Kotiseutulainen 8/2021

KESKIVIIKKONA 12.5.2021 NRO 8 / 2021
15
Burgerin anatomia, osa 2
Ravintola Gusto, Forssa:
Blue Cheese & Jalopeno Burger
Kotiseutulaisen on aika sivistää lukijoitaan jälleen erään burgerin anatomiasta.
Vuorossa on Guston Blue Cheese & Jalopeno Burger sis. tuplapihvi, aurajuustokastike,
hot sauce, jalapeno, salaatti, tomaatti ja chili-paprikakastike)! On myös
syytä antaa varoituksen sana! Kokemukset, joita jaan, saattavat provosoida vatsaa.
Suosittelen varautumaan ruokaliinalla ja lukulaseilla.Matka on alkamassa.
muotokuva, jonka voisi kuvitella olevan
keittiömestarin menneisyydestä kuiskaileva
sukulainen. Taulut kiinnittävät huomion ja
Ensin tarkastellaan ympäristöä. Gusto
sijaitsee Keskuskadulla, saunasillan
ja Elävienkuvienteatterin vieressä,
tuovat ilahduttavasti väriä tilaan.
LIHAN MOLEMMIN PUOLIN
ti ranskalaiset ja dippi. Ruskeahkoon
käärepaperiin laitettu burgeri kurkistaa jo
kiusottelevasti. Maalaisranskalaiset ovat
vanhan puutalon kellarissa. Sijainti viih-
Ruokaseurani saapuu paikalle. Tähän
asettuneet burgerin vierelle dipin kanssa
tyisälle ravintolalle on siis mitä hienoin.
valikoitui nyt kaksi burgerien ystävää
ja annan annokselle toisen silmäyksen
Gustoa ennen kellarissa on palvellut
ääripäistä. Vege-Ville nimensä mukaisesti
ennen sen ikuista kadotusta. Ajattelen, että
legendaarinen Vorsmanni ja sen jälkeen
ei nautiskele lihaa missään sen muodossa,
nyt silmieni hyväiltävänä oleva burgeri on
jokusen vuoden hienosti palvellut Köökki.
joten on selvää, että hän tilaa grillatulla
kuin missikandidaatti kisoihin valmistau-
Ajattelen, että Keskuskatu on ehkä kaunein
munakoisolla varustellun Vege Burgerin.
tuneena; huoliteltu, ryhdikäs ja kaunis. Jos
Forssan kadunpätkistä, vanhaa ehtaa
Tämä kaipaa kontrastia, joten seurueemme
burgeri osaisi puhua, uskoisin että keskus-
Forssaa. Burgerhetken koittaessa kohdal-
toinen paikalle seurakseni saapuva henkilö,
telun tuloksena maailma olisi sillä hetkellä
leni on toukokuu ja taivas pudottaa räntää
Hanne-Kissa, on erikoistunut ja viehtynyt
parempi paikka.
niskaan. Nyt ei nautiskella auringonpaisteesta
terassilla, vaan keli ajaa minut Gus-
lihan syöntiin ja ennalta-arvattavasti tilaa
lihaisimmalta kuulostavan BBQ PulledPork
TURVASANA KADOKSISSA
signaali siitä, että jotain intiimiä ja ihanaa
ton sisuksiin, sillä tässä vaiheessa vuotta
Burgerin. Guston listalla on yhteensä viisi
Vege-Villen ja Hanne-Kissan tarttuessa
on käynnissä.Välillä suullinen punaviiniä ja
ihminen kaipaa jo lämpöä.
burgeria.
kaksin käsin burgereihinsa, päätän itse
lisää haarukalle töitä. Toistuvasti jalapeno
ESITTELY
Kuulumiset pöydässä on vaihdettu, tilaukset
on jätetty ja nautimme nyt juomaa
ottaa ruokailuvälineet käteen, keskittyä
ja aloittaa tutkimusmatkani, koska nyt on
leimuaa lempeästi suussani, pihvi pureutuu
syvemmälle sieluuni ja aurajuusto
Kun Guston oven avaa, baaritiski ja sen
keskustellen mukavia. Mahani murisee
aika olla ammattimainen. Haarukan iskey-
levittää ilosanomaa aivoihini. Maailma tai
takaa kultaa kimalteleva napolilainen Vera
burgerin perään. Kun valmistaudun tutki-
tyessä burgeriin ja veitsen tehdessä teh-
todellisuus, jonka luulen tuntevani, pysäh-
Pizza Napoletana -sertifioitu pizzauuni
maan burgerin anatomiaa, aloitan tehtävän
täväänsä, ihmettelen, kuinka ryhdikkäästi
tyy hetkeksi ja poistun toiseen maailmaan.
