial de aproximadamente 800 hectáreas, cuyo giro principal es la cría,
engorda y comercialización de carne de ganado bovino y que posee entre las principales
razas la cruza de suizo-europeo con cebú.
Esta etapa se divide en tres partes:
a. Visita previa a la entrevista
Antes de iniciar la recolección de datos, se visitó el rancho en cuestión. Se habló con el
propietario, se le expuso el motivo de la investigación y se le explicó en general el tema a
investigar. Se le pidió permiso para tener acceso a las instalaciones y se prometió confidencialidad
en el estudio.
b. Recolección de datos
Como herramienta de recolección de datos se diseñó una entrevista estructurada siguiendo
los instrumentos y guías propuestos por los siguientes autores:
Cédula de diagnóstico de planeación estratégica (Valdez y Amaro, 2003).
Instrumento para diagnóstico (Cantú, 2001).
Guía de diagnóstico (Fleitman, 2007).
Estos instrumentos fueron elegidos en virtud de ser los más completos y se adecuaban
a las necesidades del diagnóstico para este estudio.
Durante la recolección de datos, se realizaron varias entrevistas estructuradas con el
propietario del rancho sirviendo como guía los instrumentos antes mencionados, teniendo
como objetivo lograr una aproximación a la realidad operativa de la entidad en cuestión.
En las visitas de campo se cumplieron cabalmente los horarios para las citas con el
propietario. De nuevo se le hizo mención de la confidencialidad de la información. Durante
la entrevista se siguió a profundidad el guión de la misma, dejando al entrevistado hablar y
relatar libremente acerca de los temas de interés y se tomó nota de los detalles relevantes.
Posteriormente, se realizó una entrevista con el encargado del rancho para corroborar
la información relativa a los procesos operativos desarrollados en el mismo así como
con todo lo relacionado con la administración del personal.
Durante la visita al rancho se realizaron entrevistas con los empleados para verificar
la información relativa a la cría, producción y comercialización.
Para la observación, en compañía del propietario, se procedió a realizar visitas por
las instalaciones del rancho y se observó el proceso de manejo y alimentación del ganado
bovino. Se tomaron fotografías de las instalaciones así como de los animales.
c. Finalización del trabajo de campo, análisis y conclusiones
Esta es la última sección del estudio y comprende los puntos que aquí se explican:
En el presente estudio, se seleccionó un rancho de producción de carne de ganado
bovino para llevar a cabo la investigación.
El tiempo fue un factor importante, ya que el investigador tiene la obligación de respetar
y ponerse a las condiciones del propietario del rancho y de los trabajadores, personas
que por el tipo de trabajo que desempeñan tienen limitantes para ofrecer este tipo de
servicios.
Capítulo 2
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