Revista Sabores y Rincones

Estado
MIRANDA
Gastronomía
y Cultura
Una visita fabulosa a uno de los estados
mas interesantes e
mas interesantes e importantes de la
geografía venezolana

MIRANDA
Sección Especial del Estado MIRANDA
dirigida, redactada, revisada y pulicada
por:
DAYANA CONTRERAS
para la catedra :
MEDIOS GRÁFICOS Y
DIAGRAMACIÓN
del:
2do. SEMESTRE DE RELACIONES
PUBLICAS
del:
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE
RELACIONES PUBLICAS.
IUDERP.
En esta oportunidad presentamos la cultura y gastronomía del
Estado MIRANDA, uno de los mas importantes y acogedores de
los estados que conforman a nuestra hermosa VENEZUELA.
El estado Miranda (oficialmente Estado Bolivariano de Miranda) es
una de las 24 entidades federales de Venezuela ubicada en la zona
del Litoral Central de Venezuela, en la Región Capital del país.
Su capital es la ciudad de Los Teques. Tiene una extensión
geográfica de 7.950 km². Posee una población estimada para el
año 2.015 de 3.222.374 de habitantes según el Instituto Nacional
de Estadística, lo que lo convierte en el 2.º estado más poblado
de Venezuela después del Estado Zulia.
Con innumerables monumentos naturales e históricos, su cultura rica
por su diversidad nos permitirá pasearnos por sus expresiones
culturales y su exquisita gastronomía. El Estado MIRANDA nos
invita a visitarlo para contribuir al desarrollo sostenible de sus
comunidades y para mantener vivas sus tradiciones.
DISFRUTA DEL ESTADO MIRANDA SUS PLAYAS, PAISAJES,
MONUMENTOS Y GASTRONOMÍA...
VENEZUELA ES NUESTRA Y DEBEMOS AMARLA.

C U LT U R A
C U L T U R A
ESTADO MIRANDA

UN
UN
POCO
UN POCO
POCO
DE
DE
DE
HISTORIA
HISTORIA
HISTORIA
UN POCO DE HISTORIA
El estado Miranda recibió este nombre a partir del 23
de diciembre de 1.889, en honor al Generalísimo
Francisco de Miranda , quien fue uno de los
precursores de la independencia de toda América.
Hasta ese momento se llamó Guzmán Blanco.
Antes de la llegada de los españoles, las tierras que
hoy constituyen la entidad mirandina estuvieron
habitadas por diferentes grupos indígenas, como Los
Teques, Los Caracas, Los Mariches, Los Guarenas y
Los Quiriquires, quienes se dedicaban a la caza, la
recolección y la pesca.
Cuando los conquistadores arribaron, dedicaron la
mayor parte de la zona costera para el cultivo del
cacao y se asentaron en los altos mirandinos,
Guarenas y al este del Valle de Caracas . Para trabajar
en la agricultura, fueron traídos esclavos africanos.
Después de la disolución de la gran Colombia,
Venezuela usaba aun como organización Políticoterritorial
"La Provincia", la cual venia usándose desde
hace mucho tiempo. Miranda entonces en aquella
época formaba parte de una provincia. Durante los
años de 1.832-1.855 el uso de la provincia persistió
debido a la confusión que generaba la existencia de un
estado.
Miranda, Aragua y Guárico eran tres provincias que
formaban parte de la ciudad de Caracas.
ESCUDO DEL ESTADO
BANDERA DEL ESTADO
La idea de un estado no apareció en Venezuela de
forma concreta hasta 1.864 donde se fundaron
aproximadamente unos veinte estados, que luego en
los gobiernos siguientes serían transformado o
reducidos a nueve estados, entre estos, el fundado
Estado Guzmán Blanco, que para 1.873 solo
abarcaba la región de Aragua.
En 1.881 el Estado Guzmán Blanco amplia su
territorio e incluye la región de Miranda entre otras
regiones cercanas que fueron incluidas como parte
de Guárico.
En 1889 en la constitución se vuelve a modificar el
territorio del Estado Guzmán Blanco excluyendo de
su extensión varias regiones del país como la región
de Aragua, pero renombrando al Estado como Edo
Miranda. Nace aquí el Estado que conocemos hoy
pero muy distinto en cuanto a su territorio y otras
cosas ya que incluía regiones como la de Guárico
entre otras.

