CATÁLOGO ALIMENTACIÓN NARBONA SOLÍS

En Cuckoo seleccionan, una
a una, cada fruta en su punto
óptimo de maduración, sin
prisas, con mimo, para
extraerle su mejor sabor,
para que disfrutes.
Referencia
10200086
10200087
10200088
10200089
10200090
10200091
10200092
Sabores
Clementina suave
Frambuesa real
Mango maduro
Manzana turbia
Melocotón tardio
Piña delikata
Tomate rosa
Desde 1888 Zumos Pago viene
produciendo exclusivamente
zumos de alta calidad. Un
producto 100% natural: sin
colorantes, sin conservantes y sin
aromas articiales que unido a la
amplia gama de sabores hacen
de Zumos Pago un producto
perfecto para los más exigentes.
· Cocktail Fresa· Naranja-Zanahoria-Limón· Mango· Melocotón· Naranja · Pera· Piña·
Manzana· Tomate· Lima· Plátano· ACE Rojo· Coco· Arándanos· FORMATOS VIDRIO 20 cL - 24 ud/caja -
5
Málaga
Córdoba
117

32% Cacao Ghana 70g
70% Cacao Ecuador 70g
70% Cacao Ghana 70g
85% Cacao Ghana 70g
85% Cacao Ecuador 70g
TURRONES 250 gr
- Avellanas con Leche
- Bitter Avellanas
- Leche Almendra
- Cointreau
- Nueces
- Marc de Cava
Chocolate 50% Cacao 85g
Chocolate 70% Cacao 85g
Chocolate con Leche 85g
Chocolate Blanco 85g
Amatllons Caja Metal
35gx 40u · Ref 006827
Hojas Finas Caja Metal
30g x40u · Ref 008667
Hojas Finas Leche
30g x 20u · Ref 006828
Amatllons
35g x 20 u · Ref 005223
Flors al Marc de Cava
30g x 20u
Chocolate 70% cacao y
Almendras de Temporada 250g
Lote Selección
Málaga
Córdoba
119

G
Delicias de Higo Choco igs Pasas Choc Estuche ChocoFigs Tarro de higos Pan de Higos
Cesta de Higos Cesta Rama Pasas Higos Secos Selectos Torta de Higos Bolsa de higos
120
Málaga
Córdoba

Selección de Aceites de Oliva Virgen Extra
Aceite Gratavinum
Reserva Privada “Familia Cusine”
Aceite PradoRey
“Oro Líquido”
Variedades: Arbequina.
Zona: Gratallops - Priorat.
Concepto: Las aceitunas
Arbequinas seleccionadas para la
elaboración del aceite de oliva
Gratavinum, se han cultivado de
forma ecológica y provienen de
los pocos olivos que poseen en
sus fincas, donde históricamente
ha compartido su espacio con la
vid.
50cl - 24 bot
Ref 50957032
Variedades: Arbequina.
Zona: Aranjuez - Madrid.
Concepto: Aceitunas seleccionadas de la
Finca Villamejor. La extracción se realiza
parcialmente en frío obteniendo el aceite
de un modo natural por decantación con
rendimientos extremadamente bajos
para conseguir lo mejor.
En el campo se realiza un riguroso
control fitosanitario de la aceituna para
una posterior recolección en función de
su grado de madurez.
12 bot - 75cl 24 bot - 25cl 3 C - 5 L
Ref 50951033 Ref 50951034 Ref 50951035
Aceites Pagos de Familia de Marqués de Griñón
Aceite y
vinagre son
los dos
referentes de
la cultura
mediterránea.
Movidos por la
pasión por lo
natural y el
convencimiento
de los
beneficios que
la dieta
mediterránea
aportan a
nuestra dieta
50cl - 6 bot
Ref 50101322
Capilla del Fraile
Variedades: Arbequina, Cornicabra y
Picual.
Zona: Casa de Vacas - Malpica de Tajo.
Concepto: Dos tercios de sus
aceitunas son de la variedad picual,
típicas de la provincia de Jaén. Por su
altitud y su clima más fresco, combina
estas características varietales con una
finura que ha sorprendido a expertos
de todo el mundo. El tercio restante
esta plantado con Arbequina.
50cl - 3000cl
Ref 50101300
Marqués de Griñón
“Arbequina”
Variedades: Arbequina.
Zona: Casa de Vacas - Malpica de
Tajo.
Concepto: Aporta una deliciosa
combinación de almendras, hierba
recién cortada con notas cítricas y
dulces. Es perfecto para maridar
sobre pan tostado, pasta, cualquier
tipo de verduras a la plancha y
especialmente en pescados blancos
cocinados a la sal.
6 bot. - 3 lat.
50cl - 6 bot
Ref 50101313 Ref 50101321
Marqués de Griñón “Dúo”
Variedades: Arbequina.
Zona: Casa de Vacas - Malpica de
Tajo.
Concepto: Es una explosión de
aromas en nariz, deliciosa
combinación de almendras, hierba
recién cortada con notas cítricas y
dulces. Envuelto en una
extraordinaria suavidad, nos trae
recuerdos de manzana Golden
recién cortada, muy equilibrado.
Marqués de Griñón
“Cornicabra”
Marqués de Griñón
“Picual”
50cl - 6 bot
Ref 50101324
Variedades: Cornicabra.
Zona: Casa de Vacas - Malpica de Tajo.
Concepto: Se ha seleccionado este aceite
de oliva virgen extra por sus aromas
frescos a hierba y tomate. Su sabor
suave ensalza la mayoría de sus platos
tradicionales de la cocina mediterránea,
las pastas, las verduras y los productos
de la huerta en ensalada.
50cl - 6 bot
Ref 50101323
Variedades: Picual.
Zona: Casa de Vacas - Malpica de
Tajo.
Concepto: Ligeramente especiada y
con notas de frutos secos y nuez
moscada. Su textura es aterciopelada
y fresca. Ideal para utilizar sobre
legumbres, ensaladas o tomate sin
necesidad de utilizar vinagre. Su
potencia acompaña muy bien las
carnes a la plancha, las tostadas de
pan integral y el salmón ahumado.
Virgen Extra
En toda la gama Málaga Córdoba
121

