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Ritmo Social - Portada Vitalie Taitinger

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LUNES 26 DE SEPTIEMBRE DE 2022. SANTO DOMINGO. REPÚBLICA DOMINICANA

AÑO XXX N° 753

VITALIE

UNA NUEVA GENERACIÓN

DE LA MÁS ANTIGUA TRADICIÓN

EN EL CHAMPAGNE

TAITTINGER

LIGIA BONETTI / PENELOPE MOORE / DAVID COLLADO / JANNET FLETCHER / LUIS ABINADER

JOHN MCCONNELL / JUAN VICINI / CATHY CORISON / REBEKAH WINEBURG / CLAUDIA BIENEN


SUMARIO.ENTREVISTAS

En la portada Vitalie Taittinger entrevista Claudia Bienen fotografías Taittinger diseño Iris Encarnación

30

CATHY CORISON

LA LEYENDA DEL VALLE DE NAPA.

Diminuta. Apenas 5 pies de estatura. Nadie podría pensar al mirarla que se

enfrenta a una leyenda en el Valle de Napa. Una persona que desde hace 45

años crea vinos poderosos y elegantes con esencia de mujer.

20

VITALIE TAITTINGER

LA NUEVA DAMA DE CHAMPAGNE

Presidenta de Maison Taittinger desde el 2020, nos reunimos

con ella en Reims, en el corazón de Champagne, para conocer

en primer orden, lo que significa estar al frente de este

poderoso legado.

24

JANET FLETCHER

EXPERTA EN QUESOS Y GASTRONOMÍA

Cuando inició a escribir sobre quesos, no se imaginó la travesía que

le esperaba y lo mucho que le significaría todo lo que descubrió.

Ritmo Social DEL26 DE SEPTIEMBRE AL 8 DE OCTUBRE DE 2022


SUMARIO. REPORTAJES Y SOCIALES.

CATHERINE BUGGE

LA VICEPRESIDENTE DE EDUCACIÓN DE NAPA

VALLEY WINE ACADEMY, NOS RECIBE EN ESTA

ESCUELA, TAN NECESARIA EN EL VALLE DE

NAPA, PARA CONTARNOS SU HISTORIA.

42

SEGUNDA ETAPA DE LA RENOVADA INTERSECCIÓN DE

LA DUARTE CON PARÍS

EL REMOZAMIENTO QUE SIMBOLIZA LA OBRA DE MAYOR IMPACTO URBANO

DE LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO, ES UNA PROMESA CUMPLIDA DE DAVID

COLLADO, Y CONTÓ CON LA PRESENCIA DEL PRESIDENTE LUIS ABINADER Y LA

ALCALDESA CAROLINA MEJÍA.

LA BODEGA

DE MANUEL

GONZÁLEZ CUESTA

REALIZA UN VIAJE

ENOLÓGICO

POR LAS REGIONES MÁS

EMBLEMÁTICAS DEL

MUNDO DEL VINO: RIBERA

DEL DUERO Y RIOJA

EN ESPAÑA.

44

26

28

REBEKAH WINEBURG

DICEN QUE UN BUEN VINO ILUMINA LA

VIDA. REBEKAH WINEBURG, WINEMAKER,

NOS RECIBE EN QUINTESSA PARA QUE

DESCUBRAMOS POR QUÉ.

Ritmo Social DEL26 DE SEPTIEMBRE AL 8 DE OCTUBRE DE 2022


STAFF EDITORIAL

ritmosocial@listindiario.com

ROSANNA RIVERA

(directora de revistas y comunicaciones + editora)

FÁTIMA JANNET BUENO

(coordinadora general de revistas)

NATALIA NACHÓN

(coordinadora editorial)

SUE RODRÍGUEZ

(coordinadora digital de revistas)

DAMARIS PICHARDO

GRISULEYDA GUERRERO

FRANCHESCA PIMENTEL

(redactoras)

MAYOBANEX ABREU

(editor de diseño)

MÍLVERY MARCHENA

IRIS ENCARNACIÓN

(diseño)

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(corrector)

JOSÉ RAFAEL CERDA

CASILDA HEREDIA

(tratamiento de imágenes)

DIRECCIÓN COMERCIAL

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(directora comercial)

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(gerente de ventas)

809 686 6688 ext. 2382

MARIBEL FERNÁNDEZ

(enc. ventas región norte)

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SUMARIO.RITMO PERSONAL

48

EDITORA LISTÍN DIARIO, S.A.

CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

MANUEL CORRIPIO ALONSO

(presidente)

HÉCTOR JOSÉ RIZEK SUED

(vicepresidente)

SAMIR RIZEK SUED

(tesorero)

LUCÍA CORRIPIO ALONSO

(secretaria)

GEMA HIDALGO

(administradora general)

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(gerente de cobros)

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(gerente de distribución)

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(gerente de mercadeo)

Redacción y Administración

LISTÍN DIARIO

Paseo de los Periodistas No.52 , Apartado1455,

Santo Domingo, República Dominicana

Teléfono: 809-686-6688,

ext. 2381 y 3357, Fax: 809-285-8558

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EDITORA CORRIPIO, S. A. S.

Calle A esq. Central,

Zona Industrial de Herrera,

Santo Domingo, República Dominicana

Tel.: 809-530-7817, ext.: 250

www.editoracorripio.com

58

BITÁCORA

24 HORAS EN YOUNTVILLE, EL

LUGAR DONDE SE PRUEBA LA

VIDA.

EL CHEF ES...

TE INVITAMOS A CONOCER EL

SECRETO MEJOR GUARDADO

DE ST. HELENA.

56

RITMO DEL ARTE

PENELOPE MOORE ES UNA ARTISTA DE NAPA CON

UNA SENSIBIILIDAD MUY ESPECIAL, QUE LE PERMITE

PINTAR LAS NOTAS DE CATA.

62 RITMOGRAMA

Esta revista no se hace responsable por la opinión de sus columnistas en los trabajos

publicados, ni se identifica con los conceptos emitidos por los mismos. Queda

prohibido reproducir total o parcialmente el contenido de la revista, aún citando

procedencia, sin autorización expresa y por escrito de la Dirección de Revistas.

Editora Listín Diario no cobra ningún tipo de tarifa u honorarios para realizar

coberturas sociales. Editora Listín Diario se reserva el derecho de publicar todo tipo

de contenido social, según el espacio disponible y que respondan a los criterios de

calidad de la editora. Ritmo Social no tiene precio comercial.

Año XXX Nº 753

Revista Quincenal

Editora Listín Diario

Miembro de la Sociedad Interamericana de Prensa (SIP)

Ritmo Social DEL 26 DE SEPTIEMBRE AL 8 DE OCTUBRE DE 2022


WHISPERS.ritmowhispers@listindiario.com

@RitmoSocialRD

EL CRUCERO

QUE SERÁ

UNA CIUDAD

FLOTANTE

DE LUJO

¿Vivir en un crucero? Es el objetivo

de MV Narrative, un barco residencial

con apartamentos de hasta 133

metros cuadrados, gimnasios, escuelas y

hasta bancos. El barco de 230 metros de

longitud con un valor estimado de 1,500

millones de dólares, tiene capacidad para

547 viviendas que tienen desde una hasta

cuatro habitaciones. El viaje inaugural de

este crucero está previsto para 2024 y

durará 1,000 días y recorrerá cientos de

destinos en los seis continentes.

SEGÚN LA CIENCIA, ESTE ES EL

MEJOR QUESO PARA LA SALUD

DE TUS HUESOS

Comer pequeñas cantidades del queso noruego Jarlsberg podría

ayudar a evitar que los huesos se debiliten, sin aumentar el

colesterol, así lo ha revelado recientemente una investigación

del Centro Médico Skjetten, en Noruega. El ensayo muestra cómo la

vitamina K2 y el DHNA en este queso dan resultados prometedores en

la preservación de los huesos. La diferencia de este queso de otros, es

que posee un tipo especial de vitamina K2, gracias a una bacteria que

se usa en la producción de Jarlsberg.

POR QUÉ EL CEREBRO ‘SE ENCIENDE’

AL VER UN PLATO DE COMIDA

TENTADOR

Observar alimentos apetecibles ilumina una región del cerebro llamada corteza

visual, así lo aseguran un grupo de expertos del Instituto Tecnológico de

Massachusetts. Según el estudio, cuando observamos alimentos tentadores,

una región del cerebro que traduce las percepciones que llegan a través de la vista,

activa una serie de sensaciones y de mecanismos cerebrales, incentivándonos a comer,

ya que se secretan más hormonas que dan paso al hambre o a la saciedad.


EXCLUSIVE NEWS!

EL VINO PODRÍA SER

UN ALIADO DE LA

SALUD COGNITIVA EN

PERSONAS MAYORES

INNOVADORA TÉCNICA PROMETE

MANTENER UN CEREBRO JOVEN

TODA LA VIDA

Denominado como Mental Training Tech 245, este innovador método

busca desarrollar nuevas conexiones neuronales, afianzando la

memoria con entrenamiento de habilidades cognitivas con el objetivo

de estimular el cerebro con datos nuevos que no se relacionen con la temática

que la persona ha desarrollado durante su vida. Este método permite que, tras

245 horas, el umbral del deterioro cognitivo se retrase 10 años. Sin embargo,

advierten que, para lograrlo, es necesario ‘salir de la zona de confort’.

Una investigación de la Universidad de Castilla-La Mancha ha

demostrado que el consumo moderado de vino está relacionado

con un efecto protector para la salud cognitiva, especialmente en

las personas mayores. De acuerdo a la investigación, esto puede deberse a

algunos componentes presentes en el vino, como el resveratrol, los ácidos

fenólicos y los flavonoides, que podrían tener un efecto neuroprotector y

antioxidante, lo que a su vez podría tener repercusión en la incidencia de

enfermedades como el Alzheimer.

