Ritmo Social Noviembre 2021 Portada Familia Iglesias Peña

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PARA SIBARITAS.RITMO PERSONAL Delicias a bajas temperaturas para toda la familia Saverio’s Gelato en Santo Domingo texto Juana Cabrera fotos Cortesía del entrevistado 62 < Ritmo Social Sábado 13 de noviembre de 2021
Sutil, subliminal y con una promesa apetecible es la invitación que hace la heladería Saverio’s Gelato a cada miembro de la familia. Un espacio diseñado para ser disfrutado por todos, desde los más grandecitos de la casa, quienes disponen de sabores de temporada lo bastante peculiares para olvidar un mal día, hasta los pequeñitos, y los caninos, miembros importantes de la familia para quienes disponen de hidrantes y paletas especiales, sin aditivos ni conservantes, solo la fruta. Su historia surge justamente en el contexto sanitario más reciente, el mismo que ha llevado a varias mentes creativas a grandes ideas. El chef Saverio Stassi vio una oportunidad para ofrecer un producto diferente al mercado cuando se dio el cierre de su restaurante Ajualä, en la ciudad de Santo Domingo. Le preocupaban las familias que serían perjudicadas al dejar de recibir los ingresos por despido, así que, luego de algunos intentos creativos, empezó a comercializar helados. Lo hizo en las instalaciones de Ajualä. Para el equipo fue una manera de diversificar los ingresos del negocio en un momento muy difícil, y de mantener, de alguna manera, el dinero fluyendo en el negocio. Avanzada la pandemia, el producto logró estar tan bien posicionado, que no daban abasto con la pequeña máquina de helados de cuatro litros que tenían. Y es que comenzaron a recibir pedidos de helados desde Las Terrenas, Constanza, La Romana…. Y fue cuando vieron que había crecido, y decidieron dar el paso a colocar un negocio físico de producción de helados. En mayo de 2021 fue la apertura oficial, y desde ahí su crecimiento ha sido exponencial, llegando a suplir, incluso, supermercados. Sus productos Hacen productos artesanales con identidad, pues a Saverio le gusta hacer gala del producto local, así que cada helado tiene detrás un elemento que es propio de las familias dominicanas. Este chef en cada receta impregna su pasión por descubrir los productos locales, dominicanos, pues se considera un apasionado por recorrer todos los rincones del país. Lo habitual es encontrar sabores de temporada. Uno de los helados que mayor furor ha causado es el de uva de playa, con una propuesta muy diferente al paladar, según explica. Color, color Saverio deseaba que el lugar fuera de un color llamativo y colorido. “Quería algo tipo Google, pero versión heladería”. Y fue el punto de partida al diseñar el concepto del espacio, el cual estuvo en las manos de la arquitecta Angely Muñoz, de Apartamento 254, quien le acompañó en todo el proceso creativo. Aunque Saverio’s Gelato opera como una fábrica de helados para distribución, también tiene una pequeña tienda para el público de lunes a viernes, desde el mediodía hasta las 6:00 p. m. Sábado 13 de noviembre de 2021 Ritmo Social > 63
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