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de estos sitios, queda en evidencia la elaboración de
harina (patay) y bebidas.
Algunos documentos coloniales describen aspectos de
la vida de las comunidades originarias.Hablan del uso
del algarrobo en Argentina y mencionan los muchos
usos que los huarpes de Mendoza hacían de chañares
y algarrobos, incluido el pan de algarroba o patay,
palabra que viene de paatáik, que se usa, en la región
chaqueña, para nombrar al algarrobo negro (Prosopisnigra)
con el que se elabora el pan de algarroba.
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