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Hígado encebollado<br />
INGREDIENTES<br />
2 libras de hígado fresco<br />
2 limones<br />
3 cebollas cabezonas<br />
rebanadas<br />
4 dientes de ajo picados<br />
5 cucharadas de<br />
mantequilla<br />
2 cucharadas de cilantro<br />
picado<br />
2 ramas de cebolla larga<br />
Sal y pimienta<br />
PREPARACIÓN<br />
Lavar muy bien el hígado con agua fría,<br />
quitarle la piel y las venas. Cortar lonjas<br />
finas<br />
y bañarlas con el jugo de 2 limones, sal y<br />
pimienta.<br />
En una sartén, derretir la mitad de la<br />
mantequilla y freír en ella las lonjas e<br />
hígado<br />
y los ajos. Entretanto, en el resto de<br />
mantequilla sofreír las cebollas y cuando<br />
estén<br />
transparentes pasarlas a la sartén del<br />
hígado, esparciéndolas por todos lados.<br />
Servir<br />
caliente colocando sobre cada tajada de<br />
hígado un
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