CATÁLOGO VINOS NARBONA SOLÍS

400 Has.
D.O. Málaga y
Sierras de Málaga
Mollina - Axarquía - Málaga
Rebalaje Blanco
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Blanco Joven.
Cepas: Moscatel, Pedro Ximenez y
Doradilla.
Elaboración: Selección de uva
Moscatel, Pedro Ximénez y Doradilla.
Maceración en frío durante 12-18
horas. Se emplea únicamente el mosto
flor extraído a bajas presiones,
desfangado por decantación en frío. La
fermentación se realiza en depósitos
de acero inoxidable con temperatura
controlada en torno a 10-12ºC.
Temperatura Servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Pescados, mariscos,
ensaladas y verduras.
Rebalaje Tinto
12 bot · 75 cl
Tipo de Vino: Tinto con Crianza.
Cepas: Syrah.
Elaboración: Cepas estrujadas y
despalilladas a bajas revoluciones con el
fin de mantener la integridad de la uva.
Criomaceración prefermentativa. Inicio de
la fermentación a 18ºC y control de
temperatura nunca superior a 30 ºC.
Cuando la extracción ha sido suficiente se
descuba y pasa ha hacer la fermentación
maloláctica sobre sus lías finas.
Crianza: 4 y 6 meses dependiendo de la
añada y en barricas bordelesas de roble
francés y americano.
Temperatura Servicio: 17ºC
Maridaje: Embutidos, platos de cuchara y
carnes blancas.
Bodegas Antakira es un proyecto de
la familia Narbona Solís.
Distribuidores de alimentación y
bebidas en la provincia de Málaga
desde hace más e veinte años, esta
familia de emprendedores decide
contribuir a la aportación de
productos de calidad en la
restauración malagueña elaborando
sus propios productos.
Su primer proyecto como
productores es la elaboración de
aceite de oliva, fruto de sus fincas
en Sierra de Yeguas. Cerro Castillo
nace para contribuir a la milenaria
cultura mediterránea.
En el año 2010, deciden embarcarse
en la elaboración de sus propios
vinos, procedentes de
la Comarca de Antequera, y más
tarde, también de la Axarquía
malagueña, aportando al sector
gastronómico vinos modernos de a
D.O. Málaga y Sierras de Málaga
bajo el paraguas de Bodegas
Antakira, con vistas a elaborar un
vino de Ronda.
Antakira Dulce Pasi icado
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Tras ser cuidadosamente
recogidas durante la vendimia, y
transportadas por mulos, las uvas se
someten a asoleo en los paseros durante 7-
10 días, deshidratandola uva. Para elaborar
este vino, se hace un coupage de diferentes
moscateles, Vino dulce natural, Mistela, Vino
seco y Vino tierno. El resultado es un vino
dulce de la variedad Moscatel
de Alejandríacon 15º de alcohol.
Temperatura Servicio: 8ºC
Maridaje: Repostería, frutas y helados.
Antakira P.X. Añejo
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce.
Cepas: Pedro Ximénez.
Elaboración: Se seleccionan las mejores uvas
Pedro Ximénez, y se extrae su mosto flor.
Las uvas se someten a asoleo en los paseros
durante 7-10 días, deshidratandola uva.
Fermentación alcohólica a temperatura
controlada y posterior crianza dinámica
durante 5 años en barricas de roble
americano.
Temperatura Servicio: 8ºC
Maridaje: Chocolates, frutas, postres,
confitura, turrones, helados cítricos.
Antakira Dulce Natural
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce Natural.
Cepas: Moscatel de Alejandría.
Elaboración: Recogidas cuidadosamente
durante la vendimia, y transportadas por
mulos. Con un prensado suave, xtraemos
el mosto “Flor”, realizando su
fermentación en depósito de acero
inoxidable a baja temperatura. Las
fermentación se interrumpe cuando el
vino alcanza los 7% Vol., mediante
adición de alcohol vínico de la más alta
calidad.
Temperatura Servicio: 7 - 10ºC
Maridaje: Quesos, patés y compotas de
frutas.
Antakira P.X. Añejo Especial
6 bot · 50 cl
Tipo de Vino: Dulce.
Cepas: Pedro Ximénez.
Elaboración: Se seleccionan las
mejores uvas Pedro Ximénez, y se
extrae su mosto flor. Fermentación
alcohólica a temperatura controlada
y posterior crianza dinámica durante
más de 5 años en barricas
seleccionadas. Hemos seleccionado
una mezcla especial de 880
botellaspara esta producción única.
Maridaje: Perfecto para postres.