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Contamos con 89 Has. entorno a la bodega, estructuradas en un solo Pago. La<br />
altura media de El Terrerazo es de 850 metros y el clima es continental estricto, con<br />
baja pluviometría y grandes diferencias térmicas por lo que constituyen un entorno<br />
único que se traslada a los vinos. La D.O.P. El Terrerazo nace el 17-9-2010.<br />
DO TERRERAZO<br />
Mestizaje Blanco<br />
Mestizaje<br />
90 Has.<br />
D.O. Terrerazo<br />
Las Cuevas de Utiel - Valencia<br />
Tipo de Vino: Blanco Joven.<br />
Cepas: Merserguera, Malvasía y Viognier.<br />
Elaboración: Criado en depósitos de acero<br />
inoxidable sobre lías finas durante 8<br />
meses.<br />
Temperatura servicio: 8 - 10ºC<br />
Maridaje: Ensaladas, risottos, quesos<br />
azules, pescados a la plancha, etc.<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Bobal, Tempranillo, Garnacha,<br />
Merlot, Cabernet.<br />
Elaboración: Si bien en el cultivo se<br />
utilizan las últimas tecnologías, la<br />
vinificación es tradicional. Realizan la<br />
fermentación por separado y en depósitos<br />
de acero inoxidable o tinas de madera,<br />
según la variedad.<br />
Crianza: Reposan unos 8 - 10 meses en<br />
barricas de roble francés ya usadas.<br />
Temperatura servicio: 17 - 19ºC<br />
Maridaje: Arroces de carne, carnes<br />
blancas, carnes rojas asadas, estofados,<br />
asados, caza menor, quesos de oveja y<br />
quesos semicurados.<br />
6 bot · 75 cl<br />
6 bot · 75 cl<br />
1 bot · 1,5 L<br />
Finca Calvestra<br />
Finca Terrerazo<br />
Quincha Corral<br />
Tipo de Vino: Vino Blanco con Crianza.<br />
Cepas: Merseguera.<br />
Elaboración: Mesa de selección de racimos,<br />
despalillado y estrujado leve. Fermentación<br />
en barrica de 228 litros con levadura<br />
autóctona.<br />
Crianza: Un año sobre lías finas en barrica<br />
borgoñona de 228 L.<br />
Temperatura Servicio: 10 - 12ºC<br />
Maridaje: Aperitivos, marisco, pescados<br />
semi-grasos, carnes blancas, quesos de<br />
pasta blanda o azules, foie, pastas con<br />
salsa y arroces.<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Bobal.<br />
Elaboración: Es de cuidada selección en<br />
las mesas, se despalilla y después de una<br />
ligera presión en frío se pasa a tinas de<br />
roble francés donde comienza la<br />
fermentación, que dura enre 8 y 10 días,<br />
con remontados suaves y "pigeages".<br />
Maceración post fermentativa de entre 12<br />
y 14 días. Fermentación maloláctica en<br />
barrica y tras 4 semanas de batonages.<br />
Crianza: Se realiza una crianza de 19<br />
meses en roble francés.<br />
Temperatura servicio: 17 - 19ºC<br />
Maridaje: Carnes de caza y pescados<br />
azules.<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Bobal.<br />
Elaboración: Se realiza una cuidada<br />
selección en las mesas, se produce el<br />
despalillado y después de una ligera<br />
presión en frío se pasa a barricas abiertas<br />
de roble francés donde comienza la<br />
fermentación, que dura unos 12 días, con<br />
"pigeages" a mano. Fermentación<br />
maloláctica en barrica de 5 a 8 semanas<br />
con batonages.<br />
Crianza: 19 meses en roble francés.<br />
Temperatura servicio: 17 - 19ºC<br />
Maridaje: Caza, estofados, buey a la<br />
brasa y quesos bien curados.<br />
6 bot · 75 cl<br />
6 bot · 75 cl 1 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L 6 bot · 75 cl 3 bot · 1,5 L 1 bot · 3 L<br />
72 Has.<br />
D.O. Terrerazo<br />
Utiel - Requena<br />
Alvarez Nolting Tinto<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Bobal y Merlot.<br />
Elaboración: La uva se macera en<br />
frío las primeras 24 horas.<br />
Fermentación a temperatura<br />
controlada durante 10 ó 12 días. Se<br />
prensa a una presión muy suave.<br />
La segunda fermentación, una vez<br />
que el vino ha sido decantado a<br />
barrica.<br />
Crianza: 18 meses en barricas de<br />
roble francés.<br />
Temperatura servicio: 16 - 18ºC<br />
Maridaje: Perfecto para acompañar<br />
cualquier tipo de carnes o platos<br />
de cuchara.<br />
Alvarez Nolting Syrah<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Syrah, Tempranillo<br />
y Cabernet Sauvignon.<br />
Elaboración: Uva procedente de<br />
pequeñas parcelas. La uva se macera<br />
en frío las primeras 24 horas.<br />
Fermentación a temperatura<br />
controlada durante 10 ó 12 días. Se<br />
prensa a una presión muy suave. La<br />
segunda fermentación, una vez que el<br />
vino ha sido decantado a barrica.<br />
Crianza: 12 meses en barricas de<br />
roble francés.<br />
Temperatura servicio: 16ºC<br />
Maridaje: Un vino perfecto para<br />
embutidos, parrilladas o asados.<br />
El Gran Loco Tinto<br />
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.<br />
Cepas: Bobal.<br />
Elaboración: La uva se macera en<br />
frío las primeras 24 horas.<br />
Fermentación a temperatura<br />
controlada durante 10 ó 12 días. Se<br />
prensa a una presión muy suave. La<br />
segunda fermentación, una vez que<br />
el vino ha sido decantado a barrica.<br />
Crianza: 6 meses en barricas de<br />
roble francés.<br />
Temperatura servicio: 14 - 15ºC<br />
Maridaje: Chacinas, embutidos y<br />
quesos.<br />
6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl 6 bot · 75 cl<br />
Málaga<br />
Córdoba<br />
57
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