Selección de Aceites
La organic Cusine Ecológico
VIRGEN EXTRA
La Organic Ecológico Intenso
La Organic Oro Intenso
Variedades: Picual,
Variedades: Picual, Hojiblanca y Marteño.
Zona: Serranía de Ronda - Málaga
Concepto: LA ORGANIC Cuisine es un aceite de oliva virgen extra de
extraordinaria calidad elaborado con las variedades Picual, Hojiblanca y
Marteño de los mejores pagos de Andalucía, además de uno de los primeros
aceites de oliva virgen extra ecológicos especialmente ideados par la alta
restauración –así como para cualquier tipo de cocina– y extremadamente rico
en polifenoles.
Hojiblanca y Arbequina
Zona: Serranía de Ronda -
25cl/50cl/3000cl
Málaga
Concepto: Muestra un ágil y
enérgico paladar, con notas
de tomate verde, manzana y
nuez. Su carácter
plenamente español
procede de su carnosidad y
agradable retrogusto.
25cl/50cl/3000cl
12 lat/12 lat/4 lat 12 lat/12 lat/4 lat
La Organic Ecológico Suave
La Organic Oro Suave
2cl/25cl/75cl
26 bot/12 bot/6 bot
Variedades: Arbequina.
Zona: Ronda - Málaga
Concepto: Posee una
ejemplar elegancia así como
armonía, frescura y un
carácter eminentemente
frutado (almendra). El
paladar es suave, con leves
apuntes amargosos que le
conceden una enorme
personalidad.
Variedades: Picual, Picuda y
Pajarera.
Zona: Ronda - Málaga
Concepto: Aceite de
vibrante paladar, con
fragantes notas florales y
herbáceas. Su potente
paladar y sabrosa textura
tiene muestra un marcado
carácter picante con notas
12'5cl/25cl - 12 bot de pimienta negra.
12'5cl/25cl - 12 bot
Ref 10781090/10781092 Ref 10781090/10781092
Variedades: Arbequina
Zona: Ronda - Málaga
Concepto: delicado y fresco
aceite con una suave
textura. Delicadamente
dulce y con un breve
apunte picante como
genuino gesto de carácter,
su paladar tiene notas de
almendra, fruta
deshidratada y hierbas
aromáticas.
ACEITES DEL SIGLO XXI producidos en Jaén. Son aceites innovadores que sorprenden por su originalidad y diferenciación.
Demuestran que una categoría de másde 3.000 años sigue estando a la vanguardia de modernidad y creatividad.
Variedades:
100 % Arbequina.
Concepto: Es el
primer y único aceite
infusionado en frío
elaborado mediante
un sistema de
producción
artesanal.
Selección de
maderas ecológicas
en la que predomina
el roble.
Variedades:
100% Picual.
Concepto: AOVE
Biodinámico con
certificación
DEMETER. Se ha
incorporado ganado
ovino a la
explotacion y fabrica
sus propios abonos.
Utiliza preparados
de cuarzo molido en
lugar de cobre.
Variedades:
100% Arbequina.
Concepto: Es una
edición limitada del
aceite recolectado el
primer día de la
cosecha. Cada año
personalidades de
las artes, ciencia...
le imprime a la
etiqueta su peculiar
visión sobre esté
mágico día.
Variedades:
100% Picual.
Concepto: Es una
edición limitada del
aceite recolectado el
primer día de la
cosecha. Cada año
una personalidad de
las artes, sociedad...
le imprime a la
etiqueta su peculiar
visión sobre este
mágico día.
50cl - 6 bot
Arbequino al humo de Roble
50cl - 6 bot 50cl - 6 bot 50cl - 6 bot
Picual Biodinámico 1er día de Cosecha Arbequina 1er día de Cosecha Picual
Variedades:
100% Arbequina.
Concepto: Aceite de
altísima calidad
elaborado bajo
métodos que
mezclan el carácter
artesanal con la
aplicación de las
tecnologías más
avanzadas.
Variedades:
100% Picual.
Concepto: Aceite de
altísima calidad
elaborado bajo
métodos que
mezclan el carácter
artesanal con la
aplicación de las
tecnologías más
avanzadas.
Variedades:
100% Royal.
Concepto: Es el
primer aceite
lanzado dentro de
esta categoría. El
cultivo se ha
plantado en la finca
familiar. Este aceite
presenta los Royales
recogidos en
principio de cosecha.
50cl - 6 bot 50cl - 6 bot 50cl - 6 bot
122
Resv. Familiar Arbequino Resv. Familiar Picual
Málaga
Córdoba
Resv. Familiar Royal
En toda la gama

Selección de Aceites
Aceites Vírgenes Francesc Collell
Almendra Avellana Cacahuete Nuez Piñón Pistacho Sésamo
10cl - 24 bot
50cl - 24 bot
10cl - 24 bot
50cl - 24 bot
50cl - 24 bot 10cl - 24 bot 10cl - 24 bot 50cl - 24 bot 50cl - 24 bot
VIRGEN EXTRA
Espectacular colección de
aceites obtenidos únicamente
a partir de la extracción en
frío del fruto seco en
cuestión. Aromas únicos
capaces de emocionar a los
que buscan la esencia en el
producto. Ideal para un
sinfín de platos y muy
interesantes para poder crear
nuestras propias salsas y
vinagretas.
Selección de Vinagres
Frambuesa Limón Sidra Miel Membrillo Mango
10cl - 12 bot
50cl - 12 bot
Vinagres Francesc Collell
10cl - 12 bot
50cl - 12 bot
10cl - 12 bot
50cl - 12 bot
10cl - 12 bot
50cl - 12 bot
10cl - 12 bot
50cl - 12 bot
10cl - 12 bot
Especial colección de
vinagres elaborados a
partir del producto al
natural. El afinado
equilibro entre la acidez y
el dulzor hacen que este
sea un producto único. En
estos vinagres
encontraremos siempre la
nitidez del producto base
dejando bien clara la
calidad de la materia
prima.
Vinagre Ttantta
Se trata de un vinagre
joven, sin crianza, por lo
que una vez transformado
el vino en vinagre se
embotella para que
conserve su frescura y
fuerza.
De color amarillo pálido. En
nariz destacan los aromas
afrutado de la variedad
Hondarribi Zuri y en boca la
acidez es intensa, no
agresiva y con algunas
notas cítricas.
Vinagre Agridulce Ttantta
Es un vinagre con solera
sometido a un proceso de
maduración en barricas de
roble francés. La madera le
aporta aromas propios
consiguiendo afinar y
equilibrar al agridulce
buscando así la perfección y
la máxima sutileza.
De color oro viejo con buena
intensidad aromática. Olores
clásicos de sublime
elegancia, muy afrutado,
cuerpo sedoso y fresco, con
una nota dulce muy bien
integrada con la acidez.
Vinagre de Jerez Bo.
Delgado Zuleta
Variedades: Vinagre al Pedro
Ximénez.
Zona: Jerez de la Frontera -
Andalucía
Concepto: Vinagre típico de
la zona, obtenido por
fermentación acética natural
de Manzanillas. Con unos 6-7
años de crianza en botas de
roble americano mediante el
sistema de Soleras y
Criaderas.
25 cl - 6 bot 25 cl - 6 bot
25 cl - 12 bot
En toda la gama Málaga Córdoba
123

Selección de Vinagres
La Organic Balsámico
Corumbel 1965 y Balsámico
12,5cl - 12bot
Tipos: Balsamico al
Jerez, Modena o
Apple
Zona: Serranía de
Ronda - Málaga
Concepto: método
tradicional.
5cl/20cl/50cl - 1bot
Tipos: Vinagre de vino y
balsámico
Zona: Condado de Huelva
- Andalucía
Concepto: vinagre viejo
que procede de vinos
amparados por la
Denominación de Origen
Condado de Huelva, con
un gran componente de
vinos olorosos del tipo
Condado Viejo.
Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon
Vinagre Forvm Chardonnay
Elaborado con vinos de alta calidad
de la variedad Cabernet Sauvignon y
acetificado artesanalmente, este
agridulce con soleras de más de 8
años, marcará una referencia para los
amantes de la mejor gastronomía.
El resultado es un vinagre ideal para
utilizar día a día en la cocina, para
ensaladas, salsas, frutas, helados,
postres, etc. Perfecto para reducirlo a
fuego lento.
Es único en su género. Suave,
transparente y con un toque dulce,
Este Forvm, con soleras de 3 años,
está elaborado tan solo con vinos de
alta calidad de la variedad
Chardonnay y acetificado
artesanalmente.
El resultado es un vinagre ideal sobre
todo para pescado y marisco, y para
creaciones con reducciones a fuego
lento. Sus posibilidades son infinitas.
Los resultados, sorprendentes.
25 cl - 6 bot 25 cl - 6 bot
Vinagre Forvm Merlot
Un vinagre que nace de vino joven de
variedad Merlot, y que se elabora en
bodega sin que haya sido envejecido
en barrica. Sus colores violáceos con
tonos rojizos son muy intensos. En
boca tiene un sabor muy vivo, con
recuerdos a frutos rojos, mermelada,
fresas, cerezas... y un recuerdo
agridulce.
Un vinagre ideal que aporta color a
ensaladas, salsas o postres, y así,
hacer de cualquier plato, algo único.
Vinagre Flavivs
Procedente de las soleras iniciales de
20 años del Forvm Cabernet
Sauvignon, Flavivs es envejecido en
barricas de roble dentro de
barracones de piedra seca. Se trata de
un vinagre agridulce diferente y de
producción limitada, con una gran
personalidad y carácter, en el que
destacan notas resultantes de su
largo envejecimiento y en el que
podemos encontrar el gusto y aromas
de la esencia mediterránea.
25 cl - 6 bot 25 cl - 6 bot
Vinagre D. Infante Reserva
Vinagres elaborados siguiendo el
método de los auténticos balsámicos
tradicionales de Módena, partiendo
de mosto cocido hasta su
caramelización y mezclado con vinos
de añadas anteriores, todo de uva
Zalema, esta mezcla se somete a una
acetificación lenta en vasijas de roble
y castaño hasta alcanzar los 6 grados
acéticos y los aromas y bouquet
deseados, se presentan al mercado
con 25 y 15 años de vejez.
250 cl - 6 bot
Vinagre D. Infante Reserva Balsámico
Las aceitunas arbequinas
seleccionadas para la elaboración del
aceite de oliva Gratavinum, se han
cultivado de forma ecológica y
provienen de los pocos olivos que
poseemos en nuestras fincas, donde
históricamente han compartido su
espacio con la vid.
50 cl - 24 bot
124
Málaga Córdoba En toda la gama

