Vil·la Revista nº5
Revista trimestral de l'Institut Vil·la Romana de la Garriga
Revista trimestral de l'Institut Vil·la Romana de la Garriga
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
El PLATILLO, UN PLAT PER L’ ÀNIMA<br />
Molts tenim en un racó de la nostra memòria palatal la falire deleicada, el gust vellutat<br />
i l´esplendidesa gustativa dels platillos casolans, o d’alguns que encara es fan<br />
als restaurants, sobretot a la regió de Girona.<br />
Els famosos “Platillos” o guisats (també són anomenats així, val a dir-ho) barregen<br />
sempre diversos ingredients, animals i vegetals- menuts, carns, bolets, naps, pèsols,<br />
albergínies…- tallats petits, i també diverses classes de carns, botifarres, mandonguilles,<br />
etc. Se serveixen després del primer plat o entrant, just abans de l’últim<br />
plat (normalment un Rostit). Es la clàssica cuina de l’aprofitament, que retrobem a<br />
Mallorca- els antics Escaldums- i al País Valencià.<br />
Ingredients per a 4 persones:<br />
2 calamars<br />
ceps, rossinyols i rovellons<br />
1 ceba de Figueres<br />
tinta de calamar<br />
oli d’oliva, sal i pebre<br />
Pel pa torrat amb tomàquet:<br />
llesques de pa torrades<br />
3 tomàquets de sucar<br />
2 Alls<br />
Per fer el fumet:<br />
2 litres d’aigua<br />
¾ kg de peix per fer sopa<br />
2 alls<br />
1 tomàquet<br />
100 g de ceba<br />
100 g de porro<br />
1 nyora<br />
30 cl d’oli<br />
VIL·LA REVISTA, LA TEVA REVISTA<br />
- 13 -
Change language