EL MUSEO

DEL PRADO

RECONOCE

25 OBRAS

PROCEDENTES

DE LA GUERRA

CIVIL

La pinacoteca del Museo del Prado lleva tiempo trabajando para saber y dar a conocer

de dónde provienen y a quiénes pertenecieron algunas telas de origen desconocido,

pero con un sello en común: la Comisaría General de Defensa del Patrimonio

Artístico. En este ejercicio de transparencia han dado a conocer, a través de su página

web, 25 obras que fueron requisadas por la Junta de Incautación y Protección del Tesoro

Artístico durante la Guerra Civil.

LA

INTELIGENCIA

ARTIFICIAL

PODRÍA

PREDECIR LA

EVOLUCIÓN DE

ENFERMEDADES

Un reciente trabajo realizado por científicos del Departamento

de Ciencia e Ingeniería de Biosistemas de

la Universidad ETH Zurich de Suiza, logró activar un

sistema para analizar, entre otras cosas, la proteína espiga del

SARS-Cov2. Esta técnica permite aprender de ciertos patrones

previos para poder anticipar comportamientos futuros en distintas

circunstancias y en cualquier sistema, en específico para anticipar

si una variante de coronavirus puede infectar células humanas.

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 15


P.S.IT’SFANCY.

Los looks de...

YAZMÍN YEARA

“Mi relación con el vino inicia cuando empezó formalmente mi relación con la moda: cuando me mudé

a Milán a los 23. Le fui tomando amor y conociendo las diferentes uvas. Participé en varias catas y fui

aprendiendo y apreciándolo mucho más. Para mí, una cena siempre debe de estar acompañada de un

buen vino y de un buen look”. (Y este es el punto de partida de esta edición)

texto Yazmín Yeara fotos Simón Espinal, Pablo Soto, Eduardo Javier y Yazmin’s phone vestidos THN Bridal

Existen lazos importantes entre la moda y el vino.

El vocabulario y el entorno de ambos, desde la

óptima del lujo, tienden a ser similares. Y de

alguna manera, uno ha sido musa del otro en

distintos momentos de la historia. Quizás porque

la sensibilidad, cuando se tiene por estos temas, te

enseña a dejarte mover, a apreciar de una manera

distinta, y sobretodo, a expresarlo en las formas

que sepas hacerlo. A lo largo de los años, los

diseñadores se han inspirado en distintos aspectos

del vino, en especial, en sus uvas, para crear. De

hecho, borgoña, granate, burdeos, champán, hacen

referencia hoy a colores de piezas protagonistas de

grandes colecciones. Otra conexión entre ambos

mundos, se ejemplifica con el nacimiento del

bolso más emblemático de Chanel en el 1955, el

2.55; que llegó para poner fin a la era exclusiva de

los clutch, con el propósito principal de permitir

a la mujer tener las manos libres en todos sus

eventos; objetivo sobre el que los expertos del

vino enfatizan: “para poder sostener y tomar con

libertad sus copas de champagne”. Esta edición

de Ritmo Social está dedicada al vino, en todas

sus versiones, desde el corazón de Napa. Y en el

proceso de producción me surgió la interrogante:

Si pudiera sacar un look de una botella, ¿cómo

sería?. Yazmín Yeara, speaker, "la abogada de la

moda", la mente maestra detrás de THN Bridal y

de The Hippie Nerd, nos compartió 6 statement

looks inspirados en sus 6 vinos favoritos para

esclarecernos, de manera excepcional, la duda.

LOVE LÉOUBE- VINO ROSADO

Love Léoube, lo probé en un viaje a NYC; me encanta para cualquier

ocasión. No podría elegir un solo momento para disfrutarlo. Lo pensé junto a

este Carolina Sanz que llevé para un girls night out muy importante, lleno de

color, brillo, luz.


RAMÓN BILBAO- VINO TINTO

Es el vino de mis noches de salidas, pero no necesariamente

entre chicas. Es frutal, limpio y fresco, pensado para disfrutar

en cualquier momento. Yo lo pienso para noches especiales,

como esta de la foto, con un vestido de THN Bridal.

MATUA

VINO BLANCO

CHAMPAGNE

VEUVE CLICQUOT

Es un champagne de lujo. Lo reservo para bodas, es

mi go to. Pero también lo es de momentos únicos,

memorables, como lo fue este cumpleaños para mí. Lo

veo junto a un Mari Calderón como este, y viviendo un

momento exactamente igual a este.

Me encanta para esos días en

la playa o en el campo. Ayuda

a desconectar para conectar

con lo importante, la calma, la paz, los momentos

para fluir. Este vino lo relaciono con este diseño

particular de Valentina Everezt que llevé hace unas

semanas a Cap Cana. Ese día particular visité los

establos y debo confesar que le tengo miedo a los

caballos, aunque no lo parezca en la foto.

DON PEDRO DE

SOUTOMAIOR

VINO BLANCO

Es mi favorito de todos

mis girls night. Es

“el blanco del verano

eterno”;son copas

frescas y agradables.

Su etiqueta hace

mucha alusión al arte,

a la creatividad y a su

apreciación. Siento que

su “maridaje” perfecto

sería este diseño de

Carolina Sanz con estos

statement earrings de

Ingrid Rosario.

ARGIANO NC -VINO TINTO

Me gusta tomármelo

en actividades

puntuales como cena

o si estoy en casa. Me

encanta porque es

suave, pero fuerte de

estructura. Creo que

las mujeres tenemos

mucho de eso,

especialmente si eres

girlboss. Lo pienso

como este conjunto de

dos piezas de ASOS,

para un momento

de empoderamiento

como este.

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 17


EDITORA INVITADA.

Claudia

Bienen

UNA EDICIÓN SIBARITA A RITMO

DE VINOS Y BURBUJAS

fotos Silverio Vidal y cortesía Claudia Bienen

¿Estás listo para sumergirte en una travesía

que te llevará a través del tiempo a descubrir

la historia del Valle de Napa?

El Valle de Napa, con tan solo 35 millas de largo

por 5 de ancho nos seduce y despierta todos nuestros

sentidos. Hábitat de las hermosas y pintorescas

ciudades de Napa, Yountville, St. Helena, Calistoga

y American Canyon. En 1981 obtuvo la primera

designación como American Viticulture Area (AVA)

en California y actualmente 34 tipos de uvas crecen

aquí.

Acompáñanos a explorar esta zona con aroma a

vides, rica en vinos y gastronomía de clase mundial,

llena de gente con un espíritu muy especial, resiliente,

determinada, gente que no se rinde ante la adversidad,

sino que se crece una y otra vez para seguir

adelante, llenándonos de esperanza.

Síguenos a través del Silverado Trail en la

hora mágica, donde el sol se pone y las vides

cambian de color.

Almuerza en un patio soleado rodeado de

viñedos con un vino local en mano. Sube por encima

de la neblina en un globo en Yountville, para un momento

de oración en las alturas con el viento a favor.

Pasea por Main Street, St. Helena, descubriendo a los

productores locales y disfruta las historias de su gente,

esas que hacen este lugar del mundo tan especial.

Toma una clase de vinos especial, impartida por masters

of wine en Napa Valley Wine Academy.

Visita el mercado urbano de Napa, Oxbow Public

Market y el Farmers’ Market que se celebra puntualmente

cada martes y cada sábado en el pueblo de

Napa. Disfruta los wineries de la región. Tienes más

de 400 a descubrir.

“Once upon a Time in the Valley of Wine” una

aproximación muy personal de sumergirnos en el

mundo del vino desde la perspectiva de la gente del

Valle de Napa.

… Una residencia temporal en un lugar único en el

mundo, forjado a base de trabajo y sueños.

… Una bitácora de una travesía irrepetible en una

tierra impregnada del aroma a uvas.

Y pudimos capturar todos esos momentos de lujo…

Llegó la hora de compartirlos contigo.

¡Bienvenido!

18 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


LA LEYENDA DE NAPA VALLEY.

CATHY CORISON

“EL VINO ES UNA COLABORACIÓN DE LA TIERRA Y EL CIELO. NOSOTROS NO HACEMOS NADA.

TODO EN ESA COPA VIENE DEL CIELO O LA TIERRA”, CATHY CORISON.

entrevista Claudia Bienen fotos Corison Winery

Diminuta. Apenas 5 pies de estatura. Nadie

podría pensar al mirarla que se enfrenta a

una leyenda en el Valle de Napa. Una persona

increíble que desde hace 45 años crea vinos poderosos y a la vez

elegantes con esencia de mujer. Hablamos de Cathy Corison, y en

un encuentro muy cercano, lleno de magia y corazón, tuvimos el

privilegio de descubrir su historia.

Por aquí en el valle de napa la reconocen como una heroína.

¿Cómo se siente esa distinción? Bueno no sé si la palabra heroína

es la correcta. Solo tengo mucho tiempo aquí. Se siente maravilloso

escuchar eso. He creado vinos en el Valle de Napa por 45 años

sin cansarme. Aprendo algo nuevo todos los días.

Siempre menciona que el Vino está vivo. ¿Qué significa esa

aseveración exactamente? Sí. Está muy vivo. Literal y figurativamente.

El vino surge gracias a la intervención de muchos organismos

vivos, se añeja dentro de la madera producida por un árbol, el

corcho viene de la corteza de otro tipo de árbol y microorganismos

trasforman el jugo de las uvas en vino. Así que es una conspiración

entre todos ellos que realmente todavía no comprendemos. Es

alquimia. Magia.

Hemos reseñado en artículos anteriores la importancia del

Juicio de París para el Valle de Napa. ¿Dónde se encontraba

en ese momento tan decisivo para la industria del vino? En

primera fila. Llegué al Valle de Napa en junio de 1975, casi un año

antes y el efecto inmediato de esta cata es que catapultó el Valle de

Napa a un escenario global en una forma que nadie pudo imaginar.