Aceite de Oliva Virgen
Extra, extraido de las
mejores olivas de la
finca “Cerro Castillo”,
de la familia Narbona
Solís, un proyecto
realizado con
entusiasmo y con los
mejores conocimientos
de donde procede,
Sierra de Yeguas, tierra
de olivos, en la comarca
de Antequera.
El aceite, ha sido creado
en una edición limitada
de 7.000 botellas, para
el abastecimiento de los
clientes mas selectos de
la distribuidora, con el
propósito de tener un
aceite, propio para la
dieta mediterránea.
Cerro Castillo
Botella cristal de 500 ml
Botella cristal de 200 ml
Botella plástico de 500 ml
Lata de 5000 ml
Lata de 500 ml
Lata de 250 ml
Málaga
Córdoba
125

a b
F
o r
p
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Quesos Artesanos de alta gastronomía, elaborados con estricto
control de calidad. Amplia selección de quesos de Oveja que la
familia Narbona Solís obtiene con el máximo cariño y tradición,
para los paladares más exquisitos.
Reserva de la familia
14 meses 2,5/3kg - 1kg.
Ref 50161029
Elaborado con leche cruda
100% de Oveja.
Es un queso con una
maduración de mas de 14
meses, donde
encontramos una pasta
homogénea y firme, con
un corte limpio. Pocos ojos
mecánicos y una textura
todavía fundente a pesar
de su edad. Tiene un
sabor fuerte, muy
aromático, elegante y con
gran persistencia en boca.
Queso Reserva Oveja
9 meses2,5/3kg.
Ref 50717171
La Sierra
Elaborado con leche de
oveja, es un queso con
maduracion de 9 meses,
tiene una consistencia
firme, al corte presenta
un color marfil uniforme
sin ser oscuro. Próximo a
la corteza con algunos
agujeros mecánicos, firme
pero fundente en boca al
mismo tiempo, posee la
apariencia de un queso
joven con un sabor
intenso y elegante de un
queso de larga
maduración.
21 4
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Queso Reserva
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12 meses 2,5/3kg.
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NARBONA SOLÍS SL.29328
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NARBONA SOLÍS SL.29328
LA SIERRA
selección
de Narbona Solís
de Narbona Solís
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Elaborado con leche de
la mejor calidad de
Castilla.
Queso graso madurado
de oveja con una
curación de 12 meses,
consistente y muy
firme. Su sabor esta
ligado al tiempo de la
maduración y a la
procedencia de la
leche, es decir, queso
ibérico. Es fuerte, limpio
y aromático.
Semicurado
6 meses 2,5/3kg.
Elaborado a base de
leche pasteurizada de
vaca, cabra y oveja con
un color interior blanco
marfil, olor muy suave con
aroma a leche fresca,
textura cremosa al
paladar, ojos pequeños e
irregulares.
Ref 50161032
Ref 50959595
La excelencia de este queso
nació en Italia, originado en
zonas montañosas con 700 m
sobre el nivel del mar.
El forraje utilizada proviene
exclusivamente de los prados
de esta zona donde las vacas
tienen un pastoreo libre.
Queso de oveja curado
en aceite Pastor
1 kg
Queso de oveja curado
en aceite Pastor
3,2 kg
Ref 50161617 Ref 50161616
Color interno amarillo marfil, olor fuerte característico del queso de oveja.
Sabor fuerte de gran aroma. Textura cremosa al paladar.
Lazana es una aldea de Asturias de gran tradición ganadera,
Mediante la innovación, experimentación y la mejora continua dan
lugar a productos unicos y originales.
Queso de pasta blanda de vaca
afinado con corteza natural lavada.
Ref 50858586
Queso de leche cruda de vaca
con corteza natural lavada.
Parmesano 24 meses cuñas 300 gr · Ref 50FC-376
Parmesano 24 meses cuñas 4,5 kg · Ref 0MA002
Ref 50858585
126
Málaga
Córdoba

TIERNO PURO DE CABRA
Olor muy suave. Sabor ligeramente
acídulo con aromas a leche fresca
de cabra. Cremoso al paladar. En
boca es mantecoso, con mucha
elasticidad. es un queso excelente
para postre acompañado de uva o
miel.
Disponible TIERNO PURO DE
CABRA AL ROMERO Y TIERNO
PURO DE CABRA AL TOMILLO
AÑEJO PURO DE CABRA
Textura fina al corte. En boca,
s a b o r i n t e n s o y p i c a n t e .
Retrogusto a frutos secos y
torrefacto.
CURADO PURO DE CABRA EN
ACEITE DE OLIVA
Olor a Roquefort y Camembert.
Mantecoso con persistencia en el
palador. Sabor degradado desde
el exterior al interior.
GRAN RESERVA PURO DE
CABRA
Sabor vivo, profundo, robusto y
picante, con un retrogusto de gran
persistencia. Maduración minima
de 8 meses en las mejores
condiciones de secado.
MADURADO DE LECHE
CRUDA
De aroma de gran intensidad. Su
sabor delicado pero intenso,
largo y profundo. De excepcional
bouqet. Tiene una maduración
mínima de 4 meses.
PURO DE CABRA AL PEDRO XIMENEZ
Sabor peculiar, amplio y generoso
con un fondo al vino seco,
produce una sensación de dulce
amargor. Su corteza es comestible.
SEMICURADO PURO DE
CABRA
Aroma de intensidad media.
Mantecoso, cremoso, pero intenso
con persistencia en el paladar.
Regusto a frutos secos.
FRESCO PURO DE CABRA
De aromas con intensidad. Sabor
de intensidad baja, salado y
ausencia de sabores amargos.
Ideal para cuidarse.
REQUESÓN PURO DE CABRA
Recuerda a la familia láctica con
notas de mantequilla. Sabor de
intensidad baja, sabroso a
salado. Ideal para una dieta
sana.
La alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con
la finca, un microclima privilegiado y la selección de las mejores productoras, contribuyen a
la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la
base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantizada.
Extremeña
Queso de Torta
140gr · Ref 50160100
300gr · Ref 50160101
Queso Pascualete Cumbre Trujillo
140gr · Ref 50160104
400gr · Ref 50160106
Queso Pascualino
500 gr · Ref 50160107
Queso Pastura · Pastura Trufa
180gr · Ref 50160102
400gr · Ref 50160103
Recrema Finca Pascualete
180gr · Ref 50160111
1 kg · Ref 50160108
Queso de leche cruda
de oveja prensada a
mano y elaborado con
mimo artesano a la
manera tradicional
Queso de oveja elaborado a
partir de leche pasteurizada,
según la receta heredada por
siglos de los más sabios
pastores de la zona.
Es un queso joven y fresco de
pasta dura, corte ciego y color
blanco. Resultado de un
cuajo natural de leche cruda,
con un que tiende a vainilla,
caramelo y toffe.
Elaboración inspirada en la
tradicional receta de la
Toscana Italiana que llegó a
tierras extremeñas de la
mano de los pastores
transhumantes.
Crema elaborada a partir de
queso Retorta Finca
Pascualete. Trabajada en
fundidora y pasteurizada.
Contiene el 70% de queso
puro.
Málaga
Córdoba
127

De la mejor selección de aceitunas de
la comarca de Antequera.
En Narobna Solis elaboramos nuestras
aceitunas Cerro Castillo para el
disfrute de los mejores clientes.
PRODUCTO
Aceitunas partidas aliñadas receta de la
abuela
Aceitunas manzanilla con hueso 200/220
PESO
Lata 2,5kg
Tarro 500g
Lata 2,5kg
REFERENCIA
50480000
50480001
50480002
Pepinillo 300/400
Lata 2kg
50480004
Cocktail Marisol
Lata 2,5kg
50480005
Manzanilla con hueso
Tarro 1/4 galón
50480006
Manzanilla sin hueso
Tarro 1/4 galón
50480007
Banderillas
Tarro 1/2 galón
50480008
Aceitunas gordal sabor anchoa
Tarro 1/4 galón
50480009
Sierra
Lata 2kg
La Selección de productos de calidad extra, exclusiva
para los clientes más selectos.
Patatas fritas La Sierra
El gourmet de las patatas fritas.
300 gr/Ud · 8 bolsas
Ref 50900000
Las patatas fritas La Sierra están elaboradas con
patatas españolas que han sido recogidas a mano y
sometidas tras un riguroso proceso de selección, a
estrictos controles de calidad.
La base de calidad la aporta la materia prima. Estas
patatas se elaboran únicamente con patata agria,
sembrada en terreno de secano.
Gracias al proceso tan esmerado, estas patatas se
convierten en una delicatesen que destacada cada
vez más en el mercado.
128
Málaga
Córdoba

