LA PETITE MAISON LA MERENDA LE BISTROT D'ANTOINE LE ...

L'OFFICIEL DE LA COUTURE ET MODE A PARIS SUPPLEMENT
10 RUE DU PLATRE
75004 PARIS - 01 53 01 10 30
BEAU3
0511209200509/GNK/AMR/2
asperges et morilles et la salade niçoise, préparée
sur mesure sont toujours des valeurs sûres
Port de plaisance Beaulieu sur Mer Tel 0493011085
CHEZ PALMYRE
C'est l'une des plus vieilles tables niçoises Elle
vient d être reprise par Vincent Verneveaux et
Philippe Terranova Ici, rien ne change et surtout
pas I atmosphère que d'aucuns comparent a un
roman de Pagnol La décoration de 1926 a juste
subi un petit lifting A la carte de grand mère,
des plats qui se perdent", dit le chef C est-àdire
? Desperrugme (saucisses italiennes) a la
tomate et aux olives, la terrine de cabillaud façon
aïoli, la salade de cocos et œufs mollets la morue
fraîche a la provençale
5 rue Droite Têt 04 93 83 72 32
LA PLAGE DU BEAU RIVAGE
11 y a là une atmosphère raffinée avec ses parasols
et ses matelas c'est aussi la plage la plus trendy
chic On peut passer la journée sur le sable,
dans différentes ambiances, zen ou lounge,
grignoter à toute heure sur des water bed ou
encore se restaurer plus solidement La table est
gourmande La cuisine de Stephen Innocenti, le
chef italien, est de multiples influences effeuille
de bœuf marine au basilic et parmesan salade
niçoise aux olrves du pays, sushis et makis,
raviolis niçois a la crème et aux morilles saumon
cuit sur sa peau a la crème de coco Le soir,
apéritifs musicaux
107 quai lies Etats Unis Tel 04 93 80 75 06
LES DEUX CANAILLES
Tous les trois sont des anciens de chez
Keisuke Matsushima le grand japonais de
Nice Tsumoru Takano y fut second et il est
aujourd hui le chef de ce lieu raffiné et délicat
A ses côtes, Laurent Inoue qui est en salle et
Hiroyuki Okuno le sommelier Dans cette
atmosphère feutrée et intimiste, les trois amis
qui sont désormais chez eux, cultivent l'art de la
grande cuisine française d'inspiration japonaise
Une partition inventrve tout en saveurs
6 rue Chauvain Tel 09 53 83 91 99
LE SEVEN BLUE BAR
Une vue sur le \ leux Nice et le Mont Gorron
la Baie des Anges au loin et, en plongée, la
place Massena nous sommes dans le bar
panoramique du grand hôtel Aston, au 7 e étage
Ici esprit jazzy et colonial Le soir a l'heure de
I apéritif, musique, cocktails, Champagne et tapas
sur la terrasse ou lové dans un fauteuil club
12 avenue Féhx Faure Tel 0492175300
Eléments de recherche : PLAGE BEAU RIVAGE : Nice (06), toutes citations
AOUT 11
Parution irrégulière
Surface approx. (cm²) : 1250
GILBERT VISSIAN
Un vrai Niçois qui appartient a I une des plus
vieilles familles d'ici Gilbert Vissian se flatte
d'être la dixième génération Pas étonnant que
cet homme cultive les traditions et les valeurs
chères aux gens du Sud II travaille en famille,
avec sa femme Anne et ses deux filles, Deborah
et Angélique Les recette!» de l'Afncan Queen
(a Beaulieu), le restaurant mythique dont il est
l'âme, il les tient de sa grand mère Son grand
succès, c'est une salade niçoise qu'il prépare
devant ses clients en éminçant et coupant en
petits des chacun des ingrédients Tombe tout
petit dans la marmite de la cuisine familiale,
il a fait son apprentissage sur le tas A son
inventaire s'inscrivent les pianos du Negresco
du Métropole a Monte Carie, le Tram Bleu (a
l'époque ou l'on dînait au wagon-restaurant)
Gilbert Vissian n'a pas Came voyageuse et ne
conçoit pas de créer une annexe de FAfrican
Queen La région niçoise, quoi de mieux L B
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