Siento que ha sido excitante ser parte de esa travesía.

Sabemos que su primera carrera no fue enología. Cuéntenos un

poquito de cómo llega hasta el mundo de vino. Obtuve una licen-

ciatura en Biología en la Universidad de Pomona y a los dos días de

graduarme estaba aquí en el Valle de Napa. Al año siguiente comencé

formalmente el Master’s Degree en Enología en UC Davis. Me gradué,

presentando la tesis más corta posible y para poder iniciar lo más

pronto que pudiese mi profesión de winemaker. Hice un internship

en Freemark Abbey y luego el tiempo jugó a mi favor, porque recordemos

que el Valle estaba saliendo de la prohibición gradualmente y

no había muchos winemakers disponibles, así que todos los egresados

de enología eran muy solicitados en posiciones en las bodegas que

estaban surgiendo. Estoy haciendo vinos desde entonces.

20 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


Sin embargo, al presentar su tesis, uno de los profesores de

UC Davis profetizó que NUNCA conseguiría trabajo como

WineMaker por el solo hecho de ser mujer. ¿Cómo se sintió

al escuchar esta premonición tan desafortunada? Es que en

esa época las mujeres no producían vinos. Pienso que quería ayudarme,

a pesar de haber obtenido una maestría en Winemaking,

quería asegurarse de que tenía muy claro que no podría ejercer

ese rol. Al escucharle en silencio, de repente escuché esa pequeña

voz interior que me decía: ¡Ya verás! Las cosas han cambiado

afortunadamente y las mujeres se han integrado en todos los

niveles dentro de la Industria. No tantas como quisiéramos, pero

aquí estamos. Inclusive en los viñedos, que es un trabajo muy

duro, lo cual es muy excitante de presenciar. Lo importante para

mí es que las mujeres no se resistan a perseguir sus sueños, sea

en esta industria o en cualquiera que deseen ingresar.

2017. Una cosecha Récord para Corison Winery y legendaria

en el Valle de Napa. En tan solo 9 días se recogieron todas las

uvas por completo. ¿Cuál fue la razón? El cambio climático. Tuvimos

una ola de calor terrible ese año y decidí recoger las uvas lo

más pronto posible para que no se sobremaduraran. Ese esfuerzo

nos dejó exhaustos, pero los vinos quedaron espectaculares.

¿De ahí surge el mito de que todos los productores observan

Cuándo Corison comienza la cosecha para ellos marcar el

momento de inicio? Es una leyenda urbana... una broma entre

todos los que producen vino aquí en el Valle, porque Corison

siempre comienza la cosecha semanas antes que los demás. Así

que ellos dicen “Ya ella comenzó. Probemos nuestras uvas a ver

que tal están”. Sin embargo, esa práctica nos ayudó enormemente

en el 2020 porque cuando comenzaron los fuegos ya nosotros

habíamos terminado la cosecha, dos semanas antes, y solo

tuvimos que mantener el humo fuera de los tanques. Muchos

perdieron su cosecha del 2020 por completo. Nosotros afortunadamente

podemos mostrar con orgullo nuestro 2020 vintage

con unos vinos que resultaron muy balanceados y elegantes a pesar

de la situación de emergencia.

¿Cómo está abordando la comunidad el tema del cambio climático?

Ya comenzaron los experimentos en nuevas uvas en caso de

que cultivar uvas cabernet sauvignon se haga imposible en el futuro.

Todos los propietarios de wineries y los winemakers en las diferentes

asociaciones que los agrupan, comparten información y adelantos

constantemente sobre este y otros temas. Compartir lo que sabemos,

nos ayuda a todos. Nos estamos preparando.

Hemos escuchado muchas historias de resiliencia alrededor

del Valle, Historias de personas normales que se comportan de

manera extraordinaria ante las crisis, que se levantan de nuevo a

pesar de la adversidad y nos preguntamos si en vez de hablar de

este Terroir, deberíamos hablar de su Gente. ¿Qué opina sobre

esta impresión? Es que imposible desligar el terroir de las personas

que lo hacen posible. Nunca entendía el concepto de terroir hasta

que incluí a su gente en la ecuación. Especialmente en lugares donde

existe una continuidad familiar, de generación en generación, donde

se produce vino desde un largo tiempo atrás. No puedes separar a las

personas del entorno donde crecen las vides y se crea el vino. Cuando

incorporas la parte humana, todo hace sentido.

Corison se conoce por sus exquisitos y elegantes Cabernet

Sauvignons. Unos vinos que apelan al viejo estilo del Valle. Sin

embargo, nos llama la atención el único blanco de la familia:

Corazón. Y en español. ¿De dónde surge está singularidad? Es

que Corison viene de Corazón. Para nosotros significa que ponemos

el corazón en todo lo que hacemos. Nuestro vino blanco es

ideal para recibir a los que nos visitan, para las cenas que hacemos

de vez en cuando en nuestra propiedad. Marida con una enorme

variedad de platos. Es un gewürztraminer inspirado en la región

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 21


LA LEYENDA DE NAPA VALLEY.

de Alsace. Producimos 3,000 cajas de Cab y solo 150 cajas de nuestro “Corazón”.

Realmente es muy especial.

¿Cómo definiría al Vino una Winemaker que ha pasado su vida al lado

de este líquido tan mágico? Para mí, el vino es una colaboración entre tierra

y cielo. Cada elemento en una copa de vino viene del cielo o de la tierra.

Unos organismos vivos convierten el jugo de uvas en vino. Nosotros solo

somos los guardianes que cuidan ese proceso. El vino te habla de tiempo y

lugar, manteniendo la conversación viva durante décadas.

¿Algo que no todo el mundo sabe? Soy piloto. Aprendí durante mi tiempo

como winemaker en Chappellet. Esto me enseñó disciplina y a observar

diariamente las variables del tiempo.

¿La decisión más importante? Cuando comenzar la cosecha. Es la única

decisión que tomo una vez al año.

¿Piensa retirarse? Espero estar haciendo vinos hasta los 99 años.

¿Su legado? Pienso que mis vinos continuarán presentes mucho tiempo

después que haya partido.

¿Un mensaje final para todos los que deseen entrar en esta industria?

Creo que se necesita un poco de locura y mucha pasión. Es un negocio

difícil, pero si le pones corazón, llega la magia.

22 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


“EXQUESITA”.

Janet

Fletcher

LA EXPERTA EN

QUESOS Y GASTRONOMÍA

entrevista y foto Claudia Bienen


H

an pasado tres años desde nuestro último encuentro.

Janet Fletcher fue nuestra anfitriona en Santo

Domingo Food Fest 2019, una edición dedicada al

mundo de los quesos. Un mundo donde ella, definitivamente,

reina y se siente muy a gusto. Entre su apretada agenda

de clases presenciales que imparte, pudimos encontrar un

momento tranquilo para ponernos al día. Esta personalidad

“exquesita”, que prácticamente nos adoptó durante toda

nuestra estadía en el Valle, nos recibió en su hogar en Napa

para contarnos sus planes y sueños.

¿Qué ha pasado con tu vida desde entonces?

Pues como todos sabemos, la pandemia llegó y nos impactó

a todos, pero sorprendentemente abrió las puertas

para nuevas formas de conectar con las personas y seguir

compartiendo todo lo que he aprendido del mundo de los

quesos. Transformé mi forma de comunicar a un formato

digital completamente con Zoom, de tastings y clases

virtuales. Esto permitió que personas alrededor del mundo

pudieran conectarse y disfrutar la experiencia.

¿Cuál fue el impacto para las queserías?

La pandemia tuvo un impacto inmediato para esta industria.

Las personas cambiaron su forma de consumo a

formatos más grandes y menos perecederos. Los quesos

frescos y artesanales eran devueltos por restaurantes y tiendas

a sus productores porque no tenían forma de venderlos.

Unas pocas semanas dentro de la pandemia, mis colegas

y yo acordamos crear una campaña para promover el

consumo de quesos artesanales americanos y creamos las

“Victory Cheese Boxes” una colección de quesos americanos

artesanales, que podían ser enviadas por correo a los compradores

para consumirlas durante nuestras clases virtuales

y también en cualquier ocasión.

Fue nuestra forma de ayudar a la recuperación. ¡Puedo

contarte, con mucha satisfacción, que funcionó! Las

personas se volcaron a apoyar y consumir quesos locales y

mantener a flote a estas queserías artesanales.

“CUANDO COMENCÉ A

ESCRIBIR SOBRE QUESOS,

NO IMAGINÉ LA

TRAVESÍA QUE ME ESPE-

RABA Y LO MUCHO QUE

SIGNIFICARÍA TODO LO

QUE DESCUBRÍ”.

Estoy muy feliz de ser tu alumna en “The World Tour

of Cheese”, la serie de clases presenciales que brindas

ahora.

¡Por fin te tengo en la audiencia tomando mis clases! Esta

es una serie de clases que llevo haciendo desde hace 9 años

y todas son temáticas. Son encuentros íntimos con locales

y visitantes en Napa que me permiten compartir mi

entusiasmo por el mundo del queso. No solamente abordo

quesos americanos, sino que le damos la vuelta al mundo,

destacando los quesos más emblemáticos de los países que

elegimos. Las combino con cervezas, vinos y es una manera

especial de conectar de nuevo de manera presencial.

¿Cómo llegaste hasta este lugar de tu vida donde la gente

te reconoce en la calle como “La Experta en Quesos”?

Realmente no fue nada que planeé. Me defino como food

writer y el queso es mi especialidad. Si pensara en qué pudiera

haber sido, no se me ocurre nada mejor porque amo la

comida, amo comer y amo escribir así que esta es la profesión

perfecta para mí. Poder enseñar y compartir lo que he

aprendido con otros es enormemente satisfactorio también.

