U U T I S E T 1/2008
U U T I S E T 1/2008
U U T I S E T 1/2008
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ravintola Marnemoende<br />
rauhan tyyssija kivenheiton<br />
päässä moottoritieltä A12<br />
Hollantilaiseen Ijsselsteinin kau-<br />
punkiin rakennettiin pari vuotta<br />
sitten uusi venesatama. Veneily<br />
ja tasokas ruokailu ovat aina kuuluneet<br />
yhteen, joten myös tämän sataman<br />
varustukseen tuli ravintola. Modernisti<br />
suunniteltu ja sisustettu ravintola Mar-<br />
nemoende on saanut nimensä pienestä<br />
Marne-joesta, jonka uoma laski Rooman<br />
vallan aikana Ijssel-jokeen. Paikka sijait-<br />
see viiden minuutin ajomatkan päässä<br />
moottoritieltä A 12.<br />
Hollannissa<br />
Syyskuussa 2006 avattu Marnemoende löysi nopeasti<br />
paikkansa kulmakunnan kohtauspaikkana,<br />
jonne hyvän ruoan ja juoman ystävät tulevat<br />
kauempaakin. Rakennuksen toisesta kerroksesta<br />
löytyy 72 asiakaspaikkaa, joista avautuu upea<br />
näkymä venesatamaan ja tietysti laitumille, joita<br />
tässä maassa riittää.<br />
ElInTarvIkkEET TUrEEna lähElTä<br />
Ravintoloitsija Boudewijn van der Linden ei halunnut<br />
perustaa liiketoimintaa pelkkien kesäkuukausien<br />
varaan, vaan suunnitteli toimintamallin,<br />
joka tuo kassavirtaa vuoden ympäri.<br />
– Lämmitetyn terassimme sekä viihtyisän juhlasalimme<br />
ansiosta täällä on hyvä viettää aikaa myös<br />
talvisin. Näin ollen me emme missään nimessä<br />
ole riippuvaisia vuodenajoista.<br />
– Olemme keskellä maaseutua, joten on luonnollista<br />
hyödyntää lähiympäristön tuoreita elintarvikkeita<br />
ympäri vuoden. Hankimme muun<br />
muassa juustoja lähialueen juustonvalmistajilta,<br />
tuoretta kuhaa lähivesistöistä, alueen pikkuriistaa<br />
sekä tuoreita hedelmiä ympäristön hedelmätarhoista,<br />
Boudewijn van der Linden luettelee.<br />
kEITTIö mITTaTIlaUSTyönä<br />
Arkkitehtitoimisto De Jong en Gortenmakerin<br />
suunnittelema rakennus ei pyytele anteeksi olemassaoloaan,<br />
vaan muodostaa satamaan näyttävän<br />
maamerkin. Paljon puuta, vaaleita sävyjä ja<br />
luonnonvaloa sisältävä sisustus on amsterdamilaisen<br />
Studio SAP:n käsialaa.<br />
Ravintoloitsijan osaaminen ja intohimo tehdä<br />
laatua näkyy sekä ruokalistalla että keittiön varustuksessa.<br />
- Minulla oli tänne aivan omat suunnitelmani,<br />
jotka toteutettiin yhteistyössä Metoksen suunnittelupalvelun<br />
kanssa. Koska keittiön pinta-ala<br />
on vain noin 30 neliömetriä, oli kalusteiden ja<br />
laitteiden sijoittaminen erittäin tärkeää, Boudewijn<br />
van der Linden kertaa.<br />
Keittiön sydämen muodostaa keskilattialla sijait-<br />
seva mittatilaustyönä valmistettu keittiösaareke<br />
ja siitä muutaman askeleen päästä löytyy kaksi<br />
Metos SelfCooking Centeriä. Teräskalusteet ja<br />
kylmäpöydät tehtiin mittojen mukaan ja asennettiin<br />
lattiaan valettujen sokkeleiden päälle.<br />
Kun jokainen laite on hankittu omalla rahalla,<br />
löytää ravintoloitsija nopeasti vastaukset kysyttäessä<br />
hinnan ja laadun suhdetta.<br />
– Tietysti keittiölaitteiden hinta ja laatu tulee<br />
puntaroida huolellisesti. Minulle on tärkeää, että<br />
se mitä hankintaan myös tuntuu hyvältä. Tunne<br />
ei onneksi pettänyt, sillä olen erittäin tyytyväinen<br />
tehtyihin valintoihin. Laitteet eivät ole ainoastaan<br />
materiaalien puolesta luotettavia ja vankkoja<br />
vaan ne ovat myös miellyttäviä käytössä. Kun on<br />
työskennellyt koko päivän keittiössä, niin tietää,<br />
että se ei missään nimessä ole turhaa luksusta,<br />
Boudewijn van der Linden perustelee.<br />
Jelke te Loeke<br />
Hollannissa keittiöt rakennetaan kalusteet ja laitteet yhtenäisin saumattomin pinnoin suljetuilla sokkeleilla. Tasojen alareunat ovat myös umpinaiset. Kallista,<br />
myöntävät hollantilaiset, mutta mainitsevat, että rahat palautuvat monin verroin takaisin siivouskustannuksissa ja parantuneessa hygieniassa.<br />
30 UUTISET UUTISET 31
Change language