Manuel de laboratoire pour l'industrie des huiles et graisses - Archimer

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TABLE ANALYTIQUE DES MATIÈRES PagP.s PRÉFACE DE LA DEUXIÈME ÉDITION.......... . ......................... V PREMIÈRE PARTIE PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES DES GRAISSES, DES HUILES ET DES CIRES A. - Etat naturel et obtention. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 B. - Classification ........... : .......... 00 00 •••• 00 00 •• 00 00 00 00 .. .. 2 C. - Constitution _chimique... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . t., I. - Huiles et Graisses ....... ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l., a) Glycérides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 b) Acides gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1. Acides saturés .............................. ·. . . . . . . . 7 2: Acides non saturés ....................... ;.... . . . . . . 9 3. Acides hydroxylés, bibasiques, cycliques... . . . . . . . . . . . . 11 c) Alcools . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 1. Glycérine ..• . ............. . ....... • . . . . . . . . . . . . . . . . 12 2. Cholestérine .'. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 3. Isocholestérine ............. ; . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . il., 4. _ Phytostérine, sitostérine, .stigmastérine. . . . . . . . . . . . . . . . . 14 II. - Cires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 D. - Modifications chimiques des graisses, huiles et cires. . . . . . . . . . . . . . . . 17 1. - Graisses et huiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 a), Banciciité.......................... . ............. . . . . . . 17 b) Dessiccation et épaississement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 c) Action des réactifs . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 1. llalogènes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2. Soufre et chlorure de soufre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 3. Acide nitreux et acide nitrique: ........... . ..... . . . . . • 20 r.o. Agents de décomposition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 at) Vapeur d'eau sous pression............. . . . . . . . . . . 21
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