¿Por qué te especializaste en el mundo del queso? ¿Qué

has aprendido en esta travesía?

El queso ha sido una parte muy importante de mi vida en

los últimos 20 años. Cuando comencé a escribir sobre los

quesos, no podía imaginarme la travesía que me esperaba

y lo mucho que significaría para mí todo lo que descubrí.

Con los quesos no solo he aprendido de cada uno de ellos,

sus perfiles de sabor, cómo los elaboran, sino que también

me ha conectado con la historia, geografía, clima, terroir,

cultivo de animales, ciencia y me ha permitido viajar a destinos

maravillosos con quesos emblemáticos como España,

Francia, Italia, Suiza, Sardinia, Grecia y descubrir maestros

queseros y granjeros espectaculares en el camino.

¿Cuántas queserías existen en el Valle de Napa?

¡Ninguna! La tierra del Valle se dedica casi en su totalidad

al cultivo de uvas. Mucha de la producción de quesos ocurre

en los condados de Sonoma y Marin con más de 15 queserías

que producen quesos increíbles.

¿Cuál es tu vino favorito para maridar con quesos?

¡Definitivamente sparkling wines o champagne! Las burbujas

cubren el espectro completo de quesos a la hora de maridar.

El queso es un producto alto en grasas y las burbujas

cortan esa grasa de manera refrescante y limpian el paladar.

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 25


EDUCADORA.

CATHERINE BUGGE

VP DE EDUCACIÓN DE NAPA VALLEY WINE ACADEMY, NOS RECIBE EN ESTA ESCUELA,

TAN NECESARIA EN EL VALLE DE NAPA, PARA CONTARNOS SU HISTORIA.

entrevista Claudia Bienen fotos Napa Valley Wine Academy

Lujo es comprender lo que disfrutas… Era inevitable

residir en el Valle de Napa y no buscar la mejor

opción para aprender acerca del mundo del vino.

¿CUÁL FUE TU “AHA MOMENT”, ESE

DONDE SENTISTE QUE EL VINO IBA A

SER TU MUNDO PARA SIEMPRE? Me encontraba

viviendo en NY y me llegó una invitación

para asistir a una fiesta de Beaujolais Nouveau.

Acepté sin saber de qué se trataba. La anfitriona

me invitó luego a una clase y algo se encendió

dentro de mí de repente; una necesidad de saber

más, que se sentía estupenda. Comencé a buscar

libros, clases. Invertía todo mi tiempo libre en

buscar información para continuar mi aprendizaje.

Luego, visité un viñedo en NY por primera vez

y, de repente, me sentí en casa. Así comenzó una

pasión que hasta el día de hoy se mantiene viva.

Qué increíble es poder trabajar en una industria

que todavía te emociona constantemente, que

te reta y te motiva a aprender más. ¡Es la mejor

sensación del mundo!

¿CÓMO LLEGAS A NAPA VALLEY WINE

ACADEMY? Esa etapa comenzó hace 10 años

cuando mi socio y yo estudiábamos para obtener el

Diploma de WSET. Compartimos un entusiasmo y

energía inagotables por aprender y compartir todo

ese conocimiento, así que empezamos a enseñar.

Queríamos elevar la calidad de los vinos ofrecidos,

guiar a los estudiantes en todo el proceso, conectarnos

con ellos antes, durante y después. Así que

nos lanzamos y creamos esta escuela.

“HAY MUCHO MÁS ADENTRO DE CADA COPA: HISTORIA,

CULTURA, DESTINOS, GASTRONOMÍA”.

¿CUÁL ES TU FILOSOFÍA PARA ENSEÑAR ¿PIENSAS QUE LAS MUJERES SON ME-

EN EL MUNDO DEL VINO? ¡Adoro ser una JORES CATADORAS QUE LOS HOMBRES?

educadora en el mundo del vino! Creo que soy la Pienso que la capacidad de catar no está asociada

persona más afortunada del mundo. Me encargo a ningún género, sino al cuidado que la persona

fundamentalmente ahora de guiar a los educadores invierte en la experiencia. El vino requiere de

que tienen contacto con los estudiantes y siempre tiempo y pensamiento para poder ser descifrado.

les recuerdo todo lo que ellos esperan de nosotros.

Debemos conectarnos con ellos, hacer que el para comprenderlo en su totalidad. Si eres una

Necesita de curiosidad y de educación también

contenido se vuelva vivo e interesante a través de persona así de inquisitiva, serás una tremenda

tastings y nuestra manera de enseñar, porque el catadora.

vino ha sido creado para ser compartido, entonces

el ambiente del salón de clases debe replicar eso. A ¿POR QUÉ PIENSAS QUE EL VINO SIGUE

pesar de que existe un sistema riguroso en WSET, SIENDO RELEVANTE?

puedes hacerlo inmersivo y divertido.

Es que el vino conecta a las personas. A la gente

le encanta hablar sobre el vino, ya sea porque

¿CUÁL ES EL PORTAFOLIO DE CLASES QUE aman un vino en particular, compartir anécdotas

OFRECE NAPA VALLEY WINE ACADEMY de viajes que han realizado a regiones de vinos

ACTUALMENTE? Comenzamos ofreciendo las o platos que han disfrutado con ellos. Es una

clases y certificación del programa WSET, el cual conversación inagotable. Las personas que se

es muy reconocido en la industria del vino y luego sumergen en el mundo del vino rápidamente se

comenzamos a ofrecer programas propios, como dan cuenta que no se trata solo del líquido. Hay

Wine 101, Wine 201. Tenemos la ventaja de contar mucho más adentro de cada copa: historia, cultura,

destinos, gastronomía. Si solo quieres amarlo,

entre nuestros educadores a masters of wine,

el rango más alto en el mundo del vino y ellos encontrarás personas con quienes compartir esa

diseñan “Master Classes” que cubren diferentes pasión; si quieres sumergirte más, también encontrarás

personas con quienes conectarte. El ser

regiones y tópicos. Hemos notado que existe un

número creciente de entusiastas y personal de la humano es un animal gregario, destinado a vivir

industria muy interesado en continuar su aprendizaje

y sumergirse en el mundo del vino de la mano esa conexión porque nos une.

en comunidad. El vino es un puente para lograr

de profesionales respetados.

26 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


WINEMAKER.

REBEKAH WINEBURG

“ESCONDIDA EN EL CORAZÓN DEL VALLE DE NAPA NOS ESPERABA QUINTESSA, PARA CUMPLIR SU

DESTINO DE CONVERTIRSE EN UNO DE LOS MÁS GRANDES WINE ESTATES DEL MUNDO”. AGUSTÍN

HUNEEUS, PROPIETARIO.

entrevista Claudia Bienen fotos Quintessa Winery

Dicen que un buen vino

ilumina la vida. Rebekah

Wineburg nos recibe en Quintessa para que descubramos

por qué.

“EL VINO TIENE LA HABILIDAD DE CAPTURAR EL CARÁCTER

DE UN LUGAR QUE LUEGO PUEDE SER COMPARTIDO”.

QUINTESSA… ¿QUÉ SIGNIFICA? Tiene varios

significados para nosotros: Nuestro viñedo tiene

cinco colinas. Quintessa viene del número cinco.

Un gran estate de vinos debe tener cinco elementos:

el viñedo, el winery, un centro de hospitalidad

para los visitantes, la residencia de la familia.

Agustín y Valeria Huneeus viven aquí. Un lugar espiritual.

En Europa la mayoría de las veces es una

capilla. Aquí, en Quintessa, es una pared de rocas

bajo robles más antiguos de la propiedad.

HISTORIA DE LA FAMILIA. Agustín y Valeria

nacieron en Chile y desde los años 60 han estado

inmersos en el mundo del vino. Agustín fue uno

de los principales propulsores de la Casa Concha

y Toro, elevándola a escenarios globales. Por la

situación política, abandonan su país en los 70 y

comienzan desde cero en Estados Unidos.

Agustín se establece rápidamente, notando que no

existía una cultura de vino en los consumidores.

Desarrolló una intensa labor para elevar el vino

como producto de lujo. En la década de los 80

llega el momento de crear vinos de nuevo y empiezan

a buscar espacios en California. Al llegar a lo

que hoy en día es Quintessa, sintieron que el lugar

les hablaba, que tenía alma. En un salto de fe lo

adquieren y así comienza nuestra historia.

¿POR QUÉ EL VALLE DE NAPA ES TAN

ESPECIAL? Su terroir engloba todo lo que lo

hace especial. Terroir es una combinación de lugar,

clima y cultura. No podemos independizarlo de la

gente que lo habita. Aquí en Napa Valley tenemos

tremendos suelos, clima y comunidad y eso es lo

que nos ha permitido, en un plazo de tiempo corto,

posprohibición, posjuicio de París, entender que

teníamos una masa crítica de personas que estaban

dispuestas a trabajar juntas para elevar este lugar.

Desde la década de los 80 nos hemos convertido en

un destino de clase mundial en el mundo del vino y

lo logramos porque nos convertimos en una comunidad,

promoviendo el valle, no nuestras historias

particulares, sino la historia del Valle de Napa.

CAMBIO CLIMÁTICO. Creemos en promover

la resiliencia de nuestras vides. Descubrimos que

las viñas antiguas tienen una mejor capacidad de

resistir los cambios extremos del clima. Entonces

nos comprometimos donde estamos plantados.

Es como las relaciones amorosas, en vez de cambiar

de pareja cuando las cosas no salen bien (plantar

nuevas variedades de uva a ver cuál funciona)

estamos apostando a mantener la relación sana y

luchar juntos contra las adversidades.

