El Zentauro 3

2 elZENTAURO.MX | No. 3 | 21 de septiembre de 2015
elZENTAURO.MX | No. 3 | 21 de septiembre de 2015
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EDITORIAL
El derrumbe de
la “verdad” histórica
Jorge Aguilar Pinto
jorgeaguilarpinto@hotmail.com
El pez por la boca
Hacer de chivo los tamales
Por ALBERTO CHANONA
Twitter: @chanona_alberto
Bazar deportivo
Volver a casa
Por ÓSCAR CRUZ
Facebook: el bazar
del viejo tío Pony
CULTURA E INFORMACIÓN EN EL SURESTE
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ZENTAURO.MX es una publicación mensual
gratuita que difunde contenidos informativos de
cultura general. Es producida por IKONOGRÁFIKA
Comunicación y Estrategia. Estás leyendo la
edición Número 3.
Sureste de México, 21 de septiembre de 2015.
A
un año de la desaparición de los 43
normalistas de Ayotzinapa, noticia
que sacudió incluso a la opinión internacional
y que las autoridades mexicanas
trataron de minimizar en todo momento, la
verdad del caso no ha sido develada.
Por un lado, la versión oficial se derrumba
ante el inobjetable trabajo del Grupo Interdisciplinario
de Expertos Independientes
(GIEI) de la Comisión Interamericana de
Derechos Humanos (CIDH), quienes mediante
peritaje demostraron que los normalistas
no fueron calcinados en el basurero
de Cocula.
El GIEI probó incluso que jamás se generó,
en ese lugar, un incendio de las magnitudes
que la versión oficial sugiere y que la
PGR difundió como verdad histórica.
El Grupo Interdisciplinario basó su estudio
en declaraciones de los sobrevivientes
y en datos obtenidos mediante peritaje. Así,
se supo que para incinerar 43 cuerpos, habrían
sido necesarias 60 horas, y no 6 como
dijo la PGR. Esto, entre otras cosas, como
la cantidad de combustible y el tamaño de
las llamas que, de acuerdo con el informe
del GIEI, hubieran alcanzado tal magnitud
(280 metros) que habrían llamado la atención
de los habitantes de Cocula, cosa que
no sucedió.
A los expertos no se les ha permitido
(¿por qué?) el acceso a todas las grabaciones
y a lugares clave, como el cuartel militar
en donde habrían estado los normalistas
por última vez. A pesar de ello, el proceso
de investigación implementado ha sido del
más alto nivel.
No sólo eso. Los expertos del GIEI han
formulado un documento que desacredita la
versión oficial: el Informe Ayotzinapa. Esto
constituye un hecho inédito en México.
El análisis de los fragmentos óseos en
Innsbruck es parte sustancial del proceso.
Hasta el momento sólo en dos casos éstos
astrolabio
PASTEL DE ZANAHORIA
Irresistible y sencillo de preparar.
Ingredientes para la masa: 2 tazas de
azúcar, 1/2 taza de margarina, 4 huevos,
2 tazas de harina cernida, 2 cucharaditas
de canela molida, 1/2 cucharadita de sal,
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1
taza de zanahoria rallada, 1 taza de nueces
picadas. Mezcla la margarina, aceite y huevos
en la batidora. Añade la harina con los
demás ingredientes secos. Agrega también
las nueces, pero al final. Vierte el contenido
en un molde previamente engrasado. Hornea
1 hora a 350° F (176° C) o hasta que
esté listo, de acuerdo con tus costumbres
de horneado.
¿Quieres una cubierta de queso crema?
http://www.lasdeliciasdevivir.net/2009/01/
pastel-de-zanahoria-una-receta-muy-especial.html
coinciden genéticamente con los familiares,
aunque debido a irregularidades de la PGR,
el Equipo Argentino de Antropólogos Forenses,
que asesora a los padres de los normalistas,
dice desconfiar de los resultados.
