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14 Has.<br />
D.O. Ribera del Duero<br />
Rábano - Valladolid<br />
Camino Romano<br />
Dominio Romano<br />
RDR<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tinto Fino.<br />
Elaboración: Despalillado completo, tras el<br />
que se realiza la fermentación alcohólica en<br />
depositos de acero inoxidable a<br />
temperatura controlada.<br />
Crianza: 12 meses en barricas de segundo<br />
y tercer año de 400L de roble francés y<br />
húngaro.<br />
Temperatura servicio: 16 - 18ºC<br />
Maridaje: Aves asadas y parrillada de<br />
verduras.<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tinto Fino.<br />
Elaboración: Despalillado completo, tras el<br />
que se realiza la fermentación alcohólica<br />
en depositos de acero inoxidable a<br />
temperatura controlada.<br />
Crianza: 13 meses en barricas de roble<br />
francés y húngaro de 400L de 2º año.<br />
Temperatura servicio: 16 - 18ºC<br />
Maridaje: Carnes rojas a la brasa y setas<br />
de temporada.<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tinto Fino.<br />
Elaboración: Despalillado completo, tras<br />
el que se realiza la fermentación<br />
alcohólica en depositos de acero<br />
inoxidable a temperatura controlada.<br />
Crianza: 13 meses en barricas de roble<br />
francés de 400 L.<br />
Temperatura servicio: 16 - 18ºC<br />
Maridaje: Encebollado de liebre y<br />
embutidos de caza.<br />
6 bot · 75 cl<br />
6 bot · 75 cl<br />
6 bot · 1,5 L<br />
6 bot · 75 cl<br />
26 Has.<br />
D.O. Ribera del Duero<br />
Roa - Burgos<br />
Alonso del Yerro<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tempranillo.<br />
Elaboración: Entre 23 y 25 días de<br />
maceración en depósitos de acero<br />
inoxidable de 100 hl. Extracción<br />
mediante remontados y bazuqueos.<br />
Crianza: Crianza en barricas de roble<br />
francés durante 12 meses.<br />
Temperatura servicio: 16ºC<br />
Maridaje: Ensaladas complejas, cordero<br />
asado, carnes rojas a la parrilla, carnes<br />
rojas asadas y caza menor.<br />
Alonso del Yerro María<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tempranillo.<br />
Elaboración: Un total de 25 días de<br />
maceración en tintas de madera de 60<br />
hl. Extracción mediante remontados y<br />
bazuqueos. Fermentación maloláctica en<br />
barricas nuevas de roble francés.<br />
Crianza: Crianza sobre lías finas durante<br />
15 meses.<br />
Temperatura servicio: 16ºC<br />
Maridaje: Cordero a la parrilla, carnes<br />
rojas a la parrilla, estofados, carne de<br />
buey, ternera en salsa, carnes rojas con<br />
salsa, etc.<br />
6<br />
MATAVERAS<br />
12 Has.<br />
D.O. Ribera del Duero<br />
Pesquera de Duero - Valladolid<br />
Palomo Cazador<br />
6 bot · 75 cl<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tinto Fino.<br />
Elaboración: Fermentación de la uva<br />
despalillada en depósitos con temperatura<br />
controlada para no sobrepasar los 28ºC.<br />
Fermentación alcohólica y maloláctica.<br />
Criomaceración de 8 días antes de la<br />
fermentación alcohólica.<br />
Crianza: 4 meses en barricas de roble<br />
francés y 4 meses en barrica de roble<br />
americano.<br />
Temperatura Servicio: 17ºC<br />
Maridaje:Lechazo asado, churrasco,<br />
cochinillo al horno y carnes rojas.<br />
Mataveras<br />
6 bot · 75 cl<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y<br />
Merlot.<br />
Elaboración: Despalillado completo, tras<br />
el que se realiza la fermentación<br />
alcohólica en depositos de acero<br />
inoxidable a temperatura controlada.<br />
Crianza: 10 meses en barrica de roble.<br />
Temperatura servicio: 17ºC<br />
Maridaje: Acompaña a platos de carnes<br />
rojas y caza elaborados, guisos y quesos<br />
maduros.<br />
38<br />
Málaga Córdoba
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