GACETA 33

Construyen deshidratador solar
de desempeño competitivo
Remueve humedad en mango ataulfo.
Investigadores y estudiantes de la Universidad Politécnica de Chiapas
construyeron un deshidratador solar indirecto, de desempeño
competitivo. Esta creación busca optimizar tiempos y reducir costos
en la remoción de humedad de rebanadas de mango ataulfo.
Para el desarrollo de este proyecto, en el municipio de Suchiapa,
los docentes Perla Sevilla Camacho y José Robles Ocampo, investigadores
del área de Energía y Mecatrónica, en coordinación con los estudiantes
Miguel Vázquez Hernández, Sergio Marroquín Cano, José Peña Robles,
Jesús Ruiz Arroyo y Alexis Urbina Cruzen, emplearon la energía solar como
fuente de calor para la deshidratación por medio de un concentrador solar
cilindro-parabólico.
Explicaron que el sistema aprovecha una irradiancia diaria promedio
de 611W/m2 y utiliza aire como fluido de trabajo, calentado hasta una
temperatura de 350°C dentro del tubo receptor del cilindro-parabólico.
Además de que implementaron un sistema de control de temperatura con
sensores y ventiladores, que se accionan en caso de que los valores se
excedan dentro de la cámara de secado, alimentado mediante módulos
fotovoltaicos de 50W.
La cámara de secado de este deshidratador solar tiene una capacidad
para almacenar cinco kilogramos de mango. El fruto se mantiene en las
condiciones especificadas durante un periodo de 13 horas para obtener un
producto deshidratado con el 18% de humedad en base húmeda.
Agregaron que, en el marco de la preservación medioambiental, el
uso de fuentes renovables para la deshidratación de alimentos ha tomado
gran enfoque, debido a la formación de procesos sustentables en el
funcionamiento de los sistemas empleados para este fin, principalmente
la energía solar. El proceso de
deshidratación y preservación de
alimentos (frutas) constituye una
alternativa eficiente y de bajo costo.
Destacaron que el deshidratador
puede ser utilizado en comunidades
en vías de desarrollo o rurales,
principalmente, para la preservación
de frutas de temporada porque
contribuye al aprovechamiento de
los recursos y evita desperdicios.
El costo de fabricación, además,
es más económico que el de los
aparatos comerciales existentes en el
mercado. Este trabajo fue presentado
en el encuentro International
Material & Systems Congress for
Renewable Energy Applications de
la Universidad de Ciencias y Artes
de Chiapas, en las modalidades
de póster y prototipos. Además,
fue aceptado para publicarse en el
2° Congreso Interdisciplinario de
Energías Renovables, Mantenimiento
Industrial, Mecatrónica e Informática
2017, en San Juan del Río, Querétaro.
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