Infosa es una moderna
empresa Salinera
dedicada a la
extracción y a la
comercialización de
Sal en los diferentes
mercados de consumo
para las múltiples
aplicaciones de la sal
marina en general.
· Escama de Sal
· Escama de Sal Negra
· Flor de Sal
· Flor de Sal Deltasal
· Sal de Escamas Limón o Negras
· Sal de Flor del Delta (especias, natural, finas hierbas,
pimientas carton, pimientas).
* Formatos: 125 gr 250 gr 350gr 400 gr 500 gr 1kg 1,5 kg 2 kg
Jalancina es una empresa que realiza productos artesanos en
conserva. La mecanicación se lleva a cabo respetando al
100% el factor manual o artesano, lo que marca la diferencia
junto a la selección de materias primas.
Contura de:
Tomate,Limón, Naranja Amarga,
Pomelo Rojo.
Higos en Almibar
Melocotón en mitades y entero
Mermeladas:
Albaricoque, Arándanos,
Cebolla, Ciruela, Frambuesa,
Fresa, Fresa de Chocolate, Fresa
Sin Azúcar, Higos, Mandarina,
Melocotón, Melocotón Sin
Azúcar, Naranja Amarga con
Chocolate, Naranja Dulce,
Níspero y Pimiento.
Nísperos enteros en Almíbar
Pera en mitades al vino tinto
Pistos:
Pisto Jalancina, Pisto con
Jengibre, con Nuez Moscada,
Albahaca.
Málaga
Córdoba
129

El Navarrico trabaja con la naturaleza desde los años 50 del pasado siglo.
Es una empresa de carácter familiar que ha evolucionado hasta implantarse con solidez en el
mercado internacional gracias a la tradición agrícola y conservera de Navarra.
Esparragos Extra
Pimiento Piquillo Entero
Pimiento de Cristal
Garbanzo
Judión de la granja
Pochas Frescas
Setas de Cardo
Puerro
Hongos de Navarra
Alcachofas Rellenas de Jamón
Tomate al Natural Entero Eco
Pimiento Piquillo Entero
Lata 1/2 kg
Lata 1/2 kg
Fco 1/3 kg
Fco 1 kg
Fco 1 kg
Fco 1 kg
Fco 1/2 kg
Fco 1 kg
Fco 1/3 kg
Paq 1/2 kg
Fco 3,5 kg
Fco 3 kg
BABY HABITAS
Las recolectamos a
mano, siempre en su
punto exacto de ternura y
de tamaño. Elegimos una
a una las más tiernas y
finas y las conservamos
en un aceite de oliva
suave que no quite
protagonismo a su sabor.
Recolección: abril.
ALCACHOFAS
De la variedad Blanca de
Navarra, redondeada y
de hojas cortas. No les
añadimos ningún
acidulante, porque
respetamos su sabor.
Recolección: abril-mayo.
TOMATE
Elegimos las piezas con
un mejor equilibrio entre
acidez y contenido de
azúcares. Madurado en
planta, el tomate de La
Catedral de Navarra tiene
una carne roja y
consistente y un paladar
exquisito. Recolección:
agosto.
130
Málaga
Córdoba

Las conservas vegetales CAPRICHOS DEL PALADAR, son totalmente artesanas, saludables,
nutritivas, hacen disfrutar a los paladares más exigentes.
Produce las alcachofas más pequeñas del mercado con la extraordinaria calidad que
caracteriza a todos sus productos.
Alcachofas al natural
* Corazones
* Orza
6 - 8 Frutos 8 - 10 Frutos 18 - 20 Piezas 12 - 14 Piezas 38 - 42 Piezas 16 - 20 Piezas 68 - 72 Piezas 30 Piezas 60 Piezas 80 Piezas 100 Piezas 120 Piezas
Braseadas
Semilargas
En Aceite con Hierbas
42 Mitades 24 Mitades 12 - 14 Mitades
* Al Natural *Mediterránea *Tapeo
10 - 14 Piezas 26 - 28 Piezas 3-4 Frutos 10-14 Frutos 26-28 Frutos 24-28 Piezas 26-28 Piezas Aperitivo con Aliño
Tomate Entero
Ensalada
Novedades
* 3 Formatos: - A370 - A720 - 1/2 Galón
-
Ensalada Con Atún
Melocotón En Almíbar Crema de tomate Alcachofa Crema de Alcachofa
Caramelizada
Los Monteros
- Mermelada de Espárragos
- Mermelada de Calabaza
- Mermelada de Cebolla
- Mermelada de Alcachofa
- Mermelada de Ajo
- Corazones de
alcachofas al natural
- Corazones de
alcachofas en aceite
de oliva
- Espárragos cortados
- Espárragos medios
- Espárragos delgados
- Espárragos en aceite de oliva
- Tallos de Espárragos
Málaga
Córdoba
131

Callos a la Madrileña
Callos con Garbanzos
El plato más típico de
Madrid, cocinado
respetando la receta
tradicional. Con todo el
sabor característico de los
callos, y con el bajo nivel
de colesterol que, pese a su
desconocimiento,
caracteriza a este exquisito
plato.
425 grs.
Una deliciosa variante de los
Callos a la Madrileña, que
Rogusa convierte, gracias a la
intervención de los sabrosos
garbanzos, en un plato
apetitoso y con muy bajo
contenido calórico (105
calorías por 100 g). Un
verdadera apuesta mediterránea
por una dieta saludable.
425 grs.
Fabada Asturiana
Envasados al Vacío
Preparada cuidadosamente
respetando la tradición
gastronómica de la región
asturiana, para que podamos
degustar este apetitoso,
nutritivo y completo guiso
que Rogusa elabora
exclusivamente con
ingredientes de altísima
calidad.
425 grs.
Permiten a todo el mundo
convertirse en un conocedor
gourmet, y degustar una
amplia variedad de
preparaciones, con el mismo
sabor, calidad y preparación
que la del mejor restaurante.
Callos, fabada, cocido, oreja,
alubias, ternera... Cocina
tradicional y casera
500 gr. 1 Kg. 3 Kg.
Los arroces “Illa de Riu” se cultivan
en la finca “Illa de Riu” con semillas
cuidadosamente seleccionadas, por
lo que siempre es homogéneo.
Ofrecen una calidad constante
porque no contienen ningún grano
de otras variedades y por eso tiene
siempre el mismo sabor, la misma
textura, la misma apariencia, etc,
características que agradece el
cocinero más exigente.
Arroz Carnaroli
Variedad de arroz de Italia. De grano
grande y consistente, es muy apreciado en
la alta gastronomía, especialmente para
risottos. El arroz Carnaroli "Illa de Riu", es
una variedad sin mezclas que ofrece unas
características de cocción y sabor siempre
iguales.
Arroz Carnaroli 1 kg
Arroz Bomba
Muy apreciado por su calidad culinaria.
Al cocer aumenta dos veces su longitud, no se
empasta y presenta una consistencia y sabor
excelentes. El arroz Bomba "Illa de Riu", es una
variedad sin mezclas que ofrece unas
características de cocción y sabor siempre iguales
en beneficio de quien lo cocina y consume.
Arroz Bomba 1 y 5 kg
Arroz Bahia
Esta variedad de arroz es considerada por todos,
desde hace más de 30 años, como la mejor. El
arroz Bahía "Illa de Riu", es una variedad sin
mezclas que ofrece unas características de cocción
y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo
cocina y consume.
Arroz Bahía 1 y 5 kg
132
Málaga
Córdoba

