Revista Central 75

AÑO 07 | NÚMERO 75 | PRECIO $115.-
Ciudad
Campos de frutilla en Mar del Plata,
esa dulce tentación
Empresa
Giardelli & González: la psicología
aplicada al trabajo y las organizaciones
Tendencias
El vino en la mesa de los nuevos
consumidores
Los integrantes del
Foro de la Construcción
reunidos en el
Sheraton Hotel.
Foro de la construcción
El primer foro del país para defender los intereses de la industria y mejorar
el desarrollo de la ciudad.

DIRECCIÓN:
Matías Copic
EDITOR:
Dr. Martín Sala
PROPIETARIO:
Muguer Comunicaciones s.r.l.
DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:
Guillermo Liesegang
COLABORACIÓN DISEÑO:
Noelia Huertas
COLUMNISTAS:
Lic. Clara López Tonón
David Akerman
Analía Elefante
Lic. Augusto Duhalde
Marcelo Corbalán
Ana Wasserman
María Almendra Valero
Leonardo Malgor
Nicolás Antoniucci
Andrés Testa
Lic. Fabián Melamed
Martín Irazabal
FOTOGRAFÍA:
Noelia Fernández
Javier González
Antón Ivanenko
COLUMNA DE ARTE:
Arq. Ana Botto
PRODUCCION COMERCIAL CAPITAL FEDERAL:
Pablo Javier Casterán
pablo.casteran@gmail.com
DEPARTAMENTO CONTABLE:
Cdr. Marcelo Corbalán
IMPRESIÓN:
Latingrá!ca
www.latingra!ca.com.ar
EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L.
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edición. PROHIBIDA su reproducción parcial o total sin la
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Registro de Propiedad Intelectual EN TRÁMITE.
CENTRAL Revista de Mar del Plata es marca registrada.

CONTENIDO
#75
MOVIMIENTO URBANO
Premio a la trayectoria / P.36
La IHRA distinguió a María del Carmen Cheda
de Álvarez Argüelles
Matechungo / P.40
Una historia de amor y de amistad.
TURISMO
Mendoza / P.42
Destino perfecto para los amantes del vino
y la naturaleza.
EMPRESA
Giardelli & González / P.48
La consultora pionera en la ciudad en psicología
aplicada al trabajo y las organizaciones.
NOTA DE TAPA
Foro de la Construcción / P.60
Los representantes de las distintas áreas ligadas
a la construcción describen la labor que realizan
en pos del desarrollo de la ciudad.
CIUDAD
Strawberry !elds forever / P.92
Diálogo con Guillermo Parducci, quien lleva
adelante Campos de Frutilla S.R.L.
TENDENCIAS
Tarde de vinos / P.104
Una mesa de bodegueros y el vino como
protagonista.

EDITORIAL
Adiós amigo
El 26 de abril por la noche recibí un mensaje que me paralizó, luego me dejó atónito, sin reacción. De nuevo la
vida se puso en cámara lenta, cuadro por cuadro. Repentinamente el entorno que me rodeaba quedó fuera de
sintonía, estaba rodeado de muchos amigos, pero estaba solo.... me habían avisado que había fallecido Luis
María, Luis María Stanzione.
Inmediatamente volví a mis 14 años, saliendo del Colegio Secundario, del Comercial Manuel Belgrano, cruzando
la Plaza Mitre y digiriéndome a la "Radio Vinilo" -a Atlántica- donde Luis María hacía con un enorme éxito
“Música Vinilo”.
Pedí hablar con él, me recibió y le expliqué que había una banda que nos robaba a la salida del colegio, en la
plaza, y que la policía no nos daba bolilla. El sí. Le dio difusión al tema, lo siguió todos los días desde la radio y
logró !nalmente la reacción policial. Yo, un adolescente desconocido, y él, toda una !gura, y sin embargo se
ocupó.
Este era Luis.
También organizó el Baile de Egresados de nuestro quinto año, en la con!tería París, donde todavía recuerdo la
arenga que nos vino a dar a todos los varones para que bailemos bien el vals, que estaban nuestras familias
afuera...
Vuelven a la cabeza recuerdos de grandes cafés compartidos con él y Adolfo Castelo, algunas visitas a Sobremonte,
conduciendo y participando de eventos que organizaba, a los que se prestaba mas allá del cariño con una
enorme generosidad. Porque Luis era eso, una persona generosa.
La radio, a partir de la década del ‘80, lo consagró como un prócer de los medios. Con el recordado programa
“La Cuchara” en AM Continental, Buenos Aires. Y luego llegando a Mar del Plata, con su programa “Música
Vinilo” en el 93.3 del dial.
Fue una de las primeras experiencias exitosas que ofreció el reciente formato FM en todo el país. La revista Pelo
-legendario medio de rock- lo eligió como el mejor programa de radio del país. Para mí, fue el que inventó la FM,
el que le dio vida, le dio contenido, la descontracturó, mucho antes que Pergolini y varios más.
También hizo televisión: Perdidos en la Noche, por la pantalla del 10, fue otro súper éxito en el que reunía a un
montón de !guras de la ciudad. En ese espacio los hermanos Weinbaum hicieron sus primeras armas televisivas.
Desde lo profesional muchas cosas más se podrían escribir sobre su huella.
Fue un gran impulsor, promotor, "alentador" de nuevas iniciativas. Así fue con revista CENTRAL. Siempre presente
en nuestras notas, en nuestras producciones, en nuestros eventos. Muy querido por todo el equipo.
Fue un buen amigo, fue la persona que me ayudó a entender, a asimilar la muerte de mi Papá. A comprender y
aceptar esos golpes que te da la vida, y a entender que las personas no desaparecen con la muerte, siguen con
nosotros. Que el reencuentro en otra vida se da.
En una de esas intensas charlas de sobremesa me dijo, "ojalá que el día que no esté, mis hijos me recuerden
como vos recordás al tuyo". Luis, quedate tranquilo porque así es, así será.
Se te extraña, se te extrañará. Has dejado tu marca no sólo en los medios de comunicación, sino en toda persona
que tuvo la oportunidad de conocerte.
Hasta pronto, que Dios te bendiga!
Martin Sala
@MartinSalaMdp
20:CENTRAL

AGENDALO
LIGIA PIRO & RICARDO LEW
Sólo una noche
1 de junio / 21 hs.
Teatriz, teatro club / Diagonal Pueyredón 3338
INFO: TEATRIZCLUB.COM
ENTRADAS: PLATEANET, FAVA, BOLETERÍAS TEATRO.
Una dupla insuperable que supo transitar
los escenarios del país durante
varios años, de la mano del álbum que
se llamo "13 Canciones de amor". En
esta oportunidad, ambos artistas vuelven a reunirse
para realizar las noches de El Tasso en una gira por
el interior que inicia en Teatriz.
Las canciones y los relatos que las atraviesan van de
la mano: Ligia y Ricardo se llevan muy bien en
escena, se acompañan y hacen posible el disfrute en
la sala. El repertorio es ecléctico y, sin dejar letras de
lado, no temen pasear por el Jazz y la Bossa Nova
hasta asomarse en alguna canción latinoamericana
o folclórica.
Una cita imperdible para los amantes de la buena
música.

MOVIMIENTO URBANO
Mateos Joyero abre en Junio un nuevo local
NACE UN NUEVO
ESPACIO DE ENCUENTRO
Ubicado en la calle Güemes al 2990, entre
Castelli y Alvarado, podrán encontrar
las nuevas tendencias de diseño en
D
joyería, los últimos lanzamientos de
!rmas de relojes suizos y toda la línea
de elementos de escritura.
Mateos Joyero con más de 55 años en
el mercado es representante exclusivo
de Tag Heuer, Gucci, Movado y
Mont Blanc entre otras marcas.
Bajo un proyecto diseñado por el Estudio de
Arquitectura 223, Mateos Joyero genera una estética
cálida donde contrastan elementos como la
madera y el hierro con texturas cobres vintage.
¡Los invitamos a conocer Mateos Joyero Güemes
en Junio 2019!
28:CENTRAL

75

MOVIMIENTO URBANO
ABRIL EN NÚMEROS
Aerolíneas transportó en Abril un 6% más de pasajeros
6%
.....
AEROLÍNEAS ARGENTINAS
superó en un 6% la cantidad
de pasajeros transportados
respecto al mismo mes del año
anterior.
En total unos
798.943
PASAJEROS
volaron a los 37 destinos que
la compañía cubre dentro de
la Argentina.
Por su parte, en la red internacional
fueron 266.343 los pasajeros
transportados, cumpliendo
con lo proyectado
para dicho mes.
En total, viajaron
1.065.714 pasajeros
en toda la red de
vuelos de Aerolíneas
Argentinas,
mientras que en
abril de 2018 fueron
1.040.008, lo que
significa un incremento
total del 2%
en pasajeros transportados.
.....
Por su parte, la
puntualidad alcanzó
un 89,1%,
que significa una
mejora en la
performance de 4
puntos en relación
al mes anterior y
2,8% respecto a
abril de 2018.
80,2%
OCUPACIÓN DE
VUELOS
En tanto, el índice de ocupación
de los vuelos se ubicó en
un 80,2%, es decir 3 puntos por
encima del mismo período de
2018 y 1% por encima del
proyectado para abril. Este, es
otro indicador que verifica la
recuperación de las ventas
que, desde marzo, vienen
experimentando un alza significativa
y que ha llevado a la
compañía a recuperar 5
puntos de cuota de mercado,
alcanzando así un 66%.
30:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
Premio a María del Carmen
Cheda de Álvarez Argüelles
La IHRA distinguió a la señora María del Carmen en el Hotel Costa Galana
La Asociación Internacional de Hoteles y
Restaurantes (IHRA) reconoció y distinguió por
su trayectoria y compromiso con la calidad y
excelencia en el mundo de la hospitalidad a la
Presidente de Álvarez Argüelles Hoteles, Señora
María del Carmen Cheda de Álvarez Argüelles.
La premiación se llevó a cabo en Changzhou,
China, pero razones de fuerza mayor impidieron
la presencia de la Señora María del Carmen el
día de la entrega. Es por esto que, en una
ceremonia realizada el pasado 17 de Abril en el
Hotel Costa Galana, el Lic. Jordi Busquets, quien
como asesor de FEHGRA representa a la entidad
en los foros internacionales, entregó tan
importante distinción.
La IHRA es una entidad fundada en Koblenz
Alemania en 1869, que representa en la actualidad
a más de 500.000 miembros siendo la única
entidad internacional de carácter privada que
está reconocida e inserta por el Consejo
Económico Social de la ONU. En la actualidad su
Presidente es el Dr. Ghassan Aidi quien en
diciembre de 2010, durante su primera presidencia,
tuvo la oportunidad de conocer la excelencia
de los productos del Grupo Álvarez Argüelles
al ser huésped del Hotel Costa Galana como
motivo de realizar
una conferencia en el marco de una reunión del
consejo directivo de FEHGRA (Federación
Empresaria Hotelera Gastronómica de la
República Argentina)
La IHRA, cada dos años en sus congresos, tiene
la tradición de realizar un reconocimiento a un
empresario por región del mundo destacando el
compromiso con la actividad, la innovación y la
calidad; en 2017 la Señora María del Carmen
Cheda de Álvarez Argüelles fue la única empresaria
reconocida de las Américas.
FOTO: Fabián Mortassut para Grupo Mass

Claudia Álvarez Argüelles y María del Carmen Cheda
Carlos Arroyo, Claudia Álvarez Argüelles y María del Carmen Cheda, Jordi Busquets y Matías Basanta Álvarez
Jordi Busquets y María del Carmen Cheda
FOTOS: Sebastián Vecchi

MOVIMIENTO URBANO
Desde el 2011 a la fecha, OSDE brindó formación en todo el país a más de 18.500
personas. El Proyecto OSDE Espacio Cardioprotegido, dispuso para la empresa 118
dispositivos DEA (Des!brilador Externo Automático). Los instructores están certi-
!cados por la American Heart Association (AHA).
CUIDARNOS ENTRE TODOS
Cursos de Reanimación Cardio Pulmonar en OSDE
La Reanimación Cardio Pulmonar es una técnica
sencilla que permite duplicar o triplicar las posibilidades
de sobrevida en una persona que sufre un
paro cardiorespiratorio o que, en principio, no
responde a estímulos y no respira o su respiración
no es normal. Se trata de una técnica sencilla que puede ser
aplicada por cualquier persona que haya recibido un curso de
RCP, y que permite restablecer la circulación sanguínea y la
distribución de oxígeno a los órganos vitales hasta la llegada
del servicio de Emergencias Médicas.
Desde el 2011 a la fecha, OSDE brindó formación en todo el país
a más de 18.500 personas, de las cuales 5389 son colaboradores
del grupo, en RCP básica, maniobra de Heimlich
(desobstrucción de la vía aérea) y manejo del Des!brilador
Externo Automático (DEA). A !nes del año 2013 comenzó el
Proyecto OSDE Espacio Cardioprotegido, que dotó a la empresa
con 122 DEAs instalados en todo el país. Sebastián Alonso,
referente de RCP y Capacitación de Urgencias de OSDE, junto a
un equipo de instructores (todos certi!cados por la American
Heart Association) y con el acompañamiento académico del Dr.
Mariano Allende Iriarte y el Dr. Claudio Yaryour, dictan cursos
abiertos y gratuitos en todo el país para socios, colaboradores
y cualquier persona que desee participar.
Los cursos de OSDE están dirigidos a personas que no son
profesionales de la salud. Para Alonso, "cuanto más simple es la
técnica de RCP la utilización resulta más efectiva. Se deben
realizar las maniobras hasta la llegada del personal médico
entrenado y es sumamente importante que las maniobras
comiencen inmediatamente. Esa es la diferencia entre la vida y
la muerte de una persona que colapsó súbitamente con un paro
cardio-respiratorio”.
Según Alonso, el miedo a aplicar RCP o usar un des!brilador, se
debe principalmente al desconocimiento y el temor a lesionar o
lastimar a la víctima. "Es una técnica simple y efectiva que
permite restablecer la circulación en una situación de paro
cardíaco. Al comprimir fuerte y rápido en el centro del pecho,
favorecemos la oxigenación de órganos y tejidos".
Además, contrario a algunos mitos y creencias erróneas, no
hay consecuencias legales para quien intente reanimar a una
persona. Desde hace dos años, según la Ley 27.159 de Prevención
de Muerte Súbita, ninguna persona que realice RCP Básica
y utilice un DEA (Des!brilador Externo Automático) está sujeta
a responsabilidad civil, penal, ni administrativa derivadas del
cumplimiento de la misma.
Del 11 al 13 de junio en la sede de OSDE Filial Mar del Plata (Av. Colón
2909), se dictarán estos cursos entre las 08:30 y las 17hs, únicamente con
inscripción previa al mail: natalia.garcia@osde.com.ar
38:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
MATECHUNGO
Todo está en el mate
La historia de Matechungo es una historia
de amor y de amistad. Todos me preguntan
cómo nació la idea, qué signi!ca, por
qué no se vende… La cosa es así…
Durante 35 años viví con mi novia -luego esposa- una
historia de amor increíble. Fuimos adolescentes,
compartimos noches de estudio, de enfermedades
y viajes; también el embarazo, nacimiento y luego la
crianza de nuestra hija. Siempre, cada mañana,
cada tarde, cada noche, en las madrugadas, en los desvelos, s, en
los largos viajes, con los amigos y con la familia, siempre
estuvo el mate.
Luego de tantos años se hizo una necesidad y una costumbre
tomar mate con ella. Los tiempos iban cambiando, pasamos
cosas difíciles, la vida se puso brava y el amor sostuvo todo.
Cuando ella, mi compañera durante más de tres décadas,
fallece, la soledad más grande la sentí esas mañanas sin su
compañía en el mate. Se hacían largas las horas tomando mate
solo.
Durante esas largas horas sin ella, mirando un mate nuevo que
me habían regalado, se me ocurrió la idea de hacer un mate
como souvenir para mi cumpleaños. Todavía faltaban seis
meses y lo pensé como un modo de hacer que ella estuviera un
poco ahí también; que cada uno de mis amigos, cada vez que
tomara mate, sintiera un pequeño abrazo.
Una amiga, con la cual charlábamos de estas cosas de la vida,
me dijo: “Chungo todo está en el mate”, re!riéndose no sólo al
envase de la infusión sino a los recuerdos, los amores, las
sensaciones, los olores; todo, los proyectos, las esperanzas,
los olvidos, las cuentas y todo lo que se te ocurra está en el
mate. Lo pensé y diseñé el primer Matechungo. Pensé en el
material, la practicidad y el tamaño; después le enchufé la
frase “Todo está en el mate”, y le agregué el motivo “Chungo
55”. Otra amiga, que ha contribuído a que siga vivo, que me
acompañó y acompaña en grandes mateadas, me dio la idea de
la bombilla, que estuvo sólo en esa edición, y me recomendó a
la persona que lo fabrica.
Llegó el cumple y se repartieron los primeros 50 mates. Empezaron
las fotos y la idea creció. Incluso me empezaron a pedir
mates los que no habían asistido al festejo. Allí se terminó de
gestar Matechungo. Me cerró todo: “voy a hacer estos mates
que se van a regalar a los afectos, amigos y conocidos que han
tenido algo que ver con mi vida, a los que me tienen entre sus
personas favoritas.”
Empezamos con una serie negra, otra roja, otra verde, y otra
nueva donde ya se leía Matechungo. Cada persona se ha sacado
una foto, me la ha enviado y me ha agradecido. Otros me han
regalado vinos, alfajores, macetas, de todo… pero por sobre
todo, me han regalado TIEMPO. Y eso es el mate. Y eso es la
vida.
Así el mate, mi mate, con mi hija, con mis nietos, con mis
amigos, con los que no lo eran y ahora lo son, con ella que me
trajo paz, con los compañeros de trabajo, con todos, me ha
ayudado a acrecentar los momentos felices.
Y por Matechungo se han conocido personas, se han encontrado
en playas y sierras con matechungos personas que no se
habían visto en la vida; se han reecontrado otras, extendiendo
la comunidad. Ya tenemos, incluso, nuestro grupo en Facebook
y pronto estaremos en Instagram y tendremos nuestra página.
Vos podés comprar cualquier mate, pero este se regala con
amor.
Matechungo no se vende. Se regala a los afectos. Vos podés
regalar un matechungo a un afecto sólo tenés que pedírmelo.
40:CENTRAL

TURISMO/ TEXTOS: Lic. Ana Wasserman
Licenciada en Turismo
Departamento. de Marketing de
Pezzati Viajes
Vení a conocer
MENDOZA,
BUENOS VINOS
Y AVENTURA
En el corazón de la Cordillera de los Andes, protagonista de nuestra historia, Mendoza
es una de las grandes capitales del vino y un destino perfecto para los amantes de la
naturaleza y las actividades al aire libre.
42:CENTRAL

Mendoza fue la sede
donde José de San Martín
ejerció su gestión como
Gobernador Intendente
de Cuyo, y donde se gestó
la formación del Ejército
de Los Andes. Las Rutas
Sanmartinianas intentan
rescatar y poner en valor
numerosos sitios y
símbolos históricos
cuyanos relacionados
con la gesta libertadora
del General San Martín.
Malbec de excelencia
Mendoza es una de las principales
provincias productoras de vinos.
Aquí se produce más del 70% de toda
la oferta de vinos argentinos. Los
extraordinarios viñedos de la región
rodean a las innumerables bodegas
que abren sus puertas a turistas y
visitantes mostrando el arte del
cultivo de la vid y los procesos de
elaboración, ofreciendo catas y
enseñando la cultura del vino. En
muchos casos es posible hospedarse
en posadas o alojamientos temáticos
y complementar la estadía recorriendo
los viñedos en bicicleta, a caballo
o mediante placenteras caminatas.
Para reponer energías la cocina de
Mendoza propone platos típicos
como la carne a la olla (o a la masa),
la humita, tradicionales empanadas y
el tomaticán (un contundente guiso),
además del infaltable asado criollo.
Todas exquisiteces regadas con uno
de los mejores Malbec que existen.
La cepa del Malbec, proveniente del
suroeste de Francia, se adaptó rápida y
perfectamente a la geografía mendocina,
dando vinos incluso mejores que en
su tierra de origen. Esta uva se desarrolla
excelentemente en zonas de gran
amplitud térmica y suelos calcáreos,
arcillosos y/o arenosos, como los que
se hallan al pie de la cordillera de Los
Andes. Estas características hacen que
el Malbec argentino se destaque
fundamentalmente por la calidad de
sus taninos: dulces, sedosos, envolventes.
De esta manera, se volvió la cepa
insignia de Argentina, convirtiendo al
país en el de mayor super!cie de
Malbec en el mundo. Por esta razón,
Mendoza se posiciona como una de las
grandes capitales del vino a nivel
internacional.
Aventura por tierra, agua y
aire
Si querés conocer y disfrutar verdaderamente
Mendoza, no podés dejar de
visitar la montaña y animarte a un poco
de aventura. Hay una gran variedad de
actividades al aire libre para todos los
gustos.
El Aconcagua es una expedición
prácticamente obligada, aunque no
seas experto escalador, por lo menos
llegar hasta el Parque Nacional, donde
podés hacer minitrekking en familia en
la Laguna y Valle de Horcones. La
presencia de cóndores y huanacos, la
vegetación y demás fauna autóctona,
constituyen el escenario ideal para
safaris fotográ!cos o el simple avistaje.
Un bonus track por el camino antes de
llegar: los paisajes de Potrerillos,
Uspallata o Puente del Inca, en un
atractivo recorrido de casi 180 kilómetros
hasta Las Cuevas. Una alternativa
imperdible es el Cruce de los Andes
que une Mendoza con Santiago de
CENTRAL:43

