La importancia del consumo de pollo en niños y ... - CINCAP
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<strong>La</strong> <strong>importancia</strong> <strong><strong>de</strong>l</strong> <strong>consumo</strong> <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> <strong>en</strong> <strong>niños</strong> y adolesc<strong>en</strong>tes<br />
Una alim<strong>en</strong>tación saludable es fundam<strong>en</strong>tal <strong>en</strong> chicos y adolesc<strong>en</strong>tes para mant<strong>en</strong>er un<br />
crecimi<strong>en</strong>to y <strong>de</strong>sarrollo óptimo, proteger la salud y prev<strong>en</strong>ir <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s.<br />
Por eso es bu<strong>en</strong>o que <strong>niños</strong> y adolesc<strong>en</strong>tes incorpor<strong>en</strong> una amplia variedad y a<strong>de</strong>cuada<br />
cantidad <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos (cereales, frutas y vegetales <strong>de</strong> todos los colores, carnes magras, huevo,<br />
lácteos <strong>de</strong>scremados a partir <strong>de</strong> los dos años, y aceites vegetales). El <strong>pollo</strong> forma parte <strong>de</strong><br />
una alim<strong>en</strong>tación saludable; es un alim<strong>en</strong>to protector <strong>de</strong> la salud, <strong>de</strong>bido a la cantidad y<br />
calidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes que aporta para todas las etapas <strong>de</strong> la vida.<br />
Carne <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> y alim<strong>en</strong>tación infantil<br />
Durante la niñez y adolesc<strong>en</strong>cia el cuerpo <strong>de</strong>manda mayores necesida<strong>de</strong>s nutricionales por lo<br />
que se requier<strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos con alta <strong>de</strong>nsidad nutricional como la carne <strong>de</strong> <strong>pollo</strong>, que<br />
proporciona nutri<strong>en</strong>tes necesarios para el crecimi<strong>en</strong>to, <strong>de</strong>sarrollo y funcionami<strong>en</strong>to <strong><strong>de</strong>l</strong><br />
organismo.<br />
Alta calidad <strong>de</strong> Proteínas: para crecer con todo<br />
El <strong>pollo</strong> ofrece un alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> proteínas <strong>de</strong> alta calidad nutricional. <strong>La</strong>s proteínas son<br />
compon<strong>en</strong>tes indisp<strong>en</strong>sables para todos, se requier<strong>en</strong> <strong>en</strong> mayor cantidad durante la infancia y<br />
la adolesc<strong>en</strong>cia para acompañar el rápido crecimi<strong>en</strong>to y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> músculos, huesos y<br />
órganos propios <strong>de</strong> esta etapa.<br />
Grasas saludables: para cuidar <strong>de</strong>s<strong>de</strong> pequeños el corazón<br />
En una alim<strong>en</strong>tación sana es importante consumir una cantidad <strong>de</strong> grasas con mo<strong>de</strong>ración e<br />
incluir grasas <strong>de</strong> bu<strong>en</strong>a calidad. <strong>La</strong> mayor cantidad <strong>de</strong> grasas pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> el <strong>pollo</strong> se<br />
remuev<strong>en</strong> fácilm<strong>en</strong>te, y <strong><strong>de</strong>l</strong> bajo cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> grasas que aporta el <strong>pollo</strong>, la mayoría son<br />
grasas saludables, <strong>de</strong> tipo insaturadas. Esto es b<strong>en</strong>eficioso ya que estas grasas ayudan a<br />
cuidar <strong>de</strong>s<strong>de</strong> pequeños la salud cardiovascular. Parte <strong>de</strong> estos nutri<strong>en</strong>tes son es<strong>en</strong>ciales, es<br />
<strong>de</strong>cir, el cuerpo no los pue<strong>de</strong> fabricar y por ello es necesario consumirlos a través <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos<br />
que las pose<strong>en</strong>. Entre ellas se <strong>de</strong>staca el Acido Linoleico, una grasa indisp<strong>en</strong>sable para<br />
formar los compon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> las membranas celulares y la función normal <strong>de</strong> la piel.<br />
