Manual de Sistemas de Control Interno para Apicultura ... - Naturland

1.2. Elementos de un SCI
Las agencias recomiendan que un SCI eficiente debe estar constituido al menos por los
siguientes elementos:
ELEMENTO FUNCIÓN
Documento base en el que se definen:
! Las normas de producción orgánica.
Reglamento Interno
! Las reglas de participación de los socios.
! Las sanciones.
! Los compromisos formales del productor con la
organización y de la organización con el productor.
Conjunto de personas de la organización encargadas de la
ejecución del control interno. Debe por lo menos estar
Personal
constituido por:
! Un coordinador.
! Técnicos internos de inspección en campo.
! Un comité de aprobación.
El personal del SCI debe tener la infraestructura necesaria
para poder ejecutar su trabajo:
Infraestructura
! Transporte (camioneta o pago de pasaje).
! Oficina.
! Equipo y materiales para el procesamiento de la
información.
Se refiere a la inspección en el campo de toda la actividad
apícola:
Control interno de
! Levantamiento de fichas de control al 100% de los
la actividad en el campo
productores orgánicos.
! Documentación del trabajo en el apiario, las condiciones
de la casa o el lugar donde se guarda la miel antes de su
acopio.
! Evaluación de la forma de trabajar del socio. Tiene que ir
conforme a las normas de producción orgánica, y es
determinado por el Comité de Aprobación.
Inspección y documentación de todos los pasos que sigue la
miel desde su cosecha hasta su venta:
! Cosecha (extractores).
! Transporte (tipo de garrafas y tambos).
Monitoreo del flujo del producto ! Acopio (mediante recibos).
! Sedimentación (tanques).
! Almacenamiento (calidad y sanidad de la bodega).
! Procesamiento (materiales).
! Ventas (facturas).
Manual de Sistemas de Control Interno para Apicultura Orgánica 4
El Colegio de la Frontera Sur, “Abejas de Chiapas”
Marzo 2005