CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

Nuestra Historia
La familia Narbona Solís tiene su origen en Sierra de Yeguas, donde en
los años 70, Gabriel Narbona abre un despacho de bebidas para la hostelería de
la zona. Llegando a los 90, Juan Carlos y Gabriel Narbona Solís, ponen en
marcha una red de distribución y comercialización de vinos, destilados y
alimentación, entre otros, para abastecer la demanda hostelera malagueña.
Hoy, después de 20 años al servicio de la hostelería, cuenta con más de 5.000
referencias en su catálogo, un equipo comercial de 22 personas distribuidas en
la provincia de Málaga y Córdoba y 49 empleados en total.
Nuestra losofía de empresa se basa en la calidad. Todo se fundamenta
en la calidad de los productos gourmet, de nuestro equipo de trabajo y del
servicio preventa y posventa que ofrecemos.
Somos pioneros en Málaga por poner a disposición del cliente una amplia gama,
tanto de bebidas, como de alimentación de primeras marcas, a niveles nacionales
e internacionales.
En el siguiente catálogo se encuentran productos de referencia como
vinos del Grupo Orowines, Ramón Bilbao, José Pariente, Grupo Moët Hennesy,
entre otros, y una gama de alimentación gourmet que abarca un gran número de
referencias como, cafés italianos Lavazza, aceites de oliva Premium Castillo de
Canena, carnes Vacum y Valle del Esla, foie gras Malvasia, caviar de Riofrio,
conservas Ramón Peña, atún Petaca Chico, y ahumados Reyes y Varón, entre
otros muchos de excepcional calidad e imprescindibles en muchos
establecimientos de la hostelería sureña.
A tí, hermano...
Este catálogo va dedicado a
una persona muy especial,
Gabriel Narbona, mi amigo,
mi hermano.
Gracias Gabi, por todos los
sueños que vivimos juntos
y por los años y
experiencias compartidas.
Firmas

ESPAÑA Y EL VINO
TRABAJAMOS CON LAS MEJORES BODEGAS DE ESPAÑA
2
Bodega del Abad
Bodegas Acontia
Bodegas Añada
Bodegas Adegas Valmiñor
Bodegas Alianza de Garapiteros
Bodegas Alonso del Yerro
Bodegas Alvarez Nolting
Bodegas Anecoop
Bodegas Antakira
Bodegas Antídoto
Bodega Antigua Casa Guardia
Bodegas Aragonesas
Bodegas Arzuaga
Bodegas Atalaya
Bodegas Ateca
Bodegas Bentomiz
Bodegas Bernabé Navarro
Bodegas Callejo
Bodegas Elias Mora
Bodegas Camino del Norte Bodegas El Inicio
Bodegas Carrascas
Bodegas El Nido
Bodegas Can Blau
Bodegas Excelencia
Bodegas Colonias de Galeón Bodegas Finca Allende
Bodegas Coso Viejo Bodegas Finca Nueva
Bodegas Cristina Calvache Bodegas Finca Sandoval
Bodegas Cruz de Alba Bodegas Finca Sobreño
Bodegas Cuesta la Viña Bodegas García Carrión
Bodegas Cusivins
Bodegas Gerardo Méndez
Bodegas Dehesa de los Llanos Bodegas González Palacios
Bodegas Delgado Zuleta Bodegas Gratavinum
Bodegas Diez Mérito Bodegas Gutiérrez de la Vega
Bodegas Dominio De Es Bodegas Hacienda Monasterio
Bodegas Dominio de Bibei Bodegas Hacienda Uvanis
Bodegas Dominio Romano Bodegas Hijos de Juan Gil
Bodegas Ébano
Bodegas Huerta de Albalá

DENOMINACIONES DE ORIGEN
70
Bodegas José Pariente
Bodegas Juan Gil
Bodegas Julia Roch e Hijos
Bodegas Juvé & Camps
Bodegas Lagar Da Condesa
Bodegas Larrainzar
Bodegas Laus
Bodegas Lozano
Bodegas Luberri
Bodegas Luis Caballero
Bodegas Luna Beberide
Bodegas Lustau
Bodegas Mar de Frandes
Bodegas Martín Codax
Bodegas Mauro
Bodegas Maurodos
Bodegas Marqués de Valparaíso
Bodegas Monte Blanco
Bodegas Mirabel
Bodegas Muñana
Bodegas Mustiguillo
Bodegas Numanthia
Bodegas Orowines
Bodegas Pago de Almaraes
Bodegas Pago de Larraizar
Bodegas Pago de los Capellanes
Bodegas Pago Los Balancines
Bodegas Paixar
Bodegas Pares Baltá
Bodegas Paternina
Bodegas Marqués de Griñón
Bodegas Marqués de Irún
Bodegas PradoRey
Bodegas Prieto Pariente
Bodegas Pujanza
Bodegas Rafael Palacios
Bodegas Ramón Bilbao
Bodegas Real López Heredia
Bodegas Real Sitio de Ventosilla
Bodegas Recaredo
Bodegas Sandoval
Bodegas Sauci
Bodegas San Alejandro
Bodegas San Román
Bodegas Señorío de la Sierra
Bodegas Señorío Nazarí
Bodegas Shaya
Bodega Sommos
Bodegas Sonsierra
Bodegas Tagonius
Bodegas Talai Berri
Bodegas Tetas de la Sacristana
Bodegas Tridente
Boedgas Tritón
Bodegas Uvanis
Bodegas Valmiñor
Bodegas Vinícola Real
Bodegas Viña Hermínia
Bodegas Viña Magaña
Bodegas Viña Mein
Due Company
Ea Vinos
Pagos Marqués de Griñón
Red Bottle International
Vinos Unesdi
Vinos Valtuille
3

Bienvenido al mundo de Distribuciones Narbona Solís. En cada página podrás
encontrar dos círculos, uno azul y otro naranja. Estos indican si los productos
se distribuyen en la provincia de Málaga, en la de Córdoba o en ambas.
DISTRIBUCIÓN EN MÁLAGA
DISTRIBUCIÓN EN CÓRDOBA
Sección Vinos
Sección Destilados
Sección Alimentos
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pag.
7
78
117
SECCIÓN VINOS
D.O. Alicante
D.O. Almansa
D.O. Bierzo
D.O. Calatayud
D.O. Campo de Borja
D.O. Cariñena
D.O. Cava
D.O. Condado de Huelva
D.O. Dominio de Valdepusa
D.O. Getariako Txakoli
D.O. Granada
D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla San Lucar
D.O. Jumilla
D.O. La Mancha
D.O. Madrid
D.O. Manchuela
D.O. Méntrida
Pag.
7
8
8
10
12
14
15
18
19
11
18
20
22
24
11
25
26
4

SECCIÓN VINOS
Pag.
D.O. Montsant
D.O. Navarra
D.O. Penedés
D.O. Priorat
D.O. Rías Baixas
D.O. Ribera Sacra
D.O. Ribeiro
D.O. Ribera del Duero
D.O. Ribera del Guadiana
D.O. Rioja
D.O. Rueda
D.O. Málaga y Sierras de Málaga
D.O. Somontano
D.O. Terrazo
D.O. Utiel - Requena
D.O. Toro
D.O. Valdeorras
D.O. Valencia
V.T. Altiplano de Sierra Nevada
V.T. Cádiz
V.T. Castilla
V.T. Castilla y León
V.T. Extremadura
V.T. Ribera de Andarrax
V.T. Sierra Norte de Sevilla
26
27
28
31
31
34
34
35
41
42
50
53
56
57
57
58
60
61
66
65
63
62
64
65
67
SECCIÓN DESTILADOS
Destilados
Pag.
78
5

SECCIÓN ALIMENTACIÓN
Aceites
Aceitunas
Ahumados
Cafés
Carnes
Caviar
Cereales y Derivados
Chocolates
Conservas
Copas y Decantadores
Especiales 5ª Gama
Legumbres
Patatas
Pato y Derivados
Quesos
Sales, Especias, Mermeladas, Confituras, Miel y Varios
Vinagres
Zumos
Pag.
121
128
144
118
148
135
153
119
130
155
152
130
128
146
126
124
123
117
6

DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Los suelos de la Denominación de Origen Protegida Alicante son areno-francos y
arenosos, y tienen por tanto una granulometría y textura especialmente aptos para
el cultivo de la vid. Son suelos con elevada porosidad y permeabilidad, que facilitan
el drenaje y evitan la retención de agua. De esta forma se evita la proliferación de
hongos fitopatógenos. Con la materia orgánica y la fertilización adecuada del suelo
con sales de hierro, los suelos de la DOP Alicante son óptimos para la vid.
40 Has.
D.O. Alicante
Villena - Alicante
El Morrón
6 bot ·75 cl
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Fermentación 40 días, con
racimos enteros sin despalillar, en tinajas
de 300L, prensado en prensa vertical de
husillo y de nuevo a tinaja.
Permanece 6 meses en tinaja de barro,
sin trasiegos.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Cocina asiática, cocina
japonesa, pizza y quesos.
Tragolargo
6 bot ·75 cl
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Monastrell.
Elaboración: 30% de uvas a 15º enteras
sin despalillar, 40% uvas despalilladas y
rotas, y 30% uvas enteras despalilladas,
el raspón por encima, a modo de
sombrero. Fermentación sin control de
temperatura. Descube a inoxidable,
fermentación maloláctica inoxidable, sin
roble, sin sulfitos .
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes, pizzas, picantes y
quesos.
Beryna
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell, Tempranillo, Cabernet
Sauvignon, Syrah y Merlot.
Elaboración: Fermentación por variedades
separado en depósitos de acero
inoxidable, 15 - 20 días de fermentación
alcohólica con control de temperatura.
Crianza: 14 meses en barrica nuevas de
roble francés, 4 trasiegos, “coupage” en el
tercer trasiego.
Temperatura Servicio: 15 - 16ºC
Maridaje: Carnes roja asada, todo tipo de
cocina mediterránea.
El Carro
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Maceración con sus pieles
durante 12 días y fermentación sobre 15º
en barrica de 500 litros roble francés, con
sus levaduras del campo. Realiza la
fermentación maloláctica parcial en
barrica.
Crianza: El 50% del vino envejece durante
4 - 6 meses en barricas de 500L y el otro
50% en acero.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Arroces, pescados, marisco,
moluscos, crustáceos y foie.
Viña de Simón
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Merseguera.
Elaboración: Maceración con sus pieles
durante 14 días, fermentación sobre 15º
en barrica de 500L de roble francés, con
sus levaduras del campo. Realiza la
fermentación maloláctica parcial en
barrica.
Crianza: De 4 a 6 meses en barricas de
500L sin batonnage.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Aperitivos, quesos y platos
frescos y ligeros.
6 bot ·75 cl 6 bot ·75 cl
6 bot ·75 cl
Tinajas de la Mata
12 Has
Parcent - Alicante
D.O. Alicante
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Merseguera.
Elaboración: Prensado en frío en prensa
vertical de husillo, maceración con sus
pieles durante 30 días, fermentación sobre
15º en tinajas de 450, 300 y 250L, con
sus levaduras del campo. Envejecimiento
de 6 meses en tinajas de arcilla de 450,
300 y 250 litros, sin batonnage.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Pescados, mariscos y moluscos.
6 bot ·75 cl
Casta Diva Cosecha Dorada Casta Diva Cosecha Miel Casta Diva Recóndita Armonía
Tipo de Vino: Blanco seco.
Cepas: Moscatel.
Elaboración: Se prensó directamente y
fermentó durante 15 días en un depósito
de acero inoxidable. Se realizó la
fermentación maloláctica.
Crianza: Crianza 5 meses sobre lías en
depósito de acero inoxidable.
Temperatura Servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Ideal con todo tipo de
salazones, mariscos, arroces y de
aperitivo en todo momento.
Tipo de Vino: Vino dulce.
Cepas: Moscatel de Italia.
Elaboración: El cultivo es tradicional y
manual, así como la cosecha. Los racimos
se seleccionan de uvas sobremaduras. La
mitad de ellas son uvas pasas y la otra
mitad uvas maduras. a fermentación
alcohólica se detiene a cierto punto para
obtener el nivel de azúcar adecuado.
Crianza: Envejece finalmente durante un
periodo de 13 meses en barricas de roble
francés, americano y húngaro de nuevo
de 225 litros de capacidad.
Temperatura Servicio: 6ºC
Maridaje: Foie, Ensaladas complejas.
Tipo de Vino: Tinto dulce.
Cepas: Monastrell y Syrah.
Elaboración: Despallilado y maceración de
hollejos, fermentación con sus levaduras
autóctonas en barriles de roble francés.
Parada de la fermentación por alta
concentración de azúcares, sin encabezar.
Duración aprox. 80 días.
Crianza: 12 meses en barriles de roble
francés, húngaro y de 225 litros con
"bâtonnage" regular.
Temperatura Servicio: 11ºC
Maridaje: Quesos azules, hojaldres.
12 bot ·75 cl 6 bot ·50 cl 12 bot ·75 cl
Málaga
Córdoba
7

500 Has.
D.O. Almansa
Almansa - Albacete
Laya
La Atalaya del Camino
Alaya Tierra
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tintorera, Monastrell.
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración-fermentación en depósito de
acero inoxidable durante 15 días a
temperatura aproximada de 25º.
Crianza: En barrica de roble francés
durante 4 meses.
Temperatura Servicio: 15ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
arroces de carne, embutidos, carnes rojas
a la parrilla ó parrillada de verduras.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tintorera, Monastrell
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración-fermentación en depósito de
acero inoxidable durante 15 días a
temperatura aproximada de 25º.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Cordero asado, estofados, asados,
caza de pelo, quesos de oveja, jamón ibérico
de bellota.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tintorera.
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración-fermentación en depósito de
acero inoxidable durante 15 días a
temperatura máxima de 25º.
Crianza: Durante 15 meses en barrica de
roble francés y americano.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Civet, asados, caza mayor,
pescado azul, aves, sopa castellana, etc.
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
6 bot ·75 cl
El viñedo en El Bierzo se caracteriza por una atomización de las parcelas, una
propiedad minifundista y terrenos con pendiente, desde los 450 a los 800 metros
cuyas lomas orientadas a los cuatro puntos cardinales.
El suelo del viñedo del Bierzo se asienta sobre materiales del Mioceno recubiertos
por una capa del cuaternario.
35 Has.
D.O. Bierzo
Carraceledo - León
Gotín Godello
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Godello.
Elaboración: Vendimia manual.
Fermentación a temperatura controlada
durante 10 días y crianza en depósito de
acero inoxidable sobre lías durante 2
meses.
Temperatura Servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Pescados blancos, mariscos,
quesos frescos, ensaladas y mousses.
Gotín Mencía
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto Crianza.
Cepas: Mencía.
Elaboración: Vendimia manual, a finales
de septiembre, principios de octubre.
Tipo de suelo arcillosos con presencia de
arena y sustrato ferruginoso en algunas
zonas. Es un vino joven fermentado en
depósitos de acero inoxidable. Crianza de
11 meses en barrica.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes asadas y a la parrilla y
platos especiados.
Carracedo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencia.
Elaboración: Edad del viñedo 85 años.
Vendimia manual. Fermentación
espontánea en depósitos de acero
inoxidable, tras la que pasa a barrica de
roble francés.
Crianza: Crianza de 12 meses en barricas
de roble francés.
Temperatura Servicio: 18ºC
Maridaje: Ensaladas, verduras, arroces,
pastas, carnes, aves y patés.
Tesín de la Campana
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía.
Elaboración: Elaborado en pagos de
terreno arcillo-arenoso y su producción es
mínima, aportando entre 0,5 y 1 kg por
cepa. El vino se cría durante 11 meses en
barricas y ninguna de las 6.000 botellas
ha recibido filtración, por lo que pueden
presentar sedimentos naturales.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
francés
Temperatura Servicio: 18ºC
Maridaje: Todo tipo de carnes rojas,
blancas, caza menor, caza mayor y platos
guisados.
San Salvador
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Godello.
Elaboración: Fermentación y crianza
sobre lías finas durante 12 meses en
toneles de roble francés. Posteriormente
se deja 12 meses sobre las lías en
depósito.
Temperatura Servicio: 10-12ºC
6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
8
Málaga Córdoba

El viñedo en El Bierzo se caracteriza por una atomización de las parcelas, una propiedad
minifundista y terrenos con pendiente, desde los 450 a los 800 metros cuyas lomas
orientadas a los cuatro puntos cardinales.
El suelo del viñedo del Bierzo se asienta sobre materiales del Mioceno recubiertos por una
capa del cuaternario.
15 Has.
D.O Bierzo
Valtuille de Abajo
Castilla y León
Cabanelas
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencia.
Elaboración: Vino elaborado en dos
barricas, mediante pisado manual.
Crianza: Barrica de roble francés durante
12 meses.
Temperatura Servicio: 12-16º
C
Maridaje: Asados, Carne a la Parrilla,
Caza de Pluma y Pelo, Estofados,
Legumbres, Quesos Curados.
Pago de Valdoneje Godello
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Godello.
Elaboración: Vendimia manual.
Fermentación a temperatura controlada
durante 10 días y crianza en depósito de
acero inoxidable sobre lías durante 2
meses.
Temperatura Servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Pescados blancos, mariscos,
quesos frescos, ensaladas y mousses.
Pago de Valdoneje Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencia.
Elaboración: Edad del viñedo 85 años.
Vendimia manual. Fermentación
espontánea en depósitos de acero
inoxidable, tras la que pasa a barrica de
roble francés.
Crianza: Crianza de 4 meses en barricas
de roble francés.
Temperatura Servicio: 18ºC
Maridaje: Ensaladas, verduras, arroces,
pastas, carnes, aves y patés.
Pago de Valdoneje
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Mencia.
Elaboración: Vendimia manual, a finales
de septiembre, principios de octubre.
Tipo de suelo arcillosos con presencia de
arena y sustrato ferruginoso en algunas
zonas. Es un vino joven fermentado en
depósitos de acero inoxidable.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes asadas y a la parrilla y
platos especiados.
Pago de Valdoneje Viñas Viejas
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía.
Elaboración: Elaborado en pagos de
terreno arcillo-arenoso y su producción es
mínima, aportando entre 0,5 y 1 kg por
cepa. El vino se cría durante 11 meses en
barricas y ninguna de las 6.000 botellas
ha recibido filtración, por lo que pueden
presentar sedimentos naturales.
Crianza: 11 meses en barrica de roble
francés
Temperatura Servicio: 18ºC
Maridaje: Todo tipo de carnes rojas,
blancas, caza menor, caza mayor y platos
guisados.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
2 Has.
Viñedos en el Bierzo
Valtuille de Abajo
Castilla y León
El Tesón
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía, Pinot Noir.
Elaboración: Elaborado con cepas centenarias
de Mencía y un pequeño porcentaje de Pinot
Noir, que crece en la finca El Tesón.
Crianza: 14 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes asadas, ave y caza.
El Soradal
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía, Merlot y Alicante
Bouschet.
Elaboración: Soradal es el segundo vino
de la compañía y también el nombre del
pago de donde procede. Mencía de
escaso rendimiento con un pequeño
porcentaje de cabernet sauvignon que le
aporta aromas, estructura y acidez.
Crianza: Crianza de 12 meses en barricas
de roble francés.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes asadas, ternera y buey
El proyecto de Camino del Norte se
sustenta a partir de viñedos muy
viejos plantados en vaso en las
laderas del Bierzo, entre Valtuille y
Cacabelos. La bodega cuenta con el
apoyo de su enólogo Raúl Pérez
(mejor enólogo del mundo 2015 y
2016).
6 bot · 75 cl
La Patena
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Godello.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de
15 kg. Selección racimo a racimo en
mesa.
Crianza: 70% crianza de 24 meses con
sus lías finas en roble francés, 30%
crianza de 18 meses con sus lías en vasija
de barro
Temperatura Servicio: De 6 a 8ºC
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
9

La Garnacha tinta es su mayor patrimonio, con plantaciones que
superan en muchos casos los 50 años de edad y que en la zona se
denominan ”Viñas Viejas”. La adaptación de esta variedad en la zona
es perfecta y de ahí su preponderancia respecto al resto de
variedades. Necesita sol para completar el ciclo vegetativo.
Lamin
Alquez
20 Has.
D.O. Calatayud
Sierra de Pardos - Zaragoza
1 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Garnacha.
Elaboración: Fermentación tradicional a una
temperatura controlada de 28º C, tras esto,
macera 2 semanas. Tras la fermentación
maloláctica, pasa a barricas nuevas de roble.
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble
francés.
Temperatura Servicio: 18 ºC
Maridaje: Arroces de carne, cochinillo asado,
cocina oriental, ensaladas complejas, foie,
marisco a la plancha, pescados y quesos.
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Garnacha.
Elaboración: Método tradicional.
Fementación a 26ºC. Maceración durante
2 semanas, procurando así una
exrtracción selectiva de taninos.
Una vez obtenidos los objetivos
deseados, se procede al sangrado y a un
suave prensado de los hollejos con una
prensa vertical.
Crianza: 14 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura Servicio: 18 ºC.
Maridaje: Pulpo a la gallega, Fideguá,
arroces y secreto ibérico.
Nietro Garnacha Viñas Viejas
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Garnacha.
Elaboración: Fermentación tradicional a
temperatura controlada de 26ºC, seguido de
una maceración para extraer los taninos y los
componentes de frutas aromáticas. Una vez
hecho esto, el vino se extrae y se presiona
suavemente en una prensa vertical. Envejece
en sus lías con removido equilibrarlo.
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés.
Temperatura Servicio: 18 ºC
Maridaje: Cordero a la parrilla, asados caza
menor, quesos curados y carne de buey.
Nietro Rosado
Tipo de Vino: Rosado.
Cepas: Garnacha de Viñas Viejas.
Elaboración: Una vez procesada la uva, se
lleva a cabo una maceración a lo largo de 6
horas. Obtenidos los objetivos deseados, se
procede al sangrado del mosto. Para llevar
una elaboración por método tradicional,
fermentando a 16ºC.
Nietro Macabeo Viñas Viejas
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: 100% Macabeo.
Elaboración: Maceración en frío durante 4
horas. A continuación el mosto se deja
reposar a una suave presión, tras esto, se
fermenta a 16ºC en depósitos de acero a
una temperatura controlada.
envejecimiento. Envejece sobre lías con
agitación diaria.
Crianza: En barricas nuevas de roble
francés durante 3 meses.
Temperatura Servicio: 10 ºC
Maridaje: Arroz meloso y marisco..
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
55 Has.
D.O. Calatayud
Ateca - Zaragoza
Bodegas Ateca, fundada en el año 2005, es el proyecto de
la Familia Gil en la Denominación de Origen Calatayud y
está situada en el municipio de Ateca (Zaragoza) a 14 km
de la ciudad que la da nombre a la Denominación. Los vinos
de Bodegas Ateca son fruto de un minucioso trabajo de
selección de la uva, con criterios de calidad analítica y
organoléptica de la misma muy exhaustivos, procediendo a
su recolección en el momento idóneo de maduración.
Honoro Vera Garnacha
Atteca
Atteca Armas
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración-fermentación en depósitos de
acero inoxidable durante 15 días a
temperatura máxima de 25º.
Temperatura servicio: 16 - 17ºC
Crianza: Durante 2 meses en barrica.
Maridaje: Ideal para acompañar guisos
legumbres, arroces, setas, embutidos,
morros y manos de cerdo, asados variados,
quesos de corta curación, carnes blancas y
rojas en salsa, parrilla o plancha.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración-fermentación en depósitos de
acero inoxidable durante 15 días a
temperatura máxima de 25ºC.
Crianza: En barrica de roble francés
durante 10 meses.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
risottos, embutidos, legumbres, carnes
rojas asadas, estofados, setas y queso de
oveja.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha de viñas muy viejas
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración-fermentación en depósitos de
acero inoxidable durante 15 días a una
temperatura máxima de 25ºC.
Temperatura Servicio: Entre 16 - 18 ºC
Crianza: Durante 18 meses en barrica de
roble.
Maridaje: Ideal para acompañar pastas
con salsa de carne, risottos, embutidos,
legumbres, carnes rojas asadas,
estofados, setas y queso de oveja.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
10
Málaga
Córdoba

La Garnacha tinta es su mayor patrimonio, con plantaciones que superan en muchos casos
los 50 años de edad y que en la zona se denominan ”Viñas Viejas”. La adaptación de esta
variedad en la zona es perfecta y de ahí su preponderancia respecto al resto de variedades.
Necesita sol para completar el ciclo vegetativo.
Garnacha Viñas Viejas
Blanco de Hielo
1.100 Has.
D.O. Calatayud
Miedes - Zaragoza
6 bot · 75 cl 1 bot · 1.5 L
Tipo de vino: Tinto
Variedad: Garnacha
Cata: Color rojo picota. Aromas a frutas del
bosque y frutos rojos. Su intensidad
aromática deja entrever tonos minerales y
balsámicos envueltos en un toque de madera
limpia. Buena entrada en boca, sabroso, con
intensa concentración de fruta y tonos
tostados que dejan un recuerdo persistente y
equilibrado. Criado 10 meses en barrica de
roble.
Maridaje: Carnes rojas asadas o a la parrilla,
guisos de carne, pavo. Salsas complejas, foiegras,
legumbres y quesos.
Temperatura de servicio: 18 - 20º C
6 bot · 75cl
Tipo de Vino: Blanco
Variedad: Macabeo
Cata: Color amarillo paja pálido con tonos
verdosos. En nariz presenta aromas
intensos de flores blancas de frutas
tropicales. Su excelente equilibrio entre
alcohol y acidez lo hace agradable,
elegante, suave, y fresco en el paladar.
Maridaje: Pescados y mariscos crudos,
cocidos y en salsa. Ahumados, quesos
frescos, sopas y cremas.
Temperatura de servicio: 8 - 12º C
Inaugurada en 1992, la bodega de Txakoli Talai Berri de la D.O Getariako Txakolina está
situada en las laderas más soleadas de Zarautz. En sus 12 hectáreas de viñedo propio se
producen las dos cariedades de uva autóctonas: la Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Beltza.
Bixente Eizagirre descendiente en cuarta generación de una familia de gran tradición
vinícola, fue el fundador de la bodega y hoy en día son sus hijas Onditz e Itziar las que siguen
con la elaboración del txakoli. Talai Berri apuesta por una elaboración de Txakoli con
personalidad propia y garantía de calidad, fusionando tradición y modernidad.
75 Has.
V.T. Cádiz
Txakoli Alleme
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Hondarrabi Zuri.
Elaboración: Vendimia manual. El mosto
fermenta en depósitos de acero inoxidable
a una temperatura controlada.
Temperatura Servicio: 6º C
Maridaje: Arroz de pescado, marisco
plancha, sardinas a la brasa.
Txakoli Talai Berri
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Hondarrabi Zuri.
Elaboración: Seleccionadas la primera
prensa de mosto, se traslada 24 horas
al depósito para su fermentación.
Se estabiliza durante 12 días.
Temperatura Servicio: 6º C
Maridaje: Arroz de pescado, marisco
plancha, sardinas a la brasa.
12 Has.
D.O. Getariako Txakolina
Zarautz - Gipuzkoa
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
Tras un primer anticipo en 1973, la Denominación de Origen Vinos de Madrid comenzó a
gestarse en 1982, pero no fue efectiva hasta finales de 1990. Un fuerte cambio estructural en
el sector vinícola de la provincia propició que en esos años el vino de Madrid pasara del
anonimato a contar con una creciente presencia en los mercados.
8 Has.
D.O. Madrid
El Rincón - Madrid
El Rincón
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah y Garnacha Tintorera.
Elaboración: Vendimia manual, seguida de
despalillado y descarga por gravedad en
los tanques de fermentación. Maceración
prolongada de hasta 4 semanas.
Crianza: Crianza en barricas de roble
francés Allier nuevas y seminuevas,
durante 14 meses.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Es una gran elección para
acompañar quesos, foie, aves y risottos.
Málaga
Córdoba
11

La historia de los vinos de la D.O. Campo de Borja está ligada, indiscutiblemente, a la
de una Comarca con gran tradición vitivinícola desde antaño. La primera referencia a la
vid que consta, son las donaciones de las viñas de Magallón en 1.203, lo que hace
suponer que ya existían viñedos desde tiempos mucho más lejanos. Sin lugar a dudas,
los abades y monjes del Monasterio de Veruela fueron los artífices del mantenimiento
de la tradición y del desarrollo del cultivo de la vid.
Coto de Hayas Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Se lleva a cabo una
maceración a lo largo de 6 horas.
Fermentación por método tradicional a
16ºC con control de temperatura.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Ensaladas, carnes blancas,
pescados y pasta.
Coto de Hayas Tinto
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha y Syrah.
Elaboración: Método tradicional fermentado
a menos de 25ºC, se lleva a cabo una
maceración de 8 días en depósitos de acero
inoxidable, y semimaceración carbónica en la
variedad syrah. Tras ello, sangrado y
prensado.
De la fermentaciones malolácticas, se
obtiene el coupage de las dos variedades.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Embutidos, carnes a la parrilla,
arroces de carne, verduras, quesos semicurados.
3500 Has.
D.O. Campo de Borja
Fuendejalón - Zaragoza
3 . 7 0 0 h e c t á r e a s d e v i ñ e d o
salpicando con su sinfonía de color
el paisaje de nuestra tierra. Nuestra
r e c o n o c i d a G a r n a c h a , l a s
Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
M e r l o t , S y r a h , M a z u e l a
Chardonnay, Macabeo y Moscatel
de Alejandría son variedades que
encuentran en nuestros suelos
pedregosos de tierras rojizas el
mejor hábitat para alcanzar todo su
esplendor.
Viñedos vigorosos y robustos,
algunos con una antigüedad
superior a los 100 años, que han
arraigado con fuerza en una tierra
incomparable para su desarrollo a
pesar de la dureza de una
climatología que, a su vez, les dota
de su inconfundible calidad y
personalidad.
12 bot · 75 cl
Coto de Hayas Rosado
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Se realiza la mezcla de uvas y
se lleva a cabo una maceración a lo largo de
6 horas, una vez obtenidos los objetivos
deseados, se procede al sangrado.
Elaboración por método tradicional
fermentando a 16ºC con control de
temperatura.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Combina perfectamente con
pastas, aves y quesos frescos.
Coto de Hayas Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha.
Elaboración: Tradicional. Fermentado a 28ºC
con control de temperatura. Se lleva acabo
una maceración a lo largo de 15 días. Tras la
cual se realizó la fermentación maloláctica de
las dos variedades por separado .
Crianza: Madurado en barrica de roble
americano y francé durante 9 meses y
completando crianza en botella.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Platos, entrantes, carnes, quesos,
carnes estofadas, carnes asadas y queso
semicurado.
12 bot · 75 cl 24 bot · 37,5 cl 6 bot · 1,5 L
Coto de Hayas Viñas del Cierzo
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha, Syrah, Mazuelo
Elaboración: La elaboración llevada a cabo
se realiza siguiendo la metodología
tradicional. Así, los procesos de vinificación
comienzan con una fase de fermentación a
temperatura controlada de entre 28º y 30º y
prosiguen con una maceración con hollejos
en depósito que se prolonga unas dos
semanas. Finalmente, pasa por una fase de
fermentación maloláctica.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Embutidos, Caza mayor, Carnes
rojas asadas, Carnes rojas a la parrilla
Coto de Hayas Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Método tradicional de las dos
variedades por separado. Fermentando a
28º C con control de temperatura. Se
lleva a cabo una maceración a lo largo de
tres semanas, una vez obtenidos los
objetivos deseados se procede al
sangrado, prensado y posterior
ensamblaje de las variedades.
Crianza: Criado en barrica de roble
americano nuevo durante 4 meses.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Arroces de carne, carne de
cerdo, pollo rebozado, ternera a la
plancha.
12 bot · 75 cl 6 bot · 1,5L
1 bot · 5L
12 bot · 75 cl
Solo Centifolia Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Vendimia nocturna, el mosto
escurrido por gravedad, macera en frío
durante 4 días, fermentando durante 10
días protegido del oxígeno durante la
elaboración.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Arroz, pescado y carnes
blancas.
Solotirio
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Fermentación alcohólica con
control de temperatura y maloláctica
roble francés y depósito inoxidable.
Crianza: Corta crianza de un tercio del
vino en barrica de roble francés.
Temperatura Servicio: 15 - 16 ºC
Maridaje: Arroces, pastas, carnes, etc.
Solo Tiólico
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Vendimia en el momento de
maduración. Maceración durante cuatro
horas y posterior desfangado del mosto.
Fermentación alcohólica durante 15 días a
temperaturas controladas inferiores a
16ºC. Protección del mosto frente al
oxígeno durante todo el proceso.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivos, arroces de pescado,
marisco a la plancha, marisco en salsa,
pescado blanco al horno, quesos azules y
de cabra.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
12
Málaga Córdoba

Fagus
Fagus 10º Aniversario
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Tradicional. Fermentando a
28º C con control de temperatura. Se lleva
a cabo una maceración con los hollejos a lo
largo de dos semanas. Tras la fermentación
alcohólica se controla el desarrollo de la
fermentación maloláctica en barrica de
roble francés.
Crianza: Finalizada la fermentación
maloláctica, se procede al trasiego y
encubado en barrica de roble francés,
durante 10 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Guisos, carnes estofadas, caza
menor, caza mayor y queso de oveja.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Vendimia a principios de
octubre y elaboración tradicional.
Maceración con los hollejos durante 2
semanas. La fermentación maloláctica la
realiza en barricas de roble francés.
Crianza: El vino se traspasa a barricas
nuevas de roble francés donde
permanecerá 9 meses con sus lías. Tras
esto, se selecciona el coupage definitivo
entre las mejores barricas y se embotella.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Cerdo estofado, cordero asado,
civet, caza menor y mayor y queso de
oveja.
6 bot · 75 cl
Oxia
1 bot 1,5L
6 bot · 75 cl
*Consultar disponibilidad.
Aragus Ecológico
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Maceración prefermentativa en
frío durante 24 horas. Elaboración tradicional.
Fermentación entre 28º C – 32º C con
control de temperatura. Se lleva a cabo una
maceración con los hollejos a lo largo de 3
semanas.
Crianza: Trasiego y encubado de nuevo en
barrica nueva de roble francés en contacto
con sus propias lías, durante unos 18 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Cerdo estofado, cordero asado,
civet, caza menor, caza mayor, ciervo y queso
de oveja
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Método tradicional
fermentando a 25ºC, se lleva acabo una
maceración a lo largo de 7 días, en
depósitos de acero inoxidable,
procediéndose a su prensado. Tras las
fermentaciones malolácticas, se procede
al ensamblaje de las dos variedades.
Temperatura servicio: 16ºC.
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
arroces de carne, embutidos, carnes
blancas, carnes rojas a la parrilla,
quesos frescos
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Garnacha Centenaria
6 bot · 75 cl
Azzulo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha de cepas viejas.
Elaboración: Fermentando a 28º C con
control de temperatura. Se lleva a cabo
una maceración a lo largo de dos
semanas, una vez obtenidos los
objetivos deseados se procede al
sangrado y prensado.
Crianza: Criado en barrica de Roble
francés durante 4 meses.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Legumbres, cordero a la
parrilla, carnes rojas asadas, caza de
pluma, pescado azul, quesos curados y
carne de Buey.
12 bot · 75 cl
Aragonia Selección Especial
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Método tradicional.
Maceración en frío durante 48h. Para la
obtención de fruta más fresca.
Fermentando a 26º C con control de
temperatura. Se lleva a cabo una
maceración a lo largo de quince días, una
vez obtenidos los objetivos
deseados se procede al sangrado y
prensado.
Crianza: Crianza mixta en barrica
bordelesa de Roble Francés y Americano
durante ocho meses. Tras su embotellado
se procede a una crianza en botella
durante seis
meses antes de su comercialización.
Mistela y Moscatel
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Viura y Chardonnay.
Elaboración: La uva llega directamente
a la prensa donde se obtiene
el mosto flor. Comienza a fermentar en
depósitos de acero inoxidable con
levaduras seleccionadas y controlando la
temperatura de fermentación a 16ºC.
La mezcla de las dos variedades se
produce después de terminar la
fermentación alcohólica. Se realiza un
embotellado mensual para garantizar la
frescura y juventud de éste vino de
aguja. El embotellado se efectúa a 5ºC.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Ideal para aperitivos, con una
paella, con queso o con pasta.
6 bot · 75 cl 6 bot · 50 cl
MOSCATEL
Tipo de Vino: Blanco Dulce con Crianza.
Cepas: Moscatel de grano menudo.
Elaboración: Maceración pre-fermentativa
tras las que se procede al sangrado y tras
el, paso por barricas un mes y medio.
Crianza: Barricas de roble americano nuevo.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Postres, foie gras y frutas.
MISTELA
Tipo de Vino: Tinto Dulce con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Elaboración tradicional,
macerando con sus hollejos durante 3
semanas. Luego, paso a barricas 5 meses.
Crianza: En barricas de roble francés.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Pastas, postres y quesos.
Málaga
Córdoba
13

Care Roble
Care Crianza
102 Has.
D.O. Cariñena
Cariñena - Zaragoza
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha y Syrah.
Elaboración: Las variedades se vinifican por
separado. Despalilladas y sin estrujar, se
llevan de acero inoxidable. Tras una
maceración en frio de 8 días, se realiza la
fermentación alcohólica.
Crianza: Reposo en barrica nueva de roble
americano y francés durante 4 meses.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Pastas, embutidos, carpaccios,
carré de cordero, carnes rojas.
1 bot · 3 L
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot y Tempranillo.
Elaboración: Se realiza una maceración
prefermentativa durante 6 días.
Trascurrida la fermentación alcohólica, el
vino permanece en maceración con los
hollejos durante 15 días. La fermentación
maloláctica se realiza en depósito.
Crianza: 12 meses en roble americano,
originario de los bosques de Kentucky.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas salseadas, pato y
carnes de caza al horno.
24 bot · 50 cl 1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl 12 bot · 37,5 cl 6 bot · 1,5 L
Care Nouveau
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Tras la vendimia manual en
cajas, se realiza una selección de la uva en
el propio viñedo. Para la fermentación por
maceración carbónica, la uva se introduce
entera en los depósitos, que se mantienen
saturados de anhídrido carbónico durante 48
horas.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Recomendado para pasta, pizza,
almuerzos y barbacoas.
Care Finca Bancales
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Se realiza una maceración
prefermentativa durante 7 días. La fermentación
tiene lugar en depósitos
troncocónicos. Maceración con los hollejos
durante 21 días. La fermentación maloláctica
la realiza en depósito.
Crianza: Permanece en barricas de roble
francés y americano durante 14 meses.
Finalmente, permanece en botella durante
17 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, cordero al horno,
caza menor, cocidos, etc.
Care XCLNT
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha, Cabernet Sauvignon y
Syrah.
Elaboración: Maceración prefermentativa
de 7 días. Fermentación realizada en
depósitos troncocónicos. Tras la
fermentación alcohólica, el vino
permanece en maceración con los
hollejos durante 22 días. Desarrolla la
maloláctica en barrica.
Crianza: El vino pasa a barricas francesas
de roble allier donde permanece de 16
meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, cordero al horno,
cochinillo, caza o platos como callos.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
Care Solidarity Rosé
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Elaboración en depósito y
maceración en frio de 2 a 4 horas.
Posterior sangrado por gravedad.
Temperatura servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Tapas, entrantes, ensaladas,
pastas y arroces.
“Parte de la facturación de este vino se
destina a la ayuda contra el cáncer”
Care Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Cabernet Sauvignon y
Tempranillo.
Elaboración: Obtención del mosto
mediante sangrado tras 16 horas de
maceración. La fermentación en depósitos
se realiza a una temperatura de entre 16
y 18º C.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pastas, pizzas, embutidos,
carpaccios y arroces.
Care Tinto Joven
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha y Syrah.
Elaboración: Las variedades se vinifican por
separado dado su diferente ciclo de
madurez. Una vez despalillada la uva y sin
estrujar, se llevan a depósitos troncónicos de
acero inoxidable. Después de una
maceración en frio de 9ºC durante 8 días, se
realiza la fermentación alcohólica. Tras el
descube se lleva a cabo la fermentación
maloláctica.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Guisos, legumbres, setas y
embutidos.
6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
12 bot · 75 cl
Care Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: 50% Macabeo y 50% Chardonnay.
Elaboración: Obtención del mosto mediante
sangrado tras 18 horas de maceración en
frio (9 Cº) con los hollejos. La fermentación
alcohólica se desarrolla en depósitos
troncocónicos de acero inoxidable a una
temperatura de entre 15 y 18ºC
Temperatura servicio: 7ºC
Maridaje: Pescado blanco y azul, platos frios
y aperitivos de queso semi curado.
Care Chardonnay
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Obtención del mosto
mediante sangrado tras 18 horas de
maceración en frio (9 Cº) con los hollejos.
La fermentación alcohólica se desarrolla
en depósitos troncocónicos de acero
inoxidable a una temperatura de entre 15
y 18ºC.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pescados grasos, arroces,
mariscos, carnes blancas, calderos.
Care Moscatel
Tipo de Vino: Blanco Dulce con Crianza.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Se realiza una maceración
prefermentativa en frío durante 48 horas
a una temperatura constante de 9º C. La
fermentación se realiza en barricas de
roble Allier y, finalizada ésta, el vino
permanece con sus lías durante 7 meses
realizándose durante este tiempo los
oportunos batonages.
Crianza: 7 meses en barricas de roble
Allier.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Postres con fruta, cítricos,
chocolate blanco y quesos frescos.
12 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 50 cl
14
Málaga Córdoba