Vitaminas y Minerales: el equipo que da <strong>en</strong>ergía todos los días<br />
Al consumir <strong>pollo</strong> se incorporan vitaminas <strong><strong>de</strong>l</strong> complejo B, importantísimas para cumplir<br />
varias funciones <strong>en</strong> el cuerpo como dar la <strong>en</strong>ergía necesaria para <strong>de</strong>sarrollar las activida<strong>de</strong>s<br />
que se <strong>de</strong>sarrollan a diario. A<strong>de</strong>más, se ingier<strong>en</strong> minerales como el zinc y hierro. El zinc es<br />
es<strong>en</strong>cial para el crecimi<strong>en</strong>to y las <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sas <strong><strong>de</strong>l</strong> organismo. El hierro favorece a la<br />
conc<strong>en</strong>tración y el r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to físico. Otros minerales que se incorporan con el <strong>pollo</strong> son el<br />
sel<strong>en</strong>io, fosforo, magnesio, cobre y potasio.<br />
¿Cuándo, cuánto y cómo incorporar carne <strong>de</strong> <strong>pollo</strong>?<br />
<strong>La</strong> carne <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> es una carne tierna que resulta i<strong>de</strong>al incorporarla <strong>en</strong>tre los primeros<br />
alim<strong>en</strong>tos, para complem<strong>en</strong>tar la leche materna a partir <strong>de</strong> los 6 meses <strong>de</strong> edad. Para<br />
com<strong>en</strong>zar con la alim<strong>en</strong>tación se recomi<strong>en</strong>da a partir <strong>de</strong> los 6 meses incorporar una comida al<br />
día más pecho a <strong>de</strong>manda, dándole unas cucharaditas <strong>de</strong> papillas <strong>de</strong> cereales o purés <strong>de</strong><br />
hortalizas <strong>en</strong>riquecidos con leche y aceite y una semana más a<strong><strong>de</strong>l</strong>ante agregar un pequeño<br />
trozo (1 cucharada) <strong>de</strong> carne sin grasa, por ej. Pollo sin piel a la plancha, parrilla o hervida y<br />
bi<strong>en</strong> <strong>de</strong>sm<strong>en</strong>uzada – picada finam<strong>en</strong>te o rallada. <strong>La</strong> incorporación <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tos es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te<br />
que sea progresiva, para que el niño vaya incluy<strong>en</strong>do <strong>de</strong> a poco los difer<strong>en</strong>tes alim<strong>en</strong>tos. En el<br />
sigui<strong>en</strong>te cuadro se pue<strong>de</strong>n apreciar ejemplos <strong>de</strong> m<strong>en</strong>úes y recom<strong>en</strong>daciones para incorporar<br />
<strong>pollo</strong> a partir <strong>de</strong> los 6 meses <strong>de</strong> edad.<br />
Av. Corri<strong>en</strong>tes 127, 5º Piso Of. 518 (C1043AAB). Bu<strong>en</strong>os Aires, Arg<strong>en</strong>tina | www.cincap.com.ar | cincap@cincap.com.ar
Edad Ejemplo-I<strong>de</strong>as <strong>de</strong> M<strong>en</strong>úes / Recom<strong>en</strong>daciones<br />
6 meses<br />
Una comida diaria<br />
más pecho a <strong>de</strong>manda<br />
Entre los 7 y 8<br />
meses<br />
2 a 3 comidas más<br />
pecho a <strong>de</strong>manda<br />
Des<strong>de</strong> los 9<br />
meses hacia el<br />
primer año <strong>de</strong><br />
vida<br />
3-4 comidas al día más<br />
pecho a <strong>de</strong>manda<br />
A partir <strong><strong>de</strong>l</strong><br />
año <strong>de</strong> vida<br />
Los <strong>niños</strong> <strong>de</strong><br />
2 a 6 años<br />
Los <strong>niños</strong> <strong>de</strong><br />
7 a 12 años<br />
Los<br />
adolesc<strong>en</strong>tes<br />
Papilla <strong>de</strong> <strong>pollo</strong>, papa y zapallo 1<br />
• 1 cucharada sopera <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> cocido <strong>de</strong>sm<strong>en</strong>uzado<br />
• 1 papa chica<br />
• 2 cucharaditas <strong>de</strong> aceite<br />
• ¼ <strong>de</strong> taza <strong>de</strong> zapallo<br />
Postre: ½ fruta chica, ej: manzana rallada<br />
Se comi<strong>en</strong>za a dar 2 cucharadas soperas <strong>de</strong> carne <strong>de</strong>sm<strong>en</strong>uzado, picado<br />
finam<strong>en</strong>te o rallado 2<br />
Para los 8 meses: Fi<strong>de</strong>os con <strong>pollo</strong> 3<br />
