LA PETITE MAISON LA MERENDA LE BISTROT D'ANTOINE LE ...

L'OFFICIEL DE LA COUTURE ET MODE A PARIS SUPPLEMENT
10 RUE DU PLATRE
75004 PARIS - 01 53 01 10 30
BEAU3
0511209200509/GNK/AMR/2
TABLES
Par Laurence BEURDELEY
LA PETITE MAISON
La propriétaire est sans doute le personnage
le plus célèbre à Nice, après le maire Christian
Estrosi, un habitué de l'endroit qui y invite tous
les hommes politiques de passage. Nicole Ruby
a fait de sa "petite maison" une institution. Pas
question de venir en ville sans s'arrêter chez
elle, d'autant que, cette année, sa terrasse s'est
agrandie dans la rue devenue piétonne. Fief des
peopie niçois et d'ailleurs, le restaurant est en
plus une très bonne table. Et pour l'ambiance, la
maîtresse des lieux ne craint personne.
11, rue Saint-Fmnçois-de-Paule. Tél. 04 93 92 59 59
LA MERENDA
Souvent, il y a de l'attente sur le trottoir devant
ce petit bistrot niçois, connu dans le monde
entier. Il a été ouvert par Dominique Le Stanc,
ex-chef du Chanteclerc, au Negresco. Pas de
chichis de service ni de carte, mais des plats
typiques de la cuisine niçoise, préparés par un
grand cuisinier. Un pur bonheur ! Certains ont
le souvenir ému de la pissaladière, d'autres de
la daube provençale. Sur les murs, des tableaux
et dessins d'artistes qui ont fait de la Merenda
leur cantine. Inutile de réserver, il n'y a pas de
téléphone, donc y aller en tout début de service.
I, rue Raoul-Bosio
LE BISTROT D'ANTOINE
C'est l'une des adresses préférées des Niçois, qui
s'y retrouvent sans même se donner rendezvous.
Les sorties d'opéra, le soir des grandes
représentations, sont ici animées. Dans un décor
vintage, Armand Crespo sert en famille une
cuisine généreuse d'inspiration régionale. Au
menu ? Terrine de lapin, brandade de morue,
tête de veau, suggestions du jour... Bref, on a
l'embarras du choix car... envie de tout.
27, rue fo la Préfecture Tél. 04 93 85 29 57.
LE BISTROT GOURMAND
Après un joli parcours chez Gérard Boyer et
Michel Guérard - son "papa" en cuisine -, David
Vaqué, l'ex-chef des Viviers, s'est installé chez
lui. Dans une déco lumineuse et fashion où se
mêlent le gris argent, le prune et le pistache,
David Vaqué nous fait de la grande cuisine
sans respecter les codes génériques des gastros.
"Le principal n'est pas caché", dit cet homme
attaché à l'authenticité du produit. Ses succès :
les risottos à la truffe ou safrané - le premier
accompagné de coquilles Saint-Jacques et
cappucino de parmesan, le second de homard
breton et cappuccino de poivrons-gingembre. Et
aussi, les soufflés et les mille-feuilles.
3, rue Desbouhn Tel 049214 55 55
Eléments de recherche : PLAGE BEAU RIVAGE : Nice (06), toutes citations
LA MISE AU VERRE
Une sympathique petite adresse, toute nouvelle
pour déjeuner. Ambiance bobo, mobilier
de récupération, quatre plats à l'ardoise qui
changent tous les jours, selon l'humeur des
cuisiniers et... du marché. Pâtes à toutes les
sauces, poissons du jour et duo de foies gras,
accompagnés d'un verre de vin. Ici, les vins
ont tous le label Demeter, une marque de
certification de produits issus de l'agriculture
bio dynamique.
17. rue Pastoretti Tel 04 93 R5 69 90.
AFRICAN QUEEN
L'endroit vaut le détour. Ce n'est pas très loin
de Nice. On déjeune et dîne sur une terrasse,
face aux yachts qui mouillent dans le port de
plaisance de Beaulieu. Ici ont défilé toutes les
icônes des grandes années hollywoodiennes.
Grâce Kelly y venait avec Gregory Peck.
Certaines stars y reviennent régulièrement.
Comme Jack Nicholson, un inconditionnel.
"Ces sont les dîneurs qui créent le décor", affirme
en riant Gilbert Vissian, l'âme de la maison.