Mientras tanto, la estrategia de gobierno
es la desviar la atención. Lanza golpes
TORITO DE CACAHUATE
Bebida típica veracruzana, a base de leche,
aguardiente de caña y frutas como guanábana,
jobo, nance, coco, etc., o con otros
ingredientes como café, nuez o cacahuate.
Algunos lo acostumbran mezclado con hielo.
La historia más difundida sobre el origen
de esta bebida es esta: jornaleros de los ingenios
azucareros regresaban a casa, cansados
después de un largo día, entonces la
preparaban y bebían. El resultado, dicen,
era que recobraban las fuerzas, se sentían
como toros, con nuevo brío. Ingredientes:
1 lata de leche evaporada, 1 1/2 tazas
de aguardiente de caña, 1 taza de crema
de cacahuate, cacahuates al gusto, canela,
mucho hielo. Preparación: Se licua todo. Se
sirve inmediatamente. Y se disfruta.
Youtube: Torito de Cacahuate en Boca del
Río Veracruz.
discursivos o noticias mediáticas, como la
detención de más implicados, para cambiar
un poco el panorama ante la opinión internacional.
Pero eso no basta.
El hartazgo de la sociedad mexicana por
éste y otros casos de violencia va creciendo
en proporciones nunca antes vistas.
LILA DOWNS, NIÑA PASTORI, SOLEDAD:
QUE NADIE SEPA MI SUFRIR
“No te asombres si te digo lo que fuiste”.
Margarita, la diosa de la cumbia, inmortalizó
este cóver. Pero si te gusta la cumbia, escucha
una extraordinaria versión de esta pieza
en las voces de Lila Downs (cantante oaxaqueña
que interpreta piezas en español,
inglés, mixteco, zapoteco, maya, purépecha
y náhuatl y reivindica la música tradicional
y las raíces indígenas de México), Niña
Pastori (cantautora de flamenco con más
de 20 años de carrera, iniciada desde que
era niña) y Soledad Pastorutti o Soledad La
Sole (cantante de expresión folklórica de Argentina,
poseedora de una voz excepcional;
también actriz de cine y televisión y conductora
de programas musicales).
Youtube: Lila Downs, Niña Pastori, Soledad
- Que Nadie Sepa Mi Sufrir.
Los tamales han estado en América
casi tanto tiempo como el maíz,
pues es bien sabido que nuestros
tatarabuelos y tatarabuelas los comían
muy contentos ya desde el 100 a. C.
Pero así como el tamal forma parte
de nuestra historia, moldea también
alguno que otro de nuestros terrores
más fundados.
¿Mito?
Al menos desde la época colonial, una
generación tras otra ha conocido la
historia de alguien que halló un dedo
en su tamal. Envases de refresco
aparte, de ahí pal real el catálogo
de hallazgos en la tierna masa es
amplio: dientes, huesos, ojos de vidrio,
amalgamas, anillos de boda, etc.
La misma historia siempre. O casi. Y
el hecho de que la relatemos cada vez
que hallamos ¿un hueso, una piedrita,
pero qué es esto? en nuestro tamal,
también dice algo de nosotros.
Varios ingredientes hierven en la olla
junto a los tamales de esas historias
rellenas de delitos.
Primero, el horror del crimen: matar
a alguien. En las historias del o de la
tamalera asesinos, la víctima suele ser
la pareja del asesino; aunque a veces
también un amigo (o enemigo, según
se vea).
Segundo, el placer del crimen.
El asesino es un diletante, escribió
alguna vez el sabio opiófago Thomas
de Quincey. Vaya, el homicida no es un
profesional en eso de echarse al plato
a otro, pero de ningún modo se le da
mal. Más aún: no sólo no siente culpa,
sino que al llevar su crimen a la cocina,
el o la tamalera asesinos convierten
(y pervierten) al mundo en cómplice,
mediante la deglución del pecado.