TURISMO
Chile, permitiendo observar el
Aconcagua con sus casi 7000 metros
de altura, y otros cerros de cumbres
nevadas.
El turismo de aventura en Mendoza
despliega, a través de las actividades
de montaña, su máximo esplendor.
Entre los desafíos podés practicar
espeleología (descensos entre
des!laderos y barrancos), trekking
con distintos niveles de di!cultad,
mountain bike, cabalgatas, tirolesa,
canopy, escalada o, en invierno,
deportes de nieve.
Si preferís el agua, el abanico de
posibilidades de diversión no es
menos intenso que el de la montaña.
El rafting es la propuesta con más
seguidores, y los ríos preferidos para
esta descarga de adrenalina son el
río Mendoza, que pasa por la ciudad
homónima, y más al sur el excepcional
río Atuel -habrás escuchado
hablar del famoso Cañón del Atuel-.
Además, la provincia posee ocho
embalses en los que se hace navegación
a vela, windsurf, esquí acuático y
pesca deportiva.
También tendrás en Mendoza la
oportunidad de conquistar el aire.
Podés elegir entre el vuelo libre con
parapente (paracaídas rectangular), o
el ala delta (alas en forma triangular).
Si nunca volaste, vas a encontrar
instructores para iniciarte en vuelos
de bautismo de la mano de expertos y
disfrutar de esta inigualable sensación.
Vení a conocer Mendoza, buenos
vinos y aventura.
MENDOZA AVENTURA
Salidas en Junio.
Aéreo. 4 noches en Amerian
Executive 4* con desayuno.
City Tour. Excursiones: Día de
aventura con dos actividades a
elección entre Rafting, Trekking,
Canopy o Mountain Bike; y Alta
Montaña.
Traslados. Asistencia al viajero.
Base doble: $21.299
MENDOZA EXPERIENCIA
GASTRONÓMICA
Salidas en Junio.
Aéreo. 5 noches en Raíces
Aconcagua 4* con desayuno.
Experiencia en diferentes viñas
con almuerzo en bodega seleccionada.
Día de aventura con
almuerzo. Cabalgata con visita a
bodega.
Traslados. Asistencia al viajero.
Base doble: $29.455
Fotos: Paula Saralegui
Condiciones: Tarifas por persona para residentes argentinos en
pesos. Impuestos y gastos de reserva incluidos, excepto gastos
de cancelación. No aplican para !nes de semana largos ni
fechas especiales. Compras desde el 24/04/19 hasta el 30/05/19 o
hasta agotar 05 plazas o lo primero que ocurra. Las tarifas
publicadas corresponden a PRECIO DE CONTADO (tarjeta de
débito ó tarjeta de crédito en un pago, transferencia bancaria ó
cheque). Consulte Planes de Financiación. Las fotografías son
ilustrativas del lugar de destino. Las mismas no corresponden
especí!camente a los servicios ofrecidos ni forman parte de la
oferta. EVT ITS SA. Res. 228/83 Leg. 3399 CUIT 30-67675791-7

MOVIMIENTO URBANO
Fiesta de la cerveza!
Segundo Aniversario del Bar de Fábrica Cheverry
El sábado 27 de abril se celebró el
Segundo Aniversario del Bar de
Fábrica Cheverry. Abrieron las
puertas de su casa para festejar con
familia, amigos, colegas y clientes. es.
Acompañados de música en vivo a
cargo de Kimono y Diego Álvarez
disfrutaron de una noche increíble.
En este 2019 lograron obtener su
medalla número 28, un argumento
más para celebarar junto a aquellos
que los acompañaron desde el inicio.
¡A seguir brindando y aguante la
Cerveza Artesanal!
46:CENTRAL

EMPRESA
Fieles a la singularidad de cada empresa, de cada
dueño, contexto y momento histórico, Darío Giardelli y
Claudio González fundaron hace una década la consultora
Giardelli & González, pionera en la ciudad en psicología
aplicada al trabajo y las organizaciones.
GIARDELLI &
GONZÁLEZ
PSICOLOGÍA DEL TRABAJO Y LAS ORGANIZACIONES
Empezaron solos y, cuando lo hicieron,
aún había que explicar de
qué se trataba el trabajo de un
consultor. Al poco tiempo, y por
referencia de consultantes satisfechos,
nuevos y variados casos llegaron a las
o!cinas, de empresas familiares a societarias, de
búsqueda de talentos a capacitación de personal,
de fallas en el proceso a cambios en la
estructura, asesoramiento !nanciero, gestión y
comercialización entre otros.
Poco después se sumaron Leticia Piccone como
asociada en el área de Consultoría, Inclusión de
Talentos y Recursos Humanos y Máximo Fernández
como Consultor Senior en Asesoría Económico
- Financiera y Administración. Juntos fueron
incorporando áreas de acción y sumando gente
al equipo que encajara con en el estilo de trabajo
que profesaban. Completaron la Compañía
Cristina Belloc como asesora especializada en
Capacitación, Kika Poletto en Consultoría, Inclu-
sión de Talentos y Recursos Humanos, Matías
Álvarez en Consultoría, Capacitación y Recursos
Humanos, Ariel Bruscantini en Comercialización,
Andrés Vuotto en Capacitación y Sistemas de
Información y Agustín Ferrarini como Pasante en
Inclusión de Talentos y Consultoría.
Su trayectoria es sólida porque replican internamente
lo que promueven en cada empresa que
intervienen; están convencidos de que la metodología
que aplican funciona porque a ellos les
funciona; porque han dedicado tanto pensamiento
a cada decisión de la consultora, nada ni
nadie en Giardelli & González es producto del
azar. Por eso, en sus diez años profesionalizando
empresas han perseguido resultados
rentables sin delegar calidad de vida y salud
para cada una de las personas que la componen,
generando las herramientas para que esa
empresa, en ese contexto y en esa situación
logre ser la mejor versión de sí misma.
FOTOS: Javier González / TXT: Analía Elefante
48:CENTRAL

Un poco
de historia
CLAUDIO GONZÁLEZ (C) - Yo estudié
Psicología de grande, antes había hecho
otra carrera; Darío era Secretario de
Coordinación en la Facultad. Nos conocíamos
de vista del mundo del Rugby,
nos cruzábamos en la cancha porque
jugábamos en dos clubes distintos, él en
San Ignacio y yo en Sporting. Un día
coincidimos en un viaje a Buenos Aires,
yo por una cuestión comercial relacionada
con mi trabajo de entonces y él por
un Congreso de Psicología. Empezamos a
charlar sobre el futuro y la
carrera; a; yo venía del
mundo de las empresas,
me interesaba la psicología
pero tenía muy claro
que no quería trabajar en
clínica. Así empezamos a
juntarnos nos para charlar,
comer e ir, paralelamentedeli-
neando un
futuro.
Darío tenía años trabajando en el mundo
académico y profesional, yo todavía me
tenía que recibir.
En el año 2004, mientras pensábamos un
proyecto conjunto, un cliente del cual yo
era proveedor, me consulta por una
cuestión familiar muy concreta que le
estaba sucediendo. Le dije que el tema
me excedía pero que tenía a la persona
indicada para ayudarlo. Le presenté a
Darío y yo me sumé como oyente porque
todavía estaba estudiando. Así empecé a
entender el tema de la consultoría, mi
orientación claramente iba para ese lado.
Entendía la problemática y estaba
convencido de que la psicología tenía las
herramientas para poder resolverla.
Los primeros escritos de la consultora
son del año 2006. Teníamos dos ideas
rectoras: por un lado ninguno de los dos
quería trabajar solo y, por el otro, los
dos queríamos que este se convirtiera en
un proyecto de vida.
Los fundadores de G&G:
Darío Giardelli y Claudio González

EMPRESA
. . . . .
“Las empresas familiares
se inscriben dentro
de dos lógicas que conviven
y se entrecruzan
en forma permanente:
la lógica afectivofamiliar
y la lógica
racional-económica de
las empresas”
CLAUDIO GONZÁLEZ
TRASPASO GENERACIONAL, CUANDO LA
EMPRESA ES LA FAMILIA
¿Cómo llegan los casos de las empresas familiares a la
consultora?
DARÍO GIARDELLI (D) - Hace más de 10 años, cuando empezamos
a transitar nuestros orígenes, intentamos unir la
psicología con la empresa. Vinculando la gente con la
gestión y las relaciones interpersonales. Nuestros primeros
trabajos se dieron con empresas familiares y su proceso
de continuidad, que en aquel momento lo llamábamos
“sucesión”. En general las empresas familiares no llegan a
la consultora con la problemática tan clara, sino que se
dan cuestiones que tienen que ver con la familia y cómo
pensar el futuro. Es muy singular elegir trabajar con
familia, a partir de esa premisa, venimos desarrollando
escritos y conceptualizaciones sobre lo que es trabajar en
una empresa familiar; la cuestión electiva de la empresa y
no electiva de la familia. El aporte más sustancial que
hemos hecho ha sido el de pensarlo todo en conjunto; en
general la cultura anglosajona aborda el tema tratando de
racionalizar y separar lo que es familia y lo que es empresa.
Nosotros trabajamos los dos conceptos juntos porque es
necesario entender los problemas desde ambas lógicas
conviviendo en simultáneo; desde allí abordamos problemas
que rozan lo terapéutico familar pero que se despliegan
en un campo especí!co como es la empresa.
CLAUDIO GONZÁLEZ (C) - Las empresas familiares se inscriben
dentro de dos lógicas que conviven y se entrecruzan
en forma permanente: la lógica afectivo-familiar y la lógica
racional-económica de las empresas. Ese sería el mapa
general. Uno no interviene en un sistema o el otro, interviene
en los dos, todo el tiempo y en paralelo. Así como se
trabaja en problemáticas y con"ictivas puramente familiares
también se trabaja en organización, gestión, estructura,
puestos.
¿Qué sucede después de la intervención?
(D) - Tras la intervención el cambio es abismal. Pasás de
empresas caóticas, desorganizadas donde la toma de
decisiones está en general centralizada en una sola persona
a estadíos de profesionalización donde se maneja
información, la toma de decisiones se maneja en base a esa
información, los hijos están ahora a cargo de la empresa y
los padres tienen una vida sana y feliz disfrutando del
tiempo. Muchas veces uno piensa en lo que sucede con las
segundas generaciones que tienen que asumir o ganarse
un lugar y se piensa muy poco en qué pasa con el empresario
unipersonal que se tiene que desplazar a un lugar
distinto; alguien que toda la vida trabajó con toda su
energía y empuje y que hoy pasa a ser un jubilado.
Cuando la empresa es la familia… ¿cuestan algunas
decisiones?
(D) - Muchas veces, en los procesos de consultoría en empresas
familiares, la salida es la ruptura. Acompañamos
procesos de división de la empresa entre hermanos, por
ejemplo, con un padre aceptando paralelamente que ese es
el único camino sano. Otros casos en los que sólo uno de
los hermanos termina gestionando en la empresa. Cada
empresa y cada situación es distinta y son trabajos
complejos.
¿Cómo es la metodología para atender una demanda de
una empresa familiar?
(D) - Cuando nos llega un caso nuevo, metodológicamente
hacemos un diagnóstico que nos permite ver esa demanda
ampliada. La demanda siempre la trae el conductor o la
persona más vinculada a la familia por lo que es una
mirada recortada y sesgada; nuestro trabajo es ampliar esa
mirada. Lo primero que vemos es si hay cierta amalgama
afectiva que permita proyectar un cambio. Muchas veces
sucede que ni si quiera se puede empezar a proyectar un
proceso porque no hay sentimientos de afecto como factor
aglutinante; hay muchas familias disfuncionales en la vida
cotidiana, algunas tienen empresas.
(C) - Durante estos años hemos ido desarrollando un posicionamiento
teórico y una postura que nos permite
intervenir en todo tipo de empresas pensando en los
procesos de cambio como un proceso mucho más integral.
Cada empresa tiene demandas diferentes. Hay problemáticas
que son comunes a los sujetos en las organizaciones
laborales, más allá de la cuestión netamente con"ictiva
entre los sujetos, por ejemplo, pensar qué se hace con el
tiempo o cómo un sujeto se desarrolla dentro de una
organización, ya sea como dueño o como trabajador. En
ese recorrido nosotros nos fuimos posicionando a lo largo
del tiempo, desarrollando y ampliando nuestra mirada
para la intervención.
50:CENTRAL

EMPRESA
IDENTIFICAR LA PROBLEMÁTICA Y
PONERSE EN CUESTIÓN
¿Cómo es el procedimiento para empezar a intervenir en
una empresa?
(C) - Para empezar, no podemos trabajar si no hay una
demanda concreta. En ese sentido es como la terapia
personal, si a vos no hay algo que te inquieta o te genera
con"icto, no vas a ver a un psicólogo. En este caso, algún
tipo de demanda orienta a esos clientes que llegan a la
consultora con una problemática identi!cada. Está en
nosotros, en ese proceso de diagnóstico, abrir esa demanda,
profundizarla e identi!car todas las miradas.
Identi!car el problema, plantear una demanda…
(D) - La demanda se construye previamente de diferentes
formas. Nosotros lo que hacemos durante la admisión, que
es la primera entrevista, es escuchar cómo fue esa demanda,
qué es lo que identi!can como problemática y, sobre
todo, qué capacidad de ponerse en cuestión tienen. El
per!l del empresariado en general suele tener pocos
rasgos de autocrítica y poca capacidad de ponerse en
cuestión; en general le cuesta pensar con el otro y le cuesta
aceptar que quizá, todo lo que fue exitoso en su pasado
hoy ya no lo sea. Debe haber, del lado del consultante, una
capacidad de aceptar que hay algo que no está funcionando;
esto no es venir a contratar un servicio sino venir a
ponerse en cuestión. El foco central de la consulta tiene
que ver con algo que está sucediendo, que no está funcionando,
que está generando ruido, cansancio o no haciéndome
feliz.
(C) - Debe ser explícita la voluntad de querer hacer un
proceso de cambio; si no existe eso, es imposible. Debe
estar dispuesto a cuestionarse para generar un cambio.
LETICIA PICCONE (L) - El tipo de consultoría que nosotros
planteamos implica una gran actitud activa por parte de
quien genera la demanda. Ellos tienen que ponerse a trabajar
también y si no están convencidos de que algo de lo que
están haciendo no les está funcionando es muy difícil que
alguien ponga algo de su energía en generar un cambio. La
evaluación de qué capacidad de cuestionarse tienen es
fundamental para pronosticar la posibilidad de continuar
trabajando. El per!l de un emprendedor es bastante contradictorio
en sí mismo. De alguna forma llegó a determinado
lugar, construyó una empresa con una rentabilidad y
proyección, es complicado animarse a pensar que ahora
hay algo que no está funcionando. Requiere un nivel de
madurez por parte del otro que lo haga cuestionarse y
consultar.
¿Por qué es tan importante ponerse en cuestión?
(D) - Porque nuestra metodología de trabajo no es directiva.
Nosotros acercamos recursos y aceleramos procesos pero
siempre trabajamos a través del otro. No imponemos un
proceso distinto sino que propiciamos que la organización y
su gente pueda empezar a descubrir ese proceso, se lo
pueda empezar a apropiar, lo pueda usar y pueda ver el
resultado de ese proceso. Eso es lo que nos garantiza que,
cuando nosotros nos vamos, la empresa sigue funcionando
bien. Ese es un factor distintivo que nos ha hecho muy
fuertes.
CUANDO EL CONTEXTO NO AYUDA
En épocas de crisis, ¿hay más consultas?
(D) - Lo que suele pasar en estas épocas de crisis es que
crece la necesidad de apoyo. En las épocas de bonanza los
errores en la gestión y la toma de decisiones se cubren con
márgenes más generosos, con mayor volumen de ventas.
Cuando empieza a haber alguna di!cultad externa, los
errores se notan más y el clima cambia. En general son
momentos bastante propicios para la consulta. Obviamente
que también sucede lo otro: que no haya presupuesto.
Actualmente no hay ningún !nanciamiento del estado para
ningún programa de capacitación y, al mismo tiempo, las
empresas mueven un caudal de dinero bastante menor.
Nosotros seguimos teniendo demandas de buenas empresas,
incluso de empresas a las que hoy no les es signi!cativo
el impacto del contexto porque incluso algunas, por
ejemplo las exportadoras, se han bene!ciado.
(C) - En épocas de crisis quizá cambia el motivo de la
consulta. En general lo primero que se nota es la baja de
ventas y la ausencia de dinero. Lo que a nosotros no nos
cambia es lo que al otro lo trae a consultar, ni el fondo de la
perspectiva de lo que implica ese cambio. En general no
nos traen cuestiones de coyuntura sino cuestiones bastante
más estructurales o de fondo. Ellos identi!can que, como
síntoma, pueden tener una baja en la facturación, pero eso
es muy fácil atribuírselo al contexto hoy.
¿Cuál puede ser otro motivo de consulta?
(C) - Nos han llegado casos de dueños de empresas que
están muy bien económicamente, que les va bárbaro pero
les cuesta irse de vacaciones, por ejemplo, porque todo
funciona en base a su mirada. Son cuestiones que perturban,
porque ya se ven grandes y quieren poder hacer otras
cosas con su tiempo.
52:CENTRAL

. . . . .
“El tipo de consultoría
que nosotros planteamos
implica una gran
actitud activa por
parte de quien genera
la demanda. Ellos
tienen que ponerse a
trabajar también y si
no están convencidos
es muy difícil generar
un cambio”
. . . . .
“Hace más de 10 años,
cuando empezamos a
transitar nuestros orígenes,
intentamos unir
la psicología con la empresa.
Vinculando la
gente con la gestión y
las relaciones interpersonales”
DARÍO GIARDELLI
LETICIA PICCONE
(de izquierda a dercha). El equipo que confoma G&G:
Leticia Piccone, Darío Giardelli, Ariel Bruscantini, Kika Poletto, Cristina Belloc,
Máximo Fernández, Claudio González, Matías Álvarez, Agustín Ferrarini.

EMPRESA
Otro motivo puede ser un emergente del orden de la salud,
eso es muy propio de nuestro campo de intervención.
Para nosotros no existe la empresa exitosa sin gente sana.
Somos agentes de salud y tratamos siempre de fomentar una
gestión saludable, el trabajo tiene que ayudar a crecer y a
grati!car, en la medida de lo posible, incluso en un contexto
totalmente turbulento. Generar las herramientas para que
esa empresa, en ese contexto y en esa situación logre ser la
mejor versión de sí misma no es un eslogan, es tratar de
apuntalar la potencialidad de todos los actores para que
logren las metas que puedan ser factibles de lograrse con
esa estructura, en ese momento. Después habrá que hacer
otros cambios, quizá contratar gente nueva, cambiar de
estructura, la forma de comercialización, los modos
productivos.
Por algo se debe decir que un trabajador feliz es más
productivo…
(D) - Eso es fundamental. El gran salto está entre identi!car
esto que estás diciendo -que la gente más estimulada,
reconocida y valorada trabaja mejor- y poder aplicarlo. Ahí
es donde nosotros trabajamos; porque el dueño escucha
esto en una charla, le parece bien y se convence pero
después llega a su empresa y se encuentra con lo que tiene.
Por eso hablamos de procesos de cambio; ese salto entre lo
que tengo hoy y lo que estoy viendo ahí como mejor es en lo
que nosotros trabajamos. En términos concretos, hicimos
un desarrollo de lo que se llama Gestión por Preguntas,
una metodología que aplican los conductores para
desarrollar con las personas en su accionar cotidiano. La
idea es favorecer que el otro piense, que analice el contexto,
crezca y mejore. Cuando uno asume la conducción
desde un lugar, convencido de que puede hacer crecer al
otro en lo cotidiano, tarda un poquito más al comienzo
-porque es más simple y tranquilizador dar el problema
resuelto en vez de ayudarlo al otro a resolverlo- pero en el
mediano plazo ya no venís con los síntomas que vienen
todos: si no está el conductor, la empresa no funciona
porque no saben resolver un problema por sí mismos.
Nosotros le planteamos al conductor que si el empleado no
se compromete, si no se pone la camiseta, es un problema
suyo; del conductor depende que el trabajador se involucre.
Muchas veces la motivación no pasa por el orden de lo
económico…
(L) - Esas son algunas de las cosas que intentamos también
identi!car en el momento del diagnóstico para poder
descubrir con qué tipo de empresario y en qué tipo de
empresas vamos a poder intervenir y en cuáles no. Si el
empresario tiene en su cabeza la idea clara de que ninguno
de sus colaboradores tiene algo que aportar nunca va a
desarrollar una Gestión por Preguntas porque ya anticipa,
a priori, que el otro no le va a poder decir nada bueno,
entonces ni lo intenta. Si nosotros identi!camos que la
única fuente de motivación que el empresario cree que
tiene para con sus empleados es la parte económica,
tampoco va a poder desarrollar mucho de lo que nosotros
consideramos fundamental.
Entonces, ¿todo depende del conductor?
(C) - Si te tuviera que hablar de nuestras experiencias de
intervenciones, que son varias en muchas empresas, le
pondría mucho más peso relativo a los procesos de
conducción y liderazgo que a la motivación. La motivación
es muy individual como herramienta, no a todos nos
motivan las mismas cosas ni en el mismo momento. Por
eso es tan importante el trabajo que nosotros arrancamos
haciendo primero con los dueños en las organizaciones.
Nosotros entramos a las empresas por los sujetos que la
componen en todos los niveles y trabajamos en todos los
niveles en distintas etapas, para eso hay un plan de acción
e intervención que presupone ciertas etapas del cambio
con diferentes enfoques. Nuestra idea es entrar, intervenir,
ayudarlo a generar las herramientas, trabajar en la
apropiación del proceso de cambio e irnos. Después, nos
llaman y consultan por otras cosas, pero nuestro plan no
es quedarnos.
¿Cuáles son las fallas más comunes que encuentran a la
hora de intervenir en una empresa?
(L) - Uno de los espacios fundamentales que reconocemos
son los espacios de pensamiento. Esos son los hitos que
marcan diferencias. Una organización puede estar con
crisis en diferentes niveles pero siempre se vuelve a que
hubo alguien que podría haber pensado algo y no lo pensó.
Hizo, actuó, intervino activamente. Tenemos que empezar
a trabajar en la importancia que tiene el pensar las
decisiones antes de tomarlas; se podrían modi!car
muchas cosas desde la importancia que se le da al
pensamiento.
(D) - Ese es el eje de acción con los dueños. Pensar por qué
se llegó hasta ahí. Es duro el trabajo con los consultantes,
por eso insistimos en que tienen que estar convencidos.
Muchas veces nos toca confrontarlos con cosas que no les
gustan, de hecho ellos nos pagan para no ser
complacientes.
(C) - La revalorización del pensamiento, como decía Leticia,
es clave en nuestro trabajo. Nosotros trabajamos con
los dueños tratando de fomentar espacios de pensamiento.
El emprendedor suele ser una persona de acción, eso no le
cuesta, le cuesta más frenar, re"exionar y mirar su
realidad. Trabajarlo con nosotros es también generar el
espacio para que eso se traslade a poderlo hacer con
otros. Nosotros trabajamos con el otro para que el otro
trabaje con los otros y el pensamiento es el motor que hace
posible ese cambio.
54:CENTRAL