SANTUARIO DE BETANIA
El estado Miranda tiene un patrimonio arquitectónico
que vale la pena ver por las diferentes y hermosas
características incluyendo:
Capilla Nuestra Señora de la Candelaria ( Primera
Derrumbada en Sept 1.992 (inaugurada 1.977)-
Segunda reconstruida en 2.006).
Casa Arturo Michelena
Casa Museo Bolívar
Complejo Cultural Cecilio Acosta (comprende al
Ateneo de Los Teques, la Biblioteca Central Cecilio
Acosta y el Anfiteatro Emma Soler).
Fundación Galería de Arte Contemporáneo Tito Salas.
Centro de la Diversidad Cultural San Benito en Santa
Lucia
Hacienda el Rosario.
Hacienda El Volcan
Hacienda Mediagua.
Acuario Agustin Codazzi
Iglesia Catedral San Felipe Neri.
Iglesia del Carmen.
Iglesia Nuestra Señora del Carmen.
Iglesia Parroquial Santa Lucía del Tuy.
Iglesia Parroquial Santa Teresa de Jesús.
Iglesia Parroquial Dulce Nombre de Jesús.
Iglesia Parroquial Nuestra Señora de Copacabana.
Iglesia Parroquial Nuestra Señora del Rosario de
Baruta.
Iglesia Parroquial Nuestra Señora del Rosario de Cúa.
Museo Cristóbal Rojas.
Museo de Arte Popular de Petare.
Museo Lino Blanco.
Tren del El Encanto.
Estación de Principal del Ferrocarril en Santa Teresa
del Tuy.
Puente Viejo de Santa Teresa del Tuy.
Fabrica ICET Arte Murano fundada por Bruno Ara en
MOVIENDONOS POR MIRANDA
MOVIENDONOS POR MIRANDA
MOVIENDONOS POR MIRANDA
MOVIENDONOS POR MIRANDA
El Estado es muy conocido por sus costas de
Barlovento, parada segura en épocas vacacionales,
los Diablos de Yare y la Laguna de Tacarigua; éstos
son sólo algunas de las atracciones turísticas que
tiene este estado y son visitadas anualmente por miles
de temporadistas. Queda el Santuario de La Virgen de
Betania.
Dispone de grandes centros comerciales, para el
disfrute de la población, en los altos mirandinos se
encuentra Ciudad Comercial La Cascada, de grandes
dimensiones que cuenta con ferias de comida, cines,
grandes tiendas, y todo tipo de servicios y agencias de
banco, adicionalmente en el centro profesional La
Cascada esta la sede alto mirandina del SENIAT,
también se encuentra cercana a Los Teques la
población de San Pedro de Los Altos, pueblo agrícola,
donde se cultivan hortalizas y grandes extensiones de
siembras de flores, y se asientan varias
embotelladoras de agua mineral como Minalba y
Zenda donde se envasan agua pura de manantial. El
14 de febrero de 2.010, Turismo Miranda organizó por
primera vez en el país la primera boda colectiva
playera. La Playa de Chirimena, en La Piedra para
Dormir, fue testigo de la unión de 45 parejas
venezolanas. Todos los 14 de febrero se espera
repetir en una playa mirandina estos matrimonios
1957 EL HATILLO. EDO. MIRANDA

LOS DIABLOS DANZANTES DE YARE
Los Diablos danzantes de Yare son una festividad
religiosa que se celebra en San Francisco de Yare,
Estado Miranda (Venezuela), el día de Corpus
Christi, llevada a cabo por las "Sociedades del
Santísimo".
Su origen se remonta a siglo XVIII,1 siendo esta la
hermandad más antigua del continente americano.
La fraternidad de diablos está dividida en un orden
jerárquico, representado en sus máscaras.
Cada Jueves de Corpus Christi (9 jueves después
del Jueves Santo) se hace una danza ritual de los
llamados diablos danzantes, donde se rinde culto al
Santísimo Sacramento y se celebra el triunfo del
bien sobre el mal.1 Se visten trajes coloridos
(normalmente completamente de rojo), capas y
máscaras de apariencia grotesca, además de
adornos como cruces, escapularios, rosarios y otros
amuletos.
Los Diablos danzan al son del repique de la caja, un
tambor típico. Bailan por las calles del pueblo para
luego arrodillarse al unísono frente a la iglesia,
permaneciendo postrados en señal de respeto al
Santísimo mientras el sacerdote los bendice. La
música y el baile continúan mientras los Diablos -
quienes pagan una promesa religiosa al convertirse
en demonios de rojas vestiduras y coloridas
máscaras- visitan las casas de algunos Diablos
difuntos. La celebración termina cuando al final de la
tarde suenan las campanas de la iglesia y la
hermandad se dispersa hasta el próximo año,
cuando volverán a representar este rito donde el
bien debe prevalecer sobre el mal.
BAILE DE LOS DIABLOS DANZANTES DE YARE. EDO. MIRANDA
BAILE DE LOS DIABLOS DANZANTES DE YARE. EDO. MIRANDA
MASCARA ALEGORITA A LOS DIABLOS DANZANTES DE YARE. EDO. MIRANDA
LOS DIABLOS DANZANTES DE YARE
SON PATRIMONIO INTANGIBLE DE
LA HUMANIDAD.
La danza consiste básicamente en un acto de
representación del bien sobre el mal, los diablos danzan
en procesión por el pueblo hasta la puerta de la iglesia
en donde se establece una especie de lucha entre los
diablos y la custodia, y se preparan desde la noche
anterior en una vigilia acompañado por el canto de fulías,
rezos, y rosarios hasta el amanecer, para comenzar al
día siguiente con dicho ritual.

