Mutualismo Hoy 310 WEB

nesa más grande del mundo. Fue una experiencia muy grata,
muy interesante, con un minuto a minuto único. Primero batimos
el récord de la medida y después del peso. Cocinarla a 170
grados, bajar la grúa, todo fue un momento emocionante en mi
carrera profesional. Todo el mundo se va contento de comer una
milanesa tierna, rica, dorada y con muchos ingredientes”, expresó
Luciano López Fuente.
La milanesa es uno de los platos típicos de Argentina desde que
fuera traído por los inmigrantes en el siglo XIX. Su invención es
disputada y poco clara, aunque no tiene discusión que fue
inspirada en la cocina europea. La milanesa primigenia fue de
carne vacuna, pero con el correr de las décadas comenzó a llamarse
así a cualquier rebanada de pollo, cerdo, pescado, pasta
de soja, berenjena y hasta mozzarella, que se cocine empanada.
También ganó mucha popularidad en Argentina la milanesa a la
napolitana, que es una milanesa hecha “pizza”, con salsa de tomate,
jamón y queso. El origen de esta variante se remonta a la
década del 50 del siglo pasado en una fonda que estaba ubicada
frente al estadio Luna Park de Buenos Aires, cuyo dueño se llamaba
José Nápoli. Surgió cuando al cocinero se le quemó una
tanda de milanesas y, para disimular, las cubrió con salsa de tomate
y queso mozzarella, como si se tratara de una pizza.
El amor de los argentinos por este plato típico es tal que desde
2012 se celebra el Día Nacional de la Milanesa. ¿Por qué el 3
de mayo? No hay ningún motivo aparente, simplemente la
idea surgió entre un grupo de persona en las redes sociales
con la intención de celebrar semejante delicia.
En 2021 la milanesa fue elegida entre las 15 mejores comidas
tradicionales del mundo. El sitio Taste Atlas, famoso por recopilar
las comidas típicas de todos los puntos del globo, realiza listados
con los platos que se destacan tanto a nivel local como mundial.
27 de abril 2022
Por Gustavo Tubio- TN
Salta
RELATOS DEL INFIERNO, MUJERES WICHÍS DENUNCIAN
QUE HOMBRES BLANCOS ORGANIZAN CACERÍAS PARA VIOLARLAS
Ya hay 29 denuncias que prosperaron en
la Justicia. Mediante pruebas de ADN, se
confirmó que varios de los abusadores tuvieron
hijos con las víctimas y deberán
mantenerlos económicamente.
“Nosotras las mujeres wichís somos celestiales,
somos las dadoras de vida, las
mujeres estrellas. Sin nosotras no hubiera
existido la humanidad wichís. Nosotras fuimos
las que educamos al macho que habitaba
en la tierra, nosotras humanizamos
al macho que estaba en la tierra. Nosotras
educamos incluso sus instintos porque éramos
mujeres estrella, mujeres celestiales,
mujeres espirituales. Ese es el rol que tenemos
nosotras como mujeres wichís. Y
también es parecido a otros pueblos indígenas”.
La frase es de Octorina Zamora,
representante wichís.
Hace más de 20 años conocí a Octorina.
La primera vez que nos vimos fue en el
marco de una denuncia por abandono
absoluto del estado. Aquella vez Octorina
cargaba con las fotos de nenes wichís que
morían por desnutrición. Eran imágenes
desgarradoras de una realidad evitable.
Tan evitable como su lucha de hoy, terminar
con el “chineo”.
El “chineo” es la violación sistemática
de niñas indígenas desde los siete años
a manos de los “criollos”: hombres adultos
que pueden ser policías, gendarmes,
comerciantes, enfermeros, terratenientes.
Muchos con poder político y económico.
La práctica, con un fuerte componente machista
y racista, se remonta a la conquista
española. Está enmarcada dentro del etnocidio
que sufren los pueblos originarios
desde hace cientos de años.
Octorina empezó a denunciar las atrocidades
del chineo hace muchos años, pero no
encontraba nadie en la Justicia que la escuchara.
“Cuando hicimos el reclamo, por
ejemplo, en el Ministerio del Interior nos
dijeron que no podían hacer demasiado
porque se trataba de una práctica cultural.
Pero no lo es, porque no es parte de
la cosmovisión de los pueblos indígenas
entregar a las niñas para que sean violadas,
sino que es algo que se da por la dominación
misma y por impunidad de los
criollos con las comunidades indígenas”.
Después de años de golpear puertas sin
que ninguna se abriera, ahora Octorina
encontró a un hombre de la justicia que
se interesó por esta problemática y junto
a una fiscal salteña empezaron a trabajar
en la búsqueda de justicia. Ese hombre
es Luis Véliz, el defensor oficial multifueros,
con sede en la ciudad de Embarcación.
Desde allí, Véliz empezó a recorrer las distintas
comunidades explicándoles a las mujeres
la importancia de denunciar, de contar,
de dejar de callar.
29 mujeres ya denunciaron a sus abusadores
y, en muchos casos, ya se hizo la
pericia de ADN que arrojo resultado positivo
de paternidad. Ahora esos hombres
se tienen que hacer cargo de sus hijos
mientras avanza la causa penal por lo que
les hicieron a esas mujeres.
Escucharlas interpela. Son relatos del horror,
del espanto, de vivir un infierno de
abuso, de quedar embarazada sin quererlo,
de ser madres de niños sin rasgos Wichis
y sufrir, además, la marginación por parte
de su propia comunidad.
“Volvía de la escuela con mi prima, agarradas
de la mano, estaba cerca de mi casa,
faltaba poco para llegar. Ella alcanzó a correr,
pero yo no. Me subieron a un auto,
eran hombres blancos, y me
violaron. Hoy no quiero que eso le suceda
a ninguna de mis hijas, por eso digo basta
de chineo”.
Este es uno de los tantos relatos sobre una
realidad silenciada, que hoy sale a la luz
gracias a la unión y la organización de mujeres
indígenas de distintos territorios decididas
a terminar con los abusos sexuales
que sufren desde hace siglos.
A través de la campaña “Basta de Chineo”,
las Mujeres Originarias se están organizando.
Cómo nunca antes las mujeres aborígenes
están diciendo basta. Están
denunciando la maldita historia y están haciendo
historia. Están de pie, y ya no se
van a callar más.
MUTUALISMO HOY 310 34 www.mutualismohoy.com.ar