PUERTO & INDUSTRIA / TEXTOS: Emilio Bustamante
Director TC2 ,
Terminal de Contenedores 2
Puerto de Mar del Plata
Cargas por contenedores
desde el puerto marplatense
El ministro Javier Tizado alentó el desarrollo
El Ministro de la Producción bonaerense, Javier Tizado alentó el desarrollo
del movimiento de carga por contenedores que se realiza desde el
puerto marplatense con el servicio logístico que brinda TC2 desde el
muelle 2 en la terminal marítima local.
El funcionario mantuvo un almuerzo de trabajo
con directivos de la Terminal de Contenedores, ores,
del que también participaron el CEO y los
Gerentes de Mediterranea Shipping Company
(MSC), una de las dos navieras que hacen escala
de manera frecuente en Mar del Plata para bajar
importaciones y cargar las exportaciones.
El Ministro valoró las inversiones que ha
realizado TC2 en el muelle 2 para desconsolidar
la carga importada y de esa manera reducir
costos logísticos para las empresas importadoentre
sectores de la
ras y generar nuevas fuentes de trabajo
estiba.
Almuerzo con el Ministro Javier Tizado y los CEOS y Gerentes de empresas portuarias
5 6 :CENTRAL

Tizado fue recibido por Emilio Bustamante te y
Alberto Ovejero, directores de la Terminal,
quienes le anticiparon la evolución de la carga
para este 2019 luego de un comienzo de año con
di!cultades a partir de la reducción de las
descargas de calamar.
“Estamos dispuestos a seguir invirtiendo en este
puerto, a seguir generando más trabajo con el
desarrollo del servicio logístico para la carga a en
contenedores”, dijo Bustamante, quien
agradeció el tiempo y la atención que mantuvo el
Ministro de la Producción en conocer la realidad
de la terminal, el puerto y las posibilidades de
desarrollo.
También hubo tiempo para que el Ministro conociera
algunos detalles del proyecto de inversión
presentado oportunamente para conformar TC3
en el muelle 3 del predio de los silos; licitación
que acaba de quedar desierta por falta de propuestas
e interesados en transformar ese espacio
en un polo de desarrollo del servicio logístico y
la remoción de carga en contenedores.
Tizado se mostró muy entusiasmado con los
planes que tiene TC2 en el puerto de Mar del
Plata y se puso a disposición para acompañar el
proceso de normalización administrativo que la
terminal ha iniciado sobre el muelle 2, etapa que
marcará el reinicio de inversiones y políticas
agresivas para aumentar la carga.
Ovejero remarcó la potencialidad que tiene Mar
del Plata a partir de la obra del dragado en tanto
pugnó para que haya políticas que desalienten el
Javier Tizado junto a Maria Emilia
tránsito de mercadería que se origina en Mar del
Plata y sale por otros puertos o directamente
llega a Brasil por camión.
Representantes de MSC, en la palabra de su CEO
Alonso Sopeña, destacaron las bondades de
operar a través de TC2 en Mar del Plata, los
costos que se han reducido desde la recuperación
del servicio en el 2015 y anticiparon que
seguirán manteniendo una escala regular para
subir la mayor carga posible. “Estamos trabajando
para captar nuevas cargas desde Mar del
Plata y la región a partir de la con!anza y seguridad
que para nosotros representa trabajar con
un operador como TC2”, destacó el directivo de
la naviera.
María Emilia Bustamante brindó una breve
reseña de la evolución del movimiento de cargas,
el cual no ha dejado de crecer en los últimos 3
años, donde dejó planteada la necesidad de
avanzar con la regularización de las tierras.
CENTRAL: 57

BIENESTAR / TEXTOS: Dr. Ernesto Parellada y
Dr. Christian Bergeon
Especialista en Cirugía Plástica y Reparadora. Miembro Titular de la Sociedad Argentina
de Cirugía Plástica y Reparadora (SACPER) International Member. American Society of
Plastic Surgeons (ASPS).Miembro Titular de la Sociedad Marplatense de Cirugía Plástica y
Reparadora. Especialista en Cirugía General. Miembro Titular de la Asociación Argentina
de Cirugía (MAAC). www.cicermdp.com.ar
CIRUGÍA PLÁSTICA
LUEGO DE LA PÉRDIDA
MASIVA DE PESO
Hoy en día existen procedimientos quirúrgicos para tratar a los pacientes con obesidad
en grados riesgosos para la salud, lo que en Medicina llamamos obesidad mórbida.
Estos procedimientos son varios, siendo los más habituales la manga gástrica y el
by pass gástrico. En estas intervenciones, por distintos mecanismos, se logra un
descenso muy importante, casi siempre de!nitivo, de cantidades muy importantes de
kilos de peso. Es muy común obtener descensos de entre 30 y 60 kg, a veces más,
según el caso. Con esta pérdida masiva de kilos los pacientes logran controlar su peso,
su presión arterial, su diabetes y también, sentirse mejor sobre sí mismos.
S
in embargo, cuando se desciende de
peso en cantidades tan importantes
son inevitables determinadas secuelas
corporales. Dichas secuelas o “colgajos”
se producen porque cuando engordamos
en tal magnitud, acumulamos grasa en el
abdomen, a los costados, en la espalda y la zona
lumbar. Al asentarse dicha cantidad de grasa, la
piel se estira de igual manera. Al desaparecer
este exceso de peso, sucede lo inverso, es decir,
se consume esa grasa acumulada y el paciente se
“desin"a”. El problema reside en que, cuando el
paciente pasa por este proceso, la piel normalmente
no se retrae acompañando ese descenso
tan importante de peso, quedando como resultado
grandes colgajos en las mismas áreas donde
se acumuló originalmente la grasa; en general el
abdomen, los laterales y la zona lumbar.
58:CENTRAL

También es muy común verlos en la zona de los muslos, los
brazos y virtualmente en todo lugar donde se haya acumulado
grasa. Si hacemos una analogía con un elástico, suponiendo
que el elástico es la piel, podríamos decir que si el elástico
se “sobre estira”, ya no volverá a su posición normal. Este
cambio, si bien ha sido muy favorable para su salud, provoca
otra deformidad que lo deja aún lejos de una autoimagen
complaciente y aquel trastorno psicológico que le causaba
el ser obeso, se transforma en un nuevo trastorno psicológico:
“tener que vivir con esos colgajos y con una imagen que,
al verse al espejo, le recuerda siempre su obesidad”. Además,
muchos pacientes presentan alteraciones cutáneas erosivas
entre los pliegues de excesiva piel que se infectan a repetición.
Esta diferencia entre el aumento masivo de peso, ya sea
en obesidad mórbida o superobesidad (diferentes grados de
exceso de peso muy importante) y el exceso de peso normal
que puede tener una persona, o la "acidez habitual de una
mujer luego de tener hijos, es muy importante para poder
entender qué procedimientos quirúrgicos son útiles y cuáles
no para tratar un paciente con secuelas de pérdida masiva de
peso.
La cirugía post bariátrica está destinada a corregir estas
secuelas, intentando restaurar los aspectos anatómicos que
se han visto alterados luego de una signi!cativa baja de peso.
De más está decir que esta pérdida masiva de peso no es
exclusiva de la cirugía, también hay muchos pacientes que
consultan por estas secuelas después de hacer tratamientos
mediconutricionales para descenso de peso. Las áreas a
tratar con la cirugía post bariátrica, son, como dijimos, el
abdomen en toda su circunferencia, es decir, adelante, los
costados y la zona lumbo glútea, los brazos, muslos, axilas,
mamas y la cara.
Anteriormente se mencionó que estos pacientes no tienen
nada en común con aquel paciente que nos consulta
habitualmente porque tiene un poco de exceso de grasa o
"acidez abdominal. Esta diferencia debe ser tenida en cuenta
ya que los pacientes que han sido obesos de gran magnitud
son pacientes de mayor riesgo. Es por esto que siempre
deben ser operados en Instituciones con complejidad
su!ciente y Unidad de Cuidados Intensivos por cualquier
complicación que pudiera llegar a suceder. Hay que tener en
cuenta que no es infrecuente la necesidad de transfusiones
en el post operatorio para ayudar a la cicatrización, ya que
muchos de estos pacientes tienen algún grado de anemia
crónica.
En reglas generales comenzamos tratando el abdomen, en
toda su circunferencia como ya se dijo antes, ya que una
“abdominoplastía o dermolipectomía clásica” en estos casos
no será efectiva ya que, además de tratar el abdomen, hará
falta para obtener un buen resultado el tratamiento de la
zona lumbo glútea, con lo que se conoce como “dermolipectomía
circunferencial” o “lower body lift”. De esta manera
comenzamos a corregir las secuelas desde el
centro del cuerpo hacia la periferia, !nalizando
con las extremidades y las mamas. No todos los
pacientes tienen las mismas secuelas, ni a todos
hay que hacerles todos los procedimientos.
Estos son objetivos que se van planteando entre
el paciente y el cirujano, para que juntos,
puedan lograr los mejores resultados posibles.
Normalmente, el proceso de reconstrucción
luego de la pérdida masiva de peso, comienza
después de permanecer un año en estabilidad
de peso, para asegurarnos que los resultados
sean duraderos, ya que si el paciente vuelve a
engordar, estos se verán afectados. Siempre
antes de comenzar estos procedimientos
reconstructivos los pacientes son evaluados por
un equipo multidisciplinario, consistente de
médicos clínicos, su cirujano bariátrico (si el
paciente fue operado), nutricionistas y el cirujano
plástico. Una vez que todos los aspectos
clínicos y estudios preoperatorios son adecuados
para los procedimientos planteados,
pasamos al planeamiento de las reconstrucciones,
de acuerdo a los deseos del paciente y a
expectativas reales y alcanzables. Debemos
tener en cuenta que estas cirugías conllevan
cicatrices importantes, pero los pacientes las
pre!eren a seguir con los colgajos. Son procedimientos,
en general, cubiertos por obras sociales,
y que, recalcamos, deben ser siempre
realizados por especialistas en cirugía plástica
para lograr los mejores resultados posibles.
Los Dres. Ernesto Parellada y Christian H. Bergeon son
especialistas en Cirugía Plástica y Reparadora y especialistas
en Cirugía General. Ambos son Miembros titulares
de la Sociedad Argentina de Cirugía Plástica (SACPER),
Miembros de la American Society of Plastic Surgeons
(ASPS) y Miembros de la Sociedad Marplatense de
Cirugía Plástica (SACPERMDP), y se desempeñan como
cirujanos plásticos en la Clínica Privada Pueyrredon de
Mar del Plata y Clínica del Niño y la Madre. Juntos
fundaron y dirigen CICER (Centro Integral de Cirugía
Estética y Reconstructiva).
Contacto: (0223) 499 2480 // consultas@cicer.com.ar
Av. Colón nº3445 Piso 10 B // Lunes a Viernes de 9 hs. a
20 hs. Sábados: de 10:00 hs. a 13:00 hs.
CENTRAL:59

NOTA DE TAPA
FORO
DE LA
CONSTRUCCIÓN
Mar del Plata a la vanguardia
FOTOS: Noelia Fernández / TXT: Clara López Tonón
AGRADECIMIENTOS: Gerardo Giampaolo, Sheraton Mar del Plata Hotel
Natalia Rackiewicz, Bodega Zuccardi
Diez sectores de la ciudad ligados a la construcción
integran el primer foro del país para defender los
intereses de la industria y mejorar su desarrollo.
CENTRAL organizó un encuentro con representantes
de las distintas áreas que describieron la labor que realizan
desde 2014.
CENTRAL:61

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
Los representantes del Foro de la Construcción. Primera !la (de izquierda a derecha): Diego Pelaez; César Trujillo; Ing. Walter Martelli; Ing. Marta Di Luca;
Dra. Florencia Miconi; Fátima Pugni; Martín Carrasco; Arq. Fabián Cepeda. // Segunda !la (de izquierda a derecha): Arq. Daniel Monzón; Aníbal Sosa; Arq.
Guillermo Eciolaza; Patricio Gerbi; Ing. Luis Silva; Arq. Leonardo Tamburini; Horacio Espatolero.
Los une una causa común: cuidar y fortalecer la
industria. Son diez sectores ligados al rubro,
cada uno a su manera, que se reúnen de forma
periódica para defender su labor y potencializar
sus intereses en pos del desarrollo de la
ciudad. El Foro de la Construcción, tal como lo describen
sus integrantes, es un espacio democrático donde se debaten
asuntos del rubro y se trabajan diferentes proyectos.
Surgió en septiembre de 2014, es el primer foro de este tipo
en el país y trabaja a la par de las propuestas del Plan Estratégico.
Su desempeño genera admiración en otras provincias
debido a la capacidad de sus integrantes de trabajar en
conjunto en aspectos de interés para la industria. Desde sus
inicios, analiza distintas problemáticas, elabora soluciones y
proyectos y trabaja en propuestas que luego presenta ante
las autoridades municipales, provinciales o nacionales.
CENTRAL reunió a representantes de todas las instituciones
que integran el Foro de la Construcción, quienes destacaron
la labor del grupo, donde priman los intereses comunes y
quedan de lado las diferencias.
“El Foro es un espacio que fue idea de las instituciones.
Muchas veníamos trabajando en otros ámbitos, como el
Plan Estratégico, y generamos una reunión de todos los
actores y toda la cadena de valores de la industria”, explica
Patricio Gerbi, presidente de la delegación local de la Cáma-
ra Argentina de la Construcción. Este foro, agrega, “permite
dialogar con el resto de las industrias y las autoridades”.
“El puntapié inicial fue la falta de gas en la ciudad para
nuevas conexiones, a partir de ahí la unión se fue dando
naturalmente. Tratamos temas locales, provinciales y nacionales
de importancia para el sector; como la ley de exteriorización
de capitales, donde pedimos que se nos incluya
entre las tasas diferenciales, la carga impositiva que nos
aqueja, destacando los costos de factibilidad que debemos
afrontar antes de iniciar una obra, la concientización en
monóxido de carbono o la reciente ordenanza de fachadas”,
detalla Florencia Miconi, vicepresidenta de la Cámara
de Desarrolladores Inmobiliarios, institución que a su vez
tiene a cargo la coordinación del Foro por seis meses.
En oportunidades, las iniciativas son presentadas a las
autoridades gubernamentales. “La recepción de los distintos
poderes en las distintas instancias es buena. Siempre
hemos sido escuchados y hemos recibido respuestas
diversas. Nosotros no distinguimos banderías políticas al
momento de hacer los reclamos. Queremos poner sobre el
tablero los problemas que afectan a la construcción.
Hemos luchado mucho en temas que dependen del Ejecutivo,
como por ejemplo el Gasoducto”, resalta Martín
Carrasco, presidente del Colegio de Técnicos de la Provincia
Distrito V.
62:CENTRAL

Nos encontrás en...
Av. de los Trabajadores 3545 Brown esq. Independencia Entre Ríos 2424
Güemes esq. Roca Roca 1353
Av. Colón 846
Juan B. Justo esq. Urquiza
Avellaneda 2702

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
Una industria
que crece
INSTITUCIONES
QUE INTEGRAN
EL FORO
Los integrantes del foro coinciden en que, en
tiempo de crisis, los ahorristas e inversores
comprendieron que el ladrillo es una forma de
resguardar el dinero sin que pierda el valor ante
la in"ación y el aumento del dólar.
Por otro lado, destacan que Mar del Plata cuenta
con la mejor mano de obra. “La ciudad tiene un
clúster muy bueno en materia de
construcción.Hay muy buena mano de obra,
muy buenos cementistas, colocadores e instaladores”,
destaca Leonardo Tamburini, presidente
del Centro de Constructores y Anexos.
“Cuando salís de la provincia de Buenos Aires
ves la carencia que hay de gente con o!cio y
calidad para armar la cadena de la construcción.
Está faltando capacitación”, remarca, y sostiene
que la ciudad tiene muchos años de tradición en
la construcción de lugares para recibir al
turismo desde sus inicios y esto se transmitió
por generaciones. “En Mar del Plata se ven las
terminaciones de las unidades con calidad”,
agrega Miconi.
En este sentido, César Trujillo, secretario
general de la Unión Obrera de la Construcción
(Uocra) local, recuerda que el gremio ofrece
capacitaciones y realiza cursos de formación no
sólo en la ciudad sino también en Pinamar y
Coronel Vidal para que los trabajadores estén
preparados y actualizados.
La calidad del trabajo en Mar del Plata “hace que
por el mismo precio se logre un producto
superior al de otras plazas”, sostiene Luis Silva,
presidente de la Cámara de Desarrolladores
Inmobiliarios. “Muchos edi!cios que se están
construyendo en la ciudad marcan tendencia y
se necesita mano de obra cali!cada para llevarlos
a cabo. En la ciudad hay mano de obra muy
buena a un precio muy razonable”, expresa el
también coordinador semestral del foro.
“Según el último informe de monitoreo ciudadano,
el 9 por ciento del PBI de Mar del Plata es el
sector de la construcción y el 92 por ciento de
ese valor es de obra privada, lo cual re"eja el
esfuerzo del sector”, agrega Miconi.
•Cámara Argentina de
la Construcción,
Delegación Mar del
Plata
•Cámara de Desarrolladores
Inmobiliarios de
Mar del Plata
•Colegio de Arquitectos
de la Provincia de
Buenos Aires
Distrito IX
•Colegio de Ingenieros
de la Provincia de
Buenos Aires
Distrito II
•Colegio de Martilleros
y Corredores Públicos
del Departamento
Judicial Mar del Plata
•Colegio de Técnicos
de la Provincia de
Buenos Aires
Distrito V
•Consejo Profesional
de Agrimensura de la
Provincia de Buenos
Aires - Distrito IX
•Centro de Constructores
y Anexos de Mar
del Plata
•Facultad de
Arquitectura de la
Universidad Nacional
de Mar del Plata
•Unión Obrera de la
Construcción de la
República Argentina
(UOCRA)
64:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
La construcción
y el diálogo en
tiempos de crisis
Ante la consulta de CENTRAL, representantes de
los distintos actores que integran el Foro de la
Construcción opinaron sobre el presente de la
industria en medio de un contexto económico
complicado y desalentador para la mayoría.
También contaron cómo conviven las distintas
partes para lograr el consenso en cada reunión.
Ingeniero
Luis Silva
Presidente de la Cámara de Desarrolladores
Inmobiliarios
A cargo de la coordinación semestral
del foro
66:CENTRAL

