You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
• La gastronomía de <strong>Tehuacán</strong> y la<br />
región es rica en sabores y texturas.<br />
La base de <strong>sus</strong> platillos son<br />
ingredientes endémicos y algunos son<br />
sólo estacionales. Entre los platillos<br />
tradicionales más representativos está<br />
el mole de caderas que se elabora<br />
desde tiempos coloniales y cuyo sabor<br />
se basa en la crianza del<br />
ganado caprino durante el año,<br />
generalmente acompañado de una<br />
bebida tradicional conocida como<br />
lapo. La temporada de este platillo es<br />
entre los meses de octubre y<br />
noviembre. Otros platillos y comidas<br />
típicos de la región son la barbacoa<br />
de Santa María Coapan, el mole de<br />
guajolote de San José y Santiago<br />
Miahuatlán, el pan de burro,<br />
muéganos y nopal toro, tetechas,<br />
palmitos, tempesquistles, entre otros de<br />
una extensa variedad gastronómica.<br />
Bebidas tradicionales: pulque, mezcal,<br />
garambullo y lapo.<br />
14
Change language