Y así llegamos al tercer ingrediente
de esas historias: el tabú del crimen.
¿Hay acaso un tabú más grande que
comer carne humana, Dr. Lecter?
Porque una cosa es aceptar que
los asesinatos existen –y que el
canibalismo ha sido recurrente desde
Alaska o Canadá hasta la cordillera de
los Andes–, y otra muy distinta servir al
semejante de uno en un plato, echarle
salsa, frijoles, crema y, en una de ésas,
meterlo en medio de un bolillo arriba,
abajo, al centro y pa dentro.
En todo caso, el mayor elemento del
horror, el que transforma una cena de
tamales en un inquietante albur que
nos rifamos cada sábado por la noche,
es que esas historias no son simples
leyendas urbanas.
Porque, oh sí, estupefacto lector,
suspicaz lectora: son relatos total y
perturbadoramente reales.
Dramas de la vida real
En 1971, en la colonia Portales del
DF, doña Trinidad Ramírez se cansó
del maltrato al que la sometía el infeliz
de su marido. Así que, bat mediante,
lo mandó derechito al hoyo... o más
bien, a la olla. Acto seguido, vendió los
tamales en la calle y listo.
Nadie se habría enterado jamás
del canibalismo que su crimen desató
entre los despistados transeúntes de
su colonia, de no ser porque doña Trini
era en el fondo una mujer sentimental
(o no supo deshacerse del todo del
problema), y se le ocurrió guardar en
un frasco con alcohol la cabeza del
difunto. Alguien lo encontraría poco
más tarde dentro del ropero.
Su caso, nos gustaría decir, no se
repitió nunca más. Mala suerte.
El 18 de abril de 2004, el tamalero
Carlos Constantino Machuca destazó
a su amigo Rigoberto Zabala porque
le hacía bullying:
“Sí, yo lo maté porque ya me tenía
hasta la madre. Siempre me presumía
que él era más grandote, más fuerte y
más chingón que yo”, explicaría en su
declaración ministerial.
Pero, como dice el refrán, tanto
va el cántaro al agua, hasta que se
rompe. Y qué duda cabe: don Carlos
se la rompió completita a Rigoberto, a
cuchillazo limpio.
Cuando lo cacharon, ya iba por la
tercera tanda de carne cocida (con
especias y hojas de aguacate) de don
Rigo. Junto a los restos, en dos ollas
vaporeras, la policía halló algunos
kilos de masa para preparar tamales,
varias salsas y atole. A pesar de ello,
don Carlos siempre negó que pensara
cocinarlo: “lo corté en pedazos
para echarlo por el caño y que se lo
comieran las ratas, no para hacerlo
tamales. ¡N’ombre, si no estoy loco
para hacer eso!”.
Ah bueno. Así uno ya se queda más
tranquilo.
Lo increíble es que ni a sabiendas de
que estos crímenes son el pan nuestro
de cada día (a veces literalmente), deja
uno de ordenar otro de bola y un atole
luego de escucharlas. Porque como
bien resume nuestra idiosincrasia el
“Cochiloco” en El Infierno (película de
Luis Estrada): “una cosa es una cosa,
y otra cosa es otra cosa”. No hay que
hacerse bolas. Que ni qué.
El 6 de septiembre de 1995, Carl
Ripken Jr. rompió el récord de más
partidos consecutivos jugados
en la liga profesional de beisbol de los
Estados Unidos. La marca anterior,
perteneciente al mítico Lou Gehrig,
constaba de 2,130 juegos.
Ripken Jr. lo superó y se dio el lujo
de jugar 502 juegos más. Nadie en la
historia de este deporte ha jugado por
tanto tiempo como él, a nivel profesional.
Una más de las miles de historias
inspiradas en el beisbol, cuyo origen e
implicaciones culturales ha propiciado
estudios y análisis serios.