SUS BELLEZAS NATURALES
El estado Miranda tiene monumentos y
patrimonios naturales por su increíble belleza,
algunos de éstos son:
Birongo.
El Pueblo El Jarillo.
Higuerote.
Monumento Natural Cueva Alfredo Jahn.
Monumento Natural Pico Codazzi.
Parque Cuevas del Indio.
Parque nacional El Ávila.
Parque nacional Guatopo.
Parque nacional Laguna de Tacarigua.
Parque nacional Macarao.
Playa de Carenero.
Playa de Chirimena.
Playas de Barlovento.
Playas de Buche y Los Totumos.
LA CUEVA ALFREDO JAHN, EDO. MIRANDA.
PARQUE NACIONAL WARAIRA REPANO
EL AVILA.EDO.MIRANDA.
Por ejemplo, hay subidas desde las faldas del cerro por San
Bernardino, Chacaíto, Altamira y El Marqués. La de Altamira
recibe el nombre de "Sabas Nieves" y la de El Marqués "La Julia",
ambas por sus puestos de guardaparques. Otro atractivo lo
constituye una plaza cerca del Hotel Humboldt, que sirve de altar
para la bandera más alta del mundo en una montaña. El mástil de
alumnio mide 30 metros de alto, y fue transportada por partes a
bordo de helicóptero. Además, algunas de las viejas cabinas, de
12 metros cuadrados aproximadamente, están siendo utilizadas
como kioscos, módulos de auxilio y venta de boletos. El otrora
funicular presidencial es mostrado como parte de las atracciones.
Por estar ubicado al norte de grandes
centros poblados (Caracas, Guarenas,
Guatire), este parque nacional sirve de
lugar de esparcimiento a miles de personas.
Por ejemplo, El Cerro El Ávila posee
diferentes caminos por los cuales se puede
ascender dependiendo del medio de
transporte que se utilice, el principal de
estos medios es el Teleférico de Caracas,
un teleférico turístico construido a mediados
del siglo XX que va desde la ciudad de
Caracas hasta el Pico el Ávila, en donde se
encuentra ubicado el Hotel Humboldt.
Existe además una carretera para vehículos
de doble tracción con diversos puntos de
origen desde la ciudad y recorre varios de
los cerros de las zonas además del Cerro El
Ávila, el tercero y más popular entre los que
lo usan como un medio de deporte son los
senderos que al igual que las vías de tierra
para vehículos tiene su inicio o ramales
desde varios puntos de la ciudad de
Caracas y recorre todos los cerros del
Parque nacional.
MONUMENTO PICO CODAZZI
El Monumento Natural Pico Codazzi es un monumento natural
ubicado entre los Estados Miranda y Aragua de Venezuela. Fue
creado en 1991 para conectar el parque nacional Henri Pittier con
el parque nacional Macarao y constituye una de las más altas
cimas de la cordillera de la Costa.1 Abarca un área de 11.850 ha.