¿Cómo es la situación de la construcción en el
contexto económico que atraviesa el país?
Siempre hay gente que utiliza el inmueble como
reserva de valor. Y en estos momentos de
grandes inde!niciones y preocupaciones, el
sector de la construcción es un ancla o un refugio
muy importante para muchos, que usan sus
ahorros en esto porque tienen algo que los protege
de la in"ación. Eso hace que siempre haya
movimiento en la construcción, aunque sean
momentos complicados. La construcción
siempre va para adelante. El inmueble, a través
de los años, ha mejorado cualquier tasa o
cualquier expectativa de ganancia fácil. Es para
un público que no está en la Bolsa de Comercio,
sabiendo de las Lebac o leyendo las acciones
todos los días. Todas las obras se enlentecen,
pero se siguen haciendo y van para adelante. La
actividad privada está aguantando y en el sector
de la construcción las cifras de desocupación no
son tan altas como en los demás rubros de la
ciudad.
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el
Foro sin que nadie se sienta excluido?
Somos diez instituciones. Al principio fue duro
pero se fue acomodando. No hay presidencia,
sino que cada sector se hace cargo de la coordinación
por un periodo de tiempo corto. Y todas
las decisiones son por unanimidad. Si una parte
no está de acuerdo, se deja por sentado el precedente
de esa diferencia. Nos preocupan temas
que en general hacen a la ciudad, entonces
hacemos que las problemáticas de cada institución
se tomen entre todas, y eso tiene un peso
político muy grande y toma una relevancia que
no sabíamos que íbamos a tener.
Estamos en un año electoral. ¿Ya tuvieron
reuniones con precandidatos?
Ahora que vieneel tiempo de elecciones y los
candidatos, todos aquellos que estén interesados
en acercarse al Foro pueden hacerlo para
ver cuál es la visión en cuanto a lo que requiere
la ciudad o el país. Hemos tenido contacto con
algunos precandidatos para charlar y conocer
su posición, cómo ven la situación y cómo la
vemos nosotros en temas como la obra pública
que está faltando en la ciudad, la ocupación de
espacios públicos y todas esas situaciones,
porque queremos que la ciudad esté siempre
reluciente.
¿Qué obras considera que faltan en Mar del
Plata?
Siempre le falta, no hay una puntual. La ciudad
está necesitando obras chicas, sobre todo
pavimentos en las zonas por donde pasan los
colectivos, en los barrios. Están realmente muy
feos y hay que invertir dinero en esos sectores.
También hay proyectos para los accesos a la
ciudad que no se realizan. Son cuestiones que
no se hacen por el problema del contexto
económico que estamos viviendo.
67:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el contexto
económico que atraviesa el país?
La construcción no es ajena a lo que pasa a nivel nacional.
Hubo un 2017 muy bueno y en 2018, a partir de la devaluación,
hubo un freno en la actividad. Pero este año se
empezó a notar movimiento, la gente vuelve a volcar sus
ahorros al ladrillo, esto ya lo vivió y sabe que es el refugio
de valor seguro y duradero; a lo sumo tardarás más o
menos en venderlo, o lo alquilarás. Además, el costo de
construcción no se acomodó al valor dólar y muchos
saben que es momento oportuno para construir.
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el Foro sin
que nadie se sienta excluido?
En cada reunión se !ja un orden del día y vamos tratando
cada punto. Generalmente estamos alineados porque todos
los temas son a favor de la industria que nos convoca. No
obstante, si existe alguna disidencia se deja asentada, como
pasó con el Colegio de Ingenieros en el proyecto de
ordenanza de fachadas. El Foro es democrático, su coordinación
es rotativa y estamos orgullosos de la hermandad
que hemos logrado. Si algún miembro tiene un tema particular
sobre el cual coincidimos, nos acompañamos, sabemos
que no es lo mismo defenderlo sólo que en conjunto.
Doctora
Florencia Miconi
Vicepresidenta de la Cámara de Desarrolladores
Inmobiliarios
A cargo de la coordinación semestral
del foro
Estamos en un año electoral. ¿Ya tuvieron reuniones con
precandidatos?
Nos hemos reunido con varios, pero no aún en su carácter
de precandidatos. El Foro es apolítico. Los convocamos a
que vengan, para que se puedan entender las problemáticas
que nos atañen en primera persona, contarles qué
hacemos e intercambiar visiones en torno a nuestro sector
y la ciudad en su conjunto.
¿Qué obras considera que faltan en Mar del Plata?
El Gasoducto es para mí la obra fundamental. Después,
mejorar el estado de las calles, una queja constante de
todos los ciudadanos; rever los desagües pluviales que
vuelcan al mar, afectando nuestro principal recurso. Hay
obras que traerían turismo todo el año, como el Centro de
Convenciones y la Terminal de Cruceros. El emisario
submarino y la cloaca máxima fueron dos obras muy
importantes. Ahora se está haciendo la planta repotenciadora
de OSSE. Dentro del Foro vamos siguiendo los
lineamientos del Plan Estratégico.
68:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el contexto
económico que atraviesa el país?
Desde el Foro, lo que se está haciendo es incentivar a que
la gente pueda invertir en ladrillos a través del pozo. En
este contexto económico, el inmueble o el ladrillo como
resguardo de valor ha sido lo que le ha podido ganar a la
in"ación.En el momento de mayor incertidumbre económicano
ha perdido valor.
Arquitecto
Leonardo Tamburini
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el Foro sin
que nadie se sienta excluido?
El Foro tiene una coordinación semestral a través de cada
uno de los integrantes, que de alguna manera llevanlos
temas que quedaron atrás con la anterior coordinación. Lo
hacemos por consenso y para que se pueda llegar a un
dictamen de forma conjunta. Lo que se está intentando
fortalecer desde el Foro es profesionalizar a toda la industria
de la construcción y ser un instrumento visible de la
problemática del sector hacia la comunidad. Queremos
generar acuerdos entre nosotros sobre temas como el
mantenimiento de fachadas, un plan de infraestructura
para la ciudad, la problemática con OSSE, con la factibilidad
de Edea, para que sean tratadas por los intendentes o
gobernadores, y para incentivar o apalancar la industria de
la construcción. Está toda la industria representada, que
es su mayor fortaleza. Cada uno desde su puntode vista y a
través del conjunto busca potenciarla industria.
Presidente del Centro de Constructores
y Anexos
70:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el
contexto económico que atraviesa el país?
Lo que tratamos de hacer es potenciar determinadas
cosas, como la capacitación en el ejercicio
profesional y colaborar con la comunidad,
con los distintos foros que nos den la posibilidad
de crear nuevos focos de trabajo. Todos los que
están relacionados con la construcción nos dan
las fuerzas para desarrollar distintas propuestas
o alternativas.Eso se potencia al presentarlas
frente al municipio y permite ocupar personal,
ya sea de la Uocra, arquitectos o ingenieros. En
tiempos difíciles debemos preparar a los matriculados
para que cuando llegue el momento de
salir, estén preparados para dar buenas respuestas,
para brindar productos de calidad. Eso les
da mayor libertad en el momento de expresar
sus ideas y les da ventajas competitivamente.
Arquitecto
Daniel Monzón
Presidente del Colegio de Arquitectos
de la Provincia
Distrito IX
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el
Foro sin que nadie se sienta excluido?
Es un ejercicio interesante. Lo que propusimos
desde el principio fue acordar sobre aquellos
temas que tenemos coincidencia y trabajar
sobre eso.Los demás temas tratamos de incorporarlos.
Algunos se logran y otros no porque
puede haber algunas contradicciones entre las
instituciones que tienen objetivos distintos para
cosas puntuales. Potenciamos el núcleo central
que nos permite ir a peticionar y presentar
propuestas.Eso nos visibiliza de distinta manera
ynos da seriedad ante la comunidad. Hacemos
un trabajo serio, coherente, que tiene línea de
acción y por eso también somos consultados.
Así, generamos alternativas en tiempos difíciles.
72:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el contexto
económico que atraviesa el país?
La construcción no es ajena a las condiciones macro y
microeconómicas, porque tiene que ver con la distribución
del trabajo en un montón de rubros, directa e indirectamente.
La gente puede encontrar la posibilidad de tener
una inversión un poco más estable que otro tipo de inversión
para los sectores que tienen capacidad de ahorro. Es
solo un sector de la economía la que tiene la oportunidad
de elegir frente a diferentes tipos de situaciones que tienen
que ver con el ahorro y la inversión. La construcción en
general no se descapitaliza, se sostiene en los momentos
de mayor inestabilidad y garantiza pisos de rentabilidad
con menores riesgos que otras inversiones. Aun en los
momentos de crisis, la industria de la construcción es un
recurso para el desarrollo del país. No solo preserva las
inversiones, sino que es un gran dinamizador de los ingresos.
Cuando la industria de la construcción baja su producción
se siente en el desempleo. También es la que más
rápido se recupera.
Arquitecto
Guillermo Eciolaza
Decano de la Facultad de Arquitectura
de la Universidad Nacional de Mar del
Plata
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el Foro sin
que nadie se sienta excluido?
Todas las instituciones que conformamos el Foro tienen
vía democrática, propósitos y misiones, y hay una serie de
puntos que con"uyen en intereses de todos. A nosotros
nos interesa formar profesionales, explorar la frontera del
conocimiento vinculada a la tecnología, los proyectos, la
arquitectura ylos problemas centrales de la ciudad. Y estar
vinculados con los gremios, cámaras y colegios profesionales
a la facultad le da bene!cios de intercambio. Nuestros
estudiantes tienen un acercamiento al mundo del
trabajo. En la academia se problematizan las cosas, se
hacen simulaciones con el proceso de aprendizaje. Hay
instituciones del Foro que tienen una relación más directa
con la producción y el trabajo y nosotros les aportamos
una mirada un poco más compleja o serena al debate de
ciertas urgencias. El Foro funciona muy bien. Acompañamos
la preocupación de las instituciones y nos permite que
los estudiantes, cuando participan de proyectos interinstitucionales,
no solo se formen como buenos profesionales
sino que comprendan la complejidad que tiene que tener
un profesional en este campo.
74:CENTRAL

Nuestra filosofía de trabajo busca la confianza duradera
basada en la calidad y los resultados que origina nuestro
asesoramiento e intervención, obteniendo de este modo la
satisfacción de nuestros clientes.
Federico G. Pirraglia, Pablo Galmes, María Gabriela Milano,
Josefina del Pozo, Agustín M. Letamendia
info@pgmabogados.com.ar | www.pgmabogados.com.ar
Rawson 1457 1B | Cel: (223) 5403358 | B7600FEE - Mar del Plata
Córdoba 785 Piso 6 Of. 12 | Tel: (011) 4314.8662 | C1054AAG - Buenos Aires.

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el
contexto económico que atraviesa el país?
Cuando desde el Colegio tuvimos que hacer el
presupuesto para el 2019, fue un momento
complicado porque tuvimos que presuponer
que había una tendencia por la que iba a disminuir
la construcción. Especialmente en obra
pública suponíamos que iba a disminuir el 50% y
es donde más trabajamos nosotros. Ese pronóstico
que habíamos hecho no fue lo que esperábamos,
sino que se está haciendo un 60% de las
obras y esto superó nuestras expectativas. Y la
obra privada acompaña en la misma proporción.
Ingeniera Química
Marta Di Luca
Presidenta del Colegio de Ingenieros de
la Provincia de Buenos Aires
Distrito II
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el
Foro sin que nadie se sienta excluido?
Tenemos un objetivo común y cada institución
tiene sus intereses. Somos democráticos. Por
ejemplo, el Colegio de Ingenieros presentó un
proyecto por el tema de las fachadas al intendente.
Participamos en el Foro, que ahora hizo un
nuevo proyecto de ordenanza, y hay un artículo
del que no estamos de acuerdo porque no
de!ende especí!camente los intereses de la
institución. En este caso no lo vamos a acompañar,
pero seguimos formando parte. Es muy
importante el equilibrio entre pertenecer y
seguir conservando nuestra identidad. Incluso
es muy sano. Tenemos un objetivo común que es
mantener el desarrollo sustentable de la ciudad,
mejorar la infraestructura, que la calidad de vida
se vea favorecida y el desarrollo del sector.
Todos apuntamos a lo mismo, pero cada uno
también de!ende sus valores. Aportamos la
medida profesional del Colegio en cada tarea
que se realiza.Tenemos una mirada muy íntegra.
Muchos ingenieros se desempeñan en distintas
partes de una construcción.
76:CENTRAL

¿Cómo es la situación de la construcción en el contexto
económico que atraviesa el país?
Estamos cada día con menos trabajo. Es un momento muy
difícil, no solo para la construcción sino en general. En la
región tenemos una merma muy importante del trabajo
registrado y eso nos preocupa y mucho. De todas maneras,
gracias a la inversión privada seguimos subsistiendo. Hoy
hay que apostar al ladrillo porque es un dinero resguardado.
La construcción es madre de la industria y hay que
atenderla más. Desde la Uocra acompañamos todos los
proyectos que puedan mejorar la ciudad y la región.
Estamos siempre dispuestos a trabajar. Tenemos algunas
obras importantes, como el Parque Eólico en Miramar,
donde hay 300 trabajadores, y se van a hacer dos parques
más. Nosotros pedimos que no se olviden de las viviendas
sociales. Hace mucho que no hacemos viviendas para los
trabajadores. Por ahí trabajamos en grandes obras pero
tenemos nuestras casas sin revocar.
César Trujillo
Secretario General de la Unión Obrera
de la Construcción de la República
Argentina (UOCRA)
Regional Mar del Plata
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el Foro sin
que nadie se sienta excluido?
En el Foro nos sentimos cómodos. Estamos representando
a toda la industria de la construcción. Es muy importante.
Como gremio trabajar en esto nos interesa y mucho.Es la
familia de la construcción. Nos entendemos porque es una
misma idea que compartimos, a veces más, a veces menos,
pero todo es para mejorar la calidad de vida, mejorar el
trabajo.
77:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el
contexto económico que atraviesa el país?
Los técnicos en particular tenemos una incidencia
en la construcción de baja y mediana densidad,
que es la inversión de la clase media o de
quienes juntan sus ahorros para hacer una casa
para el hijo o para sí mismo. En el estado actual
de la economía está resentida. Nosotros lo
vemos en la cantidad de legajos y tareas de los
profesionales. Tenemos varias especialidades
dentro de lo que es un técnico, un abanico
amplio de trabajo en la construcción. No solo
somos maestros mayores de obras, sino que
también hacemos programas para seguridad en
obras y en el trabajo, tenemos electricistas,
electrónicos, entonces tenemos varias visiones
de cómo se comporta la construcción en este
tiempo. Si bien una parte puede estar desacelerada,
se siguen haciendo instalaciones.
Maestro Mayor de Obras
Martín Carrasco
Presidente del Colegio de Técnicos
de la Provincia
Distrito V
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el
Foro sin que nadie se sienta excluido?
Si bien tiene pocos años,hemos podido sacar el
jugo porque se trata de generar el consenso más
allá de cuánto afecte el tema que estamos tratando
a cada institución. Los puntos son transversales
al tema de la construcción, pero a cada uno le
afectan de diferentes maneras. A nosotros no
nos afecta demasiado el tema del desarrollador,
de cuánto es la inversión y cómo eso compite
con la tasa de interés. Nos afecta mucho más el
tema de la factibilidad de OSSE, que es más caro
para la persona que hace una obra pequeña.
Buscamos un equilibrio. Y si me afecta mucho un
tema, recurro al Foro para compartir esta voz
que es más fuerte para el reclamo.
78:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el contexto
económico que atraviesa el país?
Nosotros somos un poco los receptores del rol que cumple
la industria de la construcción en Mar del Plata y somos
optimistas por naturaleza. Permanentemente estamos
realizando emprendimientos, acompañando a los colegas,
buscando la alternativa del momento del negocio, porque
siempre hay. Se dice que en las épocas malas tenemos las
mejores oportunidades. La construcción mueve alrededor
de 90 gremios y esto genera una de las industrias más
grandes de la ciudad. A través del Colegio lo que hacemos
de forma personal o particular es incentivar y que la
realidad del paísde hoy no haga que la gente se eche atrás,
sino que vea que siempre hay oportunidades; que busquen
su canal de comercialización porque siempre se realizan
ventas, en menor o mayor grado.Cuanto más preparado
esté el profesional, más posibilidades va a tener. Por eso,
es importante la capacitación y estudiar.El Colegio creó la
carrera universitaria y vamos a empezar con prácticas
profesionales.
Horacio
Espatolero
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el Foro sin
que nadie se sienta excluido?
La convivencia fundamental es el respeto de las instituciones.
Todos nos escuchamos y todos buscamos lo mismo,
partimos hacia un bien común. Y es toda gente capacitada,
muy inteligente, y eso in"uye en las decisiones. El que no
entiende un tema calla, escucha y evalúa el camino que se
propone. Con el asunto de las fachadas apoyamos a los
colegios que están en tema. El concepto es qué hay que
hacer, quién lo hace y en todos los órdenes trabajamos de
esa manera.
Vicepresidente 1º del Colegio de
Martilleros y Corredores Públicos del
Departamento Judicial Mar del Plata
80:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
¿Cómo es la situación de la construcción en el contexto
económico que atraviesa el país?
Hay dos planos. La construcción como infraestructura a
cargo de gobiernos nacionales, provinciales o municipales,
que sufre una disminución sensible en la inversión por las
restricciones presupuestarias que tienen las autoridades.
Se ha propuesto llegar lo más cerca posible a un dé!cit
cero y esto signi!ca hacer recortes. Lo que primero se
recorta, inadecuadamente para nosotros, es la infraestructura.
Podrá no ser una urgencia hoy, pero es necesaria
para el crecimiento del país, la generación de empleo, la
e!ciencia de las industrias y la estrategia de portación. Por
otro lado, pensamos que si bien la gente está temerosa y ve
qué inversiones hace, sabe que las propiedades son un
refugio de valor. Que es mejor que tener el dinero en la
casa, en una caja de seguridad, y que el valor de una
propiedad va a crecer mucho más que si uno coloca un
dinero en el banco en el corto o largo plazo. Tiene sus
ahorros a disposición. Más allá de que va a haber una
ralentización en inversiones privadas, la inversión en
vivienda o departamento es el mejor refugio de valor. La
gente lo identi!ca como seguro.
Patricio Gerbi
Presidente de la Cámara de la
Construcción
Delegación Mar del Plata
¿Cómo logran convivir todas las fuerzas en el Foro sin
que nadie se sienta excluido?
Las diferencias son inevitables porque cada institución
mira su propio interés. Pero se busca justamente eso, una
pluralidad de miradas y que podamos con"uir a través del
diálogo en una mirada uni!cada sobre qué es lo que mejor
le hace a la industria. Porque no vamos a especular en qué
es lo que le hace mejor a cada sector que representa cada
institución, sino que pensamos un valor superador de
todas las individualidades, que es el valor de la industria. A
través del cual también nos vinculamos con el resto de la
sociedad. Este diálogo interno también genera un ejercicio
de una visión uni!cada. Y apartir de eso podemos hablar
con otros actores de la sociedad, otras industrias o autoridades.
Desde otros lugares ven con agrado o incredulidad
lo que genera el Foro; estamos dando el ejemplo. Generar
diálogo para crear consenso y visiones uni!cadas para
dialogar con quien está fuera de la industria también es un
ejercicio que no le viene mal al país.
82:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
Arquitecto
Fabián Cepeda
Representante en el Foro de
la Cámara Argentina de la
Construcción
Fátima Pugni
Vicepresidente 2º Colegio de
Martilleros y Corredores Públicos
del Departamento Judicial Mar
Ingeniero
Walter Martelli
Secretario Colegio de Ingenieros
de la Provincia de Buenos Aires -
Distrito II
Aníbal Sosa
Secretario General Adjunto
Unión Obrera de la Construcción
de la República Argentina -
Delegación Mar del Plata
Diego Pelaez
Representante en el Foro del
Colegio de Técnicos de la Provincia
de Buenos Aires
Distrito V
84:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
El puerto: obra Arroyo del Barco,
para desagüe pluvial
Alumnos y profesores: Facultad de Arquitectura
de la Universidad Nacional de Mar del Plata
86:CENTRAL

En obra: el edi!cio Malecón Varese y las
Torres de Maral Explanada.
Según el informe
de Monitoreo
Ciudadano, el
9%
DEL
PBI
de Mar del Plata
es el sector de la
construcción
92%
es de obra
privada
87:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
El Gasoducto
Una obra necesaria para la para la ciudad es el
Gasoducto. ¿En qué estadío está la obra?
Silva: Al principio, al no haber gas complicó un
poco a la construcción, pero se solucionó
mayormente con electricidad, lo cual elevo los
costos. También se empezó a utilizar el sistema
de tubos de gas, con un riesgo de seguridad
importante. Con todo eso se ha paliado. Sin
embargo, somos muy optimistas porque están
terminando una de las obras y cuando !nalicen
creemos que vamos a tener gas en contados
meses. Las obras han avanzado a pesar de los
problemas y parates, pero estamos en un punto
del que no hay retorno, por lo que pronto vamos
a tener conexiones de gas. Estamos pesando en
las viviendas pero también necesitamos gas para
las industrias si queremos radicar más empresas
en el Parque Industrial.
Miconi: Parece mentira que hace cinco años Mar
del Plata no tiene gas y estamos con gas envasado.
Es hasta riesgoso. En principio tuvimos una
reunión donde se manifestó que estaría terminado
para mediados de año. Cruzamos los dedos
para que no se frene y así sea.
Trujillo: El Gasoducto está avanzado, va bastante
bien. Los caños que trasladan el combustible ya
están terminados. Ahora estamos haciendo una
planta muy importante en Las Armas, donde
están los compresores que van a bombear el
producto para que llegue a todos. Va a estar antes
de !n de año. Hay más de 70 trabajadores en el
frente de Mar del Plata y de Balcarce. Es una obra
muy importante. Otra obra muy importante es la
extensión de un cable de alta tensión que viene de
Bahía Blanca a Villa Gesell y le daría energía a
Dolores, el Partido de la Costa y a nosotros
también. Esta el 80% de la obra terminada.
. . . . .
“Va a estar
antes de fin de
año. Hay más
de 70 trabajadores
en el
frente de Mar
del Plata y de
Balcarce.
CÉSAR TRUJILLO
88:CENTRAL

FORO DE LA CONSTRUCCIÓN
Los representantes del Foro de la
Construcción reunidos por Central
Prefactibilidad
de servicios
Hubo una controversia con Obras Sanitarias
por el cargo de factibilidad. ¿Ya está saldado o
siguen en desacuerdo?
Silva: Hace bastante que lo venimos tratando, y
llegamos a un acuerdo de que este cargo no
correspondía que la gente lo pagara por hacer
inmuebles y demás. Esto se trató el año pasado y
quedamos en que se iba a sacar. Pero para no
des!nanciar a la empresa se decidió reducirlo en
tres años, un 33 por ciento cada año. Eso ocurrió
el año pasado y este año llegamos a un acuerdo
con la vicepresidenta a cargo de la presidencia
de OSSE de cómo se iba a aplicar el descuento
para este año. Si bien pensábamos que el año
que viene lo !nalizábamos, dentro de lo que
vimos del presupuesto para este año no
interpretamos bien cómo era, no nos parecía
clara la redacción, por lo que presentamos una
nota aclarando la posición de cómo entendemos
lo que habíamos hablado. Lo presentamos en el
Concejo Deliberante.
Miconi: Había costos puntuales que teníamos a la
hora de arrancar un proyecto que en otras
partes del país no están: la prefactibilidad de
OSSE y EDEA. El organismo regulador derogó el
ítem de electricidad de cargo por conexiones
múltiples del tarifario. En cuanto a OSSE, se
decidió disminuirlo un tercio por año, pero este
año nos solicitaron no bajarlo, sino aplicarle un
tercio menos a la tarifa aumentada este año.
Hubo reuniones con Obras Sanitarias por esta
propuesta que no está perfeccionada.
Tamburini: Lo que discutimos es el concepto que
tiene OSSE. Vemos que es un impuesto más que
Mar del Plata tiene para la construcción. Pero no
es un impuesto a los desarrolladores, al sector ni
al Foro de la Construcción. Es un impuesto que
hace que la vivienda en Mar del Plata sea más
cara o que de alguna manera esos costos se
trasladen al usuario !nal. Si buscamos que la
vivienda sea accesible para todos, generamos
que este impuesto se traslade y hace que se
encarezca. También nos pasaba con la factibilidad
de EDEA, pero se pudo derogar con un
decreto del OCEBA (Organismo de Control de
Energía Eléctrica de la Provincia de Buenos
Aires) que establecía que a partir de febrero de
2019 esa factibilidad no se aplicaría. Esto de
alguna manera permite que no se incremente el
costo !nal de la vivienda.
90:CENTRAL

