CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

La historia de los vinos de la D.O. Campo de Borja está ligada, indiscutiblemente, a la
de una Comarca con gran tradición vitivinícola desde antaño. La primera referencia a la
vid que consta, son las donaciones de las viñas de Magallón en 1.203, lo que hace
suponer que ya existían viñedos desde tiempos mucho más lejanos. Sin lugar a dudas,
los abades y monjes del Monasterio de Veruela fueron los artífices del mantenimiento
de la tradición y del desarrollo del cultivo de la vid.
Coto de Hayas Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Se lleva a cabo una
maceración a lo largo de 6 horas.
Fermentación por método tradicional a
16ºC con control de temperatura.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Ensaladas, carnes blancas,
pescados y pasta.
Coto de Hayas Tinto
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha y Syrah.
Elaboración: Método tradicional fermentado
a menos de 25ºC, se lleva a cabo una
maceración de 8 días en depósitos de acero
inoxidable, y semimaceración carbónica en la
variedad syrah. Tras ello, sangrado y
prensado.
De la fermentaciones malolácticas, se
obtiene el coupage de las dos variedades.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Embutidos, carnes a la parrilla,
arroces de carne, verduras, quesos semicurados.
3500 Has.
D.O. Campo de Borja
Fuendejalón - Zaragoza
3 . 7 0 0 h e c t á r e a s d e v i ñ e d o
salpicando con su sinfonía de color
el paisaje de nuestra tierra. Nuestra
r e c o n o c i d a G a r n a c h a , l a s
Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
M e r l o t , S y r a h , M a z u e l a
Chardonnay, Macabeo y Moscatel
de Alejandría son variedades que
encuentran en nuestros suelos
pedregosos de tierras rojizas el
mejor hábitat para alcanzar todo su
esplendor.
Viñedos vigorosos y robustos,
algunos con una antigüedad
superior a los 100 años, que han
arraigado con fuerza en una tierra
incomparable para su desarrollo a
pesar de la dureza de una
climatología que, a su vez, les dota
de su inconfundible calidad y
personalidad.
12 bot · 75 cl
Coto de Hayas Rosado
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha y Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Se realiza la mezcla de uvas y
se lleva a cabo una maceración a lo largo de
6 horas, una vez obtenidos los objetivos
deseados, se procede al sangrado.
Elaboración por método tradicional
fermentando a 16ºC con control de
temperatura.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Combina perfectamente con
pastas, aves y quesos frescos.
Coto de Hayas Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Garnacha.
Elaboración: Tradicional. Fermentado a 28ºC
con control de temperatura. Se lleva acabo
una maceración a lo largo de 15 días. Tras la
cual se realizó la fermentación maloláctica de
las dos variedades por separado .
Crianza: Madurado en barrica de roble
americano y francé durante 9 meses y
completando crianza en botella.
Temperatura servicio: 18 - 20ºC
Maridaje: Platos, entrantes, carnes, quesos,
carnes estofadas, carnes asadas y queso
semicurado.
12 bot · 75 cl 24 bot · 37,5 cl 6 bot · 1,5 L
Coto de Hayas Viñas del Cierzo
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnacha, Syrah, Mazuelo
Elaboración: La elaboración llevada a cabo
se realiza siguiendo la metodología
tradicional. Así, los procesos de vinificación
comienzan con una fase de fermentación a
temperatura controlada de entre 28º y 30º y
prosiguen con una maceración con hollejos
en depósito que se prolonga unas dos
semanas. Finalmente, pasa por una fase de
fermentación maloláctica.
Temperatura servicio: 16ºC
Maridaje: Embutidos, Caza mayor, Carnes
rojas asadas, Carnes rojas a la parrilla
Coto de Hayas Roble
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Método tradicional de las dos
variedades por separado. Fermentando a
28º C con control de temperatura. Se
lleva a cabo una maceración a lo largo de
tres semanas, una vez obtenidos los
objetivos deseados se procede al
sangrado, prensado y posterior
ensamblaje de las variedades.
Crianza: Criado en barrica de roble
americano nuevo durante 4 meses.
Temperatura servicio: 18ºC
Maridaje: Arroces de carne, carne de
cerdo, pollo rebozado, ternera a la
plancha.
12 bot · 75 cl 6 bot · 1,5L
1 bot · 5L
12 bot · 75 cl
Solo Centifolia Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Vendimia nocturna, el mosto
escurrido por gravedad, macera en frío
durante 4 días, fermentando durante 10
días protegido del oxígeno durante la
elaboración.
Temperatura servicio: 8ºC
Maridaje: Arroz, pescado y carnes
blancas.
Solotirio
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Fermentación alcohólica con
control de temperatura y maloláctica
roble francés y depósito inoxidable.
Crianza: Corta crianza de un tercio del
vino en barrica de roble francés.
Temperatura Servicio: 15 - 16 ºC
Maridaje: Arroces, pastas, carnes, etc.
Solo Tiólico
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Vendimia en el momento de
maduración. Maceración durante cuatro
horas y posterior desfangado del mosto.
Fermentación alcohólica durante 15 días a
temperaturas controladas inferiores a
16ºC. Protección del mosto frente al
oxígeno durante todo el proceso.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivos, arroces de pescado,
marisco a la plancha, marisco en salsa,
pescado blanco al horno, quesos azules y
de cabra.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
12
Málaga Córdoba