ESTUDIO DE MERCADO MERO - ESTADOSUNIDOS - ProChile

La tendencia de la demanda potencial mundial de pescados y mariscos es de unos 23‐32 millones
métricos en toneladas requeridos por la oferta para el 2020.
Fuente: H.M. Johnson & Associates.
Características comerciales del producto
El toothfish patagón se vende en los EE.UU. como pescado entero congelado (descabezado y
destripado), filetes congelados, y filetes frescos. El toothfish antártico está disponible solamente
como pescado entero congelado y filete congelado.
Tendencias de consumo
A nivel mundial, los mercados principales para el toothfish son los EE.UU. y Japón, con Canadá y la
Unión Europea también importando cantidades significativas. Ingresando en la escena del
restaurante, durante principios de los noventa, el Chilean Sea Bass se convirtió rápidamente un
bestseller (de los más vendidos) en los Estados Unidos. Ahora se establece firmemente como un
favorito exclusivo de los restaurantes, cerca del 70% del toothfish vendido en los Estados Unidos va
a los restaurantes.
Los consumidores de productos del mar en este mercado pueden categorizarse de la siguiente
forma según sus hábitos de consumo:
• Consumidores Inquietos (24%): Su elección se basa en la rapidez más que a las cualidades
del producto. Para ellos la calidad se mide en tiempo. No planifican sus comidas, consumen muchos
productos elaborados, principalmente platos preparados y eventualmente conservas.
• Simplemente satisfechos (19%): Este grupo busca soluciones simples para sus pautas
alimenticias. Por lo general son individuos a quienes no les gusta cocinar y se sienten cómodos con
las conservas.
• Consumidores que cocinan habitualmente (26%): Estos consumidores utilizan
principalmente los productos congelados como asimismo las conservas de pescados y mariscos para
sus propias recetas. Sin embargo son más reacios a las preparaciones listas.
• Consumidores con conocimientos de cocina básicos (19%): Estos consumidores hacen uso
limitado de las conservas y de los alimentos preparados. Tienen patrones de consumo
preconcebidos y generalmente hacia otros sectores como pollos y carnes.
• Consumidores reacios a productos del mar en conserva y en los otros formatos. Por lo
general sólo consumen fresco. (12%).
Fuente: Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX)
b. Nuevas tecnologías aplicadas a la presentación/comercialización del producto.
La nueva tecnología aplicada a la comercialización del producto, sigue basándose en el uso de
Internet. En cuanto a la presentación, paquetes o embasados transparentes para que el cliente
pueda divisar el producto.
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