BAILANDO A SAN PEDRO - GUATIRE. EDO. MIRANDA
Según la tradición oral, una esclava de nombre María
Ignacia que vivía en algún lugar de Guatire o de Guarenas
(en la época colonial ambos poblados se encontraban en la
misma unidad política-territorial, llamada "Cantón de
Guarenas") viendo que su hija Rosa Ignacia no curaba de
una fiebre muy alta ("una calentura") le pidió a San Pedro
que intercediera por la sanación de su pequeña y si lo hacía,
ella le prometía salir a bailar y a cantarle todos los días 29
de junio (santoral de San Pedro Apóstol). La niña sanó y la
noticia de la promesa que había hecho María Ignacia se
regó por toda la zona. Los demás esclavos decidieron
acompañarla en su canto y baile por las polvorientas calles
de Guatire (o de Guarenas, dependiendo el núcleo urbano
más cercano del lugar donde surgió).
Pasaron los años y un día con María Ignacia enfermó
(murió) su marido, para no romper la promesa que ella había
hecho, decidió vestirse con sus ropas, abultar su abdomen
con trapos (para simular embarazo) y salió a "parrandear".
Lo acompañaban sus dos hijos varones. Con el pasar de los
años, los esclavos siguieron pagando la promesa todos los
29 de junio: Un hombre se viste como María Ignacia, con
una muñeca en sus brazos (Rosa Ignacia) y dos niños que
siempre bailan cerca de "María Ignacia", algunos cultores
argumentan que son sus dos hijos, más su presencia es de
caracter simbolico de union entre los partidos políticos de la
época: Liberales y Conservadores, que realizaron un pacto
para no politizar la celebración. La tradición ha continuado
hasta nuestros días.
Esta tradición se ha mantenido gracias a la voluntad de los
cultores, representados en Guarenas por Norberto Blanco y
Antonio Núñez, quienes por más de un siglo cantaron y
bailaron en las casas y las calles del pueblo, improvisando
sus versos y dándole gracias al Santo Patrón. Antonio
Núñez, antes de morir entregó la parranda a su hijo, Pablo
Núñez, quien actualmente promete continuar con la
tradición. En Guatire, la tradición fue impulsada desde
principios del siglo XX por Martín Rosas, Justo "Pico" Tovar,
Celestino Alzur; y más adelante por Angel Plaza y Manuel
Ángel Rojas. También existen en Guatire siete agrupaciones
dedicadas al fomento de la Parranda de San Pedro, siendo
las principales la adscrita al Centro de Educación Artística
"Andrés Eloy Blanco" y la conformada por la Fundación
"Parranda de San Pedro del 23 de Enero".
PARRANDA DE SAN PEDRO
La Parranda de San Pedro es una festividad
popular y religiosa que se celebra cada 29 de
junio en las ciudades de Guatire y Guarenas del
Estado Miranda, Venezuela. Tiene su origen en la
Época Colonial. Consiste en unos parranderos,
vestidos con levita y pumpá (uno de ellos lleva la
imagen del santo, otro lleva una bandera amarilla
y roja) y acompañados por Cuatro y Maracas. La
percusión se logra con unos pedazos de cuero
de animal amarrados a los pies a manera de
sandalias (llamadas cotizas). También van
acompañados por dos niños impúberes, vestidos
con un traje rojo y amarillo (parecido a los
arlequines), que se conocen como "tucusitos". El
personaje más llamativo es un hombre vestido de
mujer que carga una muñeca de trapo. Este
personaje se llama "María Ignacia" y la muñeca
"Rosa Ignacia". Los dos tucusitos hacen las
veces de sus otros dos hijos. Todos llevan la cara
pintada de negro con betún o lo que ellos llaman
"negro humo". La festividad fue proclamada
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
por la UNESCO el 5 de diciembre de 2.013.
PROCESION DE SAN PEDRO - GUATIRE. EDO. MIRANDA
LA PARRANDA DE SAN PEDRO
PATRIMONIO CULTURAL DE
LA HUMANIDAD POR
LA UNESCO
PARTICIPANTES DE BAILE DE SAN PEDRO - GUATIRE. EDO. MIRANDA

GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
ESTADO MIRANDA
ENTRE AREPAS DULCES
GOLFEADOS Y
CAFUNGAS TIPICAS DEL
ESTADO MIRANDA