Málaga
Córdoba
133

134
Málaga
Córdoba

Aceites Cremas de Queso Miel
- Aceite de oliva virgen extra con trufa negra.
- Aceite de oliva virgen extra con trufa blanca.
- Aceite de oliva virgen extra con boletus.
Salsas
- Crema de queso oveja con trufa negra.
- Crema de queso oveja con trufa blanca.
- Crema de queso oveja con boletus.
- Crema de queso oveja con tomate seco.
- Crema de queso oveja con ajo negro.
- Crema de queso oveja con dátiles.
- Crema de queso oveja con jamón ibérico.
Quesos
- Miel de romero con trufa blanca.
Trufas
- Salsa de tomate a la trufa.
- Queso de oveja en aceite de oliva con trufa negra.
- Queso de oveja en aceite de oliva con trufa blanca.
- Queso de oveja en aceite de oliva con boletus.
- Trufa entera.
- Trufa laminada en aceite.
- Jugo de trufa.
Sal Boletus Vinagres Jugos
- Flor de sal ecológica con trufa negra.
- Setas deshidratadas. - Vinagre de Módena con trufa negra.
- Vinagre de Módena con trufa blanca.
- Jugo de trufa negra.
Málaga
Córdoba
133

“En la tradición se guarda el secreto
de las cosas buenas,
por eso la respetamos”
DENOMINACIÓN FORMATO CARACTERÍSTICAS RECOMENDACIONES
Chipirones en Aceite
de Oliva “Puntillitas”
RO - 150
Elaborado de forma artesanal tanto en
su viscerado como en el empacado.
Mantener en lugar fresco y seco.
Caviar Blanco de Celeiro
RO - 150
Huevas de merluza cocidas con aceite de oliva.
Mezclar el aceite y el caviar.
Sardinillas en Aceite de
Oliva “Muy Pequeñas”
RO - 120
RO - 150
Tostada previamente. Visceradas y
empacadas de forma artesanal.
Degustar sobre pan tostado
untado con tomate fresco.
Sardinillas en Aceite de
Oliva “Picantes”
RO - 150
Tostada previamente con aceite
de oliva con una guindilla.
Degustar sobre pan tostado
untado con tomate fresco.
Almejas al Natural
“Rias Gallegas”
OL - 80
Proviene de las rías gallegas. Depuración controlada.
Degustar el producto enfriando el
envase previamente.
Mejillones en Escabeche
“Fritos”
OL - 80
Cocido y frito en aceite de oliva. Escabeche
elaborado con ingredientes naturales.
Ideal para acompañar con cerveza,
es el maridaje perfecto.
Zamburriña al Natural
OL - 80
Desconchadas y visceradas manualmente.
Conservar en lugar fresco y seco
Atún Claro en Aceite
de Oliva
RO - 1000
Depuración controlada. Tratado
natural en aceite de oliva.
Ideal para ensaladas o sobre tosta de
pan con tomate o pimiento de piquillo.
Chipirones en su
Tinta
RO - 800
Tratado natural. Conserva todas sus propiedades.
Ideal para arroces o sobre
crema de patata.
Ventresca de Atún Claro
en Aceite de Oliva
OL - 120
Cocido en Agua. Triple limpieza y Fresco.
Degustar con tomate Cherry y
trinchado de cebolla en tosta de pan.
Berberechos al Natural
OL - 120
Procede de las rías gallegas. Depuración controlada.
Ideal como aperitivo o para
acompañar platos.
- Almeja Blanca
- Berberecho al ajillo
- Berberecho al natural
- Mejillones en escabeche
- Mejillones a la gallega
- Esencia de mejillón
- Navajas
- Vieiras guisadas
- Zamburiñas guisadas
- Carne de centolla
- Chipirón
- Pulpo
- Agujas
- Sardinillas
- Anchosas del Cantábrico
- Xoubas
- Caballitas
- Jurelitos
- Bacalao
- Caviar de Erizo
- Huevas de Merluza
- Atún
- Ventresca
- Spaguetti a la guitarra
- Angulas de Trigo
Málaga
Córdoba
135

ESPECIAL 4 ESTACIONES 290g
JALEAS 300g
FRUTAS CON CACAO 290g
Invierno Primavera Verano Invierno Pétalos de rosa Té Earl Grey Naranja Mango Pera Higo
LAS CLÁSICAS 300g
FRUTAS CONFITADAS 300g
Melón Café Ciruela Mora Fresa Higo Zanahoria
Higos
en almibar
Higos
al marc de cava
Ciruelas
al marc de cava
CHUTNEYS AGRIDULCES 290g JUST FORM CHEESE 115g
Pera con
jengibre y pasas
Mango con
pimiento verde
Ciruela seca con
avellanas y curry
Higos secos con Cebolla confitada
pomelo y vinagre al vino blanco
Frambuesas con
pétalos de rosa
Melocotón y
Albaricoque
Manzana
caramelizada
Higos negros
Uva negra
136
Málaga
Córdoba

Productos Refrigerados
Caracoles al natural pasteurizados
para su conservación y listos para
añadir a cualquier plato, guiso o
salsa que se desee. Se presentan
en formatos de 350g. y 750g.
Caracoles elaborados en dos variedades: En caldo y Salsa
mediterránea. Elaboramos las salsas de forma artesanal y se
presentan en formatos de 350g. y 550g. para alimentación y
en formato de 1300g. destinado a la hostelería.
Bacalao Lomo Gourmet
Bacalao porciones Pil Pil
Bacala desmigado extra
Cocochas de Bacalao
Callos de Bacalao
Bacalao Lomo especial
Bacalao troceado
Posta congelada
Posta con lomo congelada
Filete trozos sin espinas
Porciones pil pil sin espinas
Filete entero
Cocochas bacalao extras
Tacos maruca sin espinas
Pulpa de Bacalao
Málaga
Córdoba
137

Es una empresa clásica pero moderna, que aúna tradición y tecnología, que elabora
conservas de pescado de primera calidad y con marcas reconocidas en el mercado ,
orientada a ofrecer un producto de máxima calidad a nuestros clientes y abierta a las
tendencias y oportunidades que surjan en nuevos mercados.
Dentro de ella, encontramos dos selecciones: Piñeros y Díaz y por otro lado, Conservas
Virgen del Carmen
Filetes de Caballa de Andalucía
en Aceite Girasol
Filetes de Melva Canutera de Andalucía
en Aceite Girasol
PIÑERO Y DIAZ
Filetes de Melva Canutera de Andalucía
en Aceite de Oliva
Formatos:
RO-1800-L RO-1000-L RO-550-L
RO-335-L
RO-125-E
Formatos:
RO-1800-L RO-1000-L RO-550-L
RO-125-E
Formatos:
*A. Oliva RO-550-L
*A. Girasol RO-1800-L
RO-280-L
Filetes de Melva de Almadraba de
Andalucía en Aceite Girasol
Filetes de Melva Canutera de Andalucía
en Aceite Girasol
Formatos:
RO-1800-L RO-1000-L RO-550-L
Formatos:
430gr
PRODUCTO
FORMATO
Caballa Virgen del Carmen a/v RO - 1800 / RO - 1150 / RO - 550
Melva Canutera RO - 550 / RO - 1150
Caballa RO - 550
Troncos de atún en aceite de oliva RO - 1150
Filetes de Melva RO - 1880
138
Málaga
Córdoba

Anchoves
EL XILLU
50909091 Anchoa Triple 000 6 Filetes
50909092 Anchoa Triple 000 8 Filetes
50909090 Anchoa Triple 000 25 Filetes
50909093 Anchoa Triple 000 50 Filetes
50909094 Aceitunas Tarrina 100u - 680gr
Grup Balfegó Es actualmente la compañía líder en captura, mantenimiento y comercialización de
atún rojo en España. La pasión por el trabajo bien hecho, el espíritu de sacrificio, y el afán por innovar
y evolucionar, han hecho posible que la quinta generación de pescadores de esta familia haya
encarnado este proyecto, y lo haya hecho realidad.
L'Ametlla de Mar está vinculada al sector pesquero desde su origen. Esta localidad Tarraconense fue
formada como pueblo de pescadores a finales de siglo XVIII.
En la actualidad L’Ametlla de Mar es el puerto base de los seis únicos cerqueros de atún rojo con
bandera Española.
Atun Rojo Del
Mediterraneo
*Fresco
- Espina
- Entero EVS
- Entero HG
- Lomo
- Lomo Bajo C/Ventresca
- Ventresca
Atun Rojo Del Mediterraneo
*Congelado
- Buche
- Corazón
- Espina
- Carne espina
- Lomitos de cola
- Huesos cocotxa
- Huesos L parpatana
- Huesos L parpatana rodajas
- Galta
- Lomo
- Lomo
- Lomo A-1
- Morrillo
- Ventresca A1
- Ventrasca
Málaga
Córdoba
139

