Boletín Coop Febrero 23

Bifes a la
criolla.
Por Cristina Alcoba
Esta es otra receta clásica de la comida
argentina. Es fácil de preparar, de muy buen
sabor, que se lo da una combinación que
jamás falla, carne, papas y guarnición. Tiene
además la ventaja de su simpleza, ya que se
puede hacer todo en la olla, al contrario de
otras recetas en las que es preciso dorar la
carne y quitarla del fuego etc.
En la receta de bifes a la criolla se cocina
todo junto y casi al mismo tiempo. Cuando
se lo conoce, este plato se queda en casa y
se lo repite con frecuencia.
INGREDIENTES:
Cuadril, nalga, cuadrada o bola
de lomo en bifes. 500 gramos
Papas: 500 gramos
Cebolla: 2 unidades medianas.
Zanahoria: 1
Arveja: una taza
Ajo en polvo.
Ají: 2 unidades
Tomates: 2 peritas medianas
Tazas de caldo: 2
Pimentón, ajo en polvo, sal y
pimienta.
Ramita de perejil.
Caldo de verdura, una taza.
PREPARACIÓN:
En la olla un chorrito de aceite.
Cortar las papas en rodajas
gruesas alrededor de un
centímetro. La cebolla y
morrones en tiras finas. El ajo y la zanahoria
en rodajas finas.
Los bifes en trozos medianos, que luego
permitan revolver la olla. Salpimentarlos.
Colocar capas de ingredientes en la olla:
cebollas y morrones, papas y zanahoria y
una primera capa de carne. Así en sucesivas
capas hasta el final. Arriba de todo, en el
final, sobre la carne debe quedar cebollas y
morrones, no papa, no zanahoria.
Sobre esto pondremos los tomates pelados
y trozados. Rociamos todo con el caldo.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que
hierva. Luego a fuego mínimo para que todo
se cocine, durante aproximadamente
media hora. (En realidad hasta que la papa
se cocine).
Cinco minutos antes de sacar, agregar
arveja. Si estas son frescas, ponerlas desde el
inicio.
Adornar con ramitas de perejil.
Al retirarlo del fuego, dejar reposar 10
minutos.