¿PIENSAS QUE LAS MUJERES SON MEJO-

RES CATADORAS QUE LOS HOMBRES? Las

mujeres tenemos una extraordinaria capacidad de

comunicar lo que sentimos y el vino, definitivamente,

está hecho para contar historias. Entonces,

si puedes comunicar mejor lo que percibes con tus

sentidos al catar un vino, eso te hará sobresalir, ya

sea como winemaker, educadora o sommelier.

¿PERFUME EN LOS WINERIES? Nunca.

El perfume reduce tu capacidad de percibir los

aromas del vino y afecta también a las personas

que están cerca de ti. Tradicionalmente no usamos

perfume ni ningún producto corporal o de cabello

mientras estamos en el winery o mientras estamos

catando. Sin embargo, existen tantas similitudes

entre ambos mundos, pues ambos tienen notas

sutiles que poseen la capacidad de transformar el

carácter completo del vino o perfume en cuestión.

Los aromas evocan recuerdos también. Tienen el

poder de transportarte a lugares y momentos del

pasado. A la cocina de tu abuelita, por ejemplo.

Aroma a hogar quizás.

¿QUÉ SIGNIFICA EL VINO PARA TI?

Siento que tiene la habilidad de capturar el carácter

de un lugar, el carácter de una añada en una botella

que luego puede ser compartida con otras personas.

El vino se convierte en la representación, en la

esencia espiritual de un lugar específico en el mundo.

También tiene la habilidad de conectar a las

personas alrededor de él, sobremesas más largas,

conversaciones más interesantes. El vino puede

ser una parte pequeña o importante de tu vida; tú

decides. El vino, para mí, es vida... es cultura.

28 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


INTRÉPIDA.

Vitalie

Taittinger

LA NUEVA DAMA DE CHAMPAGNE

“El champagne es el único vino que hace más bella a la mujer que lo toma.

Hace brillar más sus ojos y vuelve su rostro más luminoso”. Voltaire.

entrevista Claudia Bienen fotos Taittinger

30 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 31


INTRÉPIDA.

“SOLO TOMO CHAMPAGNE CUANDO ESTOY FELIZ

O CUANDO ESTOY TRISTE. A VECES LO TOMO

CUANDO ESTOY SOLA. CUANDO TENGO VISITAS

LO CONSIDERO OBLIGATORIO. ME ENTRETENGO

CON ÉL CUANDO NO TENGO HAMBRE Y LO TOMO

SI LA TENGO. EN OTRAS OCASIONES NUNCA LO

PRUEBO, A MENOS QUE TENGA SED”.

Si existe un vino “de mujer”, sin duda es el Champagne. ¿Por qué?

Algunas de las grandes marcas llegaron a lo más alto debido al

esfuerzo de sus propietarias. Algunas después de enviudar, continuaron

dirigiendo las bodegas, convirtiéndolas en símbolos de

excelencia, lujo y glamour.

El hecho de que en Champagne las mujeres hayan gozado siempre de ciertos

derechos lo ha facilitado. Por ejemplo, el primogénito, ya fuera hombre o

mujer, era quien heredaba el viñedo. Además, la propiedad de la viña se

transmitía de cónyuge a cónyuge y, en caso de fallecimiento del marido, el viñedo

pasaba a pertenecer a la viuda. A partir de ese momento, la viuda podía

decidir si utilizaba o no el término veuve (viuda).

Las más conocidas de las viudas del champagne son: Barbe-Nicole

Clicquot Ponsardin, Jeanne Alexandrine Louise Melin, de la casa de

Pommery, y Lilly Bollinger, quien tiene una de las anécdotas más famosas

dentro del mundo del champagne al ser preguntada por un periodista en

qué circunstancias prefería tomarlo:

“Sólo tomo champagne cuando estoy feliz o cuando estoy triste. A veces lo

tomo cuando estoy sola. Cuando tengo visitas lo considero obligatorio. Me

entretengo con él cuando no tengo hambre y lo tomo si la tengo.

En otras ocasiones nunca lo pruebo, a menos que tenga sed”.

Actualmente existen mujeres a la cabeza de grandes maisons del

champagne. Algunas únicamente dirigentes, otras enólogas, otras receptoras

del legado familiar en la transmisión de sus valores atemporales. Damas

que continúan la tradición gracias a las primeras que iniciaron el camino.

Entre ellas se encuentra Vitalie Taittinger, guardiana de Champagne

Taittinger.

Nos encontramos con ella en Reims, en el corazón de Champagne, para

descubrir qué hace tan especiales a estas burbujas de lujo.

RITMO SOCIAL: Es presidente de Maison Taittinger desde el 2020. ¿Qué

tanto pesa el ser una de las grandes damas modernas del champagne?

VITALIE TAITTINGER:: Me estoy enfocando en hacer lo mejor para servir

32 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 33


INTRÉPIDA.

34 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


“ME ESTOY ENFOCANDO EN HACER LO MEJOR PARA SERVIR A MI CASA Y

TRANSMITIR NUESTRA VISIÓN EN LA REGIÓN DE CHAMPAGNE.

BUSCO LA EXCELENCIA Y CONSTRUIR UN FUTURO FUERTE PARA TODOS LOS

INVOLUCRADOS. PRESERVAR LA TRADICIÓN ES IMPORTANTE,

PERO INNOVAR TAMBIÉN LO ES ”.


INTRÉPIDA.

a mi casa y transmitir nuestra visión en la región de Champagne.

Busco la excelencia y construir un futuro fuerte para todos los involucrados.

Preservar la tradición es importante, pero innovar también,

por eso tenemos proyectos que cruzan fronteras como el espléndido

Chateau Domaine Carneros en Napa y Domaine Evremond en

el sur de Inglaterra que, bajo el método tradicional de Champagne,

están creando ‘sparkling wines’ con el sello de Taittinger.

RS: Tomó el control apenas dos meses después que el COVID-19

distorsionara nuestras vidas. ¿Cómo cambió su percepción de

Taittinger ante esta nueva realidad?

VT: Reforzó la necesidad de darle un significado a la vida. El propósito

de la familia Taittinger se elevó a otra dimensión: cuidar a

nuestros empleados y colaboradores, a nuestros clientes. Ser merecedores

de su confianza y sus proveedores de momentos de felicidad,

por pequeños que fueran, en un tiempo de ansiedad.

RS: Usted estudió arte. ¿Cómo se refleja su visión de artista en el

trabajo que hace ahora?

VT: ¡Visualizo las cosas de una manera diferente! Es parte de mi

personalidad y pienso que me enriquece. Es una singularidad dentro

de todo el equipo que me acompaña de viticultores y enólogos.

Existen muchas similitudes entre el mundo del arte y el champagne.

La construcción de una obra a partir de la mezcla de colores se

parece mucho a nuestro “assemblage”, que es el método de combinar

diferentes variedades de uvas para lograr un vino armonioso y con

más carácter. Ambos mundos se encuentran de muchas maneras.

RS: Legado de familia… ¿qué significa para usted?

VT: Transmitir en nuestra comunicación los valores de familia,

naturaleza, legado y respeto fue y continúa siendo muy importante

para nosotros. No me percataba de su importancia hasta que el

grupo propietario de Taittinger cambió de manos en el 2005 y vi a


lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 37


“NOS DIFERENCIA EL ESPÍRITU FAMILIAR. LA CONVICCIÓN PROFUNDA

DE QUE TENEMOS LA MISIÓN DE PRESERVAR ESTE LEGADO”.

mi padre expresar su profunda tristeza. Al ver lo que el legado

de familia significaba para él, asumí mi rol, comprendiendo

lo que juntos como familia podíamos lograr por el futuro de

nuestra casa. Nos unimos y la compramos de nuevo.

RS: ¿Qué diferencia a Taittinger de las otras grandes casas

de champagne?

VT: El espíritu familiar. La convicción profunda de que tenemos

la misión de preservar este legado. Es nuestro destino.

Somos franceses y pensamos como tales cuando se habla de valores

humanos, construcción de la excelencia, amor por nuestro

patrimonio y por la naturaleza. Hoy en día estamos todos

juntos en este camino.

RS: ¿Una hora favorita para tomar champagne?

VT: Las 11 de la mañana. El apetito se abre. El paladar está a

la búsqueda de sensaciones. Es la mejor hora para catar vinos

también. Si es de noche, entonces las 8:00 p. m. Después de un

día de trabajo es importante celebrarlo. Es gratificante comenzar

una noche con burbujas. Le añaden un twist agradable a la

vida.

RS: ¿Su mejor sugerencia de maridaje con Taittinger?

VT: Con el mejor aperitivo: ostras. Pero encontrarme con

unas galletitas saladas siempre me sirve de excusa para

abrir una botella.


INTRÉPIDA.

CONFESIONES

INTIMAS

PASATIEMPO: Coleccionar arte.

ALGO QUE NADIE SEPA DE TI: Quería ser

ilustradora profesional.

UN PERFUME: No puedo usarlo cuando estoy

catando champagne porque interfiere con los

aromas.

UNA CIUDAD: Reims, el corazón de Champagne.

UN MENTOR: Mi padre.

UN COLOR: El negro.

UNA PREOCUPACIÓN: El cambio climático.

UN ADJETIVO: Rebelde.

UN TALENTO: Cocinar para mi familia.

UNA PERSONA QUE ADMIRAS: Mi hermano,

Clovis.

QUÉ TE PROVOCA EL CHAMPAGNE: Felicidad.


SOCIALES.