La empresa PETACA CHICO S.L. es fundada en Cádiz
a principios del año 1993. Cuenta con la experiencia de
dos generaciones de comerciantes de pescado que nos
hace líderes en el sector de exportación e importación de
pescado de Andalucía.
Actualmente cuentan con seis túneles de congelación por
nitrógeno líquido los cuales tienen un mantenimiento
diario para conservar sus productos higiénicamente
perfectos.
La pesca del Atún Rojo se produce en Barbáte, tierra
conocida por la gran calidad del atún debido a las
migraciones de éste entre el mediterráneo y el atlántico.
- Lomo Blanco con Ventresca
- Lomo Negro
- Morrillos
- Ventresca barriga Ijar
- Tarantelo
- Plato
- Descargamento
- Descargado
- Parpatana
ATÚN ROJO ALMADRABA
- Mohama
- Cabecillas
- Recortes
- Corazón
- Sakú / Sushi Descargamento
- Sakú / Sushi Toro - Ventresca
- Pez Mantequilla
- Cola Blanca
- Cola Negra
ATÚN ROJO SALVAJE
- Lomo Blanco con Ventresca
- Lomo Negro
- Ventresca barriga Ijar
- Cola Blanca
. Cola Negra
- Tarantelo
- Plato
- Descargamento
- Descargao
- Parpatana
- Galete
- Facera
- Corazón
Productos
refrigerados Formato El
Barco de Paco
Lomitos de Atún en
Aceite
1 kg
Formatos OL120:
Boquerón en Vinagre
b/700 gr
Mejillones en escabeche 4/6 piezas
Mejillones en escabeche 8/12 piezas
Boquerón Aliñado
b/700 gr
Ingredientes:
Sardina Ahumada
b/700 gr
Mejillón, aceite vegetal, vinagre, agua,
especias
Sardina Salada
Salpicón de pulpo con
mejillón
Mejillón al natural Rias
Gallegas
Anchoa mariposa
t/700 gr
b/1 kg
b/1 kg
b/3.5 kg
t/500 gr
Formatos OL120:
Sardinillas en Aceite de Oliva 16/20 piezas
Sardinillas en Aceite de Oliva 20/30 piezas
Ingredientes: Sardinilla (Sardinilla
pilchardus) en aceite de oliva, sal
Formato Cubeta 2 kg:
Boquerón Aliñado A/O refrigerado
Ingredientes:
Boquerones, Sal, Aceite y Vinagre
Anchoa en Aceite de
Oliva
100 filetes
140
Málaga
Córdoba

RICO, SANO, NATURAL Y LISTO PARA SERVIR
Empresa familiar que nace en Barbate, todos sus productos son
artesanales y de calidad certificada, centrandose en la creación
de salazones, conservas, ahumados y conservas.
Pate mojama con almendras
Pate barbateño
Pate ahumado
Banderilla atun ahumado
Banderilla boquerón vinagre
Banderillas de mojama
Mojama extra
Hueva atun extra
Hueva maruca extra
PRODUCTOS:
SALAZONES:
Se presentan envasados al vacío.
Su caducidad es de 6 meses.
Conservación entre 5-10ºC
SEMICONSERVAS Y AHUMADOS
Se presentan envasados al vacío en bandejas termoseladas
o botes de vidrio.
Su caducidad es de 3 meses.
Conservación entre 0-5ºC
CONSERVAS:
Se presentan en envases de metal ó botes de vidrio.
Su caducidad es de 5 años.
Conservar en lugar seco y preservar del Sol
PREPARADOS TRADICIONALES DE BARBATE:
Ideal como aperitivo para 2 personas:
El contenido hace una ración con tan
solo abrir y servir.
Caducidad: 18 meses
Conservar en frío o en lugar fresco
Boquerón al vinagre
Boquerón vinagre en aceite
Anchoas
Mejillón
Ventresca atún cocida
Ventresca de atún en manteca
Atún al natural
Atún mechado en aceite de oliva
Solomillo de atún cocido y encebollado
Giraldo tiene como objetivo prioritario conseguir la satisfaccion de sus clientes, garantizando una
calidad exquisita en todos los procesos, productos y servicios, respetando las materias primas y el
medio ambiente. Ofrece platos saludables y naturales elaborados mediante técnicas artesanales,
prestando especial atención a la trazabilidad y a la vida útil de sus productos.
Lomo Especial
Pil Pil Premium
Kokotxa
Lomo Selección
Callos
Morro
Lomo Brasa Productos Peso Referencia
Colitas
Desmigado
Pil Pil Esencial
Pil Pil Premium
Kokotxa Esencial
Kokotxa Esencial
Kokotxa Premium
Callos Premium
Callos Salados
Morro Esencial
Morrito Pintxo
Desmigado Esencial
Colitas Esencial
Pieles Esencial
Bokadito Tempura Premium
Lomo Brasa Esen. G. Resv
Tronquito de Lomo Premium
Lomo Especial Premium
Lomo Especial Envasado
Lomo Premium
Lomo Premium
Lomo Premium
Lomo Centro Esencial
Lomo Centro Esencial
Lomo Centro Esencial
1 kg
1 kg
1 kg
1,5 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg (200gr/ud)
1 kg (250gr/ud)
1 kg
1 kg (200gr/ud)
1 kg (250gr/ud)
50300352
50300361
50300353
50300354
50300357
50300356
50300362
50300363
50300369
50300365
50300366
50300367
50300370
50300371
50300372
50300350
50300351
50300359
50300355
50300360
50300358
50300364
50300368
Málaga
Córdoba
141

Conservas Selección Santoñesa sólo elige las mejores materias
primas para sus productos. Desde 1997 nuestra empresa ha
desarrollado sus propios métodos de elaboración, con el único
fin de conseguir grandes productos culinarios, dignos de los
paladares más exigentes.
Don Bocarte, sólo elabora anchoas del
Cantábrico, tanto en aceite virgen extra como en
oliva refinado.
· Anchoas en Aceite de Oliva
· Anchoas en Aceite de Oliva Virgen Extra
· Anchoas en Salazón
· Anchoas Bajas en Sal
· Anchoas Alta Restauración
Don Bocarte trabaja exclusivamente de bonito
del Cantábrico. Se elabora a partir de materia
prima fresca de campaña.
· Bonito Refinado
· Bonito del Norte -serie limitada-
· Bonito del Norte cogote laminado
· Ventresca Bonito del Norte
Don Bocarte elabora este producto a partir
de atunes frescos, pescados mediante el
tradicional método de la almadraba,
procedentes del Océano Atlántico.
· Atún Rojo Salvaje
· Ventresca de Atún Rojo Salvaje
Partiendo de una de las mejores materias primas
y aplicando métodos de cocción adecuados,
conseguimos un producto carnoso y con todo su
sabor.
· Pulpo Gallego al Natural Especial
· Patas de Pulpo
Los cangrejos reales son traídos
directamente de los mares del norte.
Mediante un cuidadoso proceso de
elaboración se ha conseguido un sabor
bravo, con regusto marino. Una exquisitez
llena de matices.
· Cangrejo Rojo Real
Nuestros boquerones están elaborados a partir
de una receta propia. El líquido de cobertura es
vinagre de sidra y aceite virgen extra
aromatizado con especias.
Una salsa sutil y agradable al paladar.
· Bocartes a la Cazuela
· Bocartes con Boletus
Combinando una cuidadosa elaboración, con uno
de los más afamados productos de Cantabria y a
partir de una receta de 1968 se ha conseguido un
producto excepcional, del que destacamos una
textura y sabor capaces de complacer a los
paladares más exigentes.
· Jibión del Cantábrico
142
Málaga
Córdoba