Buenas tardes, doy señores,
Buenas tardes, vengo a dar.
La Parranda de San Pedro,
Que les vengo aquí a cantar.
Baila, Baila, María Ignacia
Como tu sabes bailar
Baila, Baila, María Ignacia
Como tu sabes bailar
Un pasito, para`lante Y
otro paso para`atrás ,
Un pasito, para`lante Y
otro paso para`atrás
Y se me ponen de frente
Porque los voy a llamar,
Y se me ponen de frente
Porque los voy a llamar.
En esta vuelta y la otra,
Voy a cambiar de toná.
En esta vuelta y la otra,
Voy a cambiar de toná
Guachi, guachi
pasó por aquí,
Guachi, guachi,
Pasó por aquí.
Con una pequeña tinaja de anís
ALGUNAS ESTROFAS DE LA
PARRANDA DE SAN PEDRO
Lala Lara larala Lailai larai larai Lara Lara lalala lalara lalara
lalara Lara rarala Lalala lalara lalara Lara rarala Gue!
Dos cosas tiene Guatire,
Que no las tiene otro pueblo.
Dos cosas tiene Guatire,
Que no las tiene otro pueblo
La rica conserva e`cidra,
Y la parranda de San Pedro
La rica conserva e`cidra,
Y la parranda de San Pedro
Baila baila tucucito como tu lo sabe´ hacer,
baila baila tucucito como tu lo sabe´ hacer
moviendo bien las banderas pal´ derecho y al revés,
moviendo bien las banderas pal´ derecho y al revés,
Y se me ponen de frente porque los voy a llamar
en esta vuelta y la otra voy a cambiar la toná,
y se me ponen de frente porque los voy a llamar
en esta vuelta y la otra voy a cambiar la toná,
Pegale pedro, pegale juan,
Pegale pedro, pegale juan,
Pasa`pá dentro que tá en el zaguan,
vuélvelo polvo sin compasión.
Lala Lara larala
Lailai larai larai Lara
Lara lalala lalara lalara lalara Lara rarala
Lalala lalara lalara Lara rarala Gue!
El San Pedro de mi tierra
es un santo milagroso
juega chapa con los negros
y descubre a los tramposos”
PROCESION DE SAN PEDRO - GUATIRE. EDO. MIRANDA
Baila, baila coticero,
Como tu lo sabes hacer.
Baila, baila coticero,
Como tu lo sabes hacer
Que si se rompe la cotiza,
Yo lo vuelvo a componer.
Que si se rompe la cotiza,
Yo lo vuelvo a componer
Y se me ponen de frente,
Porque lo voy a llamar.
Y se me ponen de frente,
Porque lo voy a llamar
En esta vuelta y la otra,
Voy a cambiar la toná.
En esta vuelta y la otra,
Voy a cambiar la toná
Pégale Pedro, pégale Juan,
Pégale Pedro, pégale Juan,
Lala Lara larala
Lailai larai larai Lara
Lara lalala lalara lalara lalara Lara rarala
Lalala lalara lalara Lara rarala Gue!

De las antiguas granjerías del norte de Venezuela, encontré estas recetas referentes a unos envueltos en
hojas de plátano o cambur denominados bollitos de cambur. Realizados con masa de maíz, cambur, el
coco (su carne, leche de coco o agua) típico de la cocina Caribeña, papelón venezolano e inclusive puede
agregarse queso blanco criollo y llevar especias dulces al gusto, son otros de los platos de la cocina
mestiza venezolana. Buenos para un desayuno o merienda, y si se les baña con melado al momento de
comer se les acentuá el sabor, se les puede acompañar ademas de queso blanco. Aun se les consigue en
pueblos de la costa del Estado Miranda
BOLLITOS DE CAMBUR
Fuente: La Cocina de Casilda. Dulces y bocadillos de la
Venezuela de ayer. Graciela Schael. 2.005. (versión
original del libro 1.953).
Ingredientes:
¼ Kilo de masa de maíz; ¼ kilo de cambures verdes; 1
taza de coco rallado; papelón al gusto; hojas de hallaca.
Fuente: La Cocina de Casilda. Dulces y bocadillos de
la Venezuela de ayer. Graciela Schael. 2.005 (versión
original del libro 1.953).
Ingredientes:
¼ Kilo de cambur verde; 125 gramos de queso blanco
rallado; 4 cucharadas de mantequilla; agua de coco;
papelón al gusto.
Se muelen los cambures, se revuelven con el queso
rallado y la mantequilla, y se le añade agua de coco
para suavizar la mezcla. Luego se endulza al gusto
con papelón raspado o un melado grueso de papelón.
Se toma la pasta por porciones; dándole la forma de
los bollitos; se envuelven en hojas de plátano asadas
y cortadas en rectángulos. Se amarra cada uno de los
extremos y se echan a cocinar en el agua hirviendo.
Se muelen los cambures, se agregan a la masa junto con
el coco rallado y se mezcla todo muy bien. Se endulza
con papelón raspado al gusto o con melado grueso de
papelón. Luego se van sacando porciones de esta
mezcla y se echan sobre las hojas de plátano, asadas
como para hallacas y cortadas en forma de rectángulos.
Se envuelven con las hojas las porciones de masa y se
amarran ambos extremos con una tirita de hoja. En agua
hirviendo a fuego alto se ponen a cocinar los bollitos,
dejando que hiervan un rato. Se saben que están
cocidos si al tantearlos suenan como huecos o
abombados.
BOLLITOS DE CAMBUR
Y QUESO BLANCO
EL ESTADO MIRANDA ES UNO
DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES
DE CACAO DE VENEZUELA