Les plats qui firent le succès de l'endroit sont
toujours à la carte et ce, depuis les débuts
d'African Queen. Les farcis, la pizza à la truffe, la
lotte avec cèpes en persillade, le foie de veau aux
AOUT 11
Parution irrégulière
Surface approx. (cm²) : 1250
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L'OFFICIEL DE LA COUTURE ET MODE A PARIS SUPPLEMENT
10 RUE DU PLATRE
75004 PARIS - 01 53 01 10 30
BEAU3
0511209200509/GNK/AMR/2
asperges et morilles et la salade niçoise, préparée
sur mesure sont toujours des valeurs sûres
Port de plaisance Beaulieu sur Mer Tel 0493011085
CHEZ PALMYRE
C'est l'une des plus vieilles tables niçoises Elle
vient d être reprise par Vincent Verneveaux et
Philippe Terranova Ici, rien ne change et surtout
pas I atmosphère que d'aucuns comparent a un
roman de Pagnol La décoration de 1926 a juste
subi un petit lifting A la carte de grand mère,
des plats qui se perdent", dit le chef C est-àdire
? Desperrugme (saucisses italiennes) a la
tomate et aux olives, la terrine de cabillaud façon
aïoli, la salade de cocos et œufs mollets la morue
fraîche a la provençale
5 rue Droite Têt 04 93 83 72 32
LA PLAGE DU BEAU RIVAGE
11 y a là une atmosphère raffinée avec ses parasols
et ses matelas c'est aussi la plage la plus trendy
chic On peut passer la journée sur le sable,
dans différentes ambiances, zen ou lounge,
grignoter à toute heure sur des water bed ou
encore se restaurer plus solidement La table est
gourmande La cuisine de Stephen Innocenti, le
chef italien, est de multiples influences effeuille
de bœuf marine au basilic et parmesan salade
niçoise aux olrves du pays, sushis et makis,
raviolis niçois a la crème et aux morilles saumon
cuit sur sa peau a la crème de coco Le soir,
apéritifs musicaux
107 quai lies Etats Unis Tel 04 93 80 75 06
LES DEUX CANAILLES
Tous les trois sont des anciens de chez
Keisuke Matsushima le grand japonais de
Nice Tsumoru Takano y fut second et il est
aujourd hui le chef de ce lieu raffiné et délicat
A ses côtes, Laurent Inoue qui est en salle et
Hiroyuki Okuno le sommelier Dans cette
atmosphère feutrée et intimiste, les trois amis
qui sont désormais chez eux, cultivent l'art de la
grande cuisine française d'inspiration japonaise
Une partition inventrve tout en saveurs
6 rue Chauvain Tel 09 53 83 91 99
LE SEVEN BLUE BAR
Une vue sur le \ leux Nice et le Mont Gorron
la Baie des Anges au loin et, en plongée, la
place Massena nous sommes dans le bar
panoramique du grand hôtel Aston, au 7 e étage
Ici esprit jazzy et colonial Le soir a l'heure de
I apéritif, musique, cocktails, Champagne et tapas
sur la terrasse ou lové dans un fauteuil club
12 avenue Féhx Faure Tel 0492175300
Eléments de recherche : PLAGE BEAU RIVAGE : Nice (06), toutes citations
AOUT 11
Parution irrégulière
Surface approx. (cm²) : 1250
GILBERT VISSIAN
Un vrai Niçois qui appartient a I une des plus
vieilles familles d'ici Gilbert Vissian se flatte
d'être la dixième génération Pas étonnant que
cet homme cultive les traditions et les valeurs
chères aux gens du Sud II travaille en famille,
avec sa femme Anne et ses deux filles, Deborah
et Angélique Les recette!» de l'Afncan Queen
(a Beaulieu), le restaurant mythique dont il est
l'âme, il les tient de sa grand mère Son grand
succès, c'est une salade niçoise qu'il prépare
devant ses clients en éminçant et coupant en
petits des chacun des ingrédients Tombe tout
petit dans la marmite de la cuisine familiale,
il a fait son apprentissage sur le tas A son
inventaire s'inscrivent les pianos du Negresco
du Métropole a Monte Carie, le Tram Bleu (a
l'époque ou l'on dînait au wagon-restaurant)
Gilbert Vissian n'a pas Came voyageuse et ne
conçoit pas de créer une annexe de FAfrican
Queen La région niçoise, quoi de mieux L B
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