Revista Central 68

ALGUNAS DE LAS
PRÓXIMAS CERVEZAS
LUPULADAS QUE SE
VIENEN EN
CANILLA VERDE:
• Doble IPA
• American IPA (colaboración
con Bierhaus)
• APA (Amigos para Antares,
cerveza en colaboración con
cervecerías amigas en homenaje
a los 20 años de Antares)
• Red IPA
• Black IPA
La idea es innovar, jugar y
aprender con diferentes variedades
de lúpulos.
Perfiles de
lúpulo:
FLORAL
Añade una nota floral
fresca a la cerveza
. . . . .
CÍTRICO
Contiene componentes
de aceite de lúpulo que
aportan sabores cítricos
tipo a pomelo
. . . . .
HERBAL
Aporta un sabor a
lúpulo verde fresco
. . . . .
TERROSO
Contiene componentes
de aceite del lúpulo que
aportan frescura y
carácter a madera
. . . . .
FRUTADO
Agrega en
general notas de
frutos cítricos y
frutas tropicales
Qué es el IBU:
Es la Unidad Internacional
para medir el amargor
de la cerveza .
CURIOSIDADES
DEL LÚPULO
•Sólo las plantas femeninas de
lúpulo se utilizan para la elaboración
de cerveza.
•El lúpulo sólo florece entre los
paralelos 35 y 52.
•El amargor a la cerveza se lo
dan las resinas del lúpulo
llamadas ácidos alfa.
•100 litros de cerveza industrial
lleva 10 gramos de lúpulo, mientras
100 litros de Antares IPA
lleva 795 gramos de lúpulo.
•En Argentina hay 180 ha. de
lúpulo aprox. (150 en El Bolsón
y 30 en Valle Rio Negro) mientras
que en Alemania hay 17000
ha., aproximadamente
MARIDAJES PARA
CERVEZAS LUPULADAS
Platos picantes o especiados:
•Pizzas
•Comida mexicana tipo nachos
y fajitas
•Comida india tipo Pollo al
curry
•Empanadas picantes
•Papas bravas
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