2

LA DUARTE

CON PARÍS

RECUPERADA

ES YA UNA

REALIDAD

El presidente Luis Abinader y el ministro

de Turismo David Collado entregaron

recientemente la segunda fase del

remozamiento de la intersección Duarte

con París, en un acto que contó con la

presencia de la alcaldesa del Distrito

Nacional, Carolina Mejía. Se trata de la

obra de mayor impacto urbano que se ha

realizado en la capital dominicana, la cual

se inició a gestar hace cinco años cuando

Collado era aún alcalde de la ciudad, y se

logró con una inversión de más de 202

millones de pesos que fueron aportados a

través de la Fundación Acción, Emprende

y Transforma. Collado recordó que esta

intervención se inició gracias a un acuerdo

de colaboración que se realizó con la

ciudad de Guayaquil, donde se vivió un

proceso de remozamiento urbano.

1

3


4 5

6

7

8

1) LUIS ABINADER, DAVID

COLLADO, EDUARDO SANZ

LOVATÓN Y FERNANDO HASBÚN.

2) JOSÉ MIGUEL BONETTI

GUERRA Y LIGIA BONETTI.

3) DAVID COLLADO Y CAROLINA

MEJÍA. 4) LUIS ABINADER

Y DAVID COLLADO.

5) JOSÉ MIGUEL BONETTI

GUERRA Y JUAN B. VICINI.

6) LIL ESTEVA.

7) LUIS ABINADER Y DAVID

COLLADO JUNTO A HÉCTOR

PORCELLA, EDUARDO SANZ

LOVATÓN, ANÍBAL DÍAZ, JOSÉ

IGNACIO PALIZA, CAROLINA

MEJÍA, ONEIDA MORALES DE

COLLADO, DAVID COLLADO

PADRE Y ALBERTO THEN.

8) ONEIDA MORALES DE

COLLADO Y ROSANNA RIVERA.

9) VISTA PARCIAL DEL

REMOZAMIENTO REALIZADO EN

LA DUARTE CON PARÍS.

9


SOCIALES.

2

1

LA BODEGA

REALIZA

UN VIAJE

ENOLÓGICO

POR RIBERA

DEL DUERO

Y RIOJA

Con el propósito de seguir afianzando

sus relaciones comerciales, La Bodega de

Manuel González Cuesta diseñó un viaje

por las regiones más emblemáticas del

mundo del vino: Ribera del Duero y Rioja

en España, dando a conocer el proceso

tan cuidadoso que toman en cuenta para

crear sus vinos más exitosos y de mayor

calidad. Se escogió la mejor temporada

para hacerlo, ya que todas las bodegas

están en su proceso de vendimia, que es la

recolección o cosecha de las uvas para la

producción del vino. Las bodegas visitadas

en Ribera del Duero fueron: Vega Sicilia,

Abadía Retuerta y Valduero. Luego, en

Rioja, se visitaron las bodegas: Roda, López

de Heredia, La Rioja Alta, Macán y finalizó

con Señorío de San Vicente, Bodegas Sierra

Cantabria y Viñedos de Paganos.

3


4

5

6

1) RODRIGO GONZÁLEZ

CORRIPIO, HATUEY DE

CAMPS, MAENO GÓMEZ

CASANOVA, MATILDE

KHOURY, THOMAS SARTORI,

CHARLES KEUSTERS,

ISIS REYES Y MARIANO

GONZÁLEZ.

2) RODRIGO GONZÁLEZ

CORRIPIO.

3) CHARLES KEUSTERS.

4) ÁLVARO FRECHILLA,

MIGUEL GAVITO, ISIS REYES Y

THOMAS SARTORI.

5) RETUERTA.

6) LA LLEGADA A ABADÍA

7) HATUEY DE CAMPS,

THOMAS SARTORI, ÁLVARO

FRECHILLA, RODRIGO

GONZÁLEZ CORRIPIO

E ISIS REYES.

8) HATUEY DE CAMPS.

9) MAENO GÓMEZ

CASANOVA.

7

8

9


RitmoPersonal

EL CHEF ES...

Chef John McConell

Una de las propuestas más frescas

y creativas de esta famosa región

de vinos viene de un sencillo food

truck. El único food truck permitido

en la ciudad de St. Helena: Bruschetteria

Truck’ parqueado frente

al Tasting Room de Clif Family

Winery. Te invitamos a conocer el

secreto mejor guardado de

58

St. Helena y sus

fascinantes recetas.

bitácora

ritmo del arte

ritmograma

PARA SIBARITAS

RH Yountville

Donde gastronomía, vinos, arte y diseño

convergen.

54 52 50

ESPACIOS

Domaine Carneros

Ese encantador Château francés en el medio

de Napa alberga una bodega fundada en 1987.

DESCUBRIR

The Donum Estate

Una exquisita colección de arte colocada en

medio de un viñedo.


BITACORA.RITMO PERSONAL

24 horas en

Yountville

Taste Life Here!

texto Claudia Bienen

fotos José Tapia

Cuando George C. Yount plantó

las primeras vides en 1839,

no podría haberse imaginado

que este pequeño pedacito de

tierra se convertiría en un destino de clase

mundial. El área fue creciendo poco a poco,

convirtiéndose en un paraíso gourmet y hoy

en día, este pueblito de postal con tan solo

1.5 millas cuadradas de extensión, es el lugar

ideal para practicar el arte de pasear. Y eso

fue precisamente lo que hicimos… Nuestro

día comenzó en las alturas en un globo en

alturas gracias a Napa Valley Aloft, para ver

el amanecer y toda la belleza del valle que se

extendía ante nosotras.

Segunda parada: Bouchon Bakery (del chef

Thomas Keller) para probar sus famosos

croissants y pains du chocolat. ¿Alguien

dijo macarons? Sí. También. El Younville

Art Walk, en la única calle principal,

Washington Street, nos esperaba para

disfrutar sus 29 esculturas desplegadas a

lo largo del paseo. Sin embargo, a pesar de

que Yountville se encuentra en el corazón de

Wine Country, es más reconocido por su escena

gastronómica. Así que, si buscas estrellas

Michelin, Yountville resplandece porque

el chef Thomas Keller reina con The French

Laundry & Bouchon Bistro, mientras el chef

48 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


Michael Chiarello te espera en Bottega y

Coqueta. ¿No conseguiste reserva en The

French Laundry? Puede ser una misión

imposible sí, pero puedes descubrir

totalmente gratis sus Jardines Culinarios

justo enfrente. Terminamos la tarde en

RH Yountville un espacio hermoso de

Restoration Hardware, donde se exhiben

las más recientes colecciones de muebles

mientras disfrutas su carta de vinos y su

propuesta gastronómica bajo su invernadero

de cristal.

¿DÓ NDE DORMIR?

Recomendamos el hotel

más antiguo de Napa,

fundado en 1873 bajo el

nombre de Hotel Magnolia.

Según rumores locales,

también sirvió como burdel

clandestino… Sus jardines

de rosas y hortensias le han

dado su nuevo nombre,

Maison Fleurie.

Ahora es un hotel boutique

lleno de encanto y muchas

atenciones.

¡Y así terminaron 24 horas

de felicidad absoluta!

¡Salud!

WINERIES A VISITAR EN YOUNVILLE

Puedes escoger entre:

Chandon • Blankiet • Paraduxx

• Clif Lede Winery • Twin Peaks

• Robert Sinskey • Shafer • Cardinale Estate

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 49


DESCUBRIR.RITMO PERSONAL

texto Claudia Bienen fotos Cortesía Donum Estate

Cuando el museo se encuentra

en medio de un viñedo

The Donum Estate

Corría una hermosa mañana de

noviembre en la más fría región

productora de vinos del condado

de Sonoma, Carneros, cuando

llegamos a Donum Estate.

Establecida en el 2001, Donum produce al

año alrededor de 10,000 cajas de vinos elegantes

y poderosos que expresan la abundancia

de su origen, permitiendo que el sabor de

la tierra brille a través de ellos.

Sin embargo, no sabíamos que lo que nos esperaba

era una experiencia que nos marcaría

para siempre.

Tim, nuestro guía, nos recibió para conducirnos

a través de una “Cata de Vinos” que nos

dejó sin aliento porque caminamos a través

de un “museo” en medio del viñedo. Donum

Estate es el hogar de más de 50 monumentales

obras de arte, creadas por artistas de clase

50 < > Ritmo Social Miptmipt lunes 26 de 00 septiembre de Miptmi de de 2022 0000


UN MOMENTO

DE ORACIÓN,

UN LUJO

IRREPETIBLE.

Tim nos despidió,

explicándonos que

Donum significa

‘Regalo de la Tierra’…

Y todo hizo sentido de

repente. No podía ser

de otra manera.

¡Gracias Tim!

mundial. Muchas de ellas colocadas estratégicamente

entre las vides, estableciendo

un recorrido difícil de replicar.

Esta colección, en constante evolución,

abarca una élite global de artistas como

Ai Weiwei, Yayoi Kusama, El Anatsui,

Fernando Botero, Robert Indiana, Richard

Hudson & Yue Minjun, entre muchos

otros. Cada pieza juega con la escala, la

naturaleza y la imaginación, produciendo

momentos muy poderosos de comunión

personal.

Según Allan Warburg curador y propietario

de Donum, la colección se creó con la

especial intención de fusionar Arte & Vino

porque ambos tienen el poder de provocar

pasión, de conectar a personas de diferentes

culturas en una humanidad común.

Muchos viñedos del valle exhiben obras

de arte en sus instalaciones, pero no de

esta manera tan deliberada e intensa. Un

encuentro que provoca reacciones muy

profundas y viscerales entre los afortunados

que tocan las puertas de Donum.

Donum Estate también ha incorporado las

obras de arte a sus etiquetas. Es el caso del

“Círculo de Animales” de Ai Weiwei y de su

Rosé, lanzado cerca del día de San Valentín

con la escultora de Robert Hudson “Love

Me” como etiqueta.

Espontáneamente le pedimos a Tim subir

hasta “Love Me”, una escultura imponente

de un corazón de acero que refleja la tierra

y el cielo, que domina desde el tope de la

colina y nuestra “cata de vinos” terminó

así. Arrodillándonos frente a esta pieza

guardiana del viñedo completo.