CIUDAD
STRAWBERRY
FIELDS
FOREVER
Con crema, en helados, mermeladas,
jugos, licuados, al vino o
simplemente con azúcar. Para
elaborar dulces, tortas, yogures,
gelatinas, tartas, entre otras recetas.
Así de noble es la frutilla, fruto que se
desprende de la planta fragaria o comúnmente
llamada fresa o, también, frutilla.
Para conocer sus características, el nivel de
consumo, la calidad, los métodos de cultivo y
demás cuestiones, de este producto alimenticio
presto a ser mordido cada vez que lo
tenemos cerca, CENTRAL dialogó con
Guillermo Parducci (40) que -junto a su
hermano Nicolás- lleva adelante Campos
de Frutilla S.R.L.
Esta Sociedad, que inició en 2012, tiene como
estandarte la marca marplatense El Abra,
nombre que se desprende de los acampes en
Puerta del Abra (Balcarce) cuando todavía los
mellizos no llegaban a los 15 años.
Esa misma ruta (226) que los trasladaba a su
lugar preferido en la adolescencia, hoy es uno
de los caminos que recorren sus frutillas para
llegar a uno de los mercados concentradores
de la zona.
Guillermo estudió agronomía y trabajó como
ayudante técnico en la empresa frutillera más
grande de Mar del Plata. Y llevó adelante esa
función durante nueve años, hasta que su
familia lo empujó a emprender algo propio.
Empezaron con una hectárea, actualmente
tienen siete.
FOTOS: Javier González / TXT: David Akerman
92:CENTRAL

CENTRAL:93
Guillermo Parducci en
su campo de frutillas

STRAWBERRY...
CARACTERÍSTICAS
¿Qué cosecha actual tienen?
Tenemos un rendimiento por planta de 1,5 a 2
kilos. Una hectárea tiene entre 45 y 50 mil
plantas. Nosotros hacemos un cultivo por año
para mantener la calidad del producto.
¿Es una fruta delicada?
La frutilla es tan perecedera que el mismo día
que se cosecha, se enfría y despacha, porque en
tres días se empieza a deteriorar. No se puede
almacenar y es cultivo que tiene mucha "uctuación
de precio, porque no se puede cosechar un
día de lluvia, por ejemplo.
¿Exportan?
No, sólo trabajamos mercado interno.
¿Por qué?
Apuntamos al mercado fresco. Enviamos
nuestro producto al Mercado Central de Buenos
Aires, a los dos concentradores de Mar del Plata
(Ruta 88 y Ruta 226), un poco a Córdoba y otro a
Rosario.
¿Y en un futuro?
No me tienta la exportación porque el congelado
tiene un precio internacional y el precio no es
tan bene!cioso.
. . . . .
“Mar del
Plata es la
localidad más
importante en
cuanto a
oferta de fruta
en verano”
94:CENTRAL

STRAWBERRY...
. . . . .
“Nosotros
hacemos un
cultivo por
año para
mantener la
calidad del
producto”
LA SUBA
¿Cómo afecta al negocio la escalada del dólar?
Todo lo que es horticultura, que tiene muchos
insumos dolarizados y la venta es en pesos, se
achicó bastante.
No creció el mercado.
Tal vez creció la oferta, pero los precios no
acompañaron a la in"ación. Del año pasado
hasta ahora, gran parte de los insumos aumentaron
un 100 por ciento y el valor de la frutilla es
de acuerdo a la demanda del mercado, o sea que
el producto puede estar incluso más barato que
el año pasado. Es un sector que se vio afectado
por la devaluación y la caída del consumo.
SU LUGAR
¿Qué lugar de consumo ocupa la frutilla en
relación a otras frutas?
Nosotros compartimos temporada con las frutas
de carozo y si el pelón o el durazno están baratos
es lógico que optes por esas. La frutilla depende
del precio de otras frutas, más allá de su oferta y
demanda.
¿Cómo es el ciclo de la frutilla?
La producción empieza en noviembre/diciembre,
baja en enero -por las altas temperaturas- y
después tiene un repunte en febrero. En marzo
plantamos lo que vamos a producir dentro de
ocho meses.
Por lo tanto, no vamos a encontrar frutillas en
invierno.
Es muy difícil.
96:CENTRAL

STRAWBERRY...
98:CENTRAL

POSICIÓN
¿Qué calidad de frutillas tenemos en Mar del
Plata?
Por ser una ciudad costera y tener temperaturas
nocturnas frescas, se puede producir en verano
y es una ventaja. En el Norte o La Plata la planta
se entrega y no crece más en esa estación. Mar
del Plata es la localidad más importante en
cuanto a oferta de fruta en verano. También es la
que más produce en kilos.
¿En qué situación está el cordón frutihortícola?
El cordón frutihortícola no está explotado como
debería. Hay que intensi!car el campo, hacer
cultivos que tengan valor agregado en origen
como el lúpulo, kiwi, etcétera. Este tipo de corredores
genera mucha mano de obra, en cambio
los cultivos extensivos emplean una persona
cada 200 hectáreas. No deberíamos tener soja y
maíz pegado a la ciudad. El kiwi se complementa
con el ciclo de producción de la frutilla.
. . . . .
“El cordón frutihortícola
no
está explotado
como debería”
¿Cómo se llevan con la competencia?
Tenemos buena onda y comunicación "uida. Los
frutilleros tenemos un grupo en el que nos juntamos
a charlar y comer asados. Es más, tengo una
excelente relación con el director de la empresa
en la que trabajé.
¿Qué expectativas tienen para 2019?
No es un año para hacer locuras ni grandes
inversiones. El dólar nos pega fuerte, porque
tenés que desembolsar, en esa moneda, para
comprar materia prima. Cualquier persona que
produzca en este país sabe que tiene que tener
cintura para cambiar. No te podés casar con algo
porque no hay estabilidad económica y crediticia.
PARA NO MANDAR FRUTA
¿Cómo regulan la utilización de agroquímicos?
Si bien tenemos una producción convencional,
tratamos de usar la menor cantidad posible de
agroquímicos. Ahora, por suerte, están desarrollando
productos agroecológicos que tienen
buenos resultados.
¿Son más o menos costosos que los habituales?
Son más caros, pero como productor hay que
tener conciencia ambiental y no importa si tenés
que resignar fruta por no usar determinado
agroquímico.
99:CENTRAL

STRAWBERRY...
. . . . .
“Creemos que
la hidroponía
es el futuro,
porque tiene
menos impacto
ambiental y
es más amigable
con las
personas que
trabajan en el
cultivo”
*Método de cultivo
industrial de plantas
que, en lugar de
tierra, utiliza únicamente
soluciones
acuosas con nutrientes
químicos disueltos
o sustratos estériles
(arena, grava,
vidrio molido, etc.),
como soporte de la
raíz de las plantas.
El Método
¿Están trabajando con hidroponía*?
Sí, estamos haciendo ensayos. Creemos que la hidroponía
es el futuro, porque tiene menos impacto ambiental y es
más amigable con las personas que trabajan en el cultivo.
Además hace más estable el negocio.
¿Qué bene!cios tiene?
No necesitás rotación de suelo, tiene menos utilización de
agroquímicos, la gente labura parada, tiene muchas ventajas
en comparación con el sistema tradicional.
¿Qué porcentual crecería la cosecha, con este método?
Primero tenemos que evaluar el rendimiento por planta y
cómo se comporta la curva de producción en relación a la
funcionalidad del campo.
¿Pero les podría dar más kilos por hectárea?
El rendimiento por planta puede ser menor, pero obtenés
más densidad de plantas por unidad de super!cie. Tenés
una mayor inversión inicial en estructura, aunque la amortizás
por todos los bene!cios que te da.
¿Con la hidroponía se podría cosechar frutillas en invierno?
Se podría alargar el ciclo, para llegar a junio con frutillas,
más allá del verano.
¿Qué país es referente de este método?
Holanda es referente en el trabajo con hidroponía. Sus
producciones son muy so!sticadas, son como fábricas de
alimentos.
¿Estamos lejos de eso?
Muy. Acá hay algunas producciones y está empezando a
“sonar” el término. Nosotros tenemos ventaja, con el resto
del mundo, por la calidad del suelo y las condiciones climáticas.
A veces, tener todo te juega en contra. Los capos del
riego son israelíes y viven sobre un desierto.
100:CENTRAL

STRAWBERRY...
.....
VARIEDADES DE
FRUTILLAS
Difieren en sabor,
tamaño, firmeza,
curva de producción,
resistencia a
enfermedades e
inclemencias del
tiempo.
12
Hay más de 12 tipos
de frutillas, sin
embargo El Abra
utiliza una sola.
TUTTI
FRUTTI
SAN ANDREAS
tiene una curva de
producción sin
picos y es estable
durante todo el
ciclo. Además, mantiene
tamaño hasta
final de campaña y
muy buena producción.
SAN
ANDREAS
una variedad
de día, neutro
moderado
(remontante),
de excelente calidad
de fruta, sabor
(dulce), con poca
necesidad de frío
en vivero, resistente
a enfermedades.
Puede significar
para el agricultor la
mejor variedad para
mantener menos
trabajadores por
hectárea durante
más tiempo y evitar
el abandono de
superficie por falta
de mano de obra en
los meses de más
producción.
102:CENTRAL

CIUDAD
Tarde
de vinos
FOTOS: Javier González / TXT: Analía Elefante
LOCACIÓN: Cava Federal, bar de vinos
AGRADECIMIENTOS: Alejandro Barassi
El lugar elegido fue Cava Federal, y el vino el
protagonista de una mesa donde revista Central
juntó a referentes de la industria de las
bodegas a hablar del tema.
104:CENTRAL

CENTRAL:105

TARDE DE VINOS
Más de cinco mil años han
pasado desde las primeras
producciones de vino, en la
Edad de Bronce. Nuevos
terrunios, cepas, varietalidades, tecnologías;
cambios en el consumo, producción, comercialización
e incluso en la presentación…
miles de millones de uvas han sido cuidadas
durante meses en la planta por in!nidad de
manos para llegar a las Bodegas, convertirse
en Botellas y ser descorchadas en las miles de
mesas. Tantas vendimias han transcurrido
que la forma de consumir su fruto también se
ha transformado.
En la década del ’70, en Argentina, el consumo
anual per cápita se estimaba en los 80 litros,
actualmente oscila en los 20 y, para este año,
se espera el pico mínimo de consumo con 17
litros por cabeza. La industria del vino, que
propone cada vez más variedad y calidad,
intenta subsanar los errores del pasado, desacartonar
el consumo, descontracturarlo y
reducir los protocolos que complican a los
nuevos consumidores. Los bares de vinos; el
vino en barril, en lata, por copa; enólogos
atentos a las nuevas demandas y sommeliers
aggiornados; exposiciones y eventos con DJs
incluídos; Bodegas como atractivos turísticos;
todo parece estar encaminándose para que el
vino vuelva a ser la bebida nacional. Revista
CENTRAL reunió a expertos en Cava Federal
para descorchar, degustar y pasar una amena
Tarde de Vinos… Porque, como dicen los que
saben: el vino, une.
Mesa de vinos en
Cava Federal
106:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Mariano
Micheli
Sommelier
Bodegas La Rural y Rutini Wines
Docente Escuela Superior de
Gastronomía
Este tipo de formato, el de bares de vinos, más
descontracturados, permite que se acerque
público joven que quizá, la única puerta de
acceso que tenía era una cena o una vinoteca
tratando de elegir una botella sin haberla
probado, sin comprenderla ni conocerla. Acá se
da la cuestión del atractivo social o edilicio, sea
como sea se terminan acercando y empiezan a
probar un producto, les empieza a gustar y
conocen un amplio abanico de opciones, desde
lo más sencillo hasta las propuestas más
complejas. Hay gente que se está metiendo en el
mundo del vino que le gusta probar y quiere
realmente conocer su paladar, averiguar qué es
lo que más le gusta. El hecho de ir a un lugar y
tener que comprar una botella completa y
consumirla o ir a una vinoteca y elegir entre
tantas opciones se le hace muy difícil también
desde el punto de vista económico. Acá se
pueden dar el lujo de probar un muy buen vino
en una copa y luego poder ir a comprar la botella
si es que realmente le gusta.
El gancho es que el consumidor llegue más fácil.
Escucho gente, en los eventos que hacemos, que
dice que no toma vino porque no entiende nada,
como si fuera un producto para entender cuando
en realidad el vino hay que tomarlo, disfrutarlo y
te tiene que gustar. Hay un montón de cosas que
yo consumo pese a que no las entiendo, las
consumo porque me gustan y después, si me
quiero interiorizar un poco más investigo o
averiguo. Está claro que cuanto más conocimiento
tengamos sobre lo que nos gusta más lo
vamos a apreciar y disfrutar, pero la puerta de
acceso tiene que estar abierta, no podemos
decir que porque no lo entendemos entonces es
un producto privativo o para otras clases.
MI RECOMENDADO
Encuentro / Barrel Blend
“Este vino tiene la particularidad de
conjugar 5 variedades (Malbec,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit
Verdot y Cabernet Franc) de 7
!ncas diferentes de Valle de Uco.
Logrando un vino intenso y
profundo, de buen cuerpo
y aromas complejos”
108:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Ezequiel
Ortego
Enólogo
Costa y Pampa, Trapiche
Los wine bar abren una opción bastante
interesante para los consumidores. Venimos con
un panorama preocupante en el que el consumo
viene cayendo drásticamente. El año pasado
estábamos en 20 litros per cápita y este año se
acerca a los 17. La situación económica del país
no ayuda, muchos de los insumos del vino se
pagan en dólares y esto ha hecho que los costos
y precios suban considerablemente más que la
competencia que son las otras bebidas. Los wine
bar son una buena opción para la gente, algunos
ya cansados de la moda de la cervecería,
abiertos a la propuesta de probar nuevos vinos,
distintas uvas, bodegas, etcétera. La opción de
consumo es ahora más divertida, en un bar, con
música, amigos. Los bares de vinos van a
ayudarnos si están bien pensados, no cayendo
en los mismos errores del pasado de llevar el
vino a un mundo elitista, sólo para jugadores de
polo o tenis. Pensemos que en Argentina, el 70%
del vino que se produce es tetrabrick, hay que
abrirle las puertas a todo y tratar de desmiti!car
la idea de que el vino es para las clases sociales
altas. Recuperar el concepto, que el vino sea una
bebida atractiva para todos.
MI RECOMENDADO
Costa y Pampa / Pinot Noir
“Es un vino tinto fresco y ligero,
pero con un reposo de 12
meses en barricas. Esto lo hace
ideal para tomar un día de calor
en la playa y también para
acompañar algún pescado o
pasta con salsa liviana”
110:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Natalia
Rackiewicz
Supervisora de Región
Bodega Familia Zuccardi
Los wine bars, además de ser un muy buen
negocio en este momento, representan una gran
propuesta para educar paladares, tanto de gente
que ya sabe de vinos y no tiene oportunidad de
probar tanta variedad, como de jóvenes. Los
jóvenes, con un formato de bar de vinos, pueden
venir y probar una copa entera, o media o sólo
un poquito en alguna degustación. Les permite
probar vinos frescos y muy buenos vinos con
precios muy accesibles. Es un lugar social que
invita a la gente joven que quizá aún no consume
mucho vino. De esta forma se puede acompañar
por un tapeo, similar a lo que ocurre con las
cervecerías que en Mar del Plata van muy bien
porque funcionan con un formato de no gastar
demasiado dinero, tomar algo rico, ver gente,
salir con amigos, pasar un buen rato, tanto
temprano como tarde. Ese formato en un
restaurante no se da, ahí te sentás, comés un
menú y pedís una botella de vino. El wine bar es
un bar en el que podés probar mucha variedad
de vinos de diferentes bodegas, cepas, maceraciones,
etcétera. Es una gran opción en este
momento.
MI RECOMENDADO
Zuccardi Q
“Son los primeros vinos de alta gama a
que elaboró la familia Zuccardi. Su
historia acompaña al vino Argentino
en las últimas dos décadas y está
atravesada por tres generaciones de
la familia, es un vino muy especial
para nosotros”
112:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Entre copas
Juan Pablo Sexto ,Victoria Ortemberg
y Natalia Rackiewicz
Gustavo Chaparro
Ezequiel Ortego dialogando
con Juan Pablo Sexto
114:CENTRAL

Analía Elefante, Mariano
Micheli y Eduardo Damiano
Gustavo Chaparro junto
a Dante Cilli
La mesa en Cava Federal
Vinos y sommeliers,
reunión central
CENTRAL:115

TARDE DE VINOS
Gustavo
Chaparro
Sommelier
Bodega Yazy Wines, línea Ulpio Aelia
La idea del bar de vinos es muy
interesante sobre todo para captar
nuevo público o mismo para los
jóvenes que no encontraban un espacio
para disfrutar de un vino más allá de los
clásicos restaurantes. Es un lindo lugar
para encontrarse con amigos o con
gente que uno no conoce pero disfruta
del vino y con quien podés compartir
una charla amigable y
descontracturada sobre lo que estamos
probando. Que sea por copa, además,
te permite probar más etiquetas y
variedades; antes no salíamos del
Malbec, aún hoy el 70 u 80% de lo que se
consume es Malbec pero tenemos una
variedad increíble para degustar y está
bueno que se generen estos espacios
para hacerlo.
Cuando me inicié en el vino lo hice a
través de un curso de sommelier, ahí
fue cuando me empezó a gustar el vino,
antes era de los que decía “no sé nada,
no me gusta”. Lo lindo que tiene esto es
aprender probando, conociendo gente,
juntándote con los que saben, te
ayudan y guían. Mi objetivo ahora es
ese, transmitir mi experiencia a jóvenes
de mi edad. El concepto de los bares de
vino es justamente ese, desencasillar al
vino del mundo elitista,
descontracturarlo, volver a lo popular,
acercarlo a la gente más joven;
reconocer que hay vinos para todas las
edades y gustos, romper con el
esquema de que el tinto es para el
hombre y el blanco para la mujer. Hay
opciones para todos los paladares, hay
quienes pre!eren más lo dulce, otros lo
seco o lo astringente, lo interesante es
reconocer lo que nos gusta.
MI RECOMENDADO
Padrillos de Ernesto Catena
Pinot Noir
“Es un vino suave, amable,
aterciopelado en boca y sabor a
frutas rojas. Ideal para los consumidores
que gustan de los vinos
frescos, frutados, fáciles de
tomar y que quieran salir
del clásico Malbec”
116:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Juan Pablo
Sexto
Sommelier y docente L’ Ecole
La explosión de los bares de vinos tiene que ver con
una tendencia a descontracturar y desacartonar el
mundo del vino donde había un protocolo en el que,
además, necesitabas mucho tiempo para ir a comer.
Esto lo hace mucho más exprés: salí de trabajar,
tengo media hora o cuarenta minutos, me voy a
tomar una copa de vino y comer algo rápido. Antes,
para tomar vino tenías que ir a un restaurante,
sentarte, pedir una botella y disponer de una hora y
media o dos por lo menos.
Este “descontracturar” es buscar un poco al nuevo
consumidor, al que quizá el mundo del vino le
parecía incluso un poco cursi y de esta manera
empieza a probar y encontrar la forma de meterse
sin llegar a ser un experto. La tendencia de los bares
de vinos, la propuesta del vino por copa, los nuevos
envases, ayudan a captar un público que busca un
consumo mucho más descontracturado: suelen ser
jóvenes y suelen ser momentos. En cuanto al
consumo, uno antes almorzaba y cenaba con vino.
Al mediodía se cortaba el trabajo, había tiempo y se
tomaba una copa de vino. La Damajuana servía para
eso, para el consumo diario de una familia que
tomaba al mediodía y a la noche. Hoy sólo se toma
por la noche e incluso se elige, en muchos casos,
qué día de la semana destinás al consumo de vino. El
concepto exprés de consumo que tienen los bares
de vino te da la posibilidad de terminar de trabajar,
pasar a tomar una copa de vino y luego ir a comer a
casa. Antes el after of!ce era un terreno de
cervecerías y bares de tragos, hoy también hay
ofertas atractivas para el vino. Permite que
reingrese un público que quizá habíamos perdido
por culpa de la industria misma que se fue
acartonando y que captemos también nuevos
consumidores.
Hay que tratar de hacer que la gente llegue fácil. Que
los costos no sean tan elevados para probar. Hoy
podés probar un muy buen vino pagando $100 la
copa en un bar de vinos. No tenés que comprar la
botella entera que te sale $400.
MI RECOMENDADO
DV Catena / Pinot Noir,
viñedo designado
Domingo Tupungato
“Es un Pinot Noir de
alta gama, del Alto Valle
de Uco y es uno
de los pocos Pinot Noir
estructurados”
118:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Victoria
Ortemberg
Sommelier
Bodega Finca Suárez y Altar Uco
El año pasado cumplió dos décadas el
Gran Bar Danzón, el primer wine bar
de Argentina, que importó esta idea
de los Estados Unidos donde
justamente se destacaba la idea del
bar de vinos. Una cosa es un wine bar y
otra es un lugar en el que hay vino en
copas. En un wine bar hay justamente
una intención de que haya una gran
variedad de etiquetas y estilos para
que la gente pueda probar y consumir.
No es lo mismo que un restaurante en
el que tenés vinos abiertos por copa y
donde también podés probar porque
no tiene la particularidad del bar de
vinos en el que todo está “curado”,
todo está pensado por gente que está
detrás del proyecto pensando en la
gastronomía, la elección y la
comunicación de los vinos. No es sólo
un lugar en el que tomás vino por
copas sino que hay mucho trabajo
detrás, el protagonista es el vino y
todo gira en torno a él.
Uno escucha wine bar y ya la palabra
bar invita a relajarte, estoy en un bar,
se sirve vino pero es un bar. La
connotación subjetiva que tenemos
de un bar re!ere a un lugar tranquilo
al que puedo ir vestida como tenga
ganas, similar al tapeo en España y el
viejo mundo donde la gente sale del
trabajo y puede ir a tomar una copa
temprano. No necesariamente se tiene
que quedar bebiendo hasta altas
horas de la noche. Luego, el que tenga
ganas de profundizar y aprender
sobre vinos lo hará y el que no,
simplemente está tomando vino y
punto.
MI RECOMENDADO
Finca Suárez / Malbec,
de parcela año 2017
“Es un vino que re"eja muy bien su
terrunio, tiene mucho sentido
de lugar, es el !el re"ejo de
Paraje Altamira, de donde vienen
las uvas. Tiene mucha expresión,
mineralidad y frescura.
Es un vino compacto,
elegante y fresco”
120:CENTRAL

