CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

V.T. LAUJAR-ALPUJARRA
11 Has.
V.T . Laujar - Alpujarra
Almería
Tetas de la Sacristana
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tempranillo, Merlot y Cabernet
Sauvignon.
Elaboración: Están cultivados en terrenos
que miran cerca las cumbres blancas de
Sierra Nevada. Para su elaboración, se ha
realizado una selección de tres varietales
llenos de personalidad a las que se ha
sometido a diferentes tiempos de crianza
en roble francés y americano.
Crianza: Durante 12 meses se mentiene
en barrica de roble americano y francés.
Temperatura Servicio: 15 - 18ºC
Maridaje: Carne asadas y rojas.
6 bot · 75 cl
Ocnos blanco
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco con crianza.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: La vendimia en la segunda
quincena de Agosto de 2014. Se maceró el
mosto con los hollejos en nieve carbónica
durante 18 horas. Crianza: Limpio el
mosto, se fermentó en barricas de roble
francés, hasta terminar la maloláctica,
trasegándose el vino con las lías finas para
mantenerlo envejeciendo durante 10
meses.
Temperatura Servicio: Entre 10 y 12 ºC
Maridaje: Revueltos con patatas y bacalao,
Pescados a la sal, en salsa verde, Almejas
marinera
Petit Ocnos Rosado
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Rosado.
Cepas: Cabernet Franc.
Elaboración: Maceración con los
hollejos durante 12 horas en un
ambiente de CO2. Fermentación del
mosto limpio 25% en barricas de roble
francés y 75% en depósito a 15º.
Unidas las dos fracciones, crianza en
depósito sobre lías, con removidos
periódicos, durante 4 meses.
Temperatura Servicio: 10 - 12 ºC
Maridaje: Pan con tomate y anchoas,
guacamole, ensalada de ahumados,
cazuelas y sopas de pescado.
Silente Selección
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc, Tempranillo,
Merlot, Syrah.
Elaboración: Se vinificó cada variedad
por separado. Temperatura controlada
entre 22º y 27º. Se bazuqueó 2 veces
al día. La fermentación maloláctica se
hizo en barrica. Con posterioridad se
trasegó el vino a barricas nuevas de
roble francés, donde lo dejamos
evolucionar durante 18 meses.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Carnes rojas, magret de
pato, pasta a la boloñesa, pichón con
chocolate, mollejas de cordero.
Colonias del Galeón Roble
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc, Tempranillo, Merlot,
Syrah.
Elaboración: Cada variedad se elaboró por
separado. Se controló la temperatura (22º /
25º) durante la fermentación y se bazuqueó
dos veces al día. La fermentación maloláctica
se hizo en barrica. Con posterioridad se
trasegó el vino a barricas de roble francés y
americano, donde estuvo envejeciendo entre
9 y 10 meses según la variedad. .
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Cordero asado o estofado,
Bacalao al ajoarriero, setas con jamón
serrano.
Petit Ocnos
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco.
Cepas: Chardonnay.
Elaboración: Tras el despalillado y
prensa, el mosto limpio fermentó en
depósito de inox a temperatura
controlada. (18º a 20º) y allí hizo la
crianza sobre sus lías finas, durante 9
meses.
Temperatura Servicio: Entre 10 - 12 ºC
Maridaje: Con platos ligeros, frescos y
a la plancha. Cocina fusión. Ceviches,
Carpaccios y sushis. Pescado a la sal o
a la espalda. Brochetas y barbacoas.
Lincesa
Tipo de Vino: Tinto.
Cepas: Tintilla de Rota.
Elaboración: Tras el despalillado se
vinificó en seco, con una cuidadosa y
suave extracción, en depósito de inox a
temperatura controlada. (20º a 24º).
Temperatura Servicio: 14 - 16 ºC
Maridaje: Con platos ligeros, frescos y a
la plancha. Cocina fusión. Ceviches,
Carpaccios y Sushis. Pescado a la sal o a
la espalda. Brochetas y barbacoas.
From SVQ
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Cabernet Franc, Syrah, Merlot y
Pinot Noir.
Elaboración: Los racimos se despalillaron y
sus granos enteros se mantuvieron
durante tres semanas fermentando y
macerando hasta conseguir la extracción
deseada. La maloláctica se hizo en
depósito y han reposado durante 15
meses en barricas de roble francés.
Temperatura Servicio: 16 - 18 ºC
Maridaje: Ideal para acompañar carnes
rojas, magret de pato, pasta a la
boloñesa, pichón con chocolate.
Colonias del Galelón MC
Tipo de Vino: Tinto joven.
Cepas: Merlot y Tempranillo.
Elaboración: La vendimia se hizo por
variedades ajustándose al estado de
maduración de cada una. Se vinificó por
separado cada variedad siguiendo el
método de maceración carbónica,
finalizando la fermentación del mosto
yema y mosto prensa por separado con
temperatura controlada, 16º/18º C.
Temperatura Servicio: 13 -15 ºC
Maridaje: Alubias con chorizo o caza,
setas, chacinas, solomillo a la pimienta,
carpaccio de buey, pastel de liebre.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl
Málaga
Córdoba
67