Communiqué de presse Restaurant L'Horloge Novembre 2011

COMMUNIQUÉ DE PRESSENOVEMBRE 2011L’HORLOGE SE MET A L’HEURE NOUVELLELE RESTAURANT DEL’HORLOGE RENOUEAVEC LA GASTRONOMIEUn vent de renouveau souffle sur le restaurant l’Horlogedu Clarion Grand Hôtel Aston, table réputée de Nice, avecl’arrivée d’Eric Sikora aux commandes des cuisines. Sonambition : proposer une cuisine gastronomique etaccessible.UNE CUISINE CREATIVE ETESTHETIQUEMariage subtil des goûts, tout en finesse et légèreté,chaque composition d’Eric Sikora est pensée comme uneœuvre d’art, un tableau aux couleurs savammentmélangées. Les temps de cuissons habilement doséspréservent l’arôme et la saveur des poissons, des viandeset le croquant des légumes tandis que épices et aromatesséduisent les papilles de l’entrée au dessert.NOUVEAU CHEF, NOUVELLE EQUIPEDemi-finaliste en 2010 au concours du Meilleur Ouvrier deFrance, Eric Sikora, 45 ans, membre de la confrérie desdisciples d'Auguste Escoffier, a officié en tant que secondpuis chef de cuisine au sein de nombreuses grandesadresses de la côte telles que le Boscolo Hôtel Atlantiquede Nice, le Monte-Carlo Bay de Monaco, le MajesticBarrière de Cannes ou encore pour un traiteur derenommée. Sa première volonté à son arrivée à l’Horloge aété de composer et former une nouvelle équipe.Chose peu courante dans ce métier, il a choisi une femmepour le seconder et pour apporter une touche féminine.Pour fédérer sa brigade et éduquer ses commis au choixdes meilleurs produits, il les emmène visiter une fermeaquacole, un potager ou les marchés du Cours Saleya. Il lesincite également à participer à des concours pours’améliorer.1RestauRant l’HoRloge – Clarion grand Hôtel aston – 12 avenue Félix Faure 06000 nice – tel +33 (0)4 92 17 53 09Contact presse : nathalie tHIBaut - tél : 01 48 88 08 37 / 01 44 40 44 57 / 06 09 02 75 95 - email : nathalie@nathaliethibaut.com

UNE CARTE ACCESSIBLEAUX CHOIX VARIÉSFoie gras au pain d’épices et carottes enrobées de terre detruffes, cocotte de poisson au jus de bouillabaisse, poitrinede veau confite aux légumes oubliés dans son jus auMarsala, dégustation automnale d’une poêlée dechampignons du moment et jambon de pays, assiette defromage du jour, pomme confite au crumble de beurre saléen cocotte… , la nouvelle carte de l’Horloge invite à untourbillon de parfums et offre un grand choixgastronomique à un prix raisonnable : 12 € en moyennepour les entrées, aux alentours de 20 € pour les plats etmoins de 10 € pour les desserts. Une formule express estproposée le midi à 17,50 € - plat du jour, un verre de vin oud’eau minérale ainsi qu’un menu plaisir à 39 € - amusebouche, entrée, plat, dessert - et un menu enfant à 12,50 €.La carte des vins quant à elle rend hommage à toutes lesrégions de France avec un grand choix de vins de Provence.UNE SITUATION EXCEPTIONNELLEDANS NICEOuvert sept jours sur sept et toute l’année, le restaurantl’Horloge situé face aux jardins de la place Masséna peutaccueillir une centaine de clients. Depuis début 2011, laterrasse est sonorisée, couverte et chauffée en hiver. Àl’intérieur, la salle se partage en trois espaces distincts :une première salle à l’entrée, vitrée, lumineuse et face auxfontaines, une seconde plus en recul, plus intime et unetroisième en mezzanine pour les événements privatifs.Le décor élégant et clair avec banquettes et fauteuilsgalbés instille un air de brasserie chic. L’équipe en sallemenée par Jean-Michel Lalanne depuis 9 ans assure unservice continu à toute heure de la journée aux clients del’hôtel et à la clientèle extérieure.Exclusivités du restaurant : service voiturier offert tous lesmidis sauf le dimanche et création d’une carte privilègepour les clients fidèles.Le Restaurant de l’Horloge, une adresse incontournable àNice, à découvrir ou redécouvrir.2RestauRant l’HoRloge – Clarion grand Hôtel aston – 12 avenue Félix Faure 06000 nice – tel +33 (0)4 92 17 53 09Contact presse : nathalie tHIBaut - tél : 01 48 88 08 37 / 01 44 40 44 57 / 06 09 02 75 95 - email : nathalie@nathaliethibaut.com