Algo tiene este deporte que mueve
masas, emociona a millones de
personas y los reúne en legiones, sólo
para ver a un tipo lanzar una pelota y a
otro que intenta golpearla con un palo lo
más lejos posible, y así poder avanzar
las tres estaciones de rigor, antes de
regresar al mismo punto de donde salió:
Home, casa.
Alguien dijo que el béisbol es como la
vida. Un ciclo que termina y comienza en
el mismo lugar. Una y otra vez: en casa.
Por eso, la hazaña de Carl Reipken Jr.
tiene un sentido de profundidad. Tal vez
República Chapoy
Informe rarrarrá
Con el tercer informe del gobierno
priista de Enrique Peña Nieto,
la vieja tradición del día del
presidente y el “besamanos” ha sido
reinstalada, pero ya no en el Congreso
(ahí hay populistas antidemocráticos):
Mejor hacer la fiesta en Palacio Nacional
e invitar sólo a los cuates.
Para ello, les mandaron invitación
personalizada y gafete oficial con
fotografía. La entrada a Palacio resultaba
más estricta que a la Casa Blanca (la
de Washington). Arrancó la ceremonia,
puntual, a las doce, con el protocolo
oficial: el himno nacional y la cesión de
la palabra al ciudadano presidente.
Peña Nieto comenzó refiriéndose a
“casos como lo sucedido en Iguala o
la fuga de un penal de alta seguridad,
además de las acusaciones de conflicto
de interés”, como meras anécdotas de
la vida nacional. Acto seguido se fue
de lleno a la pronunciación de cifras
tan inútiles como inverosímiles, pero
alegres, eso sí, muy alegres.
Hay que reconocer que, al menos,
la redacción estuvo bien cuidada y el
presidente (en su elemento y donde sí
le aplauden) se vio en buena forma de
orador. Pero transcurrieron minutos y
minutos de franca aburrición, sazonados
con aplausos esporádicos; el más
emotivo, cuando se refirió a la reforma
educativa y que “hemos liberado la
educación pública en Oaxaca”.
Al día siguiente, el flamante nuevo
secretario, Aurelio Nuño, diría que con la
reforma educativa (cito textual): “vamos
Carl Ripken Sr. y Carl Ripken Jr. en 1982. Apenas un
año antes, Ripken Jr. había debutado en el equipo
donde militaría el resto de su carrera: en los Orioles
de Baltimore.
en la simpleza de un turno al bat, o en la
espiral de una pelota que rompe rumbo
al plato, fue capaz de ver lo efímero
de la vida. Y quizá los espectadores
se maravillaban con el hecho de que
él, como cualquiera, pudiera revivir en
cada encuentro la vieja historia, la del
ciclo de la vida que siempre guarda una
oportunidad: la de sacar un par de bolas
de foul antes de conectar Home Run y,
entonces sí, volver a casa.
Por JUAN LUIS NEGRETE
larepublicachapoy.blogspot.mx
A LA BIO, A LA BAO, A LA BIM BOM BÁ...
“Después de dos horas de ejercer la demagogia, el
presidente Peña criticó la demagogia”, apuntó el
escritor Juan Villoro.
a traer dinero del futuro al presente” (y
luego no me creen cuando les digo
que estamos en un vórtice del túnel del
tiempo; ayer vi pasar a Tony y a Douglas,
por cierto). La cosa es que eso de traer
dinero del futuro al presente en mi
pueblo lo llaman deuda, y si esa deuda
se pone a cotizar en la bolsa de valores y
se nutre de capital privado, se adquieren
otra serie de compromisos. De 20 años
a la fecha han venido diciendo que la
educación no se va a privatizar, pero eso
es lo que ha ocurrido.
¿Será que de verdad no se dan cuenta
que con ese discurso le acaban dando la
razón a Andrés Manuel?
¿A qué le temen? ¿No se supone
que ya vivimos en la “normalidad
democrática”? En fin, que nos esperan
tres años más de campañas, rebosantes
de lodo y de caca, ya verán.