El origen del Cava viene asociado al esplendor de la viticultura catalana de mediados del
s.XIX. Los estudios de microbiología de Louis Pasteur aplicados al vino supusieron el control
de la segunda fermentación en botella, y el descubrimiento del corcho permitió evitar la
pérdida de las burbujas producidas en el vino. Nació así el método tradicional o
champenoise.
65 Has.
D.O. Cava
Sant Sadurní d’Anoia - Barcelona
La familia de viticultores Recaredo
e l a b o r a v i n o s e s p u m o s o s
esencialmente gastronómicos, con un
estilo definido por la elegancia y la
sutileza que ha cautivado a los críticos
más exigentes: desde The New York
Times, pasando por el prestigioso
diario Le Monde o la influyente revista
estadounidense The Wine Advocate de
Robert Parker.
Recaredo elabora exclusivamente Brut
Nature de añada marcados por la
excelencia de las largas crianzas.
Recaredo practica la viticultura
biodinámica desde hace más de una
década, siendo pioneros en la DO Cava
en obtener el certificado internacional
Demeter.
Can Credo de Celler de Credo
Recaredo Terrers
6 bot · 75 cl
Recaredo Subtil
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Espumoso Blanco
biodinámico.
Cepas: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
Elaboración: Elaborado a partir de un
selecto mosaico de viñedos ecológicos y
biodinámicos en la ladera del río Bitlles (Alt
Penedès, Barcelona). Vinificación y
elaboración realizada íntegramente en
Recaredo. Brut Nature, sin adición de
azúcares. Aclarado manual en pupitres y
degüelle a mano sin congelar el cuello de
la botella. Sublime expresión del tiempo
con crianza mínima en las cavas de 5 años
(siempre con tapón de corcho natural).
Temperatura servicio: 8/10ºC
Maridaje: Mariscos, arroces, salazones y
aperitivo.
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel·lo, Chardonnay.
Elaboración: Cava de finca elaborado a
partir de variedades procedentes de la
Finca Serral del Roure. Vinificación y
elaboración realizada íntegramente en
Recaredo. Brut Nature, sin adición de
azúcares. Aclarado manual en pupitres y
degüelle a mano sin congelar el cuello de
la botella. Sublime expresión del tiempo
con crianza mínima en las cavas de 7 años
(siempre con tapón de corcho natural).
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Arroces, cochinillo, gouda,
moluscos.
Reserva Particular de Recaredo
Recaredo Intens
6 bot · 75 cl
Recaredo Brut de Brut
6 bot · 75 cl
Turó d’en Mota
Tipo de Vino: Espumoso Rosado.
Cepas: Pinot Noir, Monastrell y Garnacha.
Elaboración: De viñedos biodinámicos. Color
intenso obtenido tras la maceración de las
piles durante 6 horas. Vinificación y
elaboración realizada íntegramente en
Recaredo. Rosado Brut Nature, sin adición
de azúcares. Aclarado manual en pupitres y
degüelle a mano sin congelar el cuello de la
botella. Crianza mínima en las cavas de 3
años y medio (siempre con tapón de corcho
natural).
Temperatura servicio: 8/10ºC
Maridaje: Carnes blancas, rape frito o
rebozado, rissottos, sardinas a la parrilla.
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel·lo y Macabeo.
Elaboración: Cava de finca elaborado a
partir de xarel·lo y macabeo cultivados
en suelos extremadamente calcáreos de
la Finca Serral del Vell. Vinificación y
elaboración realizada íntegramente en
Recaredo. Brut Nature, sin adición de
azúcar de expedición. Aclarado manual
en pupitres y degüelle a mano sin
congelar el cuello de la botella. Sublime
expresión del tiempo con crianza mínima
en las cavas de 8 años (siempre con
tapón de corcho natural)
Temperatura servicio: 10ºC
Maridaje: Gouda, percebes, mariscos,
rissottos.
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Xarel·lo.
D.O: Penedés.
Elaboración: Durante la elaboración de
Can Credo se lleva a cabo un trabajo de
maceración con las pieles y se aplica un
rendimiento de prensado muy bajo, que
representa la fracción más elegante y sutil
del mosto. La fermentación se realiza en
barrica de roble y, posteriormente, el Vino
permanece en barrica por un tiempo
aproximado de un mes. Este Vino puede
presentar sedimentos totalmente
naturales.
Temperatura servicio: 10ºC
Maridaje: Arroces, mariscos, caza de
pluma, moluscos.
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel·lo y Macabeo.
Elaboración: Reserva Particular representa
el Mediterráneo en su estado más puro,
interpreta las tierras calcáreas del Penedès
oriental y muestra el carácter profundo de
los viñedos más viejos de xarel·lo
y macabeo. Mineral y complejo, lleno de
vida interior y largo recorrido. Brut Nature
totalmente seco, sin adición de azúcar de
expedición. Crianza mínima de 10 años
sobre las lías con tapón de corcho.
Degüelle manual.
Temperatura servicio: 10ºC
Maridaje: Cochinillo, gouda, navajas al
vapor, rissottos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel·lo.
Elaboración: Primer cava de viña única de
la historia. Elaborado a partir de cepas de
xarel·lo plantadas en 1940 sobre suelos
extremadamente calcáreos. La viña de Turó
d’en Mota, con una superficie de 0,97
hectáreas, está situada en la falda norte de
una colina la cual toma su nombre. Una
larga y cuidadosa crianza de un mínimo de
10 años meses en contacto con las lías
logra los matices más sutiles y complejos
de la expresión del tiempo. Degüelle
manual.
Temperatura servicio: 10ºC
Maridaje: Arroces, caza de pluma, gouda,
nécoras.
* Consultar Disponibilidad
Cristalino Brut
Tipo de vino: cava
Uvas: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
Elaboración: Para hacer este cava se
escogieron los mejores vinos blancos de
las uvas macabeo, parellada y xarel-lo, y
después de añadir el azúcar y levaduras
seleccionadas se realizó la segunda
fermentación en botella (método
tradicional) en nuestras cavas a una
temperatura nunca superior a los 16 º C
para así conseguir una burbuja pequeña y
persistente.
Temperatura de servicio: Entre 4 y 6C.
Maridaje: Recomendamos acompañar este
Cava con ahumados y con caviar.
Cristalino Semi
Tipo de vino:Cava
Uvas: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
Elaboración: Para hacer este cava se
escogieron los mejores vinos blancos
de las uvas macabeo, parellada y xarello,
y después de añadir el azúcar y
levaduras seleccionadas se realizó la
segunda fermentación en botella
(método tradicional) en nuestras cavas
a una temperatura nunca superior a los
16 º C para así conseguir una burbuja
pequeña y persistente.
Temp de servicio: Entre 4 y 6C.
Maridaje: Recomendamos acompañar
este Cava con ahumados y con caviar.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
15

Hace 200 años, en 1796,
Joan Juvé Mir, un viticultor
emprendedor, pone los
cimientos de la saga, que
continúa con su hijo,
Antoni Juvé Escaiola, y
nieto, Joan Juvé Baqués,
que fundó la primera
bodega de la familia y que
casado con Teresa Camps
Ferrer lanza su primer
vino espumoso en 1921
con la marca ‘Juvé’,
elaborado en las cavas
subterráneas de la casa
pairal.
Juvé y Camps Rsva de la Familia
6 bot · 75 cl
Milesimé Brut
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Espumoso Blanco
Cepas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada y
Chardonnay.
Elaboración: Cava dotado de un brillante y
atractivo color dorado pálido. Sus
pequeñísimas y abundantes burbujas
ascienden formando numerosos rosarios y
una corona estable. Se trata de un Gran
Reserva con una crianza de 36 meses de
media en botella.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Pescados, Quesos, Carnes
blancas y Cocina japonesa.
3 bot · 1,5 L
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Un Reserva Brut, elaborado a
partir del “mosto flor” de las uvas de la
variedad Chardonnay, procedentes de los
viñedos de Espiells. Sólo se elabora en las
mejores añadas. Cava dotado de un bello
color dorado y de una soberbia espuma.
Se trata de un Reserva con una crianza de
24 meses de media en botellas, elaborado
al 100% con uvas de la variedad
Chardonnay.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Guisos, quesos, carnes blancas,
arroces y embutidos.
3 bot · 1,5 L
Cinta Púrpura Brut
Tipo de Vino: Espumoso Blanco
Cepas: Macabeo, Xarel·
lo y Parellada.
Elaboración: Es un cava Reserva con una
crianza de 24 meses de media en botella.
Elaborado con las primeras calidades del
mosto de uvas seleccionadas, en las viñas
cultivadas en las Propiedades más
cualificadas de Alt Penedés.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Guisos, embutidos, quesos,
cocina japonesa.
Gran Juvé y Camps
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Espumoso Blanco
Cepas: Macabeo, Xarel-lo, Parrellada y
Chardonnay.
Elaboración: Su elaboración está
rigurosamente limitada a los grandes
vinos procedentes de cosechas
excepcionales, obtenidas en la
¨Propiedad de Espiells¨, uno de los
viñedos más ilustres de Sant Sadurni de
Anoia, y Mediona en el Penedés
superior. Un cava de tipo brut. Se trata
de un Gran Reserva con una crianza de
42 meses de media en botella.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Pescados, Carnes rojas,
Cocina Japonesa y Quesos.
Brut Blanc de Noirs
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Espumoso Blanco
Cepas: Pinot Noir y Xarel·
lo.
Elaboración: La vendimia manual en el
momento de su óptima madurez y el
transporte en pequeñas cajas,
garantizan la integridad de los racimos
para transformar este mosto en un vino
muy personal. Una toma de espuma
acorde con el método tradicional y la
crianza sobre lías durante 25 meses,
enriquecen su aroma. Se trata de un
Reserva con una crianza de 25 meses
de media en botella.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Carnes blancas, rojas,
quesos, arroces, embutidos y
pescados.
Cinta Púrpura Semi
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Macabeo, Xarel·
lo y Parellada.
Elaboración: Elaborado con las
primeras calidades del mosto de uvas
seleccionadas, en las viñas cultivadas
en las Propiedades más cualificadas del
Alt Penedés. Es un cava Reserva Semiseco,
con una crianza de 24 meses de
media en botella.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Embutidos, quesos, pastas,
arroces, guisos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Sweet
Tipo de Vino: Espumoso Dulce.
Cepas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada.
Elaboración: Criado en rima durante 24
meses y con la peculiaridad que en el
momento del degüelle se le añadió unos
50 gramos por litro de azúcar en el licor
de expedición dejando un cava dulce tal y
como nos indica su nombre.
Temperatura servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Aperetivos, foie, pasteles de
frutas, postres de crema.
Brut Rosé
Tipo de Vino: Espumoso Rosado.
Cepas: Pinot Noir.
Elaboración: Elaborado a partir del
¨mosto flor¨, con una ligera maceración
de las uvas de la variedad Pinot Noir,
procedentes de la viña “El Oliverar” en la
propiedad de Espiells. Cava dotado de un
precioso color rosa cereza. Los
numerosos cordones que forman sus
múltiples y minúsculas burbujas generan
una efervescencia verdaderamente
espectacular.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Pescado, pastas, arroces,
cocina japonesa, embutidos.
Essential
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel·lo.
Elaboración: La vendimia se realiza de
forma manual y la uva se traslada a la
bodega en pequeñas cajas para
preservar su estado óptimo.
Una vez en la bodega, los racimos se
someten a un proceso de selección a
partir de los que se obtiene el mosto
flor.
A partir de este mosto flor, Essential se
elabora según el método tradicional
con una crianza de un mínimo de 15
meses en pupitre.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Berberechos a la plancha,
crustáceos fritos o rebozados.
6 bot · 75 cl 12 bot · 37.5 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
16
Málaga
Córdoba

175 Has.
D.O. Cava
Pacs del Penedès - Barcelona
Brut de Pacs
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Parellada, Macabeo, Xarel.lo.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos de inoxidable durante 2
semanas. Segunda fermentación en
botella según el método tradicional.
Permanece en botella 18 meses como
mínimo.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Muy abierto en su juego, como
aperitivo o en especial para arroces secos
o caldosos. Ideal para acompañar guisos
de aves.
Brut Nature
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel.lo, Macabeo, Parellada.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos de inoxidable durante 2
semanas. Segunda fermentación en
botella según el método tradicional.
Permanece en botella de 24 meses
como mínimo.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivo, combina con toda
clase de platos.
Hoy dia Parés Baltà sigue siendo una
bodega familiar que hunde sus
raíces en la historia del vino. En sus
instalaciones elaboran vinos
tranquilos y cava, las uvas proceden
de nuestras 5 fincas, con un gran
mosaico de suelos y microclimas,
que dan personalidad única a todos
sus vinos.
6 bot · 75 cl
Selectio
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Xarel.lo, Chardonnay, Macabeo y
Parellada.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos de inoxidable durante 2
semanas. Segunda fermentación en
botella según el método tradicional. Cría
en botella de 30 meses como mínimo.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivo, arroces de pescado,
marisco a la plancha, pescado blanco a la
parrilla.
6 bot · 75 cl
Rosé
Tipo de Vino: Espumoso Rosado.
Cepas: Pinot Noir.
Elaboración: Fermentación a 16° C
en depósitos de inoxidable durante 2
semanas. Segunda fermentación en
botella según el método tradicional.
Cría en botella 18 meses como
mínimo.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Ideal como aperitivo,
aunque combina perfectamente con
cualquier clase de plato. Con el
postre resulta espectacular,
especialmente con aquellos
elaborados con chocolate.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Cuvée de Carol
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Fermentación a 16 - 20°
C en barricas nuevas de roble francés
durante 13 días. Segunda
fermentación en botella según el
método tradicional. Después la
fermentación alcohólica, crianza en
barrica durante cinco meses.
Permanece en botella 30 meses como
mínimo.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivos y mariscos
cocidos.
Blanca Cusiné
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Chardonnay, Pinot Noir.
Elaboración: Fermentación de Chardonnay
16° C en depósitos de inoxidable durante
2 semanas. Fermentación de Pinot Noir en
barricas nuevas de roble francés durante
16 días. Segunda fermentación en botella
según el método tradicional. Cría en
botella durante 30 meses como mínimo.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Como aperitivo resulta goloso.
Realza el marisco cocido y pescado a la
parrilla.
Rosa Cusiné
Tipo de Vino: Espumoso Rosado.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos de inoxidable durante 2
semanas. Pasada la fermentación se
sigue el contacto sobre lías finas
durante 3 meses con battonage diario
con el fin de resuspenderlas varios
minutos al día. Segunda fermentación
en botella según el método
tradicional. Cría en botella 26 meses
como mínimo.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Arroces caldosos, risottos,
patés, sólo, caldereta.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L
6 bot · 75 cl
Banda Azul Brut
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada.
Elaboración: Cava elaborado siguiendo el
método tradicional, con segunda
fermentación en botella y envejecimiento
en nuestras cavas. Elaborado en años de
excepcional calidad a partir de uvas
seleccionadas y recogidas a mano.
Maridaje: Cremas, aperitivos y postres.
Banda Azul Brut Rosé
Tipo de Vino: Espumoso Rosado.
Cepas: Monastrell, Pinot Noir.
Elaboración: Cava elaborado siguiendo el
más estricto método tradicional, con
segunda fermentación en botella y
envejecimiento en nuestras cavas
durante un período no inferior a 15
meses. Elaborado en años de
excepcional calidad a partir de uvas
seleccionadas y recogidas a mano.
Maridaje: Aperitivos y postres.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
17

El inicio fehaciente y documentado de la historia del cultivo de la vid por esta
zona onubense denominada “El Condado” hay que fecharlo en el siglo XIV, si
bien existen legendarias referencias de los intercambios llevados a cabo entre
los tartesos y los griegos, de partidas enviadas a Roma y de la tolerancia de los
musulmanes con el cultivo y elaboración del vino.
Bodegas
Sauci
Sauci Vendimia Tardía Semidulce
76 Has.
D.O. Condado de Huelva
Bollullos Par del Condado
- Huelva -
Bodegas Sauci es una empresa
familiar. Nuestra calidad se
basa en la mejor selección del
mosto en la cosecha. Esto
unido a la exquisita crianza
hace que puedan sacar al
mercado unos vinos de
excelente calidad.
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Zalema.
Elaboración: A temperatura
controlada en depósitos de acero
inoxidable.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Especialmente indicado
para arroces, pescados y
mariscos. Es aconsejable tomarlo
en cualquier momento del día y
con cualquier tipo de aperitivo.
S’Px Solera 1989
Tipo de Vino: Dulce Natural - Solera.
Cepas: Pedro Ximenez, uva pasificada
selecionada.
Elaboración: Compleja al ser en su
totalidad procedente de una selecta
selección de uva pasificada, por el sistema
de soleado desde el inicio de la vendimia.
Se obtiene un mosto dulce que se deja
fermentar parcialmente, añadiéndole
alcohol vínico. Tras su reposo en depósito
durante un año para su decantación, se
somete a una crianza oxidativa en botas
de robles americanos durante 20 años.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Postre, quesos, pastas,
hojaldres, fruta natural y helados.
12 bot · 50 cl
S´ Vermouth
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Zalema (100%).
Uva autóctona de Huelva.
Elaboración: Uvas seleccionadas
procedentes de una vendimia tardia.
Fermentación a temperatura controlada
en depósitos de acero inoxidable.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Arroces, pastas, pescados,
ahumados, mariscos y quesos frescos.
Tipo de Vino: Vermouth.
Cepas: Palomino Fino y Pedro Ximénez.
Elaboración: Vino criado en botas de
roble americano por el sistema andaluz
de criaderas y solera, tomando como
base las mejores soleras de bodegas y
sometiendose a maceración con
multitud de hierbas aromáticas,
predominando el ajenjo.
Temperatura servicio: 11 - 12ºC
Maridaje: Perfecto para un aperitivo
con frutos secos. Ideal para cocktails
6 bot · 50 cl
6 bot · 75 cl
S’Naranja
Tipo de Vino: Generoso de Licor.
Cepas: Pedro Ximénez y Palomino Fino.
Elaboración: Envejecido durante más
de 10 años en botas de roble
americano, al que se le añade piel de
naranja previamente secada al sol.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Mantiene un perfecto
maridaje con chocolate y todo tipo de
postres, sin olvidar que ligeramente frío
es ideal para acompañar foie, jamón de
pato, ensaladas agridulces, y quesos.
Espinapura
Tipo de Vino: Generoso Fino
Cepas: Palomino Fino.
Crianza: De color amarillo pálido, que
rápidamente nos trae recuerdos de su
crianza bajo velo en flor y que resulta
punzante y seco en boca.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Acompañar con aperitivos.
Dulce Natural
Tipo de Vino: Generoso de Licor.
Cepas: Palomino Fino y Pedro Ximénez.
Crianza: Envejecido durante más de 10
años en botas de roble americano.
Cata: Intenso color caoba yodado y un
aroma limpio a pasas, resultando
sabroso sin empalagar en un trago
aterciopelado.
Temperatura servicio: 11 - 12ºC
Maridaje: Aperitivos.
6 bot · 50 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
60 Has.
D.O.P Granada
Benalúa - Granada
Mencal
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco seco.
Cepas: Moscatel, Chardonnay,Sauvignon
Blanc.
Notas de cata: Fragrante en nariz gracias a
su coupage atrevido y a un delicado
proceso de producción que incluye la
maceración con nieve carbónica para la
máxima extracción de aromas que dan
como resultado un cuerpo de frutas
tropicales (piña, plátano, mango o
maracuyá) con un fondo importante a
flores blancas como el azahar, o el jazmín y
notas vegetales a hierba recién cortada.
En boca se muestra fresco y delicado,de
postgusto muy prolongado y agradable.
1000 Years
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco joven seco.
Cepas: Moscatel, Sauvignon Blanc.
Notas de cata: En fase visual: encontramos
un vino limpio y brillante de cuerpo amarillo
pajizo y destellos color oro en los ribetes,
que hacen de él un vino muy elegante y
atractivo. En nariz: es un vino muy
expresivo, de aromaticidad alta.
En boca: produce una entrada ligera y
sencilla; agradable desde el primer instante
para los sentidos. Untuoso y con
sensaciones melosas;
18
Málaga Córdoba

A esta propiedad le fue concedida en 2002 por el Estado español la primera
Denominación de Origen de pago. En 2003 se convalidó este reconocimiento por la
Unión Europea, convirtiendo a Dominio Valdepusa en la primera finca española en
recibir un reconocimiento solo obtenido anteriormente por pagos míticos como
“Domaine de la Romanée Conti” o “Sassicaia” (Toscana). Se centra exclusivamente en
vinos tintos elaborados en base a los viñedos propios.
Dominio deValdepusa
Caliza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Petit Verdot, Graciano.
Elaboración: Vendimia manual, seguida de
despalillado y descarga por gravedad en los
tanques de fermentación. Maceración
prolongada de hasta 4 semanas.
Crianza: Crianza en barricas de roble francés
Allier, nuevas y seminuevas, durante 10 meses
en una nave de crianza climatizada.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Es ideal para acompañar todo tipo
de platillos mediterráneos como pueden ser la
pasta, el risotto, y una gran variedad de tapas.
Es también una excelente elección para
acompañar con todo tipo de aves de corral y
de caza.
Summa Varietalis
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit
Verdot.
Elaboración: Vendimia manual, seguida de
despalillado y descarga por gravedad en los
tanques de fermentación. Maceración
prolongada hasta 4 ó 5 semanas.
Crianza: Crianza en barricas de roble francés
Allier nuevas y seminuevas durante 14
meses, en una nave de crianza climatizada.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Ideal para acompañar carnes y
caza, arroces, pastas, quesos y otros platos
de la gastronomía mediterránea.
6 bot · 75 cl
Syrah
6 bot · 75 cl
Petit Verdot
6 bot · 1,5 L
42 Has.
D.O. Dominio de Valdepusa
Malpica del Tajo - Toledo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Vendimia manual, seguida de
despalillado y descarga por gravedad en los
tanques de fermentación. Maceración
prolongada hasta 4 ó 5 semanas.
Crianza: Crianza en barricas nuevas y seminuevas
de roble francés Allier durante 12 - 15
meses, en una nave de crianza climatizada.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Compañero ideal de asados, pato,
carnes rojas y caza.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Petit Verdot.
Elaboración: Vendimia manual, seguida de
despalillado y descarga por gravedad en los
tanques de fermentación. Maceración
prolongada hasta 4 ó 5 semanas.
Crianza: Crianza en barricas nuevas de roble
francés Allier nuevas, durante 12 - 15
meses, en una nave de crianza climatizada.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Compañero ideal de carnes rojas,
cordero y quesos fuertes.
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
Cabernet Sauvignon
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Vendimia manual, seguida de
despalillado y descarga por gravedad en los
tanques de fermentación. Maceración
prolongada hasta 4 ó 5 semanas.
Crianza: Crianza en barricas nuevas de roble
francés Allier nuevas, durante 12 -15 meses,
en una nave de crianza climatizada.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Compañero ideal de carnes rojas,
cordero y quesos. Excelente para consumir
hoy, pero sin duda mejorará durante los 10
próximos años.
Graciano
Tipo de Vino: Tinto con Crianza
Cepas: Graciano
Elaboración: Elaborado bajo una
vinificación personalizada, de mínima
intervención y sensible a las características
únicas de su viñedo.
Crianza: La crianza se realiza durante 20
meses en barricas nuevas y seminuevas de
roble francés.
Temperatura Servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Compañero ideal de carnes rojas,
cordero y quesos.
6 bot · 75 cl
Emeritvs
6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
AAA
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot,
Syrah.
Elaboración: Vendimia manual, despalillado y
descarga por gravedad en los tanques de
fermentación. Maceración prolongada hasta 4
ó 5 semanas.
Crianza: En roble francés Allier nuevas y
seminuevas, durante 20 - 24 meses.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Es un vino de guarda, que
proporcionará placer hoy y, como mínimo
durante los próximos 10 - 15 años, si se
transporta y conserva a temperatura y
humedad adecuadas.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: La variedad dependerá de la añada,
es un proyecto que se limita a buscar lo
mejor del mosto, si lo hubiese ese año.
Elaboración: El contenido de un pequeño
tanque de fermentación llamó poderosamente
la atención. Se decidió transvasarlo
a barricas nuevas de roble francés.
Crianza: Siguió una prolongada crianza en
barricas nuevas con tostados ligeramente
superiores al normal.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Carnes de caza mayor y de
pluma, guisos, potajes, carnes en salsa,
asados de carne al horno.
*Consultar Disponibilidad.
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
19

El concepto "denominación de origen" es parte de un binomio, en el que la otra parte se llama
"calidad". Calidad ligada a un origen en sentido estricto, a un genuino modo de producción en un
lugar determinado o a una conjugación de ambos factores. De manera que los vinos de una
determinada procedencia son distinguidos por el mercado con un plus valorativo, que es a veces
difícil de cuantificar pero que tiene sin duda un contenido económico y por eso hablamos de
propiedad, aunque esta sea colectiva.
50 Has.
D.O. Jérez - Xérèz - Sherry -
Manzanilla de Sanlúcar
Sanlúcar de Barrameda - Cádiz
La Goya Manzanilla
Tipo de Vino: Generoso - Manzanilla.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Vino de crianza biológica bajo
"Velo de flor", con levaduras autóctonas
seleccionadas a lo largo de los años.
Crianza: Esta Manzanilla tiene unos 5 - 8 años
de crianza mediante el sistema de Soleras y
Criaderas. Su crianza se desarrolla en botas de
roble americano, recuperadas a lo largo del
camino de esta bodega centenaria.
Temperatura servicio: 9 - 10ºC
Maridaje: Idónea para acompañar pescados,
mariscos, salazones, jamón ibérico y
embutidos.
Zuleta Manzanilla
Tipo de Vino: Generoso - Manzanilla.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Vino de crianza biológica
bajo "Velo de flor".
Crianza: Con unos 3 años de crianza
mediante el sistema de Soleras y
Criaderas en botas de roble americano.
Temperatura servicio: 9 - 10ºC
Maridaje: Embutidos, aceitunas y platos
con vinagre como ensaladas.
12 bot · 75 cl 24 bot · 37,5 cl 1 bot · 1,5 L
12 bot · 75 cl 24 bot · 37,5 cl
1/2G
8L
1G
16,13L
Zuleta Amontillado
Tipo de Vino: Generoso - Amontillado.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Vino que nace como
manzanilla y que por tanto tiene una
crianza biológica en una primera fase,
pero que tras perder el característico velo
de flor pasa por una segunda etapa, ya
oxidativa.
Crianza: En botas de roble americano,
mediante el tradicional sistema de soleras
y criaderas.
Temperatura servicio: 13 - 14ºC
Maridaje: Un vino ideal para iniciarse en el
arte del maridaje, ya que complementa
perfectamente opciones tan diversas
carnes blancas, sopas y cremas de
verduras, pescados azules o todo tipo de
arroces, entre muchas otras alternativas.
12 bot · 75 cl
Monteagudo Moscatel
Tipo de Vino: Generoso - Moscatel.
Cepas: Moscatel.
Elaboración: Es un vino dulce natural en el
que la fermentación alcohólica ha sido
mínima, para preservar los aromas
primarios de la uva. Sometido a crianza
oxidativa durante 10 o 12 años mediante
el sistema de soleras y criaderas en botas
de roble americano, es muy dulce.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Vino muy completo, ya que se
puede disfrutar en el aperitivo, en una
merienda o de postre. Combina a la
perfección con todo tipo de frutas.
Quo-Vadis Amont. Muy Viejo
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Generoso - Amontillado.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Vino de crianza biológica en
un primer estadio, de las Manzanillas de
las que proviene, y oxidativa en un
segundo.
Crianza: Con más de 40 años de crianza
mediante el sistema de Soleras y
Criaderas en botas de roble americano.
Temperatura servicio: 13 - 14ºC
Maridaje: Quesos curados, sopas,
consomés, alcachofas, espárragos,
ahumados, ensaladas con vinagre y
anchoas.
Monteagudo Palo Cortado
Tipo de Vino: Generoso - Palo Cortado.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Este vino cuenta con un
proceso de crianza biológica en sus inicios,
aunque menos que el Amontillado, para
pasar luego a crianza oxidativa.
Crianza: Con unos 12 - 15 años de crianza
en total mediante el sistema de Soleras y
Criaderas en botas de roble americano.
Temperatura servicio: 9 - 10ºC
Maridaje: Foie y fruta fresca.
La Goya XL
12 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Generoso - Manzanilla.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Saca especial de botas
seleccionadas. Entre 10 y 12 años de
crianza media por el tradicional sistema
de criaderas y soleras.
Crianza: 5 años en botas de roble
americano.
Temperatura servicio: 13 - 14ºC
Maridaje: Quesos curados, sopas,
consomés, alcachofas, espárragos,
ahumados, ensaladas con vinagre,
anchoas, bacalao, carnes de ave
marinadas.
Monteagudo Oloroso
Tipo de Vino: Generoso - Oloroso.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Vino de crianza oxidativa
desde sus inicios.
Crianza: Con unos 12 - 15 años de
crianza mediante el sistema de Soleras y
Criaderas en botas de roble americano.
Temperatura servicio: 13 - 14ºC
Maridaje: Caza y carnes rojas.
6 bot · 75 cl
Monteagudo Amontillado
Tipo de Vino: Generoso - Amontillado.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Vino de crianza biológica en
un primer estadio, de las Manzanillas de
las que proviene, y oxidativa en un
segundo.
Crianza: Con unos 15 - 18 años de
crianza en botas de roble americano
mediante el sistema de Soleras y
Criaderas.
Temperatura servicio: 13 - 14ºC
Maridaje: Quesos curados, alcachofas,
espárragos, ahumados, ensaladas con
vinagre, anchoas, bacalao, embutidos
curados.
12 bot · 75 cl
24 bot · 37,5 cl
Monteagudo Pedro Ximénez
Tipo de Vino: Generoso - Pedro Ximenez.
Cepas: Pedro Ximénez.
Elaboración: Vino de crianza oxidativa,
obtenido por la fermentación parcial de mostos
previamente pasificados.
Crianza: Con unos 12 - 15 años de crianza
mediante el sistema de Soleras y Criaderas en
botas de roble americano.
Temperatura servicio: 15ºC
Maridaje: Foie, quesos azules, pastelería fina,
frutos secos, postres.
12 bot · 75 cl
24 bot · 37,5 cl
Monteagudo Cream
1G
16,13L
Tipo de Vino: Generoso - Cream.
Cepas: Palomino Fino, Moscatel y Pedro
Ximénez.
Elaboración: Vino de crianza oxidativa.
Crianza: Con unos 12 - 15 años de
crianza mediante el sistema de Soleras
y Criaderas en botas de roble
americano.
Temperatura servicio: 13ºC
Maridaje: Repostería.
12 bot · 75 cl
24 bot · 37,5 cl
1G
16,13L
12 bot · 75 cl
24 bot · 37,5 cl
1G
16,13L
12 bot · 75 cl
24 bot · 37,5 cl
1G
16,13L
20
Málaga Córdoba

Rio Viejo Oloroso
Tipo de Vino: Generoso - Oloroso.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Este jerez añejo, de color
ámbar profundo y brillante, presenta
aromas elegantes de larga crianza y gran
viscosidad evolucionada
En la boca es redondo, aterciopelado,
muy seco, amplio, muy largo, elegante
final. Es muy potente y explosivo en
múltiples matices que terminan
aromáticamente.
Temperatura servicio: 9 - 10ºC
Maridaje: Platos salseros y carnes de
caza y ave.
Viña 25 PX
Tipo de Vino: Generoso - Pedro Ximénez.
Cepas: Pedro Ximénez.
Elaboración: En las afueras de Jerez,
camino de Sanlúcar de Barrameda. existe
una viña conocida como Viña 25, debido
a su superficie de 15 aranzadas,
aproximadamente unas 10 hectáreas.
Viña 25 es de color caoba oscuro, con
hermosos ribetes ámbar que dejan
lágrimas impregnadas en el cristal de la
copa.Profundo y voluptuoso en nariz, con
aromas equilibrados entre tonos a pasas
y nuez.
Temperatura servicio: 9 - 10ºC
Maridaje: Aperitivos de queso curado y
respostería fina.
15.000 botas.
D.O. Jérez - Xérèz - Sherry -
Manzanilla de Sanlúcar
Sanlúcar de Barrameda - Cádiz
6 bot · 75 cl
Moscatel Emilín
Tipo de Vino: Generoso - Moscatel.
Cepas: Moscatel
Elaboración: La fermentación es
parada, a fin de conservar el
azúcar natural de la uva. Su
envejecimiento se realiza en botas
de roble americano por el
tradicional sistema de soleras y
criaderas en las bodegas de Jerez
de la Frontera.
Temperatura servicio: 13ºC
Maridaje: Macedonia y tartas de
fruta.
6 bot · 75 cl
Manzanilla Papirusa
Tipo de Vino: Generoso Manzanilla
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Envejecida en botas de
roble americano en el húmedo y salado
ambiente de Sanlúcar de Barrameda,
pueblo costero situado en el estuario del
río Guadalquivir.
Color pálido pajizo, con un toque de brisa
marina en su aroma.
Temperatura servicio: 7 y 9ºC
Maridaje: Es perfecto aperitivo seco,
ideal para acompañar mariscos y
pescados.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 12 bot · 37,5 cl
La Ina Fino
Tipo de Vino: Generoso - Fino.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Jerez fino, de color pajizo,
pálido, nitido y brillante. Tiene aromas
sutiles de almendra y es vivo, punzante y
elegante en la nariz, manifestando la
intensa crianza biológica y una perfecta
combinación flor-solera-bota-madre.
En la boca es limpio, equilibrado,
redondo al paladar, muy seco, lleno, con
carácter y notable armonía. Su final es
largo y persistente.
Temperatura servicio: Debe servirse
siempre muy frío.
Maridaje: Foie, paté y quesos azules.
San Emilio PX
Tipo de Vino: Generoso - Pedro
Ximénez.
Cepas: Pedro Ximénez
Elaboración: Las uvas pedro ximénez
son soleadas hasta convertirse en
pasas. La fermentación es parada, a
fin de conservar el azúcar natural de
la uva. Luego el vino es fortificado y
envejecido por el sistema de solera y
criaderas.
Temperatura servicio: 13ºC
Maridaje: Jamón ibérico, quesos de
larga curación y postres intensos.
Puerto Fino
Tipo de Vino: Generoso - Fino.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Envejecido en botas de
roble americano por el tradicional
sistema de soleras y criaderas en el
Puerto de Santa María. La ubicación de
las bodegas de Lustau en el centro de la
ciudad ofrece condiciones perfectas para
la crianza de los mejores vinos finos. La
edad media del vino en el momento de
su embotellado es de 5 años.
Temperatura servicio: 7º - 9Cº
Maridaje: Aperitivos de ahumado y
carnes mechadas.
6 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Amontillado Escuadrilla Oloroso Don Nuño Palo Cortado Península
Tipo de Vino: Generoso -
Amontillado.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: La crianza de estos
vinos se desarrolla en dos fases:
La primera de ellas es biológica
como Fino o Manzanilla y la segunda
de tipo oxidativo. De color ámbar,
con cuerpo y punzante aroma
avellanado. Servir a unos 14ºC con
frutos secos, consomés, carnes
blancas, setas, alcachofas y comida
asiática.
Temperatura servicio: 14ºC
Maridaje: Frutos secos, consomés,
carnes blancas, setas, alcachofas y
comidas asiáticas.
Tipo de Vino: Generoso - Oloroso.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: En cada vendimia se
seleccionan algunos mostos de
características especiales que
iniciarán un tipo de crianza
puramente oxidativa. El contacto con
el aire y la madera dentro de la bota
serán responsables de las
propiedades de estos vinos. Gran
cuerpo e intensidad en nariz debido
a su gran vejez.
Temperatura servicio: 14ºC
Maridaje: Guisos de caza y carnes
rojas.
Tipo de Vino: Generoso - Palo Cortado.
Cepas: Palomino Fino.
Elaboración: Son vinos cuya primera
vocación es ser finos en
los que, tras una cortísima etapa de
crianza biológica, el enólogo
detecta unas excepcionales
características, decidiendo continuar su
evolución de manera oxidativa. Aúnan la
riqueza en boca del Oloroso
con la delicadeza del Amontillado en
nariz.
Temperatura servicio: 14ºC
Maridaje: Acompañamiento de frutos
secos y carnes rojas.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
21

