Energiaopas
Energiaopas
Energiaopas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Metos Oy Ab<br />
Ahjonkaarre, 04220 Kerava<br />
Puh. 0204 39 13 Fax 0204 39 4360<br />
www.metos.com<br />
Metos Burlodge POD CT (Carbon-<br />
Tech) telakoituva ruoan kuljetus-<br />
vaunu takaa kylmien ja kuumien<br />
ruokien oikeat lämpötilat keskitetyn<br />
jakelun kaikissa vaiheissa. Uuden<br />
hiilikuiturakenteen ansiosta vaunu<br />
on entistä kevyempi liikutella ja se<br />
kestää kolhiintumatta kovassakin<br />
käytössä. Antibakteeriset materiaalit<br />
kädensijoissa ja ovien lukoissa<br />
kohottavat vaunun hygieniatason aivan<br />
uuteen luokkaan.<br />
B-POD -telakointijärjestelmä käsittää<br />
kiinteän kuumennus- ja<br />
kylmäsäilytysaseman sekä siihen<br />
telakoituvan eristetyn tarjotinvaunun.<br />
Järjestelmä mukautuu<br />
kaikenlaisiin tarpeisiin cook-serve<br />
ja cook-chill -toimintaympäristöissä.<br />
tervetuloa Gastromessuille<br />
tutustumaan<br />
Burlodge-uutuuksiin!<br />
38 UUTISET<br />
Burlodge-uutuus!<br />
Metos Burlodge<br />
POD Carbontech –<br />
kevyesti kestävämpi<br />
antibakteeriset<br />
materiaalit<br />
kädensijoissa ja<br />
lukoissa<br />
kevyet ja erittäin<br />
hyvin kulutusta<br />
ja iskuja kestävät<br />
hiilikuituovet<br />
POD Carbontech<br />
Helsingin messukeskuksessa<br />
17. – 19.3.2010<br />
konepesunkestävä<br />
Erinomainen<br />
lämpöeristys<br />
Ammattikeittiön<br />
energiatehokkuuden<br />
mittaus ja<br />
kehittäminen<br />
Energian hinnannousu ja ilmastonmuutoskeskustelu<br />
ovat nostaneet energiatehokkuuden<br />
kuumaksi puheenaiheeksi. Ammattikeittiöala<br />
on saanut oman osansa tästä huomiosta, ovathan<br />
keittiöt yleensä rakennusten suurimpia yksittäisiä<br />
kulutusyksikköjä. Metoksen havainnot<br />
viimeiseltä kolmelta vuodelta osoittavat, että<br />
energiatehokkuus on tullut jäädäkseen yhdeksi<br />
oleelliseksi elementiksi keittiön suunnittelua<br />
ja kehittämistä. Kysymys ei ole ohimenevästä<br />
muoti-ilmiöstä, vaan organisaatioiden halusta<br />
sitoutua energian käytön tehostamiseen.<br />
Vaikka joskus tuntuukin siltä, että energiatehokkuus<br />
jää hieman lapsipuolen asemaan keittiöiden<br />
suunnittelussa ja hankintojen kilpailutuk-<br />
sessa, niin ei voida missään nimessä sanoa, että<br />
asia olisi täysin unohdettu. Ammattikeittiöalan<br />
siunaus on, että ympäristöasiat ja elinkaaren<br />
aikaiset kustannussäästöt kulkevat usein käsi<br />
kädessä.<br />
On puhuttu prosessikehityksestä, käyttökustannuksista,<br />
työn tehostamisesta tai pienentyneestä<br />
kypsennyshävikistä. Näitä ja monia muita<br />
vastaavia osatekijöitä kehitettäessä energiatehokkuus<br />
on samalla parantunut, vaikka koko<br />
sanaa ei ole mainittu. Avainasemassa on elinkaariajattelun<br />
juurruttaminen kokonaisvaltaisesti<br />
kaikkiin hankintoihin. Kun se on hallinnassa,<br />
tulee energiatehokkuuskin huomioitua ikään<br />
kuin sivutuotteena.<br />
Omassa henkilöstöravintolassamme on keväästä<br />
2009 lähtien kerätty systemaattisesti kokemuksia<br />
ammattikeittiön energiankulutuksen<br />
mittaamisesta ja energiatehokkuuden kehittämisestä.<br />
Tämän artikkelin tehtävänä on tiivistää<br />
keskeisimpiä ajatuksia ja oivalluksia aiheesta.<br />
Kyseessä ei ole kaiken kattava pikaopas, vaan pikemmin<br />
artikkelikokoelma, joka todennäköisesti<br />
herättää lukijoissa enemmän kysymyksiä kuin<br />
antaa valmiita vastauksia. Tarkoituksena on antaa<br />
yleiskuva siitä mistä kokonaisuus rakentuu<br />
ja miten kukin voisi omassa keittiössään lähteä<br />
liikkeelle.<br />
Keravalla 15.1.2010<br />
Juho Mäyry<br />
UUTISET 39
Change language