Ingredientes para las arepitas:
AREPITAS DULCES
1 taza de harina harina de maíz precocida
1/4 de taza de harina de trigo
1 pizca de sal
1/2 taza de melao de papelón
1/2 taza de agua
2 cucharadas de semillas de anís dulce
Aceite para freír
Preparación:
Para preparar el melao se coloca en una olla pequeña el papelón con 1/4 de taza de agua, se
lleva a fuego lento hasta que el papelón se disuelva y comience a espesar.
Para preparar las arepitas en un recipiente se mezclan las harinas, el anís y una pizca de sal.
Se crear un hueco en el centro para agregar el melao y el resto del agua, se Mezcla todo bien
con un tenedor o con la mano y se deja reposar la masa por 5 minutos aproximadamente.
Despues se Amasa bien con la mano hasta lograr una masa homogénea, si la masa está muy
seca se le puede agregar más de agua. La masa debe quedar suave y maleable.
Se hacen pequeñas bolitas con la masa y se aplastan con la mano o sobre una superficie hasta
que queden bien delgadas, de aproximadamente medio centimetro de espesor.
Para freir el aceite debe estar caliente, se colocan las arepitas y se van bañando con una
espumadera hasta que se inflen, se voltean para que se doren por ambos lados.
Al retirar las arepas se dejan escurrir y se colocan sobre servilletas o papel absorvente para
retirar el exceso de aceite.
Se comen preferiblemente calentitas, solas o rellenas con queso y mantequilla.

GOLFEADOS
Los golfeados son unos pancitos
enrollados en forma de caracol, que sin
duda, se han convertido en uno de los
dulces mas apreciados por los
venezolanos. Se encuentran en cualquier
panadería del país, pero los más famosos
y realmente deliciosos, suaves,
esponjosos y llenos de “melao” se
encuentran en las adyacencias de
Caracas, en las vías hacia el Junquito y
hacia Los Teques...
Los Golfeados están rellenos de papelón
rallado y queso, aromatizados con anís
en especie, se enrollan en forma de
Ingredientes
PREPARACION.
Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar,
añada la leche tibia y la mantequilla, remueva y
agregue poco a poco la harina, mezcle formando
una masa y agregue los huevos, amase en una
superficie lisa hasta que la masa esté muy suave.
Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina,
enharine la superficie para que no se pegue. Luego
unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y
el queso rallado, añada anís en especie. Comience
a enrollar horizontalmente formando un rollo,
apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente,
colóquelos en una bandeja enmantequillada y
déjelos levar por espacio de una hora en un lugar
cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a
350º hasta que doren, retire y báñelos con el
papelón derretido.
20 grs. de levadura fresca
1/4 Lt. de leche tibia
1 cdta. de sal
½ taza de azúcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla derretida
Relleno
50 grs. de mantequilla
300 grs. de Papelón rallado
250 grs. de Queso blanco suave rallado
Anís al gusto
Papelón derretido en agua al gusto
CAFUNGA BARLOVENTEÑA
Ingredientes:
4 cambures tití (también conocidos como
titiaros) maduros
100 gramos de coco seco, rallado
1 taza de harina todo uso, tamizada
3 cucharadas de papelón rallado
1/4 de cucharadita de anís dulce molido
Una pizca de sal
4 rectángulos de hoja de cambur, lavada y
ablandada al fuego.
Preparación:
Precaliente la plancha o budare a fuego medio.
Haga puré los cambures.
Combine con el coco rallado, harina, anís, azúcar y sal. Mezcle bien
hasta obtener una masa pastosa, ni líquida ni dura.
Forme cilindros con la masa y coloque cada uno en un pedazo de hoja de
plátano. Envuélvalos, doblando para cerrar.
Cocine las cafungas sobre la plancha a fuego bajo y voltéelas a mitad de
la cocción. Están listas cuando al darles una palmadita suenan como
arepas, la hoja de plátano se quema y las cafungas se doran y se secan.

En el Estado
Miranda
cosechamos
el mejor
CACAO
Chocolatea
pruebalo