Pedro Ximénez Bertola
Tipo de Vino: Generoso PX
Uva: Pedro Ximénez.
Crianza: Oxidativa.
Vejez: Superior a 12 años (Solera y
Criaderas).
Madera: Botas de 500 litros de roble
americano.
Consumo: Servir a 17° C, acompañado
de repostería, helados de vainilla,
chocolate negro, quesos azules, muy
apropiado para postres y meriendas.
Oloroso Bertola
Tipo de Vino: Generoso
Uva: Palomino.
Crianza: Oxidativa.
Vejez: Superiora 12 años, el por
tradicional sistema jerezano de Soleras y
Criaderas.
Madera: Botas de 500 litros de roble
americano.
Consumo: Servir a 14° C. aproximados y
acompañado de carnes de caza y carnes
rojas, jamón, quesos muy curados, etc.
D.O. Jerez
Jerez de la Frontera - Cádiz
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Amontillado Bertola
Tipo de Vino: Generoso
Uva: Palomino Fino
Crianza: Una primera crianza biológica, bajo
velo de flor durante 3 años y una segunda
oxidativa durante más de 9 años.
Vejez: Superior a 12 años por el tradicional
sistema jerezano de Soleras y Criaderas.
Madera: Botas de 500 litros de roble
americano.
Consumo: Servir a 14°C. aproximados y
acompañado de carnes blancas, pescado
azul, jamón, quesos curados, y como
compañero de determinadas verduras como
espárragos y alcachofas.
Palo Cortado Bertola
Tipo de Vino: Generoso
Uva: Palomino Fino
Crianza: Oxidativa de 12 años.
Vejez: Superior a 12 años por el clásico
sistema jerezano de Soleras y Criaderas.
Madera: Botas de 500 litros de roble
americano.
Consumo: Servir a 14°C. aproximados y
acompañado de algunos frutos secos,
quesos curados y, en la mesa, de
consomés bien concentrados, guisos o
carnes gelatinosas (rabo de toro,
carrillada…)
Fino Bertola
Tipo de vino: Generoso
Uva: Palomino Fino.
Crianza: Biológica bajo velo de flor.
Vejez: Superior a 4 años. por el
tradicional sistema jerezano de Soleras y
Criaderas.
Madera: Botas de 500 litros de roble
americano.
Consumo: Servir a 7° aproximados y
acompañados de aperitivos, sopas,
mariscos, pescados blancos y quesos
suaves.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Manzanilla Bertola
Tipo de vino: Generoso
Uva: Pedro Ximénez.
Descripción: La crianza de este vino
tiene su origen en Sanlúcar de
Barrameda, se elabora a partir de uva
Palomino, encabezándose el mosto
hasta 15º con alcohol vínico,
envejeciendo durante tres años en botas
de roble americano, de forma biológica
bajo velo de flor.
Temperatura de consumo: 7ºC
Maridaje: Aperitivos, sopas, mariscos,
pescados blancos o quesos suaves.
Amontillado Fino Imperial VORS
Tipo de Vino: Generoso.
Uva: Jerez Amontillado.
Descripción: Es un vino envejecido
mediante una primera fase de crianza
biológica – bajo velo de flor a 15° de
alcohol – la cuál le aporta sus
características de aroma ligeramente
punzante con recuerdos de levaduras y
avellana. Envejecimiento en botas de
roble americano, provoca la exposición
del vino a la oxidación.
Temperatura de consumo: 14ºC
Maridaje: Verduras como espárragos y
alcachofas.
Oloroso Victoria Regina VORS
Tipo de Vino: Generoso
Uva: Palomino.
Descripción: En permanente contacto
con el aire, la oxidación y la
concentración de los componentes
aromáticos producidos por la
evaporación, eleva de forma natural su
graduación alcohólica hasta 20º y da
como resultado este vino
auténticamente sorprendente. Desde su
origen, este vino va adquiriendo
progresivamente un tono cada vez más
oscuro.
Temperatura de consumo: 16ºC
Maridaje: Carnes de caza y carnes rojas,
jamón, quesos muy curados.
6 bot · 75 cl
1/3/6 bot · 75 cl
1/3/6 bot · 75 cl
P.X. Vieja Solera VORS
Tipo de Vino: Generoso.
Uva: Pedro Ximénez.
Descripción: Con la vinificación
obtenemos un mosto rico en glucosa y a
través de más de treinta años de
envejecimiento mediante el sistema de
criaderas y solera se va incrementando
aun más la densidad original del vino,
dándole un profundo color caoba oscuro.
Temperatura de servicio: 17ºC
Maridaje: Quesos azules, repostería,
helados, muy apropiado para postre y en
la merienda.
Casper
Tipo de Vino: Tinto.
Uva: Monastrell.
Descripción: La uva se recibe en una
mesa de selección, se despalilla
totalmente y se realiza una maceración
pre-fermentativa en frío durante 12 días.
Posteriormente realiza la fermentación
durante aproximadamente 7 días. A
continuación realiza la crianza en barrica
francesa y del caúcaso con tostado
medio durante 5 meses. Por último, el
vino reposa un mínimo de 5 meses antes
de su salida al mercado.
1/3/6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
22
Málaga Córdoba

Juan Gil Bodegas Familiares da nombre al
grupo formado por una serie de pequeñas
bodegas repartidas por la geografía
española. En Jumilla podemos encontrar a
Bodegas Juan Gil y Bodegas El Nido.
Juan Gil Etiqueta Amarilla
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell.
Elaboración: La elaboración de las mismas
se desarrolló a lo largo de dos semanas a
27ºC de temperatura.
Crianza: Barricas nuevas de roble francés y
americano, donde ha permanecido durante
cuatro meses.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Arroces, guisos, legumbres,
setas, estofados de carne, embutidos,
morros y manos de cerdo, asados variados,
carnes blancas y rojas en salsa plancha o
parrilla, quesos de corta y media curación.
Juan Gil Etiqueta Plata
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell.
Elaboración: La maceración de estas
uvas, después del despalillado, se ha
realizado en tanques cerrados de acero
inoxidable durante 25 días.
Crianza: El vino ha hecho la fermentación
maloláctica en barricas de roble francés,
donde ha permanecido durante 12
meses.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Arroces con carne de caza y
melosos, guisos de carne, legumbres
estofadas, setas, caza y aves, cazuelas,
pescados y mariscos en salsa, ahumados,
quesos curados y azules.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
660 Has.
D.O. Jumilla
Jumilla - Murcia
44 Has.
D.O. Jumilla
Jumilla - Murcia
Honoro Vera Organic
Tipo de Vino: Tinto Joven Ecológico.
Cepas: Monastrell, de cultivo ecológico.
Elaboración: La maceración de estas
uvas, después del despalillado, se ha
realizado en tanques cerrados de acero
inoxidable durante 25 días.
Temperatura servicio: 14 - 15ºC
Maridaje: Arroces y pastas, pescados
blancos y azules, quesos de cabra,
embutidos sin mucho pimentón, platos
de verduras y legumbres, setas, ternera,
carnes blancas y rojas con salsas
cremosas y a la plancha o parrilla...
Juan Gil Etiqueta Azul
6 bot · 75 cl
Comoloco
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell, Cabernet Sauvignon y
Syrah.
Elaboración: Vinificación en depósitos de
acero inoxidable durante 25 días con una
temperatura máxima de 25 ºC.
Crianza: Permaneció
en barrica durante 18 meses.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Arroces con carne de caza y
melosos, legumbres estofadas, setas,
caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos
curados y azules, carnes rojas a la
plancha y parrilla, asados de cordero,
cerdo, buey.
*Consultar Disponibilidad.
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Monastrell.
Elaboración: La maceración de estas uvas,
después del despalillado, se ha realizado en
tanques cerrados de acero inoxidable
durante 25 días.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Ideal y un perfecto acompañante
de pastas, carnes blancas y rojas o
pescados azules y blancos.
Juan Gil Blanco
12 bot · 75 cl
El Nido
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de grano menudo.
Nota de cata: Procedente de viñas
plantadas a unos 700-850 metros sobre
el nivel del mar, suelo arenoso y calizo
con una alta insolación, que favorece una
perfecta maduración. Vinificación en
depósitos de acero inoxidable durante 25
días a una temperatura máxima de 15ºC.
Tras este proceso de fermentación, el
vino pasa a depósitos refrigerados hasta
el momento del embotellamiento.
Maridaje: Paella y platos mediterráneos.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Monastrell.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente en frío. El
mosto fermentó a temperatura
controlada.
Crianza: Se crió en barricas de roble
durante 22 - 26 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas a la brasa, cerdo
al horno, cordero a la brasa, guisos de
conejo.
*Consultar Disponibilidad.
12 bot · 75 cl
Bruto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell.
Elaboración: Vinifica en depósitos de
acero inoxidable durante 25 días con
una temperatura máxima de 25ºC.
Terminada la maceración-fermentación,
pasa a barricas de roble francés y
americano, para la realización de la
fermentación maloláctica. Una vez
terminada ésta, permanece casi 2 años
en barricas.
Crianza: De 20 a 24 meses en barricas
de roble francés y americano.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Guisos, platos especiados,
carnes rojas y asados consistentes.
12 bot · 75 cl
Corteo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Las uvas con las que se
obtiene este vino fueron recogidas a mano
en cajas y fermentadas en pequeños
depósitos, el vino resultante fue trasegado
a barricas de roble francés donde
permaneció 30 meses hasta alcanzar el
nivel de complejidad deseado.
Crianza: Envejecido durante 30 meses en
barricas nuevas de roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, parrilladas, carnes
asadas en barbacoas, arroces, platos de
caza, aves, asados, quesos azules,
embutidos y setas.
4 bot · 75 cl
Clio
1 bot · 1,5 L
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente en frío. El
mosto fermentó a temperatura
controlada.
Crianza: Crianza de 22 - 26 meses en
barrica de roble francés y americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas a la brasa, cerdo
al horno, cordero a la brasa, guisos de
conejo.
*Consultar Disponibilidad.
6 bot · 75 cl
*Consultar Disponibilidad.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Málaga
Córdoba
23

402 Has.
D.O. Jumilla
Jumilla - Murcia
El Molar
Tipo de Vino: Tinto
Uva: 100% Garnacha.
Vista: Picota granate
Nariz: Fino, buena intensidad, aromas
de fruta roja ácida, toffee, balsámicos
(mentolados), agradable vegetal, cacao,
regaliz rojo
Boca: Sabroso, aromático, fluido,
equilibrado, sensación balsámica y
jugosa. Recuerdos de fruta roja ácida
(fresa). Goloso. Buen final de boca
Crianza: Envejecido durante 12 meses
en fudres.
Pie Franco
6 bot · 75 cl
Monastrell
Tipo de Vino: Blanco
Uvas: Monastrell
Elaboración: Despalillado sin estrujado,
encubado en lagares subterráneos donde
tuvo lugar la fermentación alcohólica por
levaduras autóctonas alrededor de 10 días a
26 ºC, bazuqueo manual, descube a barricas
de roble francés nuevo, donde se completa
la fermentación maloláctica en contacto con
sus lías.
Crianza: mínimo de 22 meses, embotellado
sin filtrar. Debido al escaso rendimiento de la
parcela la producción es muy limitada por
añada.
1 bot · 1,5 L
Tipo de Vino: Tinto
Uva: 100% Monastrell.
Elaboración: fermentado en depósitos
de acero inoxidable con control de
temperatura, fermentación corta y
maceración suave de los hollejos
Crianza: Corta en roble francés y
americano, con la finalidad de obtener
un vino fresco donde destaquen los
aromas primarios de la monastrell.
Las Gravas
6 bot · 75 cl
Valtosca
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Uvas: Monastrell, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Se realiza una selección de las
variedades, el porcentaje de cada una depende
de la añada, donde normalmente la monastrell
constituye como mínimo un 50% del vino.
Despalillado y sin estrujar se encuba cada
variedad por separado en pequeños lagares
subterráneos durante un periodo de 10 a 15 días
a 28ºC.
Crianza: en barricas permaneciendo entre 16 y
20 meses (dependiendo de la añada). Tras la
crianza en barrica se ensamblan las variedades
para un posterior embotellado sin filtrar.
Tipo de vino: Tinto
Uva: 100% Syrah
Elaboración: Se realiza una maceración
prefermentativa en frío durante 5 días en
lagares subterráneos, final de la
fermentación alcohólica en barricas nuevas
de roble francés de 500 litros de
capacidad, donde se realiza “batonage”
hasta el final de la fermentación
maloláctica.
C:rianza en barricas nuevas de roble
francés, el periodo de crianza en barrica
depende de la añada, siendo este periodo
de un mínimo de nueve meses.
Embotellado sin filtrar.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Se sitúa en la comunidad autónoma
de Andalucía, en los términos
municipales de Lebrija y El Cuerpo,
ambos de la provincia de Sevilla.
DO Lebrija ampara vinos blancos y
tintos, produce principalmente vinos
generosos y generosos de licor, así
como vinos dulces.
22 Has
Lebrija - Sevilla
D.O. Lebrija
Tinto Overo Crianza
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Syrah.
Elaboración: Fermentación en depósitos
de acero a temperatura controlada.
Está elaborado con una selección de uvas
en su optima maduración y utilizando las
mejores tecnologías.
Crianza: 12 meses en barricas de roble
francés y americano.
Temperatura servicio: 14ºC
Maridaje: Carnes de todo tipo, pastas y
legumbres y pescados de roca.
Viento en la Cara Blanco
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto Joven Ecológico.
Cepas: Monastrell, de cultivo ecológico.
Elaboración: La maceración de estas
uvas, después del despalillado, se ha
realizado en tanques cerrados de acero
inoxidable durante 25 días.
Temperatura servicio: 14 - 15ºC
Maridaje: Arroces y pastas, pescados
blancos y azules, quesos de cabra,
embutidos sin mucho pimentón, platos
de verduras y legumbres, setas, ternera,
carnes blancas y rojas con salsas
cremosas y a la plancha o parrilla...
Solo Palomino Blanco Crianza
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Palomino.
Elaboración: está elaborado con uvas
palominos 100 %, y envejecido bajo velo
en flor durante 2 años en botas de roble
americano centenarias.
Crianza: Barricas de roble americano.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Arroces con carne de caza y
melosos, legumbres estofadas, setas,
caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos
curados y azules, carnes rojas a la
plancha y parrilla, asados de cordero,
cerdo, buey.
*Consultar Disponibilidad.
Frasquito Original
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de grano menudo.
Nota de cata: Procedente de viñas
plantadas a unos 700-850 metros sobre
el nivel del mar, suelo arenoso y calizo
con una alta insolación, que favorece una
perfecta maduración. Vinificación en
depósitos de acero inoxidable durante 25
días a una temperatura máxima de 15ºC.
Tras este proceso de fermentación, el
vino pasa a depósitos refrigerados hasta
el momento del embotellamiento.
Maridaje: Paella y platos mediterráneos.

F A M I L Y W I N E C E L L A R S
E S T . 1 8 5 3
150 Has.
D.O. La Mancha
Villarobledo - Albacete
Añoranza Frizzante Verdejo
Tipo de Vino: Vino Blanco Frizzante.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Refrescante vino frizzante
con unos toques tropicales y cítricos. Con
finas burbujas y de baja graduación,
Añoranza Frizzante 5.5 muestra un
equilibrio perfecto de agradable frescura
y una ligera dulzura.
Temperatura servicio: 4 - 6ºC
Maridaje: Para disfrutar en cualquier
momento, pero también en ocasiones
especiales.
Añoranza Frizzante Rosado
Tipo de Vino: Vino Rosado Frizzante.
Cepas: Tempranillo y Bobal.
Elaboración: Muy bien equilibrado, lleno
de sabores suaves de frambuesa con
unos toques de limón. Color rosado
brillante, vivo y elegante, con algunas
notas de color púrpura.
Temperatura servicio: 4 - 6ºC
Maridaje: Ideal para acompañar
aperitivos, carnes blancas y mariscos
bajos en grasa.
Añoranza Blanco
Tipo de Vino: Vino Blanco Joven.
Cepas: Sauvignon Blanc.
Elaboración: Añoranza es la edición
especial de vinos con personalidad propia,
que evocan en cada uno de ellos su
origen varietal, en este caso de la
variedad sauvignon blanc. Este vino
resulta joven, fresco y afrutado. Elegante
y persistente, de paladar equilibrado y
con una gran frescura.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Marisco, pescado, quesos de
pasta dura y ensaladas.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Añoranza Rosado Añoranza Cabernet y Syrah Añoranza Crianza
Tipo de Vino: Vino Rosado Joven.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Añoranza es la edición
especial de vinos con personalidad
propia, que evocan en cada uno de ellos
su origen varietal, en este caso nos
referimos a la tempranillo. Este vino
desprende aromas a frambuesa y mora.
Su color resalta debido a la claridad y
limpieza única. Resulta semi-seco, ideal
para ser consumido como aperitivo.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pasta, quesos frescos, paellas,
pescados azules, verduras a la parrilla y
carnes frías.
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Cabernet y Syrah.
Elaboración: Añoranza es la edición
especial de vinos con personalidad propia,
que evocan en cada uno de ellos su
origen varietal, en este caso de las
variedades Cabernet y Syrah. Este vino
presenta un color cereza con ribete
violáceo y con aromas a excelentes frutas
rojas. Carnoso y de una gran carga frutal.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Pizzas, pastas caseras, quesos e
incluso carnes rojas.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Añoranza es la edición
especial de vinos con personalidad propia,
que evocan en cada uno de ellos su origen
varietal, en este caso de la variedad
Tempranillo. De color intenso, con tonos
violetas. Aromas complejos y fino de frutas
rojas y madera tostada. Sabroso, donde la
madera aparece fundida con la fruta.
Termina la fermentación reposando 12
meses en botella.
Crianza: Paso de 6 meses por madera.
Temperatura servicio: 12 - 14Cº
Maridaje: Platos de caza, asados, patés y
quesos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Oristán Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon
y Syrah.
Elaboración: Vino intenso y con carácter
que refreja la nobleza de su origen. Color
muy cubierto y vivo. Fermentación por el
método tradicional. Termina su crianza
con 12 meses en botella tras su paso por
barrica.
Crianza: 6 meses en barrica de roble
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, caza y quesos
muy curados.
Oristán Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Descripción: Aromas pronunciados y
persistentes a frutillos negros de gran
madurez y concentración, al que
acompañan notas de especias, madera,
cacao, tabaco y vainilla. En boca sobre
todo resalta el conseguido equilibrio entre
fruta y crianza, con un aligera y constante
acidez, que le aporta frescor.
Crianza: 12 meses en barricas de roble
francés y americano.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Carnes rojas, platos de caza,
estofados y quesos curados.
Oristán Gran Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Elaboración y Crianza: Vino elaborado con
uvas procedentes de viñas viejas.
Envejecido en barricas de roble francés y
americano durante 24 meses y 36 meses
en botella.
Nota de cata: Rojo picota intenso con
ribetes violáceos. Aromas intensos a frutos
rojos confitados. Elegante y equilibrado con
largo final de boca.
Temperatura servicio: 17 - 19Cº
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
1 bot · 3 L
Marqués de Toledo
Ophicus Brut
Ophicus Rosado
1853
Tipo de Vino: Vino Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Vendimia cuidadosa.
Amarillo pálido verdoso de buen
brillo, nariz de fruta cítrica,
cáscara de mandarina y
exhuberantes frutas exóticas.
Tiene una boca cítrica y elegante.
Vino sabroso, de acidez agradable
y prolongada persistencia. Reposa
sobre sus lías.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Platos como
especiados, verduras a la parrilla
y pescados a la sal.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Verdejo, Airén, Sauvignon
Blanc .
Elaboración: Sus burbujas
elegantes, frescas y delicadas crean
una delicada corona que persiste en
la copa. De un brillante color
amarillo y pálido como de oro frío,
presenta aromas florales, limpios y
con suaves notas cítricas.
Maridaje: Su excelente acidez ofrece
un buen
equilibrio, que permite
disfrutarlo como aperitivo y
junto a todo tipo de
pescados y postres.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Tempranillo y Bobal.
Descripción: Delicado vino
rosado, limpio y brillante, con
abundancia de burbujas finas y
elegantes. Intenso en nariz,
despliega aromas de grosella
madura y pastelería. En el
paladar se muestra fresco, con
una agradable y equilibrada
acidez y ofreciendo un
prolongado retrogusto.
Maridaje: Puede disfrutarse como
aperitivo, con pescados
ahumados, ostras, carne, sushi,
caviar y postres ligeros.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Descripción: Color picota bien
cubierto y aromas a frutos rojos,
entrelazados con toffes
procedentes de la crianza en
barrica.
En boca es fresco con una
sabrosa estructura y con taninos
amables que permiten un paso
largo y persistente.
Crianza: 13 meses en barrica de
roble francés tostado m+ y 25
meses en botella.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
24
Málaga
Córdoba

Viticultor y enólogo
150 Has.
D.O. La Mancha
Villarobledo - Albacete
Después de 10 años elaborando los vinos en la bodega de su
familia decide vivir su sueño y crear su propio proyecto, EA!
Donde se buscan elaborar grandes vinos, muy hedonistas y
diverditos con una relación calidad-precio imbatible.
Ea! Blanco Ea! Tinto Mil Cepas
Tipo de Vino: Blanco joven.
Cepas: Airen de Viejas Viñas, Sauvignon
blanc y Moscatel de grano menudo.
Elaboración: Maceración pelicular en frio
de 12 horas para la extracción de aromas
primarios (terpenos). Fermentación a
16ºC en depósitos inoxidables con
levadura autóctona, buscando el respeto
y la tipicidad de la materia prima.
Temperatura servicio: 6º - 8Cº
Maridaje: Aperitivos, cremas de verduras
y/u hortalizas ó pasta con verduras.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cencibel de cepas viejas.
Elaboración: Maceración prefermentaria
en frío de 4 días a 12ºC. Fermentación a
25 ºC en depósitos inoxidables con
levadura autóctona, buscando la
tipicidad de la materia prima.
Fermentación maloláctica espontánea
en depósito de acero inoxidable.
Crianza: En barrica de roble francés y
americano de unos 6 meses.
Temperatura servicio: 14Cº
Maridaje: Arroces de carne, carnes rojas
a la plancha, pasta y pizza.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cencibel, cepas viejas.
Elaboración: Grano entero, sin estrujar,
15% de racimo entero con raspón.
Maceración prefermentativa en frío de 4
días a 12ºC para la extracción de aromas.
Fermentación a 24ºC en depósitos
inoxidables con levadura autóctona,
buscando el respeto y la tipicidad de la
materia prima. Maloláctica espontánea en
barrica.
Crianza: De 14 meses en barrica de roble
francés de un vino.
Temperatura servicio: 15 - 17Cº
Maridaje: Está especialmente
recomendado para quesos y carnes rojas.
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
10,5 Has.
D.O. Manchuela
Ledaña - Cuenca
Salia
Finca Sandoval
Finca Sandoval Cuvée Cecilia
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Garnacha, Garnacha Tintorera.
Elaboración: Elaboración tradicional, con
maceración prefermentativa en frío,
fermentación en pequeños depósitos abiertos
de 5.000 litros con sus levaduras autóctonas y
‘pigeage’ manual.
Crianza: Envejecido durante 11 meses en
barricas de roble francés.
Temperatura servicio: 14 - 15ºC
Maridaje: Aves, conejo, embutido y quesos de
pasta cruda prensada.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Monastrell, Bobal.
Elaboración: Elaboración tradicional, con
maceración prefermentativa en frío,
fermentación en pequeños depósitos
abiertos de 5.000 litros con sus levaduras
autóctonas y ‘pigeage’ manual.
Crianza: Se crió en barricas nuevas y de
segundo año de roble francés durante 11
meses.
Temperatura servicio: 16ºC.
Maridaje: Cerdo asado, cordero asado,
estofados, civet, asados, caza mayor.
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Syrah, Monastrell, Bobal.
Elaboración: Se elabora casi como si
fuera una mistela. Apenas comienza la
fermentación de las variedades se
detiene añadiendo alcohol vínico.
Crianza: Criado 6 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura servicio: 11 - 13ºC
Maridaje: Idiazabal, payoyo, tartas de
frutas.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
3 bot · 50 cl
Finca Sandoval Cuvée TNS
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Touriga Nacional y Syrah.
Elaboración: Elaboración tradicional,
con maceración prefermentativa en
frío, fermentación en pequeños
depósitos abiertos de 5.000 litros con
sus levaduras autóctonas y ‘pigeage’
manual.
Crianza: Envejecido durante 11 meses
en barricas de roble francés de
segundo y tercer año.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Ideal para acompañar carnes
rojas a la parrilla, embutidos y quesos.
Finca Sandoval Signo Bobal
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Bobal.
Elaboración: Elaboración tradicional, con
maceración prefermentativa en frío,
fermentación en pequeños depósitos abiertos
de 5.000 litros con sus levaduras autóctonas y
‘pigeage’ manual.
Crianza: Envejecido durante 11 meses en
barricas de roble francés de segundo y tercer
año.
Temperatura servicio: 15 - 17 ºC
Maridaje: Aves, conejo, embutido y quesos de
pasta cruda prensada.
Finca Sandoval Signo Garnacha
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Elaboración tradicional, con
maceración prefermentativa en frío,
fermentación en pequeños depósitos
abiertos de 5.000 litros con sus
levaduras autóctonas y ‘pigeage’
manual.
Crianza: Se crió en barricas nuevas y de
segundo año de roble francés durante
11 meses.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Aves, conejo, embutido y
quesos de pasta cruda prensada.
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
25

20 Has.
D.O. Méntrida
Toledo
Pequeño proyecto familiar
fundado en 1963.
Dirigido por José Benavides
Jiménez-Landi desde
2004. Proyecto situado en
Méntrida – Sierra de Gredos que
busca elaborar vinos a partir de
viñedos viejos de Garnacha
(variedad autóctona) sin olvidar
el apoyo de otras variedades
como la Syrah.
Bajondillo
6 bot · 75 cl
Piélago
Variedades: Garnacha,Syrah, Cabernet
Sauvignon
Elaboración: Pre-fermentación en frio
durante 4 días. Fermentación
alcohólica con levaduras autóctonas y
temperatura controlada entre
15 y 22 grados. Mesa de selección. Uva
despalillada. Maceraciones
comprendidas entre los 20 y 30 días
según parcelas y depósitos.
Extracciones suaves mediante remontados
y delastage.
Crianza: 7 meses en tinos de madera y
depósitos de acero inoxidable.
Cepas: Garnacha
Elaboración: Pre-fermentación en
frio durante 4 días.
Fermentación alcohólica con
levaduras autóctonas y temperatura
controlada entre 15 y 22 grados.
Mesa de selección. Uva con
raspón 100%. Maceraciones
comprendidas entre los 20 y 35 días
según parcelas. Extracciones suaves
mediante remontados.
Crianza: 13 meses en barricas de
500 litros y fudres de 3.000 litros
de roble francés.
Sotorrondero
6 bot · 75 cl
Ataulfos
Cepas: Garnacha y Syrah.
Elaboración: : Pre-fermentación en frio
durante 4 días. Fermentación
alcohólica con levaduras autóctonas y
temperatura controlada entre 15
y 22 grados. Mesa de selección. Uva con
raspón el 70% y el 30% uva
despalillada. Maceraciones comprendidas
entre los 20 y 30 días según parcelas y
depósitos. Extracciones suaves mediante
remontados y
delastage.
Crianza: 11 meses en barricas de 500
litros y fudres de 3.000 litros de roble
francés.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Pre-fermentación en frio
durante 4 días. Fermentación
alcohólica con levaduras autóctonas y
temperatura controlada entre 15 y 22
grados. Mesa de selección. Uva con
raspón 100%. Maceraciones
comprendidas entre los 20 y 3.
Crianza: 13 meses en barricas de 500
litros y fudres de 3.000 litros
de roble francés.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Blau
Can Blau
Mas Can Blau
Tipo de vino: Tinto con Crianza
Cepas: Cariñena, Syrah y Garnacha
Elaboración: Siguiendo las pautas de
una vinificación tradicional.
Crianz a : Crianza 4 meses en
barricas de roble.
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Maridaje: Puede acompañar arroces,
carnes blancas y rojas a la plancha y
parrilla, legumbres y pastas, quesos,
cazuelas, pescados en salsa o
ahumados.
Tipo de vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cariñena, Ryrah y Garnacha.
Elaboración: Vendimia seleccionada
y manual vinificación por separado
según las variedades.
Crianza: Reposa un mçinimo de 9
meses en barricas nuevas de roble
francés.
Temperatura de Servicio: 16ºC.
Maridaje: Cocidos, carnes rojas a la
parrilla, caza menor, caza mayor,
setas, quesos curados, carnes de
buey y carnes rojas con salsas.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cariéna, Syrah y Garnacha.
Elaboración: Elaboración tradicional
con fermentación durante 8 días en
depósitos de acero inoxidabñe a
temperatura controlada,
prolongándose la maceración con los
hollejo. Cada variedad se vinificó por
separado hasta el ensamblaje final.
Crianza: Se crió en barricas nuevas de
roble durante 18 meses.
Temperatura de servicio: 18ºC.
Maridaje: Carnes rojas asadas, civet,
jabalí, jamón ibérico de bellota.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
Unsi Tinto
Tipo de vino: Tinto .
Cepas: Garnacha.
Elaboración: De aroma muy intenso,
auténtico y varietal: frutos rojos,
notas florales de violeta… Las que
mejor definen la paleta aromática de
la Garnacha en una zona de altitud,
acompañada de notas más silvestres
de monte bajo (tomillo y romero).
Una potencia aromática que siguen
en boca con un final dulzón pero
fresco y con un persistente recuerdo
de la fruta roja.
Unsi Blanco
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Garnacha blanca.
Descripción: Un vino rico en matices,
sin excesos pero con todo lo que
gusta: buena intensidad, mucho
frescor, graso, amplio y potente. Con
buenos recuerdos de monte bajo que
se esconden detrás de la fruta blanca,
los cítricos y las notas anisadas. Un
vino perfectamente elaborado que
llega a nuestras mesas con una
presentación exquisita
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
26
Málaga Córdoba

Una de las principales características que definen a la D.O. Navarra es la gran diversidad de
paisajes y climas que se dan en los más de 100 kilómetros que separan el norte de la zona,
situada en las cercanías de Pamplona, del sur, enclavada en la ribera del Ebro.
Y es que en Navarra se produce una situación excepcional, prácticamente única en la
Península Ibérica: la confluencia de los climas atlántico, continental y mediterráneo. La cercanía
del Cantábrico, la influencia de los Pirineos y la bonanza del valle del Ebro permiten esta
variada climatología.
Raso de Larrainzar
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot, Cabernet Sauvignon,
Tempranillo y Garnacha.
Elaboración: Vendimia manual. Durante
la maceración se realizan de forma
combinada remontados y delastage. La
fermentación maloláctica se hizo por
separado.
Crianza: Crianza durante 9 meses en
barricas de roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, carnes a la parrilla,
carnes blancas, tapas.
Pago de Larrainzar
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot, Cabernet Sauvignon,
Tempranillo y Garnacha.
Elaboración: Vendimia manual.
Durante la maceración se realizan de
forma combinada remontados y
delastage. La fermentación
maloláctica se hizo por separado.
Crianza: Las barricas se trasegaron
por el método tradicional hasta
completar una crianza de 13 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Ideal para acompañar
asados, guisos y legumbres.
15 Has.
D.O. Navarra
Ayegui - Navarra
Aún hay quien insiste en llamarlo
vino. Y es que Pago de Larrainzar es
mucho más que vino. Es el alma de la
familia y el homenaje a una hermosa
tierra.
6 bot · 75 cl
Ángel de Larrainzar
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet
Sauvignon y Merlot.
Elaboración: Nace este nuevo vino
joven con un corto paso por barrica
en viñedos Larrainzar con una
extensión de 17 ha y vendimiado a
mano.
Crianza: 3 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Quesos, carnes, guisos,
legumbres y potajes.
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Larrainzar Cabernet Sauvignon
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Monovarietal de
Cabernet Sauvignon envejecida en
barricas nuevas de roble francés.
Crianza: 14 meses en barrica.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Carnes rojas, estofado,
caza, queso.
*Consultar Disponibilidad.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
H. Uvanis Rosado Garnacha H. Uvanis Garnacha Blanca
Tipo de Vino: Vino Rosado.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Elaborado con una
selección de las mejores uvas de
garnacha, mediante el método
tradicional de sangrado.
Temperatura Servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Entrantes, arroces y
pastas.
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Elaborado con una
selección de las mejores uvas de
Viura, mediante el método tradicional
con el que se elaboran los blancos
jóvenes.
Temperatura Servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivos, pescados
blancos y mariscos.
200 Has.
D.O. Navarra
Tafalla - Navarra
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
500 Has.
D.O. Navarra
San Martín de Unx - Navarra
Domaine Blanco
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Garnacha Blanca.
Elaboración: Fermentamos el mosto
a temperatura controlada y una vez
finalizada la fermentación se trabaja
el vino sobre sus lías finas para
extraer la máxima expresión varietal.
Temperatura Servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Entremeses fríos,
ensaladas, verduras salteadas,
comida mediterránea, comida
asiática y carnes blancas.
Domaine Rosado
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Garnacha negra y gris.
Elaboración: Domaine de Unx
Rosado de Lagrima es el
resultado de un proyecto para
elaborar rosados ligeros de color
mediante el método tradicional
de sangrado que se realiza en
Navarra.
Temperatura Servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivos, pescados
blancos y mariscos.
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
27

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen se fundó en el año 1960. La
viticultura empezaba a representar un poder económico importantísimo en el Penedès,
se empezaron a establecer una serie de empresas que en sus fincas vitícolas elaboraban
y embotellaban sus vinos y empezaban a comercializarlos.
Blanc de Pacs
Tipo de Vino: Blanco Joven Ecológico.
Cepas: Parellada, Macabeo, Xarel.lo.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos de inoxidable durante 2 semanas.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivo, entrantes suaves,
pastas con salsa de pescado, arroces de
pescado, verduras, carnes blancas, pescado
blanco a la parrilla, bacalao y platos
especiados
Ros de Pacs
Tipo de Vino: Rosado Joven Ecológico.
Cepas: Merlot, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos inoxidable durante 2 semanas.
Parada para conservar un cierto nivel de
azúcar residual. Fermentación
maloláctica con bacterias indígenas.
Temperatura servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Aperitivo, Ensaladas
complejas, Cremas, Arroces de pescado,
Verduras, Legumbres, Carnes blancas,
Marisco en salsa, Pescado blanco en
salsa, Quesos suaves.
175 Has.
D.O. Penedés
Pacs del Penedès - Barcelona
Hoy dia Parés Baltà sigue siendo
una bodega familiar que hunde sus
raíces en la historia del vino.
Elaboramos vinos tranquilos y
cava, las uvas proceden de
nuestras 5 fincas, con un gran
mosaico de suelos y microclimas,
que dan personalidad única a
nuestros vinos.
6 bot · 75 cl
Mas Petit
Tipo de Vino: Tinto con Crianza Ecológico.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Garnacha.
Elaboración: Maceración y fermentación de las
dos variedades por separado a temperatura
controlada de 25°C durante 21 y 22 días
respectivamente. Fermentación maloláctica
con bacterias indígenas.
Crianza: Crianza 7 meses en barricas de roble
francés de 2º, 3º y 4º año.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne, arroces
de carne, embutidos, carnes blancas, carnes
rojas a la parrilla y quesos frescos.
6 bot · 75 cl
Honeymoon
Tipo de Vino: Blanco Ecológico.
Cepas: Parellada.
Elaboración: Fermentación a 16° C
en depósitos de inoxidable durante 3
semanas. Fermentación maloláctica
con bacterias indígenas.
Temperatura servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Aperitivo, ahumados, foie,
pescado blanco a la parrilla, pescado
blanco al horno, bacalao y sushi.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Indígena Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Garnatxa Blanca.
Elaboración: Tras una ligera maceración
pelicular de 4 horas, se prensa
suavemente la uva y se fermenta en tina
de inoxidable durante 17 días a una
temperatura media de 16 º C.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas. Pasada la fermentación se
continua el contacto del vino con las lías
finas procedentes de la fermentación
durante 3 meses con “battonage” diario
para poner dichas lías en suspensión
varios minutos al día.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Sushi, mariscos y ensaladas.
Indígena Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Se inicia con una corta
maceración a baja temperatura y un suave
prensado, la fermentación se realiza en
depósitos de acero inoxidable por un
periodo de 2 semanas y a una temperatura
de 16ºC. Fermentación maloláctica con
bacterias indígenas.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Ahumados, aperitivos, arroces de
pescado, aves, bacalao, carnes blancas con
salsa, cocina oriental, parrillada de verduras.
Indígena Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnatxa.
Elaboración: Fermentación a 20 º C en
una tina de inoxidable durante 4
semanas con 2 a 3 remontados diarios.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Crianza: La crianza se realiza en roble
francés nuevo y de segundo año durante
5 meses.
Temperatura servicio: 13 - 15ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
arroces de carne, risottos, verduras,
carnes rojas a la parrilla, asados,
pescado azul, carnes blancas con salsa.
6 bot · 75 cl
Cosmic
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Xarel.lo, Sauvignon Blanc.
Elaboración: Tras una ligera maceración de
4 horas, se prensa suavemente y fermenta
en depósitos de acero inoxidable durante
12 días a una temperatura media de 16ºC.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Crianza: El contacto del vino con las lías se
mantiene durante 3 meses con “battonage”
diario.
Temperatura Servicio: 8 - 10° C
Maridaje: Aperitivos , arroces de pescado,
cocina oriental, ensaladas complejas,
entrantes suaves, marisco a la plancha,
parrillada de verduras y pastas.
6 bot · 75 cl
Calcari
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Xarel.lo.
Elaboración: Tras una ligera maceración
pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la
uva y se fermenta en depósitos inoxidable a
16° C durante 3 semanas. Fermentación
maloláctica con bacterias indígenas.
Posteriormente reposa con lías de acero
inoxidable con “battonage” diario durante 4
meses.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Ensaladas complejas, pastas con
salsa de pescado, arroces de pescado,
ahumados, marisco a la plancha, pescado
blanco a la parrilla, pescado blanco al horno,
bacalao, platos especiados, parrillada de
verduras, quesos de pasta suaves.
6 bot · 75 cl
Ginesta
Tipo de Vino: Micro-cuvée Blanco Joven.
Cepas: Gewürztraminer.
Elaboración: Fermentación a 15˚ C en
depósitos de inoxidable durante 16 días.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivo, entrantes suaves,
Ensaladas complejas, pescado blanco a
la parrilla, pescado blanco al horno,
bacalao ó foie mi-cuit.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
28
Málaga
Córdoba

Amphora
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Xarel·lo.
Elaboración: Fermentación alcohólica
totalmente natural en ánforas de arcilla, cuya
porosidad provoca una hiperoxidación que
provoca la precipitación de todas las sustancias
oxidables, dejando un vino limpio y cristalino.
Permanece en botella 30 meses como mínimo.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivos y mariscos cocidos.
*Sin sulfitos.
*Consultar disponibilidad.
Electio
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Micro-cuvée Blanco con
Crianza.
Cepas: Xarel·lo.
Elaboración: Tras una ligera maceración
pelicular de 4 horas, se prensa
suavemente la uva y se fermenta en
barrica nueva francesa y húngara
durante 18 días a una temperatura
media de 16° C.
Crianza: Pasada la fermentación se sigue
la crianza en las mismas barricas hasta
completar los 4 meses sobre lías finas y
con battonage periódicos.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivo, arroces de pescado,
marisco a la plancha, pescado blanco al
horno, bacalao, caldereta.
Radix
Tipo de Vino: Micro-cuvée Rosado Joven.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Corta maceración de 6 horas
a baja temperatura. Fermentación a 16° C
en depósitos de inoxidable durante 6
semanas.
Temperatura servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Aperitivo, ensaladas complejas,
pastas con salsa de pescado, arroces de
pescado, risottos, verduras, embutidos,
carnes rojas a la parrilla, parrillada de
verduras y quesos de pasta suaves.
Hisenda Miret
Tipo de Vino: Micro-cuvée Tinto con
Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Fermentación a 20° C en
depósitos de inoxidable durante 3
semanas con varios bazuqueos diarios.
Fermentación maloláctica con bacterias
autóctonas.
Crianza: Crianza en barricas nuevas y de
2º año de roble francés durante 5
meses.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Arroces de carne, embutidos,
cerdo a la parrilla, cordero estofado,
estofados, caza mayor, pato, quesos
curados, jamón ibérico de bellota.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
Marta de Baltà
Absis
Dominio Cusiné 1790
Tipo de Vino: Micro-cuvée Tinto con
Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Maceración y fermentación en
barrica de 400 l de roble francés de primer
año, a temperatura controlada de 24 - 29°
C. Prolongado durante 25 días.
Fermentación maloláctica con bacterias
autóctonas.
Crianza: Crianza 18 meses en barricas
nuevas de roble francés Allier.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Cocidos, arroces de carne, pollo
estofado, civet y asados.
Tipo de Vino: Micro-cuvée Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Merlot, Cabernet
Sauvignon, Syrah.
Elaboración: Maceración y fermentación de
todas las variedades por separado en barricas
nuevas de 400 l de roble francés a
temperatura controlada de 24 - 26° C durante
32, 34, 29, 31 días respectivamente.
Fermentación maloláctica con bacterias
autóctonas.
Crianza: Crianza 18 meses en barricas nuevas
de roble francés Allier.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Ensaladas complejas, cerdo
estofado, caza de pluma y pato.
Tipo de Vino: Micro-cuvée Tinto con
Crianza.
Cepas: Tempranillo, Merlot, Cabernet
Sauvignon, Syrah.
Elaboración: Maceración y fermentación
de todas las variedades por separado en
barricas nuevas de 400 l de roble francés
a temperatura controlada de 19 - 23° C
durante 34, 32, 33 y 29 días
respectivamente. Fermentación
maloláctica con bacterias autóctonas.
Crianza: Crianza 24 meses en barricas
nuevas de roble francés Allier.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, estofados,
civet, caza de pelo, quesos curados,
jamón ibérico de bellota.
6 bot · 75 cl
Mas Irene
1 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Music Blanco
1 bot · 75 cl
Music Tinto
Tipo de Vino: Micro-cuvée Tinto con
Crianza.
Cepas: Merlot, Cabernet Franc.
Elaboración: Maceración prefermentativa
en frío a 8°C durante 5 días para extraer
mayor color y aroma. Fermentación de las
dos variedades por separado a
temperatura controlada de 25°C durante
31 y 35 días respectivamente.
Crianza: 13 meses en barricas de roble
francés Allier de prime año.
Temperatura servicio: 16 - 17ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
arroces de carne, embutidos, cordero
asado, carnes rojas asadas, estofados,
civet, setas y quesos semicurados.
Tipo de Vino: Micro-cuvée Blanco Dulce
con Crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Fermentación a 19° C en
depósitos de inoxidable durante 6 días,
pasadas los cuales se detiene la
fermentación con una bajada brusca de
la temperatura y adición de sulfuroso.
Crianza: 5 meses en barricas de roble
francés Allier de 1º año.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Tanto en aperitivos a base de
frutos secos, foies y caviar, como en el
postre, siendo la compañia ideal para
pastas de té y repostería en general.
Tipo de Vino: Micro-cuvée Tinto Dulce
con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Maceración y fermentación
de las dos variedades conjuntamente a
temperatura controlada de 24 - 26° C.
Prolongado durante 7 días, pasados los
cuales se detiene la fermentación con
una bajada brusca de la temperatura y
adición de sulfuroso.
Crianza: 13 meses en barricas de roble
francés Allier de 1º y 2º año.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Tanto en aperitivos, foies y
quesos azules, como en el postre, siendo
la compañia ideal para pastas de té,
helados, chocolate y repostería.
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 37,5 cl
6 bot · 37,5 cl
Málaga Córdoba
29