0

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 51


ESPACIOS.RITMO PERSONAL

Ese Château francés

en el medio de Napa

Domaine Carneros

texto Claudia Bienen fotos Cortesía Domaine Carneros

Domaine Carneros, la hermana californiana

de Taittinger Champagne, nos recibe como

invitadas especiales con Remi Cohen, su

CEO, quien nos extendió toda su hospitalidad

para que nos sintiéramos en casa y brindáramos

junto a ella con burbujas californianas

con raíces francesas. Es que Domaine

Carneros fue fundada por la familia detrás de

champagne Taittinger en 1987.

UN POCO DE HISTORIA:

Claude Taittinger importaba champagne desde

1947 a Estados Unidos y soñaba con crear

una casa californiana de sparklings.

El universo conspira a su favor en 1986 cuando

encuentra esta propiedad en Carneros,

una región famosa dentro del Valle por sus

uvas chardonnay y pinot noir, las bases del

champagne, y donde residía Eileen Crane,

52 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


EL CHÂTEAU:

Situado en la cima de una colina rodeada de viñedos, el Château brinda

a la zona de Carneros, el estilo elegante del Wine Country francés.

Con su regia escalinata, sus jardines palaciegos, sus terrazas y

salones que miran hacia las colinas cubiertas de vides, es el destino

por excelencia para disfrutar sus espumosos de burbujas delicadas,

elaboradas bajo el método tradicional de Champagne.

Remi nos guio a través de todo el proceso de elaboración de Domaine

Carneros, terminando nuestra visita con su experiencia ‘Bubbles &

Bites’, que cambia de acuerdo con la estación.

Y es que los sparkling wines son muy versátiles para combinar con

distintas propuestas gastronómicas.

¡Gracias por una mañana de lujo para recordar por siempre!

una winemaker que ya tenía más de 10

años de experiencia creando espumosos

en el Valle. En 1987, Domaine Carneros

abre sus puertas para brindar burbujas

californianas bajo el método tradicional

de elaboración de Champagne como un

homenaje a Francia y a esta hermosa

región de California.

En 1989 finalizó la construcción del

Château Domaine Carneros, convirtiéndose

instantáneamente en un punto de

referencia en en la región. Inspirado

en el clásico Château de la Marquetterie

en Champagne, Francia, hogar de

champagne Taittinger.

En el 2020, luego de 33 años, Eileen

Crane pasa la antorcha a la nueva CEO,

Remi Cohen que toma el liderazgo femenino

establecido por las grandes casas de

champagne.

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 53


PARA SIBARITAS.RITMO PERSONAL

texto Claudia Bienen fotos José Tapia y RH Yountville

Donde gastronomía,

vinos, arte y diseño

convergen

RH Yountville

Pensar en Restoration Hardware

te transporta a showrooms

exquisitos y contemporáneos,

donde todo combina a la perfección.

RH Yountville lleva este paraíso

estético al siguiente nivel porque en un solo

lugar puedes sumergirte en una experiencia

donde gastronomía, vinos, arte y diseño

convergen.

Y tenía que ser en Yountville, en el corazón

del Valle de Napa y destino por excelencia

de foodies, donde descubrimos este lugar

tan singular y quizás único en el mundo.

RH Yountville se desborda en varios espacios

exquisitamente seductores que te hacen

preguntarte cómo puedes quedarte a vivir

54 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


en ellos para siempre.

RH RESTAURANT:

Poder almorzar bajo su invernadero de

cristal, rodeados de olivares centenarios

iluminados por sus candelabros, se

convierte en un momento de hermosa

contemplación por sí mismo.

El restaurant ofrece una carta que

refleja la relajada sofisticación de la

región. Disfrutarás una propuesta de

lujo sin complicaciones.

THE WINE VAULT:

Construido en 1904 y registrado como

lugar histórico, este edificio de piedras

de dos pisos fue reimaginado como

una bóveda espectacular de vinos casi

imposibles de conseguir, el sueño de

todo coleccionista.

THE WINE VAULT se especializa en

vinos de producción limitada de los

mejores productores de vinos del norte

de California. Podrás disfrutarlos por

copa, botella o un flight curado por su

sommelier. Tiene a bordo especialistas

que pueden ayudarte a formar tu

colección particular.

RH INTERIORS & RH MODERN

Dos espacios ricos en instalaciones

artísticas de reconocidos diseñadores

de interiores, combinadas con objetos

de colección y un servicio profesional

para diseñar los espacios de tu hogar

que es la base de Restoration Hardware

desde su fundación.

RH BARISTA BAR

Era imposible terminar nuestra visita sin

tomar el Cafecito de la casa.

Su DARK SPECIALTY ROAST

preparado como quisimos por sus

baristas certificados completaron este

muy feliz descubrimiento.

Parece que es cierto el slogan de Yountville:

“Taste Life Here” porque eso fue

exactamente lo que vivimos en RH

Yountville. Hasta la próxima vez.

RH Yountville

6725 Washington Street, Yountville, CA 94599

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 55


RITMO DEL ARTE.RITMO PERSONAL

Pintando las

notas de cata

Las obras de

Penelope Moore

Cuéntanos un poco de tu historia.

Estudié en la Escuela de Arte de San

Francisco donde me especialicé en Pintura

Realista. La cercanía al Valle de Napa

me permitía acercarme y pintar viñedos,

copas de vinos, escenas de restaurantes.

¿Qué es importante para ti expresar

en tus obras de arte?

Hay una frase de Monet que siempre me

ha inspirado: “Quiero pintar la forma en

que un ave canta”.

Así poder capturar la emoción y personalidad

de un vino, es más importante

que pintar la copa en sí.

¿Qué es la Sinestesia? ¿Cómo se manifiesta

en ti?

Es una condición neurológica que

mezcla dos o más sentidos. Lo siento

más como un superpoder que como una

limitación.

En Kandinsky y Mondrian les permitía

pintar música. Yo tengo una forma

muy rara que me permite saborear los

colores.

Veo los sabores como patrones de coloentrevista

Claudia Bienen fotos Cortesía Penelope Moore

Salíamos de una de nuestras clases

en First Street, Napa, cuando

un mural en la pared de

enfrente nos llamó la atención.

Sentimos de una manera muy visceral e

instantánea que la pieza de arte evocaba

al mundo del vino. Nos acercamos a

verla en detalle y ahí estaba el nombre

de su autora: Penélope Moore. Sin saber

que nos íbamos a sumergir en un mundo

increíble donde el arte, el vino y los

superpoderes se mezclan de una forma

exquisita, le solicitamos un momento de

su tiempo.

Esta es la historia de ese encuentro

inevitable.

Penélope Moore, una artista residente

en Napa Valley, nos recibe en su espacio

para contarnos su historia.

“Interpreto las notas de cata de los vinos

que pruebo sobre un lienzo. Pinto mis

“Notas de Cata”. La mayoría de las veces

pinto en vivo en eventos a medida que

las personas prueban los vinos seleccionados

para la ocasión. Creo este tipo de

arte en tiempo real para que la pintura

encapsule las memorias de esa cata de

la misma manera en las botellas de vino

lo hacen”.

56 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


es con texturas, con formas específicas.

A veces lo siento con la música, pero

el sumergirme en el mundo del vino y

la gastronomía, me ha condicionado a

pintar lo que pruebo.

Se mezclan el sentido del gusto y la vista.

Por ejemplo, al abrir mis tubos de pintura,

algunos tonos me hacen salivar. A veces

estoy mezclando un tono amarillo limón,

pero obtengo accidentalmente mostaza,

empiezo a sentir el sabor de la mostaza en

mi boca y su aroma en mi nariz… tengo

que descartar el color y comenzar de nuevo

para obtener el tono limón.

Si un vino es muy tánico, lo expreso con

brochazos gruesos, llenos de texturas.

Un Chardonnay en cambio, será más

suave y redondeado, con texturas más

finas y cremosas.

notas de cata sobre una estructura de

madera de cajas de sus vinos. La llamé

“El Rompecabezas”.

La pieza solo estuvo unida durante la

cena de agradecimiento. Al cada invitado

tomar su caja, la obra desaparece,

pero cada persona se lleva ese momento

especial de comunidad para siempre.

“El Rompecabezas” es, para mí, la definición

de comunidad: vamos a unirnos

y seremos más grandes que individualmente.

También, la ciudad de Napa me

comisionó un mural para cubrir las paredes

de los negocios que habían cerrado

durante la pandemia. Titulé la pieza

“Tones of Rose”, combinando todas las

notas de cata de los vinos rosados que

había probado como una forma de dar

esperanza en tiempos tan oscuros. Ese

mural fue también la razón por la que tú

me encontraste.

Ahora que los negocios están abriendo

nuevamente, la ciudad de Napa contactó

a Penélope de nuevo para retornarle

su mural. Ella lo fragmentará y subastará

las piezas a beneficio de Breast

Cancer Awareness Napa.

Pensamos que es una tremenda manera

de completar el círculo.

Gracias Penélope.

¿Qué signica el vino para ti?

Creo que me enamoré no solo del vino,

sino de la gastronomía, la cultura de

ambos mundos, la magia de maridarlos.

Todos los destinos del mundo que

están centrados en la gastronomía y

el vino son una fuente inagotable de

inspiración. El vino es mi musa, mi

vida, mi inspiración.

Durante mi estadía he podido experimentar

el poder de esta comunidad

tan especial. ¿Lo has sentido también?