toivottavat ruokailijan tai noutoruoan
tyhjällä mahalla. Tämä vaatii kurinalai-
se pysyy kasassa. Tämä viestii jämäkästä
Ensimmäinen kohtaus, jossa juhlitaan
hakijan lämpimästi sisälle. Tiskin takana
suutta, eikä ole helppoa, saati mukavaa,
rakenteesta. Nyt haarukka saa uhrikseen
Don Corleonen tyttären Connien häitä.
minut tervetulleeksi toivottaa skandinaa-
mutta se terävöittää aistini samuraimai-
palan sämpylää, aiolia joka on tehty paikan
Tunnelma palautuu ikäänkuin takautu-
vista olemusta hohkaava, salin toiminnasta
selle tasolle. Näin varmistan, että burgeri
päällä signore Petun itse kehittelemän re-
mana päähäni ja kuulen hääorkesterin
vastaava Markku Yrjölä, joka on toimi-
saa minulta ansaitsemansa huomion. Tältä
septin mukaan, ja palan naudanjauheliha-
soittavan Nino Rotan italialaista sävellystä.
nut tehtävässään Guston ensimmäisestä
osin burgerbusiness on minulle vakava asia
pihvistä, jotka tammelalainen Makuliha on
Laulua, tanssia, ruokaa ja rakkautta on
aukiolopäivästä alkaen ja on tärkeä osa
ja vaatii uhrauksia.
Gustoon toimittanut. Ensimmäinen haaru-
ilmassa. Fantastico!
paikan henkeä. Pienehköstä avokeittiöstä
Odotellessamme burgereita, Markku tuo
kallinen toimii ja tiedän, että kyseessä on
Punaviinilasin ollessa pöydällä lähes
kuuluu myös iloinen tervehdys. Siellä tou-
meille testattavaksi kolme kasvis-arranchi-
kaikkien kriteerien mukaan laadukas bur-
täytenä, huomaan että burgeristakin voi
huaa yrittäjänä Gustossa toimiva keittiö-
nia (saatavissa myös lihaa sisältäviä). Nämä
geri. Seuraavan haarukallisen iskeytyessä
näemmä päihtyä. Pöytäseurueessa hymyt
velho Petteri “Petu” Luukkala.
ovat riisitäytteisiä palleroita, jonka sisällä on
suuhuni aurajuustokastike, jalapeno ja jau-
ja katseet kohtaavat. Burgerit ovat kadon-
Otan lasillisen Stranero-punaviiniä ja
myös hernepestoa. Ne uppopaistetaan ja ne
helihapihvi lyöttäytyvät yhteen muodos-
neet pöydästämme toiseen ulottuvuuteen;
istahdan pöytään odottelemaan illallis-
saapuvat lautasella parmesaanin sekä aiolin
taen jonkin asteisen räjähdyksen suussani,
burgerien taivaaseen. Se on onnellinen
seuraani. Aistin ja imen tilan tunnelmaa
ja serrantina-kastikkeiden kera. Yksi tuntuu
mikä johtaa kiihtyneeseen, innostuneeseen
paikka, joka on meillä kaikilla vatsalauk-
sisälleni rauhassa. Italialaisuus henkii ti-
jo sen verran tuhdilta, että arvioisin kolmen
ja onnelliseen tilaan. Tällaisia tilanteita
kujemme pohjalla.
lassa ja tuoksuissa. Seiniä koristaa taiteilija
moisen täyttävän nälkäisemmänkin vatsan.
varten pitäisi olla turvasana!
Ihmisten tulisi nauttia elämistään täy-
Juhani Perälän teokset, joissa Don Corleone
ja Mona Lisa saavat Gustotuksen, eli viikset.
Arranchinit saavat ystäväni hymyilemään.
Ensimmäinen pluspiste kolahtaa tauluun.
HILJAISUUS
sin sydämin ja täysin vatsoin. Sen takia on
olemassa ravintoloita kuten Gusto.
Pienen salin päätyseinää koristaa viiksettö-
Burgertime! Lautasella Bluecheese
Tilannetajuni kertoo, että tämän kaltainen
män Marilynin ja viiksekkään herrasmiehen
& Jalopeno Burgerin seurana on tietys-
hiljaisuus ruokapöydässä on kiistämätön
Teksti ja kuvat: Matti Paavilainen
PALVELEMME KESÄN
laajennetuin aukioloajoin!
ark. 8-18, la 8-15
(3.5.-31.7.)
su 10-14
(16.5.-20.6.)
SOMERO
Turuntie 1, Somero, puh. 02 779 300, k-rauta.fi/somero