Ermita d´Espiells
Blanc Flor d´Espiells
400 Has.
D.O. Penedés
Juvé & Camps, es la expresión de
una tierra privilegiada, el
Penedés, de una dedicación y
cuidado al cultivo de la viña, de
una historia centenaria que, en
c u a t r o g e n e ra c i o n e s , h a
c o n s e g u i d o u n a s ó l i d a
implantación de su bodega
familiar.
Desde sus inicios como bodega
elaboradora y crianza de vinos y
cavas en 1921, siempre ha
basado su filosofía de trabajo en
los siguientes grandes ejes:
vendimias propias en sus fincas
ubicadas en el Penedés y con total
respeto por el medio ambiente.
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Macabeo, Xarel-lo y Parellada.
Elaboración: El emblemático Ermita
d´Espiells, gran clásico del Penedés,
procede del “mosto flor” de las vendimias
de los viñedos cultivados en la Propiedad
de Espiells. Tiene una crianza de 9 meses
de media en botella.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pasta, quesos, guisos y arroces.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Miranda d´Espiells
Tipo de Vino: Vino Blanco Joven.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Elaborado exclusivamente a
partir del “mosto flor” de las uvas
Chardonnay en las viñas cultivadas en la
Propiedad de Espiells, coronada por el
emblemático paraje de la “Miranda”, en
Sant Sadurni d´Anoia. Tiene una crianza
de 9 meses de media en botella.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pescado, carnes blancas, arroces
y cocina japonesa.
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Elaborado con el “mosto
flor” de los racimos seleccionados 100%
Chardonnay de la viña “Pla de la Casa
Vella”, en la Propiedad de Espiells. Se
caracteriza por su fermentación y crianza
de 8 meses en las mejores barricas de
grano fino.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC.
Maridaje: Pescados, carnes rojas,
blancas, cocina Japonesa y quesos.
Ermita d'Espiells Rosé
Tipo de Vino: Vino Rosado Joven.
Cepas: 85% Pinot Noir y 15% Syrah
Elaboración: Vino elaborado con uvas de
las variedades Pinot Noir de los viñedos
de Espiells, y Syrah del Pago de
Mediona. Una adecuada selección de las
uvas en su punto óptimo de madurez
permite elaborar este vino rosado con un
gran equilibrio entre intensidad y frescor.
crianza de 9 meses de media en botella.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Carnes blancas, rojas, quesos,
arroces y pastas.
6 bot · 75 cl
Gregal d’Espiells
Tipo de Vino: Vino Blanco Joven.
Cepas: Muscat, Gewürztraminer y
Malvasia.
Elaboración: Tras los correspondientes
procesos de vendimia, realizados
siguiendo la metodología tradicional, la
uva se transporta rápidamente hasta la
bodega. Tras pasar por la mesa de
selección, las uvas maceran en frío
durante unas 4 horas. Posteriormente
fermentan en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Sushi, tempura, ensaladas poco
condimentadas, cocina asiática, quesos
suaves, foie mi-cuit.
6 bot · 75 cl
Aurora d’Espiells Rosé
Tipo de Vino: Vino Rosado Joven.
Cepas: Pinot Noir, Xarel-lo y Syrah.
Elaboración: Tras una minuciosa selección
en el viñedo, las uvas se trasladaron a la
bodega donde se obtuvo un mosto claro
mediante un suave prensado directo de la
uva. Tiene una crianza de 9 meses de
media en botella.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivos, arroces , ensaladas
poco condimentadas , huevos , parrillada
de verduras y pasta con salsa de carne
Iohannes
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot y Cabernet Sauvignon
Elaboración: En el pago de “Mediona” a
700m de altitud, nace este exclusivo vino.
Sin prisas, con una ilimitada paciencia, se
aguarda hasta que las uvas de las nobles
varietales, Merlot y Cabernet Sauvignon,
alcancen su óptima madurez. Tras la
crianza, afinamiento “foudre”y una media
de 2 años en botella.
Crianza: En barricas de primer y segundo
año de roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 17ºC
Maridaje: Embutidos, quesos, carnes
rojas, guisos.
6 bot · 75 cl
Viña Escarlata
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot.
Elaboración: En la Propiedad familiar de
¨Mediona¨, en las tierras altas del
Penedés Superior a 650 metros de altitud,
nace este vino, elaborado con uvas Merlot.
En estas tierras se ofrecen las mejores
condiciones de suelos y climáticas para el
desarrollo de esta noble variedad. Tras la
crianza, permanece 2 años en botella.
Crianza: Crianza de 12 meses en barricas
de roble francés y americano.
Temperatura servicio: 16 - 17ºC
Maridaje: Carnes rojas, quesos, carnes
blancas y embutidos.
6 bot · 75 cl
Casa Vella d´Espiells
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon y Merlot
Elaboración: En la Propiedad familiar de
¨Mediona¨, en las tierras altas del
Penedés Superior nace este vino,
elaborado con uvas Cabernet Sauvignon
procedentes de viñedos de más de 20
años. Tras la crianza en barrica,
permanece unos 2 años en botella.
Crianza: Crianza de 12 meses en barricas
de roble francés y americano.
Temperatura servicio: 16 - 17ºC
Maridaje: Carnes rojas, quesos, carnes
blancas.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
30
Málaga
Córdoba

17 Has.
D.O.Q. Priorat
Torroja de Priorato - Gratallops
2PiR
Gv5
Silvestris
Dolc d’en Pique
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tinta,
Cariñena, Cabernet Sauvignon y
Syrah.
Elaboración: Fermentación
durante 10 días a temperatura
controlada de 30ºC en depósitos
de acero inoxidable.
Crianza: 14 meses en barricas
nuevas. En el segundo año de
roble francés y húngaro.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Cocidos, arroces de
carne, estofados, civet, asados,
caza de pelo, quesos curados.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tinta,
Cariñena, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Fermentación
durante 11 días a temperatura
controlada de 30ºC en barrica
de roble francés y americano.
Crianza: 10 - 11 meses en
barricas nuevas. En el segundo
año, de roble francés y húngaro.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Cocidos, carnes rojas
a la parrilla, estofados, civet y
asados.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Vino totalmente natural, no
ha recibido ningún producto de síntesis
química, tan solo azufre en polvo y,
ocasionalmente, caldo bordelés.
Maceración prefermentativa en frío
durante 7 días. Fermentación alcohólica en
tinas de acero inoxidable durante 10 días.
Crianza: 8 meses en barricas nuevas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Embutidos y carnes a la brasa.
*Consultar disponibilidad.
Tipo de Vino: Tinto Dulce.
Cepas: Garnacha, Cariñena y
Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Las uvas se sobre
maduran naturalmente hasta
su punto óptimo para ser
vendimiadas. Luego la
fermentación alcohólica se
paraliza obteniendo así los
azúcares residuales que
otorgan a este vino su carácter
y suavidad en boca.
Crianza: 12 meses en barricas
nuevas de roble francés.
Temperatura de servicio: 16ºC
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 50 cl
En su corta historia, el sector de
la Denominación de Origen Rías
Baixas supo evolucionar de
forma ordenada y con criterio, así
p a s ó , e n u n p e r í o d o
comprendido entre los años
1987 y 2001, respectivamente,
de 492 viticultores a 5.059, de 14
a 1 6 1 b o d e g a s y d e u n a
superficie de viñedo de 237
hectáreas a otra de 2.408.
Esa evolución también se refleja
en la ampliación de las zonas. En
1988 la Denominación de Origen
rías Baixas constaba de 3
s u b z o n a s p e r f e c t a m e n t e
individualizadas en la provincia
de Pontevedra: Val do Salnés,
Condado do Tea y O Rosal. En
Octubre de 1996 se incorpora
Soutomaior y en Mayo de 2000
se amplía a la Ribeira do Ulla.
150 Has.
D.O. Rias Baixas
Galicia
Elas
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: La uva se despalilla y se pasa
por un intercambiador tubular. Terminada la
maceración, se extrae el mosto flor sin
ejercer ningún tipo de presión, y es llevado a
desfangar estáticamente. Pasado este
tiempo, el mosto límpido sobrenadante es
llevado a fermentar a tanques de acero
inoxidable, prolongándose durante 20 días.
Reposa sobre lías durante 3 meses con
“batonnage” semanal.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Arroces de pescado, marisco a la
plancha, pescado blanco a la parrilla,
pescado blanco al horno.
Finca Lobeira Albariño
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Nota de Cata : Color amarillo pajizo con
reflejos de limón. Intensidad media-alta,
frute de pulpa blanca, floral, citrico y
hierbas. Equilibrado y fresco.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Ideal para acompañar a
mariscos, pescado, aves, arroz o queso
fresco.
Pato Mareado
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: El vino blanco Pato
Mareado Albariño pertenece a la DO
Rías Baixas. Es un vino blanco
vinificado en Rías Baixas a base de las
castas albariño de 2015.
De los creadores de Palomo Cojo.
Fresco, aromático y sabroso.
Maridaje: Ideal para maridar con los
mejores aperitivos, mariscos y
pescados.
12 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
31

5 Has.
D.O. Rias Baixas
Vilanova de Arousa - Pontevedra
Kentia
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: La uva se recibe en una mesa
de selección, se despalilla. Fermentación
en tanques de acero inoxidable a
temperatura controlada.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Está especialmente recomendado
para acompañar a marisco cocido, pescado
blanco y moluscos.
Lagar Da Condesa
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: La uva se recibe en una mesa
de selección, se despalilla. Fermentación
en tanques de acero inoxidable a
temperatura controlada durante 4 meses.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Está especialmente recomendado
para acompañar pescados, mariscos,
carnes blancas, verduras, arroces y
ensaladas.
D.O. Rias Baixas
Meis - Pontevedra
Con nuevas instalaciones inauguradas en el 2007, Mar de Frades se
encuentra a pie del viñedo Finca Valiñas, en la ladera de un monte
en el centro del valle del Salnés y enfrentado a la ría de Arosa a
donde llegan las brisas del Atlántico atemperado por la ría.
o de ese esfuerzo.
Mar de Frades
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Trabajo muy intenso en las
mesas de selección y fermentación a baja
temperatura, previa maceración pelicular
de los mostos sin contacto con el
oxígeno. Prensado rápido en atmósfera
inerte. Máximo cuidado en el resto del
proceso: trasiegos, embotellados etc.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Acompaña maravillosamente
sencillos platos de pescado blanco,
bogavante y cualquier tipo de marisco.
Mar de Frades Finca Valiñas
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Trabajo muy intenso en las mesas
de selección y fermentación a baja
temperatura, previa maceración pelicular de
los mostos sin contacto con el oxígeno.
Prensado rápido en atmósfera inerte. Máximo
cuidado en el resto del proceso: Trasiegos,
embotellados etc.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Acompaña maravillosamente
sencillos platos de pescado blanco, bogavante
y cualquier tipo de marisco.
Mar de Frades Albariño Brut Nature
Tipo de Vino: Espumoso Blanco.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Trabajo muy intenso en las
mesas de selección y traslado de las uvas
a la prensa dónde se obtiene un sangrado
de un 40% de mosto . A continuación
sigue la fermentación controlada. Reposa
en botella a 12 - 13ºC y envejece con las
lías hasta el degüelle, cuando se expulsan
estas y se rellena con el mismo espumoso.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Acompaña maravillosamente
sencillos platos de pescado blanco,
bogavante y cualquier tipo de marisco.
12 bot · 50 cl
12 bot · 75 cl
6 bot
1,5 L
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Estrada Vella
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Variedades: Albariño.
Elaboración: Vendimia manual y selectiva
en cajas de dieciséis kilos. Recepción de
la uva en frío. Desfangado natural por
decantación. Fermentación
alcohólica en depósitos de acero
inoxidable con control dinámico de la
temperatura. Fermentación maloláctica
parcial. Filtrado mediante procedimientos
tradicionales.
Maridaje: Mariscos, arroces y carnes
blancas.
6 bot · 75 cl
32
Málaga Córdoba

La DO Rías Baixas se extiende por un conjunto de zonas
de Galicia que tienen una serie de condiciones físicas
comunes que identifican y originan las características de
sus vinos.
5 Has.
D.O. Rias Baixas
Salnés - Pontevedra
Amizade Godello
Denominación de Origen: Monterrei.
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Godello.
Elaboración: Despalillado, con
maceración pelicular en frío, prensado,
fermentación alcohólica con píe de cuba
seleccionado, trabajo de lía fina y
depósito de acero.
Temperatura servicio: 8-10ºC
o.
Do Ferreiro Cepas Vellas
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente entre 12 y 24
horas. El mosto se desfangó a 15ªC y se dejó
decantar durante 12 horas, tras las cuales
fermentó entre 18-20ºC en depósitos de acero
inoxidable, durante 24 días. Tras la maceración
y la fermentación, el vino reposa sobre sus lías
en depósitos de acero durante 11 meses.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Marisco crudo, marisco a la plancha,
pescado blanco al horno, pescado blanco en
salsa, caldereta y ostras.
*Consultar disponibilidad.
Albariño Do Ferreiro
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente entre 12 y 24 horas.
El mosto se desfangó a 15ºC y se dejó decantar
durante 12 horas, tras las cuales fermentó entre
18 - 20ºC en depósitos de acero inoxidable
durante 24 días.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Almejas al vapor, pescado azul frito o
rebozado, pescado blanco al horno y pulpo.
Do Ferreiro Barrica
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Guarda esta etiqueta las
esencias de las viejas cepas de la casa,
con una exclusiva selección manual de los
racimos y fermentado en barricas de Roble
Francés de 500 litros.
*Consultar disponibilidad.
Do Ferreiro Adina
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Albariño de raros suelos de
pizarra roja en viñedos bastante cercanos
al mar. Ofrece una nota marcadamente
salina, casi recuerda las algas. Amplio en
boca con marcado carácter atlántico,
piedra mojada. Con personalidad pero
muy joven aún.
*Consultar disponibilidad.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
35 Has.
D.O. Rias Baixas
O Rosal - Pontevedra
Castañal 100
Valmiñor Albariño
Davila M·100
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño.
Elaboración: Preselección y análisis del albariño
en el viñedo, selección de la uva en bodega
previa al despalillado. Maceración en frío
(10ºC) durante 6 horas. Prensado de la uva.
Desfangado estático en depósito,
posteriormente se inicia la fermentación
alcohólica en inoxidable bajo un control
automatizado de la temperatura.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Arroces de pescado, marisco a la
plancha, pescado blanco a la parrilla, pescado
blanco al horno.
Davila
12 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Davila L·100
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Albariño, Loureiro y Treixadura.
Elaboración: Preselección y análisis de
las diferentes variedades en el viñedo,
selección de las uvas en bodega previa
al despalillado. Maceración en frío
(10ºC) durante 6 - 8 horas. Prensado de
la uva. Desfangado estático en depósito,
posteriormente se inicia la fermentación
alcohólica de las variedades por
separado, bajo un control automatizado
de la temperatura. Permanece sobre lías
en inoxidable del albariño y del loureiro.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Pescados, mariscos y arroces.
Tipo de Vino: Tinto Crianza.
Denominación de Origen: D.O. Monterrei.
Cepas: Castañal.
Elaboración: Maceración y fermentación
alcohólica en inoxidable durante
aproximadamente 10 días. Descubado y
fermentación maloláctica en inoxidable.
Crianza: Envejecimiento entre 4 y 6 meses,
en función de la cata, en barricas bordelesas
de roble francés. Embotellado y posterior
reposo en botella de un mínimo de 3 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Perfecto para tomar durante el
aperitivo y maridar con platos elaborados,
carnes rojas y caza.
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Loureiro, Caiño y Albariño.
Elaboración: Maceración en frío de la uva
albariño y fermentación en tino de roble
francés de 2.500 litros. Crianza sobre lías en
madera durante 3 meses, con batonnage.
Posteriormente, se hace la mezcla con las
otras variedades (caíño y loureiro).
Permanece en depósito de acero inoxidable
otros 3 meses.
Crianza: 3 meses en depósito de madera y
otros 3 en lías de acero inoxidable.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Aperitivo, marisco crudo, marisco a
la plancha, pescado blanco al horno,
bacalao, boullabaise.
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Loureiro.
Elaboración: Preselección y vendimia
tardía. Selección de la uva en bodega
previa al despalillado. Maceración en frío
(10ºC) durante 6-8 horas. Prensado de
la uva. Desfangado estático en depósito,
posteriormente se inicia la fermentación
alcohólica bajo un control automatizado
de la temperatura. Permanece sobre lías
del loureiro en depósito inoxidable de
2.000 litros durante 6 meses.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Aperitivo, marisco crudo,
marisco a la plancha, pescado blanco al
horno, bacalao, boullabaise.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
33

Lacima
Lalama
90 Has.
D.O. Ribeira Sacra
Manzanesa - Ourense
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía, Brancellao, Mouratón,
Sousón.
Elaboración: Fermentación en barricas
abiertas de 500L de roble francés abiertas.
Bazuqueos manuales. Fermentación
maloláctica en barricas de 300L.
Crianza: 19 meses barricas de roble
francés de varios usos. Mínimo 16 meses
de crianza en botella.
Temperatura servicio: 14 - 15ºC
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía, Brancellao, Mouratón,
Sousón y Garnacha Tintorera.
Elaboración: Maceración prefermentiva.
Fermentación en barricas abiertas de 500L
de roble francés y en tanques
troncocónicos de madera de 24, 35 y 45
HI. Bazuqueos manuales. Fermentación
maloláctica en barricas de 300L.
Crianza: 13 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 14 - 15ºC
Dominio do Bibei nace a principios
del 2000 por iniciativa de un grupo
de personas cuyos orígenes están
precisamente en aquel terruño.
Desde los comienzos del proyecto
se confió en un joven equipo que se
encarga del día a día en la bodega.
E l e q u i p o s e d e fi n e c o m o
viticultores, antes que bodegueros,
y anhelan trasladar la identidad del
terruño a la botella de la forma más
natural.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Lapola
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Godello, Albariño, Dona Blanca.
Elaboración: La vendimia se realiza
manualmente en cajas de 10 Kg. Más tarde
pasa por un desfangado durante 24 horas
y una vinificación de las variedades por
separado. Se lleva a cabo una
fermentación lenta a una temperatura de
entre 12ºC y 17ºC.
Crianza: 8 meses en roble francés.
Temperatura servicio: Entre 11 y 12ºC
Maridaje: Jamón de pato, Aperitivo,
Pescado blanco al horno, Caldereta de
pescado.
Lapena
3 bot · 1,5 L
Tipo de Vino: Blanco con Crianza
Cepas: Godello.
Elaboración: Un blanco de guarda, elaborado
100% con la variedad godello de dos viñas,
una de 30 años, de la que procede el 75% de
la uva, plantada en suelo pizarroso a una
altitud de 650-670 m, y otra más joven (16
años), plantada en suelo de esquistos y
pizarra a 480.
Crianza: 12 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 12 - 14ºC
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Viña Mein
Viña Mein fermentado en Barrica
28
16 Has.
D.O. Ribeiro
San Clodio - Ourense
Vinos Nacionales - DO Ribeiro
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Treixadura, Godello, Loureira,
Torrontés, Albariño y Lado.
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en depósitos de
acero inoxidable.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Buen acompañamiento para
platos como mariscos, pescados azules a
la plancha o arroces, además de clásicos
como pulpo o vieiras.
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Treixadura, Godello, Loureira,
Torrontés, Albariño y Lado.
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en depósitos de
acero inoxidable.
Crianza: 18 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Mariscos, pescados blancos y
también gran acompañante de carnes
blancas. Ideal con quesos cremosos como
el de Tetilla o Arzúa-Ulloa ó embutidos
gallegos.
Eiras Altas
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Treixadura y Godello.
Elaboración: Mesa de selección. Parte
prensa del racimo
entero, otra parte maceración pelicular.
Fermentación y crianza en
barricas usadas de 500 y 600 litros, de
roble francés. Fermentación con
levaduras autóctonas.
Crianza: 8 meses en barrica sobre lías.
Temperatura servicio: 6-8ºC
Maridaje: Arroces de pescado y marisco,
crustáceos, pescado azul a la plancha.
Tega Do Sal
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Treixadura, Loureira, Albariño.
Elaboración:
Prensa del racimo entero.
Fermentación y crianza en barricas usadas,
de 500 y 600 litros, de roble francés.
Fermentación con levaduras autóctonas.
Crianza: 9 meses en barrica francesa,
sobre lías.
Temperatura servicio: 6-8ºC
Maridaje: Arroces de pescado y marisco,
crustáceos, pescado azul a la plancha.
Tinto Atlántico
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Caiño y Brancellao.
Elaboración:
Elaborado en tinos de roble francés con
maceraciones suaves y delicadas
evitando la utilización de bombas y
procesos agresivos. Uva con raspón
100%. Levaduras autóctonas
Crianza: 10 meses en barricas usadas
de 500 litros.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
34
Málaga Córdoba

Callejo
Gran Callejo
60 Has.
D.O. Ribera del Duero
Sotillo de la Ribera - Burgos
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La fermentación de mosto,
con levaduras autóctonas, comienza a baja
temperatura para favorecer los aromas
varietales y terminar con temperaturas
cercanas a 30ºC. Un tercio de la
producción de este crianza realiza la
fermentación maloláctica en barricas
nuevas y el resto en depósito de acero
inoxidable.
Crianza: 12 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, Estofados,
Cordero estofado, Cerdo asado.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Las uvas son escogidas de
nuestros viñedos de menor producción en
base a su potencial de maduración y
capacidad de envejecimiento para elaborar
este Gran Reserva. Fermentado, con
levaduras autóctonas, a baja temperatura
al inicio para terminar a 30ºC.
Crianza: 24 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, estofados, quesos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
El Lebrero
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Albillo.
Elaboración: Vendimia manual en cajas y
posterior selección de uva en doble mesa
de selección. Mantenemos una maceración
en frío con las pieles antes de proceder al
prensado. Una parte del mosto (60%) pasa
a fermentar en barricas de roble francés, y
el resto (40%) en depósito de acero
inoxidable.
Crianza: 11 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza y carnes.
Flores de Callejo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Vendimia manual en cajas y
posterior selección de uva en doble mesa.
La uva despalillada y sin estrujar se lleva a
los depósitos de fermentación para hacer
una prefermentación en frío a 10ºC. Se
deja macerar con el hollejo durante 3 días
después de finalizar la fermentación
alcohólica y se descuba a otro depósito
para realizar la fermentación maloláctica
de forma espontánea.
Crianza: 6 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Embutidos, Jamón ibérico de
bellota, Huevos fritos con jamón.
Majuelos de Callejo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La uva procede de varias parcelas
seleccionadas para obtener una maduración
ideal para elaborar este vino. La fermentación,
con levaduras autóctonas, comienza a baja
temperatura para finalizar a 30ºC. Se prolonga
la maceración con los hollejos de la uva
durante 15 días más. Se descuba a barricas de
roble francés nuevas y de 1 año para realizar
la fermentación maloláctica.
Crianza: 18 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, Estofados,
Cordero estofado, Cerdo asado.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 3 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl
Félix Callejo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Estricta selección de uva de
nuestros viñedos después de analizar y catar
las diferentes parcelas. Son uvas con gran
concentración de aromas y con un carácter
diferenciado del resto del viñedo.
Fermentación, con levaduras atóctonas, a
baja temperatura al inicio y terminando a
30ºC con maceración de los hollejos durante
15 días más. Fermentación maloláctica en
barrica nueva de roble francés.
Crianza: 15 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza y carnes rojas,
ibéricos, estofados y platos procedentes de la
cocina actual.
Finca Valdelroble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Merlot, Syrah.
Elaboración: Vino de pago, elaborado de
una única finca, FINCA VALDELROBLE.
Tiene una producción muy escasa por la
dureza del terreno (900 g/planta).
Fermentación en depósitos de hormigón
sin revestir con levaduras autóctonas.
Fermentación maloláctica en depósitos de
hormigón
Crianza: 12 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Jamón ibérico de bellota,
Embutidos, Civet, Quesos curados.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
26 Has.
D.O. Ribera del Duero
Padilla de Duero - Burgos
Lucero del Alba
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Despalillado completo, tras
el que se realiza la fermentación
alcohólica en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: Este vino permanció 6 meses en
barricas nuevas de roble americano y
francés.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: Acompaña muy bien a platos
sencillos como tapas de fritura y
ahumados.
Cruz de Alba
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Despalillado completo, tras
el que se realiza la fermentación
alcohólica en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: Este vino permanció 6 meses en
barricas nuevas de roble americano y
francés.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: Acompaña muy bien a platos
de carnes rojas y caza elaborados, guisos
y quesos maduros.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
1 bot · 3L
35

En los viñedos de la Denominación de Origen Ribera del Duero domina una variedad que
supera con mucho a todas las demás: La Tinto del País o Tempranillo.
El vino tinto se obtiene con éxito en esta zona. Es un vino aromático, muy afrutado y de
color rojo muy vivo en su juventud y más suave, aterciopoelado y con gran riqueza en
elegantes sensaciones olfativas y sápidas que se ponen de manifiesto a lo largo de su
evolución.
Pradorey Rosado
Pradorey Lia
520 Has.
D.O. Ribera del Duero
Gumiel de Mercado - Burgos
PradoRey tiene como principal
objetivo elaborar unos vinos
honestos, reflejo de sus tierras y
esencia de sus uvas, tradición y
tecnología unidas para sacar lo
mejor de unos vinos que dejan
huella.
Los vinos de la D.O. Ribera del
Duero se caracterizan por ser unos
vinos que reflejan al máximo el
potencial de nuestros viñedos.
Procedentes de unas tierras llenas
de tradición de las cuales se extrae
toda la esencia de la uva.
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Merlot.
Elaboración: La uva se macera a baja
temperatura durante 2 días aprox. Tras estos
se produce el sangrado y trasiego a conos de
madera francesa de Nevers donde se producirá
la fermentación alcohólica a temperatura
controlada de 16 - 18ºC. Antes de
terminar la fermentación alcohólica se
trasiega a barricas de Roble Europeo del
Cáucaso donde finaliza la fermentación.
Crianza: Sobre lías de madera durante 3
meses con agitación diaria.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Ideal para tomar desde antes de la
comida, como aperitivo, hasta como
acompañamiento a platos de pescado.
Pradorey Roble Origen
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada con
un periodo de maceración de 22 días. Se
realiza una maceración prefermentativa.
Después se realiza una crianza sobre sus
propias lías.
Crianza: Durante al menos 6 meses en
barrica de Roble Americano y Europeo.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza, carnes rojas,
embutidos ibéricos, quesos y pescados
azules.
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable a baja temperatura, con un
periodo de maceración de 2 días.
Temperatura Servicio: 8 ºC
Maridaje: Ideal para tomar desde
antes de la comida, como aperitivo,
hasta como acompañamiento a platos
de pescado, patés, quesos, carnes
blancas, arroces y ensaladas.
Pradorey Finca Valdelayegua
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada
con un periodo de maceración de 22
días.
Crianza: 1 año en barricas de roble
europeo, del Caucaso, que se completa
con una crianza de 3 meses en conos de
roble francés de Nevers.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza y carnes rojas,
ibéricos, estofados y platos procedentes
de la cocina actual.
12 bot · 75 cl 12 bot · 50 cl 6 bot · 1,5 L 1 bot · 5 L 12 bot · 75 cl 12 bot · 50 cl 6 bot · 1,5 L 1bot · 5 L
El Cuentista
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Boca: Paso por boca equilibrado, sedoso y
amplio con una acidez moderada y
equilibrada.
Crianza: 9 meses en barrica de roble
americano. Crianza sobre lías de uva
verdejo.
Maridaje: Carnes blancas, asados
castellanos, pescados ocmo el salmón y
postres.
Pradorey Finca La Mina
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada con
un periodo de maceración de 24 días.
Crianza: Reposa durante 18 meses en
barricas de roble francés, que se completa
con una nueva crianza de 6 meses en
conos de roble francés de Nevers.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Carnes, asados, caza y estofados,
siendo también muy interesante degustarlo
con platos de cocina moderna.
Pradorey Finca Real Sitio de Ventosilla
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta Fina, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
Elaboración: Maceración prefermentativa
en frío durante 5 días. Fermentación de
la uva seleccionada en depósitos de
acero inoxidable a 28ºC con un periodo
de maceración de 25 días.
Crianza: Reposa durante 2 año en
barricas de roble francés y americano,
posteriormente otros 6 meses en conos
de roble francés.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Carnes, asados y cocina
moderna.
6 bot · 75 cl
Adaro de Pradorey
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta Fina.
Elaboración: Fermentación a 28ºC,
maceración 23 días.
Crianza: 12 meses en barricas de roble
francés y 3 en conos de roble francés de
Nevers.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Carnes rojas, asados,
embutidos ibéricos y pescados a la
brasa.
6 bot · 75 cl
Pradorey Élite
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto Fino.
Elaboración: Vendimia seleccionada
a mano y maceración prefermentativa
de 4 días a 10ºC.
Fermentación de la uva en
depósitos de acero inoxidable con
temperatura controlada a 28ºC con
un periodo de maceración de 22
días.
Crianza: 14 meses en barricas de
roble centroeuropeo y
posteriormente otros seis meses en
conos de roble francés del bosque
de Nevers.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
6 bot · 75 cl
Recorba Barrica
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Tiene una crianza de 2
meses. Fermenta la uva en depósitos de
acero inoxidable a una temperatura
controlada de 29 ºC. durante 12 días.
Después de la fermentación maloláctica,
el vino reposa 6 meses en botella antes
de su comercialización.
Crianza: 2 meses reposando en barrica.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza, carnes rojas,
embutidos ibéricos, quesos y pescados
azules.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
36
Málaga Córdoba

98 Has.
D.O. Ribera del Duero
Pesquera de Duero - Valladolid
Hacienda Monasterio Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta Fina, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Despalillado completo, tras el que
se realiza la fermentación alcohólica en
depositos de acero inoxidable a temperatura
controlada durante 28 días.
Crianza: Tiene una crianza de 20 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza, carnes rojas,
embutidos ibéricos, quesos y pescados azules.
Hacienda Monasterio
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta del Pais, Cabernet
Sauvignon, Merlot.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente a temperatura
controlada durante 30 días. El mosto
fermentó a 27ºC.
Crianza: 18 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas/caza, asados, aves,
carnes blancas, arroces, jamón serrano,
charcuteria, quesos curados, quesos
azules, setas.
Hacienda Monasterio Resv. Especial
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta fino, Cabernet-Sauvignon.
Elaboración: Despalillado completo, tras el
que se realiza la fermentación alcohólica en
depositos de acero inoxidable a
temperatura controlada durante 40 días.
Crianza: Total de 20 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Buey, guisos de ternera, platos
de jamón ibérico y todo tipo de quesos.
*Consultar disponibilidad
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
43 Has.
D.O. Ribera del Duero
Castrillo de Duero - Valladolid
Ébano 6
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Maceración y fermentación
alcohólica bajo una temperatura controlada
(27 - 28ºC) durante aproximadamente diez
días. Descubado y fermentación maloláctica en
inoxidable.
Crianza: 4 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: Asados, caza y carnes rojas,
ibéricos, estofados y platos procedentes de la
cocina actual.
Ébano
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Maceración y fermentación
alcohólica bajo una temperatura
controlada
(27-28ºC) durante aproximadamente
diez días. Descubado y fermentación
maloláctica en inoxidable.
Crianza: 13 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, asados,
embutidos ibéricos y pescados a la
brasa.
1 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Rivendel Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Se lleva a cabo una
criomaceración pre-fermentativa a
temperaturas muy baja. Tras la fermentación y
maceración, se descuba y realiza la
fermentación maloláctica sobre las lías más
finas.
Crianza: Entre 5 y 6 meses en barricas
francesas y americana, en función del criterio
del enólogo.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Asados, caza, carnes rojas,
embutidos ibéricos, quesos y pescados azules.
Rivendel Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Se lleva a cabo una
criomaceración pre-fermentativa a
temperaturas muy baja. Tras la
fermentación y maceración, se descuba y
realiza la fermentación maloláctica sobre
las lías más finas.
Crianza: Entre 10 y 12 meses en barricas
francesas y americana, en función del
criterio del enólogo.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Asados, caza y carnes rojas,
ibéricos, estofados y platos procedentes
de la cocina actual.
4,5 Has.
D.O. Ribera del Duero
Anguix - Burgos
12 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Admiración Selección Especial
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Despalillado se realiza a muy
bajas revoluciones para respetar la
integridad de la uva y tras la fermentación,
se realiza una larga maceración mediante
“delestage”
que optimiza el rendimiento del hollejo.
Crianza: La crianza en barrica oscila entre
los 9 y los 14 meses en función del criterio
del enólogo.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Ideal para carnes blancas y rojas,
asados de cordero, cerdo o buey, caza,
aves, carnes estofadas, setas, quesos
curados y azules.
Vis a Vis
3 bot · 1,5 L
D.O. Rueda
Tipo de Vino: Frizzante.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Elaborado a partir de uva
verdejo seleccionada a base de una
maduración específica en campo.
Fermentación en depósitos con levaduras
seleccionadas. De manera natural se
detiene la fermentación a los 6 grados de
alcohol, y es embotellado isobáricamente
para no perder la presión de CO2
obtenida en todo su proceso.
Temperatura servicio: 6ºC
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
37

14 Has.
D.O. Ribera del Duero
Rábano - Valladolid
Camino Romano
Dominio Romano
RDR
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto Fino.
Elaboración: Despalillado completo, tras el
que se realiza la fermentación alcohólica en
depositos de acero inoxidable a
temperatura controlada.
Crianza: 12 meses en barricas de segundo
y tercer año de 400L de roble francés y
húngaro.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Aves asadas y parrillada de
verduras.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto Fino.
Elaboración: Despalillado completo, tras el
que se realiza la fermentación alcohólica
en depositos de acero inoxidable a
temperatura controlada.
Crianza: 13 meses en barricas de roble
francés y húngaro de 400L de 2º año.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas a la brasa y setas
de temporada.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto Fino.
Elaboración: Despalillado completo, tras
el que se realiza la fermentación
alcohólica en depositos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 13 meses en barricas de roble
francés de 400 L.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Encebollado de liebre y
embutidos de caza.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
26 Has.
D.O. Ribera del Duero
Roa - Burgos
Alonso del Yerro
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Entre 23 y 25 días de
maceración en depósitos de acero
inoxidable de 100 hl. Extracción
mediante remontados y bazuqueos.
Crianza: Crianza en barricas de roble
francés durante 12 meses.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Ensaladas complejas, cordero
asado, carnes rojas a la parrilla, carnes
rojas asadas y caza menor.
Alonso del Yerro María
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Un total de 25 días de
maceración en tintas de madera de 60
hl. Extracción mediante remontados y
bazuqueos. Fermentación maloláctica en
barricas nuevas de roble francés.
Crianza: Crianza sobre lías finas durante
15 meses.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Cordero a la parrilla, carnes
rojas a la parrilla, estofados, carne de
buey, ternera en salsa, carnes rojas con
salsa, etc.
6
MATAVERAS
12 Has.
D.O. Ribera del Duero
Pesquera de Duero - Valladolid
Palomo Cazador
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto Fino.
Elaboración: Fermentación de la uva
despalillada en depósitos con temperatura
controlada para no sobrepasar los 28ºC.
Fermentación alcohólica y maloláctica.
Criomaceración de 8 días antes de la
fermentación alcohólica.
Crianza: 4 meses en barricas de roble
francés y 4 meses en barrica de roble
americano.
Temperatura Servicio: 17ºC
Maridaje:Lechazo asado, churrasco,
cochinillo al horno y carnes rojas.
Mataveras
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
Elaboración: Despalillado completo, tras
el que se realiza la fermentación
alcohólica en depositos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 10 meses en barrica de roble.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Acompaña a platos de carnes
rojas y caza elaborados, guisos y quesos
maduros.
38
Málaga Córdoba

30 Has.
D.O. Ribera del Duero
Ribera del Duero - Valladolid
Acontia ´06 Acontia ´12
Acontia L&B
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Tempranillo.
Elaboración: Despalillado 100% y encubado
en depósitos de acero inoxidable con 3
remontados diarios. Maceración media.
Temperatura de fermentación de 25 - 28ºC
durante 8 - 10 días. Posterior descubado y
fermentación maloláctica en barrica,
clarificado y estabilizado.
Crianza: 6 meses en barricas de roble español
navarro.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, ternera y buey. Buen
acompañante del foie de pato.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Tempranillo.
Elaboración: Despalillado 100% y
encubado en depósitos de acero
inoxidable con 3 remontados diarios.
Maceración media. Temperatura de
fermentación de 25 - 28ºC durante 8 - 10
días. Posterior descubado y fermentación
maloláctica en barrica, clarificado y
estabilizado.
Crianza: 12 meses en barricas de roble
navarro.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Guisos, carnes estofadas y caza
menor y mayor.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Tempranillo.
Elaboración: Cuidado proceso de selección
manual del racimo y del grano.
Criomaceración prefermentiva a 6ºC
durante 4 días. Fermentación con
maceración de 18 días. Fermentación
maloláctica en barrica nueva de 225L de
Roble Español.
Crianza: En Barricas de Roble Español.
6 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
La Diva
Viñas Viejas de Soria
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente en frío. El mosto
fermentó a temperatura controlada y se
crió en barricas de roble.
Temperatura de servicio: De 15 a 17 ºC
Maridaje: Cochinillo, cocido, guisos de
buey, magret de pato.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente en frío. El mosto
fermentó a temperatura controlada y se
crió en barricas de roble.
Temperatura de servicio: De 15 a 17 ºC
6 bot · 75 cl 6 bot · 1.5 L 6 bot · 75 cl 6 bot · 1.5 L
Antídoto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto fino.
Elaboración: Uva despalillada 100%. 3 dias
de pre-fermentación a 12°C.
Fermentaciones de 6 a 8 días con
temperatura máxima de 25°C.
Fermentación maloláctica en depósito
Crianza: 12 meses en barricas francesas de
segundo y tercer año.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas, carnes blancas en
salsas, verduras, setas guisadas.
La Hormiga Antídoto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto fino.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente en frío. El mosto
fermentó a temperatura controlada y se
crio en barricas de roble francés durante 18
meses.
Crianza: 18 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Canelones, cochinillo, embutido
cocido, guisos de buey.
12 bot · 75 cl
Roselito de Antídoto
Tipo de Vino: Rosado.
Cepas: Tinto fina, Albillo.
Elaboración: Prensado directo con los
racimos enteros. Desfangado durante 12
horas a 8°C. Fermentación y crianza en
deposito de acero.
Crianza: Vendimiado del 16 al 19 de
septiembre en cajas de pequeño tamaño.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Entrantes, paella, pavo a la
plancha.
12 bot · 75 cl
Le Rosé de Antídoto
Tipo de Vino: Rosado con crianza.
Cepas: Tinto fina, Albillo.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente en frío.
Desfangado durante 12 horas a 8ºC y
fermentación y crianza en barricas nuevas
de roble francés de 600 L.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Calamares a la plancha, cocina
especiada, sushi.
D.O. Ribera del Duero
San Esteban de Gormaz - Soria
12 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
39

