Vil·la Revista nº5
Revista trimestral de l'Institut Vil·la Romana de la Garriga
Revista trimestral de l'Institut Vil·la Romana de la Garriga
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SARSUELA<br />
La sarsuela (nom que ve d’una mena d’opereta espanyola que barreja diversos gèneres;<br />
quan inclou llagosta s’anomena “òpera”, i era una dels plats preferits de Salvador<br />
Dalí) quan es fa amb ingredients frescos- com ja reclamava Josep Pla- i de primera<br />
qualitat, és un dels grans plats tant de la cuina casolana com de la restauració pública<br />
i, sens dubte, és el plat de peix i marisc més complet de tota la Mediterrània.<br />
Ingredients per a 4 persones:<br />
½ kg de rap<br />
1 kg escórpa.<br />
½ kg de clavellada<br />
½ kg de calamars a rodanxes<br />
4 gambes<br />
4 escamarlans<br />
10 musclos<br />
10 cloïsses<br />
2 cebes de Figueres<br />
1 got de vi blanc sec<br />
1 got de conyac o brandi<br />
1 litre de caldo de peix l<br />
All, julivert, oli d’oliva, farina, sal i pebre<br />
(Una recepta del restaurant Can Pelayo de Cadaqués, Cuina del Vent)<br />
VIL·LA REVISTA, LA TEVA REVISTA<br />
- 12 -
Change language