catalogo_general ABRIL

56. EL ANFITRIÓN DE BUFFET Y SHOW COOKING
Este curso permite comprobar actitudes y disposición hacia el servicio del personal en
el establecimiento, verificar específicamente la orientación al cliente y a las ventas internas
de los empleados, también ayudará para observar el tiempo de reacción ante de desviaciones
o incidencias y para adaptarse completamente la formación a la realidad del hotel.
57. SOMOS ANFITRIONES DEL SHOW COOKING
Se trata de un taller práctico en el que los participantes descubren aciertos y errores de su
trabajo diario, gracias a colocarles en el punto de vista del cliente.
Mediante escenas de vídeo, donde la cámara son los ojos del cliente, se ven reflejados en
su actuación y sorprendidos por cómo se perciben esas actuaciones desde fuera.
Todo ello, realizado en forma de trabajo grupal, que concluye con los requisitos necesarios
para conseguir relaciones satisfactorias para los clientes.
58. EL BUFFET 5 ESTRELLAS
Criterios para carta de buffet. Decoración y gestión. El buffet actual.
59. COCINA PARA BUFFET
La oferta gastronómica. Estandarización de procesos. Reglas de oro para menús.
60. GESTIÓN INTEGRAL DE BUFFETS PARA CHEFS
Operatividad y estandarización. Frio/caliente. Fijos/variables. Buffet temático. Análisis de la
oferta gastronómica. Gestión integral del buffet.
Restaurante
61. PERFECCIONAMIENTO PROFESIONAL PARA CAMAREROS
La mise en place. Prestación del servicio. El cliente actual. Marketing del restaurante. La
venta de vino. Los detalles. Banquetes.
62. PERFECCIONAMIENTO PROFESIONAL PARA MAITRES
El maître. El servicio de restaurante. Trato y tipos de clientes. Motivación.
634. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE BANQUETES
En esta formación se explica la contratación y orden de servicio. También el espacio que se
necesita, materiales que se utilizarán, las técnicas que podemos utilizar y mise en place.
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