150 Has.
D.O. Ribera del Duero
Quintanilla de Onésimo -Valladolid
La Planta
Tinto Gran Reserva
Tinto Reserva Especial
12 bot · 75 cl
Tinto Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Cuando la uva está en su punto
óptimo de madurez es vendimiada a mano en
cajas de 15Kgs; tras la selección, los racimos,
son despalillados y encubados en depósitos
de acero inoxidable donde macerarán en frío.
Posteriormente tendrá lugar la fermentación
alcohólica a temperatura controlada de 22ºC.
Crianza: Tras las fermentaciones se procede a
la crianza del vino en barricas de roble francés
y americano, con una estancia de seis meses.
Temperatura de Servicio: La temperatura de
consumo ideal es 16º-18ºC.
Maridaje: Pescados fritos y en salsa,
embutido, carnes blancas.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta fino, Merlot, Albillo.
Elaboración: La selección de los racimos
comienza en el propio viñedo, vendimiados
a mano en su punto óptimo de madurez en
cajas de 15 Kg.
Tras las mesas de selección se encubará
para realizar una maceración prefermentativa
a baja temperatura, y
posterior fermentación alcohólica a 28ºC,
dando paso a la fermentación maloláctica.
Crianza: en barricas nuevas de roble
francés durante 26 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Pescados azules, quesos suaves.
Carnes rojas, blancas, de caza.
6 bot · 75 cl
Tinto Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinto fino, Cab. Sauvignon, Merlot.
Elaboración: Vendimia en cajas, con mesa de
selección, despalillado, encubado sin apenas
necesidad de bomba, fermentación alcohólica
en depósito de madera y fermentación
maloláctica en barricas nuevas de origen
francés.
Crianza: La crianza en barrica se realizó
durante 48 meses con tres trasiegos en dicho
periodo.
Temperatura de Servicio: La temperatura de
consumo ideal es 17ºC.
Maridaje: Puede acompañar carnes rojas,
asadas o en salsas o platos de caza. Con
quesos curados o bastante grasos se potencia
su sabor.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Los racimos escogidos fueron
vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados
en mesa y posteriormente despalillados.
La uva se encubó en depósitos de acero
inoxidable por gravedad, se maceró durante 4
días en frio y posteriormente se realizó la
fermentación alcohólica a una temperatura
inferior a 28ºC.
Crianza:durante 16 meses en barrica.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Acompañante ideal para carnes rojas,
carnes blancas, caza mayor y de
pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y
quesos suaves.
6 bot · 75 cl
Rosado
Tipo de Vino: Tinto Reserva.
Cepas: Tempranillo, Albillo.
Elaboración: Cuidadosa selección de
racimos llevada a cabo en la vendimia
manual y posterior encubado sin la
utilización de elementos mecánicos.
Fermentación alcohólica en cubas de
madera y fermentación maloláctica en
barricas de roble nuevo francés.
Crianza:Envejecimiento de 24 meses en
barrica.
Temperatura de Servicio: La temperatura
de consumo ideal es 16º-18ºC.
Maridaje: Carnes rojas asadas o en salsa,
caza de pelo y pluma quesos suaves o poco
curados y pescados azules.
Tipo de Vino: Rosado.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La vendimia se realizó de
forma manual en cajas de 15 kilos. Tras
una rigurosa selección se prensó
cuidadosamente para obtener una mínima
extracción de color. Todo ello a una
temperatura inferior a 12º C, que se
conservó en la propia fermentación, tras la
cual el vino hizo una decantación natural
por frio y se embotelló, para conservar su
frescura y viveza.
Temperatura de servicio: De 6 a 8 ºC
Maridaje: Crema de verduras, arroces,
mariscos, pescados, charcutería, carnes
blancas, aves asadas y sushi.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 6 bot · 1.5 L
Joven
Crianza
100 Has.
D.O. Ribera del Duero
Pedrosa de Duero -Burgos
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: El vino se elabora en depósitos de
cemento y realiza su crianza en barricas de
roble americano de segundo uso con lo que se
consigue una interferencia mínima con la fruta
y un afinamiento que hace de único un vino
con mucha fuerza frutal, de paso fácil y
agradable.
Crianza: 5 meses en barrica de roble.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha, carnes
asadas, quesos, jamón ibérico
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: El vino se elabora en
depósitos de cemento y realiza su crianza
en barricas de roble americano de
segundo uso con lo que se consigue una
interferencia mínima con la fruta y un
afinamiento que hace de único un vino
con mucha fuerza frutal, de paso fácil y
agradable.
Crianza: 12 meses en barrica de roble.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha,
carnes asadas, quesos, jamón ibérico
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Nogal
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Tinto Fino.
Elaboración: En su elaboración se lleva cabo
una cuidada selección de los mejores racimos
en el viñedo. El mosto se obtiene con un
prensado suave y se fermenta en barricas
nuevas de roble francés y criado sobre lías
durante 6 - 8 meses.
Crianza: Crianza de 22 meses en barrica de
roble francés.
Temperatura Servicio: 8 - 10 ºC
Maridaje: Ideal para todo tipo de pescados,
cocinados, a la plancha ó al horno.
Picón
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: El vino se elabora en
depósitos de cemento y realiza su crianza
en barricas de roble americano de
segundo uso con lo que se consigue una
interferencia mínima con la fruta y un
afinamiento que hace de único un vino
con mucha fuerza frutal, de paso fácil y
agradable.
Crianza: 26 meses en barrica de roble.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha,
carnes asadas, quesos, jamón ibérico
3-6 bot · 75 cl 1-3M · 75 cl
40
Málaga Córdoba

Balancines Blanco
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: El vino se elabora en depósitos de
cemento y realiza su crianza en barricas de
roble americano de segundo uso con lo que se
consigue una interferencia mínima con la fruta
y un afinamiento que hace de único un vino
con mucha fuerza frutal, de paso fácil y
agradable.
Crianza: 5 meses en barrica de roble.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha, carnes
asadas, quesos, jamón ibérico
Balancines Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: El vino se elabora en
depósitos de cemento y realiza su crianza
en barricas de roble americano de
segundo uso con lo que se consigue una
interferencia mínima con la fruta y un
afinamiento que hace de único un vino
con mucha fuerza frutal, de paso fácil y
agradable.
Crianza: 5 meses en barrica de roble.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha,
carnes asadas, quesos, jamón ibérico
6 bot · 75 cl
Alunado
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: En su elaboración se lleva cabo
una cuidada selección de los mejores racimos
en el viñedo. El mosto se obtiene con un
prensado suave y se fermenta en barricas
nuevas de roble francés y criado sobre lías
durante 6 - 8 meses.
Crianza: Crianza de 5 meses en barrica de
roble francés.
Temperatura Servicio: 8 - 10 ºC
Maridaje: Ideal para todo tipo de pescados,
cocinados, a la plancha ó al horno.
6 bot · 75 cl
Balancines Gold
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: El vino se elabora en
depósitos de cemento y realiza su crianza
en barricas de roble americano de
segundo uso con lo que se consigue una
interferencia mínima con la fruta y un
afinamiento que hace de único un vino
con mucha fuerza frutal, de paso fácil y
agradable.
Crianza: 5 meses en barrica de roble.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha,
carnes asadas, quesos, jamón ibérico
45 Has.
D.O Ribera del Guadiana
Badajoz - Extremadura
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Vaso de Luz
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Se elabora sólo en años
excepcionale, tras su recolección se realiza
el remontado manual Una vez finalizada la
fermentación alcohólica es trasladado a las
barricas en las que realizará la
fermentación maloláctica
Crianza: 24 meses en barrica.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Caza mayor y de pluma, carnes
rojas blancas y gelatinosas, asados y
estofados. También con carré de cordero
con gratén de patatas, pierna de cerdo o
quesos curados.
Huno Blend
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Graciano,
Garnacha tintorera y Syrah
Nota de Cata: Color granate y capa
cerrada. Frutas negras, balsámicos,
monte bajo y especias. Mineral con fondo
tostado. Buena estructura y retrogusto
medio y sensación de plenitud en boca.
Crianza: Crianza de 12 meses de crianza
en roble francés.
Maridaje: Carnes a la brasa y asados.
Guisos, pescados azules y arroz caldoso.
6 bot · 75 cl
Matanegra
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Garnacha
tintorera y Tempranillo
Elaboración: Vendimia nocturna, a mano.
Fermentación en depósitos de cemento
con remontados manuales. La maloláctica
es realizada en barricas de roble francés.
Crianza: Crianza de 18 meses de crianza
en roble francés.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Caza mayor y de pluma, carnes
rojas blancas y gelatinosas, asados y
estofados. Carré de cordero con gratén de
patatas, pierna de cerdo o quesos
curados.
6 bot · 75 cl
Haragán
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tintorera, Tinta Roriz.
Nota de cata: Color cereza brillante y
capa profunda. Aroma a fruta negra,
monte bajo mediterráneo, jaras y
retamas. Pimienta, eucaliptos y grafito.
Punta de lápiz. Boca opulenta, redonda,
compleja y horizontal.
Crianza: Crianza de 15 meses de crianza
en roble francés.
Maridaje: Carnes a la brasa y asados,
guisos, pastas con carne.
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
41

170 Has.
D.O.Ca. Rioja
Haro - La Rioja
Viña Tondonia Blanco Reserva
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Viura, Malvasía.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero inoxidable
con temperatura controlada.
Crianza: 6 años, sometido a 2 trasiegas por
año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Pescados cocidos, fritos o a la
plancha, mariscos cocinados a la plancha y
carnes blancas con salsas consistentes.
*Consultar disponibilidad.
Viña Tondonia Blanco G. Reserva
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Viura, Malvasía.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada.
Crianza: 10 años, sometido a 2 trasiegas
por año. Clarificado con claras de huevos
frescos. Botella: El resto, embotellado sin
filtrar, en botellas de 75 cl.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Pescados a la brasa o con salsa,
arroces, marmitako, caldereta de patatas
con marisco, bogavante o langosta,
patatas con bacalao o con rape y todo tipo
de revueltos, pollo y quesos.
*Consultar disponibilidad.
Viña Gravonia Blanco Crianza
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Viura.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero inoxidable
con temperatura controlada.
Crianza: 4 años, sometido a 2 trasiegas por
año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Pescados cocidos, fritos o a la
plancha, mariscos cocinados, carnes blancas
con salsas consistentes y muy recomendable
para pastas.
*Consultar disponibilidad.
6 bot · 75 cl
Viña Tondonia Tinto Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacho, Graciano y
Mazuelo.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada.
Crianza: 6 años, sometido a 2 trasiegas
por año. Clarificado con claras de huevos
frescos.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Todas las carnes, res o ave.
*Consultar disponibilidad.
6 bot · 75 cl
Viña Tondonia Tinto G. Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacho, Graciano y
Mazuelo.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada.
Crianza: 9 años, con 2 trasiegas por año,
hechas a mano. Clarificado con claras de
huevos frescos.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Perfecto acompañamiento de
todo tipo de carnes o aves. Pescados a la
plancha y sin condimentaciones fuertes.
*Consultar disponibilidad.
6 bot · 75 cl
Viña Cubillo Tinto Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacho, Graciano y
Mazuelo.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero inoxidable
con temperatura controlada.
Crianza: 3 años, sometido a 2 trasiegas por
año. Clarificado con claras de huevo.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: El perfecto acompañamiento de todo
tipo de legumbres, tapas y entremeses
variados.
*Consultar disponibilidad.
6 bot · 75 cl
Viña Bosconia Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacho, Graciano y
Mazuelo.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero inoxidable
con temperatura controlada.
Crianza: 5 años, sometido a 2 trasiegas por
año, hechas a mano. Clarificado con claras de
huevos frescos.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Perfecto acompañamiento de carnes
tostadas y muy aromatizadas, además de
caza.
*Consultar disponibilidad.
6 bot · 75 cl
Viña Bosconia Gran Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacho, Graciano y
Mazuelo.
Elaboración: Fermentación de la uva
seleccionada en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada.
Crianza: 10 años, sometido a 2 trasiegas
por año. Clarificado con claras de huevos
frescos.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Perfecto para carne asada o
muy condimentada, chuletones, cordero y
cochinillo. Postres con chocolate.
*Consultar disponibilidad.
6 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Marqués de Griñón Crianza
8 Has.
D.O.C Rioja
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Uva despalillada al 100%.
Se fermentar con sombrero de orujos
flotantes a una temperatura controlada.
Tras esto, el vino se mantiene con sus
hollejos para obtener la estructura y
taninos necesarios para su posterior
afinamiento.
Crianza: En barricas de roble americano,
durante 18 meses.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Carnes de caza, asados, aves y
quesos curados.
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
43

Ramón Bilbao Crianza
Ramón Bilbao Edición Limitada
75 Has.
D.O.Ca. Rioja
Haro - Rioja Alta
12 bot · 75 cl 24 bot · 18,7 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo Riojano.
Elaboración: Fermentación por separado de
cada pago y el ensamblaje final de los vinos
antes de la crianza y en cada uno de los
trasiegos. Las temperaturas de fermentación
se controlan hasta los 28 - 29ºC y los
descubes son rápidos.
Crianza: 14 meses en barricas de roble
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Acompaña a platos de embutidos,
quesos suaves y a gran variedad de carnes e
incluso a pescados azules.
6 bot · 1,5 L 1 bot · 5 L
24 bot · 37,5 cl 12 bot · 50 cl
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha.
Elaboración: Fermentación alcohólica en
depósitos de acero inoxidable a temp
controlada con remontados diarios,
maloláctica espontanea en depósitos de
acero.
Crianza: Crianza en barrica de roble
francés durante 14 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes muy especiadas y
sazonadas de estilo oriental (Thai).
También con platos más clásicos como la
chuleta de ternera gallega y las chacinas
intensas (cecina). Recomendable con
quesos corpulentos pero cremosos
(Stilton).
1 bot · 1,5 L
Bodegas Ramón Bilbao fue
fundada en 1924. Ya en el siglo
XIX, la familia Bilbao Murga, con su
progenitor Don Ramón a la cabeza,
comercializaba los vinos Ramón
Bilbao y Viña Turzaballa. Fue aquel
un año de grandes nevadas y
grandes hazañas e invenciones.
Tiene lugar el primer vuelo en
avión alrededor de la Tierra y la
primera emisión de televisión; y
Mallory e Irvine acometen lo que
supondría el primer intento de
ascensión al Everest, y tal vez se
logró, aunque no volvieron para
contarlo.
Ramón Bilbao Reserva
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo Riojano, Mazuelo y
Graciano.
Elaboración: Fermentación alcohólica en
depósitos de acero inoxidable a temp
controlada con remontados diarios, maloláctica
espontanea en depósitos de acero.
Crianza: Durante 20 meses, en barricas de
roble americano.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: El maridaje es perfecto con comida
internacional como platos al curry, cebiche y
especiados ó con platos tradicionales.
1 bot · 1,5 L
Ramón Bilbao Viñedos de Altura
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha.
Elaboración: Fermentación alcohólica en
depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada con remontados diarios, maloláctica
espontanea en depósitos de acero.
Crianza: Crianza en barrica de roble francés
durante 14 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes muy especiadas y sazonadas
de estilo oriental (Thai). También con platos
más clásicos como la chuleta de ternera
gallega y las chacinas intensas (cecina).
Recomendable con quesos corpulentos pero
cremosos (Stilton).
Ramón Bilbao Gran Reserva
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Graciano y Garnacha.
Elaboración: Fermentación alcohólica en
depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada con remontados
diarios, maloláctica espontanea en
depósitos de acero.
Crianza: 30 meses en barricas de roble
americano.
Temperatura servicio: 17 - 18ºC
Maridaje: Acompaña bien a platos de
cordero asado, carnes rojas y salsas
elaboradas.
Mirto de Ramón Bilbao
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo Riojano.
Elaboración: Tras una cuidada
fermentación a temperatura controlada, el
vino pasa a barricas dónde se realiza la
fermentación maloláctica sin trasiegos,
sólo con el removido de las lías mediante
la técnica de “bâtonnage” periódico.
Crianza: 24 meses en barrica nueva de
roble francés de Allier.
Temperatura servicio: 18 - 19ºC
Maridaje: Acompaña platos con sabores
vegetales y ahumados como los hongos y
trufas. Combina bien con guisos
sutilmente especiados y quesos de pasta
blanda y curación media sin ahumar.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
La Lomba Ramón Bilbao
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha, Viura.
Elaboración: El vino está realizado a
través de una vendimia manual de
racimos en pequeñas cajas de 15 kgs, con
uvas 90 % garnacha y 10 % viura
refrigeradas y guardadas en frío durante
24 horas. Después de una selección
óptica, obtienen las uvas desgranadas,
enteras y en perfecto estado, de las que
sacan el mosto mediante el método de
sangrado tradicional por gravedad, sin
prensado automático.
Temperatura servicio: 12ºC
Maridaje: Ensaladas y quesos frescos,
pastas y postres elaborados con fruta
fresca.
Ramón Bilbao Reserva Original
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Elaboración tradicional.
Maceración prefermentativa en frío con
nieve carbónica. Despalillado, con
remontados diarios combinados con
delestage y bazuqueos . Fermentación en
tino de madera a temperatura controlada
(28ºC). Fermentación maloláctica en
barrica. Envejecimiento: 20 meses en
barrica de un solo uso de roble francés de
225l.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Ternera, ahumados, quesos
blandos.
Ramón Bilbao Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: 100% Garnacha.
Elaboración: Elaboración por sangrado.
Una vendimia tardía favorece la recogida
de la uva a una temperatura baja que
evite oxidaciones y favorece la limpieza
del mosto. Tras la recepción de la uva en
la bodega, se enfría y se lleva a las
prensas neumáticas. El mosto se trasiega
a depósitos de acero inoxidable dónde
tras el desfangado, fermenta lentamente.
Temperatura servicio: 12ºC
Maridaje: Ensaladas y quesos frescos,
pastas y postres elaborados con fruta
fresca.
3 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
44
Málaga
Córdoba

18 Has.
D.O.Ca. Rioja
Albelda de Iregua - La Rioja
HACIENDA
URBION
Vínicola Real
Cueva del Monge Blanco
6 bot · 75 cl
200 Monges
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Viura, Malvasia, Garnacha Blanca y
Moscatel.
Elaboración: Estrujado, escurrido estático y
pensado sin presión, retirando y separando el
mosto yema. Desfangado en frío en depositos
de acero inox. con maceración pelicular. El
80% de la maceración termina en barricas
nuevas de roble francés y americano, durante
45 días con “batonage” diario.
Crianza: Fermentación alcohólica en barrica
durante 4 meses.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Bacalao, ensaladas tíbias, merluza a
la plancha y quesos de pasta tierna.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo.
Elaboración: Fermentado en tinas de madera
“Allier” durante 11 días y en presencia de los
hollejos 25 más, es remontado 3 veces al día,
clarificándolo con trasiegas periódicas.
Crianza: Crianza de 24 meses en barricas
nuevas de roble francés y americano,
permanece en botella al menos otros 15 meses
más antes de su comercialización.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Arroces de carne, embutidos, carnes
rojas a la parrilla, estofados, caza mayor y
quesos curados.
Cueva del Monge Tinto
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Despalillado y estrujado sin
presión, realiza la fermentación
maloláctica en tinos de roble Alier durante
12 días.
Crianza: Envejecimiento a lo largo de 10
meses en barricas nuevas de roble francés
y americano.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Cocidos, pastas con salsa de
carne, risottos, patés, pavo asado,
cordero asado, carnes rojas a la parrilla,
caza de pluma, setas, quesos de cabra ó
Steak tartare.
200 Monges Gran Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo.
Elaboración: Fermentado en tinas de
madera “Allier” durante 13 días y en
presencia de los hollejos 28 más, es
remontado 3 veces al día, clarificándolo
con trasiegas periódicas.
Crianza: 30 meses en barricas nuevas de
roble francés y americano, permanece en
botella al menos otros 40 meses más
antes de su comercialización.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Estofados de carne.
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L
6 bot · 75 cl
Urbión Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Fermentación alcoholica en
depósitos de acero inoxidable a temp
controlada con remontados diarios, maloláctica
espontanea en depósitos de acero.
Crianza: Barricas de roble francés y americano,
1/3 nuevas, 1/3 de un año y 1/3 de dos años,
la crianza dura 15 meses, no filtrado, presenta
sedimentos.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Cocidos, arroces de carne, pollo
estofado, civet, asados, caza menor y quesos
de cabra.
200 Monges Selección Especial
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Selección de racimos de tercera
vendimia de los mejores y menos productivos
viñedos de la bodega cuya edad media es de
unos 46 años. Vendimia manual en cajas de 8
kilos. Fermentación en tinas de roble Allier 10
días, a 30ºC. Fermentación maloláctica en
barrica.
Crianza: Crianza mínima de 18 meses en
barrica nueva francesa y de 20 meses en
botellero.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Arroces de carne, embutidos, carnes
rojas a la parrilla, estofados, caza mayor,
quesos curados.
Confesor
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Graciano y Mazuelo.
Elaboración: La Fermentación alcohólica
fue realizada en su totalidad en tinas de
madera de procedencia francesa “Allier” y
la Fermentación Maloláctica en barrica
francesa de 3 tonelerías diferentes.
Crianza: Crianza en barrica 15 meses,
Crianza en botella 9 meses y embotellado
sin filtración.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Vino ideal para platos de carnes
rojas/caza, asados, aves, carnes blancas,
jamón serrano, charcuteria, quesos
curados y quesos azules.
12 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Urbión Cuvée
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha.
Elaboración: Fermentación alcohólica en
depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada unos 7 a 12 días. Fermentación
maloláctica de 15 a 20 días. Crianza: Crianza
de 10 meses en barricas de roble francés y
americano de tueste medio.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Acompaña y resalta perfectamente
con platos condimentados, carnes rojas,
asados y quesos...
Tiero Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacho, Mazuelo.
Elaboración: Maceración en frío de 2 a 3
días a 15ºC. Fermentación en acero
inoxidable con temperatura controlada a
28ºC, con un período de maceración a 15
días.
Crianza: Crianza de 2 años en barricas
americanas y francesas.
Maridaje: Asados, caza, ibéricos,
estofados y carnes rojas.
6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
45

40 Has.
D.O.Ca. Rioja
Guardia - Álava
Pujanza Cisma
Tipo de Vino: Tinco con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La elaboración se produce en
depósito de madera de roble francés a
1.700 Kg, con uva despalillada.
Temperatura de servicio: 15ºC
Crianza: A partir de 16 meses en barrica.
Maridaje: Carne roja de vacuno, asados a
la parrilla, caza, foie.
Pujanza Añadas Frías
Tipo de Vino: Vino Blanco con Crianza.
Cepas: Viura.
Elaboración: La elaboración se produce en
barricas nuevas de roble francés de 225 L
y 500 L, alargándose la crianza por un
periodo de 6 meses en las mismas
barricas.
Temperatura de servicio: 10 ºC
Crianza: La crianza se alarga un periodo
de 6 meses en las mismas barricas.
Maridaje: Carne roja, aunque marida bien
con todas las carnes, además de con
quesos grasos, reses o aves.
* Consultar Disponibilidad.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Hado
Pujanza Finca Valdepoleo
Pujanza Norte
Tipo de Vino: Tinco con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Maceración prefermentativa
durante cinco días. La fermentación se
realiza en depósitos de acero inoxidable
entre 24 y 26 ºC con remontados diariosl
La fermentación maloláctica se realiza en
los mismos depósitos.
Temperatura de servicio: 15ºC
Crianza: 12 meses en barrica.
Maridaje: Chuletillas al sarmiento, ave,
asados de cordero, confit de pato o
arroces de carne. Quesos semi-curados.
Tipo de Vino: Tinco con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La fermentación se realizó en
pequeños depósitos de acero inoxidable
diferenciados por tipo de suelo. La
fermentación maloláctica tuvo lugar en los
mismos depósitos.
Temperatura de servicio: 15ºC
Crianza: 14 meses en barricas de roble
francés.
Maridaje: Carnes rojas, guisos, asados
como cochinillo o lechazo, además de
quesos semi-curados.
Tipo de Vino: Tinco con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Las fermentaciones
alcohólicas y maloláctica se realizan en
depósito de acero inoxidable.
Temperatura de servicio: 15ºC
Crianza: 12 ó más meses en barrica.
Maridaje: Carne roja de vacuno, asados a
la parrilla, caza, foie. Acompañamiento
ideal para quesos curados.
12 bot · 75 cl
6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl 1 bot · 3 L 6 bot · 75 cl 1 bot · 3 L
Viña Herminia Crianza
Viña Herminia Reserva
Situada en Aldeanueva de Ebro, los
viñedos de Bodegas Viña Herminia
se extienden por la falda del monte
Yerga, zona que ha supuesto un importantísimo
hallazgo enológico por
la peculiaridad de su clima y sus cepas,
de las que obtenemos vinos de
gran calidad, intenso color y carácter
moderno ... alta calidad en cada
uno de ellos
5 Has.
D.O.Ca. Rioja
Aldea nueva del Ebro - Álava
Tipo de Vino: Tinto con Crianza
Cepas: Tempranillo y Garnacha.
Elaboración: Las abundantes lluvias
aseguraron una buena brotación, la
primavera seca y la sequía estival
permitieron las condiciones optimas de la
vendimia y un buen desarrollo de las
fermentaciones y obtención de vinos bien
estructurados.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
francés y americano.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: Carnes rojas, caza y quesos
curados.
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Viña Herminia Graciano
Tipo de Vino: Vino Tinto con Crianza.
Cepas: Graciano.
Elaboración: las abundantes precipitaciones
y un verano seco y soleado permitió
alcanzar el punto óptimo de madurez.
Crianza: 16 meses en barrica de roble
francés y 12 meses en botella.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: Carnes rojas, quesos muy curados
y guisos de caza mayor.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha y Graciano.
Elaboración: La personalidad de este vino
viene marcada por la riqueza
del Tempranillo, el vigor de la Garnacha y
la exuberancia del Graciano. Un vino
franco y muy complejo, con notas
de fruta negra especiada. Maceración
carbónica.
Crianza: 18 meses en barrica de roble
francés y americano. 18 meses en botella.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: El acompañante perfecto para
asados, guisos de caza mayor y carnes
rojas.
Viña Herminia Garnacha
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: El favorable clima permitió
un excelente estado vegetativo y sanitario
con unos rendimientos de producción muy
moderados.
Crianza: 16 meses en barrica de roble
francés y 12 meses en botella.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: Carnes rojas, barbacoas y
quesos.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
46 Málaga Córdoba

LUBERRI
32 Has.
D.O.Ca. Rioja
El Ciego - Álava
Luberri Zuri
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Viura y Malvasía.
Elaboración: Tras una vendimia manual en
viñedos de 30 a 50 años situados en
Elciego y municipios colindantes, la uva se
selecciona cuidadosamente para su
posterior fermentación. El vino se mantiene
con sus lías durante dos meses. El
battonage diario permite extraer la máxima
complejidad aromática.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Ensaladas y pastas, arroces de
marisco y pescado, pescados asados y
guisados, carnes blancas, quesos de
cremosidad media. Ideal también como
aperitivo.
Monje Amestoy de Luberri
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Tradicional, fermentado a
temperatura controlada de 30ºC y macerado
durante 18 días.
Crianza: En barricas de una edad máxima de
seis años (50% roble americano y 50% roble
francés Allier), durante 16 meses. Se completa
en botella durante un mínimo de 20 meses
antes de su salida al mercado.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes blancas y rojas, asados de
cordero, cerdo o buey, caza, aves, carnes
estofadas, arroces, legumbres estofadas,
setas, quesos curados y azules.
Cepas Viejas de Luberri
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en depósitos de
acero inoxidable.
Crianza: En barricas nuevas de roble
francés, durante 18 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas de vacuno, asados
y estofados; caza mayor y menor.
6 bot · 75 cl
Luberri Maceración Carbónica
Tipo de Vino: Tinto Joven Maceración
Carbónica.
Cepas: Tempranillo y Viura.
Elaboración: Método tradicional de
maceración carbónica, que supone la
transformación de la uva en vino sin
estrujado previo. Los racimos se introducen
enteros en depósitos de acero inoxidable
con el mayor cuidado para no romper el
fruto. La maceración tuvo lugar durante 8 a
10 días, fermentando a temperatura
controlada de 28ºC.
Temperatura servicio: 12 - 15ºC
Maridaje: Carnes rojas, caza, asados,
arroces, setas, pescado azul y quesos
curados.
12 bot · 50 cl 12 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
Seis de Luberri
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Método tradicional de maceración
carbónica, que supone la transformación de la
uva en vino sin estrujado previo. Los racimos
se introducen enteros en depósitos de acero
inoxidable con el mayor cuidado para no
romper el fruto. La maceración tuvo lugar
durante 8 a 10 días, fermentando a
temperatura controlada de 28ºC.
Crianza: 6 meses en barricas de roble
americano.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes rojas, caza, asados, arroces,
setas, pescado azul,quesos curados y
embutidos ibéricos.
6 bot · 75 cl
Biga de Luberri
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Tradicional, fermentado a
temperatura controlada de 30ºC y
macerado durante 10 días.
Crianza: 12 meses en barricas de roble
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes blancas y rojas, asados
de cordero, cerdo o buey, caza, aves,
carnes estofadas, arroces, legumbres
estofadas, setas, quesos curados y azules.
12 bot · 75 cl 12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 50 cl 6 bot · 1,5 L
100 Has.
Guardia - Álava
D.O. Rioja
Los viñedos de Bodegas Diosares, entre ellos El Alto, Cerro La Horca,
Poyoto, Amarillo o La Cruceta, se localizan a una altitud mínima de 500
metros y reposan en suelos franco-arcillosos con buena capacidad para
la retención del agua y de las sustancias nutritivas, lo que alimenta el
crecimiento del viñedo de forma natural.
Unos viñedos muy singulares que aportan a nuestros vinos una
elegancia natural y una acidez elevada.
Ares Crianza
Tipo de Vino: Tinto con crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La fermentación se realizó
entre 26-27º C, en depósitos de acero
inoxidable de 27.000 L., con cuatro
remontados diarios. Finalizada la
fermentación alcohólica, la maceración se
prolongó con los hollejos durante quince
días. Una vez realizada la fermentación
maloláctica, este vino permaneció doce
meses en barricas de roble Francés y
Americano. Posteriormente reposó doce
meses en botella.
Temperatura servicio: 14ºC
Maridaje: Cordero a la parrilla, Quesos de
oveja, Mussaka, Arroces de carne.
Ares Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La elaboración se produce en
depósito de acero inoxidable de 15.000 L., con
uva despalillada. Fermentación a baja
temperatura, sin superar los 24º C, con suaves
remontados diarios. La crianza se realiza
durante 26 meses en barrica nueva de roble
Francés de Allier y Tronçais. Posteriormente el
vino realiza una estancia mínima en botella de
un año.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes rojas.
Ares Blanco
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Viura.
Elaboración: La elaboración se produce en
depósito de acero inoxidable, a baja
temperatura con una prefermentación con
hollejos durante 12 horas. Una vez
finalizada la fermentación alcohólica, el
vino se mantiene con sus lías durante 3
meses hasta su embotellado.
Temperatura servicio: 6ºC
12 bot · 75 cl 12 bot · 1,5 L
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
47

Valcendón Garnacha
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Selección manual de las uvas.
Fermentación en depósito de acero inoxidable
a temperatura controlada (28ºC) durante 30
días con bazuqueos y dos remontados diarios
de una hora. Maceración postfermentativa del
vino con sus hollejos durante 7 días.
Fermentación maloláctica de forma natural
durante 55 días en depósitos de Inox.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Parrilladas de carne, guisos de atún
y bacalao, menestras, arroces, platos de pasta
y quesos curados.
Valcendón Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha y Graciano.
Elaboración: Tiene un proceso de
elaboración muy complejo. Primero se
despalilla la uva, luego se deja
fermentando durante 45 días a una
temperatura entre 25-30ºC en un
depósito de acero inoxidable. Seguido de
dos bazuqueos diarios durante una hora.
Crianza: La crianza será durante 14 meses
en una barrica de roble francés de 225l.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, ibéricos,
embutidos o frutos secos y quesos.
Châpeau Wines, se crea en 2015
con la idea de gestionar el
mercado nacional de diferentes
productores a nivel nacional,
creada por Alvaro Usarralde y su
hermano Javier Usarralde, ambos
ligados al mundo del vino desde
h a c e va r i o s a ñ o s , d e c i d e n
emprender en solitario en la
localidad de Alfaro, con el fin de
crear una empresa comercial
cuyos valores son distribución,
valentía, comercio mayorista,
calidad, cercanía, marketing,
imagen, apoyo, asesoramiento, en
definitiva, la satisfacción del
trabajo bien hecho, pero sobre
todo pretende ser el socio ideal en
sus proyectos vitivinícolas,
ayudando a dotarles de la
d i m e n s i ó n q u e r e a l m e n t e
merecen.
12 bot · 75 cl
Valcendón Graciano
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Graciano.
Elaboración: Primero despalillado de la uva.
Fermentación durante 45 días a una
temperatura entre 25-30ºC en depósito de
acero inoxidable. Se remonta dos veces al día
durante una hora.
Crianza: La crianza se deja durante 4 meses en
barrica de roble francés de 225l.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, ibéricos, embutidos o
frutos secos y
quesos.graciano.html#sthash.Ki2y8gyB.dpuf
Erebo Godello
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco .
Cepas: Godello.
Elaboración: Maceración en frío de la uva
despalillada a 6ºC durante 12 horas,
fermentación controlada a 18ºC durante 15
días.
Crianza: Sobre lías finas en depósito durante
tres meses, removiendo el primer mes dos
veces por semana
Temperatura servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Arroces, ensaladas, pastas,
pescados.
6 bot · 75 cl
Erebo Mencía
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Mencía.
Elaboración: Para su elaboración se
efectúa una maceración pre-fermentativa
en frío durante 4 días a 8 grados
centígrados, fermentación a 26 grados en
depósito de acero inoxidable, con 4
remontados diarios, una vez finalizada la
fermentación alcohólica realizamos una
maceración post-fermentativa hasta
descube según cata. Posterior tratamiento
de clarificación y estabilización
hasta embotellado.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Vermút Mondieu
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Vermút.
Cepas: Viura.
Elaboración: Creado a partir de las
técnicas de vinificación más tradicionales,
este vermouth se elabora con Viura, cuyo
mosto permanece con sus lías durante 6
meses al que se añade una receta de
ajenjo, clavo de Madagascar,
pensamientos, díctamo de Creta, raíz de
lirio, canela de Ceilán y más de 40
extractos que incluyen hierbas, raíces,
flores, especias y frutas.
Maridaje: Encurtidos, salazones y
ahumados.
La Mateo Blanco
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Tempranillo blanco.
Elaboración: Fermentación en depósito de
inox. a temperatura controlada de 16ºC.
Encubado y finalización de la fermentación
alcohólica en barricas nuevas de 300 l. de
roble francés.
Crianza: Crianza en botella un mínimo de 8
meses antes de su salida al mercado.
Temperatura servicio: 7 - 8ºC
Maridaje: Pescados grasos, marisco, anchoas
en salazón y carnes blancas.
La Mateo Tinto
Tipo de Vino: Tinto con crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha y Graciano.
Elaboración: Maceración prfermentativa en
frío a una temperatura de 15ªC durante 4
días. Fermentación en depósito de acero
inoxidable a temperatura controlada de
28ºC, durante 22 días con bazuqueos y
dos remontados diarios de una hora.
Crianza: Crianza en botella un mínimo de
18 meses antes de su salida al mercado.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Estofados de caza y carnes
rojas, carnes a la brasa, quesos curados y
embutidos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
48
Málaga Córdoba

Coso Viejo
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Fermentación alcoholica en
depósitos de acero inoxidable a temp
controlada con remontados diarios,
maloláctica espontanea en depósitos de
acero.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, estofados,
civet, caza de pelo, quesos curados, jamón
ibérico de bellota.
Coso Viejo Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha y Mazuelo.
Elaboración: Fermentación alcoholica en
depósitos de acero inoxidable a temp
controlada con remontados diarios,
maloláctica espontanea en depósitos de
acero.
Crianza: 12 meses en barrica de roble.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC.
Maridaje: Vino ideal para platos de carnes
rojas/caza, asados, aves, carnes blancas,
jamón serrano, charcuteria, quesos
curados,quesos azules.
COSO VIEJO
Bodegas Coso Viejo selecciona las
mejores uvas para crear, con una
meticulosa elaboración, un vino
Rioja de gran tradición y cariño.
40 Has.
D.O.Ca. Rioja
Aldeanueva de Ebro - Alfaro
12 bot · 75 cl
Coso Viejo Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven
Cepa: Viura
Elaboración: Por el método de escurrido se
obtiene el mosto flor con el que se va a
realizar la fermentación alcohólica a
temperatura controlada de 16ºC durante 10
a 15 días.
Crianza: 12 meses.
Temperatura de servicio: 6 - 8 ºC
Maridaje: Acompaña a platos de mariscos y
pescados.
12 bot · 75 cl
Coso Viejo Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Por el método tradicional
de sangrado del mosto, se procede a
realizar la fermentación alcohólica
entre 14 y 18 ºC.
.Crianza: 12 meses.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Acompaña a platos de
carnes blancas, mariscos y pescados.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
Allende Blanco
Tipo de Vino: Blanco
Cepa: Viura, Malvasia
Elaboración: Prensado suave de los racimos
en posición vertical. Desgangado estático
del mosto flor durante 48 horas.
Fermentación en barrica nueva de roble
francés durante 28 días a 20ºC.
Crianza: 14 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura de servicio: 10 - 12 ºC
Maridaje: Anchoas, pescado en salsa, a la
brasa, pasta con queso, arroces marineros.
Allende Tinto
Tipo de Vino: Tinto Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Vinificación con
numerosos remontados durante la
maceración con los hollejos, que se
extiende durante 24 días.
Crianza: 13 meses en barricas de
roble francés y americano.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Guisos de legumbres.
32 Has.
D.O. Rioja
Briones, La Rioja
12 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 1.5 L
Mártires
Calvario
Aurus
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepa: Viura
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en barricas de roble
y se crio sobre sus lías, en barricas nuevas
de roble francés Allier, durante 8 meses con
bâttonages periódicos.
Temperatura de servicio: 10 - 12 ºC
Maridaje: Ensaladas de legumbres, gambas
a la plancha, huevos.
Tipo de Vino: Tinto
Cepa: Tempranillo, Garnacha, Graciano.
Elaboración: Encube de racimos
despalillados y no estrujados en tina ed
Roble Francés. Maceración prefermentiva en
frío a 5º durante 6 días. Fermentación
controlada a 28ºC durante 14 días, con tres
remontados diarios. Maceración total con los
hollejos de 20 días. Descubre por gravedad
y prensado vertical. Maloláctica en barrica
Crianza: 18 meses.
Temperatura de servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Caza mayor, embutido curado,
pavo al horno.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Graciano.
Elaboración: Encube de racimos
despalillados y no estrujados en Tina de
Roble Francés . Maceración
prefermentativa en frio a 5º C durante 6
días. Fermentación controlada a 28º C
durante 16 dias, con
tres remontados diarios. Maceración
total con los hollejos de 22 dias.
.Crianza: 24 meses.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Risottos, carnes rojas asadas,
estofados, quesos curados, setas.
6 bot · 75 cl 6 bot · 1.5 L
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
48
Málaga Córdoba

