SERVICIO DE BANQUETES

COCINERO A: Supervisa la elaboración de los alimentos, ya sea por área fría o
caliente, salsas, pescados, carnes, desayunos o comidas, así como al resto del
personal subordinado, contando con posibilidades de ascenso a chef ejecutivo.
COCINERO B: Está al cargo de la preparación de los alimentos y de la supervisión
de otros empleados de cocina de inferior rango (reposteros, panaderos, stewards,
etc.), encontrándose, a su vez, bajo la supervisión del primer cocinero.
COCINERO C: Responsable del trabajo directo de preparación de comida bajo la
supervisión y encargo de los anteriores puestos.
REPOSTERO/PANADERO: Se encarga de la realización de los productos de
repostería respondiendo directamente ante el supervisor del departamento o el
chef ejecutivo. Se dedica a las funciones clásicas de preparación de productos de
panadería.
AYUDANTES DE COCINA: Brindan su apoyo tanto al cocinero A, B, C en tareas
que permitan la elaboración de los alimentos de forma rápida y de ser preciso
realizaran ciertas preparaciones no complejas.
STEWARDS: Encargados del mantenimiento y limpieza de los utensilios de cocina
y otras áreas.
CAPITÁN: Supervisor de los meseros, del funcionamiento del equipo y utensilios
del comedor del restaurante y vigilante de la calidad del producto terminado.
Administra los recursos de la caja, la barra y las estaciones de trabajo, controla las
requisiciones de equipo y material para brindar un servicio eficiente.
BARMAN: Responsable del surtido de insumos y equipo en la barra de bebidas, la
planeación del menú y los mostradores de bebidas. Controla las requisiciones, los
inventarios y al personal de su área.