GIROMINI
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TARDE DE VINOS
Gaby
Máscolo
Conductor de Radio,
“De Boca en Boca”, Radio Mitre
Celebro cada apertura de un wine bar, en la
Ciudad o en el lugar de Argentina que sea. Los
bares de vinos nos ponen a disposición esas
canillas llenas de la diversidad que nos brinda
este bendecido país y donde en poco tiempo
podemos disfrutar de diferentes etiquetas a
precios razonables. Lo que sucedió acá en Cava
Federal, el día del Malbec, fue una muestra de
ello. Gran variedad de vinos de calidad a precios
súper razonables (más accesibles que una pinta)
a temperatura, en un lugar mágico, algo
impensado para los consumidores locales un par
de años atrás. Festejo este tipo de inversiones
privadas, con las bodegas acompañando,
generando una nueva situación donde el
consumidor esté más cerca de las marcas, de
nuevas etiquetas, de las que quizá nunca
hubiesen comprado una botella. Me pregunto si
la irrupción de este tipo de formatos hará que el
consumo anual per cápita deje de caer año a
año... Es una parte del todo.
MI RECOMENDADO
Adrianna Vineyard / White Bones
Chardonay
“Hay un viñedo que me emociona.
Se llama Adrianna, queda en
Tupungato, Gualtallary a
1450 metros sobre el nivel del
mar. Podría hablarles horas
de este viñedo, pero mejor
que yo lo hacen sus Vinos”
122:CENTRAL

TARDE DE VINOS
Mesa
de vinos
¿ESTAMOS CERCA
DE GENERAR NUES-
TRA PROPIA RUTA
DEL VINO EN LA
PROVINCIA DE
BUENOS AIRES?
GABY – No creo que se pueda dar por el momento,
más que nada por las distancias que tenemos
entre los pocos viñedos que hay en la Provincia
de Buenos Aires. Lo que hay que contar hasta el
cansancio es la propuesta que tiene Trapiche
Costa & Pampa en Chapadmalal. Es un lugar
maravilloso donde uno puede disfrutar de una
experiencia única. Desde el 2009 al 2014 viví en
Mendoza y tuve acceso a increíbles momentos
en bodegas y viñedos. Costa & Pampa no se
queda atrás. Es una excelente propuesta la que
tenemos en la Ciudad, no sólo los vinos son de
calidad sino que la experiencia que uno vive
durante la visita a la bodega es soñada. Un
viñedo entre bosques que, además, se encuentra
a tan sólo 25 minutos de Luro e Independencia.
Empecemos por conocer la que afortunadamente
tenemos en la ciudad.
EZEQUIEL – En el último año se han plantado 10
viñedos nuevos en nuestra provincia. Sin dudas
está creciendo y va a crecer aún más. No había
viñedos en la Provincia de Buenos Aires porque
en el año 1936, el Ministro Nacional de Agricultura
promulgó una ley de protección de las economías
regionales haciendo levantar todos los
viñedos que estuvieran fuera de la zona de Cuyo,
el Noroeste Argentino y la Patagonia. En Buenos
Aires estaba el 30% de los viñedos del país, Entre
Ríos tenía otra gran parte pero lo que sucedía es
que la economía de Mendoza, por ejemplo, se
basaba en la vitivinicultura, lo mismo en San
Juan y el Norte; el centro de consumo era
Buenos Aires y, si en Buenos Aires había
viñedos, con el ahorro de traslado y "ete los
viñedos del sur del país quedaban caros… por
eso salió esta ley para proteger las economías
regionales. Luego la ley fue derogada en el año
‘92 y recién ahí empezaron algunos a animarse a
poner viñedos. El primero fue el de Médanos en
1998, luego en Saldungaray… hoy ya somos unos
cuantos por esta zona.
JUAN PABLO – Actualmente hay viñedos en 19
provincias de la Argentina. La tecnología y el
conocimiento que tienen hoy los enólogos junto
con la investigación que hay en planta permite
contar con muy buena información para generar
vino en todo el país. Son pocas las provincias en
las cuales no se produce uva para hacer vino.
Generar una ruta implica que no sea uno solo.
Hoy tenés, virtualmente, una ruta armada entre
Mar del Plata, Balcarce y Tandil. Ahí ya podría
generarse una primera ruta del vino en la Provincia
de Buenos Aires. En el norte de la provincia
también podría haber otra entre Junín, Médanos
y Saldungaray. Lo bueno es que la gente está
cambiando el chip de asociar el vino exclusivamente
con Mendoza.
MARIANO – La gente tiene que empezar a entender
que el vino no es sólo Malbec, Cabernet
Sauvignon o Cabernet Franc sino que es una
conjunción de varios factores y el terroir es
fundamental. Hay que saber que si uno va a
consumir un vino elaborado en la Provincia de
Buenos Aires, cerca del mar, va a tener determinadas
características de suelo, clima y humedad
que van a darle al vino determinado per!l; ni
malo ni bueno sino distinto al que quizá estén
más acostumbrados que es el de Mendoza.
VICTORIA – Y en relación a cómo comunicar y
relacionado con lo que decía Mariano de cada
terroir, la vitivinicultura argentina está virando a
comunicar lugar por sobre varietalidad;
independientemente de la complejidad que tiene
cada terrunio de Argentina; hablar de suelos,
clima y todos los factores que in"uyen en una
uva que, por ende, dan diferentes per!les de
vino.
JUAN PABLO – Lo que hay que entender es que
estás consumiendo un producto que es originario
de determinado lugar, es lo que mejor sale en
ese lugar. En Mar del Plata por ejemplo el Malbec
no va muy bien, es más, lo tuvieron que sacar.
Pero las uvas blancas van muy bien, entonces
hay que explotar lo que mejor se da.
124:CENTRAL

. . . . .
“Actualmente
hay viñedos en
19 provincias
de la Argentina”
(...)
“Hoy tenés,
virtualmente,
una ruta
armada entre
Mar del Plata,
Balcarce y
Tandil. Ahí ya
podría generarse
una primera
ruta del
vino en la Provincia
de
Buenos Aires”
JUAN PABLO
SEXTO
CENTRAL:125

TARDE DE VINOS
NUEVAS
TENDENCIAS,
¿NUEVOS
CONSUMIDORES?
VICTORIA – Vos sabés cómo te gusta vestirte, hay una
tendencia y una moda, pero ¿sabés de qué material está
hecha la remera que usás? No tenés idea porque no necesitás
saberlo, lo mismo sucede con un auto o con cualquier
producto de consumo que elijas. Ahí es donde reside esta
ambivalencia y este problema sobre cómo comunican las
bodegas, los sommeliers o periodistas el vino. Una cosa es
comunicar diversidad y otra muy distinta es comunicar
complejidad. Durante mucho tiempo se comunicó complejidad
y elitismo, porque hemos copiado otros modelos o
por diversas estrategias de marketing. Todo es prueba y
error, hoy sabemos que podemos comunicar diversidad,
podemos decir que hay, prácticamente, in!nitas opciones…
Cada semana salen al mercado 600 nuevas etiquetas,
ni un master sommelier va a haber probado todos los
productores ni variedades, mucho menos un consumidor.
Por eso, pensar cómo comunicamos el vino y cómo comunicamos
la variedad es indispensable. Durante mucho
tiempo se habló de “el conocedor”, para tomar vino tenías
que saber. La idea hoy en día es empezar a comunicar más
descontracturadamente sobre este camino in!nito de
opciones que ofrece la industria.
EDUARDO DAMIANO (La Rural) – Pese a las nuevas tendencias
y cambios en el consumo, es muy difícil sacar a la
gente del Malbec. Nosotros tenemos un caso particular
con el Trumpeter, la etiqueta de todos es la misma, vos lo
ponés en una mesa y se ven todos iguales. Degustamos
Trumpeter Malbec, a todos les parece exquisito, cambiás
la botella y ponés un Cabernet y te dicen que cada vez es
más rico el vino… ¡pero después no te creen que tomaron
Cabernet! La juventud que se inicia, o que aún no toma
vino, busca algo agradable, que pase fácil. En general, el
que no bebe vino elige algo dulce, un Pinot, un tardío…
Esos son fáciles de tomar, en general le gustan
todos a todos.
NATALIA – A mí me llamó mucho la atención que los vinos
importantes que ya tienen trayectoria siguen estando muy
instalados pero paralelamente se están produciendo viñe-
dos nuevos, jóvenes, en muchos casos orgánicos. Incluso
los viñedos están tratando el proceso de una manera
mucho más e!ciente, sustentable y controlada, esto hace
que las uvas sean mucho mejores y que los vinos jóvenes
sean mucho más amables. Por ahí hace algún tiempo ese
vino joven con tanto gusto a madera era mucho más
complejo y difícil de tomar y ahora un vino que recién salió
del viñedo, un vino joven recién puesto en la botella lo
podés tomar ya, es riquísimo y cae muy bien. Antes para
tomar un vino era casi necesario que conocieras el protocolo,
de dónde vino, cuánto tiempo estuvo en guarda, qué
reserva es, justamente porque estabas consumiendo algo
que tenía mucho trayecto recorrido, mucha proyección y
mucho valor agregado por todo el tiempo que llevaba
hacer que ese vino llegara a la mesa. Ahora, al ser vinos
más frescos, uno los puede tomar más rápido, sale más
cantidad y se produce más.
GUSTAVO – Antes se ponía un vino a la mesa y la cuestión
era sencilla, gustaba o no, era rico o feo. Luego empezamos
a complejizar el tema con el aroma, el cuerpo, etcétera;
deberíamos dejar esas cuestiones más especí!cas para
nosotros que nos dedicamos a esto y empezar a comunicar
más sencillo. Nosotros mismos como industria somos
también responsables de que el vino haya sido encasillado
como un producto elitista, nuestra misión como sommeliers
es descontracturar el consumo y volver un poco a las
raíces. Sobre todo ahora que estamos en el mejor momento
del vino: hay muchísimas etiquetas, muchísima elaboración
y hay nuevas cepas que antes no teníamos, se están
descubriendo suelos nuevos. Los vinos salteños son muy
buenos, no se puede pensar sólo en Mendoza.
JUAN PABLO – Hay una tendencia a nivel mundial, un
cambio en la industria vitivinícola que viene más allá del
consumidor. Hoy los enólogos no elaboran vinos como
antes, tienen otro per!l de elaboración porque el mercado
externo pide vinos fáciles de tomar. Para vender un vino en
el exterior no podés hacer un vino súper complejo con
mucha madera, quieren algo para destapar, tomar y disfrutar;
que no tenga protocolo sino que lo tomes y te invite a
terminar la botella. Hoy a los enólogos se les pide vinos
ricos, intensos y que no cansen. El nicho al cual exporta
Argentina, de los 5 a los 10 dólares, quiere vinos que no
cueste tomar, es el nicho del tomador joven mundial
VICTORIA – El millenial que toma vino fresco, preferentemente
de uvas orgánicas.
JUAN PABLO – La industria se está aggiornando, por un lado
en la comunicación, por otro en las formas del vino y sus
presentaciones, hoy tenés vino por copa, botellas, wine
bars, vino en lata, vino en packing box, botellas de 3 litros,
de 5 litros. Hoy le estamos abriendo un abanico al con-
126:CENTRAL

TARDE DE VINOS
. . . . .
“La idea
hoy en día es
empezar a
comunicar más
descontracturadamente
sobre este
camino infinito
de opciones
que ofrece la
industria”
VICTORIA
ORTEMBERG
sumidor súper amplio. La cerveza sacó una latita de 200cm
y otra de 750 para que te tomes una cerveza por diez pesos
o la compartas con tres amigos. El vino está haciendo lo
mismo, te está llevando desde la copa hasta la megabotella
para compartir en una cena con veinte amigos. Eso es lo
que va a hacer que vuelva a crecer el consumo. Obviamente,
tiene que ayudar el contexto.
GABY – En Argentina según estadísticas del Instituto Nacional
de Vitivinicultura (INV), año a año se consumen menos
litros de vino en formato botella de 750, Tetra, Damajuana
y Bag in Box. Sólo aumenta el consumo en envases de 1
litro a 1.5 litros y en la categoría “otro”, aquí me quiero
detener ya que no es un dato menor. En esta categoría se
encuentran nuevos formatos que aún no tienen escala
como para medirlos en forma individual. La semana
pasada en mi programa “DeBocaEnBoca” en Mitre MDP,
conversé con Lucas Nivens, amigo, joven enólogo argentino,
propietario de Nivens Wines y unos de los pioneros en
producir vino en formato Barril. Si decimos y repetimos
que se necesitan nuevas ocasiones de consumo, creo que
este formato será el que logre detener la caída. En octubre
el INV autorizó a comercializar vino en Barril de acero
inoxidable en envases de hasta 50 litros. Para mí, este es el
comienzo de la revolución del consumo de vino en Argentina.
La posibilidad de tomar vino tirado, fresco, en vaso,
generará nuevas situaciones de consumo. Hoy cerveza
podés tomar tirada no sólo en cervecerías artesanales,
sino en cualquier bar que te ofrezca el producto. Abundan
los puntos de carga en la Ciudad. El otro día pasé por un
almacén y tenían dos canillas para llenar Growler. Por ahí
viene la cosa. Se perdió la Damajuana, el Bag in Box no
termina de explotar y la gente sólo tiene la posibilidad de
tomar vino en botella. Hay que explorar el mundo del vino
tirado y entender que no quiere decir que no sea de
calidad. Sabemos que las mejores cervezas argentinas se
venden en esa modalidad. El vino en lata es otra opción.
Muchos del otro lado dirán que estoy loco, puede ser, pero
¿qué hubiese ocurrido en la industria cervecera si los
Entes reguladores sólo hubiesen permitido vender cerveza
en botella? ¿Sería el éxito de consumo que es hoy? Hay que
abrir la cabeza además del corazón.
VICTORIA – Además de los nuevos formatos están las
máquinas Newine (que encontrás en los bares de vino).
Estas máquinas reemplazan el oxígeno de la botella por
argón, un gas inerte que hace que el vino no se oxide y,
además mantiene la temperatura. A muchos nos ha pasado
quizá tomar un Cabernet caliente un día de verano y claro,
suponemos que el vino no nos gusta y no es así, seguramente
lo tomamos en el momento incorrecto con la temperatura
incorrecta. Si tomás cada vino a su temperatura
ideal con alguien que te asesore, la experiencia va a crecer
exponencialmente. Las máquinas mantienen las variables
estables para que la experiencia sea placentera.
GUSTAVO – Hoy en día hay también muchos eventos y
expos que llenan predios y convocan a gente joven, con
bandas en vivo y nuevamente el contexto descontracturado
y desacartonado.
JUAN PABLO – La calidad del vino aumentó muchísimo, los
enólogos están haciendo vinos más fáciles de tomar, las
bodegas entendiendo que no está mal tener un vino dulce,
uno rosado, abocado o espumante. De esta manera
estamos tirando sobre la mesa todo lo que tenemos.
Después nos tiene que ayudar el contexto, que bene!cie
más a la gente para que pueda consumirlo.
MARIANO – Hay que favorecer los canales para que el
consumidor nuevo llegue al producto.
JUAN PABLO – Tomar un vino tiene que ser un disfrute, y
entender que el disfrute puede ser con soda, en la playa, en
una reposera o en un restaurante súper estructurado. Todo
sirve mientras que lo que tomes lo disfrutes; si no lo disfrutás
no sirve para nada, ni lo acartonado ni lo básico.
128:CENTRAL

COMUNICACIÓN DIGITAL /TEXTOS: Lic. María Almendra Valero
Presidente CMPC. Cloud Publicidad
M: almendra@cloudpublicidad.com.ar
F: Cloud Publicidad I: CloudPublicidadArg
W: cloudpublicidad.com.ar
Trabajo tradicional
vs. teletrabajo
El teletrabajo suele asociarse
con la imagen de una persona
en pijama trabajando con
su computadora desde su
casa. Mitos como trabajar
menos, o aprovechar a hacer
actividades domésticas u
otros proyectos durante la
jornada laboral, siguen
estando presentes en nuestra
sociedad.
E
n algunos casos, esta
modalidad resulta ser
más intensa que el
horario laboral tradicional,
que empieza y
termina. A veces es difícil desconectar,
siempre hay pendientes o cosas
por hacer y teniendo la tecnología
disponible y el tiempo, trabajamos
hasta agotarnos.
Sin embargo, el teletrabajo tiene
múltiples bene!cios tales como:
mejora la calidad de vida y la
empleabilidad, ahorra energía,
tiempo y dinero en traslados,
disminuye el estrés y concilia la
vida familiar y laboral.
Tanto el Teletrabajo como el
Trabajo Conectado Remoto (TCR),
buscan solucionar problemas a
través del uso de las TIC (Tecnologías
de la Información y la Comunicacion),
es decir con la utilización
de informática y telecomunicaciones.
Además, en ambos casos,
hablamos de modalidad laboral que
se realiza de forma autónoma o
asalariada y se ejecuta a distancia.
130:CENTRAL

COMUNICACIÓN DIGITAL
La diferencia radica en que si el lugar donde se realiza el
trabajo es el domicilio del trabajador, un familiar, un
amigo y ajeno al empleador, es teletrabajo, de lo
contrario es TCR.
En Argentina, los antecedentes de teletrabajo bastardearon
el término. En los años ‘90 los trabajadores eran
víctimas de la esclavitud y el abuso de malos hábitos,
sobre todo en los denominados call centers. Es por ello,
que es inherente la necesidad de establecer marcos
legales para estas nuevas modalidades de trabajo.
En este contexto, hoy en día las empresas buscan
retener talentos y creatividad, y las nuevas generaciones
que ocupan esos puestos tienen objetivos diferentes a
los tradicionales. Los jóvenes buscan "exibilidad
horaria, atención a sus intereses personales, oportunidades
de progresar, "exibilización de condiciones y
derechos, además de estar conectados 24/7. Así surgen
nuevos tipos de contrataciones. El TCR es una de las
modalidades que elige la generación Y y Z, y muchas
empresas aún no lo implementan porque consideran
que fuera de la empresa, existen distracciones y el
trabajo conectado remoto no es tan productivo como el
trabajo presencial.
Es importante entonces entender las características de
las distintas generaciones y clave poder plani!car
trabajos en equipos, adaptándose a sus diversas
necesidades para mantener a los empleados motivados
e incentivados.
Convivir entre aquellos que buscan la estabilidad
económica, el control, en base al sacri!cio, y quienes
desean un trabajo dinámico, creativo y placentero, que
los haga felices, es un desafío que enfrentan todas las
organizaciones que trabajan con personal de distintas
edades.
Cada generación tiene su riqueza y es importante poder
gestionar de manera plani!cada, rechazando estereotipos
y potenciando lo mejor de cada una. Deben fortalecerse
capacidades, competencias y habilidades, trabajar
en equipos interdisciplinarios, incentivar el diálogo y
buscar consensos.
La fuente de valor y riqueza ya no es únicamente la
producción de bienes materiales, sino la creación de
activos intangibles. Para ello, el trabajador conectado
remoto debe estar preparado y capacitado para tomar
decisiones de manera autónoma, para lo cual necesita
disponer de tecnología adecuada y posibilidad de
capacitación constante. Fijar prioridades, discriminar lo
importante y lo urgente, y sobre todo aprender a
gestionarse a sí mismo.
132:CENTRAL

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VIDA SANA / TEXTOS: Leonardo Malgor
Entrenador Nivel IVIAAF
Club de Atletismo Malgor Track & Field
malgorentrenamiento@gmail.com
El rey del maratón:
Eliud Kipchoge
¿Qué hay después de un récord del mundo
tan sideral como el de Eliud Kipchoge
en Berlín?
L
a respuesta la dio el mismo
protagonista. Siete meses
después, volvió al asfalto
para responder con un casi
récord, la segunda mejor
marca de la historia de maratón, un
ranking que va a hacer suyo el keniano,
que el domingo 28 de abril, volvió a
poner Londres a sus pies por cuarta
vez, y más rápido de lo que nunca lo
había hecho nadie en la capital
británica. De 2:01:39 en Berlín a 2:02:37
en Londres. Tiene las marcas y los
títulos, o al menos el más célebre, oro
olímpico en Río 2016. El maratón del
siglo XXI es suyo.
Su gran historia como deportista
comienza hace 15 años en la pista.
Marca 1:59.00
Ficha personal
Nacimiento:
Kenia, 5 de noviembre
de 1984
(34 años)
Nacionalidad:
Bandera de Kenia
Altura:
1,70 m
Peso:
59 kg
Deporte:
Atletismo, 5.000 mts,
maratón
134:CENTRAL

