Serie de verano sentado

REVISTA SENTADO
COCINA SUREÑA
DE FLEMING
STREET
F
leming Street es un sueño de infancia hecho
realidad y mi forma de honrar la memoria de mi
difunta abuela, Helen Ellis, que falleció
inesperadamente en 2021. Situado en Spencer,
Carolina del Norte, Fleming Street ofrecerá
diariamente dulces, almuerzos y cenas, y brunch
los fines de semana. Este giro moderno a la cocina
sureña está inspirado en mis propios viajes y
experiencias. El nombre de Fleming Street es un
guiño a la calle en la que vivían mis abuelos y
donde pasé muchos días de mi infancia. Allí
comíamos galletas calientes recién horneadas por
mi abuela como tentempié después del colegio,
jugábamos con los primos de sol a sol y nos
reuníamos en familia para cenar una vez a la
semana. Es donde siempre he sentido más amor.
Fleming Street nació durante la pandemia.
Empezó como una adquisición de una panadería
con dos de mis tías. Yo seguía dando clases en el
instituto, pero todo mi tiempo libre lo dedicaba a
hornear dulces y hacer pedidos. Al principio, los
pedidos eran para recoger personalmente y, con
el tiempo, se enviaban a todo Estados Unidos. Al
final del siguiente curso escolar, después de orar y
hablar con mi marido, Clyde, supe que había
llegado el momento de hacer la transición.
Para alguien que no cocine mucho, ¿qué plato
le recomendaría cocinar?
Asóciese con Fleming Street para todas sus
necesidades culinarias. LOL
Bromeo...mayormente. :)
Yo diría que pienses en un plato reconfortante y
fácil de preparar para principiantes, como pollo
asado con verduras, que puede ser una comida de
una sola sartén. Además, hay muchas comidas en
olla de cocción lenta que requieren poca
experiencia y pocos ingredientes. Elijas el plato
que elijas, recuerda que en la cocina no hay
accidentes, sólo platos nuevos y felices.
¿Cómo desconectar y dedicarse tiempo a uno
mismo?
Doy prioridad absoluta al cuidado personal. Suelo
tomarme el martes o el miércoles como día de
autocuidado. No tengo citas ni reuniones
programadas, atiendo muy pocas
llamadas/correos electrónicos, disfruto de un
almuerzo en mi restaurante favorito o pruebo un
lugar nuevo, y veo la televisión en silencio. Como
la apertura del restaurante se acerca rápidamente,
estoy seguro de que el autocuidado continuará,
pero no estoy seguro de cómo se verá con un
horario aún más agitado.
Cuando abramos, visiten Spencer, Carolina del
Norte, y ¡a comer bien!
FB/IG @flemingstreetnc