CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen se fundó en el año 1960. La
viticultura empezaba a representar un poder económico importantísimo en el Penedès,
se empezaron a establecer una serie de empresas que en sus fincas vitícolas elaboraban
y embotellaban sus vinos y empezaban a comercializarlos.
Blanc de Pacs
Tipo de Vino: Blanco Joven Ecológico.
Cepas: Parellada, Macabeo, Xarel.lo.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos de inoxidable durante 2 semanas.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Temperatura servicio: 6 - 8ºC
Maridaje: Aperitivo, entrantes suaves,
pastas con salsa de pescado, arroces de
pescado, verduras, carnes blancas, pescado
blanco a la parrilla, bacalao y platos
especiados
Ros de Pacs
Tipo de Vino: Rosado Joven Ecológico.
Cepas: Merlot, Cabernet Sauvignon.
Elaboración: Fermentación a 16° C en
depósitos inoxidable durante 2 semanas.
Parada para conservar un cierto nivel de
azúcar residual. Fermentación
maloláctica con bacterias indígenas.
Temperatura servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Aperitivo, Ensaladas
complejas, Cremas, Arroces de pescado,
Verduras, Legumbres, Carnes blancas,
Marisco en salsa, Pescado blanco en
salsa, Quesos suaves.
175 Has.
D.O. Penedés
Pacs del Penedès - Barcelona
Hoy dia Parés Baltà sigue siendo
una bodega familiar que hunde sus
raíces en la historia del vino.
Elaboramos vinos tranquilos y
cava, las uvas proceden de
nuestras 5 fincas, con un gran
mosaico de suelos y microclimas,
que dan personalidad única a
nuestros vinos.
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Mas Petit
Tipo de Vino: Tinto con Crianza Ecológico.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Garnacha.
Elaboración: Maceración y fermentación de las
dos variedades por separado a temperatura
controlada de 25°C durante 21 y 22 días
respectivamente. Fermentación maloláctica
con bacterias indígenas.
Crianza: Crianza 7 meses en barricas de roble
francés de 2º, 3º y 4º año.
Temperatura servicio: 15 - 17ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne, arroces
de carne, embutidos, carnes blancas, carnes
rojas a la parrilla y quesos frescos.
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Honeymoon
Tipo de Vino: Blanco Ecológico.
Cepas: Parellada.
Elaboración: Fermentación a 16° C
en depósitos de inoxidable durante 3
semanas. Fermentación maloláctica
con bacterias indígenas.
Temperatura servicio: 5 - 7ºC
Maridaje: Aperitivo, ahumados, foie,
pescado blanco a la parrilla, pescado
blanco al horno, bacalao y sushi.
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Indígena Blanco
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Garnatxa Blanca.
Elaboración: Tras una ligera maceración
pelicular de 4 horas, se prensa
suavemente la uva y se fermenta en tina
de inoxidable durante 17 días a una
temperatura media de 16 º C.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas. Pasada la fermentación se
continua el contacto del vino con las lías
finas procedentes de la fermentación
durante 3 meses con “battonage” diario
para poner dichas lías en suspensión
varios minutos al día.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Sushi, mariscos y ensaladas.
Indígena Rosado
Tipo de Vino: Rosado Joven.
Cepas: Garnacha.
Elaboración: Se inicia con una corta
maceración a baja temperatura y un suave
prensado, la fermentación se realiza en
depósitos de acero inoxidable por un
periodo de 2 semanas y a una temperatura
de 16ºC. Fermentación maloláctica con
bacterias indígenas.
Temperatura Servicio: 7 - 9ºC
Maridaje: Ahumados, aperitivos, arroces de
pescado, aves, bacalao, carnes blancas con
salsa, cocina oriental, parrillada de verduras.
Indígena Tinto
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Garnatxa.
Elaboración: Fermentación a 20 º C en
una tina de inoxidable durante 4
semanas con 2 a 3 remontados diarios.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Crianza: La crianza se realiza en roble
francés nuevo y de segundo año durante
5 meses.
Temperatura servicio: 13 - 15ºC
Maridaje: Pastas con salsa de carne,
arroces de carne, risottos, verduras,
carnes rojas a la parrilla, asados,
pescado azul, carnes blancas con salsa.
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Cosmic
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Xarel.lo, Sauvignon Blanc.
Elaboración: Tras una ligera maceración de
4 horas, se prensa suavemente y fermenta
en depósitos de acero inoxidable durante
12 días a una temperatura media de 16ºC.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Crianza: El contacto del vino con las lías se
mantiene durante 3 meses con “battonage”
diario.
Temperatura Servicio: 8 - 10° C
Maridaje: Aperitivos , arroces de pescado,
cocina oriental, ensaladas complejas,
entrantes suaves, marisco a la plancha,
parrillada de verduras y pastas.
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Calcari
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Xarel.lo.
Elaboración: Tras una ligera maceración
pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la
uva y se fermenta en depósitos inoxidable a
16° C durante 3 semanas. Fermentación
maloláctica con bacterias indígenas.
Posteriormente reposa con lías de acero
inoxidable con “battonage” diario durante 4
meses.
Temperatura servicio: 10 - 12ºC
Maridaje: Ensaladas complejas, pastas con
salsa de pescado, arroces de pescado,
ahumados, marisco a la plancha, pescado
blanco a la parrilla, pescado blanco al horno,
bacalao, platos especiados, parrillada de
verduras, quesos de pasta suaves.
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Ginesta
Tipo de Vino: Micro-cuvée Blanco Joven.
Cepas: Gewürztraminer.
Elaboración: Fermentación a 15˚ C en
depósitos de inoxidable durante 16 días.
Fermentación maloláctica con bacterias
indígenas.
Temperatura servicio: 8 - 10ºC
Maridaje: Aperitivo, entrantes suaves,
Ensaladas complejas, pescado blanco a
la parrilla, pescado blanco al horno,
bacalao ó foie mi-cuit.
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Málaga
Córdoba