CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Los suelos de la Denominación de Origen Protegida Alicante son areno-francos y
arenosos, y tienen por tanto una granulometría y textura especialmente aptos para
el cultivo de la vid. Son suelos con elevada porosidad y permeabilidad, que facilitan
el drenaje y evitan la retención de agua. De esta forma se evita la proliferación de
hongos fitopatógenos. Con la materia orgánica y la fertilización adecuada del suelo
con sales de hierro, los suelos de la DOP Alicante son óptimos para la vid.
40 Has.
D.O. Alicante
Villena - Alicante
El Morrón
6 bot ·75 cl
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Fermentación 40 días, con
racimos enteros sin despalillar, en tinajas
de 300L, prensado en prensa vertical de
husillo y de nuevo a tinaja.
Permanece 6 meses en tinaja de barro,
sin trasiegos.
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Cocina asiática, cocina
japonesa, pizza y quesos.
Tragolargo
6 bot ·75 cl
Tipo de Vino: Tinto Joven.
Cepas: Monastrell.
Elaboración: 30% de uvas a 15º enteras
sin despalillar, 40% uvas despalilladas y
rotas, y 30% uvas enteras despalilladas,
el raspón por encima, a modo de
sombrero. Fermentación sin control de
temperatura. Descube a inoxidable,
fermentación maloláctica inoxidable, sin
roble, sin sulfitos .
Temperatura Servicio: 14 - 16ºC
Maridaje: Carnes, pizzas, picantes y
quesos.
Beryna
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Monastrell, Tempranillo, Cabernet
Sauvignon, Syrah y Merlot.
Elaboración: Fermentación por variedades
separado en depósitos de acero
inoxidable, 15 - 20 días de fermentación
alcohólica con control de temperatura.
Crianza: 14 meses en barrica nuevas de
roble francés, 4 trasiegos, “coupage” en el
tercer trasiego.
Temperatura Servicio: 15 - 16ºC
Maridaje: Carnes roja asada, todo tipo de
cocina mediterránea.
El Carro
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Maceración con sus pieles
durante 12 días y fermentación sobre 15º
en barrica de 500 litros roble francés, con
sus levaduras del campo. Realiza la
fermentación maloláctica parcial en
barrica.
Crianza: El 50% del vino envejece durante
4 - 6 meses en barricas de 500L y el otro
50% en acero.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Arroces, pescados, marisco,
moluscos, crustáceos y foie.
Viña de Simón
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Merseguera.
Elaboración: Maceración con sus pieles
durante 14 días, fermentación sobre 15º
en barrica de 500L de roble francés, con
sus levaduras del campo. Realiza la
fermentación maloláctica parcial en
barrica.
Crianza: De 4 a 6 meses en barricas de
500L sin batonnage.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Aperitivos, quesos y platos
frescos y ligeros.
6 bot ·75 cl 6 bot ·75 cl
6 bot ·75 cl
Tinajas de la Mata
12 Has
Parcent - Alicante
D.O. Alicante
Tipo de Vino: Blanco con Crianza.
Cepas: Merseguera.
Elaboración: Prensado en frío en prensa
vertical de husillo, maceración con sus
pieles durante 30 días, fermentación sobre
15º en tinajas de 450, 300 y 250L, con
sus levaduras del campo. Envejecimiento
de 6 meses en tinajas de arcilla de 450,
300 y 250 litros, sin batonnage.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Pescados, mariscos y moluscos.
6 bot ·75 cl
Casta Diva Cosecha Dorada Casta Diva Cosecha Miel Casta Diva Recóndita Armonía
Tipo de Vino: Blanco seco.
Cepas: Moscatel.
Elaboración: Se prensó directamente y
fermentó durante 15 días en un depósito
de acero inoxidable. Se realizó la
fermentación maloláctica.
Crianza: Crianza 5 meses sobre lías en
depósito de acero inoxidable.
Temperatura Servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Ideal con todo tipo de
salazones, mariscos, arroces y de
aperitivo en todo momento.
Tipo de Vino: Vino dulce.
Cepas: Moscatel de Italia.
Elaboración: El cultivo es tradicional y
manual, así como la cosecha. Los racimos
se seleccionan de uvas sobremaduras. La
mitad de ellas son uvas pasas y la otra
mitad uvas maduras. a fermentación
alcohólica se detiene a cierto punto para
obtener el nivel de azúcar adecuado.
Crianza: Envejece finalmente durante un
periodo de 13 meses en barricas de roble
francés, americano y húngaro de nuevo
de 225 litros de capacidad.
Temperatura Servicio: 6ºC
Maridaje: Foie, Ensaladas complejas.
Tipo de Vino: Tinto dulce.
Cepas: Monastrell y Syrah.
Elaboración: Despallilado y maceración de
hollejos, fermentación con sus levaduras
autóctonas en barriles de roble francés.
Parada de la fermentación por alta
concentración de azúcares, sin encabezar.
Duración aprox. 80 días.
Crianza: 12 meses en barriles de roble
francés, húngaro y de 225 litros con
"bâtonnage" regular.
Temperatura Servicio: 11ºC
Maridaje: Quesos azules, hojaldres.
12 bot ·75 cl 6 bot ·50 cl 12 bot ·75 cl
Málaga
Córdoba
7