Blanco
Fermentado Barrica
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Viura.
Vista: Color amarillo pajizo, limpio y
cristalino.
Aroma: Intenso aroma frutal (manzana y
albaricoque).
Boca: En boca es suave, afrutado y goloso,
con una acidez viva y fresca. Gran
armonía.
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Viura.
Vista: Color amarillo dorado, con
matices verdosos.
Aroma: Aromas potentes y cremosos
de frutas exóticas (piña y maracuyá),
con matices de crema inglesa,
tostados.
Boca: En boca es graso y con
volumen, agradable y cremoso. Suave
y potente.
Crianza
20 Has.
D.O. Rioja
Briones-La Rioja
Tipo de Vino: Tinto con Crianza
Cepa: Tempranillo
Vista: Color picota granate.
Aroma: Brillante aroma limpio y complejo,
elegante y maduro. Recuerdos de casis y de
monte bajo.
Boca: Muy sabroso, fresco, con amplitud y
equilibrio. Con abundantes taninos suaves y
estilizados. Final alegre y lleno de matices.
12 bot · 75 cl
Rosado
Tipo de Vino: Rosado
Cepa: Tempranillo y Garnacha
Vista: Color rosa frambuesa intenso. Vivo y
brillante.
Aroma: En nariz, fragante y franco, con
aromas de fruta roja (fresa, cereza,
frambuesa).
Boca: Fresco, sabroso, fino y equilibrado.
Alegre, con buena acidez, suave y amable,
con final frutal y persistente.
12 bot · 75 cl
Reserva
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Vinificación con
numerosos remontados durante la
maceración con los hollejos, que se
extiende durante 24 días.
Crianza: 13 meses en barricas de
roble francés y americano.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Guisos de legumbres.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
Navarrete - La Rioja
D.O. Rioja
Crianza
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Cepa: Tempranillo, Graciano
Elaboración: Fermentación alcohólica
controlada a temperatura de 24ºC, contacto
con pieles durante 12 días. Fermentación
maloláctica espontánea en tanques
subterraneos, posterior paso por barrica de
roble americano de altísima
calidad y seminueva durante 18 meses
Crianza: 6 meses antes de salir de bodega.
Temperatura de servicio: 18 ºC
Maridaje: Ideal con guisos, embutidos y
todo tipo de carnes y asados propios de la
dieta mediterránea.
Reserva
Tipo de Vino: Tinto
Cepa: Tempranillo
Elaboración: La fermentación tiene lugar a
temperatura controlada de 26ºC, con un
período de maceración de 20 días con sus
pieles. La segunda fermentación
tiene lugar de manera natural en nuestras
bodegas subterráneas
Crianza: crianza
durante 24 meses, seguido de un período
de afinado en botella de 16 meses.
Temperatura de servicio: 18 ºC
Maridaje: Carne roja al grill o en barbacoa,
todo tipo de guisos,
incluídos platos ligeramente picantes.
Gran Reserva
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Se seleccionan las uvas en su
perfecto estado de madurez de los viñedos
más viejos de la zona. La uva se transporta a
bodega en pequeños
remolques para que llegue entera. La uva
despalillada y estrujada se macera
convenientemente durante la fermentación a
temperatura controlada de
28ºC, consiguiendo una perfecta extracción.
Crianza: 26 meses en barricas francesas.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Ideal para todo tipo de carne, en
especial la de caza.
12 bot · 75 cl
6 bot · 1.5 L
6 bot · 75 cl
6 bot · 1.5 L
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
49

La Denominación de Origen
Rueda fue reconocida el día 12 de
enero de 1980 por orden del
Ministerio de Agricultura, siendo
la primera Denominación de
O r i g e n r e c o n o c i d a e n l a
Comunidad Autónoma de Castilla
y L e ó n , t r a s v a r i o s a ñ o s
trabajando por el reconocimiento
y protección de su variedad
autóctona: la Verdejo.
La Denominación de Origen
Rueda cuenta con unos medios
naturales muy favorables para la
producción de vinos de alta
c a l i d a d , s i e n d o u n a z o n a
especializada en la elaboración
de vinos blancos, de amplio
reconocimiento internacional. Así
mismo, desde el 5 de agosto de
2008 los vinos tintos y rosados se
encuentran amparados por la
Denominación de Origen Rueda
fecha en la que se publica el
actual reglamento de la D.O.
Rueda en el Boletín Oficial de
Castilla y León.
41 Has.
D.O. Rueda
Pesquera de Duero - Valladolid
4,5 Has.
D.O. Rueda
Peñafiel - Valladolid
4,5 Has.
D.O. Rueda
Peñafiel - Valladolid
Marqués de Irún Verdejo
Pr3 Barricas
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Tras una maceración en frío a 8ºC
con la uva despalillada, se inicia la
fermentación, consiguiendo no sobrepasar los
18ºC. Con el fin de obtener un vino con la
mejor calidad aromática, su fermentación ha
sido controlada y lenta.
Temperatura Servicio: 9ºC
Maridaje: Arroces, mariscos y pescados.
Palomo Cojo
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en depósitos
de acero inoxidable.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Servir en un recipiente con
hielo acompañado mariscos, pescados
crudos y a la parrilla, ahumados, foie,
queso fresco, tortillas, arroces, pasta y
ensaladas.
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
Pluma Blanca
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Maceración pelicular en
prensa de unas 5 horas tras la cual se
procede al prensado y posterior
fermentación a 16ºC. Finalmente tiene
lugar un exhaustivo trabajo sobre lías
durante 3 meses en depósito con
removido diario para generar la
cremosidad de este verdejo de nuevo
cuño.
Temperatura servicio: 10 - 11ºC
Maridaje: Ideal para todo tipo de
pescados y mariscos. También con pastas
y aperitivos.
12 bot · 75 cl
Marqués de Griñón Verdejo
48
8 Has.
D.O. Rueda
Rueda - Valladolid
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: La vendimia se realiza por la
noche evitando las altas temperaturas
para preservar al máximo los aromas y
las características organolépticas de la
uva. La fermentación se realiza en
depósitos de acero inoxidable durante un
período de entre 15 –20 días. Tras un
reposo de 2 a 3 meses, es estabilizado,
filtrado y embotellado.
Temperatura Servicio: 9ºC
Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescado
azul, arroces y carnes blancas.
6 bot · 75 cl
50
Málaga Córdoba

Las diferentes variedades de uva cultivadas están repartidas de manera irregular por los
distintos términos municipales que conforman la D. O. Rueda. Sin embargo, el viñedo
alcanza su mayor concentración e intensidad en los términos municipales de La Seca,
Rueda y Serrada. Es el viñedo de la variedad Verdejo el que mayor superficie ocupa.
13,5 Has.
D.O. Rueda
La Seca - Valladolid
José Pariente Verdejo
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Prensado neumático, macerando
durante 12 horas a baja temperatura.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable
y posterior trabajo de lías durante 4 meses.
Tras los trasiegos se sometió a tratamiento de
frío y filtración embotellándose finalmente.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Bacalao, ensaladas tíbias, moluscos
cocidos, quesos de pasta tierna.
José Pariente ferment. Barrica
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Verdejo 100%.
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en barricas de
roble francés nuevas y de un año
procedentes de varias tonelerías.
Crianza: Se crió en las mismas barricas
durante varios meses en contacto con sus
lías finas. Finalmente, se trasegó a
depósitos de acero inoxidable en los que
permaneció 2 meses más.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Arroces de verduras, huevos,
moluscos al vapor, quesos de pasta tierna.
12 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Apasionado de José Pariente
Tipo de Vino: Blanco Dulce.
Cepas: Sauvignon Blanc.
Elaboración: El mosto fermentó a
temperatura controlada en depósitos de
acero inoxidable y posterior estancia
durante 5 meses en los mismos depósitos
en contacto con sus lías finas.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Repostería, helados, quesos
azules, entrantes.
José Pariente Sauvignon Blanc
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Sauvignon Blanc.
Elaboración: Trás prensado neumático,
maceración a baja temperatura durante 12
años. Fermentación alcohólica en depósitos de
acero inoxidable y posterior trabajo de lías
durante 4 meses. Una vez clarificado se
somete a tratamiento de frío y filtración.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Acompañante ideal de mariscos de
concha y mariscos cocidos. Pescados de todo
tipo. Quesos frescos y jamón serrano.
José Pariente Cuvée Especial
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Los depósitos ovoides de
cemento de arcilla son la clave de la
elaboración.
Crianza: Tras fermentar en estos
depósitos y una crianza sobre lías durante
8 meses.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Arroces de verduras, ensaladas,
huevos, moluscos al vapor, quesos de
pasta tierna y pescado al horno.
6 bot · 50 cl
12 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Monteblanco de Ramón Bilbao
300 Has.
D.O. Rueda
Serrada - Valladolid
S
Señorio de la Sierra
11 Has.
D.O. Rueda
Valladolid
La familia Narbona Solís, tras
muchas visitas a los campos de D.O.
Rueda, estudió la posibilidad de
hacerse con las mejores uvas, para
hacer el mejor vino de esta
denominación. Allí decidió hacer su
vino para la distribución de sus
clientes.
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: La vendimia se realiza
prácticamente en su totalidad por la noche.
Velozmente se procede al enfriado de mostos
y limpieza de los mismos por gravedad,
comenzando las fermentaciones en dos o tres
días. Siempre a temperatura controlada y
cuando se mueve mosto o vino en la bodega,
se utiliza nitrógeno para evitar las
oxidaciones y de este modo preservar al
máximo posible los aromas característicos.
Temperatura servicio: 10 - 11ºC
Maridaje: Aperitivos, arroces, asados,
mariscos, pescados blancos y quesos
semicurados.
12 bot · 50 cl
Señorío de la Sierra
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo y Viura.
Elaboración: En depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada entre
16 - 18ºC aproximadamente de 18 a 20 días
de fermentación.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Bacalao, ensaladas tíbias,
moluscos cocidos, quesos de pasta tierna.
12 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
51

520 Has.
D.O. Rueda
Rueda - Valladolid
Pradorey Rueda, nace con el concepto
de innovacion y el objetivo de crear un
vino blanco de calidad fiel a la filosofia
de PradoRey. Es una bodega en la que se
prima la tecnologia mas vanguardista
del momento en enologia para
conseguir extraer los maximos aromas y
sabores.
Pradorey Verdejo
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Tras una vendimia nocturna
y mecanizada, se enfría la pasta mediante
el equipo “BOREAL”, previa a su
maceración en prensa neumática con
camisas de refrigeración. Con
posterioridad, el vino se prensa y se
separa por conductividad el mosto flor del
mosto prensa. Fermentación a
temperatura controlada.
Crianza: Se realiza una crianza del vino
sobre sus lías durante 3 meses.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Perfecto con pescados,
mariscos y arroces.
Pradorey Sauvignon Blanc
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Sauvignon Blanc.
Elaboración: Tras una vendimia nocturna
y mecanizada, se enfría la pasta
mediante el equipo “BOREAL”, previa a
su maceración en prensa neumática con
camisas de refrigeración. Con
posterioridad, el vino se prensa y se
separa por conductividad el mosto flor
del mosto prensa. Fermentación a
temperatura controlada. Reposa en lías
durante 2 - 3 meses.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Marida perfectamente con
pescados, mariscos, arroces, etc.
Pr3 Barricas
6 bot · 75 cl
Birlocho
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: Maceración pelicular en un
ambiente de saturación de Co2 se procede
a su prensado y posterior fermentación en
tres tipos de barricas de roble
centroeuropeo.
Crianza: Tras su fermentación se procede
a una crianza de 9 meses en esas propias
barricas.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Ensaladas, quesos azules,
entrantes, risottos, etc.
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo y Sauvignon Blanc.
Elaboración: Tras una maceración
novedosa en un ambiente de saturación
de Co2, se macera peculiarmente en
prensa de la uva verdejo durante 3 horas .
Tras esta, se realiza el prensado y la
fermentación a temperatura controlada de
14ºC. Reposa en lías durante 2 - 3 meses.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Marida perfectamente con
pescados, mariscos, arroces, e incluso
para tomar un aperitivo.
SHAYA
30,5 Has.
D.O. Rueda
Aldeanueva del Codonal
Segovia
600 Has.
D.O. Rueda
12 bot · 75 cl
Shaya
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo de Viñas Viejas.
Elaboración: Vendimia seleccionada a
mano y maceración pre-fermentativa .
Fermentación de la uva en depósitos de
acero inoxidable con temperatura
controlada.
Temperatura servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Aperitivo, arroces de pescado,
marisco crudo, marisco a la plancha,
pescado blanco a la parrilla, pescado
blanco al horno, boullabaise.
Honoro Vera Blanco
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Nota de cata: De atractivo color amarillo
pajizo presenta un equilibrado y
agradable conjunto aromático en el que
destacan elegantes notas florales y de
frutas maduras. Es equilibrado y bien
estructurado en boca, apreciándose
dulces y finas notas de frutas blancas
(plátano, manzana) y de hueso
(albaricoque) con ligeras y refrescantes
notas ácidas que equilibran un sabroso y
largo final de boca.
12 bot · 75 cl
Shaya Habis
12 bot · 75 cl
Arindo
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Verdejo de Viñas Viejas.
Elaboración: Vendimia seleccionada a
mano y maceración pre-fermentativa .
Fermentación de la uva en depósitos de
acero inoxidable con temperatura
controlada.
Crianza: Durante 7 meses en barricas de
500 litros de roble francés.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Pescados, mariscos, carnes
blancas, quesos.
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: La uva es despalillada y
pasa por maceración en frío durante 6-8
horas en los depósitos de acero
inoxidable donde realiza la fermentación
alcohólica.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: El vino de rueda Arindo es un
buen acompañante de marisco cocido,
moluscos y pescado, pasta y ensaladas,
carne blanca, quesos semicurados y
cremas.
12 bot · 75 cl
52
Málaga Córdoba

400 Has.
D.O. Málaga y
Sierras de Málaga
Mollina - Axarquía - Málaga
Rebalaje Blanco
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel, Pedro Ximenez y
Doradilla.
Elaboración: Selección de uva
Moscatel, Pedro Ximénez y Doradilla.
Maceración en frío durante 12-18
horas. Se emplea únicamente el mosto
flor extraído a bajas presiones,
desfangado por decantación en frío. La
fermentación se realiza en depósitos
de acero inoxidable con temperatura
controlada en torno a 10-12ºC.
Temperatura Servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Pescados, mariscos,
ensaladas y verduras.
Rebalaje Tinto
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Cepas estrujadas y
despalilladas a bajas revoluciones con el
fin de mantener la integridad de la uva.
Criomaceración prefermentativa. Inicio de
la fermentación a 18ºC y control de
temperatura nunca superior a 30 ºC.
Cuando la extracción ha sido suficiente se
descuba y pasa ha hacer la fermentación
maloláctica sobre sus lías finas.
Crianza: 4 y 6 meses dependiendo de la
añada y en barricas bordelesas de roble
francés y americano.
Temperatura Servicio: 17ºC
Maridaje: Embutidos, platos de cuchara y
carnes blancas.
Bodegas Antakira es un proyecto de
la familia Narbona Solís.
Distribuidores de alimentación y
bebidas en la provincia de Málaga
desde hace más e veinte años, esta
familia de emprendedores decide
contribuir a la aportación de
productos de calidad en la
restauración malagueña elaborando
sus propios productos.
Su primer proyecto como
productores es la elaboración de
aceite de oliva, fruto de sus fincas
en Sierra de Yeguas. Cerro Castillo
nace para contribuir a la milenaria
cultura mediterránea.
En el año 2010, deciden embarcarse
en la elaboración de sus propios
vinos, procedentes de
la Comarca de Antequera, y más
tarde, también de la Axarquía
malagueña, aportando al sector
gastronómico vinos modernos de a
D.O. Málaga y Sierras de Málaga
bajo el paraguas de Bodegas
Antakira, con vistas a elaborar un
vino de Ronda.
Antakira Dulce Pasi icado
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Tras ser cuidadosamente
recogidas durante la vendimia, y
transportadas por mulos, las uvas se
someten a asoleo en los paseros durante 7-
10 días, deshidratandola uva. Para elaborar
este vino, se hace un coupage de diferentes
moscateles, Vino dulce natural, Mistela, Vino
seco y Vino tierno. El resultado es un vino
dulce de la variedad Moscatel
de Alejandríacon 15º de alcohol.
Temperatura Servicio: 8ºC
Maridaje: Repostería, frutas y helados.
Antakira P.X. Añejo
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce.
Cepas: Pedro Ximénez.
Elaboración: Se seleccionan las mejores uvas
Pedro Ximénez, y se extrae su mosto flor.
Las uvas se someten a asoleo en los paseros
durante 7-10 días, deshidratandola uva.
Fermentación alcohólica a temperatura
controlada y posterior crianza dinámica
durante 5 años en barricas de roble
americano.
Temperatura Servicio: 8ºC
Maridaje: Chocolates, frutas, postres,
confitura, turrones, helados cítricos.
Antakira Dulce Natural
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce Natural.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Recogidas cuidadosamente
durante la vendimia, y transportadas por
mulos. Con un prensado suave, xtraemos
el mosto “Flor”, realizando su
fermentación en depósito de acero
inoxidable a baja temperatura. Las
fermentación se interrumpe cuando el
vino alcanza los 7% Vol., mediante
adición de alcohol vínico de la más alta
calidad.
Temperatura Servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Quesos, patés y compotas de
frutas.
Antakira P.X. Añejo Especial
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce.
Cepas: Pedro Ximénez.
Elaboración: Se seleccionan las
mejores uvas Pedro Ximénez, y se
extrae su mosto flor. Fermentación
alcohólica a temperatura controlada
y posterior crianza dinámica durante
más de 5 años en barricas
seleccionadas. Hemos seleccionado
una mezcla especial de 880
botellaspara esta producción única.
Maridaje: Perfecto para postres.

La zona de producción de la D.O. Sierras de Málaga coincide con la de la D.O. Málaga. La
componen 67 municipios situados en cuatro áreas de producción: Axarquía, Montes de
Málaga, Norte, Manilva y 1 sub-zona: Serranía de Ronda.
4 Has.
D.O. Sierras de Málaga
Sayalonga - Málaga
Ariyanas Romé Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Romé.
Elaboración: Fermentado en depósito de
acero inoxidable, 6 meses de crianza
sobre lías finas.
Un vino que proviene de una uva tinta
autóctona de los suelos pizarrosos de la
Axarquía malagueña: destacan su
mineralidad y frescura con toques de
frutas rojas frescas y florales de pétalos
de rosa y violetas.
Temperatura Servicio: 8ºC
Maridaje: Como aperitivo o para
acompañar mariscos.
Ariyanas Seco sobre lías Finas
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Fermentado en depósito de
acero inoxidable. Posteriormente reposa 8
meses sobre lías finas.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Aperitivo, arroces de pescado,
marisco crudo, marisco a la plancha,
bacalao, platos orientales y especiados.
Ariyanas Terruño Pizarroso
Tipo de Vino: Blanco Naturalmente Dulce con
Crianza.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Se vendimia de manera manual.
Se asolea la uva en paseros 4 o 5 días y se
realiza el prensado. El mosto pasa a
depositos de acero inoxidable a temperatura
controlada. La fermentación se corta cuando
se encuentra el equilibrio alcohol adquirido y
azúcares deseado. Para ello, se enfria y se
filtra.
Crianza: Tras esto se cria durante 8 meses
en barricas nuevas de roble francés de Allier.
Temperatura servicio: 10ºC
Maridaje: Patés, queso azul, foie gras y
postres de frutas tropicales.
Ariyanas Naturalmente Dulce
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Blanco Naturalmente Dulce.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Se vendimia de manera
manual. Se asolea la uva en paseros 4 o 5
días y se realiza el prensado. El mosto
pasa a depositos de acero inoxidable a
temperatura controlada y comienza la
fermentación. Se corta el proceso cuando
se encuentra el equilibrio alcohol
adquirido y azúcares deseado, sin permitir
que todo el azúcar se transforme en
alcohol. Para ello, se enfria y se filtra. En
ningún caso hay adición de alcohol.
Temperatura servicio: 10ºC.
Maridaje: Como aperitivo o con postres
de mandarina, naranja, piña, melocotón.
Ariyanas Tinto de Ensamblaje
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Petit Verdot, Tempranillo, Romé,
Cabernet Franc.
Elaboración: Vendimia seleccionada a
mano y maceración pre-fermentativa .
Fermentación de la uva en depósitos de
acero inoxidable con temperatura
controlada.
Crianza: Durante 6 meses en barricas
de roble francés y americano.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Todo tipo de carnes,
guisos..., verduras asadas.
6 bot · 75 cl
6 bot · 37,5 cl 6 bot · 75 cl
7 Has.
Álora - Málaga
D.O. Sierras de Málaga
Vega del Geva Crianza
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Syrah, Cabernet Sauvignon y
Merlot.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
francés y americano.
Nota de cata: Color entre rubí y cereza
intenso limpio y brillante con capa alta y
ribetes en los que se perciben aún tonos
violáceos.
Maridaje: Carnes rojas o blancas, pasta,
quesos curados.
Flor Floris
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Blanco seco.
Cepas: Moscatel.
Descripción: Se trata de un monovarietal
de la uva moscatel autóctona que ha
salido realmente espectacular por el
mimo que se le ha dado a todo el proceso
de elaboración.
Notas de cata: Color pajizo y ribetes
claros verdosos; en nariz, demuestra su
profundidad y complejidad, con aromas
muy florales y frutales, donde destacan
las rosas envueltas en frutas blancas y
manzana verde. Equilibrado en boca,
seco, lleno, fresco, vivo y frutoso
Maridaje: productos del mar, ya sean
moluscos, pescados o mariscos.
Páramo de Casser Reserva
Tipo de Vino: Tinto con crianza.
Cepas: Syrah, Merlot Y Cabernet Sauvignon
Notas de cata: Muy cubierto. Color entre
picota y ciruela oscuras. Ribetes rojos
cerezas. Aromas con intensidad alta y
limpios. Aparecen esteres propios de
envejecimiento, recordatorio a madera,
tostados muy especiados y ahumados gratos,
con un fondo frutal en progresión con el
tiempo, leve pimiento rojo.
6 bot · 37,5 cl
Málaga
Córdoba
53

Malaje
Malapipa
D.O. Sierras de Málaga
Mijas - Málaga
Tipo de Vino: Vino Rosado.
Variedades: Syrah, Tempranillo, otras.
Elaboración: Vendimia manual. Transporte
en cajas de quince kilos. Selección de uva
durante la vendimia y en la entrada en
bodega. Recepción de la uva en frío.
Prensado suave para garantizar una
maceración mínima de la cual sólo
vinificamos usando el sangrado inicial.
Fermentación en depósitos de acero
inoxidable con control dinámico de la
temperatura. Filtrado natural.
Maridaje: Pizzas de verduras o pescado,
carnes ligeras, ensaladas .
Tipo de Vino: Vino Seco.
Variedades: Moscatel de Alejandría, otros.
Elaboración: Vendimia manual. Transporte
en cajas de quince kilos. Selección de uva
durante la vendimia y en la entrada en
bodega. Recepción de la uva en frío.
Desfangado natural por decantación.
Fermentación en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada.
Filtrado natural.
Maridaje: Pescados, mariscos, quesos,
patés y postres.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Canibal
Malvajío
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Vendimia manual del total de
800 cepas plantadas en bodega. Se realiza
la última semana de agosto. Selección
minuciosa de la uva.
Fermentación entre 26 y 28º. Maceración
realizada en frío. Larga, dura más de 30
días.
Crianza: Depende del año, este tiene 28
meses en roble francés de grano extraño
y tostado medio. El carácter del vino es el
representante al año en el que se lleva a
cabo la cosecha.
Tipo de Vino: Vino Tinto.
Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon,
Petit Verdot.
Elaboración: Vendimia manual y 1ª
selección de uva. Transporte en cajas de
15 kg. Se enfría en tanques de acero
inoxidable y se da la 2ª selección de uvas.
Maceración en frío y graduación lenta de
la temperatura. Proceso que dura 20 - 25
días.
Crianza: Depende del año, 2014 tiene una
crianza de 13 meses en roble 70%
francés, 20% americano y 10% húngaro.
El vino y su carácter son files
representantes de la añada.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
8 Has.
D.O. Sierras de Málaga
Ronda - Málaga
Tagus Tinto Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc.
Elaboración: Vendimia manual,
fermentacion en barrica de roble francés
4 meses y reposo en botella.
Crianza: 4 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura Servicio: 15ºC
Maridaje: Carnes, pastas, ensaladas,
arroces y embutidos.
Los Frontones Tinto Crianza
Tipo de Vino:Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon y Tempranillo.
Elaboración: fermentación a
temperatura controlada en depósitos de
acero inoxidable, se traspasa a barricas
nuevas de roble francés
Crianza: 12 meses en barricas de roble
frances y 12 en botella.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Carnes, guisos, arroces,
quesos semicurados y embutidos.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
1,6 Has.
D.O. Sierras de Málaga
Ronda - Málaga
Jorge Bonet naturalmente dulce
Tipo de Vino: Naturalmente Dulce Rosado.
Cepas: Syrah, Tempranillo, Merlot y
Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Recolección manual,
fermentación a 16 ºC. Proceso totalmente
natural con levaduras autóctonas.
Temperatura Servicio: 4 - 6ºC
Maridaje: Entrantes y aperitivos.
Jorge Bonet TSMC
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Syrah, Merlot y
Cabernet Sauvignón.
Elaboración: Recolección manual en cajas
de 15 kg. procedentes de viñedos
propios. Maceración prefermentativa en
depósitos refrigerados y fermentación a
temperatura controlada de 24ºC, con
maceración de hollejos durante 20 - 22
días y remontados diarios. Proceso
totalmente natural.
Crianza: 12 meses en barrica y 8 en
botella.
Temperatura Servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes Rojas.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
54
Málaga Córdoba

Antigua Casa de Guardia
Vermouth
Tipo de Vino: Vermut de Vino PX.
Variedades: Pedro Ximénez.
Elaboración: Dulce noble, con una crianza
de 1,5 años en botas de roble americano y
elaborado según el sistema de criaderas y
soleras.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Arroces y pastas salseras.
30 Has.
D.O. Sierras de Málaga y Málaga
Mollina - Málaga
Moscatel Guardia
Tipo de Vino: Vino de Licor Dulce
Variedades: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Dulce noble, con una crianza
de 2 años en botas de roble americano y
elaborado según el sistema de criaderas y
soleras.
Color caoba claro. Aromas a pasas,
almendra tostada y pastelería. Sabroso,
untuoso y persistente.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Quesos azules y grasos.
Moscatel Guinda
Tipo de Vino: Vino de Licor Dulce.
Variedades: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Dulce añejo, con una crianza
de 4 años en botas de roble americano y
elaborado según el sistema de criaderas y
soleras.
Color ámbar oscuro y brillante. Armonioso
y
persistente en nariz con aromas a fruta
madura y torrefacto. En boca es untuoso.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Pasas y frutos secos.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
12 bot · 75 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
Isabel II
Tipo de Vino: Vino de Licor Dulce.
Variedades: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Dulce trasañejo. Con una
crianza de 10 años en botas de roble
americano y elaborado según el sistema de
criaderas y soleras.
Color caoba oscuro. Aromas a fruta
pasificada, cacao y chocolate. En boca,
cremoso, potente y espirituoso.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Quesos azules y grasos.
Pajarete 1908
Tipo de Vino: Vino de Licor Semidulce.
Variedades: Pedro Ximénez.
Elaboración: Dulce añejo, con una crianza
de 3 años en botas de roble americano y
elaborado según el sistema de criaderas y
soleras.
Color caoba claro. Aromas a fruta
pasificada, caramelo tostado y café.
Sabroso, buena acidez, untuoso, final
largo y espirituoso.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Brownie con helado de limón.
Pedro Ximénez 1908
Tipo de Vino: Vino de Licor Dulce.
Variedades: Pedro Jiménez.
Elaboración: Dulce trasañejo, con una
crianza de 8 años en botas de roble
americano y elaborado según el sistema
de criaderas y soleras.
Color caoba oscuro. Aroma a especias
dulces,
chocolate, ebanistería, roble. En boca,
graso, carnoso y tostado.
Temperatura de Consumo: 12ºC
Maridaje: Queso azul y chocolate negro.
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
12 bot · 75 cl
Verdiales Seco
Tipo de Vino: Vino de Licor Seco.
Variedades: Pedro Ximénez.
Elaboración: Seco añejo, con una crianza
de 3 años en botas de roble americano y
elaborado según el sistema de criaderas y
soleras.
Color oro viejo, borde ambarino. Aromas a
fruta madura, expresivo y especiado. En
boca, fino amargor, espirituoso y sabroso.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Jamón ibérico y queso curado.
Garijo PX
Tipo de Vino: Vino de Licor Dulce.
Variedades: Pedro Ximénez.
Elaboración: Dulce Málaga, con una
crianza de 1 año en botas de roble
americano y elaborado según el sistema
de criaderas y soleras.
Color ámbar oscuro con ribetes yodados.
Persistente en nariz con aromas a fruta
madura. En boca es suave y equilibrado.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Chocolate negro y frutos secos.
Vermut PX
Tipo de Vino: Vermut de Vino PX.
Variedades: 100 % Pedro Ximénez.
Elaboración: Dulce Málaga, con una
crianza de 1 año en botas de roble
americano y elaborado según el sistema
de criaderas y soleras.
Color ámbar oscuro con ribetes yodados.
Persistente en nariz con aromas a fruta
madura. En boca es suave y equilibrado.
Temperatura de Consumo: 8ºC
Maridaje: Ideal para aperitivos.
5L
12 bot · 75 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
6 bot · 75 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
12 bot · 75 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
El Chavea
Tipo de Vino: Vino Dulce Natural del año.
Variedades: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Dulce natural, sin crianza.
Embotellado a partir de febrero del año
siguiente a su vendimia.
Color amarillo pajizo, limpio y brillante.
Armonioso y persistente en nariz, con
aromas florales y de fruta fresca.
Equilibrado, sabroso y fresco.
Temperatura de Consumo: 6ºC
Maridaje: Aperitivos, pescado frito y a la
plancha.
Verdiales Cream
Tipo de Vino: Vino de Licor Semidulce.
Variedades: Pedro Ximénez.
Elaboración: Semidulce añejo, con una
crianza de 3 años en botas de roble
americano y elaborado según el sistema
de criaderas y soleras.
Color caoba claro. Aromas a fruta
pasificada, café, especiado y tostado. En
boca, equilibrado y especiado.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Foie gras y queso de cabra.
Lagar El Romerillo
Tipo de Vino: Vino de Licor Dulce Natural.
Variedades: Pedro Ximénez.
Elaboración: Dulce noble, con una crianza
de 1,5 años en botas de roble americano
y elaborado según el sistema de criaderas
y soleras.
Temperatura de Consumo: 10º - 12ºC
Maridaje: Arroces y pastas salseras.
12 bot · 75 cl
25 bot · 4 cl 16 bot · 20 cl 25 bot · 4 cl 16 bot · 20 cl
12 bot · 75 cl
25 bot · 4 cl
16 bot · 20 cl
Málaga
Córdoba
55

La bodega destaca por su línea
f u t u r i s t a y e l e g a n t e , s u
espectacular edificio construido en
a c e r o y c r i s t a l s e i n t e g r a
majestuoso en el centro de su
viñedo. En la búsqueda de la
excelencia, la bodega aúna los
últimos avances tecnológicos que la
convierten en una de las más
avanzadas del mundo. Su oferta
enoturística se completa con
restaurante, tienda, salones y
a u d i t o r i o p a ra reuniones y
presentaciones.
355 Has.
D.O. Somontano
Barbastro - Huesca
Glarima Varietales Tinto
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo 35%, Merlot 35%,
Cabernet Sauvignon 10%, Syrah 20%.
Elaboración: Pre-maceración en frío
durante 48 horas. Fermentación
tradicional a menos de 25ºC. Le sigue
una maceración de 8 días. La
fermentación maloláctica tienen lugar en
tinajas y la mezcla de los vinos en barrica
de roble francés.
Crianza: Envejecido sobre lías en barricas
nuevas de roble francés durante 8 meses.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
embutidos y verduras.
Glarima Tinto Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot 40%, Cabernet Sauvignon
40%, Tempranillo 20%.
Elaboración: Las 3 variedades de uvas se
manejar de forma tradicional por
separado. La fermentación se realiza a
una temperatura controlada de 26ºC. El
vino macera una larga semana, tras la
cual tiene lugar la fermentación
alcohólica.
Crianza: Envejecido en barricas de roble
francés durante 4 meses.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Patés, foies y quesos de huntar.
Glarima Varietales Blanco
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Chardonnay 40%, Gewürztraminer
40%, Pinot Noir 20%.
Elaboración: Cada variedad se maneja
por separado. Tras la maceración en frío
3 horas las uvas se presionan
suavemente. El mosto reposa para ser
fermentado a 14ºC en depósitos de acero
inoxidable. Posteriormente, el vino de
cada variedad se mezcla luego justo
antes de ser envejecido.
Crianza: Envejecido en barricas nuevas de
roble francés durante 4 meses con
agitaicón diaria.
Temperatura servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Ensaladas y carnes de ave.
Glarima Blanco Roble
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Gewürztraminer 80%, Chardonnay
20%.
Elaboración: Maceración en frío durante 4
horas. Después de un suave prensado, se
deja reposar. Es entonces cuando se
fermenta a una temperatura controlada
de 16ºC.
Crianza: Crianza sobre sus lías de roble
francés durante 4 meses con tonelaje
diario.
Temperatura servicio: 12ºC
Maridaje: Salazones, aperitivos con tostas
y pescado azul.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Glarima Tinto de Sommos
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Merlot 50%, Tempranillo 30%,
Syrah 10%, Cabernet Sauvignon 10%.
Elaboración: Fermentación tradicional a
una temperatura inferior a 25ºC después
de una maceración de 8 días en depósito
de acero inoxidable. El tempranillo pasa
por maceración carbónica. Después de la
fermentación maloláctica las 4 variedades
se mezclan. Envejecido sobre lías durante
3 meses con agitación diaria.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Arroces de carne, carne de
ceredo, pollo, pavo y platos estofados y
muy especiados.
Glarima Blanco de Sommos
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Gewürztraminer 80%, Chardonnay
20%.
Elaboración: Las uvas recién recogidas se
prensan suavemente para ser
fermentadas por separado de una forma
tradicional a una temperatura controlada
de 14ºC. En la fermentación alcohólica los
vinos se mezclan entre sí. Envejece sobre
lías durante 3 meses con agitación diaria.
Temperatura servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Ensaladas y platos frios, carnes
blancas y pescados con condimento
suave.
Glarima Rosado de Sommos
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: 100% Syrah.
Elaboración: Las uvas son maceradas en
frío durante 18 horas, una vez que se
obtiene el color deseado el mosto se
escurre y se fermenta de forma tradicional
a 16ºC en depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Combina a la perfección con
todo tipo de pastas, quesos frescos y de
corta duración, es una buena elección
para acompañar comida china y
tailandesa.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Sommos Premium
Tipo de Vino: Vino Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Merlot y Syrah.
Elaboración: Pre-maceración en frío
durante 72 horas. Fermentación en tinajas
de 16L y roble francés a una temperatura
inferior a 28ºC. Le sigue una segunda
maceración sobre lías durante 15 días. La
fermentación maloláctica se realiza en
barricas nuevas de roble francés.
Finalmente son seleccionadas las mejores
barricas para ser mezclados juntos.
Crianza: Crianza de 14 meses en barricas
de roble francés muy bien seleccionadas.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Carnes rojas de ternera, buey y
quesos curados.
Collection Merlot
Tipo de Vino: Vino Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Merlot
Elaboración: Pre-maceración en frío
durante 48 horas. Fermentación en tinajas
de 16L y roble francés a una temperatura
inferior a 28ºC. Le sigue una segunda
maceración sobre lías durante 15 días. La
fermentación maloláctica se realiza en
barricas nuevas de roble francés.
Finalmente son seleccionadas las mejores
barricas para ser mezclados juntos.
Crianza: Crianza en barricas de roble
francés durante 12 meses.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Es un buen resultado como
aperitivo y entrantes con salsa.
Collection Gewürztraminer
Tipo de Vino: Vino Blanco con Crianza.
Cepas: 100% Gewürztraminer.
Elaboración: Tras una maceración en frío
que dura varias horas las uvas se
presionan suavemente. El mosto se deja
reposear hasta que después se fermenta
a 14ºC en depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada.
Crianza: Envejecido sobre lías en barricas
nuevas de roble francés durante 4 meses
con diario 'bâtonnage', o agitación.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Mariscos, moluscos, salmón
ahumado, quesos del Roncal, lubina al
horno.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
56
Málaga Córdoba

Contamos con 89 Has. entorno a la bodega, estructuradas en un solo Pago. La
altura media de El Terrerazo es de 850 metros y el clima es continental estricto, con
baja pluviometría y grandes diferencias térmicas por lo que constituyen un entorno
único que se traslada a los vinos. La D.O.P. El Terrerazo nace el 17-9-2010.
DO TERRERAZO
Mestizaje Blanco
Mestizaje
90 Has.
D.O. Terrerazo
Las Cuevas de Utiel - Valencia
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Merserguera, Malvasía y Viognier.
Elaboración: Criado en depósitos de acero
inoxidable sobre lías finas durante 8
meses.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Ensaladas, risottos, quesos
azules, pescados a la plancha, etc.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Bobal, Tempranillo, Garnacha,
Merlot, Cabernet.
Elaboración: Si bien en el cultivo se
utilizan las últimas tecnologías, la
vinificación es tradicional. Realizan la
fermentación por separado y en depósitos
de acero inoxidable o tinas de madera,
según la variedad.
Crianza: Reposan unos 8 - 10 meses en
barricas de roble francés ya usadas.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Arroces de carne, carnes
blancas, carnes rojas asadas, estofados,
asados, caza menor, quesos de oveja y
quesos semicurados.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
Finca Calvestra
Finca Terrerazo
Quincha Corral
Tipo de Vino: Vino Blanco con Crianza.
Cepas: Merseguera.
Elaboración: Mesa de selección de racimos,
despalillado y estrujado leve. Fermentación
en barrica de 228 litros con levadura
autóctona.
Crianza: Un año sobre lías finas en barrica
borgoñona de 228 L.
Temperatura Servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Aperitivos, marisco, pescados
semi-grasos, carnes blancas, quesos de
pasta blanda o azules, foie, pastas con
salsa y arroces.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Bobal.
Elaboración: Es de cuidada selección en
las mesas, se despalilla y después de una
ligera presión en frío se pasa a tinas de
roble francés donde comienza la
fermentación, que dura enre 8 y 10 días,
con remontados suaves y "pigeages".
Maceración post fermentativa de entre 12
y 14 días. Fermentación maloláctica en
barrica y tras 4 semanas de batonages.
Crianza: Se realiza una crianza de 19
meses en roble francés.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Carnes de caza y pescados
azules.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Bobal.
Elaboración: Se realiza una cuidada
selección en las mesas, se produce el
despalillado y después de una ligera
presión en frío se pasa a barricas abiertas
de roble francés donde comienza la
fermentación, que dura unos 12 días, con
"pigeages" a mano. Fermentación
maloláctica en barrica de 5 a 8 semanas
con batonages.
Crianza: 19 meses en roble francés.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Caza, estofados, buey a la
brasa y quesos bien curados.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L 6 bot · 75 cl 3 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L
72 Has.
D.O. Terrerazo
Utiel - Requena
Alvarez Nolting Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Bobal y Merlot.
Elaboración: La uva se macera en
frío las primeras 24 horas.
Fermentación a temperatura
controlada durante 10 ó 12 días. Se
prensa a una presión muy suave.
La segunda fermentación, una vez
que el vino ha sido decantado a
barrica.
Crianza: 18 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Perfecto para acompañar
cualquier tipo de carnes o platos
de cuchara.
Alvarez Nolting Syrah
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Tempranillo
y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Uva procedente de
pequeñas parcelas. La uva se macera
en frío las primeras 24 horas.
Fermentación a temperatura
controlada durante 10 ó 12 días. Se
prensa a una presión muy suave. La
segunda fermentación, una vez que el
vino ha sido decantado a barrica.
Crianza: 12 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Un vino perfecto para
embutidos, parrilladas o asados.
El Gran Loco Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Bobal.
Elaboración: La uva se macera en
frío las primeras 24 horas.
Fermentación a temperatura
controlada durante 10 ó 12 días. Se
prensa a una presión muy suave. La
segunda fermentación, una vez que
el vino ha sido decantado a barrica.
Crianza: 6 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura servicio: 14 - 15ºC
Maridaje: Chacinas, embutidos y
quesos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
57

Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de
los romanos.
En la Edad Media fue considerado un bien de gran aprecio, siéndole concedido privilegios reales
que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida.
Se llenaron con estos vinos bodegas reales y navíos que alcanzarían las tierras del nuevo mundo.
23 Has.
D.O. Toro
San Román de Hornija - Valladolid
Viñas Elías Mora
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 6 meses de crianza roble
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Morcilla de Burgos frita con
pimientos asados.
Elías Mora Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 12 meses en roble francés y
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, carne a la parrilla, caza
de pluma y pelo, estofados, legumbres y
quesos curados.
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
Descarte
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Variedades: Tinta de Toro.
Elaboración: Maceración prefermentiva
de dos días, siembra con levadura
seleccionada. Fermentación alcohólica y
maloláctica en depósito de acero
inoxidable. Crianza en barrica francesa
bordelesa. Clarificación con clara de
huevo, filtración con membrana de 3
micras en el embotellado.
Crianza: 12 meses en barrica francesa.
Temperatura de Consumo: 16º - 18ºC
Maridaje: Ahumados, setas, embutidos
suaves, caza de pluma y pescados
azules.
Gran Elías Mora
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 17 meses en barricas nuevas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes asadas de cordero,
hamburguesa americana con muchos
ingredientes y guisos de setas.
2V Premium
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Ideal para asados, carne a la
parrilla, caza de pluma y pelo, estofados,
legumbres y quesos curados.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
49 Has.
D.O. Toro
Valdefinja - Zamora
Numanthia fue fundada por la
familia Eguren en 1998 con la
intención de elaborar vinos de
Toro que representasen las
características propias de la zona.
Empezaron comprando un viñedo
antiguo al que luego aplicaron
métodos exigentes de cultivo.
Empezaron con 40 hectáreas de
viñedo en los municipios de
Valdefinjas, Toro y Argujillo, con
cepas de tinta de toro cuya edad
media era de 70 años, plantadas a
700 m sobre el nivel del mar y bajo
un clima continental con influencia
atlántica. Desde sus inicios,
Numanthia se convirtió en todo un
referente en Toro. En el año 2008
fue adquirida por el grupo LVMH
(Moët-Hennessy).
Numanthia
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Fermentación de 9 días con 2
remontados diarios. Elaboración
tradicional. 100% despalillado.
Temperatura controlada entre 26 y 28º C.
Maceración prolongada, con los hollejos
durante 28 días, con remontados suaves.
Fermentación Maloláctica en barrica.
Crianza: Crianza en barrica nueva
francesa bordelesa durante 18 meses.
Trasiegos cada 4 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, civet, caza
mayor, caza de pelo, quesos curados,
quesos añejos, jamón ibérico de bellota.
1 bot · 1,5 L
Termanthia
6 bot · 75 cl
Termes
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Despalillado a mano y
selección. Maceración en frío durante 5
días. Fermentado en tinas de roble
francés de 20 hl y en 5 barricas de roble
francés de 5 hl. “Pisado” 2 veces al día
durante los 10 días. Maceración
prolongada, con los hollejos durante 14
días. Fermentación Maloláctica en barricas
bordelesas nuevas de roble francés.
Crianza: Crianza en una segunda barrica
también nueva de roble francés. En total
20 meses, removido cada 4.
Temperatura servicio: 17-19ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, civet, caza
mayor, quesos curados.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente entre 26 y
28ºC durante 21 días con los hollejos, con
remontados suaves. El mosto fermentó
durante 8 días con 2 remontados diarios.
Crianza: Se crió en barricas nueva de
roble francés durante 16 meses. Trasiegos
cada 4 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Caza mayor, cocido, idiazabal,
lechazo al horno.
6 bot · 75 cl
58
Málaga Córdoba

170 Has.
D.O. Toro
Toro - Zamora
Finca Sobreño Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El mosto
fermentó durante en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 4 meses en barrica de roble
americano.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Embutidos, quesos semicurados,
caza menor, etc.
Finca Sobreño Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Las uvas se despalillaron
y maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El
mosto fermentó durante en depósitos
de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: 9 meses en barrica de roble
americano.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Carnes Parrilla, asados,
pescados al horno con estructura.
Finca Sobreño Selección Especial
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro, viñedos con más de
35 años.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El mosto
fermentó durante en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 14 meses en barrica de roble
americano.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Asados, carne a la parrilla, caza
de pluma y pelo, estofados, legumbres y
quesos curados.
12 bot · 75 cl
12 bot · 50 cl 12 bot · 75 cl 12 bot · 50 cl 1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Finca Sobreño Ecológico
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: El mosto tuvo una
maceración pre-fermentativa en frío a
10ºC durante cuatro días y la
fermentación alcohólica se desarrolló a
una temperatura máxima de 26ºC. De
esta manera la maceración completa duró
18 días aproximadamente
Crianza: 4 meses en barricas de roble
americano.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Caza, asado, quesos, marisco en
salsa o pasta.
Finca Sobreño Reserva Familiar
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro, viñedos con más
de 35 años.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El
mosto fermentó durante en depósitos
de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: 14 meses en barrica de roble
americano.
Temperatura servicio: 17 - 19ºC
Maridaje: Arroces de carne, civet, caza
de pluma, caza de pelo, quesos de
cabra.
Finca Sobreño Ildefonso
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: La uva se recoge a mano,
tras el despalillado, se realiza la
maceración en frío a 8ºC durante 8 dias,
además se realizan bazuqueos manuales
3 veces al día. Se realiza la fermentación
alcohólica y maloláctica.
Crianza: 18 meses en barrica con
trasiegos cada 6 meses.
Temperatura Servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Ideal para carnes rojas, cordero
y asados.
12 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
8,8 Has.
D.O. Toro
Morales de Toro - Zamora
Paydos
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Un total de 26 días de
maceración en depósitos de 50Hl.
Extracción mediante remontados y
bazuqueos, respetando la materia prima.
Fermentación maloláctica en barricas de
roble francés.
Crianza: Crianza sobre lías finas durante
15 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas, carnes de caza,
asados, guisos y potajes, comida de
montaña, quesos curados, ibéricos.
12 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
Prima
Varietales: Tinta de Toro, Garnacha
Detalles de cata: Domina una matizada nariz
que conjuga precisión frutal, flores
rojas y suave mineralidad. Contenido, fresco,
equilibrado y con
flexibles taninos, invita a beber por su firme
ligereza e impronta
atlántica.
Crianza: 14 meses en roble francés y
Americano.
San Román
Varietales: Tinta de Toro
Detalles de cata: Perfumado, muy
expresivo, de concentrada madurez y
finura en aromas con predomino de frutos
rojos. Lleno, opulento, cremoso, con
domados taninos y prolongado final de
ecos minerales.
Crianza: 24 meses en roble francés y
americano.
65 Has.
D.O. Toro
12 bot · 75 cl 6 C/1Cmadera · 1,5 L 6 bot · 75 cl 1 C madera · 1,5 L
Málaga
Córdoba
59

Acontia 12 meses
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 85% Tinta de Toro, 15%
Garnacha.
Elaboración: Despalillado 100% y
encubado en depósitos de acero
inoxidable. Maceración media.
Temperatura de fermentación de 25 -
28ºC durante 8 - 10 días. Posterior
descubado, fermentación maloláctica en
barrica de roble español, clarificado y
estabilizado.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
español navarro.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Jamón ibérico, embutidos,
quesos curados y platos especiados.
Acontia 6 meses.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 85% Tinta de Toro, 15%
Garnacha.
Elaboración: Despalillado 100% y
encubado en depósitos de acero
inoxidable. Maceración media.
Temperatura de fermentación de 25 -
28ºC durante 8 - 10 días. Posterior
descubado, fermentación maloláctica en
barrica, clarificado y estabilizado.
Crianza: 6 meses en barrica de roble
español navarro.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes de ave y caza, potajes y
pastas con salsa.
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl
Acontia Verdejo
La Vie en Rose
Desde el año 2006, la bodeguera
Maite Geijo y su marido Roberto
Martín han trabajado hasta lograr
su gran proyecto: elaborar los
únicos vinos con crianza en
barricas de roble español bajo las
Denominaciones de Origen Ribera
del Duero y Toro.
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: 100% Verdejo.
Elaboración: Se elabora a partir de
levaduras procedentes de la zona de la
champagne y autóctonas de Toro.
Fermenta a muy baja temperatura
durante 28 días, tras esta, el vino se
estabiliza y reposa sobre lías de acero
inoxidable.
Fermenta durante: 7 meses sobre lías.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Pastas, arroces, mariscos,
pescados y carnes blancas.
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: 75% Tinta de Toro, 15%
Garnacha, 10% Verdejo.
Elaboración: Una vez desfangado el mosto
enzimáticamente se hace coupage y prefermenta
en frío a 8ºC. Fermentación fría
durante 26 días. Tras la maceración se
realizan varios remontados en sus finas
lías. Se clarifica libre de alérgenos y se
filtra. Estabilización por frío a baja
temperatura. Fase final de filtrado,
microfiltrado y embotellado.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Especial para aperitivos fríos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Louro
O Soro
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Godello.
Elaboración: Trás una fermentación
alcohólica en depósitos de acero
inoxidable de 4.000 L.
Crianza: Se crió durante 3 meses en
foudres de roble francés de los bosques
de Normandía.
Temperatura servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Vino catalogado como
universal. Ideal para maridar platos
especiados, y de otras zonas como
recetas japonesas o comida hindú.
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Godello.
Elaboración: Agricultura tradicional y
tratamiento ecológico, poda y vendimia
según calendario biodinámico.
Fermentación alcohólica en barricas
nuevas de roble francés.
Crianza: 8 meses en barrica sobre sus
lías.
Temperatura Servicio: 13 - 15 ºC
Maridaje: Arroces caldosos, marisco a la
plancha, pescado azul, pescado blanco al
horno, caldereta.
*Consultar disponibilidad
26 Has.
D.O. Valdeorras
A Rúa - Ourense
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
Sorte Souto
Tipo de Vino: Dulce con Crianza.
Cepas: Godello.
Elaboración: La fermentación se realizó
fuera de las instalaciones de
vinificación para que no se implantaran
levaduras de otros vinos ya que se
busca una parada de fermentación
natural para conservar un elevado
contenido en azúcares. Fermentación
hasta los 11º de alcohol y se crió en
barricas de 500 L no muy nuevas y se
crió sobre sus lías durante 6 meses.
Temperatura servicio: 11ºC
Maridaje: Ideal para ensaladas y platos
especiados.
*Consultar disponibilidad
6 bot · 75 cl
As Sortes
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Godello.
Elaboración: 11,5 hectáreas de viñedos
viejos situados en el valle del bibei,
ideales para elaborar blancos refinados.
Viticultura tradicional, sin uso de
herbicidas ni tratamientos de síntesis.
Fermentó y se crió en barricas de 500 L
de roble francés durante 8 meses en
contacto con sus lías finas.
Crianza: Crianza de 8 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura servicio: 13 - 15ºC
Maridaje: Pescados, maricos, salsas ligeras
y comida oriental.
*Consultar disponibilidad
6 bot · 50 cl
6 bot · 75 cl
60
Málaga Córdoba

Comarca de clima fuerte y grandes contrastes, enclavada al pie de los Pirineos, presenta tres
zonas diferenciadas Las Sierras, El Somontano propiamente dicho y Las Llanuras. La zona de
producción comprende 43 municipios enclavados fundamentalmente en la comarca de
Somontano y el resto en las zonas limítrofes de Ribagorza y Monegros. El clima se caracteriza
por inviernos fríos y veranos calurosos, con bruscos cambios de temperatura al final de la
primavera y el otoño.
1650 Has.
D.O. Valencia
Cheste - Valencia
Casa L’ Angel
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: La fermentación alcohólica y
maloláctica transcurre en acero inoxidable
a temperatura controlada.
Crianza: Crianza de 3 meses en roble
americano
Temperatura Servicio: 10º - 12ºC
Maridaje: Ideal para acompañar asados,
carnes y quesos, y tolera el maridaje con
pescados en salsa.
VIDA. Viña Tendida Moscato
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El mosto
fermentó durante en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Temperatura servicio: 5 - 8ºC
Maridaje: Como aperitivo, y para
acompañar pescados, mariscos, carnes
blancas, pasta, ensaladas y quesos.
Amatista Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Elaboración natural,
comienza con la vendimia manual,
estrujado ligero de la uva y macera en frío
para extraer los aromas de la variedad, y
obtener el mosto flor, tras una rotura
suave del grano. La fermentación se
realiza a una temperatura controlada.
Temperatura Servicio: 5º - 8ºC
Maridaje: Como aperitivo, y para
acompañar pescados, mariscos, carnes
blancas, pasta, ensaladas y quesos.
VIDA. Viña Tendida Moscato Rosé
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Moscatel de Alejandría y
Garnacha.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El
mosto fermentó durante en depósitos
de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Temperatura servicio: 5 - 8ºC
Maridaje: Ensaladas, pizzas, arroces,
pescados a la plancha, etc.
Amatista Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Moscatel y Garnacha.
Elaboración: Elaboración natural, con
vendimia manual. Estrujado ligero y
macera en frío, para extraer los aromas
de la variedad y obtener el mosto flor,
después de romper suavemente el grano.
La fermentación se realiza en frío, a una
temperatura controlada de 16ºC, en
autoclaves.
Temperatura Servicio: 5 - 8ºC
Maridaje: Arroces caldosos a base de
pescado, marisco, con arroz negro y
fideuá. Postres de chocolate y quesos
curados.
6 bot · 75 cl
Casa L ’Angel Ecológico
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Tempranillo y Syrah.
Elaboración: La fermentación alcohólica y
maloláctica transcurre en acero inoxidable
a temperatura controlada.
Temperatura Servicio: 10º - 12ºC
Maridaje: Ideal para acompañar asados,
carnes y quesos, y tol
6 bot · 75 cl
Venta del Puerto nº 12
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
y Tempranillo.
Elaboración: La fermentación alcohólica y
maloláctica transcurre en acero inoxidable
a temperatura controlada.
Crianza: Crianza de 12 meses en barrica
de roble americano.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Ideal para carnes y arroces.
6 bot · 75 cl
Venta del Puerto nº 18
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
y Tempranillo.
Elaboración: La fermentación alcohólica y
maloláctica transcurre en acero inoxidable
a temperatura controlada.
Crianza: Crianza de 18 meses en barrica
de roble francés.
Temperatura servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Caza menor, caza mayor,
estofados.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Casa L ’Angel Cepas Viejas
La Vida en Colores
Icono Selección
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: La fermentación alcohólica y
maloláctica transcurre en acero inoxidable
a temperatura controlada.
Crianza: Crianza de 6 a 9 meses en 3
tipos de barrica de roble francés de 1 año,
2 años y 3 años y ensamblado antes del
embotellado.
Temperatura Servicio: 14º - 16ºC
Maridaje: Carnes estofadas, caza mayor,
arroces, paella valenciana, quesos
curados.
6 bot · 75 cl
Detalles: La Vida En Colores es un coctail a
base de vino procedente de uvas de
Moscatel de Alexandria, esencias y aromas
aturales.
Orange Mimosa: Intenso sabor a naranja.
Fuerte sabor en boca, que corresponde a
sensaciones dulces con toques de acidez
procedente de la naranja.
Blue Hawaii: Color azul eléctrico. En nariz
este cóctel seduce con sus exquisitos
sabores tropicales, los cuáles se ensalzan
posteriormente en boca, predominando la
piña madura.
Green Apple: Intensa manzana dulce.
Contiene rasgos frutales, que combinados
con la uva moscatel de alejandría dejan un
sabor en boca suave con toques a dulces y
repostería.
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet
Sauvignon, Syrah y Tempranillo.
Crianza: Crianza de 8 meses en barrica de roble
francés.
A la vista: Vino limpio y brillante de intensidad
alta, elegante color rojo picota oscuro y vivo,
mostrando su energía y carácter.
Al olfato: Aroma limpio, destacando notas florales
(violetas), fruta negra madura y ciruelas pasas,
sobre un fondo tostado muy agradable.
Sabor: En boca se presenta suave aunque de
gran recorrido, con taninos dulces y carnosos
acompañado de una acidez perfectamente
integrada.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Muy adecuado para carnes rojas,
carnes estofadas y quesos.
Málaga
Córdoba
61

1650 Has.
D.O. Valencia
Cheste - Valencia
Reymos Classic
Tipo de Vino: Blanco Espumoso.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Vendimia manual.
Maceración en frío. Fermentación a 16ºC
en depósitos especiales. Método de la
elaboración Charmat.
Temperatura servicio: 5 - 8ºC.
Maridaje: Especialmente adecuado para
aperitivos y postres.
6 bot · 37,5 cl 6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Reymos Selección
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Espumoso.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Vendimia manual.
Maceración en frío. Fermentación a 16ºC
en depósitos especiales. Método de la
elaboración Charmat.
Temperatura servicio: 5 - 8ºC
Maridaje: Muy adecuado como copa de
bienvenida y/o aperitivo. Es ideal para
acompañar quesos y al foie y también en
los postres.
Bodegas Reymos es una
bodega fundada en el año
1918 que se ubica en el
p u e b l o d e C h e s t e . E n
resumidas cuentas, en la
historia de los vinos de la D.O
Valencia deberíamos siempre
e n c o n t r a r r e f e r e n c i a s
positivas a los caldos de las
Bodegas Reymos.
Reymos 1918 Francis Montesinos
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Espumoso.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Tras la selección de los
viñedos idóneos en nuestros propios
cultivos de moscatel, se han utilizado
técnicas tradicionales de elaboración
actualizadas junto con tecnología
moderna. El vino realiza una segunda
fermentación en depósito con el método
Charmat.
Temperatura servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Acompaña a todo tipo de
arroces, pescados y pastas. Especialmente
indicado para tomar con marisco y quesos
suaves.
Chateau Narsó
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado Espumoso.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Vendimia manual.
Maceración de las uvas en frío. Método de
elaboración Charmat.
Temperatura servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Comidas que acompaña:
Entrantes, aperitivos, pastas y arroces.
Irium Gold - Irium Platinum - Irium Pink Gold
Fase Visual: Los colores son amarillo pálido
(Gold), rosa palo (Pink gold) y blanco carrara
(Platinum) todos ellos con ribetes acerados,
reflejos dorados, tonalidad brillante, burbuja
constante y algún toque de juventud con un
ligera veta grisácea.
Fase Olfativa: Tienen buena intensidad de
aromas primarios, fruta de hueso, pera, flores
blancas como el jazmín o azahar y toques
dulces que recuerdan a miel de brezo.
Fase gustativa: Entrada de boca golosa y
sabroso, en el paso de boca se muestran
intensos, agradables y fáciles de beber y en el
postgusto nos vienen recuerdos de flores
blancas con un final de boca sencillo y franco.
6 bot · 75 cl 6 bot · 20 cl
62
Málaga Córdoba

V.T ALTIPLANO DE SIERRA NEVADA
Muñana
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Monastrell.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El mosto
fermentó durante en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
francés y americano.
Temperatura servicio: 16ºC.
Maridaje: Pescados con salsas potentes y
Carnes con pocas salsas.
Muñana 3 Cepas
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Merlot.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El
mosto fermentó durante en depósitos de
acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
francés.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Carne de caza o salsas de
ácidez moderada.
250 Has.
V.T. Sierra Norte de Granada
Cortes y Graena - Granada
En Granada, en las laderas de la
zona norte de Sierra Nevada y
arropado por los pueblos del
marquesado del Zenete, se situan
las bodegas de Muñana. Con una
altitud de más de 1000 metros y
las caracteristicas del terreno,
junto con la diferencia de
temperatura hacen de estos
caldos la excelencia.
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L 6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
Muñana Petit Verdot
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Petit Verdot.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente con los
hollejos, con remontados suaves. El mosto
fermentó durante en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 12 meses en barrica de roble
francés.
Temperatura servicio: 17ºC
Maridaje: Carnes de todo tipo.
Delirio Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Merlot.
Elaboración: Las uvas se despalillan y
maceran en hollejos con remontados
suaves. El mosto fermenta en depósitos
de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: 6 meses en barrica de roble
francés.
Temperatura Servicio: 16ºC
Maridaje: Carnes con salsas suaves y
pescados con salsas potentes, embutidos
ibéricos y quesos semi curados.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Delirio Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo,
Syrah.
Elaboración: Las 3 variedades vendimiaron
por separado, de forma manual y en cajas
de 12 kg. El mosto se obtuvo por medio
del sangrado de los depósitos, se
desfangó y se fermentó a baja
temperatura en depósitos de acero
inoxidable.
Temperatura servicio: 9ºC.
Maridaje: Carnes blancas, pastas,
verduras, embutidos, fritos, aves, huevos
y pescados.
Delirio Joven
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Se realiza una maceración
corta de 4 a 5 días a una temperatura de
20ºC y a continuación las fermentaciones
alcohólica y maloláctica, estabilizándose
por frío a 4ºC.
Temperatura servicio: 14ºC
Maridaje: Pescados y Carnes Blancas.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga Córdoba
63

En la zona geográfica de los Vinos de la Tierra de Castilla, el viñedo se encuentra
profundamente arraigado en la historia y en la cultura de sus habitantes. En 28 municipios
de la zona geográfica, el viñedo ocupa más del 50% de su superficie.
Carrascas Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Viognier.
Elaboración: La cuidada elaboración de
sus vinos se hace en la bodega a 8
metros de profundidad, se fusionan las
nuevas tecnologías y la tradición. La
elaboración se inicia ya en los racimos,
que son controlados al detalle. Se lleva un
cuidadoso sistema de poda en verde para
eliminar racimos concentrados.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Platos frescos como ensaladas o
canapés bañados en aceite en crudo.
Origen de Carrascas
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Un vino muy especial que se
ha elaborado siguiendo la tradición de los
grandes vinos de Borgoña -los grandes
vinos blancos del mundo- en que parte
del mosto de Chardonnay fermenta
directamente en barricas nuevas de roble
francés, donde permanece en crianza
durante cinco meses.
Crianza: 6 meses en barrica de roble
francés.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Pescados azules, carnes
blancas, guisos de arroz y quesos.
V.T. Castilla
El Bonillo - Albacete
6 bot · 75 cl
Carrascas Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah y Tempranillo.
Elaboración: Un ensamblaje de las
variedades Syrah y Tempranillo, un vino
color rojo cereza con ribetes amoratados
que delatan su buena conservación y
larga vida por delante. Es un vino de
buena evolución en botella.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Aperitivos, embutidos y arroces.
6 bot · 75 cl
Tiento de Carrascas
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Merlot y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: La cuidada elaboración de
sus vinos se hace en la bodega a 8
metros de profundidad, se fusionan las
nuevas tecnologías y la tradición. La
elaboración se inicia ya en los racimos,
que son controlados al detalle. Se lleva un
cuidadoso sistema de poda en verde para
eliminar racimos concentrados.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados
blancos y verduras.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Desde el siglo XII, la Dehesa de los Llanos fue un lugar de peregrinación por
haberse encontrado allí la imagen de la Virgen de Los Llanos, patrona de
Albacete.La finca se sitúa a sólo 5 kilómetros de Albacete, convirtiéndose
durante todos los años de su historia en uno de los principales puntos de
encuentro en la vida económica, social, cultural y religiosa de la provincia.
MazaCruz Blanco MazaCruz Tinto MazaCruz Tinto
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Sauvignon blanc y
Verdejo.
Elaboración: Recolección
mecánica nocturna. Tras esta, se
lleva a cabo maceración en frío y
prensado de los racimos. La
fermentación tiene lugar en
depósitos de acero inoxidable
por debajo de los 14°C.
Finalmente, se agitación de las
lías.
Temperatura Servicio: 10 - 12º C
Maridaje: Queso media curación
Dehesa de Los Llanos.
Tipo de Vino: Vino Tinto con
Crianza.
Cepas: Syrah, Tempranillo y Merlot.
Elaboración: Vendimia negativa
manual y posteriormente se lleva a
cabo la maceración prefermentativa
en frío y la alcohólica en depósitos
de acero inoxidable. Tras esta, se
realiza la fermentación maloláctica.
Crianza: 4 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura Servicio: 14 - 16º C
Maridaje: Queso manchego
artesano curado Dehesa de Los
Llanos.
Tipo de Vino: Vino Tinto con Crianza
Cepas: Petit Verdot, Merlot, Cabernet
Sauvignon y Graciano.
Elaboración: Vendimia negativa
manual y posteriormente se lleva a
cabo la maceración prefermentativa
en frío y la fermentación alcohólica.
Tras esta, se realiza la fermentación
maloláctica en depósito.
Crianza: 12 meses en barricas de
roble francés.
Temperatura Servicio: 14 - 16º C
Maridaje: Queso manchego artesano
Gran Reserva Dehesa de Los Llanos.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
64
Málaga
Córdoba

Castilla y León es una indicación geográfica protegida, utilizada para designar los
vinos de la tierra elaborados con uvas producidas en la comunidad autónoma de
Castilla y León, España. Bajo esta indicación protegida se elaboran vinos tintos,
blancos y rosados.Esta figura incluye a los viñedos enmarcados en las
denominaciones de origen castellanas y leonesas, en menciones de Vino de la Tierra,
o a a productores con derecho a utilizar la mención geográfica.
Tridente Mencía
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Mencía.
Elaboración: Fermentación en depositos
de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: Crianza en barricas de roble
durante 4 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Vino ideal para platos de
pescado azul y al horno, atún/bonito,
aves, carnes blancas, arroces, ahumados,
quesos suaves, foie-gras y pasta.
Entresuelos
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Fermentación en depositos
de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: Crianza en barricas de roble
durante 6 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Arroces de carne, verduras,
embutidos, carnes blancas, carnes rojas
a la parrilla, quesos semicurados, jamón
ibérico de bellota.
63 Has.
V.T. Castilla y León
Villanueva de Campeán - Zamora
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
Rejón
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Recolectado a mano en
tanques muy pequeños de 13 años.
Fermentacion alcohólica y maloláctica.
Crianza: 22 meses en barrica de Roble
Francés.
Temperatura Servicio: 8 - 12º C
Maridaje: Guisos, arroces con carne de
caza, carnes rojas a la parrilla, asados de
cordero, cerdo, buey y quesos muy
curados.
Tridente Tempranillo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Cepas muy viejas, algunas
de más de cien años distribuidas en 30
pequeñas parcelas de distintas edades.
Vinificación tradicional y muy meticulosa.
Crianza: 15 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura servicio: 16-18ºC
Maridaje: Carnes rojas a la parrilla,
carnes rojas asadas, estofados, caza de
pluma, caza de pelo, quesos semicurados
y carne de Buey.
Tridente Prieto Picudo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Prieto Picudo.
Elaboración: Cepas muy viejas, algunas
de más de 100 años distribuidas en 30
pequeñas parcelas de distintas edades.
Vinificación tradicional y muy meticulosa.
Crianza: 15 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, carne a la parrilla,
caza de pluma y pelo, estofados,
legumbres, quesos curados.
* Consultar disponibilidad
6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
La Seca - Valladolid
V.T Castilla y León
Rejón
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Recolectado a mano en
tanques muy pequeños de 13 años.
Fermentacion alcohólica y maloláctica.
Crianza: 22 meses en barrica de Roble
Francés.
Temperatura Servicio: 8 - 12º C
Maridaje: Guisos, arroces con carne de
caza, carnes rojas a la parrilla, asados de
cordero, cerdo, buey y quesos muy
curados.
Tridente Tempranillo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Cepas muy viejas, algunas
de más de cien años distribuidas en 30
pequeñas parcelas de distintas edades.
Vinificación tradicional y muy meticulosa.
Crianza: 15 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura servicio: 16-18ºC
Maridaje: Carnes rojas a la parrilla,
carnes rojas asadas, estofados, caza de
pluma, caza de pelo, quesos semicurados
y carne de Buey.
Tridente Prieto Picudo
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Prieto Picudo.
Elaboración: Cepas muy viejas, algunas
de más de 100 años distribuidas en 30
pequeñas parcelas de distintas edades.
Vinificación tradicional y muy meticulosa.
Crianza: 15 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, carne a la parrilla,
caza de pluma y pelo, estofados,
legumbres, quesos curados.
* Consultar disponibilidad
6 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl

En la zona geográfica de los Vinos de la Tierra de Castilla, el viñedo se encuentra
profundamente arraigado en la historia y en la cultura de sus habitantes. En 28
municipios de la zona geográfica, el viñedo ocupa más del 50% de su superficie.
20 Has.
V.T. Castilla y León
Castronuño - Valladolid
Barcolobo
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Syrah, Cab.
Sauvignon.
Elaboración: Uva despalillada sin
estrujar. Maceración y fermentación
en depósitos de acero inoxidables con
temperatura controlada. Vinificación
por separado de las diferentes
variedades y parcelas.
Crianza: Crianza en barricas de roble
francés durante 12 meses.
Barcolobo El Jaral
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Syrah, Cab.
Sauvignon.
Elaboración: La uva entra a bodega a
una temperatura de entre 11 y 28
grados, pero de inmediato se introduce
en cámaras donde se enfría hasta los 3
grados. El objetivo es endurecerla como
una canica para que salga entera del
despalillado. Seguidamente, la uva se
macera y fermenta.
Crianza: Crianza en barricas de roble
francés durante 18 meses.
Temperatura servicio: 16ºC
Barcolobo La Rinconada
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Uva despalillada no
estrujada. Maceración y fermentación en
depósitos de acero inoxidable con
temperatura controlada.
Crianza: 4 meses en barrica de roble
francés y americano.
Temperatura Servicio: 17º C
Maridaje: Entrantes fuertes tipo morcilla
de Burgos, rebozados fritos, torreznos.
Las carnes rojas nobles quedan perfectas
en boca con este vino, así mismo los
pescados al horno más contundentes y
sabrosos.
Barcolobo Verdejo F.B.
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Verdejo.
Elaboración: El vino blanco Barcolobo Verdejo
está elaborado a partir de un pago de verdejo
por la propia bodega. Se diferencia del resto de
los verdejos en que este reposa tres meses con
sus lías dentro de barricas de roble francés
nuevas dándole mucho sabor. También se
respeta de manera escrupulosa el origen de las
uvas siguiendo principios ecológicos.
Crianza: 3 meses en barricas de roble francés
sobre lías finas.
Temperatura servicio: 8-10ºC
Maridaje: Ideal para acompañar con pasta y
ensalada, arroces, carpaccios, pollo asado y
pescados.
Barcolobo Lacrimae Rerum
Tipo de Vino: Rosado.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: La elaboración de Barcolobo
Lacrimae Rerum se realiza mediante el
sangrado de los mejores depósitos de
tempranillo, y posteriormente realiza la
fermentación y crianza en barricas de
roble francés durante 3 meses..
Crianza: 3 meses en barrica.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Arroces, entrantes, pastas,
pescados, mariscos y comidas ligeras en
general.
6 bot · 75 cl
Mauro
6 bot · 75 cl
Mauro VS
6 bot · 75 cl
Terreus
Varietales: Tempranillo Syrah
Cata: Intensa y potente expresión frutal.
Denso pero accesible, con taninos
maduros y fundidos. Elegante y
voluptuoso en su paso de boca demuestra
una magnífica redondez y un carácter
fluído.
Crianza: 16 meses en roble francés y
americano.
Varietales: Tempranillo
Cata: Señorial y discreto, con gran
peso de fruta roja y una
encantadora fragancia floral.
Sorprende su juventud. Denso y
pleno, con tanino apretado y
extremada profundidad en un final
de mesurada opulencia.
Crianza: 33 meses en roble francés y
Americano
Varietales: Tempranillo
Cata: Distinguido y mineral en
nariz, de gran profundidad
aromática. Muy completo, jugoso y
fresco en la boca, con prietos
taninos y vigor controlado.
Crianza: 26 meses en roble francés
y Americano.
V.T. Castilla y León
Tudela de Duero - Valladolid
6 bot · 75 cl 6 bot · 1,5 L
1-3M · 75 cl
Crash White
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Verdejo, Eva Beba y Macabeo.
Elaboración: Vendimia a mano. La
fermentación se produce en depósitos de
cemento, y una vez finalizada la
fermentación maloláctica se procede a su
embotellado.
Temperatura Servicio: 8ºC
Maridaje: Aperitivos, pescados, arroces de
verdura.
1-3M · 75 cl
Crash Red
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha Tintorera,
Garnacha Negra, Syrah y Tempranillo.
Elaboración: Fermentación en
depósitos de hormigón donde
permanece aproximadamente durante
5 meses.
Temperatura Servicio: 14 - 16 ºC
Maridaje: Carnes rojas a la plancha,
carnes asadas, quesos, jamón iberico.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga Córdoba
65

Taberner empezó a dar forma a su proyecto tras participar como socio en una
bodega de Jerez (Bodegas Rey Fernando de Castilla). Sus experiencias en esa
etapa le llevaron a empezar a estudiar la posibilidad de construir una bodega de
vinos tintos en la zona. Después de un año dedicado a la búsqueda de terrenos,
en octubre de 2000, Vicente Taberner adquiere los terrenos de Huerta de Albalá.
V.T. Cádiz
Taberner
Taberner nº 1
75 Has.
V.T Cádiz
Arcos de la Frontera - Cádiz
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Elaboración:Las uvas con las que se elabora
proceden de su propio viñedo y se vendimian
manualmente. Concluida la maloláctica se
deslía, se clarifica con clara de huevo y se
trasiega a barricas de roble francés.
Crianza: 14 meses en barricas de roble.
Temperatura Servicio: 16 ºC
Maridaje: Cordero a la parrilla, carnes rojas
asadas, asados caza menor, quesos curados y
carne de buey.
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah, Merlot y Cabernet
Sauvignon
Elaboración: Vendimia manualmente de
los racimos y las bayas, La fermentación
transcurre en tinos de madera, para
extraer el color se bazuquea cada dos
horas durante 15 días.
Crianza: 14 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: Cordero asado, carnes rojas
asadas y buey.
Barbazul Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tintilla de Rota, Syrah, Merlot y
Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Las uvas con las que se
elabora proceden de su propio viñedo y se
vendimian manualmente. La fermentación
alcohólica y maloláctica transcurre en
acero inoxidable.
Crianza: 5 meses en barricas de roble
francés.
Temperatura Servicio: 15 ºC
Maridaje: Arroces de carne, verduras,
embutidos, carnes blancas y rojas y jamón
ibérico de bellota.
Barbazul Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Chardonnay
Elaboración: Las uvas con las que se elabora
proceden de su propio viñedo y se vendimian a
mano. La fermentación alcohólica se ha levado a
cabo a 12ºC de temperatura durante 20 días.
Temperatura Servicio: Entre 8 - 10 ºC
Maridaje: Ahumados, arroces de pescado,
cochinillo asado, cocina oriental, ensaladas
complejas, foie, marisco a la plancha, pescados
y quesos.
Barbazul Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Tintilla de Rota, Syrah, Merlot y
Cabernet Sauvignon
Elaboración:Las uvas con las que se
elabora proceden de nuestro propio
viñedo y se vendimian manualmente.
Temperatura Servicio: Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje: Pulpo a la gallega, Secreto
ibérico a la parrilla y Fideuá de marisco.
*Consultar Disponibilidad.
12 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
12 bot · 75 cl
12 bot · 75 cl
V.T. RIBERA DE ANDARÁX
Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven
Cepas: Jaen Blanca.
Elaboración: Despalillado,
estrujado de las uvas y posterior
maceración con nieve carbónica en
prensa cerrada durante 2 horas, y
posterior prensado. Decantación
por frío del mosto obtenido durante
24 h. Fermentación durante 20 días
en depósitos de acero inoxidable, a
una temperatura constante de
15ºC.
Temperatura Servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Platos ligeros y con
toques especiados.
Tempranillo
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Tempranillo.
Elaboración: Fermentación
controlada con maceración de los
hollejos durante un período de 8
días, a una temperatura entre 25 y
28 º C. Posteriormente se realizó la
fermentación maloláctica a una
temperatura controlada de 20 ºC.
Temperatura Servicio: 15 ºC
Maridaje: Aperitivos de foigras,
patés y quesos. ideal para
estofados.
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl
Cabernet Sauvignon
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Fermentación
controlada con maceración de los
hollejos durante un período de 10
días, a una temperatura entre 28 y
30 º C. Posteriormente se realizó la
fermentación maloláctica a una
temperatura controlada de 20 ºC.
Crianza: Crianza de 12 meses en
barrica de roble francés de tostado
medio y 12 meses en botella.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: Cordero asado, carnes
rojas asadas y buey.
Syrah
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Fermentación
controlada con maceración de los
hollejos durante un período de 10
días, a una temperatura entre 28 y
30 º C. Posteriormente se realizó la
fermentación maloláctica a una
temperatura controlada de 20 º C.
Crianza: Crianza de 12 meses en
barrica de roble francés de tostado
medio y 12 meses de reposo en
botella.
Temperatura Servicio: 17 ºC
Maridaje: Carnas de caza, ave y
ternera.
66
Málaga
Córdoba

V.T. LAUJAR-ALPUJARRA
11 Has.
V.T . Laujar - Alpujarra
Almería
Tetas de la Sacristana
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Merlot y Cabernet
Sauvignon.
Elaboración: Están cultivados en terrenos
que miran cerca las cumbres blancas de
Sierra Nevada. Para su elaboración, se ha
realizado una selección de tres varietales
llenos de personalidad a las que se ha
sometido a diferentes tiempos de crianza
en roble francés y americano.
Crianza: Durante 12 meses se mentiene
en barrica de roble americano y francés.
Temperatura Servicio: 15 - 18ºC
Maridaje: Carne asadas y rojas.
6 bot · 75 cl
Ocnos blanco
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco con crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: La vendimia en la segunda
quincena de Agosto de 2014. Se maceró el
mosto con los hollejos en nieve carbónica
durante 18 horas. Crianza: Limpio el
mosto, se fermentó en barricas de roble
francés, hasta terminar la maloláctica,
trasegándose el vino con las lías finas para
mantenerlo envejeciendo durante 10
meses.
Temperatura Servicio: Entre 10 y 12 ºC
Maridaje: Revueltos con patatas y bacalao,
Pescados a la sal, en salsa verde, Almejas
marinera
Petit Ocnos Rosado
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado.
Cepas: Cabernet Franc.
Elaboración: Maceración con los
hollejos durante 12 horas en un
ambiente de CO2. Fermentación del
mosto limpio 25% en barricas de roble
francés y 75% en depósito a 15º.
Unidas las dos fracciones, crianza en
depósito sobre lías, con removidos
periódicos, durante 4 meses.
Temperatura Servicio: 10 - 12 ºC
Maridaje: Pan con tomate y anchoas,
guacamole, ensalada de ahumados,
cazuelas y sopas de pescado.
Silente Selección
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc, Tempranillo,
Merlot, Syrah.
Elaboración: Se vinificó cada variedad
por separado. Temperatura controlada
entre 22º y 27º. Se bazuqueó 2 veces
al día. La fermentación maloláctica se
hizo en barrica. Con posterioridad se
trasegó el vino a barricas nuevas de
roble francés, donde lo dejamos
evolucionar durante 18 meses.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Carnes rojas, magret de
pato, pasta a la boloñesa, pichón con
chocolate, mollejas de cordero.
Colonias del Galeón Roble
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc, Tempranillo, Merlot,
Syrah.
Elaboración: Cada variedad se elaboró por
separado. Se controló la temperatura (22º /
25º) durante la fermentación y se bazuqueó
dos veces al día. La fermentación maloláctica
se hizo en barrica. Con posterioridad se
trasegó el vino a barricas de roble francés y
americano, donde estuvo envejeciendo entre
9 y 10 meses según la variedad. .
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Cordero asado o estofado,
Bacalao al ajoarriero, setas con jamón
serrano.
Petit Ocnos
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Tras el despalillado y
prensa, el mosto limpio fermentó en
depósito de inox a temperatura
controlada. (18º a 20º) y allí hizo la
crianza sobre sus lías finas, durante 9
meses.
Temperatura Servicio: Entre 10 - 12 ºC
Maridaje: Con platos ligeros, frescos y
a la plancha. Cocina fusión. Ceviches,
Carpaccios y sushis. Pescado a la sal o
a la espalda. Brochetas y barbacoas.
Lincesa
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Tintilla de Rota.
Elaboración: Tras el despalillado se
vinificó en seco, con una cuidadosa y
suave extracción, en depósito de inox a
temperatura controlada. (20º a 24º).
Temperatura Servicio: 14 - 16 ºC
Maridaje: Con platos ligeros, frescos y a
la plancha. Cocina fusión. Ceviches,
Carpaccios y Sushis. Pescado a la sal o a
la espalda. Brochetas y barbacoas.
From SVQ
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc, Syrah, Merlot y
Pinot Noir.
Elaboración: Los racimos se despalillaron y
sus granos enteros se mantuvieron
durante tres semanas fermentando y
macerando hasta conseguir la extracción
deseada. La maloláctica se hizo en
depósito y han reposado durante 15
meses en barricas de roble francés.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Ideal para acompañar carnes
rojas, magret de pato, pasta a la
boloñesa, pichón con chocolate.
Colonias del Galelón MC
Tipo de Vino: Tinto joven.
Cepas: Merlot y Tempranillo.
Elaboración: La vendimia se hizo por
variedades ajustándose al estado de
maduración de cada una. Se vinificó por
separado cada variedad siguiendo el
método de maceración carbónica,
finalizando la fermentación del mosto
yema y mosto prensa por separado con
temperatura controlada, 16º/18º C.
Temperatura Servicio: 13 -15 ºC
Maridaje: Alubias con chorizo o caza,
setas, chacinas, solomillo a la pimienta,
carpaccio de buey, pastel de liebre.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
67