Puedo darte algunos ejemplos: Newton

Vineyard se quemó por completo en el

2020. Para agradecer a sus clientes, me

comisionaron una pieza de arte muy

especial. Probé sus vinos y pinté mis


EL CHEF ES.RITMO PERSONAL

El secreto

mejor

guardado de

St. Helena

Chef John McConell

entrevista Claudia Bienen fotos Clif Family Winery


Bruschetteria Truck

709 Main Street

St. Helena, CA 94574

El Valle de Napa se destaca por la abundancia

de su alta cocina, quizás por la generosidad

de la tierra, quizás por el acercamiento

Farm to Table de chefs muy talentosos que

han escogido este lugar como su hogar.

Sin embargo, una de las propuestas más frescas y

creativas de esta famosa región de vinos viene de un

sencillo food truck. El único food truck permitido en la

ciudad de St. Helena.

Encontramos al ‘Bruschetteria Truck’ parqueado frente

al Tasting Room de Clif Family Winery. Su color verde

atrae a un sinnúmero de locales que cada día buscan

sus bruschettas con diferentes toppings, signatures del

truck, así como ensaladas muy frescas que acompañan

a una serie de platos estacionales creados por su chef

John McConnell.

Este suculento food truck alimenta una misión superior:

promover la salud de su comunidad, la siembra

de productos orgánicos y difundir el exquisito arte de

sentarse a la mesa a compartir una rica comida con

vino junto a gente querida.

La granja de Clif Family que lo abastece dicta el menú

cada semana, por lo que creaciones espontáneas

surgen en cualquier momento. La generosidad de esta

tierra es tal que producen su propio aceite de oliva,

mermeladas y miel.

Atraídos por esta singularidad en la tierra de tantas

estrellas Michelin, nos acercamos a St. Helena para

disfrutar las creaciones del chef McConell, quien

lidera esta propuesta “Farm to Truck” para alimentar

a locales y a algunos visitantes especiales, ¡como

nosotros!, a los que les es confiado el secreto mejor

guardado de St. Helena.

lunes 26 de septiembre de 2022 Ritmo Social > 59


EL CHEF ES.RITMO PERSONAL

PARFAIT DE CREMA DE LIMÓN & BLUEBERRIES

Corteza:

1 ¼ taza harina

2 cucharas azúcar granulada

1 cuchara semillas de amapola

1/8 cucharadita sal Kosher

½ taza mantequilla sin sal

1 yema de huevo

3 cucharas crema de leche espesa

Crema de Limón:

¼ taza mermelada de limón

½ taza azúcar granulada

6 cucharaditas jugo de limón fresco

3 huevos

3 yemas de huevo

¼ cucharadita sal Kosher

¾ taza mantequilla sin sal

Blueberries Macerados:

2 pintas blueberries o blackberries

¼ taza azúcar en polvo

2 cucharaditas de vino tinto

1 cucharadita jugo limón fresco

Hojas de menta para decorar

Preparación:

Para la corteza: mezcla harina, azúcar, semillas y sal en un

food processor. Añade mantequilla y luego ve agregando

las yemas mezcladas con la crema de leche poco a poco.

Moldea la masa y refrigérala envuelta en papel plástico por

una hora al menos.

Precalienta el horno a 350ºF. Deja la masa 15 minutos

reposar y luego colócala en el molde. Hornea durante 30

minutos. Déjala enfriar y pártela en pedazos.

Para la crema de limón: une todos los ingredientes en una

licuadora y luego los pones a baño de María, moviendo

constantemente sin dejar que hierva. Reserva en un bol

ya enfriado cubierto con papel plástico y déjalo reposar a

temperatura ambiente y luego lo reservas en la nevera.

Para los berries macerados: mezcla en un bol todos

los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva. Deja

la mezcla macerar a temperatura ambiente por 30

minutos.

Para servir: en copas de helado o jars coloca la crema

de limón, los pedazos de corteza y los berries y repite

hasta llegar al tope. Adorna con hojas de menta y sirve

inmediatamente.

BRUSCHETTA DE OTOÑO

6 porciones

Ingredientes: Preparación:

Vinagreta:

½ taza aceite oliva extra virgen Une el aceite de oliva, jugo de limón y pimienta

¼ taza jugo fresco de limón en un bol. Añade la salsa de pescado una

1⁄8 cucharadita pimienta negra cucharadita a la vez para la vinagreta y reserva.

4 cucharadas salsa de pescado A 375ºF hornea el brócoli y coliflor con aceite

Bruschettas:

1 ½ taza coliflor y brócoli

Sal de Mar o Kosher

1 taza guisantes sin cáscara

6 ruedas pan sourdough

1 cabeza de ajo partida en dos

½ libra burrata

Hojas menta frescas

de oliva y sal por 10 minutos.

Hierve los guisantes en agua sin sal por un minuto,

escurre y luego vierte agua salada sobre ellos. Escurre

de nuevo.

Tuesta el pan por ambos lados y unta uno

de los lados con el ajo.

Corta la burrata en 6 partes iguales y colócalas

en el lado con ajo de cada rueda.

Luego cubre con los vegetales horneados y los

guisantes. Añade un poco de la vinagreta, cubre

con las hojas de menta y sirve inmediatamente.

60 < Ritmo Social lunes 26 de septiembre de 2022


RITMOGRAMA. karinasanchezcampos@gmail.com

Manuel Campos Navarro /Karina Sánchez Campos

CUADRO SILÁBICO

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(24-9-22)

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FE Y VER DAD EN EL CIE LO SE SA

GAR

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TA A TA CO SO GA RO RE BO

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TRA BA

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EN CA DA RE FRAN TIE NES

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TAM PO CO

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HORIZONTALES

01 REFRÁN: FE Y VE. EN EL CI. SE SA.

12 Desalentaré, desanimaré. Agotaré,

debilitaré. Derrumbaré, derribaré.

Doblegaré, humillaré, oprimiré.

15 Escollo, dificultad. Estorbo, impedimento,

obstáculo. Atadura, ligadura.

16 Ambulante, errante, itinerante.

17 Elemento, objeto.

18 DICHO: NO TE. PR. NI TA. DU.

25 Cría del lobo, lobezno.

28 Arrojado, echado, tirado.

30 Coser, recamar.

31 Símbolo del LITIO.

32 Extraño, peculiar. Excéntrico,

extravagante.

34 REFRÁN: EN CA. RE. TI. UN. VE.

41 Amarra, anuda.

43 Agredo, embisto. Impugno, refuto.

44 Cabo, cuerda, maroma.

45 R griega.

46 Desborde, derrame. Abunde, sobre.

48 REFRÁN: PO. EL HI. SE SA. EL OV.

53 Símbolo del TELURIO. Infusión.

54 Abastezco, proveo.

55 Imagina, inventa. Establece, funda.

Acepte, admita.

57 DICHO: TO. LA. AR.

59 Maligno, malvado. Dañino, nocivo.

60 Horadaste, perforaste. Empapaste.

61 DICHO: PA. CO. CR.

66 Atraco, saqueo. Desfalco, estafa, hurto.

67 Regale, done.

68 Arbusto, matojo. Asesina.

69 DICHO: SI. CA. SU.

74 Arreglo, mejora, corrección,

perfeccionamiento.

75 Abastecer, proporcionar, proveer.

VERTICALES

01 Desprovista de belleza y hermosura.

Antiestética, desagradable.

02 I griega.

03 Aturdimiento, mareo, vahído. Dinamismo.

04 Regalad, donad.

05 Accedías, pasabas, penetrabas.

06 Isla de Italia.

07 Barro, fango, lodo.

08 Altozano, cerro, colina.

09 Raso, satén, tisú. Calma, sosiega.

10 Chaqueta. Costal, fardo, talego. Extraigo,

quito. Muestro, exhibo.

11 Ascua, lumbre.

13 Agitan, remueven, revuelven. Ganan.

14 Desapruebo, reprocho. Descalifico.

18 Símbolo del NOBELIO. Símbolo del

NOROESTE.

19 Nidal. Guarida, refugio.

20 Instrumento musical de percusión.

21 Cortar, talar.

22 Cerro, collado, loma.

23 Compacta, sólida. Agotadora, afanosa.

Despiadada. Perdura, persiste.

24 Regalas, donas.

25 Alaben, elogien, encomien.

26 Portaequipajes.

27 Completa, entera.

29 Símbolo del TANTALIO.

33 Girad, virad.

35 Crónica, narración.

36 Llano, sencillo, sincero. Claro, evidente.

37 Duro, rígido, tenso.

38 Pieza triangular de tela que se añade a

una prenda para ampliarla.

39 Símbolo del URANIO.

40 Palabra, vocablo. Segunda persona de la

Santísima Trinidad.

41 Aportación, contribución.

42 Antigua moneda china.

43 Indigestión, empacho. Saciado, harto.

Cansado, fastidiado, hastiado.

45 Pieza redonda en los escudos de armas.

46 Condenado, convicto.

47 Lacre, marca, precinto.

49 Comprendo, conozco. Símbolo del

SURESTE.

50 SOCIEDAD ANÓNIMA, abreviatura.

51 Símbolo del CALCIO.

52 Miré, observé. 6.

54 Amansarlo, domesticarlo. Dominarlo,

someterlo.

55 Imaginarlas, inventarlas. Establecerlas,

fundarlas.

56 Adoraste, quisiste.

57 Conquista, ocupación. Dosis, porción.

Filmación. Agarra, coge. Bebe, ingiere.

58 Esquirla, fragmento, trozo.

61 Desempleo. Huelga. Detención, pausa.

Acabo, concluyo, finalizo.

62 Donaire, elegancia, gracia.

63 Título nobiliario.

64 Nata de la leche. Sopa espesa.

Cosmético, loción, pomada.

65 Banasta, canasta, espuerta.

69 PECADO, inglés.

70 Degusto, pruebo.

71 Arboleda, monte, selva.

72 Paga, remuneración, salario. Pego, uno.

73 Asar, dorar.

74 Símbolo del Renio. Nota musical.

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