CROQUETAS
Croquetas de jamón
ibérico con salmorejo
Croquetas de
carabineros con gambas
flambeadas
Croquetas con lascas de
bacalao a la plancha y
explosión de vizcaina
Croquetas de
huevos fritos con
trufa blanca y foie
de pato
Croquetas de pulpo
con puré de patatas
Croquetas de sepia en su
tinta con suave alioli
Croquetas de carrilleras
de buey estofadas
Croquetas de boletus
de temporada
Croquetas de manzana
caramelizada con nucleo
de foie de pato
Croquetas de jamón
ibérico
Croquetas de pollo de
campo al horno con
huevo cocido
Croquetas de
parmesano con
arándanos y
gorgonzola
ARROCES
Don Bocarte ha creado una selección especial de arroces
preparados con ingredientes naturales y recetas
perfeccionadas. Sus diferentes variedades son:
FORMATOS: 450 gr
Arroz con
calamar
en su tinta
Arroz con
pulpo y
pimentón
Arroz con
crema de
marisco
Arroz con
zamburiñas en
salsa de carabineros
Arroz con
vieiras en salsa
de bogavante
Arroz con
boletus
Málaga
Córdoba
143

BACALAO GADUS
COD. Descripción Cad.
Description
U/C día
RVB001 Bacalao lomo grande gadus M.E. 5 kg 360
RVB002 Bacalao supremas gadus M.Ex. 5 kg 360
RVB003 Bacalao menu gadus M.Ex. 5 kg 360
Ventresca Gadus
Lomo Gadus
RVB004 Bacalao desmigado gadus M.Ex. 5 kg 360
RVB005 Bacalao ventresca punto sal 5 kg 360
RVB006 Bacalao dados ventresca 5 kg 360
RVB007 Bacalao pieza entera congelado 5 kg 360
Suprema Gadus
RVB008 Bacalao colas congelado Gadus M 5 kg 360
RVB009
Bacalao tiras pil-pil congelado Gadus M
5 kg 360
Suprema Gadus
Menú Gadus
Salpicón ahumado Verbena de ahumados Boquerones en vinagre Bacalao ahumado
COD.
Descripción
EAN
U/C
Cad. día
COD.
Descripción
EAN
U/C
Cad. día
RVA192 Verbena de ahumados T-700gr 84 27538 102280 18 40
RVA080 Tabla de ahumados S/200gr 84 27538 100392 10 30
RVS026 Boquerón vinagre T 540grs 84 27538 115037 24 60
RVS027 Boquerón nacional T 700grs 84 27538 990979 24 120
RVA081 Verbena de ahumados S/120gr 84 27538 100385 12 30
RVA182 Salpicón ahumado aceite T-700grs 84 27538 102303 18 40
144
Málaga
Córdoba

SALMÓN NORUEGO
COD. Descripción U/C Cad. día
RVF001 Salmón nor. Marinado eneldo 12 15
RVF002 Salmón nor. marinado pimienta 12 15
RVF003 Salmón nor. Marinado jengibre 12 15
RVF052 Salmón fresco/fl. cal. sup. desesp. 12 8
COD. Descripción U/C Cad. día
RVA016 Salmón admiración Reyes merma "0" Pre. c/est 12 35
RVA017 Salmón admiración Reyes merma "0" Ent. c/est 12 35
RVA002 Salmón nor. Ahu. Entero 0,8 -1,1kg 15 35
RVA003 Salmón nor. Ahu. Entero 1,2 -1,7kg 12 35
RVA004 Salmón nor. Ahu. Pre. 0,8 - 1,1kg 15 35
RVA005 Salmón nor. Ahum Prec. 1,2 - 1,7kg 12 35
RVA006 Salmón nor. Ahum Prec. 750gr 20 35
RVA007 Salmon nor. Ahum. Prec. 700 gr 15 35
RVA008 Salmón nor. Ahum. Prec. 500gr 30 35
BACALAO AHUMADO
COD. Descripción U/C Cad. día
RVA009 Salmon nor. Ahum. Sobre 400gr 10 35
RVA010 Salmón nor. Ahum. Sobre 250gr 10 35
RVA011 Salmón nor. Ahum. Sobre 100gr 12 35
RVA012 Salmón nor. Ahum. Recortes bolsa 1Kg 20 35
RVA015 Bi pack Reyes 75 x 2 12 35
COD. Descripción U/C Cad. día
RVA013 Lomo de salmón nor. Ahumado 15 35
RVA014 Lomito de salmón nor. Ahumado 15 35
COD. Descripción U/C Cad. día
RVA031 Bacalao ahu. Entero 0,7-1,3 kg 12 30
RVA032 Bacalao ahu. Prec. 0,7-1,3 kg 12 30
RVF011 Bacalao curado prec. 0,7 - 1,3 kg. 14 30
RVA035 Bacalao ahu. recortes 20 30
COD. Descripción U/C Cad. día
RVA121 Bacalao ahu. Aceite T-100 gr 10 40
RVA124 Bacalao ahu. Tacos aceite T-150 gr 10 40
RVA122 Bacalao ahu. Aceite T-700 gr 18 40
RVA123 Bacalao ahu. Tacos aceite T-700 gr 18 40
RVS023 Brandada de bacalao T/1kg 6 40
RVS028 Brandada de bacalao T/400gr 2 40
COD. Descripción U/C Cad. día
RVA033 Bacalao ahu. Sobre 250 gr 12 30
RVA034 Bacalao ahu. Sobre 100 gr 12 30
RVF012 Bacalao curado sobre 250 gr 12 14
Málaga
Córdoba
145

UD.
UD.
Magret a la barbacoa
Mollejas
320
UD.
UD.
UD.
UD.
146
Málaga
Córdoba

UD.
Mousse para canapés 250 g.
)
)
)
0
UD.
)
en pieza al vacio
UD.
)
)
UD.
Lingote confit muslo 500 g.
Codorniz
escabechada
deshuesada
425g
Perdíz
escabechada
deshuesada
450g
Terrina Foie Gras micuit 1 Kg.
Tarrina 1 Kg
Le Foie de Canard-Serie Oro
Muslos Confit
Lata 125 g
Lata 3,8 Kg
Málaga
Córdoba
147

Embutidos
Lomo ibérico de bellota
Admiración:
Lo mejor de Blázquez
Admiración Premium
Curado en secaderos propios según la
experiencia de sus métodos tradicionalmente
artesanales. 100% Lomo de cerdo
ibérico de bellota.
Curación mínima: 6 meses
Lomito ibérico de bellota
Admiración: Lo mejor de
Blázquez Admiración
100% lomito de cerdo ibérico.
Curado en secaderos propios, según
la experiencia de sus métodos
tradicionalmente artesanales.
Curación mínima: 4 meses
Chorizo ibérico de bellota
Admiración: Lo mejor de
Blázquez Admiración
Premium
Elaborado con la extrema calidad
de sus carnes.
100% Chorizo de cerdo ibérico de
bellota.
Curación mínima: 6 meses
Salchichón ibérico de bellota
Admiración:
Lo mejor de Blázquez
Admiración Premium
100% salchichón de cerdo ibérico de
bellota.
Curación mínima: 6 meses
Morcón ibérico
100% Morcón de cerdo ibérico.
Curado en secaderos propios, según
la experiencia de sus métodos
tradicionalmente artesanales.
Curación mínima: 5 meses
Chorizo vela extra ibérico
100% chorizo de cerdo ibérico.
Curado en secaderos propios, según
la experiencia de sus métodos
tradicionalmente artesanáles.
Frescos de Blázquez
Otra sugerencia para deleitarse con un producto Blázquez es probar lo que comúnmente se conoce como “fresco”. Y es que las partes
nobles del cerdo, extraídas en el despiece del animal, resultan un bocado exquisito por su ternura y jugosidad. El secreto ibérico, la bola,
la pluma, el solomillo o carrilleras le proporcionarán una receta sencillamente irrepetible.
Presa
La presa, también llamada
bola, es parte del músculo
nal del lomo, muestra una
apreciable inltración de
Pluma
La pluma es un músculo de
forma triangular que rodea el
extremo de la parte anterior
del lomo. Está rodeado de una
na película de grasa,
proporcionando así una carne
muy jugosa y de sabor muy
Secreto
El secreto es una veta de
carne que se ubica entre
los tocinos del cerdo, con
una alta inltración de
Solomillo
El solomillo marca la
diferencia por su limpieza y
escasa presencia de grasa.
Sin embargo, la ternura de
148
Málaga
Córdoba

