CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al asentamiento de
los romanos.
En la Edad Media fue considerado un bien de gran aprecio, siéndole concedido privilegios reales
que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de otros vinos estaba prohibida.
Se llenaron con estos vinos bodegas reales y navíos que alcanzarían las tierras del nuevo mundo.
23 Has.
D.O. Toro
San Román de Hornija - Valladolid
Viñas Elías Mora
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 6 meses de crianza roble
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Morcilla de Burgos frita con
pimientos asados.
Elías Mora Crianza
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 12 meses en roble francés y
americano.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Asados, carne a la parrilla, caza
de pluma y pelo, estofados, legumbres y
quesos curados.
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
1 bot · 1,5 L
Descarte
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Variedades: Tinta de Toro.
Elaboración: Maceración prefermentiva
de dos días, siembra con levadura
seleccionada. Fermentación alcohólica y
maloláctica en depósito de acero
inoxidable. Crianza en barrica francesa
bordelesa. Clarificación con clara de
huevo, filtración con membrana de 3
micras en el embotellado.
Crianza: 12 meses en barrica francesa.
Temperatura de Consumo: 16º - 18ºC
Maridaje: Ahumados, setas, embutidos
suaves, caza de pluma y pescados
azules.
Gran Elías Mora
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 17 meses en barricas nuevas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes asadas de cordero,
hamburguesa americana con muchos
ingredientes y guisos de setas.
2V Premium
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Una vez despalillados los
racimos, el mosto-pasta pasó a fermentar
en depósitos de acero, controlándose que
la temperatura no superara los 27º. El
proceso se completó en 12 días,
continuando la maceración de los hollejos
un par de días más.
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de
roble francés.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Ideal para asados, carne a la
parrilla, caza de pluma y pelo, estofados,
legumbres y quesos curados.
6 bot · 75 cl
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L
6 bot · 75 cl
49 Has.
D.O. Toro
Valdefinja - Zamora
Numanthia fue fundada por la
familia Eguren en 1998 con la
intención de elaborar vinos de
Toro que representasen las
características propias de la zona.
Empezaron comprando un viñedo
antiguo al que luego aplicaron
métodos exigentes de cultivo.
Empezaron con 40 hectáreas de
viñedo en los municipios de
Valdefinjas, Toro y Argujillo, con
cepas de tinta de toro cuya edad
media era de 70 años, plantadas a
700 m sobre el nivel del mar y bajo
un clima continental con influencia
atlántica. Desde sus inicios,
Numanthia se convirtió en todo un
referente en Toro. En el año 2008
fue adquirida por el grupo LVMH
(Moët-Hennessy).
Numanthia
6 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Fermentación de 9 días con 2
remontados diarios. Elaboración
tradicional. 100% despalillado.
Temperatura controlada entre 26 y 28º C.
Maceración prolongada, con los hollejos
durante 28 días, con remontados suaves.
Fermentación Maloláctica en barrica.
Crianza: Crianza en barrica nueva
francesa bordelesa durante 18 meses.
Trasiegos cada 4 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, civet, caza
mayor, caza de pelo, quesos curados,
quesos añejos, jamón ibérico de bellota.
1 bot · 1,5 L
Termanthia
6 bot · 75 cl
Termes
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Despalillado a mano y
selección. Maceración en frío durante 5
días. Fermentado en tinas de roble
francés de 20 hl y en 5 barricas de roble
francés de 5 hl. “Pisado” 2 veces al día
durante los 10 días. Maceración
prolongada, con los hollejos durante 14
días. Fermentación Maloláctica en barricas
bordelesas nuevas de roble francés.
Crianza: Crianza en una segunda barrica
también nueva de roble francés. En total
20 meses, removido cada 4.
Temperatura servicio: 17-19ºC
Maridaje: Carnes rojas asadas, civet, caza
mayor, quesos curados.
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Tinta de Toro.
Elaboración: Las uvas se despalillaron y
maceraron posteriormente entre 26 y
28ºC durante 21 días con los hollejos, con
remontados suaves. El mosto fermentó
durante 8 días con 2 remontados diarios.
Crianza: Se crió en barricas nueva de
roble francés durante 16 meses. Trasiegos
cada 4 meses.
Temperatura servicio: 16 - 18ºC
Maridaje: Caza mayor, cocido, idiazabal,
lechazo al horno.
6 bot · 75 cl
58
Málaga Córdoba