VIDA SANA
Obtuvo la medalla de plata en la
prueba de 5000 metros de los Juegos
Olímpicos de Pekín 2008 y la medalla de
bronce en la misma prueba de los
Juegos Olímpicos de Atenas 2004. En el
Campeonato Mundial de Atletismo de
2003 celebrado en París, obtuvo la
primera plaza y fue segundo en el de
Osaka 2007, también en 5000 metros.
Ganador del maratón de Londres en
2016 con un tiempo de 2h03’05”, tercera
mejor marca mundial de la historia del
maratón de Berlín en 2015. Su mejor
marca en 3000 metros es 7:27.66 y en
5000 metros su mejor tiempo ha sido
12:46.53, novena mejor marca mundial.
A partir de 2013 comienza a competir en
la maratón, habiendo ganado todas las
competiciones en que ha participado
salvo la maratón de Berlín del mismo
2013, en la que quedó segundo. En su
trayectoria dentro de esta prueba ha
ganado siete competiciones de las
World Marathon Majors y se proclamó
campeón olímpico en los Juegos
Olímpicos de Río de Janeiro 2016.
A primeras horas de la madrugada del 6
de mayo de 2017, Kipchoge corrió la
maratón en un tiempo de 2h00:25 en el
circuito de Monza, en Italia, en el marco
de la "Breaking 2", un experimento
organizado por la !rma Nike. La marca
es la más baja registrada en la historia,
si bien no es reconocida o!cialmente
por la IAAF debido a que se utilizaron
liebres intermitentes y vehículos
rompevientos para ayudar a los
participantes en la prueba.
El 16 de septiembre de 2018 ganó la
maratón de Berlín con un tiempo de
2:01:39, récord del mundo, superando
así la anterior plusmarca de Dennis
Kimetto de 2h 02:57.3. Siete meses
después de su récord del mundo, el 28
de abril de 2019, en la maratón de
Londres, hizo la segunda mejor marca
de la historia con un tiempo de 2h02:37.
Pero la historia de Eliud Kipchoge no
termina aquí, atacará los 1:59 en
Londres en octubre de este año en el
desafío: en el Ineos 1:59 Challenge. La
fecha elegida podría ser el 13 de
octubre, una semana después del
Campeonato del Mundo de Doha.
"Esto superará todo lo que he logrado
anteriormente", ha asegurado Eliud
Kipchoge, de 34 años, al hablar de su
próximo reto: romper la barrera de las
dos horas en la distancia del maratón el
próximo mes de octubre en Londres.
"Haré historia para la humanidad".
Kipchoge en Rio 2016
El Ineos 1:59 Challenge, como se ha
llamado este nuevo intento, está
patrocinado por el hombre más rico de
Gran Bretaña, Jim Ratcliffe, empresario
de la controvertida petroquímica Ineos
y que recientemente se hizo cargo del
equipo ciclista Sky.
"Para el atletismo este es el desafío más
extraordinario que afronta un ser
humano. Para cualquiera de los que
corremos, el concepto de recorrer 42
kilómetros a 2 minutos y 50 segundos
Kipchoge y su marca
por kilómetro es impensable. La
mayoría de las personas en el planeta
no podrían hacer eso por lo que
lograrlo sería casi sobrehumano",
indicó Ratcliffe en declaraciones
recogidas por The Guardian.
“Aprendí mucho de aquel intento del
2017 y creo que, con aquella experiencia,
puedo robarle otros 26 segundos a
la distancia y bajar de las dos horas”,
ha concluido Eliud Kipchoge que tiene
el 1:59 !jado en su mente.
CENTRAL: 135

MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci
Paisajista - Viverista
Dpto. de Paisajismo & Obras
Vivero Antoniucci S.A.
paisajismo@antoniucci.com.ar
LA IMPOTENCIA
DEL PROHIBIDOR
Cuando al Estado se le va de las manos una situación comienza a manifestar
signos de impotencia, de incapacidad. Y digamos que esta cualidad
es la que de!ne al Estado Municipal desde hace ya bastante tiempo.
Al menos más del tiempo que necesitan las COSAS para fatigarse y romperse
del todo.
MMar del Plata supo
tener, por los años
blancos y negros, los
años de Chaplin y de
Greta Garbo, un estado
e!ciente y progresista. Pero, pasado
pisado. Hoy la situación es otra. Lejos
de las épocas donde se proyectaba el
futuro con equipos de urbanistas que
soñaban una ciudad en crecimiento
con soluciones que mejoraran la
calidad de vida de sus habitantes.
Gente muy moderna eran nuestros
gobernantes (de principios del siglo
XX ), gobernantes antiguos.
Nada mejor que revisar antecedentes
en la historia para ver si tal o cual
experimento social puede ser e!ciente.
Porque de todas maneras, la humanidad
en todas sus formas habrá
evolucionado cientí!camente, pero
seguimos siendo los mismo animales
con bajos instintos. Poco más, poco
menos. Sobran muestras donde
136:CENTRAL

MUNDO VERDE
ejemplares de nuestro género humano
demuestran ser no más que simios
con smartphones. Así que vayamos al
punto:
La historia, materia que deja una
imagen del hombre en tiempo pasado,
nos muestra una y otra vez cómo la
PROHIBICIÓN a distintas situaciones y
acciones nunca ha sido la solución a
ningún problema. La “Ley Seca”, por
ejemplo, tuvo una de las más enérgicas
fuerzas de cumplimiento de dicha
ley. Fuerzas de Seguridad y de espionaje
detrás de las destilerías ilegales
que regaban de alcohol los bares
transformados en cuevas de Alí Babá
han fracasado ante el instinto más
arraigado del ser humano: la rebeldía.
Basta que te prohíban algo para que
desde lo más visceral de nuestra alma
brote esa reacción que ha traído tanta
evolución social como ninguna otra
conducta humana.
Si Estados Unidos, la súper potencia
militar con más tecnología del mundo,
no ha podido mantener un control
sobre una prohibición ¿qué podemos
esperar nosotros de la Municipalidad
de General Pueyrredon?, ¿por qué los
ediles siguen malgastando su valioso,
mejor dicho, su costoso tiempo y el de
sus asesores en erogar ordenanzas
inútiles en vez de buscar ordenar el
aparato estatal municipal, que es un
elefante blanco que devora las arcas
municipales en sueldos que, en su
gran mayoría no se traducen en servicios
a la comunidad? Queridos lectores
¿hicieron la prueba de llamar a la
municipalidad para reclamar por la
falta de servicio tal, o denunciar una
infracción sobre la propiedad pública
y/o privada? No funcionan. No hay
inspectores, porque no hay recursos,
porque falta combustible o directamente
los vehículos. Por lo general no
atiende nadie y cuando te atienden te
derivan a otro lado. Por lo cual la
gente no llama más y todo sigue mal.
Es frustrante. En lo personal creo que
hay que empezar por casa, a ordenar y
organizar las distintas reparticiones
municipales para que funcionen.
Cuando lo logren podrán controlar
infracciones a determinadas prohibiciones.
Hoy Prohíben fumar en las playas para
que no haya colillas en la arena ¿y
quién se va a encargar de inspeccionar
a los fumadores si no funciona la
municipalidad? El Estado no puede
seguir para adelante ni un día más
trabajando en esas condiciones. Sin
conducción, sin coordinación, sin
e!ciencia. Obras Sanitarias es un buen
ejemplo de Estado al Servicio de la
comunidad. Si OSSE puede funcionar
decorosamente ¿por qué no pueden
las demás reparticiones y/o entes? A
mí no me gustaría trabajar para
ningún órgano disfuncional, me
sentiría una célula cancerígena de
esas que están vivas pero matan. Y
cuando el Estado no funciona, la vida
de las personas peligra. Cuando los
espacios públicos no se mantienen,
vienen las ratas y con ellas el Hanta
Virus y otras enfermedades. Entonces
prohibamos las ratas así la gente no
peligra. Pero nos enfermamos igual, y
cuando ello ocurre vamos a las salas
de salud, que también son del Estado
y tampoco funcionan bien porque no
hay insumos y no hay prevención
primaria. Cuando ello ocurre los
hospitales colapsan y ahí también la
vida peligra. Entonces los gobernantes
prohibidores prohibirán a la gente
enfermarse. Y cuando no hay control
del tránsito ni se diseñan bien los
modelos de circulación en las ciudades
ocurren accidentes y las vidas se
pierden inútilmente. Entonces prohibirán
conducir. Amigos, cuando el
Estado no funciona, la gente peligra,
¿entonces qué? Los prohibidores se
prohibirán a ellos mismos prohibiendo
al Estado por incapaz. Lejos de
herir susceptibilidades, porque en el
Estado también trabaja gente muy
valiosa que deja su vida al servicio de
la cosa común, lo que intento hacer es
un ejercicio mental. Tratar de establecer
que el problema no se resuelve
prohibiendo y que, si así fuere, la
Municipalidad no está en condiciones
de ejercer un control sobre los casi 40
kilómetros de playas. Y que si fueran
funcionales sus órganos, controlarían
no sólo que la gente no ensucie sino
también que quien tenga que limpiar
limpie.
Hay barrios que hace años no ven un
barrendero y por meses no pasa el
camión almejero, el que levanta
ramas.
Volviendo al foco de la prohibición; no
sólo de colillas está contaminada la
arena; envoltorios, botellas descartables
de plástico y hasta de vidrio,
restos de comida y yerba mate. Con la
lógica de nuestros gobernantes,
deberíamos prohibir que la gente se
alimente en la playa. Siguiendo ese
camino no pararán hasta prohibir el
ingreso con Humanos, porque
“muerto el perro se acabó la rabia”.
Queridos amigos, retornando a la
Historia podemos darnos cuenta, sin
ser mentes brillantes (de hecho yo no
lo soy), que la educación es la
solución. Con ella, no hacen falta las
leyes, ya que todos comprenderíamos
que, más allá del corto plazo, lo que
nos conviene siempre es hacer lo que
corresponde: hacer el bien y hacer
bien lo que sea que tengamos que
hacer. Que es, ni más ni menos, eso
que nos enseñan. Nadie enseña el mal,
eso se aprende con malos ejemplos,
malas acciones.
Y como en una de las consignas del
mayo francés digamos PROHIBIDO
PROHIBIR.
CENTRAL:137

MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal
Contador Público (UNMdP)
Licenciado en Administración (UNMdP)
Máster Executive en Gestión de Negocios
(Universidad de San Andrés)
Experto en Procesos de Calidad Six
Sigma. Consultor independiente
irazabalm@gmail.com
Vértigo en los jóvenes
La identidad y el desarrollo de habilidades sociales en nuestros días
El psicólogo americano
Abraham Maslow recogía
en sus escritos la idea de
que las necesidades del ser
humano se encuentran
clasi!cadas de forma
jerárquica, de manera que
sólo cuando una persona
cubre las necesidades de
un escalón, comienza a
sentir las necesidades del
escalón inmediatamente
superior.
AUTOREALIZACIÓN
RECONOCIMIENTO
SEGURIDAD
La Pirámide de Maslow, o jerarquía de
las necesidades humanas, es una teoría
psicológica propuesta por este psicólogo
en su obra: “Una teoría sobre la
motivación humana” de 1943, que
posteriormente amplió. La aceptación
por parte de otros es una de las
necesidades básicas de todo ser
humano. Debido a que somos animales
sociales, pertenecer a un grupo en el
que nos sintamos valorados es fundamental
para nuestro bienestar psicológico.
Dentro de esta jerarquía anunciada, la
aceptación por parte de otros se
encuentra situada en el tercer nivel. Por
delante de ella aparecen tan sólo
requisitos biológicos como la comida o
el sueño, y la búsqueda de seguridad y
estabilidad. Esto ha dado una gran
PIRÁMIDE DE MASLOW
O JERARQUÍA DE LAS
NECESIDADES HUMANAS 1943
AFILIACIÓN
NECESIDADES
FISIOLÓGICAS
INMEDIATAS
preponderancia a la búsqueda de la
misma, el hecho de pertenecer y ser
aceptado por los demás está teniendo
niveles altísimos de atención, sobre
todo en los jóvenes.
Las redes sociales
La adolescencia es un período particularmente
importante en la formación de
la persona y cómo la valoran los demás,
dado que desde allí se construye la
autocon!anza, o la con!anza en uno
mismo. Pero el paradagima de comunicación
ha cambiado y a los expertos les
preocupa que las redes sociales y los
mensajes de texto, que se han vuelto
tan esenciales para la vida adolescente,
estén promoviendo la ansiedad y
disminuyendo la autoestima.
Con lo cual, estamos en una sociedad
que presiona para que nuestros jóvenes
“quieran pertencer” y además gran
parte de las relaciones se producen en
línea y por teléfonos, enviando mensajes
de texto, en !n, de manera indirecta
y no presencial. Aunque anteriormente
las reuniones de jóvenes, que hoy han
ido desapareciendo, en centros
comerciales, plazas, casas, frente a
frente pudieran haber parecido sin
sentido, lo que los jóvenes estaban
haciendo era experimentando, probando
habilidades, teniendo éxito y
fracasando en cientos de pequeñas
interacciones en tiempo real, que hoy
se están perdiendo.
138:CENTRAL

MERCADO
“Como especie estamos muy en
sintonía con la lectura de señales
sociales”, dice la Dra. Catherine
Steiner-Adair, psicóloga clínica y autora
de The Big Disconnect (La Gran
Desconexión). “No hay duda de que los
niños se están perdiendo habilidades
sociales muy críticas. De alguna
manera, enviar mensajes de texto y
comunicarse en línea no es como si
creara una discapacidad de aprendizaje
no verbal, sino que coloca a todos en
un contexto de discapacidad no verbal,
donde el lenguaje corporal, la expresión
facial e incluso los tipos más pequeños
de reacciones vocales se vuelven
invisibles”. No hay duda de que las
barreras para desarrollar habilidades
sociales son cada vez más altas.
La alta exposición y búsqueda de
aceptación natural, sumada a la falta de
relaciones que fomenten este aprendizaje,
corre el eje desde el interior de
nosotros mismos hacia afuera, aletargando
o neutralizando el autoconocimiento
y por lo tanto el desarrollo de la
con!anza.
Los jóvenes se presentan en las redes
sociales y viven el día a día para ellas,
mostrándose de una manera, quizá la
que querrían ser, que no es la real. Esto
provoca una disrupción entre lo que se
pretende ser, y para lo que se invierte
gran cantidad de tiempo, y lo que
realmente se es, siendo un gran desafío
para los psicólogos actualmente el
estudio de estos comportamientos que
están trayendo a la super!cie consecuencias
negativas.
Estos jóvenes ya toman decisiones que
afectan todo el entramado social y
además ya están formando parte de la
fuerza laboral.
El liderazgo ante esta realidad
Ante esta situación y al margen de lo
que podamos tomar de estas experiencias
para nuestra propia vida, quienes
tenemos la responsabilidad de conducir
equipos, tenemos que tomar nota de
este estado de cosas aunque pueda
parecer lejano y sólo relevante para
ciencias relacionadas con la salud
mental o la !losofía.
Estamos frente a la generación de la
satisfacción automática. Todo se puede
conseguir a un click de distancia. Para
conseguir una respuesta a una pregunta
en el colegio, hace 20 años, se debía
recurrir a varios libros, buscar entre
ellos, previamente en muchos casos
tomarse un colectivo, ir hasta la
biblioteca, mostrar la tarjeta para
ingresar a la misma, mirar la clasi!cación
de las materias en los estantes,
“ojear” 4 o 5 libros para ver en cuál
podía estar la posible respuesta.
Generalmete esta tarea era encarada
entre dos o tres personas, que habían
pedido datos sobre autores y títulos de
libros donde encontrar soluciones a los
problemas. Todo eso quedó reemplazado
por “googlear” el tópico.
Tenemos que considerar esta realidad,
dado que el umbral de resistencia a la
frustración es más bajo en los jóvenes
que estamos mencionando, con lo cual
la toma de decisiones es frustrante y
estresante para ellos en lugar de ser
comprendida como una muestra de
con!anza y un desa!o profesional.
Tenemos que estar atentos a proveer
herramientas y ayudar en el desarrollo
de habilidades de sociabilización que
quizá antes tomábamos como dadas, o
que existían en la mayoría de las personas
a raíz de un desarrollo natural y que
hoy no forman parte de las personas en
general que estarán integrando nuestros
equipos.
Cuando ya forman parte de nuestros
equipos, tenemos que hablar frecuentemente
con ellos acerca de los tiempos de
desarrollo y proyección de los mismos
en la empresa, atendiendo a las necesidades
y ansiedades de los mismos. Esto
bajará notablemente su grado de insatisfacción
ya que se sentirán escuchados
y comenzarán a manejar variables de
mediano plazo, lógicas en cualquier
desarrollo profesional, pero incomprendidas
por la vertiginosidad con la que
han vivido su evolución previa.
Esta tendencia será creciente, con lo
cual será un camino de aprendizaje
permanente de algo de lo que recién
comenzamos a tener los primeros datos
y compilaciones.
140:CENTRAL

CASAS REALES / TEXTOS: Julia Vasile
Publicista - Diseñadora
Instagramer.
@decopordosmangos
www.decopordosmangos.com
CÓMO ARMAR
UN HOME OFFICE
EN TU CASA
Tips para hacer que tu escritorio o lugar
de trabajo se vea más lindo
En los últimos años cambió mucho la forma de trabajar. Ya
sea full time o sólo unos días a la semana, cada vez son más
las personas que pueden trabajar sin salir de su casa.
142:CENTRAL

Esta tendencia generó la
necesidad más grande de
armar espacios de trabajo
en nuestras casas. En el
mundo de la deco los
llamamos ¨Home Of!ce¨ y
te vamos a contar tips y consejos para
que puedas diseñarlo.
Primero que nada, hay que elegir y
designar un espacio. Puede ser en el
living, debajo de una escalera, en un
hall de distribución o en la pared de un
cuarto que no estabas aprovechando.
Al ser los trabajos cada vez MÁS on
line, precisamos poco espacio para
poder cumplir con nuestros compromisos
laborales. Un escritorio pequeño
para poner la impresora, la computadora
y la agenda muchas veces es
su!ciente. Si el escritorio está contra
una pared o debajo de una ventana
realmente ocupa sólo 1 ó 2 metros
cuadrados, y a favor de nuestro
confort, se genera un espacio súper
aprovechable que antes no se utilizaba.
Escritorio: Hoy en día tenemos una
gran oferta de escritorios. Si no está
dentro de tus posibilidades invertir en
un escritorio nuevo, podés realizar el
tuyo a medida y con bajo presupuesto.
A una madera o placa de mdf, cortada a
tu preferencia, podés colocarle patas de
hierro o caballetes. (En el blog tenés un
tutorial de cómo armar una mesa con
Hairpin legs de hierro.)
Sillas: Escoger una buena silla es
esencial. Lo principal es que tiene que
ser cómoda. Al mismo tiempo como
sólo precisás una o dos, es posible
jugar con un diseño mucho más alocado
y darle un toque a tu “Home Of!ce” con
ese detalle. También es factible sumarle
un corderito en el respaldo para darte
calor a la hora de trabajar o algún
almohadón canchero.
Luz: Es muy importante trabajar con
buena luz, por lo que una lámpara de
escritorio es un objeto imprescindible!
¿Y qué mejor si esta nos aporta estilo?
Objetos para tu organización: Es bueno
tener objetos que te organicen y a su
vez decoren… A veces una taza con tus
lapiceras y !brones favoritos, unos
libros apilados horizontal con una vela
encima, Post It y otros elementos de
papelería pueden hacer tu día más
organizado y divertido.
Láminas, e imágenes que te inspiren:
Nada mejor que completar tu espacio
de trabajo con láminas que contengan
frases que te motiven e imágenes que te
inspiren . (En decopordosmangos.com
diseñamos cientos de láminas deocrativas
gratuitas que podés descargar con
un click). Probablemente, seas una de
esas personas que disfruta de construir
su Wall Art Motivacional, con cuadros,
grillas de metal para colgar láminas, un
corcho o una placa con imanes para
pegar tus imágenes y frases. También
claro, tu agenda y horarios para tener a
la vista siempre.
Espacios de guardado seguro: A veces
no todo puede estar a la vista, y
tenemos que guardar papeles importantes,
biblioratos u otros elementos. En
tal caso, es ideal una cajonera con
cerradura para colocar de lado o debajo
del escritorio. También puede ser una
caja grande de cartón. ¡Hay! y se
consiguen unas muy lindas que no sólo
guardan lo que no queremos ver todo el
tiempo sino que además decoran.
Repisas: Es una excelente opción ya
que al estar en altura, nos dan la gran
posibilidad de liberar el escritorio de
cosas innecesarias, lo que nos permite
dejar al alcance de la mano, sólo
aquello que precisamos. Lo importante
es que sean decorativas y funcionales.
Nunca olvidar que queremos espacios
limpios y serenos para motivar nuestra
creatividad y concentración. No
recargar las repisas, es esencial.
Para más información pueden entrar al
Instagram @decopordosmangos o entrar
en www.decopordosmangos.com donde
van a encontrar un montón de
herramientas gratuitas para decorar y
diseñar sus espacios.
CENTRAL:143

VAMOS A VER
El reinado llega a su !n
GAMES OF THRONES
La serie producida por HBO que fanatiza al mundo entero llega a su
conclusión. Clara López Tonón, periodista en este y otros medios,
nos regala algunas líneas sobre el impacto de una serie que pasará a la
historia como una de las más importantes de la Edad de Oro
de la Televisión.¡Gracias Clari!
144:CENTRAL

