Jul_17_SaludNutricionMovimiento (1)

La Digestión de los Lípidos.
Los lípidos consumidos son predominantemente triacilglicerol. La utilización de la grasa en
animales y humanos requiere la digestión y absorción de las fuentes de grasa dietética
durante el paso a través del tracto gastrointestinal (GIT). La digestión consiste en varios
pasos secuenciales que incluyen eventos físico-químicos y enzimáticos. Dado que la grasa es
insoluble en agua, la emulsión es necesaria para la digestión de la grasa en un medio acuoso
tal como existe en el GIT. Esta emulsificación conduce a la organización de lípidos en forma
de gotitas en el sistema digestivo acuoso. Las sales biliares se sintetizan a partir de colesterol
en hepatocitos del hígado, ayudando en la absorción de ácidos grasos.
Estos ácidos grasos pueden dividirse en la siguiente molécula:
Quilomicrón- Formado en el intestino para transportar ácidos grasos en la circulación después
de una comida. Desaparece de la sangre en estado de ayuno. Es una lipoproteína rica en
triglicéridos hecha en el hígado. Esta libera triglicéridos a los tejidos y da origen a LDL
LDL - Lipoproteína rica en colesterol hecha de VLDL remanente, lleva aproximadamente el
70% del colesterol en la sangre
HDL - Hecho en el hígado y el intestino, lleva el colesterol de la periferia al hígado. Todas las
lipoproteínas son finalmente capturadas y degradadas en el hígado a través de un sistema
receptor
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