Señorío de
Montanera
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Jamón Bellota 100% Ibérico con D.O.
“Dehesa de Extremadura” y deshuesado
Jamón Bellota 100% Ibérico y deshuesado
Paleta Bellota 100% Ibérica con D.O.
“Dehesa de Extremadura” y deshuesada
Paleta Bellota 100% Ibérica y deshuesada
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Lomo y lomito Bellota
100% Ibérico
Lomo Bellota 100% ibérico
doblado en manteca
Lomo Cebo Ibérico
”Sierra de Barbecillo”
Morcón Bellota 100% Ibérico
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Ÿ
Salchichón Bellota 100% Ibérico Cular
Salchichón Bellota 100% Ibérico Vela
Salchichón Cebo Ibérico Vela
Chorizo Bellota 100% Cular
Chorizo Bellota 100% Ibérico Vela
Chorizo Bellota 100% Sarta
Chorizo Cebo Ibérico Vela
Ÿ Jamón Bellota 100% Ibérico
cortado a cuchillo 100g
Ÿ Loncheado lomo, chorizo,
salchichón Bellota 100%
Ÿ Sobrasada Bellota 100%
ibérica tripa natural
- Lomo Ib. Bellota
- Lomo Matanza Salamanca
- Lomo Ibérico Cebo
- Lomito Ib Bellota
- Jamón Ib. Loncheado Bellota
- Jamón Ib. Loncheado Cebo
- Jamón Ib. Cebo Campo
- Jamón Cruzado +28M Gran Reserva
- Jamón Ib. Bellota Etiqueta Roja
- Jamón Ib. Bellota Gran Selección
- Paleta Ib. Bellota D.O Morado
- Jamón Ib. Bellota D.O. Morado
- Centro Paleta de Cebo Ibérica
- Chorizo Ib. Bellota
- Chorizo Ib. Cebo
- Salchichón Ib. Bellota
- Salchichón Ib. Cebo
- Presa Ibérica
- Secreto Ibérico
- Solomillo Ibérico
- Carrillera Ibérica
- Pluma Ibérica
- Presa Duroc
- Panceta Salada
Málaga
Córdoba
149

ArteMonte es la marca líder del mercado artesanal de productos de caza y monte. Ubicada
en pleno corazón de Sierra Cazorla, en la linde de Andalucía con Castilla-La Mancha. El
cuidado de la materia prima, la receta tradicional y el proceso de elaboración son los pilares
sobre los que ha trabajado los últimos 10 años haciendo de la marca un sinónimo de
calidad superior.
CHORIZO
SALCHICHÓN LOMO AL TOMILLO CECINA AL TOMILLO
Ciervo
Jabalí
Gamo
Pato
Ciervo
Jabalí
Gamo
Pato
Ciervo
Jabalí
Gamo
Pato
Ciervo
Jabalí
Gamo
Pato
ORZAS -400 g-
PATÉS -100 g-
Ciervo
Codillo de ciervo
Chorizo de ciervo
Jabalí
Chorizo de jabalí
Chorizo de gamo
Lomo de cerdo
Ciervo
Jabalí
Pato
Perdiz
CARNES
C I E R V O
- Cinta de Lomo
- Solomillo
- Ragout
- Chuletas
- Hamburguesa
CARNES
J A B A L Í
- Cinta de Lomo
- Solomillo
- Ragout
- Chuletas
CARNES
G A M O
- Cinta de Lomo
- Solomillo
- Piernas S/H
- Paleta S/H
- Ragout Troceado
CARNES
C O R Z O
- Cinta de Lomo
- Solomillo
- Pierna S/H
150
Málaga
Córdoba

Vacum, empresa cárnica española de larga duración, apuesta por la selección y
comercialización de LAS MEJORES CARNES ESPAÑOLAS. Tanto la rigurosa
calidad de sus productos, como la capacidad de ofrecerlos durante todo el año, la
convierten en un proveedor de confianza para el sector GOURMET.
Mamon· Ternera· Buey
Chuletero
Chuletero sin solomillo
Lomo alto
Lomo bajo
Filetes de lomo
Solomillo
Chuletas
Tapa
Cadera
Babilla
Contra sin redondo
Redondo
Culata
Ossobuco trasero
Morcillo Trasero
Aguja sin hueso
Delantero de ajuga
Falda
Churrasco
Carrillera
Lengua
Rabo
Entrañas
Callos
Morro deshuesado
Patas
Hígado
Mollejas
Carne de guisar
Carne picada
Hamburguesa
Hueso entero-cortado
Cecina de buey
Cordero lechal
Gallo Capon
Pollo criado al aire libre
Las especiales Características de la
Montaña de León y su tradición
ganadera hacen que en su etapa
inicial de Proyecto centre su
actividad en la producción de carne
vacuno. La calidad se garantiza a
través de:
· Sistemas extensivos (Pastoreo)
· Bienestar animal
· Producción limitada
· Productos seleccionados
Málaga
Córdoba
151

TAPAS ESPECIALES
- Albóndigas de Ternera
- Manitas de Cerdo
- Tabernero
- Lomo al Roquefort
- Lomo con Tomate
- Lomo en Salsa Almendras
- Costilla a la Miel
- Pechuga de Pollo al PX
- Caracoles en Salsa Almendras
- Caracoles con Tomate
- Tortilla de Patatas
- Lomo en Ajillo
. Cebolla Caramelizada
PLATOS ESPECIALES
- Paletilla de Cordero
- Codillo de Cerdo al Romero
- Cochinillo Confitado
- Paletilla de Cabrito
- Pierna de Cabrito
- Cabrito en Ajillo
- Costilla de Cerdo a la Barbacoa
- Conejo en Ajillo
- Rabo de Toro
- Carrillera al Vino Tinto
- Carrillera de Cerdo al PX
- Lomo en Orza
- Costilla a la Miel
- Lomo de Bacalao con Tomate
- Lomo de Bacalao con Pisto
PLATOS DE CUCHARA
- Cocido de Hinojos
- Migas de pan
- Potaje de acelgas esparragadas
- Potaje de lentejas
- Trigo
- Potaje de habas
CROQUETAS
- Jamón Ibérico. Normal y mini
- Rulo de Cabra y Mermelada Tomate
- Sepia. Normal y mini
- Espinacas. Normal y mini
- Bacalao. Normal y mini
- Cocido
- Gambas al Ajillo. Mini
- Jamón Serrano.
- Pollo. Normal y mini
- Gambas al Pil Pil
- Chorizo. Normal y mini
. Boletus con Foie
- Codillo con Compota de Manzana.
Mini
- Rabo de Toro. Mini
- Morcilla. Mini
152
Málaga
Córdoba

Málaga
Córdoba
153

La Regañá Don Pelayo es un alimento
saludable, exquisito, con un bajo aporte calórico
e ideal para tomar a cualquier hora del día.
Caracterizado por su elaboración completamente
artesanal, la regañá contiene ingredientes de
máxima calidad que dan como resultado un pan
de inigualable textura y sabor. Resulta un
acompañante idóneo, para todas las edades, en
tapas o aperitivos, como base de diversos platos
de cocina de autor o como complemento de
gran variedad de chacinas, embutidos, quesos,
patés, mariscos, etc., a los que, por sus
particulares características, resalta sus sabores.
Regañá Artesanal
Ref 50800981
Regañá con Algas
Ref 50800989
Caja 60 Ud - Bolsa 35g
Caja 60 Ud - Bolsa 35g
Picos
Caja 100 Ud - Bolsa 30g
Ref 50800983
Caja 10 Ud - Bolsa 500g
Palo Harina Costal Caja 60 Ud - Bolsa 35g
Ref 50800988 Caja 100 Ud - Bolsa 30g
Con una corteza extrema_
damente fina y una miga sin
a p e n a s d e n s i d a d , s u
presentación y su textura
son sorprendentes.
Como característica diferencial,
se trata de un pan
translúcido, casi transparente.
Los alveolos de su
miga son enormes y eso le
atribuye una ligereza única.
Su sabor es muy suave y
neutro, por lo que potencia
los matices de cualquier
buen aceite de oliva, de un
buen tomate o de una
buena flor de sal. Un acompañamiento
exclusivo para
jamón, quesos, patés,
anchoas”
Flautas de Cristal 50 Unid · 60 gr · Ref 50900701
Pan de Cristal 28 Unid · 250 gr · Ref 50900703
Pan de Cristal dos palmos diamante 28 Unid · 200 gr · Ref 50900704
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Málaga
Córdoba

Málaga
Córdoba
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CABERNET
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