TEXTOS: Andrés Testa
Consumidor de series,
blogs y webs relacionadas con el mundo
del cine y la música.
andrestestamdp@gmail.com
Instgram y Twitter: @chicoandi
LANZAMIENTOS
DE MAYO
Dead To Me/Comedia
Christina Applegate protagoniza esta
comedia oscura que sigue la historia
de una amistad inesperada que surge
entre una joven viuda y su vecina.
Net"ix estrenó el 3/5
Game of Thrones es más
que una !cción con
política, guerra, sexo,
drama y fantasía. Sus ocho
temporadas forman parte
de un hito irrepetible en estos tiempos
de streaming y descargas ilegales. En la
contienda por el trono de las series, la
historia inspirada en las novelas
Canción de hielo y fuego de George R. R.
Martin se queda con el reinado: será
quizá la última serie que tendrá a sus
seguidores frente al televisor, en un día
y horario determinado de la semana.
Como la TV de los viejos tiempos.
En el abanico de propuestas para ver a
través de las diferentes plataformas de
contenidos on demand, el programa,
que estuvo más de ocho años en la
pantalla, no dejó de sumar
seguidores.Se subían al furor para
engancharse con el resto de los !eles a
medida que avanzaban las ocho
temporadas y en un canal Premium por
el que se paga un extra en cualquiera de
las compañías de TV.
La serie fue creada por David Benioff y
D. B. Weiss y producida por la cadena
HBO. Narra las vivencias de un grupo de
personajes de distintas casas nobiliarias
en el continente !cticio Westeros
para llegar al Trono de Hierro y
gobernar los siete reinos que conforman
al territorio.
Además de su éxito en el rating, con
picos históricos (por ejemplo, el primer
episodio de la octava temporada fue
visto por 17,4 millones de espectadores
en Estados Unidos, según HBO), supo
explotar los recursos de redes sociales,
despertó cientos de debates en las
plataformas de foros más populares,
generó un fanatismo extremo, aumentó
el turismo en los espacios donde se
realizó el rodaje y creó nuevas formas
de piratería que tuvieron en vilo a
corporaciones, empresas de seguridad
cibernética y abogados.
Mientras las ofertas en los servicios de
streaming sumaban nuevas propuestas
buscando conquistar al público, Game
of Thrones alcanzó el podio de los
premios Emmy y cosechó 47 galardones,
que la convierten en el programa
más premiado en la historia de la
Academia de la TV.
La televisión todavía busca cómo dar
batalla ante el consumo a demanda sin
perder su formato clásico. GOT fue
quizá la última !cha, se transformó en
un producto que no sólo la rompió en
números, sino que también logró lo que
los viejos productores de TV añoran: la
cita con la pantalla sin que nada más
importe.
*Al cierre de esta edición, la serie
promediaba su última temporada.
When They See Us/Drama
Miniserie que relata la historia real del
caso de 5 jóvenes de Harlem, conocidos
como los Cinco de Central Park, que
condenaron erróneamente por una
violación en la ciudad de Nueva York
en el año 2014.
Estrena el 31/5 vía Net"ix
CENTRAL:145

VAMOS A VER
Rey del Cringe
I think you should leave
El programa de sketchs producido por The Lonely
Island para Net"ix y protagonizado por Tim Robinson
es una de las más gratas sorpresas de 2019.
DIGNAS DE MARATÓN
SERIES ANIMADAS PARA ADULTOS
Rick and Morty/ Comedia
Un cientí!co lleva a su nieto a vivir aventuras
en otros mundos y en dimensiones alternativas.
3 temporadas / 31 episodios (Disponible
en Net"ix)
Cringe: Expresión del idioma
inglés que signi!caría vergüenza
ajena, pero que también puede ser
utilizado en otros casos.
“I Think you should leave”
(“¿Por qué no te vas?”) el
programa de sketchs protagonizado
por un ex alumno de
Saturday Night Live, Tim Robinson
viene a ofrecernos una
propuesta que hasta el momento
no existía en la plataforma.
Seis episodios que no llegan a
los 20 minutos de duración en el
que un puñado de situaciones
divertidas, incómodas, absurdas
y hasta escatológicas se
suceden sin ningún hilo conductor.
Si bien las comparaciones son
odiosas, el programa de Tim
Robinson puede ser comparable
a lo que nuestro Diego
Capusotto viene haciendo
desde hace años en la TV argenta.
Si tenés algunos minutos
libres y no sabes que hacer I
Think You Should Leave puede
ser lo que estabas buscando.
Big Mouth/ Comedia
Serie creada por Nick Kroll en la que un
grupo de adolescentes se enfrenta a la
pubertad y algo más.
2 temporadas / 21 episodios (Disponible
en Net"ix)
146:CENTRAL

MEDIO AMBIENTE / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime
Diplomado en Gestión integral
de residuos sólidos - ISALUD
Integrante de ISWA, International Solid
Waste Association
Obras son amores
Mar del Plata nació a
partir de un Saladero.
Poco después se
convirtió, ya a principios
de Siglo XX, en la
ciudad de veraneo de
las clases aristocráticas
de nuestro país,
especialmente de la
ciudad de Buenos
Aires, las cuales gozaban
de excedentes
millonarios fruto del
modelo agroexportador
de aquellos años.
La ganadería y la
agricultura permitían
que familias patricias
hicieran una vida
similar a la de los
jeques árabes de la
actualidad. En lugar de
petróleo eran vacas y
granos.
Sus viajes a Europa, muy
frecuentes para la época,
les permitieron emular
las vanguardias del
momento de la capital
francesa. Sus residencias eran
palacios en la ciudad de Buenos
Aires -hoy la mayor parte son
edi!cios públicos o de usos
comerciales- y también construían
aquí sus casas de veraneo.
Esta situación se mantuvo hasta el
quiebre rotundo que se dio en los
años ‘40 con la sanción de la Ley de
Propiedad Horizontal y el marco de
derechos para los trabajadores y
clases medias de los gobiernos
peronistas y también de Frondizi. A
partir de esta época, más especí!-
camente entre 1949 y 1954, el auge
de la construcción en la ciudad no
tiene ejemplos parecidos, por lo
menos en esa misma época en ningún
lugar del mundo. Se llegaron a
construir en esos años aproximadamente
3 millones de metros cuadrados.
Los sindicatos fortalecidos por
las políticas nacionales compraron o
construyeron cerca de 30 hoteles.
Un cambio radical para una ciudad
que en unos años pasó de ser una villa
balnearia de la aristocracia a una gran
ciudad donde muchísimos compatriotas
pasaron sus primeras vacaciones.
La masi!cación de los viajes en tren y
la Ruta 2 complementaron ese
cambio. Casi podríamos decir que se
convirtió en la capital del ascenso
social en la Argentina.
150:CENTRAL

MEDIO AMBIENTE
Como se ve, se
fueron re"ejando en
la ciudad los
cambios bruscos que
se daban en el país.
Ya desde esa época
Mar del Plata
re"ejaba como
ninguna otra los
cambios de la
Argentina convirtiéndose
también en la
Capital del Mercado
Interno.
Es la Mar del Plata del Festival de
Cine, es la ciudad que mostraba sus
paisajes en la in"uyente revista Life,
es la que desvelaba a miles de
argentinos por venir algunos días en
verano, es la que provocaba que
músicos le escribieran canciones, es
la que hacía de escenografía a
cientos de películas, es la Perla del
Atlántico.
Y así fue, sin turismo ni inversiones
extranjeras, dependiendo de las
marchas y contramarchas de la
Argentina. De hecho las clases más
acomodadas en los ‘60 migraron a
Punta del Este y a otros lugares de la
costa bonaerense.
Pero en este recorrido es imposible
obviar el papel que jugó la Industria
de la Construcción en nuestra
ciudad en diversos momentos de la
historia. Sin duda fue la que cambió
su !sonomía de villa balnearia a
gran ciudad, fue la que provocó que
miles de ciclistas ocuparan cada
mañana la avenida Colón yendo a
las distintas obras, como cuentan
protagonistas o historiadores de la
época. También fue la que, en ese
cambio de !sonomía, hizo desaparecer
muchos de los chalets de la ex
villa balnearia, que hoy se siguen
recordando con melancolía por
muchos amantes del Patrimonio.
También fue la que nos convirtió en
la Capital de los Argentinos; fue y es
la que dio y da trabajo a miles de
marplatenses y a sus familias. Sería
redundante destacar el poder de la
construcción como multiplicador de
la economía y el trabajo. Por eso, es
que así como la Construcción nos
convirtió en la ciudad que hoy
somos también es la que en momentos
difíciles como este sigue
sosteniendo la ciudad. Con la obra
pública casi suspendida en los
últimos cuatro años son las inversiones
privadas las que dan trabajo y
movilizan parte de la economía. Son
los inversores, que a lo mejor les
quedó grabado de sus abuelos lo de
invertir en ladrillos; los que entienden
más de laborar todos los días
que de raras ecuaciones societarias
para llegar a paraísos !scales; los
que siguen apostando a que Mar del
Plata se haya convertido en una
ciudad con una propiedad horizontal
de alta gama que hace 20 años no
existía; los que confían en que
jóvenes arquitectos y arquitectas
egresados de nuestra Universidad
Pública tengan trabajo y puedan
concretar sus sueños.
Como siempre hay desafíos que se
plantean para el futuro. Es difícil
analizar las cosas fuera de su
contexto. La industria de los años
‘50 y ‘60 nos ha dejado una inversión
enorme en edi!cios en la
Avenida Colón y el macro centro,
muchos pensados
para ser ocupados
sólo unas semanas al
año por los turistas
que accedían por
primera vez a su
segunda vivienda o lo
alquilaban para
vacacionar también
por vez primera. Hoy
se juzgan chicos,
especulativos y de
mala calidad. Algunos
con graves problemas
de mantenimiento por falta de
fondos por deudas de expensas.
Tendremos que repensar cuál es
el destino de muchos de esos
edi!cios. Planes de renovación
urbana se han hecho en otros
lugares del mundo. Y también
habrá que pensar en nuevas
funciones.
También hay otro desafío muy
importante: buscar nuevas zonas
para que los desarrolladores
inmobiliarios actuales puedan
seguir dando trabajo a miles de
familias. Habrá que analizar
nuevas formas de relación con el
Patrimonio y también la creación
de zonas que resulten atractivas
o de puesta en valor de zonas
deterioradas urbanamente.
Es inversión, es creatividad y es
trabajo lo que nos hará salir de la
crisis. Pero podemos tener en
claro que nuestra Industria de la
Construcción es la que nos
convirtió en Ciudad y también es
la que nos auxilia en momentos
de crisis.
Hoy las cosas no son fáciles. La
otrora ciudad feliz cobija miles de
vecinos en situaciones complicadas,
sin trabajo ni esperanza.
Pero la Industria está. Trabajemos
con ellos que seguramente
son un camino de salida.
152:CENTRAL

ECONOMÍA / TEXTOS: Marcelo Corbalán
Contador Público. Especialista en Procedimiento Tributario y Ley Penal Tributaria.
Docente Universitario de grado y posgrado en materias de Triburación. Socio de ML asociados.
www.mlasociados.com.ar // marcelo.corbalán@mlasociados.com.ar // Twitter: @MACorbalan
Un poco de paracetamol,
a la espera del antibiótico
8) Medidas para las Pymes:
8.1) Plan de pagos de hasta 60 cuotas
para deudas impositivas y previsionales
(apenas esté reglamentado, me ocuparé
en particular de este tema).
8.2) Eliminación de la comisión que
cobran los bancos para depósitos en
efectivo (dicha comisión varía según la
entidad bancaria, entre el 1 y el 2%). El
BCRA ya reglamentó dicha situación
mediante la adecuación de la Comunica-
Durante el mes de abril tanto
el Sr. Presidente de la
Nación como la Sra. Gobernadora
de la Provincia de
Buenos Aires anunciaron una serie de
medidas con el objeto de pasar esta
difícil situación por la que atravesamos
los argentinos. Entiendo que son
medidas paliativas y no de fondo para
hacer más llevadero el camino a un
país próspero.
Medidas en las que estoy de acuerdo
en un 100%, aunque sí me gustaría
aclarar que algunas necesitan una
normativa especial las cuales, a la
fecha, no están.
Los anuncios más destacados fueron:
A) SR. PRESIDENTE MAURICIO MACRI:
1) Acuerdo de precios: entendimiento
con 16 principales empresas respecto
al mantenimiento de precios durante 6
meses de 60 productos esenciales de la
canasta familiar. Dichos productos los
encontraremos en 2500 puntos de
ventas distribuidos en el país.
2) Descuentos de entre el 10% y 25%
para bene!ciarios Anses (18 millones de
personas) en compras de supermercados,
ropa, artículos de iluminación,
turismo, electrodomésticos, línea
blanca y materiales para la construcción.
3) Créditos Anses para los mismos
bene!ciarios antes mencionados; la
partida comprometida por el Estado
Nacional es de 124.000 millones de
pesos.
4) Cortes de carne a precios accesibles
($149 el kilo de asado).
5) Congelamiento de tarifas de luz, gas y
transporte hasta !n de año.
6) Congelamiento de tarifas de Telefonía
celular, hasta el 15 de septiembre. Tener
en cuenta que esta medida afecta a 35
millones de líneas.
7) Descuentos en la compra de medicamentos
para bene!ciarios de AUH de
entre 20 y 70% en una red de 5000
farmacias.
ción A6681.
8.3) Se acorta el plazo (pasa de 20 a 10
días) en que los comercios cobran las
ventas con tarjetas de crédito.
8.4) Se eliminan derechos de exportación
a empresas que exporten por
encima del promedio de exportaciones
que tuvieron el año pasado.
B) GOBERNADORA MARÍA EUGENIA
VIDAL:
1) Suspensión de suba de tarifas
eléctricas.
2) Tope a la aplicación de aumentos en
la cuota de créditos UVA otorgados por
el Banco Provincia.
3) Descuentos de hasta el 50% en
supermercados con compras con
tarjetas del Banco Provincia (crédito y
débito, Visa y Mastercard) con tope de
hasta $2000 (antes era de $1500).
Quienes no posean estas tarjetas
podrán abrir una caja de ahorro que los
habilita para sacar la tarjeta de débito.
4) Condonación de intereses, multas y
un plan de pagos (60 cuotas) para
discusiones frente al Ministerio de
Trabajo de la Provincia.
5) Líneas de crédito con tasas subsidiadas
para la Industria Textil y del
Calzado.
Sin duda una muy buena batería de
medidas, lástima que aún el Municipio
no se suma a esta alternativa con
ninguna medida.
¡Hasta la próxima!
154:CENTRAL

MUNDO FREUD / TEXTOS: Fabián Melamed
Lic. en Psicología (U. Belgrano)
Maestría en Psicología Social (UNMDP)
Director de Clínica de Familia
Consultor en organismos y consultoras
nacionales e internacionales
Pareja y sexualidad
Compatibilidades e incompatibilidades a lo largo del tiempo
Co autoría con el Lic. Ezequiel
López Peralta
Las cuestiones que
nos hacen iguales o
diferenciarnos en lo
que nos parecemos
es una de!nición de
lo humano. Las
parejas se quejan de
cosas muy similares
como si fuera cosa
sólo de ellos. Y se
equivocan. Se parecen
a los vecinos
mucho más de lo que
creen. En muchos
aspectos hay un
tema transversal a
las parejas.
Cuestiones de género
son fenómenos
centrales en su
dinámica y nada
tienen que ver con la
dinámica propia y particular, sino
con diferencias cuando un
hombre se une a una mujer. Son
cosas que van más allá de la
pareja y que sin embargo tienen
que ver con las parejas. Una
típica diferencia entre ellos se da
en la sexualidad y la pelea típica
es la frecuencia. Una película de
Woody Allen, dramatiza perfectamente
esta situación. Se ve a
pantalla partida a ella y a él
hablando con sus psicoanalistas.
Él dice “nunca tenemos sexo”, y
ella al mismo tiempo dice “todo
el tiempo tenemos sexo”, ambos
con voz quejosa. Cuando sus
psicoanalistas preguntan por esa
frecuencia ambos dicen al
unísono: “tres veces a la
semana”.
Expresa la típica pelea en parejas,
un tema que se viene disputando
desde los comienzos de la libertad
sexual que se desarrolla a partir de
mediados de los ‘60.
Lo cierto es que hay datos -claro,
los promedios y las estadísticas no
agotan la realidad, obvio, pero
permiten observar comportamientos
sociales amplios- que muestran
cómo tendemos a comportarnos los
humanos. Algo que los lleva a
ensalzarse en peleas del tipo: “vos
nunca querés”-dice él- y “vos nunca
podés hacerme un mimo y estar
cerca mío sin querer sexo”-de ellaes
muy común. Un clásico de las
parejas activas sexualmente.
Parece un tema especí!co de la
pareja cuando en realidad la
cuestión es que el deseo sexual en
el hombre es mayor que en la mujer.
156:CENTRAL

MUNDO FREUD
Lo que no es común a las
parejas, pero ocurre y no
debería, es que muchas
veces el empuje masculino
puede generar no sólo
tensiones sino hasta
trastornos del deseo sexual.
Otra es la de “ella nunca
empieza”. Frase varonil que
asume que la mujer no tiene
deseo y él debe ocuparse de
buscarla y eso presupone
alguna forma de rechazo o
desvalorización sexual de su
pareja.
Mito, nada de eso, hay
razones anatómicas, hormonales,
psicológicas y culturales que hacen que
la mujer no sea la iniciadora. Ocurre en
la mayoría de las parejas y no tiene
nada que ver con el rechazo en el
sentido lato de la palabra, sino que es la
expresión de las diferencias de activación
sexual según género. El problema
se convierte en tal cuando estas
normales diferencias, se vuelven causa
de pelea, sentimientos depresivos o en
coacción sexual aun dentro de la vida
de pareja.
La falta de deseo o la caída del deseo,
es una fuente de malestar en la vida
cotidiana de muchas parejas que las
padecen. Su prevalencia es muy alta, y
las estimaciones oscilan entre el 40%
para los hombres y el 60% para las
mujeres.
Otro clásico de la pareja es pensar que
la pérdida de la atracción a lo largo del
tiempo es propia de una pareja que va
mal. Puede ser, pero sin embargo es un
curso normal en todas las parejas y
viene a veces disfrazado con otros
diagnósticos como disfunción eréctil
secundaria o anorgasmia secundaria.
Pero en el fondo lo que pasa, aunque
cueste reconocerlo, es que no hay un
entendimiento sexual o atracción
erótica en la pareja. Que la compatibilidad
sexual que supo haber en el
pasado, se ha terminado.
¿Qué es la compatibilidad
sexual?
La compatibilidad sexual se ve re"ejada
en la atracción erótica mutua, así como
en la coincidencia de las preferencias
sexuales de ambos, es decir aquellas
conductas, juegos o situaciones que los
encienden y excitan. Con el tiempo la
compatibilidad sexual puede enriquecerse
si logramos conocernos cada vez
más al explorarnos, hablar sobre
nuestras fantasías y reconocer los
efectos de diferentes juegos eróticos,
sin embargo también se puede perder.
En el caso de las parejas que sí tuvieron
esa química desde el comienzo, la
misma puede perderse por los guiones
sexuales rutinarios, el acostumbramiento,
los cambios en el orden de prioridades,
los con"ictos y el maltrato.
Un capítulo aparte es el de lo que se
denomina parentalización del vínculo.
Son esas parejas que no han sabido
sostener su relación erótica y llega un
punto en el que se perciben en sentido
familiar, amistoso, pero ya no sexual.
“Es como si fuese mi hermana”, o
“siento que durmiera con un amigo”,
dicen. Si se interviene a tiempo y la
pareja cuenta con los recursos cognitivos,
emocionales, y la motivación
necesaria -además de una buena ayuda
profesional- es posible recuperarla. En
otros casos, quizá es demasiado tarde,
sin embargo, es posible pensar este
pesar de la pareja como un desafío
conjunto a superar y que los reencuentre
en una nueva etapa de su ciclo,
sexualmente satisfechos.
¿Cómo se recupera cuando
una pareja siente que no tiene
la química de antes?
Lo primero es diferenciar si es una
distancia por razones que no tienen que
ver con una pareja que se ha complicado
seriamente en con"ictos no resueltos
o donde haya habido violencia. Esas
parejas deben reparar sus vidas antes
de buscar reiniciar su vida sexual pues
esta última está dañada por otros daños
mayores que la han marcado.
Efectivamente muchas parejas traen
este problema a consulta
cuando lo que se debería
explorar es a ella misma
buscando una nueva intimidad
que parta del arreglo y la
reparación de daños que se
han infringido.
Cuando este alejamiento sexual
se debe a una pérdida debido a
circunstancias de la vida
familiar, el tiempo, la rutina, el
cansancio, el estrés, la
parentalidad... cada uno de
estos factores va royendo la
posibilidad de encuentros
sexuales y de experimentaciones
hacia el cambio y ha dado como
resultado un acotamiento, rigidez y
aplanamiento del erotismo de la pareja.
Cuando es así, la posibilidad de acercar
las posiciones cuando detectamos
zonas de incompatibilidad es posible,
no en todos los casos, a veces es tarde.
En muchos casos sólo un profesional
especializado podría hacer dicha
evaluación y no la misma pareja, que
muchas veces, atorada en su devenir,
cree que todo lo que hubo se perdió.
Todo depende de qué tan grandes sean
las diferencias y cómo hayan elaborado
dichas diferencias. Es decir, hay parejas
que han guardado este deseo de que
algo pase y otras han construido
relaciones demasiado fraternas como
para volver a verse como objetos de
deseo. Pero si han quedado puntos de
atracción mutua y coincidencias en
algunos juegos eróticos satisfactorios
para los dos, la posibilidad estaría al
alcance de una restauración de una
sexualidad más plena. En ese caso se
trataría de reforzar esos aspectos
compartidos y buscar lugares y
espacios para explorarlos nuevamente.
También a través de la exploración y la
creatividad, es posible que encuentren
algunas fantasías que quizá no conocían
previamente y que despierten placer y
excitación mutua. Muchas veces iniciar
algún curso fantaseado y distinto se
vive con vergüenza o malestar por
quien lo recibe, hay que ayudar a
desterrar ciertos prejuicios y si eso
ocurre reforzar la intimidad y los
momentos compartidos como para que
se estimule el reencuentro. Las parejas
pasan por ciclos y en cada uno de ellos
deben reestablecer nuevos arreglos,
esto incluye lo sexual, algo tan importante
y olvidado a la hora se establecer
prioridades en la vida conyugal.
158:CENTRAL

Luis María,
te vamos a extrañar
Revista Central
Luis María fue protagonista
de nuestra pimera
tapa grupal de fin de año
en diciembre del 2013,
una de nuestras producciones
preferidas.
Siempre nos acompañó a
lo largo de estos siete
años. Una pérdida
irremplazable.
160:CENTRAL

161:CENTRAL

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