D e s d e e l a ñ o 1 9 2 5 ,
Trabanco ha sido sinónimo
de una apreciada sidra
natural, obtenida de una de
las mejores manzanas de
variedades seleccionadas y
e l a b o r a d a s i g u i e n d o
métodos apenas inalterados
desde hace siglos, métodos
tradicionales a los que,
únicamente, se han ido
añadiendo las condiciones
que recomienda el sentido
c o m ú n e i m p o n e , e n
definitiva, la modernidad.
Sidra tradicional
6 bot · 70 cl
Poma Aurea
Tipo de bebida: Sidra natural.
Ingredientes: Variedad de manzana
amarga, ácida y acidulada.
Elaboración: La etiqueta amarilla, es un
imprescindible para quien quiera iniciarse
en el mundo de la sidra. Para su
elaboración, seleccionan las mejores
variedades de manzana de sidra y
elaboran un mosto de manzana 100%
natural, que fermentará con levaduras
naturales y, principalmente, en toneles
tradicionales de madera de castaño.
Fermentación: Bajo temperaturas
controladas en toneles de castaño.
Comportamiento en vaso: El factor que
más llama la atención es su buen
espalme.
Tipo de bebida: Sidra espumosa
Ingredientes: Variedades de manzana
Regona y Raxao.
Elaboración: Sidra totalmente natural, un
brut nature en el que tanto el carbónico
como el azúcar son endógenos, es decir,
resultado del propio proceso de
fermentación. Esta se hace a baja
temperatura durante varios meses en
toneles tradicionales de madera de
castaño. Luego, segunda fermentación
controlada y a baja temperatura, en un
depósito de contra-presión.
Recomendación: Acompañamiento ideal
para aperitivos (quesos,patés…) y en
menús a base de arroces, mariscos o
pescados.
Cosecha propia
6 bot · 70 cl
Avalon
Tipo de bebida: Sidra natural.
Ingredientes: Variedad de manzana
amarga, ácida y acidulada.
Elaboración: Trabanco Cosecha Propia
está elaborada con una selección de
variedades de manzana 100% asturiana.
Para el control de su proceso de
producción, antes de salir al mercado
debe superar la prueba más exigente: una
cata ciega. Sólo la que supera el notable
obtiene la contraetiqueta de calidad.
Fermentación: Bajo temperaturas
controladas en toneles de castaño.
Comportamiento en vaso: Fino y delicado,
con buen espalme.
Tipo de bebida: Sidra espumosa
Ingredientes: Variedades de manzana
amargas, ácidas y dulces cosechadas.
Elaboración: Sidra natural, joven, afrutada
y de baja graduación alcohólica, ideal para
consumir en momentos de ocio.
Fermentación en toneles tradicionales de
castaño para, posteriormente, adicionar
los porcentajes adecuados de gas
carbónico y azúcar.
Recomendación: Ideal para consumir en
momentos de ocio.
6 bot · 75 cl
6 bot · 33 cl
68
Málaga Córdoba

Sangria Lolea Nº1 Sangria Clarea Lolea Nº2
Tipo de bebida: Sangría Artesanal.
Ingredientes: Hecha con vino tinto
Cabernet Sauvignon y Merlot, zumo de
naranja y limón y un toque de canela.
Descripción: Sangría no pasteurizada para
preservar todas las características del
vino, además, tiene un toque carbónico
que le aporta frescor y alegría.
Recomendación: Servir muy fría, en vaso
alto o copa con mucho hielo, acompañada
de cítricos, melocotón o fresas. Sorprende
con albahaca.
Tipo de bebida: Sangría Artesanal.
Ingredientes: Hecha con vino blanco de
calidad Airén y Moscatel, zumo natural de
naranja y limón y un toque de vainilla.
Descripción: Sangría no pasteurizada para
preservar todas las características del
vino, además, tiene un toque carbónico
que le aporta frescor y alegría.
Recomendación: Servir muy fría, en vaso
alto o copa con mucho hielo, acompañada
de cítricos, piña o fresas. Sorprende con
hierbabuena.
6 bot · 75 cl 6 bot · 25cl 12 bot · 75 cl 12 bot · 25 cl
Lolea Organic Nº4
Tipo de bebida: Sangría de Diseño.
Ingredientes: Garnacha ecológica, agua
carbonatada de manantial, azúcar de
caña, zumo natural de limón y aceite
esencial de cardamomo.
Descripción: Picante y frutal, que recuerda
a frutos rojos, en combinación con zumo
natural de limón y un toque de
cardamomo, sin perder nuestro toque
frizzante. Para paladares exigentes y
perfecta para coctelería.
Lolea Brut Nº3
Tipo de bebida: Cocktail de vino.
Ingredientes: Un nuevo concepto que
contiene vino blando espumante con flor
de sauco y manzanas sivestres, que le
aporta un toque afrutado y seco.
Descripción: Esta Lolea Brut es equilibrada
y suave, para paladares risueños. Es la
Lolea más refrescante.
Recomendación: Servir muy fría, en vaso
alto o copa con mucho hielo, acompañada
de lima cortada y hojas de hierbabuena.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Caja de 12 botellines Lolea Nº1 y Nº2
Descripción:
Lolea Nº1 y Clarea Lolea Nº2
en un práctico formato de
20 cl, para disfrutarlas sin
compartir con nadie.
Se presenta en una exclusiva
caja de 24 botellines llena del
espíritu Lolea, fácil para
utilizar en hostelería o
llevartela a casa.
12 bot · 20 cl
Ice Bucket
Descripción:
Alegre cubitera de metal
pintado. Es el regalo perfecto
para acudir a una invitación,
siempres sinónimo de fiesta y
alegría.
Se presenta con 2 botellas de
75 cl. Una de Lolea Nº1 y
otra de Clarea Lolea Nº2
Málaga
Córdoba
12 bot · 25 cl
69

Vinos Nacionales
MENADE
Rueda
AN NEGRA
Mallorca
MAS MARTINET
Priorat
Vinos Generosos y Especiales
VIÑA SASTRE
Ribera del Duero
RAMOS PINTO
Oporto
Vinos Internacionales
Champagne
LOUIS LATOUR
Bourgogne
LOUIS ROEDERER
Champagne
Espirituosos
MORAND
Fine Eaux-de-Vie du Valais
WILLIAMS CHASE
Single Estate English Vodka y Gin
70
Málaga Córdoba

VINOS
INTERNACIONALES
Terrazas de los Andes Selection Malbec
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Malbec.
Elaboración: El mosto es fermentado en
tanques de acero inoxidable de 2 a 4
semanas a 30ºC de temperatura.
Crianza: Tras el prensado, el vino es
trasegado a barricas de roble francés (65%)
y americano (35%). 1/3 de un año y 1/3 de
2 años, donde permanece durante 6 meses.
3 meses de añejamiento en botella antes de
salir al mercado.
Temperatura de servicio:
Maridaje:
Zona: Argentina / D.O. Mendoza.
Cheval des Andes
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 50% Cabernet Sauvignon de 15
años, 45% Marbec de 75 años y 5% Petit
Verdot.
Elaboración: El mosto es fermentado en
tanques de acero inoxidable de 3 a 5
semanas a temperatura controlada.
Crianza: Tras el prensado, el vino es
trasegado a barricas de roble francés
100% nuevas donde permanece entre 15
y 18 meses.
Temperatura de servicio:
Maridaje:
Zona: Argentina / D.O. Mendoza.
6 bot · 75 cl
Cloudy Bay
Tipo de Vino: Blanco joven.
Cepas: 100% Sauvignon Blanc.
Elaboración: Las uvas se despalillan y se
llevan directamente a los depósitos de
fermentación, pocas horas después de la
recolección, se extrae el mosto flor por
gravedad y una ligera presión durante 48 -
72 horas. la fermentación se realiza en
depósitos de acero inoxidable a baja
temperatura. En el banco de selección se
seleccionan solo las uvas que presentan una
verdadera expresión de terruño.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje:
Zona: Nueva Zelanda / D.O. Marlborough.
6 bot · 75 cl
Cloudy Bay Chardonnay
Tipo de Vino: Vino Blanco con Crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Viñedos localizados en 76
parcelas diferentes situados en Rapaura,
Fairhall, Renwick y Brancott, todos ellos
situados dentro del Valle de Wairau.
Crianza: Envejecido sobre sus lias durante
12 meses en barricas de roble francés.
Temperatura de servicio:
Temperatura de servicio: 8 - 10ºC
Maridaje:
Zona: Nueva Zelanda / D.O. Marlborough.
6 bot · 75 cl 4 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Newton Un iltered Merlot
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Merlot.
Elaboración: Fermentado naturalmente, sin
sulfitos y cada viñedo por separado, en
depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada.
Crianza: 20 meses en barricas de roble
francés de las cuales, el 50% son nuevas,
tras ello, se realiza el ensamblado.
Temperatura de servicio: 16 - 18ºC
Maridaje:
Zona: EE.UU / D.O. Napavalley (California)
6 bot · 75 cl
Cape Mentelle
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: 100% Syrah.
Elaboración: Los racimos se recogen a
mano, se despalillan, maceran en frío y
fermentan en cubas de madera por el
método tradicional.
Crianza: 14 meses en barricas grandes y
pequeñas de roble, un 30% nuevas.
Temperatura de servicio: 14 - 16ºC
Maridaje:
Zona: Australia / D.O. Margaret River.
12 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
71

Francia
Es una de las bodegas más prestigiosas de Champagne
desde que obtuvo reconocimiento en una famosa cata
celebrada en Estocolmo a finales del siglo pasado para
elegir el mejor champagne del siglo.
Brut Reserve
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot
Menieur.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición, envejece
sus Grandes Crus en barrica y sus botellas
en una bodega subterránea del siglo XVII y
XIX, con una temperatura constante de 12º,
lo que permite la producción de una burbuja
fina.
Temperatura de servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Comidas suaves.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Cuvee Nicolas François
Tipo de Vino: Vino Espusomo.
Cepas: Pinot Negro, Chardonnay y Pinot
Meunier.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición,
envejece sus Grandes Crus en barrica y
sus botellas en una bodega subterránea
del siglo XVII y XIX, con una temperatura
constante de 12º, lo que permite la
producción de una burbuja fina.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Ideal para platos tanto sencillos
como sofisticados.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
6 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
1,5 L · 3 L
6 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
3 bot · 1,5 L
Cuvee Brut Rosé
Tipo de Vino: Vino Espusomo.
Cepas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot
Meunier.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición, envejece
sus Grandes Crus en barrica y sus botellas
en una bodega subterránea del siglo XVII y
XIX, con una temperatura constante de 12º.
Chardonnay y Pinot Noir vinifican en blanco
y Pinot Noir en tinto.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Excelente como aperitivo o para
cócteles y durante una comida completa.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Cuvee Elisabeth Salmon
Tipo de Vino: Vino Espusomo.
Cepas: Pinot Noir y Chardonnay.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición,
envejece sus Grandes Crus en barrica y
sus botellas en una bodega subterránea
del siglo XVII y XIX, con una temperatura
constante de 12º, lo que permite la
producción de una burbuja fina. El 20%
del vino base fermenta en barrica.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Aperitivos, asados y platos
ligeros.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
6 bot · 75 cl
12 bot · 37,5 cl
1,5 L · 3 L
6 bot · 75 cl
Salmon Clos Saint Hilaire
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: 100% Pinot Noir.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición, envejece
sus Grandes Crus en barrica y sus botellas
en una bodega subterránea del siglo XVII y
XIX, con una temperatura constante de 12º.
Vinificación en blanco, método tradicional,
sin adición de licor. vino base fermentado en
barrica.
Temperatura de servicio: 10ºC
Maridaje: Caviar, ostras, pescado a la
plancha o mariscos.
Salmon Demi Sec
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir y Chardonnay.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición,
envejece sus Grandes Crus en barrica y
sus botellas en una bodega subterránea
del siglo XVII y XIX, con una temperatura
constante de 12º, lo que permite la
producción de una burbuja fina. En la
vinificación aparece más licor que en otros
de su gama.
Temperatura de servicio: 10ºC
Maridaje: Mariscos, jamón y risotto.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
6 bot · 75 cl
Blanc de Blancs Collection
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición, envejece
sus Grandes Crus en barrica y sus botellas
en una bodega subterránea del siglo XVII y
XIX, con una temperatura constante de 12º.
Ensamblaje de 2 cosechas.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Langosta, mozzarella, pescado
blanco y repostería.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
6 bot · 75 cl
Blanc de Blancs Vintage
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: 100% Chardonnay.
Elaboración: La bodega utiliza las técnicas
modernas para asegurar la calidad del
pasado. Respetando la tradición,
envejece sus Grandes Crus en barrica y
sus botellas en una bodega subterránea
del siglo XVII y XIX, con una temperatura
constante de 12º. Ensamblaje de dos
años. El 40% de vino base está
fermentado en barrica.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Ideal para acompañar marisco
crudo.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
72
Málaga Córdoba

Moët&Chandon, 250 años brindando juntos.
Brut Imperial Rosé Imperial Ice Imperial
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Creado a partir de más de 100
vinos diferentes, de los cuales el 20% y el
30% son vinos de reserva especialmente
seleccionados para mejorar su madurez, la
complejidad y la constancia, el conjunto
refleja la diversidad y la
complementariedad de las 3 variedades de
uvas.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Mariscos y pastas.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Entre un 20 y 30% de los vinos
de reserva especialmente seleccionados. En
el ensamblaje está reflejado la diversidad y
la complementariedad de las 3 variedades
de uvas: La intensidad del Pinot Noir, la
redondez del Pinot Meunier y la elegancia
de la Chardonnay.
Temperatura de servicio: 9ºC
Maridaje: Brioche ó Croissant con
mantequilla y mermelada de naranja
amarga.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Creado para ser disfrutado
con hielo. Una nueva experiencia que
combina sensaciones divertidas, frescas y
libres pero siempre fiel al estilo Moët &
Chandon, que se distingue por su fruta
viva, su paladar seductor y su madurez
elegante.
Temperatura de servicio: 9ºC
Maridaje: Entrantes, postres, aperitivos y
canapés y frutas.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
12L · 15L
6 bot · 75 cl
3 bot · 1,5 L
3L · 8L · 9L
6 bot · 75 cl
3 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
3 bot · 1,5 L
Marc de Champagne
Grand Vintage
Grand Vintage Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Es un aguardiente tradicional
obtenido por destilación de orujos de la
uva cosechada en la champagne. Una
vez fermentado, el vino resultante se
destila y se trasiega en cubas de roble
durante varios años.
Temperatura de servicio: 5 - 6ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, marisco
crudo, marisco cocido y caviar.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Un vino que habiendo superado
muchos retos, se ha investido de una
robusta serenindad, una generosidad formal
enorme y una presencia relajada. Es un vino
poderoso cuya madurez aterciopelada
aparece inmediatamente y con fuerza entre
una cremosidad excepcional.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, marisco
crudo, marisco cocido y caviar.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: De la imcomparable uva de
un año extraordinario, Moët & Chandon
ha creado un Champagne ambicioso y
sólido. Un vino que reafirma con alegría
una estructura elegante, una solidez
espectacular elegante, una solidez
espectacular y una personalidad llena de
luz solar. Es un vino lleno de pasión y
deliberadamente intenso.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Brioche ó Croissant con
mantequilla y mermelada de naranja
amarga.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 3 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
Veuve Clicot, una marca con elegancia, pasión y audacia
Veuve Clicquot
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Participan casi 50 vinos.
El primer sorbo ofrece toda la frescura y
contundencia tan característica con una
sinfonía de sabores de frutas. En el
siguiente, un verdadero miembro de la
familia Brut de gran alcance, bien
estructurado, admirablemente vínico.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Pescado azul, pescado horno,
caviar, aves y carnes blancas.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
1 bot · 3 L
Veuve Clicquot Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: Elaborado con entre 50 y 60
vinos base. La mezcla incluye un porcentaje
particularmente alto de los vinos de reserva
procedentes de varias cosechas, lo que
asegura la consistencia del estilo de la casa.
Esta mezcla se completa con un 12% de
vinos tintos, hechos de una gran variedad de
uvas tintas.
Temperatura de servicio: 4 - 6ºC
Maridaje: Bogavante cocido, rissottos,
salmón al horno, tartas de frutas.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Veuve Clicquot Vintage
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot
Noir.
Elaboración: 5 años de crianza en rimas.
Dorado pálido con acentos planteados.
Aspecto brillante y efervescencia dinámica
y duradera. En nariz abierto, puro y
complejo. La Chardonnay aporta al vino y
aroma mineral refinado, acompañado de
natas florales y acacia. Con más aeración
se revelan aromas de fruta amarilla y
brioche. Finalmente, se detectan notas de
especias, regaliz y té.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Postres surtidos.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Veuve Clicquot Vintage Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot
Noir.
Elaboración: Un champagne rosado “por
excelencia”, elegante y con personalidad, un
vino de calidad, elaborado con un alto
porcentaje de vinos de reserva. Un
champagne brillante, con un acentuado
toque roseado, aromático, fresco y muy
frutal.
Temperatura de servicio: 12ºC
Maridaje: Ideal para aperitivos con cierto
toque de distinción y romanticismo.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
*Consultar disponibilidad de formatos.
La Grande Dame
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay y Pinot Noir.
Elaboración: La añada de 1998 fue
excepcional, nunca antes se había alcanzada
tan perfecto equilibrio entre madurez y
frescor.
Las condiciones de la cosecha fueron
excelentes, con un tiempo cálido y seco, que
contrastó con un invierno frío y con las
heladas del mes de Mayo. Su fuerza y
estructura se basan en la dominante
presencia de la Pinot Noir.
Temperatura de servicio: 12ºC
Maridaje: Aperitivos y comida de mariscos o
pescado.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
La Grande Dame Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay y Pinot Noir.
Elaboración: El vino base se elaboró con
vinos de reserva y con vino de pinot noir.
La crianza se realizó en rima en las cavas.
Un champagne especialmente caprichoso,
que sólo se elabora cuando la naturaleza
así lo quiere, como las añadas de 1995 y
1998, las únicas existentes en rosé.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Todo tipo de mariscos.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Málaga
Córdoba
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Ruinart, una exigencia constante, un espíritu puro y refinado
Ruinart Blanc de Blancs
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: 100% Mezcla Chardonnay de
Premier Cru.
Elaboración: Método Champennoise
con 5 años de envejecimiento en
rima.
Cautivador y elegante, representa la
máxima expresión de la Chardonnay.
La burbuja rompe rápido y deleita con
esa equilibrada acidez y esos
evidentes tostados. Agradable
postgusto, de media persistencia.
Temperatura de servicio: 4 - 6ºC
Maridaje: Foie, marisco crudo y
cocido, pescado blanco a la parrilla y
al horno.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Ruinart Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: 45% Chardonnay y 55% Pinot
Noir.
Elaboración: Debe su sensualidad a
la alianza de la Chardonnay
vinificada en blanco y de la Pinot
vinificada en tinto. Posteriormente
ambos caldos se ensamblan. Un vino
muy intenso, con cuerpo, redondo y
persistente en el paladar. Agradable y
firme final.
Temperatura de servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Carnes blancas y postres
dulces.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
“R” de Ruinart Brut
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: 40% Chardonnay y 60% Pinot
Noir.
Elaboración: Todo es frescor y
equilibrio. Una artística y exquisita
creación fruto d ela mezcla de varios
vinos procedentes de las variedades
Cahardonnay y Pinot Noir. Olfato fino
y afrutado. Toques florales y
especiados, completados por
deliciosos aromas de brioche y
galleta, aportan un punto de
complejidad.
Temperatura de servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pescado blanco al horno,
queso Maroilles y Coulommiers.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Dom Pérignon, crea “el mejor vino del mundo”
Dom Pérignon P2
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir y Chardonnay.
Elaboración: 16 años de crianza en
botella. En 1998 se experimentó un
calor espectacular en agosto, seguido
de 2 semanas de lluvias en
septiembre, excelente. Para la
cosecha significaba que las uvas
llegaron con una calidad extrema.
Temperatura de servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Puede acompañar cualquier
tipo de aperitivo y comida.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Dom Perignon Vintage
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir y Chardonnay.
Elaboración: Madurado en bodega
durante 7 años para alcanzar su
expresión más lograda. Color dorado
con reflejos verdosos. Su frescura
revela un universo original donde se
mezclan la pimienta blanca y la
gardenia. La madurez del vino se
ofrece ligeramente antes de que
podamos sentir sus inflexiones de
turba.
Temperatura de servicio: 8ºC
Maridaje: Risottos, carnes blancas,
postres de frutas, tempura y jamón
ibérico.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Dom Pérignon Rosé Vintage
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir y Chardonnay.
Elaboración: La producción de
champagne Dom Pérignon, es muy
limitada, elaborándose sólo en años
considerados como excepcionales con
uvas selectas recolectadas en la
misma cosecha. Presenta un
equilibrio clásico y bien definido.
Champagne delicado y relativamente
suave, único soberbio y espectacular.
Temperatura de servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Ideal para degustar como
aperitivo.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Krug, el más singular de los champagnes
Krug Vintage
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir, Pinot Meunier y
Chardonnay.
Elaboración: Caracterizado por el
cálido resplandor de oro amarillo y el
fragante aroma de las flores en flor,
Krug es un champagne encantador de
pureza y precisión asombrosa. Desde
su textura cremosa, se obtienen
sabores completos. Bien equilibrado
con su acabado extremadamente
largo.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Platos fuertes.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
*Consultar disponibilidad de
Krug Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir, Pinot Meunier y
Chardonnay.
Elaboración: Es el único Cuvée Rosé
mezcla de una rica gama de vinos de
3 variedades de uva.
Un champagne insólito, extravagante
y excepcional. Envejecido en cavas un
mínimo de 5 años. Champagne eco,
suave, sedoso, fresco y elegante.
Notas florales, especiadas y frutales.
Final largo.
Temperatura de servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivos, aves, mariscos y
quesos de pasta blanda.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Krug Grande Cuvée
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Noir, Pinot Meunier y
Chardonnay.
Elaboración: Realiza la primera
fermentación en barricas de roble de
205 litros, unas condiciones que
permiten al vino evolucionar de forma
natural y lenta y alcanzar, así, una
longevidad excepcional. Listo para
beber o para conservar durante
largos años sin perder sus cualidades.
Envejecido en cavas durante un
mínimo de 6 años.
Temperatura de servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Ideal para pescados
blancos y platos suaves.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Málaga Córdoba

Esterlin Cleo Cuveé Chardonnay
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: 15% Fermentación
alcohólica en barricas de roble
francés. Ausencia de fermentación
maloláctica para conservar el
potencial de envejecimiento y la
frescura del vino.
Temperatura de Servicio: 11ºC
Maridaje: Mariscos, pescados blancos
y tartar de atún.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Esterlin Cleo Rosé de Saignee
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Pinot Meunier.
Elaboración: Vinificación por
sangrado. Ausencia de fermentación
maloláctica para conservar el
potencial de envejecimiento y la
frescura del vino.
Temperatura de Servicio: 11ºC
Maridaje: Gazpacho, sashimi de atún,
Carpaccio de Buey y Magret de Pato.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Esterlin Brut Exclusif
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot
Noir.
Elaboración: Consecuencia de la especial
elaboración de este caldo, son las
variedades de uva que contiene.
Fermentación alcohólica a baja
temperatura. Ausencia de fermentación
maloláctica para conservar el potencial
de envejecimiento y la frescura del vino.
Temperatura de Servicio: 11ºC
Maridaje: Aperitivos, carnes blancas y
pescados.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Esterlin Blanc de Blancs.
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: La especial elaboración
de este caldo, procede de la variedad
de uva que contiene. Fermentación
alcohólica a baja temperatura.
Ausencia de fermentación maloláctica
para conservar el potencial de
envejecimiento y la frescura del vino.
Temperatura de Servicio: 11ºC
Maridaje: Mariscos; crustáceos y de
concha.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
Esterlin Rosé
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot
Meunier.
Elaboración: Consecuencia de la
especial elaboración de este caldo,
son las variedades de uva que
contiene. Fermentación alcohólica a
baja temperatura. Ausencia de
fermentación maloláctica para
conservar el potencial de
envejecimiento y la frescura del vino.
Temperatura de Servicio: 11ºC
Maridaje: patos, carnes asadas,
carnes de caza, y algunos postes a
base de frutos rojos.
Zona: Francia / A.O.C. Champagne.
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Vicente y Sébastien crearon su empresa comerciante de vinos en 2008
con su padre Daniel con el fin de desarrollar sus filas actuales de
vinos. Ahora proyectan introducir un Chablis Grand Cru Bougros y
Chablis Grand Cru Les Clos a su gama de vinos finos. Ambos son vinos
de calidad producidos con el mismo cuidado y atención a los que
recevoir Todos sus vinos "
Chablis Tradition
Tipo de Vino: Vino Blanco con Crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Decantación estática y cría
de 5 - 6 meses en tanques de acero
inoxidable para preservar la frescura de
este vino. Fresco, suave, y marcado
por notas minerales , típicos de la
denominación.
Temperatura de Servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Ostras, mariscos, pescado a
la parrilla, pollo, leves a moderados
platos de sabor.
Zona: Francia / A.O.C. Borgoña.
Chablis Vieilles Vignes
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: La uva se introduce en
prensas neumáticas Bücher. El jugo
reposa 12 horas antes de ser
almacenado en tanques de acero
inoxidable con control de temperatura
individual, donde realizan la
fermentación.
Temperatura de Servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Como aperitivo a media tarde,
combina con pescado y marisco, carnes
blancas o aves de corral, quesos, comida
orienteal.
Zona: Francia / A.O.C. Borgoña.
Chablis 1º Cru Beauroy
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Se produce en tanques de
acero inoxidable para conservar el sabor
distintivo y la frescura de la variedad de
uva Chardonnay. A partir de la cosecha a
la botella garantizamos todos y cada
proceso. (fermentación maloláctica ,
clarificación, filtración y mantenimiento).
Temperatura de Servicio: 10 - 12 ºC
Maridaje: Salmón a la parrilla, rape.
Zona: Francia / A.O.C. Borgoña.
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Málaga
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Elaborar vino ha sido una tradición en la familia Moreux durante
innumerables generaciones. El terrorio en esta región es ideal para el cultivo
de la vid. Ha sido cultivado desde el siglo XI, originariamente por monjes
benedictinos. Durante esta época eran proveedores de vinos para la catedral
de Santiago de Compostela, ya que estaban situados en plena ruta jacobea
francesa.
Domaine Patrice Moreux Domaine Patrice Moreux Château des Vingères
(A.O.C. Sancerre) (A.O.C. Pouilly Fumé) (A.O.C. Côtes de Provence)
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: 100% Sauvignon Blanc.
Elaboración: La elaboración de este
vino se lleva a cabo de acuerdo con el
ciclo lunar. En el viñedo, los
tratamientos son orgánicos, y en la
fermentación, se utilizan las levaduras
autóctonas. Fermentación alcohólica a
temperatura controlada en depósitos
de hormigón y crianza sobre lías
finas.
Temperatura de Servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Pescados a la plancha,
asados y carnes.
Zona: Francia / A.O.C. Sancerre.
Tipo de Vino: Vino Blanco.
Cepas: 100% Sauvignon Blanc.
Elaboración: La elaboración de este
vino se lleva a cabo de acuerdo con el
ciclo lunar. En el viñedo, los
tratamientos son orgánicos, y en la
fermentación, se utilizan las levaduras
autóctonas. Fermentación alcohólica a
temperatura controlada en depósitos
de acero inoxidable y crianza sobre
lías finas.
Temperatura de Servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Mariscos, pescados a
la plancha, asado y quesos.
Zona: Francia / A.O.C. Poully Fumé.
Tipo de Vino: Vino Rosado.
Cepas: Cinsault (50%), Garnacha
(40%), Syrah (10%).
Elaboración: En el viñedo, los
tratamientos son orgánicos, y en la
fermentación, se utilizan las
levaduras autóctonas. La uva se
cosecha sólo por la mañana para
evitar la oxidación. El vino se
fermenta en depósitos de acero
inoxidable, bajo control de la
temperatura.
Temperatura de Servicio: 8ºC
Maridaje: Aperitivo, filete de
salmonete, carnes a la brasa.
Zona: Francia / A.O.C. Côtes de
Provence.
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Málaga Córdoba

Italia
Vinicola Caldirola fue fundada en
1897 como una tienda de vinos.
Apartir del 2000, comienza una
expansión internacional por
Europa, América y Asia,
manteniendo una mentalidad
ecologista preocupados por el
medio ambiente.
g r u p o
Galla Caldirola Moscato
Tipo de vino: Vino Espumoso Dulce.
Cepas: Moscato.
Elaboración: Moscato Spumante
Italiano elaborado en Gattinara (Italia)
con la mejor tradición italiana en el uso
de la uva moscato.
Afrutado, ligeramente carbónico y
suave.
Temperatura de Servicio: 10°C
Maridaje: Vino versátil con platos
ligeros y frescos como ensaladas con
frutas, pastas con salsas semidulces.
Zona: Altres D.O.C Italianes
Fragolino Espumoso Sabor Fresa
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Chianti Conté L.Sormani
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Nua Prosecco
Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Fragola.
Elaboración: El vino aromatizado a
base de vino espumoso con aroma
característico de la fresa de uva.
Fragolino es una variedad de uva roja
de ciclo corto que produce bayas
pequeñas y oscuras. Vino de mesa
afrutado con sabor muy característico
y aromático.
Temperatura de Servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Marisco a la plancha,
marisco cocido y marisco crudo.
Zona: Italia / Emilia Romagna.
Tipo de Vino: Vino Tinto.
Cepas: Sangiovese, Malvasia
Trebbiano, Canaiolo Nero.
Elaboración: Este tipo de vino es
elaborado con un 90% de
Sangiovese, un 7% de Canniolo Nero
y el resto se completa con otras
variedades de la región. En la
elaboración, la fermentación ocurre
sobre el hollejo con aproximadamente
15 días de maceración. Permanece en
madera antes de ser servido.
Temperatura de Servicio: 16°C
Maridaje: Pastas, carnes blancas y
rojas.
Zona: Italia / Chianti.
Tipo de vino: Vino Espumoso Seco.
Cepas: Glera.
Elaboración: El Prosecco es elaborado
por el método Charmat, que es en el
que la segunda fermentación se lleva a
cabo en grandes tanques de acero
inoxidable que están presurizados.
Permite que el vino mantenga el sabor
propio de esta variedad de uva.
Temperatura de Servicio: 6 - 8° C
Maridaje: Aperitivos, Comidas ligeras y
sushi.
Zona: Italia / Prosecco.
Lambruso Emilia Rosado
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Pinot Grigio Veneto
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Tipo de Vino: Vino Espumoso.
Cepas: Salamino, Sorbara,
Grasparossa y Marani.
Elaboración: Las uvas fueron
maceradas en frío manteniendo
solamente unas horas los hollejos a
fin de conseguir su color.Piel coboma.
Vino joven fresco, amable, afrutado
con el punto de gas natural propio de
este especial tipo de vino.
Temperatura de Servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Salami, platos de pasta y
aperitivos.
Zona: Italia / Emilia Romagna.
Tipo de vino: Vino Blanco.
Cepas: Pinot Grigio.
Elaboración: Las uvas se cosechan a
finales de septiembre. La
fermentación de la levadura
seleccionada se lleva a cabo a los 16 -
18°C, el vino se mantiene en acero
acer y permanece allí hasta que
se complete la esterilización de la
botella.
Temperatura de Servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: carnes frías, entradas frías,
carnes rojas y quesos ligeros.
Zona: Italia / Veneto.
La Cacciatora Sangre de Judas
Tipo de vino: Vino Frizzante.
Cepas: Barbera y Croatina.
Elaboración: El Sangre de Giuda sólo
nace en una micro - zona de la Colina
de Oltrepò Pavese Orienta, donde el
suelo arcilloso y calcáreo le confiere
unas interesantes cualidades
organolépticas.
Temperatura de Servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Pescado azul, pescado
blanco al horno, quesos de búfala,
steaktartare y sushi.
Zona: Italia / Lombardia.
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Baroli
Boroli Quattro Fratelli
Tipo de vino: Tinto Crianza.
Cepas: Barbera.
Descripción: Boroli Quattro Fratelli Barbera
D'Alba 2011 es un vino tinto italiano que
recibe su nombre de los cuatro hermanos
Baroli, propietarios de la bodega.
Está elaborado con la variedad de uva roja
Barberá proveniente de viñedos la zona de
Alba.
Nota de cata: Es de color muy intenso, rojo
rubí.
En nariz ofrece aromas de frutas del boques
maduras y marices de vainilla.
En boca se notan frambuesas maduras y
moras. Equilibrado y de final largo.
Boroli Barolo
Tipo de vino: Tinto.
Cepas: Nebbiolo.
Descripción: Es un vino tinto con D.O Borolo
elaborado con la variedad de uva Nebbiolo la
cual se produce en la subzona Castiglione
Falletto , enclavado en medio de Barolo -La
Morra y Monforte - Serralunga.
Las viñas están situado al suer-este y se plantan
principalmente en un suelo compuesto
principalmente de tierra y piedra caliza con
restos de arena.
Nota de cata: De color rojo granate. De bouquet
elegante, con toques de frutos rojos maduros,
cuero, tabaco y sensaciones de roble.
Al paladar emerge con una estructura compleja
y persistente. De final largo.
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Los viñedos y las bodegas Tokaj Oremus, están ubicadas en Tolesva, uno de los
pueblos más famosos de la región de Tokaj-Hegyalja, en el nordeste de Hungría.
Poseen 15 hectáreas de viñedos, la vid, plantada al pie de los montes, en altitud
que no supera los 200 metros sobre el nivel del mar, siente protegida del viento
del norte, a la par que por tal situación recibe un sol abundante.
Hungría
Tokaj Oremus Aszu 3 Puttonyos
Tipo de Vino: Blanco Dulce con Crianza.
Cepas: Furmint, Hárslevelü, Moscatel de
Grano Menudo.
Elaboración: Compleja elaboración y
largos envejecimientos en madera y
botella en profundas grutas subterráneas.
La baya de uva en podredumbre noble
pierde su contenido ne agua y el azúcar
se ocncentra mejor que los ácidos de la
baya. Tras su crianza en barrica,
permanece 2 años en botella.
Crianza: 3 años en barricas tradicionales
húngaras.
Temperatura de Servicio: 8ºC
Maridaje: Quesos como el Stilton,
Cabrales o Roquefort.
Zona: Hungría / D.O. Tokaj o'reilly.
Tokaj Aszu 5 Puttonyos
Tipo de Vino: Blanco Dulce con Crianza.
Cepas: Furmint, Hárslevelü, Moscatel de
Grano Menudo.
Elaboración: El tipo de vino Aszú viene
determinado por el número de puttonyos.
Hablamos de cestas de 25 kg de uva que
se utilizan para cada barrica de mosto.
Añadiendo de 3 a 6 puttonyos se obtiene
un vino más o menos dulce. Tras la
crianza permanece 2 años en botella.
Crianza: 3 años en barricas tradicionales
húngaras.
Temperatura de Servicio: 12 - 14ºC
Maridaje: Quesos azules, foie y postres.
Zona: Hungría / D.O. Tokaj o'reilly.
6 bot · 50 cl
6 bot · 50 cl
Tokaj Vendimia Tardía Cosecha
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Furmint.
Elaboración: Un tokaj a medio camino
entre los dulces y nobles vinos Aszú y los
secos de la región. con un perfecto
equilibrio entre dulzor y acidez, este
cosecha tardía ha sido elaborado con uvas
sobremaduras y criado en barricas antes
de ser embotellado.
Crianza: 6 meses en barricas de roble.
Temperatura de Servicio: 9 - 11ºC
Maridaje: Ideal para postres.
Zona: Hungría / D.O. Tokaj o'reilly.
Furmint Seco Mandolás
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Furmint.
Elaboración: Después de la fermentación,
se mantiene en las barricas nuevas
durante varios meses y durante un mes se
deja con sus lías, removiéndolo
frecuentemente. Con este cuidadoso
tratamiento, expresa frutal diferente de la
uva, los aromas minerales del terreno y
ofrece un sabroso paso de boca.
Crianza: 6 meses en barricas nuevas.
Temperatura de Servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Pescados, mariscos y cocina
asiática.
Zona: Hungría / Tokaj o'reilly.
6 bot · 37,5 cl
6 bot · 75 cl
Portugal
Kopke Fine Ruby, Blanco y Tawny
1 bot · 75 cl
Nombre:
Kopke Fine Ruby.
Tipo de Vino:
Vino Generoso.
Cepas:
Ruby Porto
Elaboración:
Producción continua de
oporto con uvas
procedentes de su
famosa Quinta São Luiz.
Se añeja en barricas de
roble.
Temperatura de
Servicio: 10ºC
Maridaje:
Frambuesas con miel.
Zona:
Portugal / Vinho do
Porto.
Nombre:
Kopke Fine White.
Tipo de Vino:
Vino Generoso.
Cepas:
Mavasía Fina, Malvasía
Dourada, Gouveio y
Rabigato.
Elaboración:
Al vino tradicional, se
juntaron los vinos de
aroma froral con menos
contenido alcohólico.
Temperatura de
Servicio: 4 - 6ºC
Maridaje:
Aperitivos y ensaladas.
Zona:
Portugal / Vinho do
Porto.
Nombre:
Kopke Fine Tawny.
Tipo de Vino:
Vino Generoso.
Cepas:
Kopke Tawny.
Elaboración:
Envejecido en barricas
que logran equilibrio en
su sabor. De 4 a 5 años
de crianza en barricas.
Temperatura de
Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje:
Postres y quesos.
Zona:
Portugal / Vinho do
Porto.