• 2 cuchadas soperas <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> cocido <strong>de</strong>sm<strong>en</strong>uzada<br />
• 1 cdita <strong>de</strong> aceite<br />
• 1/2 tacita <strong>de</strong> fi<strong>de</strong>os o cereal (sémola, pol<strong>en</strong>ta, av<strong>en</strong>a, arroz)<br />
Postre: ½ fruta chica, ej: Banana pisada<br />
� Evitar salsas muy elaboradas, cubitos y sopas <strong>de</strong> sobre<br />
� Es importante que la comida t<strong>en</strong>ga un aspecto atractivo<br />
� Es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te que las preparaciones estén a temperaturas templadas<br />
Guiso <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> y carne 3<br />
• 2 cdas soperas <strong>de</strong> <strong>pollo</strong> cocida <strong>de</strong>sm<strong>en</strong>uzada<br />
• 1 cdita <strong>de</strong> aceite<br />
• 1 taza <strong>de</strong> vegetales ver<strong>de</strong>s (acelga, zapallitos, ber<strong>en</strong>j<strong>en</strong>as), cebolla, ají,<br />
zapallo<br />
• ½ tacita <strong>de</strong> arroz<br />
• Postre: 1 fruta chica, ej: compota <strong>de</strong> Durazno<br />
Los <strong>niños</strong> pue<strong>de</strong>n compartir la mesa familiar y los mismos alim<strong>en</strong>tos que<br />
consume el resto <strong>de</strong> la familia 2 .<br />
Carnes: 1 porción = 30-40 g (1 o 2 veces por día según la edad) 3<br />
Carnes: 100 a 120 g por día según la edad 3<br />
Necesitan más cantidad <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>to porque crec<strong>en</strong> más rápido y porque a veces<br />
realizan más activida<strong>de</strong>s. Es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te combinar alim<strong>en</strong>tos variados (carnes,<br />
huevos, leche, cereales, verduras, frutas) para aum<strong>en</strong>tar su valor nutritivo. 3<br />
Se requier<strong>en</strong> alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 150 a 180 g <strong>de</strong> carne por día <strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> la edad<br />
y el sexo.<br />
Cuadro adaptado <strong>de</strong> las sigui<strong>en</strong>tes refer<strong>en</strong>cias: 1 Guía <strong>de</strong> Alim<strong>en</strong>tación para <strong>niños</strong> sanos <strong>de</strong> 0 a 2 años. Sociedad Arg<strong>en</strong>tina <strong>de</strong><br />
Pediatría. Comité <strong>de</strong> Nutrición. Año 2001. / 2 Guías Alim<strong>en</strong>tarias para la Población Infantil. Ori<strong>en</strong>taciones para padres y cuidadores.<br />
Ministerio <strong>de</strong> salud y Ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> la Nación. 2006 / 3 Conversando sobre la alim<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> <strong>niños</strong> y adolesc<strong>en</strong>tes. Comité Nacional <strong>de</strong><br />
Pediatría Ambulatoria.<br />
Un alim<strong>en</strong>to práctico <strong>en</strong> la cocina<br />
El <strong>pollo</strong> se pue<strong>de</strong> incorporar a la mesa familiar <strong>de</strong> diversas formas ya que es una carne muy<br />
versátil. Con todas sus variantes el <strong>pollo</strong> admite varias formas <strong>de</strong> preparación,<br />
acompañami<strong>en</strong>tos y condim<strong>en</strong>tos: <strong>en</strong>tero, trozado, a la parrilla, al horno, a la cacerola, a la<br />
plancha, acompañado con verduras <strong>de</strong> todos los colores y cereales. Se pue<strong>de</strong>n realizar tantas<br />
preparaciones como imaginemos. Po<strong>de</strong>mos utilizarlo <strong>en</strong> rell<strong>en</strong>os varios, <strong>en</strong> empanadas, tartas,<br />
budines y pastas rell<strong>en</strong>as. ¡Es fácilm<strong>en</strong>te combinable con otros alim<strong>en</strong>tos, por ello permite<br />
crear una infinidad <strong>de</strong> platos atractivos para los <strong>niños</strong> y adolesc<strong>en</strong>tes!<br />
Los hábitos alim<strong>en</strong>tarios positivos que se adquier<strong>en</strong> <strong>en</strong> la infancia,<br />
ayudan a t<strong>en</strong>er bu<strong>en</strong>as condiciones <strong>de</strong> salud a lo largo <strong>de</strong> la vida.<br />
EL POLLO es parte <strong>de</strong> una alim<strong>en</strong>tación saludable<br />
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