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Rio Viejo Oloroso<br />
Tipo de Vino: Generoso - Oloroso.<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: Este jerez añejo, de color<br />
ámbar profundo y brillante, presenta<br />
aromas elegantes de larga crianza y gran<br />
viscosidad evolucionada<br />
En la boca es redondo, aterciopelado,<br />
muy seco, amplio, muy largo, elegante<br />
final. Es muy potente y explosivo en<br />
múltiples matices que terminan<br />
aromáticamente.<br />
Temperatura servicio: 9 - 10ºC<br />
Maridaje: Platos salseros y carnes de<br />
caza y ave.<br />
Viña 25 PX<br />
Tipo de Vino: Generoso - Pedro Ximénez.<br />
Cepas: Pedro Ximénez.<br />
Elaboración: En las afueras de Jerez,<br />
camino de Sanlúcar de Barrameda. existe<br />
una viña conocida como Viña 25, debido<br />
a su superficie de 15 aranzadas,<br />
aproximadamente unas 10 hectáreas.<br />
Viña 25 es de color caoba oscuro, con<br />
hermosos ribetes ámbar que dejan<br />
lágrimas impregnadas en el cristal de la<br />
copa.Profundo y voluptuoso en nariz, con<br />
aromas equilibrados entre tonos a pasas<br />
y nuez.<br />
Temperatura servicio: 9 - 10ºC<br />
Maridaje: Aperitivos de queso curado y<br />
respostería fina.<br />
15.000 botas.<br />
D.O. Jérez - Xérèz - Sherry -<br />
Manzanilla de Sanlúcar<br />
Sanlúcar de Barrameda - Cádiz<br />
6 bot · 75 cl<br />
Moscatel Emilín<br />
Tipo de Vino: Generoso - Moscatel.<br />
Cepas: Moscatel<br />
Elaboración: La fermentación es<br />
parada, a fin de conservar el<br />
azúcar natural de la uva. Su<br />
envejecimiento se realiza en botas<br />
de roble americano por el<br />
tradicional sistema de soleras y<br />
criaderas en las bodegas de Jerez<br />
de la Frontera.<br />
Temperatura servicio: 13ºC<br />
Maridaje: Macedonia y tartas de<br />
fruta.<br />
6 bot · 75 cl<br />
Manzanilla Papirusa<br />
Tipo de Vino: Generoso Manzanilla<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: Envejecida en botas de<br />
roble americano en el húmedo y salado<br />
ambiente de Sanlúcar de Barrameda,<br />
pueblo costero situado en el estuario del<br />
río Guadalquivir.<br />
Color pálido pajizo, con un toque de brisa<br />
marina en su aroma.<br />
Temperatura servicio: 7 y 9ºC<br />
Maridaje: Es perfecto aperitivo seco,<br />
ideal para acompañar mariscos y<br />
pescados.<br />
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 12 bot · 37,5 cl<br />
La Ina Fino<br />
Tipo de Vino: Generoso - Fino.<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: Jerez fino, de color pajizo,<br />
pálido, nitido y brillante. Tiene aromas<br />
sutiles de almendra y es vivo, punzante y<br />
elegante en la nariz, manifestando la<br />
intensa crianza biológica y una perfecta<br />
combinación flor-solera-bota-madre.<br />
En la boca es limpio, equilibrado,<br />
redondo al paladar, muy seco, lleno, con<br />
carácter y notable armonía. Su final es<br />
largo y persistente.<br />
Temperatura servicio: Debe servirse<br />
siempre muy frío.<br />
Maridaje: Foie, paté y quesos azules.<br />
San Emilio PX<br />
Tipo de Vino: Generoso - Pedro<br />
Ximénez.<br />
Cepas: Pedro Ximénez<br />
Elaboración: Las uvas pedro ximénez<br />
son soleadas hasta convertirse en<br />
pasas. La fermentación es parada, a<br />
fin de conservar el azúcar natural de<br />
la uva. Luego el vino es fortificado y<br />
envejecido por el sistema de solera y<br />
criaderas.<br />
Temperatura servicio: 13ºC<br />
Maridaje: Jamón ibérico, quesos de<br />
larga curación y postres intensos.<br />
Puerto Fino<br />
Tipo de Vino: Generoso - Fino.<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: Envejecido en botas de<br />
roble americano por el tradicional<br />
sistema de soleras y criaderas en el<br />
Puerto de Santa María. La ubicación de<br />
las bodegas de Lustau en el centro de la<br />
ciudad ofrece condiciones perfectas para<br />
la crianza de los mejores vinos finos. La<br />
edad media del vino en el momento de<br />
su embotellado es de 5 años.<br />
Temperatura servicio: 7º - 9Cº<br />
Maridaje: Aperitivos de ahumado y<br />
carnes mechadas.<br />
6 bot · 75 cl<br />
12 bot · 37,5 cl<br />
6 bot · 75 cl<br />
6 bot · 75 cl<br />
Amontillado Escuadrilla Oloroso Don Nuño Palo Cortado Península<br />
Tipo de Vino: Generoso -<br />
Amontillado.<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: La crianza de estos<br />
vinos se desarrolla en dos fases:<br />
La primera de ellas es biológica<br />
como Fino o Manzanilla y la segunda<br />
de tipo oxidativo. De color ámbar,<br />
con cuerpo y punzante aroma<br />
avellanado. Servir a unos 14ºC con<br />
frutos secos, consomés, carnes<br />
blancas, setas, alcachofas y comida<br />
asiática.<br />
Temperatura servicio: 14ºC<br />
Maridaje: Frutos secos, consomés,<br />
carnes blancas, setas, alcachofas y<br />
comidas asiáticas.<br />
Tipo de Vino: Generoso - Oloroso.<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: En cada vendimia se<br />
seleccionan algunos mostos de<br />
características especiales que<br />
iniciarán un tipo de crianza<br />
puramente oxidativa. El contacto con<br />
el aire y la madera dentro de la bota<br />
serán responsables de las<br />
propiedades de estos vinos. Gran<br />
cuerpo e intensidad en nariz debido<br />
a su gran vejez.<br />
Temperatura servicio: 14ºC<br />
Maridaje: Guisos de caza y carnes<br />
rojas.<br />
Tipo de Vino: Generoso - Palo Cortado.<br />
Cepas: Palomino Fino.<br />
Elaboración: Son vinos cuya primera<br />
vocación es ser finos en<br />
los que, tras una cortísima etapa de<br />
crianza biológica, el enólogo<br />
detecta unas excepcionales<br />
características, decidiendo continuar su<br />
evolución de manera oxidativa. Aúnan la<br />
riqueza en boca del Oloroso<br />
con la delicadeza del Amontillado en<br />
nariz.<br />
Temperatura servicio: 14ºC<br />
Maridaje: Acompañamiento de frutos<br />
secos y carnes rojas.<br />
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl<br />
6 bot · 75 cl<br />
Málaga<br />
Córdoba<br />
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